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food&life
Gelbe Peperoni-Gazpacho
30 Min.
AKTIVE ZEIT
1 Std. 45 Min.
GESAMTZEIT
272 kcal
PRO PERSON
#redaktionempfiehlt
DAS BRAUCHTS FÜR 4 PERSONEN
5 gelbe Peperoni, längs halbiert • 1 Gurke,
geschält, in Stücken • 1 Zwiebel, in
Stücken • 1 Knoblauchzehe, halbiert •
100 g Toastbrot, zerzupft • 5 ½ dl Gemüsebouillon
• 2 EL Aceto balsamico bianco •
2 EL Olivenöl • 1½ TL Salz • wenig
Pfeffer • 20 g Butter, weich • 1 Knoblauchzehe,
gepresst • ¼ TL Fleur de Sel •
3 Scheiben Toastbrot, halbiert • 4 Zweiglein
Pfefferminze, fein geschnitten
UND SO WIRDS GEMACHT
1. Peperoni: Peperoni mit der Hautseite
nach oben auf ein mit Backpapier belegtes
Blech legen. Ca. 15 Min. in der oberen Hälfte
des auf 240 °C vorgeheizten Ofens backen,
bis die Haut der Peperoni dunkle Blasen
wirft. Peperoni herausnehmen, mit einem
Küchentuch bedecken, ca. 10 Min. stehen
lassen. Haut der Peperoni abziehen. Eine
halbe Peperoni in dünne Streifen schneiden,
beiseitestellen. Restliche Peperoni in Stücke
schneiden, in ein Mixglas geben.
2. Gazpacho: Gurke mit allen Zutaten bis
und mit Pfeffer zu den Peperonistücken ins
Mixglas geben, fein pürieren, zugedeckt
ca. 1 Std. kühl stellen.
3. Toastbrot: Butter, Knoblauch und
Salz mischen, Toastbrotscheiben damit
bestreichen. Toasts in einer beschichteten
Bratpfanne ohne Fett beidseitig je ca. 2
Min. anbraten.
4. Anrichten: Gazpacho anrichten, Pfefferminze
und beiseitegestellte Peperonistreifen
darauf verteilen, Toasts dazu servieren.
Tipp: Vor dem Servieren einige Tröpfchen
Olivenöl darüberträufeln.
Antica Modena
Condimento Bianco
Classico, 5 dl 6.20 –
Essigkomposition auf Basis von
Essig und weissem Traubenmost.
Leicht säuerlicher und
intensiver Geschmack.
62 04 / 2022