E Paper EDEKA Meyer Februar 2023

Meyer Magazin
Februar 2023
Mit Liebe gebraten
Fluffige Frikadellen
aus HittfeldACHTUNG
ACHTUNG
WEGEN INVENTUR IST
UNSER MARKT IN
HITTFELD
DIENSTAG
28. FEBRUAR
GESCHLOSSEN

ACHTUNG
WEGEN INVENTUR IST
UNSER MARKT IN
HITTFELD
DIENSTAG
28. FEBRUAR
GESCHLOSSEN
Ernährungstipp
von Sabine Reetz
Sabine Reetz von
MrsSporty in Hittfeld kennt
sich aus mit Wissenswertem
rund um das
Thema Öl und Fett:
„Öle lieber in kleinen
Mengen kaufen, weil
Sie schnell ranzig
werden – und unbedingt
an einem kühlen, dunklen
Platz lagern. Beim Kochen darauf
achten, erst kurz vor dem Anrichten die
Speise mit kaltgepressten Ölen zu beträufeln.
Grundsätzlich eignen sich verschiedene Öle
für unterschiedliche Zwecke besonders gut.
Zu den leicht erhitzbaren Ölen zählen Olivenöl,
Bratöl oder Sonnenblumenöl – hoch
erhitzbar sind Ghee*, Kokosöl oder Erdnussöl.
Zum Verfeinern von fertigen Speisen
wie Salaten empfehle ich gern Leinöl, Kernöl
oder geröstetes Sesamöl. Fett hat bei Figurbewussten
oft einen schlechten Ruf, doch
zu wenig gute Fette in der Nahrung führen
zu Heißhunger auf Kohlenhydrate, Zucker
und Schokolade. Gesunde Fette sind zum
Beispiel in Tahin, also Sesammus, Nussmus
oder Ghee enthalten.“
Meyers Partner
Papier aus Reinbek
Ein guter Supermarkt funktioniert nur reibungslos mit den richtigen Partnern in allen Bereichen.
Damit immer die neuesten Standards in Sachen Umweltschutz und Nachhaltigkeit im
Bereich der Lebensmittelverpackungen eingehalten werden können, vertraut EDEKA Meyer
seit fast 20 Jahren auf die Firma Jahncke Papier aus Reinbek als Verpackungslieferant.
„Wir legen viel Wert darauf, dass unsere Lieferanten möglichst aus der Region oder zumindest
aus Deutschland stammen“, erklärt Herbert Meyer.
Im Warenlager von Jahncke Papier liegen rund 20.000 Verpackungsartikel bereit, die auf Abruf
bestellt und geliefert werden können. In der 8000 qm großen Halle befinden sich Lager
und Produktion unter einem Dach. 80 Mitarbeiter sorgen dafür, dass alles rund läuft.
Wolfgang Jahncke zeigt uns vor Ort einige Artikel, die er mit seinem Team in Eigenarbeit
herstellt. In seiner Produktionshalle stehen 19 Maschinen, an denen Tüten, Beutel und Co. in
allen Größen und Formen hergestellt werden. 25 Mitarbeiter überwachen an den Maschinen
die Herstellung der Waren und den Aufdruck mit den Logos der Kunden. Hier sind alle großen
Märkte von EDEKA bis Rewe und Bäckereien aus Norddeutschland vertreten. 750.000
Beutel werden pro Tag produziert, verpackt und gehen auf die Reise in die Märkte. „Wir
haben eine eigene Schlosserei, um bei Störungen schnell reagieren zu können, damit der
Ablauf nicht ins Stocken gerät“, erklärt Jahnke.
Eine Halle weiter stehen wir vor riesigen Säulen aus gestapelten Papierrollen. Jede Rolle
wiegt stolze 450 Kilo. „Unser Lagerbestand an Papier umfasst geschätzt grob 420 Tonnen!
Wir liefern alles, was gebraucht wird um Fleisch, Wurst, Käse, Blumen oder Obst zu verpacken“,
so Wolfgang Jahncke. „Die Verpackungen für den frischen Fisch bei Meyer stammen
ebenso aus unserem Hause wie die Schüsseln für die Salatbar oder den Außer-Haus-Verkauf
im Marktgrill und der Weinstube.“
Wolfgang Jahncke und seine Familie leiten das Unternehmen bereits in der vierten Generation.
„Uns gibt es seit 120 Jahren“, berichtet er mit
berechtigtem Stolz. „Mein Großvater hat Jahncke Papier
in Billstedt gegründet und ist anfangs noch persönlich von
Laden zu Laden gefahren, um Verpackungspapier an die
Schlachtereien zu verkaufen.“ Heute gehören zu den Kunden
der Verpackungsspezialisten neben dem Lebensmitteleinzelhandel
auch Handwerke wie Bäcker oder Fleischer, sowie
Floristen und Gastronomen.
Jahnckes Papier im Einsatz:
Meyers Floristin Anne Frenzel
verpackt einen Blumenstrauß
In der Reinbeker
Produktionshalle
stehen 19 Maschinen
und produzieren
3,7 Millionen
Beutel und Tüten
in der Woche
* Ghee ist ein dem Butterschmalz verwandtes Produkt und gehört in der
indischen und pakistanischen Küche zu den wichtigsten Speisefetten.
DAS MAGAZIN
FÜR ROSENGARTEN UND HITTFELD
14. Jahrgang Februar 2023
Umsetzung: SCHULENBURG MEDIEN
Telefon (0 41 83) 77 57 59
info@schulenburg-medien.de
ROSENGARTEN: Öffnungszeiten
Mo. bis Fr. 8 bis 20 Uhr, Sa. 8 bis 18 Uhr
Telefon 0 41 08 41 38 8 - 0
nenndorf@edeka-meyer.de
HITTFELD: Öffnungszeiten
Mo. bis Fr. 8 bis 20 Uhr, Sa. 8 bis 18 Uhr
Telefon 0 41 05 692 75 - 0
hittfeld@edeka-meyer.de
Wolfgang Jahncke neben einer riesigen Säule aus
gestapelten Papierrollen. Jede Rolle wiegt stolze 450 Kilo

Schon gewusst
Warum Valentinstag
Am 14. Februar ist es wieder soweit: Wir feiern das Fest der Liebenden. Zeit, dem Partner, der
Partnerin oder anderen Herzensmenschen mal wieder seine Liebe zu zeigen. Traditionell mit
frischen Blumen. Aber woher kommt dieser Brauch und wer war eigentlich dieser Valentin?
Anne Frenzel aus der Blumenabteilung in Nenndorf kennt die Antwort:
„Im dritten Jahrhundert begann Bischof Valentin von Terni am 14. Februar damit, Liebespaare
zu trauen, die eigentlich nicht heiraten durften. Oft schenkte er den frisch getrauten
Paaren Blumen aus seinem eigenen Garten und es heißt, die von ihm geschlossenen Ehen
wären besonders glücklich gewesen. Seither gilt der 14. Februar als Tag des heiligen Valentins,
als romantischer „Tag der Liebenden“.
Man machte sich gegenseitig kleine Geschenke oder schickte sich Gedichte, zunächst
verbreitete sich diese Tradition in Frankreich und England. Englische
Auswanderer nahmen den Brauch mit in die Vereinigten
Staaten, und so kam er durch US-Soldaten nach dem
Zweiten Weltkrieg in den westlichen Teil Deutschlands.
Hierzulande zählen Blumen noch immer als das schönste
Valentins-Geschenk an einen geliebten Menschen – oder
einfach an sich selbst!
Eine große Auswahl von
farbenfrohen Sträußen
finden Sie in unserem Markt
in Nenndorf.
Fünf Fakten zum Valentinstag
• 13,5 Milliarden Euro werden weltweit rund um den Valentinstag
für Schmuck, Karten, Essen & Co. ausgegeben. Über die Hälfte der Deutschen gibt nur
zwischen 10 und 25 Euro für ein Valentinsgeschenk aus, während Franzosen und Briten
eher zu 100 Euro tendieren
• Weltweit werden mehr als 50 Millionen Rosen verschenkt und eine Milliarde
Valentinskarten versandt.
• Floristen haben in den vergangenen Jahren am Valentinstag mit Blumen etwa
120-130 Millionen Euro umgesetzt. Das ist doppelt so viel wie an normalen Tagen.
• Mit Schokolade, wird am Tag der Liebe über eine Milliarde Euro Umsatz gemacht.
• In Saudi-Arabien steht der Valentinstag auf dem Index. Die „Kommission zur Förderung der
Tugend und der Verhinderung des Lasters“ lässt Artikel in roter Farbe, die auch nur im
Geringsten mit dem Tag der Liebenden zu tun haben könnten, aus den Regalen der Läden
entfernen.
Bringfriede aus
Rosengarten: „Wir haben
Happy Meyer erfunden.“
Happy Meyer
Treffpunkt Weinstube
Die 82-jährige Bringfriede Zühlke wohnt seit 1959
in der Region Rosengarten – wir haben sie in der
Nenndorfer Weinstube getroffen. EDEKA ist für sie
vertrautes Terrain, sie hat früher selbst bei EDEKA
Albers und EDEKA Meyer in der Schlachterei gearbeitet.
Nun ist die Weinstube für sie zu einem beliebten
Treffpunkt geworden: „Wir trafen uns immer mit den
Landfrauen zwei Orte weiter zum Kaffeetrinken“,
erzählt sie. „Nach einem Treffen haben wir uns
gefragt, was wir mit dem angebrochenen Nachmittag
anfangen sollen – und praktischerweise hatte EDEKA
Meyer da gerade seine Happy Hour neu eingeführt.
Also treffen wir uns seitdem jeden letzten Donnerstag
im Monat mit 12 Personen in der Weinstube – und aus
Happy Hour wurde dann Happy Meyer!“
Aber auch sonst ist Bringfriede Zühlke gern zwischendurch
mal zum Essen hier. „Ich komme gern zum Mittagtisch
oder trinke einen Kaffee. Nicht nur mit Freunden,
denn auch wenn man hier alleine sitzt, es sind immer
nette Menschen in der Weinstube, die man kennt oder
auch kennenlernt. Nun sind wir alle schon sehr gespannt
auf den bevorstehenden Umbau der Weinstube. Und
bleiben unserer Tradition natürlich treu!“
Tipp der Polizei
Richtig reagieren bei
Schockanrufen und Enkeltrick
Ob falsche Polizeibeamte, eine angeblich vom Enkel stammende Nachricht mit Hilferuf oder ein
Schockanruf: Neu sind diese Betrugsmaschen nicht – doch die Versuche von Kriminellen, gutgläubige
Menschen um ihr Hab und Gut zu bringen, haben sich in der Region in den vergangenen Wochen gehäuft.
So erhielten zum Beispiel Rentnerinnen WhatsApp-Nachrichten von ihren angeblichen Kindern.
Darin stand, dass das eigene Handy defekt sei und sie deswegen von einer unbekannten Nummer
geschrieben hätten. Es erfolgte die Bitte, mit einer dringenden Geldüberweisung auszuhelfen.
So erbeuteten die Täter zweimal rund 3.000 Euro.
Die Polizei empfiehlt, sofort das Gespräch zu beenden, sobald Fragen zu Vermögen oder Wertsachen
gestellt werden. Bei Hilferufen von angeblichen Verwandten sollte man immer auf ein persönliches
Gespräch oder Telefonat drängen und mit eindeutigen Fragen, die nur die echten Verwandten
beantworten können, deren Identität überprüfen.

Jonas Meyer: Übrigens,
unsere Rosengarten und
Hittfeld Weine sind alle
vegan.“
Warum gibt es
vegane Weine?
Oder anders gefragt: Warum muss das
eigentlich extra auf dem Etikett stehen, kann
ein Wein auch nicht vegan sein?
Oh ja! Der Unterschied zwischen veganem
und nicht veganem Wein liegt in der
Herstellung. Um Weine von Trübstoffen zu
befreien und zu filtrieren, setzen immer
noch viele Betriebe tierisches Eiweiß, zum
Beispiel in Form von Gelatine, ein. Durch
die Zugabe der tierischen Produkte flocken
etwa die unerwünschten Inhaltsstoffe
(Schwebteilchen) aus, sinken schneller zu
Boden, und der klare Wein kann von oben
abgezogen werden. Da tierische Klärmittel
als technische Hilfsmittel gelten und
nach der Produktion entfernt werden,
muss man sie auf dem Weinetikett nicht
deklarieren. Alternativ kann man den
Wein längere Zeit ruhen lassen, bis sich
die Trübstoffe von allein absetzen, oder
ihn mit Tonerde filtern. Das dauert zwar ebenfalls etwas länger, funktioniert
aber genauso gut, wie mit tierischen Klärmitteln. Beide Verfahren sind insgesamt
etwas kostspieliger, dafür erhält man dann einen 100 Prozent veganen
Tropfen, was auch auf dem Etikett ausgezeichnet ist.
Die Mischung macht’s
Warum heißt es
Frikadelle?
Im Rheinland nennt man sie Frikadellen,
im Nordosten der Republik Buletten und
in Bayern Fleischpflanzerl. Es gibt also
viele Namen für ein und dasselbe Gericht.
„Bulette“ geht auf das französische Wort
„boule“ für Kugel zurück“. Auch das
Wort Frikadelle hat einen französischen
Ursprung, es ist verwandt mit Frikassee.
„Casser“ bedeutet auf französisch so viel
wie zerbrechen oder zerschlagen. Das
passt, denn sowohl Frikassee als auch
Frikadellen werden aus geschnetzeltem
bzw. gehacktem Fleisch gemacht. Klar ist:
„An unserer Hittfelder Fleischtheke zählt die
Frikadelle zu den Verkaufsschlagern“, weiß
Abteilungsleiter Yasin Kluth. „Wir bieten sie
immer dienstags bis donnerstags in unserer
Heißen Theke an. Sie wird mit Liebe aus
60 Prozent Schweinefleisch und 40 Prozent
Rindfleisch zubereitet. Dazu gibt es Senf,
Eier, Zwiebeln und ein spezielles Frikadellengewürz.
Einfach köstlich!“
Missverständnis
Was hat ein leerer Teller
mit dem Wetter zu tun?
Sicher haben eure Eltern das auch schon einmal zu euch am Essenstisch gesagt:
„Iss deinen Teller leer, dann gibt es morgen gutes Wetter!“ Bereits 1870 konnte
man eine Variante dieser Redewendung im „Deutschen Sprichwörter- Lexikon“
nachlesen. Doch sie entstand tatsächlich durch ein sprachliches Missverständnis.
Im niederdeutschen Platt lautet die Aufforderung, seinen Teller aufzuessen:
„Wenn du dien Teller leer ittst, dann gifft dat morgen goodes wedder.“ Oder auf
Hochdeutsch: „… dann gibt es morgen wieder etwas Gutes.“ Gemeint war, dass
der Koch auch für den nächsten Tag motiviert
ist und nichts Aufgewärmtes auf den Tisch
kommt. Der Satzteil „goodes wedder“ wurde
aber falsch ins Hochdeutsche übersetzt und als
„gutes Wetter“ missverstanden. Daher stammt
also der weit verbreitete Glaube, dass man seinen
Teller leer essen muss, damit am nächsten
Tag wieder die Sonne scheint.
MARKTGRILL
ROSENGARTEN
Immer schön aufessen:
Christian Böhm aus dem Marktgrill in
Nenndorf, zeigt das Tellergericht
Hähnchenschenkel mit Bratkartoffel

Trendiger Genuss
Lust auf Abwechslung im Glas? Dann legen wir
Ihnen eine dieser vier Neuheiten ans Herz, präsentiert
von Kirsten Bruhn und Mark Klemrath
– die Sie auch gern persönlich in unserer Weinund
Spirituosenabteilungen beraten.
Die Mannschaft
Kurz gefragt
Drei Fragen an unsere Teamplayer in unterschiedlichen
Abteilungen.
Heute: Jil Siedler (Markt Nenndorf)
Die 24-jährige Jil Siedler wohnt in Buchholz, ist seit
November 2022 in unserem Team der Fleischerei
tätig und der beste Beweis dafür, dass Quereinsteiger
bei uns sehr willkommen sind: „Vorher
habe ich in einem Reformhaus gearbeitet. Hier
bei Meyer finde ich vor allem das Arbeitsklima
richtig gut!“
Wir haben ihr 3 kulinarische Fragen gestellt
Du bist auf einer einsamen Insel und darfst
dir ein perfektes Dinner wünschen, was
wählst du?
Ich wünsche mir ein saftiges Flanksteak mit
Kräuterbutter, Knobibrot und frischen Rosmarinkartoffeln.
Wähle deinen Lieblings-Star und gehe mit
ihm Essen. Wohin gehst du und was kommt
auf den Teller?
Ich lade den deutschen Rapper „Kontra K“ aus
Berlin ein. Er heißt eigentlich Max, nennt sich
aber „Kontra K“, weil er immer widersprechen
muss, wie er selbst sagt. Wir gehen zum Italiener
und ich bestelle mir Pasta mit Garnelen,
dazu eine Weinschorle. (Anmerkung der Redaktion:
Sehr bescheiden, Jil!)
Needle Gin
Ein außergewöhnlicher
Fichtennadel-Gin aus dem
Schwarzwald! Von Hand
gepflückte Fichtennadeln
verleihen diesem Gin seinen
unverwechselbaren Charakter.
Dazu verbergen sich in der
grünen Apothekerflasche aromatische
Wacholderbeeren.
HELMUT der Weiße
Deutscher Premium-Wermut von der
Waterkant: ausgesuchte Weine vom
Weingut Bergdolt-Reif & Nett aus der Pfalz werden
in Hamburg mit handgefertigten Kräutertinkturen
verfeinert und zu einem eleganten Wermut mit
Charakter kombiniert. „HELMUT der weiße“ ist
frei von Zusatzstoffen und kombiniert die milde
Süße von Orangenblüte mit blumigen Noten von
Lavendel und frischen Wiesenkräutern.
beSecco Apéro Box
Ein Klassiker für jeden Sekt- und Aperitif-Fan:
Goldgelb perlend im Glas
punktet diese Cuvée aus italienischen
Glera- und Verduzzo-Trauben mit ihrem
fein-fruchtigen Geschmack. Verpackt in
der stylischen, schwarzen Geschenkbox
mit dem Aufdruck „Just for You“ sind die
vier goldenen BeSecco-Piccolos ein tolles
Mitbringsel oder Gastgeschenk.
Genusstipp von Kirsten Bruhn
DASTONIC–Premium Tonic Water
Drei innovative Tonic Water-Sorten aus dem Hause Mistelhain, die pur ebenso gut schmecken,
wie als Begleiter von Spirituosen: „Ambition“ mit Zitrusfruchtdestillat, „Signature“
mit Gewürzdestillat und „Trend“ mit fruchtigem Himbeer- und Erdbeerdestillat. Alle Aromen
werden aus frischen Zutaten gewonnen. Die Zutaten werden handverlesen und im frischen
Zustand destilliert. Deshalb sind die Tonics auch frei von künstlichen Zusatz- und Konservierungsstoffen.
Ein Qualitätsprodukt made in Germany!
Es wird wärmer und wir grillen im Garten.
Was legts du als Erstes auf den Grill?
Grill-Fackeln liebe ich über alles – außen knusprig,
innen schön saftig. Dazu eine scharfe Soße und
der Frühling kann kommen!
Eier und Eierlikör vom Hof Holtermann
Der Hof Holtermann in Harsefeld bei Buxtehude setzt sich aktiv für ein artgerechtes,
glückliches Leben seiner Hühner ein, die als Resultat „Premium-Eier“
höchster Qualität legen. Bei der Haltung werden die Mindestanforderungen des
EU-Biosiegels nicht nur eingehalten, sondern sogar übertroffen. So gibt es zum
Beispiel streng nach den Vorgaben der Premiumstufe der Zertifizierung des deutschen Tierschutzbundes breitere
Sitzstangen, mehr natürliches Tageslicht im Stall und Beschäftigungsmaterial wie Picksteine. Und wer sich
für Eier vom Hof Holtermann entscheidet, setzt damit auch ein Zeichen gegen das immer noch weit verbreitete
Kükentöten – denn hier werden auch männliche Küken liebevoll aufgezogen, obwohl sie keine Eier legen können.
Neu bei uns ist der Eierlikör „EierGlück“ vom Hof Holtermann in vier leckeren Sorten: Klassisch, Vanille,
Pistazie und Irish Coffee. Was drin steckt? Natürlich frische Eier von glücklichen Hühnern aus Premium-Freilandhaltung
mit bestem Tierschutz – und feinste Sahne.

Hummerfond
selbst gemacht
Zutaten für Hummerfond
o 2 Hummerkarkassen
o 4 cl Cognac
o 200 Gramm Möhren
o 50 Gramm Staudensellerie
o 50 Gramm Lauch
o 50 Gramm Schalotten
o 2 Zehen Knoblauch
o 3 El Öl
o 2 Tomaten
o 30 Gramm Butter
o 2 Wacholderbeeren
o 1 Blatt Lorbeer
o 1 Zweig Thymian
o 2 Nelken
o 50 Gramm Tomatenmark
Zubereitung Hummerfond
Die Hummerkarkassen gründlich
waschen und in kleinere Stücke
schneiden. Die Möhren schälen,
das restliche Gemüse waschen und
putzen und ebenso klein schneiden.
Die Schalotte schälen und fein
hacken, ebenso wie den Knoblauch.
Sodann die Karkassen in Öl
anbraten, wenn zu viel dann portionsweise und mit dem
Cognac ablöschen. Das vorbereitete Gemüse in einem Topf
in etwas Butter andünsten. Würzzutaten und auch das
Tomatenmark hineingeben und etwa 5 Minuten andünsten
lassen.
Nun auch die Karkassen zum Gemüse im Topf geben und
die Mischung mit Wasser vollständig bedecken. Bei mittlerer
Hitze aufkochen lassen und etwa 45 Minuten köcheln
lassen. Den entstandenen Schaum mit der Kelle abschöpfen.
Nach der Garzeit einen Topf mit einem Passiertuch*
bestücken und den Fond abgießen.
*Es muss nicht immer ein spezielles Filtertuch sein – Alternativen finden
sich in jedem Haushalt. Ein Sieb ist praktisch zum Filtern - mit einem Passiertuch
geht‘s noch besser.
Was sind eigentlich
Hummerkarkassen?
Der Begriff „Karkasse“ ist dem Französischen
entlehnt und bedeutet „Gerippe“. Bei Karkassen
handelt es sich folglich um das Skelett,
also das Knochengerüst eines kleineren
Tieres, zum Beispiel eines Hühnchens. Bei
Fischen bezeichnet man dementsprechend
das Grätengerüst samt Kopf und bei Hummern
oder Krebsen die harten, nicht essbaren
Schalenteile als Karkasse. Karkassen bilden
eine geschmacklich sehr aromatische Grundlage
für Fonds. Hummerfond ist beispielsweise
eine tolle Basis für Hummersuppe und leckere
Soßen für Speisen mit Krustentieren. Klar gibt
es ihn auch fertig im Glas zu kaufen, aber für
besondere Gelegenheiten geht doch nichts
über einen hausgemachten Fond! Um Zeit zu
sparen kann man den Hummerfond übrigens
gut auf Vorrat kochen und dann bis zur Verwendung
einfach einfrieren.
Fragen sie uns bitte nach Sonderwünschen,
wir helfen ihnen gerne weiter.
Kräutermatjes
Eine zarte Spezialität
für echte Kenner
100 g
sie sparen
10%
VORHER 1,89
1 69 .
Heilbutt, geräuchert
Zart-saftiges Fleisch,
kräftig im Geschmack
100 g
sie sparen
18%
VORHER 3,69
2 99 .
Heilbuttfilet, frisch
Wunderbares, praktisch grätenfreies Filet
100 g
AKTION
4 69 .
Saibling, frisch
Das feste, rötliche Fleisch ist
eine Geschmacksrarität
100 g 1
AKTION
59 .
Verkaufszeiten Fisch: Mo. bis Fr 9-19 Uhr und Sa 8-18 Uhr
Fisch-Angebote für die Kw 05/06