08.05.2023 Aufrufe

E-Paper EDEKA Meyer Mai 2023

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MEYER MAGAZIN | <strong>Mai</strong> <strong>2023</strong><br />

KALTE GETRÄNKE<br />

AUF KNOPFDRUCK<br />

In wenigen Minuten perfekt gekühlt


Jonas <strong>Meyer</strong> mit Barbara Bundrock vor der<br />

neuen Futter-Spendenbox in Nenndorf<br />

FUTTERBOXEN FÜR DAS<br />

TIERHEIM BUCHHOLZ<br />

Tierfreunde aufgepasst: „In unseren <strong>Meyer</strong><br />

Märkten in Hittfeld und Nenndorf haben<br />

wir Futterboxen für das Tierheim Buchholz<br />

aufgestellt“, sagt Jonas <strong>Meyer</strong>. „Kunden<br />

können ab sofort bei uns im Markt Tierfutter<br />

kaufen und dies dann als Spende für die Tiere<br />

in die aufgestellten Boxen werfen. Das Tierheim-Team<br />

sorgt dafür, dass die Inhalte regelmäßig<br />

geleert werden. Barbara Bundrock, die<br />

Vereins-Schriftführerin, ergänzt: „Wir – und<br />

natürlich vor allem die Tiere – freuen uns über<br />

jede Futterspende! Direkt an der Futterbox<br />

befindet sich eine Klappe. Dort kann man<br />

einfach seine Spende einwerfen.“<br />

Wer sich über eine Futterspende hinaus engagieren<br />

möchte, kann auch eine Tierpatenschaft<br />

übernehmen und ein Tier mit Spendengeldern<br />

unterstützen. „Besonders für ältere<br />

und kranke Tiere ist das sehr hilfreich“, sagt<br />

Barbara Bundrock. „Immer wieder werden<br />

uns Hunde oder Katzen in erbarmungswürdigem<br />

Zustand überstellt, die dann erstmal<br />

ärztlich versorgt werden müssen.<br />

www.tierheim-buchholz.de<br />

Mehr<br />

IMPRESSUM<br />

DAS MAGAZIN FÜR ROSENGARTEN UND HITTFELD<br />

14. Jahrgang <strong>Mai</strong> <strong>2023</strong><br />

Umsetzung: SCHULENBURG MEDIEN<br />

Telefon (0 41 83) 77 57 59<br />

info@schulenburg-medien.de<br />

ROSENGARTEN: Öffnungszeiten<br />

Mo. bis Fr. 8 bis 20 Uhr, Sa. 8 bis 18 Uhr<br />

Telefon 0 41 08 41 38 8 - 0<br />

nenndorf@edeka-meyer.de<br />

HITTFELD: Öffnungszeiten<br />

Mo. bis Fr. 8 bis 20 Uhr, Sa. 8 bis 18 Uhr<br />

Telefon 0 41 05 692 75 - 0<br />

hittfeld@edeka-meyer.de<br />

DEUTSCHER FRUCHT PREIS<br />

Grund zur Freude bei <strong>EDEKA</strong> <strong>Meyer</strong> in Nenndorf: Unsere Obst- und<br />

Gemüseabteilung ist als eine der besten Deutschlands für den<br />

Deutschen Frucht Preis nominiert! Diese Auszeichnung wird seit<br />

1996 an die besten Obst- und Gemüseabteilungen des Landes<br />

verliehen. Wir sind besonders stolz auf unser tolles Team, denn<br />

ihnen ist zu verdanken, dass unsere Obst- und Gemüseabteilung die<br />

Fachjury der RUNDSCHAU für den Lebensmittelhandel vollkommen<br />

überzeugt hat: „Das <strong>EDEKA</strong>-Marktteam hat es geschafft, trotz der<br />

großen aktuellen Herausforderungen mit der Obst- und Gemüseabteilung<br />

eine Vorzeigeabteilung für die ganze Branche zu realisieren.“<br />

Herzlichen Glückwunsch!<br />

KALTE GETRÄNKE<br />

AUF KNOPFDRUCK<br />

Neu bei <strong>EDEKA</strong> <strong>Meyer</strong> in Hittfeld und<br />

Nenndorf ist der LECHILLER, in dem Sie<br />

Ihre Getränke innerhalb weniger<br />

Minuten kühlen können.<br />

Dabei bleiben Etiketten trocken,<br />

Geschmack und Aroma erhalten.<br />

„Das ist besonders praktisch, wenn<br />

Sie bei uns eingekauft haben und<br />

anschließend Ihre Gäste zuhause<br />

sofort mit einer perfekt<br />

temperierten Flasche Weißwein,<br />

einem schön eisgekühlten Bier oder<br />

Sekt überraschen wollen“, erklärt<br />

Jonas <strong>Meyer</strong>. „Klappt aber auch prima<br />

mit einer Flasche Mineralwasser.<br />

Kaufen Sie einfach ihr Getränk nach<br />

Wahl und das Gerät macht in<br />

wenigen Minuten den Rest.<br />

So müssen sie nicht nur auf das<br />

Angebot in unseren Kühlschränken<br />

zurückgreifen, sondern können<br />

Ihr Lieblingsgetränk selbst wählen<br />

und direkt nach dem Kauf<br />

eiskalt genießen.“<br />

Kalte Getränke in<br />

wenigen Minuten:<br />

Jonas <strong>Meyer</strong> mit dem<br />

trendigen Getränkekühler<br />

in der Weinabteilung.


FRISCH UND REGIONAL<br />

DIE ERSTEN ERDBEEREN VOM<br />

OBSTHOF DER FAMILIE MANN<br />

Wo gibt es denn schon jetzt frische reife Erdbeeren aus der Region? Beim<br />

Obsthof der Familie Mann in Buxtehude – dank eines cleveren Glashaus-Konzeptes.<br />

Unser <strong>EDEKA</strong> <strong>Meyer</strong> Team war vor Ort und hat sich diese ganz besondere<br />

Erdbeerproduktion persönlich angesehen.<br />

DIE FAMILIE MANN IST SCHON SEIT FÜNF GENERATIONEN IM OBSTBAU TÄTIG<br />

Aus dem kleinbäuerlichen Mischbetrieb der Vorfahren hat sich über die Zeit ein<br />

moderner Obstbaubetrieb mit eigener Produktion und Vermarktung entwickelt.<br />

2021 hat Tobias Mann seinen langjährigen Plan verwirklicht und für die Erdbeerproduktion<br />

ein 1,5 Hektar großes Glashaus errichtet. Dessen hochkomplexe und<br />

ressourcenschonende Klimasteuerung ermöglicht eine frühzeitige und verlängerte<br />

Fruchtreife, Hummeln und Bienen sorgen für die Bestäubung.<br />

Außerdem werden Antagonisten (das sind natürliche Gegenspieler der Schadinsekten)<br />

eingesetzt, so dass im geschützten Klima des Gewächshauses deutlich weniger<br />

Pflanzenschutzmaßnahmen durchgeführt werden müssen als im Freiland.<br />

So können schon seit April erntefrische, leckere Erdbeeren aus nachhaltiger und<br />

umweltschonender Produktion auf dem Hof der Familie Mann geerntet werden<br />

– die Sie natürlich dank der kurzen Lieferwege jetzt auch frisch vom Feld, pardon,<br />

frisch aus dem Glashaus bei uns in den Märkten finden.<br />

FRISCH GESCHÄLTER SPARGEL<br />

Termine Spargelschälmaschine<br />

Nenndorf:<br />

Samstag 06.05.<br />

Hittfeld:<br />

Samstag 13.05.<br />

Unbedingt probieren<br />

Salami-Fans sollten sich diese zwei Spezialitäten<br />

nicht entgehen lassen: „Die Fenchelsalami ist<br />

eine besonders ausgereifte, mittelgrob gekörnte<br />

Spezialität aus Schweinefleisch, die mit Fenchelsamen<br />

verfeinert ist“, erklärt Yasin Kluth aus unserer<br />

Hittfelder Fleischabteilung. „Im geschnürten<br />

Darm reift sie 6 Wochen zu vollem Aroma<br />

und ist dadurch ein ganz besonderer Genuss!“<br />

Ihr zweiter Tipp ist die edle Trüffelsalami: „Eine<br />

außergewöhnliche Rohwurst-Spezialität, die<br />

für sich spricht: Schweinefleisch und erlesene<br />

Sommertrüffel setzen aromatische Akzente. Jede<br />

Trüffelsalami kann durch ein besonderes Naturreifeverfahren<br />

garantierte 6 Wochen lang ruhen.<br />

In einem rustikal geschnürten Darm sowie mit<br />

fester, mittelgrob gekörnter Struktur ergibt sie<br />

besonders schöne, schmale Scheiben.“<br />

UNSER REZEPT FÜR GOURMETS<br />

Pizza Saltufo<br />

Die original Saltufo von Bedford mit erlesenen<br />

Sommertrüffeln und umhüllt mit 24 Monate<br />

gereiftem Parmiggiano Reggiano sorgt bei<br />

dieser Pizza für das gewisse Etwas!<br />

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN<br />

Pizzateig aus der Kühlung<br />

350 g Tomatensauce<br />

1 Zucchini<br />

400 g Büffelmozzarella<br />

2 Saltufo<br />

1 Bund frisches Basilikum<br />

gutes Olivenöl<br />

Meersalz und frisch gemahlener schwarzer<br />

Pfeffer<br />

ZUBEREITUNG<br />

1. Zucchini in dünne Scheiben schneiden,<br />

Büffelmozzarella in kleine Stücke zerpflücken<br />

und Saltufo in dünne Scheiben schneiden.


FRISCH UND REGIONAL<br />

DIE ERSTEN ERDBEEREN VOM<br />

OBSTHOF DER FAMILIE MANN<br />

Wo gibt es denn schon jetzt frische reife Erdbeeren aus der Region? Beim<br />

Obsthof der Familie Mann in Buxtehude – dank eines cleveren Glashaus-Konzeptes.<br />

Unser <strong>EDEKA</strong> <strong>Meyer</strong> Team war vor Ort und hat sich diese ganz besondere<br />

Erdbeerproduktion persönlich angesehen.<br />

DIE FAMILIE MANN IST SCHON SEIT FÜNF GENERATIONEN IM OBSTBAU TÄTIG<br />

Aus dem kleinbäuerlichen Mischbetrieb der Vorfahren hat sich über die Zeit ein<br />

moderner Obstbaubetrieb mit eigener Produktion und Vermarktung entwickelt.<br />

2021 hat Tobias Mann seinen langjährigen Plan verwirklicht und für die Erdbeerproduktion<br />

ein 1,5 Hektar großes Glashaus errichtet. Dessen hochkomplexe und<br />

ressourcenschonende Klimasteuerung ermöglicht eine frühzeitige und verlängerte<br />

Fruchtreife, Hummeln und Bienen sorgen für die Bestäubung.<br />

Außerdem werden Antagonisten (das sind natürliche Gegenspieler der Schadinsekten)<br />

eingesetzt, so dass im geschützten Klima des Gewächshauses deutlich weniger<br />

Pflanzenschutzmaßnahmen durchgeführt werden müssen als im Freiland.<br />

So können schon seit April erntefrische, leckere Erdbeeren aus nachhaltiger und<br />

umweltschonender Produktion auf dem Hof der Familie Mann geerntet werden<br />

– die Sie natürlich dank der kurzen Lieferwege jetzt auch frisch vom Feld, pardon,<br />

frisch aus dem Glashaus bei uns in den Märkten finden.<br />

FRISCH GESCHÄLTER SPARGEL<br />

Termine Spargelschälmaschine<br />

Nenndorf:<br />

Samstag 06.05.<br />

Hittfeld:<br />

Samstag 13.05.<br />

Unbedingt probieren<br />

Salami-Fans sollten sich diese zwei Spezialitäten<br />

nicht entgehen lassen: „Die Fenchelsalami ist<br />

eine besonders ausgereifte, mittelgrob gekörnte<br />

Spezialität aus Schweinefleisch, die mit Fenchelsamen<br />

verfeinert ist“, erklärt Yasin Kluth aus unserer<br />

Hittfelder Fleischabteilung. „Im geschnürten<br />

Darm reift sie 6 Wochen zu vollem Aroma<br />

und ist dadurch ein ganz besonderer Genuss!“<br />

Ihr zweiter Tipp ist die edle Trüffelsalami: „Eine<br />

außergewöhnliche Rohwurst-Spezialität, die<br />

für sich spricht: Schweinefleisch und erlesene<br />

Sommertrüffel setzen aromatische Akzente. Jede<br />

Trüffelsalami kann durch ein besonderes Naturreifeverfahren<br />

garantierte 6 Wochen lang ruhen.<br />

In einem rustikal geschnürten Darm sowie mit<br />

fester, mittelgrob gekörnter Struktur ergibt sie<br />

besonders schöne, schmale Scheiben.“<br />

UNSER REZEPT FÜR GOURMETS<br />

Pizza Saltufo<br />

Die original Saltufo von Bedford mit erlesenen<br />

Sommertrüffeln und umhüllt mit 24 Monate<br />

gereiftem Parmiggiano Reggiano sorgt bei<br />

dieser Pizza für das gewisse Etwas!<br />

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN<br />

Pizzateig aus der Kühlung<br />

350 g Tomatensauce<br />

1 Zucchini<br />

400 g Büffelmozzarella<br />

2 Saltufo<br />

1 Bund frisches Basilikum<br />

gutes Olivenöl<br />

Meersalz und frisch gemahlener schwarzer<br />

Pfeffer<br />

ZUBEREITUNG<br />

1. Zucchini in dünne Scheiben schneiden,<br />

Büffelmozzarella in kleine Stücke zerpflücken<br />

und Saltufo in dünne Scheiben schneiden.


SCHLAUMEYER<br />

WARUM HEISST ES KRAKAUER?<br />

Jeder kennt sie, aber wo kommt die beliebte „Krakauer“<br />

eigentlich her? Die geräucherte Brühwurst ist ein<br />

fester Bestandteil der polnischen Kultur. Wie der Name<br />

vermuten lässt, stammt sie aus Krakau, einer der<br />

ältesten Städte Polens. Schon im 16. Jahrhundert kam<br />

sie dort regelmäßig auf den Tisch und gelangte nach<br />

dem 2. Weltkrieg mit den Flüchtlingen aus Oberschlesien<br />

in den Westen. Heute wird die herzhafte Wurstspezialität<br />

auch in Deutschland hergestellt und zählt<br />

zu den bekanntesten polnischen Delikatessen. Bei der<br />

Herstellung einer Krakauer Wurst werden Rind- und<br />

Schweinefleisch mittelfein und Speck grob zerkleinert.<br />

Danach wird alles miteinander vermengt und mit Salz,<br />

Pfeffer, Knoblauch, Kümmel, Piment und Koriander<br />

gewürzt. Anschließend wird das Fleisch in Naturdärme<br />

gefüllt und eine Stunde bei 60 Grad geräuchert. Danach<br />

wird die Krakauer noch einmal gebrüht und für sechs<br />

bis zwölf Stunden bei Temperaturen von 12 bis 25 Grad<br />

kalt geräuchert.<br />

2. Pizzateig zu 8 kleinen Pizzen ausrollen<br />

und mit Tomatensauce bestreichen.<br />

Pizzen jeweils mit 6 Zucchinischeiben und<br />

100 g Büffelmozzarella belegen, mit Olivenöl<br />

beträufeln, salzen, pfeffern und bei 250<br />

Grad ca. 7–10 Minuten knusprig backen.<br />

3. Als krönenden Abschluss mit ca.<br />

10 Saltufo-Scheiben und einigen<br />

Basilikum-Blättern veredeln.<br />

BBQ TIPPS VOM<br />

FLEISCH-EXPERTEN<br />

BRATWURST RICHTIG GRILLEN<br />

Man kann sie drehen und wenden wie man will: Die Bratwurst zählt zu<br />

den beliebtesten Grillhäppchen. Doch wie gelingt sie perfekt auf dem<br />

heißen Rost?<br />

BRATWURST-OBERFLÄCHE EINSCHNEIDEN<br />

Zunächst sollte man die Oberfläche rautenförmig einschneiden, das<br />

verhindert ein unkontrolliertes Aufplatzen der Haut und hat den Effekt,<br />

dass sich die Oberfläche der Wurst vergrößert und somit den leckeren<br />

Röstaromen mehr Platz gegeben wird.<br />

INDIREKT GRILLEN<br />

Anschließend heizt man den Grill auf rund 200 Grad auf und lässt die<br />

Würste für rund 10 bis 15 Minuten bei geschlossenem Deckel im indirekten<br />

Bereich des Grills liegen. Das hat den Vorteil, dass die Würstchen<br />

langsam und bis ins Innere schonend auf die gewünschte Temperatur<br />

gebracht werden. Und wenn es mal länger dauern muss, können sie<br />

sogar bis zu 30 Minuten und mehr in der indirekten Zone verbleiben,<br />

ohne dass sie austrocknen.<br />

DIREKTE HITZE<br />

Erst zum Schluss bekommen die Würste dann über direkter Hitze die<br />

gewünschte Röstung. Diese auch „Reverse Sear“ genannte Methode<br />

minimiert die Gefahr, dass die Würste verkohlen, dabei aber in der<br />

Mitte doch noch nicht ganz durch oder lauwarm sind.<br />

Probieren Sie<br />

die neuen Grillwürste<br />

aus dem Alten Land<br />

Alle acht Kostbarkeiten aus der Region:<br />

Jorker, Rostbratwurst, Rodizio, Italienische<br />

Bratwurst, Käsewurst, Curry-, Schinken- und<br />

Rinder-Bratwurst


Das<br />

Team<br />

3 FRAGEN AN CHRISTINE<br />

Christiné Thomsen arbeitet seit<br />

November 2019 in unserer Nenndorfer<br />

Obst- und Gemüseabteilung.<br />

Hast du eine leckere Idee, wenn es um<br />

Obst und Gemüse geht?<br />

Ganz klar ein schönes Avocadobrot.<br />

Dafür bestreicht man Toastbrot, Körnerbrot<br />

oder ein Brötchen mit Butter<br />

und belegt es mit klein geschnittenen<br />

Avocadoscheiben. Gewürze nach<br />

Geschmack drüber und fertig. Das ist<br />

absolut lecker und zum Frühstück ein<br />

idealer Start in den Tag.<br />

Du lädst jemanden zum Essen ein.<br />

Was kommt auf den Tisch?<br />

Hackbraten, Klöße, Rotkohl, Erbsen und<br />

Wurzeln – und dazu eine leckere<br />

Bratensoße. Das haben wir gerade erst<br />

am Ostermontag wieder gegessen.<br />

Was gefällt dir so besonders an deiner Arbeit?<br />

Wir sind hier ein klasse Team, man<br />

kann über alles reden und lacht sehr<br />

viel gemeinsam. Außerdem liebe ich den<br />

Kontakt mit unseren Kunden.<br />

Viele kommen regelmäßig und bedanken<br />

sich auch schon mal sehr nett für Empfehlungen<br />

von mir, das finde ich schön.<br />

UNSERE PARTNER<br />

FAMILIE WERNER<br />

Sonja Werner und ihr Mann Sven-Olaf Werner<br />

unterstützen <strong>EDEKA</strong> <strong>Meyer</strong> seit 2019 als<br />

Dienstleister für die Produktpräsentation und<br />

Regalbestückung. Sie arbeiten immer dann, wenn<br />

der Markt noch geschlossen ist. „Das ist uns sehr<br />

wichtig, damit wir die Marktbesucher beim<br />

Einkauf nicht stören“, betont Sven-Olaf Werner. „Unser Ziel ist, dass man<br />

uns gar nicht bemerkt, während wir dafür sorgen, dass die Kunden ein ansprechendes Bild aller<br />

Waren im Markt vorfinden.“Feinkostprodukte aus rund 40 Märkten in ganz Norddeutschland<br />

stehen auf ihrer Liste. „Der Ablauf ist so“, erklärt Sonja Werner. „<strong>EDEKA</strong> <strong>Meyer</strong> gibt uns<br />

den Auftrag, die angelieferte Ware in den Märkten zu verräumen. Wir haben dann wenige<br />

Stunden Zeit um alle Produkte einzuräumen. Die Ware, die direkt vom Zentrallager der<br />

<strong>EDEKA</strong> kommt, wird von uns über Nacht eingeräumt und beinhaltet das Trockensortiment,<br />

Tiefkühlprodukte und Getränke. Molkereiprodukte hingegen werden täglich frisch von den<br />

Marktmitarbeitern in die Regale gestellt.“ Wenn die Weinflaschen perfekt ausgerichtet und<br />

die Regale im Markt wieder aufgefüllt sind – dann war garantiert Familie Werner mit Ihrem<br />

Team im Markt!<br />

WIE SPRICHT MAN<br />

MAGGI KORREKT AUS?<br />

Mit hoher Wahrscheinlichkeit steht auch bei Ihnen zuhause<br />

eine Flasche im Regal: Die berühmte Flüssigwürze Maggi<br />

gehört nämlich zu den beliebtesten Produkten in deutschen<br />

Küchen. 1886 erfunden, zählt sie bis heute zur kulinarischen<br />

Grundausstattung wie Salz und Pfeffer, um Suppen, Soßen,<br />

Aufläufe und Eintöpfe zu würzen. Namensgeber ist der<br />

Schweizer Erfinder Julius Maggi. Mit der Flüssigwürze, einer<br />

absoluten Weltneuheit, gelang dem Sohn eines Müllers<br />

1886 der Durchbruch. Seither wird Maggi in einem Werk<br />

im deutschen Singen unweit des Bodensees hergestellt,<br />

ganze 240.000 Flaschen pro Tag, die von dort in 21 Länder<br />

weltweit exportiert werden. Weitere Werke gibt es heute in<br />

Bianka Breuer mit der<br />

Flüssigwürze von Maggi<br />

China, Polen, Kamerun, Mexiko und an der Elfenbeinküste. Statistisch betrachtet verbraucht jeder<br />

deutsche Haushalt gut einen halben Liter Maggi-Würze im Jahr, geht aus einer Verbrauchererhebung<br />

hervor. Das Saarland ist nach Angaben die Maggi-Hochburg, mit 812 Millilitern Verbrauch pro<br />

Haushalt im Jahr. Doch wie spricht man den Markennamen eigentlich korrekt aus?<br />

Bianka Breuer aus Hittfeld weiß es: „Der Name scheint unkompliziert, aber er hat es in sich – und die<br />

meisten Menschen sprechen ihn falsch aus“, erklärt sie. „Der namensgebende Erfinder, Julius Maggi,<br />

war der Sohn eines italienischen Einwanderers. Sein Name wird deshalb ‚Madschi‘ ausgesprochen,<br />

wie der Lago Maggiore. In vielen Ländern wird die Firma bis heute auch ‚Madschi‘ ausgesprochen.<br />

Mit diesem Fun Fact kann man definitiv viele Leute beeindrucken!“<br />

WARUM HÄNGEN DIE DECKEL FEST AN DER FLASCHE?<br />

Vielleicht ist es Ihnen auch schon aufgefallen: Bei vielen Plastikflaschen lässt sich der Deckel<br />

nicht mehr vollständig abschrauben, sondern bleibt daran hängen. Was sich zunächst ungewohnt<br />

oder gar nach einer fehlerhaften Produktion anfühlt, ist aber tatsächlich so gewollt.<br />

Und dahinter steckt eine neue gesetzliche Vorgabe, nämlich die EU-Richtlinie für mehr Umweltschutz.<br />

Sie schreibt vor, dass die Deckel an PET-Einwegflaschen verbleiben müssen. So soll<br />

dafür gesorgt werden, dass diese mit den Flaschen zusammen wieder dem Recyclingkreislauf<br />

zugeführt werden können – anstatt irgendwo in der Natur zu landen. Diese Regelung gilt übrigens<br />

in der gesamten EU, weshalb man künftig auch in Rom, Stockholm oder Paris Flaschen mit den so<br />

genannten „Tethered Caps“ finden wird. Die Regel greift offiziell zwar erst ab dem 3. Juli 2024, viele<br />

Firmen wie zum Beispiel Coca-Cola haben mit der<br />

Umstellung auf die neuen Deckel aber bereits begonnen.<br />

Das Lose-Deckel-Verbot ist übrigens Teil<br />

eines größeren Maßnahmenpakets der EU zur<br />

Vermeidung von Plastikmüll. Ab 2025 müssen<br />

Einweg-Getränkeflaschen mindestens zu 25 Prozent<br />

aus Rezyklat bestehen. Wegwerf-Produkte<br />

wie Plastik-Trinkhalme oder bestimmte Plastiktüten<br />

sind bereits komplett verboten.


GEGRILLTER PULPO AUF<br />

MANGO-AVOCADO-SALAT<br />

TINTENFISCH GRILLEN IN ETWA 30 MINUTEN<br />

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-<br />

s<br />

m<br />

MARINIERTER PULPO AUF SPICY MANGO-AVOCADO-SALAT,<br />

GETOPPT MIT SELBSTGEMACHTEN KAFFEESALZ.<br />

FÜR 2 PERSONEN<br />

4 Pulpo vorgegart*, 1 EL Kaffeebohnen, 1 EL Meersalz,<br />

1 EL Paprikapulver geräuchert, 1 EL Knoblauch getrocknet,<br />

4 EL Olivenöl, 1 Mango, 1 Avocado, 1 rote Zwiebel, 1 rote Chilischote,<br />

1 Limette unbehandelt, 1 Bund Koriander<br />

1/2 Handvoll Minzblätter, Meersalz, Fischsauce<br />

Den Pulpo mit einem Küchenpapier gut trocken tupfen. Kaffeebohnen und Meersalz im Mörser zu einem Kaffeesalz grob zermahlen.<br />

Für die Marinade Paprikapulver, getrockneten Knoblauch und 3 EL Olivenöl verrühren. Den Pulpo damit übergießen und mehrmals<br />

wenden, so dass der Pulpo gleichmäßig mariniert ist. Nun den Grill vorbereiten: Glut auf einer Seite des Grills für direkte Hitze<br />

aufschichten. Die andere Seite für indirekte, also weniger, Hitze freilassen. Dene Pulpo auf den heißen Grill rostlegen und auf<br />

mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten kross grillen. Dabei mehrmals wenden. Für den spicy Salat in der Zwischenzeit die Mango schälen<br />

und in Scheiben schneiden. Avocado halbieren und vom Kern und der Schale befreien. Avocado in Spalten schneiden. Zwiebel<br />

schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Chili in Ringe schneiden. Limette waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden.<br />

Koriander und Minze waschen und grob zupfen. Nun die Limettenscheiben, Avocado, Mango, Zwiebel und Chili vorsichtig vermengen<br />

und mit Fischsauce und etwas Meersalz würzen. Danach das restliche Olivenöl und die Kräuter zugeben und alles noch einmal vorsichtig<br />

vermengen. Den gegrillten Pulpo auf den Mango-Avocado-Salat anrichten und mit etwas Kaffeesalz bestreuen und würzen.<br />

*Das ganze Tier in einen großen Topf mit reichlich Wasser, einem Lorbeerblatt, etwas Salz und nach Geschmack etwas Knoblauch geben und bei geringer Hitze kochen.<br />

Je nach Größe dauert das 1 bis 1 ½ Stunden. Der Oktopus ist gar, wenn man einen Holzspieß ganz leicht hineinstecken und wieder herausziehen kann.<br />

er<br />

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AKTION<br />

3 49 .<br />

AKTION<br />

2 49 .<br />

Bollywood-Garnelen<br />

Saftige Garnelen in exotischwürziger<br />

Sauce<br />

100 g<br />

Garnelenspieß, geräuchert<br />

Geräucherte, knackige Black Tiger<br />

Garnelen am Spieß<br />

100 g<br />

Lachsfilet<br />

Filetiert lässt sich das Lachsfilet<br />

braten, dünsten, grillen oder<br />

im Ofen zubereiten<br />

100 g<br />

Verkaufszeiten Fisch: Mo. bis Fr 9-19 Uhr und Sa 8-18 Uhr<br />

AKTION<br />

4 49 .<br />

Scholle, mit Kopf<br />

Die Scholle zählt zu den bekanntesten<br />

Plattfischen aus dem Nordatlantik und<br />

den Randmeeren<br />

100 g<br />

AKTION<br />

1 09 .<br />

Fisch-Angebote für die Kw 19/20

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