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DAMPFNUDELN<br />
Zubereitung<br />
Die Zutaten für den Hefeteig verkneten.<br />
Lauwarme Milch nach Bedarf zugeben,<br />
bis der Teig glatt ist. Den Teig<br />
an einem warmen Ort bis auf das<br />
doppelte Volumen aufgehen lassen.<br />
Den aufgegangenen Teig in kleine<br />
Portionen teilen und diese auf der<br />
bemehlten Arbeitsfläche zu Kugeln<br />
formen. Reichlich Butter in einem<br />
großen Topf erhitzen und ca. 1 EL Salz<br />
auf dem Topfboden ausstreuen. Die<br />
Teiglinge mit Abstand zueinander in<br />
den Topf setzen. Die Milch angießen<br />
und den Deckel sofort schließen.<br />
Den Deckel erst wieder öffnen, wenn<br />
Flüssigkeit komplett verdampft ist.<br />
Dann den Deckel abnehmen und die<br />
Dampfnudeln noch weiter anrösten,<br />
bis sie eine schöne Kruste am Boden<br />
bekommen haben.<br />
Die Dampfnudeln schmecken herzhaft<br />
etwa zu Kartoffelsuppe. Sie<br />
können auch süß zum Beispiel mit<br />
Kirschen oder Vanillesauce serviert<br />
werden.<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
Für die Dampfnudeln<br />
450 g Weizenmehl Type 405<br />
1/2 Würfel frische Hefe<br />
(ca. 20 g)<br />
1–2 Eier<br />
1/2 TL Salz<br />
1 EL Margarine<br />
225 ml lauwarme Milch plus<br />
mehr nach Bedarf<br />
Außerdem<br />
Mehl zum Arbeiten<br />
Butter zum Ausbacken<br />
Salz<br />
100 ml Vollmilch<br />
zum Garen<br />
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