Das große Backen - Staffel 8
NEUE BACKTALENTE – KÖSTLICHE KREATIONEN Das Siegerbuch zur erfolgreichen TV Show „Das große Backen“ verzaubert wieder alle Backfans und Genießer kunterbunter Köstlichkeiten! Deutschlands beste Hobbybäckerinnen und -bäcker trumpfen mit allem auf, was der Backkosmos an sündig-süßen und farbenfrohen Genüssen zu bieten hat – von heißgeliebten Klassikern bis zu internationalen Backtrends. Die besten Rezepte der Staffelsiegerin treffen auf die Back-Highlights aller Kandidaten und auf nützliche Profitipps der Jury, die aus Backneulingen echte Meister machen oder Profis zu neuen Kreationen inspirieren.
NEUE BACKTALENTE – KÖSTLICHE KREATIONEN
Das Siegerbuch zur erfolgreichen TV Show „Das große Backen“ verzaubert wieder alle Backfans und Genießer kunterbunter Köstlichkeiten! Deutschlands beste Hobbybäckerinnen und -bäcker trumpfen mit allem auf, was der Backkosmos an sündig-süßen und farbenfrohen Genüssen zu bieten hat – von heißgeliebten Klassikern bis zu internationalen Backtrends. Die besten Rezepte der Staffelsiegerin treffen auf die Back-Highlights aller Kandidaten und auf nützliche Profitipps der Jury, die aus Backneulingen echte Meister machen oder Profis zu neuen Kreationen inspirieren.
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Cantuccini<br />
Mandelteig<br />
270 g Weizenmehl<br />
1 TL Backpulver<br />
140 g Zucker<br />
50 g blanchierte Mandeln (gemahlen)<br />
2 Eier (M)<br />
2 Eigelb (M)<br />
Bittermandelaroma<br />
120 g ganze Mandeln (mit Schale)<br />
rChristian<br />
r<br />
Für den Mandelteig 250 g Mehl mit Backpulver, Zucker und gemahlenen<br />
Mandeln vermischen. Eier und Eigelbe zugeben, alles zu einem glatten Teig<br />
verarbeiten. Teig mit Bittermandelaroma abschmecken, ganze Mandeln<br />
untermischen. Teig zu einem rechteckigen Block formen, in Frischhaltefolie<br />
wickeln und für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.<br />
MEIN TIPP<br />
„Beim Würzen mit Bittermandelaroma immer ganz vorsichtig sein –<br />
der Geschmack ist ziemlich ‚stark‘!“<br />
Für die Fertigstellung Backofen vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.<br />
Gekühlten Teig in 3 gleich <strong>große</strong> Stücke teilen, jedes Stück zu einer<br />
Rolle formen (3 cm Ø). Rollen mit etwa 5 cm Abstand zueinander auf das<br />
Backblech legen, alles auf mittlerer Schiene 25 Minuten backen. Blech aus<br />
dem Ofen nehmen, Rollen vom Backpapier lösen, auf ein Holzbrett legen<br />
und 3–4 Minuten abkühlen lassen (Ofen dabei nicht ausschalten!). Teigrollen<br />
schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden.<br />
MEIN TIPP<br />
„Die Rollen lassen sich am besten mit einem Sägemesser schneiden!“<br />
Scheiben gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Alles noch einmal<br />
15 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis die Cantuccini goldbraun<br />
sind.<br />
MEIN TIPP<br />
„Ganz klassisch serviert man die Cantuccini in der Toskana mit<br />
Vin Santo, einem feinen Süßwein!“<br />
Backform: 1 Backblech<br />
Backtemperatur: 180 Grad Ober- und Unterhitze – 160 Grad Umluft<br />
Backzeit:<br />
40 Minuten<br />
Kühlzeit:<br />
15 Minuten<br />
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