Gastro 2022-1
Das Fach- und Verbandsmagazin von GastroGraubünden
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MAGAZIN 1I<strong>2022</strong><br />
Inhalt<br />
24<br />
Riccardo Wolf von der Ustria Posta Veglia in Schluein ist ein umtriebiger<br />
und kreativer Koch. Die enge Zusammenarbeit mit regionalen Bauern<br />
ist für ihn selbstverständlich. Mit grosser Passion für seinen Beruf setzt<br />
der Oberländer zudem viele verrückte Ideen um.<br />
16<br />
Das traditionsreiche Berghuus Radons<br />
wurde 2020 sorgfältig zur feinen<br />
Luxus-Herberge umgebaut. Wilde Bergwelt<br />
trifft auf Exklusives und Authentisches.<br />
Gäste aus Nah und Fern lieben es.<br />
20<br />
Der Boom zur vegetarischen und<br />
veganen Küche lässt die Konkurrenz<br />
von Rolf Hiltl und seinen Restaurants<br />
ansteigen. Der Vegi-Pionier über<br />
Pläne, Trends und Vorurteile.<br />
4<br />
GASTRO 1|<strong>2022</strong>
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