meinZauberTopf 05-2021

Himbeer-Blitzeis
mit Mascarpone
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PRO PORTION: 197 KCAL | 2 G E | 10 G F | 24 G KH
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
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60 g Zucker
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350 g Himbeeren (TK)
««
100 g Mascarpone
00 05
std : min
Den Zucker in den Ω geben und 10 Sek. |
1| Stufe 10 pulverisieren. Die Himbeeren
zufügen, 10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und mit
dem π nach unten schieben.
Den Rühraufsatz einsetzen und den
2| Mascarpone in den Ω geben. Die Zutaten
30 Sek. | Stufe 4 zu einer cremigen Masse
vermengen. Das Eis sofort servieren.
>TIPP Für eine leichtere Version könnt ihr
anstelle von Mascarpone auch Joghurt verwenden.
Wer mag, kann den Zucker durch Honig,
Agavendicksaft oder Ahornsirup ersetzen, diese
dann mit den Himbeeren in den Ω geben.
Lust auf Eis bekommen?
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Kaffeebrownie-Sandwiches
mit Nusseis und Karamelldrizzle
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PRO STÜCK: 881 KCAL | 14 G E | 53 G F | 89 G KH
ZZGL. 10 STD. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 12 STÜCK
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120 g Haselnusskerne
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500 g Milch
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250 g Sahne
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130 g Zucker
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5 Eigelb
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20 g Haselnusssirup
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375 g Zartbitterschokolade, in Stücken
««
250 g Butter
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375 g Muscovadozucker
««
6 Eier
««
40 ml Espresso, abgekühlt
««
250 g Mehl Type 405
««
40 g Kakaopulver
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½ TL Natron
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½ TL Backpulver
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2 Prisen Salz
««
150 g weiche Sahne-Karamell-Bonbons
««
145 g Sahne
««
1 Prise Meersalz
Die Nusskerne in eine Schüssel geben,
1| mit kaltem Wasser bedecken und etwa
2 Std. einweichen lassen. Anschließend
abgießen und in den Ω geben. Die Milch
zufügen und 1 Min. | Stufe 10 pürieren. Die
Nussmilch durch ein Passiertuch abgießen
und zurück in den Ω geben.
Sahne und 100 g Zucker in den Ω
2| zugeben, 6 Min. | 100 °C | Stufe 2,5
aufkochen, umfüllen und lauwarm abkühlen
lassen. Den Ω spülen.
30 g Zucker, Eigelbe sowie Sirup in
3| den Ω geben und 35 Sek. | Stufe 3,5
schaumig schlagen. Die lauwarme Haselnussmilch
zugeben und alles 6 Min. | 80 °C |
Stufe 4 aufschlagen. Die Eismasse in einen
geeigneten Gefrierbehälter umfüllen und
auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Anschließend mind. 4 Std. oder über Nacht in
den Gefrierschrank stellen.
Für den Brownie den Backofen auf
4| 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein
Blech mit Backpapier auslegen.
Die Schokolade in den Ω
5|
01 00
std : min
geben und 8 Sek. | Stufe 8 zerkleinern.
Butter zufügen und 5 Min. | 55 °C | Stufe 2
schmelzen.
Muscovadozucker mit Eiern zugeben,
6| 5 Min. | Stufe 4 cremig rühren. Espresso,
Mehl, Kakao, Natron, Backpulver sowie Salz
zufügen und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen,
eventuell vorhandene Mehlspitzen mit dem
π unter ziehen. Den Teig auf dem Blech verstreichen
und ca. 25–30 Min. backen. Den Ω
spülen. Brownie aus dem Ofen nehmen und
voll ständig abkühlen lassen.
Für das Karamelldrizzle die Karamell-
7| Bonbons im Ω 12 Sek. | Stufe 7
zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben.
Die Sahne mit dem Meersalz zugeben und
8 Min. | 70 °C | Stufe 2 schmelzen. Die Soße
15 Sek. | Stufe 8 pürieren, umfüllen und
abkühlen lassen.
Das Eis aus dem Gefrierbehälter nehmen
8| und in ca. 3 cm große Würfel schneiden.
Die Eiswürfel in den Ω geben und 15 Sek. |
Stufe 6 zerkleinern, dann 1 Min. | Stufe 4
cremig rühren. Das Eis umfüllen, nach Belieben
Karamelldrizzle daraufgießen und mit
einer Gabel einen Swirl erzeugen.
Den Brownie mittig halbieren, sodass
9| zwei gleich große Rechtecke entstehen.
Das Nusseis mit Karamelldrizzle 1–2 cm
dick auf einer Browniehälfte verstreichen.
Übriges Eis und Karamelldrizzle anderweitig
verwenden.
Den Brownie-Deckel auflegen und
10| die Eissandwiches mind. 4 Std. in den
Gefrierschrank geben. Vor dem Servieren
entnehmen, die Kanten gerade abschneiden
und in 12 Eissandwiches schneiden.
Sofort verzehren oder portionsweise wieder
einfrieren.
>TIPP Ihr habt Lust auf diese köstlichen
Eissandwiches, wollt aber nicht alles selbst
zubereiten? Ihr könnt auch nur die Brownies
backen und anstelle der Karamellsoße
Schokosoße verwenden oder das Nusseis pur
belassen. Alle Komponenten dieses Rezepts
könnt ihr natürlich vollkommen unabhängig
voneinander zubereiten und kombinieren.
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