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MEYER MAGAZIN | <strong>Mai</strong> <strong>2023</strong><br />
KALTE GETRÄNKE<br />
AUF KNOPFDRUCK<br />
In wenigen Minuten perfekt gekühlt
Jonas <strong>Meyer</strong> mit Barbara Bundrock vor der<br />
neuen Futter-Spendenbox in Nenndorf<br />
FUTTERBOXEN FÜR DAS<br />
TIERHEIM BUCHHOLZ<br />
Tierfreunde aufgepasst: „In unseren <strong>Meyer</strong><br />
Märkten in Hittfeld und Nenndorf haben<br />
wir Futterboxen für das Tierheim Buchholz<br />
aufgestellt“, sagt Jonas <strong>Meyer</strong>. „Kunden<br />
können ab sofort bei uns im Markt Tierfutter<br />
kaufen und dies dann als Spende für die Tiere<br />
in die aufgestellten Boxen werfen. Das Tierheim-Team<br />
sorgt dafür, dass die Inhalte regelmäßig<br />
geleert werden. Barbara Bundrock, die<br />
Vereins-Schriftführerin, ergänzt: „Wir – und<br />
natürlich vor allem die Tiere – freuen uns über<br />
jede Futterspende! Direkt an der Futterbox<br />
befindet sich eine Klappe. Dort kann man<br />
einfach seine Spende einwerfen.“<br />
Wer sich über eine Futterspende hinaus engagieren<br />
möchte, kann auch eine Tierpatenschaft<br />
übernehmen und ein Tier mit Spendengeldern<br />
unterstützen. „Besonders für ältere<br />
und kranke Tiere ist das sehr hilfreich“, sagt<br />
Barbara Bundrock. „Immer wieder werden<br />
uns Hunde oder Katzen in erbarmungswürdigem<br />
Zustand überstellt, die dann erstmal<br />
ärztlich versorgt werden müssen.<br />
www.tierheim-buchholz.de<br />
Mehr<br />
IMPRESSUM<br />
DAS MAGAZIN FÜR ROSENGARTEN UND HITTFELD<br />
14. Jahrgang <strong>Mai</strong> <strong>2023</strong><br />
Umsetzung: SCHULENBURG MEDIEN<br />
Telefon (0 41 83) 77 57 59<br />
info@schulenburg-medien.de<br />
ROSENGARTEN: Öffnungszeiten<br />
Mo. bis Fr. 8 bis 20 Uhr, Sa. 8 bis 18 Uhr<br />
Telefon 0 41 08 41 38 8 - 0<br />
nenndorf@edeka-meyer.de<br />
HITTFELD: Öffnungszeiten<br />
Mo. bis Fr. 8 bis 20 Uhr, Sa. 8 bis 18 Uhr<br />
Telefon 0 41 05 692 75 - 0<br />
hittfeld@edeka-meyer.de<br />
DEUTSCHER FRUCHT PREIS<br />
Grund zur Freude bei <strong>EDEKA</strong> <strong>Meyer</strong> in Nenndorf: Unsere Obst- und<br />
Gemüseabteilung ist als eine der besten Deutschlands für den<br />
Deutschen Frucht Preis nominiert! Diese Auszeichnung wird seit<br />
1996 an die besten Obst- und Gemüseabteilungen des Landes<br />
verliehen. Wir sind besonders stolz auf unser tolles Team, denn<br />
ihnen ist zu verdanken, dass unsere Obst- und Gemüseabteilung die<br />
Fachjury der RUNDSCHAU für den Lebensmittelhandel vollkommen<br />
überzeugt hat: „Das <strong>EDEKA</strong>-Marktteam hat es geschafft, trotz der<br />
großen aktuellen Herausforderungen mit der Obst- und Gemüseabteilung<br />
eine Vorzeigeabteilung für die ganze Branche zu realisieren.“<br />
Herzlichen Glückwunsch!<br />
KALTE GETRÄNKE<br />
AUF KNOPFDRUCK<br />
Neu bei <strong>EDEKA</strong> <strong>Meyer</strong> in Hittfeld und<br />
Nenndorf ist der LECHILLER, in dem Sie<br />
Ihre Getränke innerhalb weniger<br />
Minuten kühlen können.<br />
Dabei bleiben Etiketten trocken,<br />
Geschmack und Aroma erhalten.<br />
„Das ist besonders praktisch, wenn<br />
Sie bei uns eingekauft haben und<br />
anschließend Ihre Gäste zuhause<br />
sofort mit einer perfekt<br />
temperierten Flasche Weißwein,<br />
einem schön eisgekühlten Bier oder<br />
Sekt überraschen wollen“, erklärt<br />
Jonas <strong>Meyer</strong>. „Klappt aber auch prima<br />
mit einer Flasche Mineralwasser.<br />
Kaufen Sie einfach ihr Getränk nach<br />
Wahl und das Gerät macht in<br />
wenigen Minuten den Rest.<br />
So müssen sie nicht nur auf das<br />
Angebot in unseren Kühlschränken<br />
zurückgreifen, sondern können<br />
Ihr Lieblingsgetränk selbst wählen<br />
und direkt nach dem Kauf<br />
eiskalt genießen.“<br />
Kalte Getränke in<br />
wenigen Minuten:<br />
Jonas <strong>Meyer</strong> mit dem<br />
trendigen Getränkekühler<br />
in der Weinabteilung.
FRISCH UND REGIONAL<br />
DIE ERSTEN ERDBEEREN VOM<br />
OBSTHOF DER FAMILIE MANN<br />
Wo gibt es denn schon jetzt frische reife Erdbeeren aus der Region? Beim<br />
Obsthof der Familie Mann in Buxtehude – dank eines cleveren Glashaus-Konzeptes.<br />
Unser <strong>EDEKA</strong> <strong>Meyer</strong> Team war vor Ort und hat sich diese ganz besondere<br />
Erdbeerproduktion persönlich angesehen.<br />
DIE FAMILIE MANN IST SCHON SEIT FÜNF GENERATIONEN IM OBSTBAU TÄTIG<br />
Aus dem kleinbäuerlichen Mischbetrieb der Vorfahren hat sich über die Zeit ein<br />
moderner Obstbaubetrieb mit eigener Produktion und Vermarktung entwickelt.<br />
2021 hat Tobias Mann seinen langjährigen Plan verwirklicht und für die Erdbeerproduktion<br />
ein 1,5 Hektar großes Glashaus errichtet. Dessen hochkomplexe und<br />
ressourcenschonende Klimasteuerung ermöglicht eine frühzeitige und verlängerte<br />
Fruchtreife, Hummeln und Bienen sorgen für die Bestäubung.<br />
Außerdem werden Antagonisten (das sind natürliche Gegenspieler der Schadinsekten)<br />
eingesetzt, so dass im geschützten Klima des Gewächshauses deutlich weniger<br />
Pflanzenschutzmaßnahmen durchgeführt werden müssen als im Freiland.<br />
So können schon seit April erntefrische, leckere Erdbeeren aus nachhaltiger und<br />
umweltschonender Produktion auf dem Hof der Familie Mann geerntet werden<br />
– die Sie natürlich dank der kurzen Lieferwege jetzt auch frisch vom Feld, pardon,<br />
frisch aus dem Glashaus bei uns in den Märkten finden.<br />
FRISCH GESCHÄLTER SPARGEL<br />
Termine Spargelschälmaschine<br />
Nenndorf:<br />
Samstag 06.05.<br />
Hittfeld:<br />
Samstag 13.05.<br />
Unbedingt probieren<br />
Salami-Fans sollten sich diese zwei Spezialitäten<br />
nicht entgehen lassen: „Die Fenchelsalami ist<br />
eine besonders ausgereifte, mittelgrob gekörnte<br />
Spezialität aus Schweinefleisch, die mit Fenchelsamen<br />
verfeinert ist“, erklärt Yasin Kluth aus unserer<br />
Hittfelder Fleischabteilung. „Im geschnürten<br />
Darm reift sie 6 Wochen zu vollem Aroma<br />
und ist dadurch ein ganz besonderer Genuss!“<br />
Ihr zweiter Tipp ist die edle Trüffelsalami: „Eine<br />
außergewöhnliche Rohwurst-Spezialität, die<br />
für sich spricht: Schweinefleisch und erlesene<br />
Sommertrüffel setzen aromatische Akzente. Jede<br />
Trüffelsalami kann durch ein besonderes Naturreifeverfahren<br />
garantierte 6 Wochen lang ruhen.<br />
In einem rustikal geschnürten Darm sowie mit<br />
fester, mittelgrob gekörnter Struktur ergibt sie<br />
besonders schöne, schmale Scheiben.“<br />
UNSER REZEPT FÜR GOURMETS<br />
Pizza Saltufo<br />
Die original Saltufo von Bedford mit erlesenen<br />
Sommertrüffeln und umhüllt mit 24 Monate<br />
gereiftem Parmiggiano Reggiano sorgt bei<br />
dieser Pizza für das gewisse Etwas!<br />
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN<br />
Pizzateig aus der Kühlung<br />
350 g Tomatensauce<br />
1 Zucchini<br />
400 g Büffelmozzarella<br />
2 Saltufo<br />
1 Bund frisches Basilikum<br />
gutes Olivenöl<br />
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer<br />
Pfeffer<br />
ZUBEREITUNG<br />
1. Zucchini in dünne Scheiben schneiden,<br />
Büffelmozzarella in kleine Stücke zerpflücken<br />
und Saltufo in dünne Scheiben schneiden.
FRISCH UND REGIONAL<br />
DIE ERSTEN ERDBEEREN VOM<br />
OBSTHOF DER FAMILIE MANN<br />
Wo gibt es denn schon jetzt frische reife Erdbeeren aus der Region? Beim<br />
Obsthof der Familie Mann in Buxtehude – dank eines cleveren Glashaus-Konzeptes.<br />
Unser <strong>EDEKA</strong> <strong>Meyer</strong> Team war vor Ort und hat sich diese ganz besondere<br />
Erdbeerproduktion persönlich angesehen.<br />
DIE FAMILIE MANN IST SCHON SEIT FÜNF GENERATIONEN IM OBSTBAU TÄTIG<br />
Aus dem kleinbäuerlichen Mischbetrieb der Vorfahren hat sich über die Zeit ein<br />
moderner Obstbaubetrieb mit eigener Produktion und Vermarktung entwickelt.<br />
2021 hat Tobias Mann seinen langjährigen Plan verwirklicht und für die Erdbeerproduktion<br />
ein 1,5 Hektar großes Glashaus errichtet. Dessen hochkomplexe und<br />
ressourcenschonende Klimasteuerung ermöglicht eine frühzeitige und verlängerte<br />
Fruchtreife, Hummeln und Bienen sorgen für die Bestäubung.<br />
Außerdem werden Antagonisten (das sind natürliche Gegenspieler der Schadinsekten)<br />
eingesetzt, so dass im geschützten Klima des Gewächshauses deutlich weniger<br />
Pflanzenschutzmaßnahmen durchgeführt werden müssen als im Freiland.<br />
So können schon seit April erntefrische, leckere Erdbeeren aus nachhaltiger und<br />
umweltschonender Produktion auf dem Hof der Familie Mann geerntet werden<br />
– die Sie natürlich dank der kurzen Lieferwege jetzt auch frisch vom Feld, pardon,<br />
frisch aus dem Glashaus bei uns in den Märkten finden.<br />
FRISCH GESCHÄLTER SPARGEL<br />
Termine Spargelschälmaschine<br />
Nenndorf:<br />
Samstag 06.05.<br />
Hittfeld:<br />
Samstag 13.05.<br />
Unbedingt probieren<br />
Salami-Fans sollten sich diese zwei Spezialitäten<br />
nicht entgehen lassen: „Die Fenchelsalami ist<br />
eine besonders ausgereifte, mittelgrob gekörnte<br />
Spezialität aus Schweinefleisch, die mit Fenchelsamen<br />
verfeinert ist“, erklärt Yasin Kluth aus unserer<br />
Hittfelder Fleischabteilung. „Im geschnürten<br />
Darm reift sie 6 Wochen zu vollem Aroma<br />
und ist dadurch ein ganz besonderer Genuss!“<br />
Ihr zweiter Tipp ist die edle Trüffelsalami: „Eine<br />
außergewöhnliche Rohwurst-Spezialität, die<br />
für sich spricht: Schweinefleisch und erlesene<br />
Sommertrüffel setzen aromatische Akzente. Jede<br />
Trüffelsalami kann durch ein besonderes Naturreifeverfahren<br />
garantierte 6 Wochen lang ruhen.<br />
In einem rustikal geschnürten Darm sowie mit<br />
fester, mittelgrob gekörnter Struktur ergibt sie<br />
besonders schöne, schmale Scheiben.“<br />
UNSER REZEPT FÜR GOURMETS<br />
Pizza Saltufo<br />
Die original Saltufo von Bedford mit erlesenen<br />
Sommertrüffeln und umhüllt mit 24 Monate<br />
gereiftem Parmiggiano Reggiano sorgt bei<br />
dieser Pizza für das gewisse Etwas!<br />
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN<br />
Pizzateig aus der Kühlung<br />
350 g Tomatensauce<br />
1 Zucchini<br />
400 g Büffelmozzarella<br />
2 Saltufo<br />
1 Bund frisches Basilikum<br />
gutes Olivenöl<br />
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer<br />
Pfeffer<br />
ZUBEREITUNG<br />
1. Zucchini in dünne Scheiben schneiden,<br />
Büffelmozzarella in kleine Stücke zerpflücken<br />
und Saltufo in dünne Scheiben schneiden.
SCHLAUMEYER<br />
WARUM HEISST ES KRAKAUER?<br />
Jeder kennt sie, aber wo kommt die beliebte „Krakauer“<br />
eigentlich her? Die geräucherte Brühwurst ist ein<br />
fester Bestandteil der polnischen Kultur. Wie der Name<br />
vermuten lässt, stammt sie aus Krakau, einer der<br />
ältesten Städte Polens. Schon im 16. Jahrhundert kam<br />
sie dort regelmäßig auf den Tisch und gelangte nach<br />
dem 2. Weltkrieg mit den Flüchtlingen aus Oberschlesien<br />
in den Westen. Heute wird die herzhafte Wurstspezialität<br />
auch in Deutschland hergestellt und zählt<br />
zu den bekanntesten polnischen Delikatessen. Bei der<br />
Herstellung einer Krakauer Wurst werden Rind- und<br />
Schweinefleisch mittelfein und Speck grob zerkleinert.<br />
Danach wird alles miteinander vermengt und mit Salz,<br />
Pfeffer, Knoblauch, Kümmel, Piment und Koriander<br />
gewürzt. Anschließend wird das Fleisch in Naturdärme<br />
gefüllt und eine Stunde bei 60 Grad geräuchert. Danach<br />
wird die Krakauer noch einmal gebrüht und für sechs<br />
bis zwölf Stunden bei Temperaturen von 12 bis 25 Grad<br />
kalt geräuchert.<br />
2. Pizzateig zu 8 kleinen Pizzen ausrollen<br />
und mit Tomatensauce bestreichen.<br />
Pizzen jeweils mit 6 Zucchinischeiben und<br />
100 g Büffelmozzarella belegen, mit Olivenöl<br />
beträufeln, salzen, pfeffern und bei 250<br />
Grad ca. 7–10 Minuten knusprig backen.<br />
3. Als krönenden Abschluss mit ca.<br />
10 Saltufo-Scheiben und einigen<br />
Basilikum-Blättern veredeln.<br />
BBQ TIPPS VOM<br />
FLEISCH-EXPERTEN<br />
BRATWURST RICHTIG GRILLEN<br />
Man kann sie drehen und wenden wie man will: Die Bratwurst zählt zu<br />
den beliebtesten Grillhäppchen. Doch wie gelingt sie perfekt auf dem<br />
heißen Rost?<br />
BRATWURST-OBERFLÄCHE EINSCHNEIDEN<br />
Zunächst sollte man die Oberfläche rautenförmig einschneiden, das<br />
verhindert ein unkontrolliertes Aufplatzen der Haut und hat den Effekt,<br />
dass sich die Oberfläche der Wurst vergrößert und somit den leckeren<br />
Röstaromen mehr Platz gegeben wird.<br />
INDIREKT GRILLEN<br />
Anschließend heizt man den Grill auf rund 200 Grad auf und lässt die<br />
Würste für rund 10 bis 15 Minuten bei geschlossenem Deckel im indirekten<br />
Bereich des Grills liegen. Das hat den Vorteil, dass die Würstchen<br />
langsam und bis ins Innere schonend auf die gewünschte Temperatur<br />
gebracht werden. Und wenn es mal länger dauern muss, können sie<br />
sogar bis zu 30 Minuten und mehr in der indirekten Zone verbleiben,<br />
ohne dass sie austrocknen.<br />
DIREKTE HITZE<br />
Erst zum Schluss bekommen die Würste dann über direkter Hitze die<br />
gewünschte Röstung. Diese auch „Reverse Sear“ genannte Methode<br />
minimiert die Gefahr, dass die Würste verkohlen, dabei aber in der<br />
Mitte doch noch nicht ganz durch oder lauwarm sind.<br />
Probieren Sie<br />
die neuen Grillwürste<br />
aus dem Alten Land<br />
Alle acht Kostbarkeiten aus der Region:<br />
Jorker, Rostbratwurst, Rodizio, Italienische<br />
Bratwurst, Käsewurst, Curry-, Schinken- und<br />
Rinder-Bratwurst
Das<br />
Team<br />
3 FRAGEN AN CHRISTINE<br />
Christiné Thomsen arbeitet seit<br />
November 2019 in unserer Nenndorfer<br />
Obst- und Gemüseabteilung.<br />
Hast du eine leckere Idee, wenn es um<br />
Obst und Gemüse geht?<br />
Ganz klar ein schönes Avocadobrot.<br />
Dafür bestreicht man Toastbrot, Körnerbrot<br />
oder ein Brötchen mit Butter<br />
und belegt es mit klein geschnittenen<br />
Avocadoscheiben. Gewürze nach<br />
Geschmack drüber und fertig. Das ist<br />
absolut lecker und zum Frühstück ein<br />
idealer Start in den Tag.<br />
Du lädst jemanden zum Essen ein.<br />
Was kommt auf den Tisch?<br />
Hackbraten, Klöße, Rotkohl, Erbsen und<br />
Wurzeln – und dazu eine leckere<br />
Bratensoße. Das haben wir gerade erst<br />
am Ostermontag wieder gegessen.<br />
Was gefällt dir so besonders an deiner Arbeit?<br />
Wir sind hier ein klasse Team, man<br />
kann über alles reden und lacht sehr<br />
viel gemeinsam. Außerdem liebe ich den<br />
Kontakt mit unseren Kunden.<br />
Viele kommen regelmäßig und bedanken<br />
sich auch schon mal sehr nett für Empfehlungen<br />
von mir, das finde ich schön.<br />
UNSERE PARTNER<br />
FAMILIE WERNER<br />
Sonja Werner und ihr Mann Sven-Olaf Werner<br />
unterstützen <strong>EDEKA</strong> <strong>Meyer</strong> seit 2019 als<br />
Dienstleister für die Produktpräsentation und<br />
Regalbestückung. Sie arbeiten immer dann, wenn<br />
der Markt noch geschlossen ist. „Das ist uns sehr<br />
wichtig, damit wir die Marktbesucher beim<br />
Einkauf nicht stören“, betont Sven-Olaf Werner. „Unser Ziel ist, dass man<br />
uns gar nicht bemerkt, während wir dafür sorgen, dass die Kunden ein ansprechendes Bild aller<br />
Waren im Markt vorfinden.“Feinkostprodukte aus rund 40 Märkten in ganz Norddeutschland<br />
stehen auf ihrer Liste. „Der Ablauf ist so“, erklärt Sonja Werner. „<strong>EDEKA</strong> <strong>Meyer</strong> gibt uns<br />
den Auftrag, die angelieferte Ware in den Märkten zu verräumen. Wir haben dann wenige<br />
Stunden Zeit um alle Produkte einzuräumen. Die Ware, die direkt vom Zentrallager der<br />
<strong>EDEKA</strong> kommt, wird von uns über Nacht eingeräumt und beinhaltet das Trockensortiment,<br />
Tiefkühlprodukte und Getränke. Molkereiprodukte hingegen werden täglich frisch von den<br />
Marktmitarbeitern in die Regale gestellt.“ Wenn die Weinflaschen perfekt ausgerichtet und<br />
die Regale im Markt wieder aufgefüllt sind – dann war garantiert Familie Werner mit Ihrem<br />
Team im Markt!<br />
WIE SPRICHT MAN<br />
MAGGI KORREKT AUS?<br />
Mit hoher Wahrscheinlichkeit steht auch bei Ihnen zuhause<br />
eine Flasche im Regal: Die berühmte Flüssigwürze Maggi<br />
gehört nämlich zu den beliebtesten Produkten in deutschen<br />
Küchen. 1886 erfunden, zählt sie bis heute zur kulinarischen<br />
Grundausstattung wie Salz und Pfeffer, um Suppen, Soßen,<br />
Aufläufe und Eintöpfe zu würzen. Namensgeber ist der<br />
Schweizer Erfinder Julius Maggi. Mit der Flüssigwürze, einer<br />
absoluten Weltneuheit, gelang dem Sohn eines Müllers<br />
1886 der Durchbruch. Seither wird Maggi in einem Werk<br />
im deutschen Singen unweit des Bodensees hergestellt,<br />
ganze 240.000 Flaschen pro Tag, die von dort in 21 Länder<br />
weltweit exportiert werden. Weitere Werke gibt es heute in<br />
Bianka Breuer mit der<br />
Flüssigwürze von Maggi<br />
China, Polen, Kamerun, Mexiko und an der Elfenbeinküste. Statistisch betrachtet verbraucht jeder<br />
deutsche Haushalt gut einen halben Liter Maggi-Würze im Jahr, geht aus einer Verbrauchererhebung<br />
hervor. Das Saarland ist nach Angaben die Maggi-Hochburg, mit 812 Millilitern Verbrauch pro<br />
Haushalt im Jahr. Doch wie spricht man den Markennamen eigentlich korrekt aus?<br />
Bianka Breuer aus Hittfeld weiß es: „Der Name scheint unkompliziert, aber er hat es in sich – und die<br />
meisten Menschen sprechen ihn falsch aus“, erklärt sie. „Der namensgebende Erfinder, Julius Maggi,<br />
war der Sohn eines italienischen Einwanderers. Sein Name wird deshalb ‚Madschi‘ ausgesprochen,<br />
wie der Lago Maggiore. In vielen Ländern wird die Firma bis heute auch ‚Madschi‘ ausgesprochen.<br />
Mit diesem Fun Fact kann man definitiv viele Leute beeindrucken!“<br />
WARUM HÄNGEN DIE DECKEL FEST AN DER FLASCHE?<br />
Vielleicht ist es Ihnen auch schon aufgefallen: Bei vielen Plastikflaschen lässt sich der Deckel<br />
nicht mehr vollständig abschrauben, sondern bleibt daran hängen. Was sich zunächst ungewohnt<br />
oder gar nach einer fehlerhaften Produktion anfühlt, ist aber tatsächlich so gewollt.<br />
Und dahinter steckt eine neue gesetzliche Vorgabe, nämlich die EU-Richtlinie für mehr Umweltschutz.<br />
Sie schreibt vor, dass die Deckel an PET-Einwegflaschen verbleiben müssen. So soll<br />
dafür gesorgt werden, dass diese mit den Flaschen zusammen wieder dem Recyclingkreislauf<br />
zugeführt werden können – anstatt irgendwo in der Natur zu landen. Diese Regelung gilt übrigens<br />
in der gesamten EU, weshalb man künftig auch in Rom, Stockholm oder Paris Flaschen mit den so<br />
genannten „Tethered Caps“ finden wird. Die Regel greift offiziell zwar erst ab dem 3. Juli 2024, viele<br />
Firmen wie zum Beispiel Coca-Cola haben mit der<br />
Umstellung auf die neuen Deckel aber bereits begonnen.<br />
Das Lose-Deckel-Verbot ist übrigens Teil<br />
eines größeren Maßnahmenpakets der EU zur<br />
Vermeidung von Plastikmüll. Ab 2025 müssen<br />
Einweg-Getränkeflaschen mindestens zu 25 Prozent<br />
aus Rezyklat bestehen. Wegwerf-Produkte<br />
wie Plastik-Trinkhalme oder bestimmte Plastiktüten<br />
sind bereits komplett verboten.
GEGRILLTER PULPO AUF<br />
MANGO-AVOCADO-SALAT<br />
TINTENFISCH GRILLEN IN ETWA 30 MINUTEN<br />
l-<br />
-<br />
s<br />
m<br />
MARINIERTER PULPO AUF SPICY MANGO-AVOCADO-SALAT,<br />
GETOPPT MIT SELBSTGEMACHTEN KAFFEESALZ.<br />
FÜR 2 PERSONEN<br />
4 Pulpo vorgegart*, 1 EL Kaffeebohnen, 1 EL Meersalz,<br />
1 EL Paprikapulver geräuchert, 1 EL Knoblauch getrocknet,<br />
4 EL Olivenöl, 1 Mango, 1 Avocado, 1 rote Zwiebel, 1 rote Chilischote,<br />
1 Limette unbehandelt, 1 Bund Koriander<br />
1/2 Handvoll Minzblätter, Meersalz, Fischsauce<br />
Den Pulpo mit einem Küchenpapier gut trocken tupfen. Kaffeebohnen und Meersalz im Mörser zu einem Kaffeesalz grob zermahlen.<br />
Für die Marinade Paprikapulver, getrockneten Knoblauch und 3 EL Olivenöl verrühren. Den Pulpo damit übergießen und mehrmals<br />
wenden, so dass der Pulpo gleichmäßig mariniert ist. Nun den Grill vorbereiten: Glut auf einer Seite des Grills für direkte Hitze<br />
aufschichten. Die andere Seite für indirekte, also weniger, Hitze freilassen. Dene Pulpo auf den heißen Grill rostlegen und auf<br />
mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten kross grillen. Dabei mehrmals wenden. Für den spicy Salat in der Zwischenzeit die Mango schälen<br />
und in Scheiben schneiden. Avocado halbieren und vom Kern und der Schale befreien. Avocado in Spalten schneiden. Zwiebel<br />
schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Chili in Ringe schneiden. Limette waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden.<br />
Koriander und Minze waschen und grob zupfen. Nun die Limettenscheiben, Avocado, Mango, Zwiebel und Chili vorsichtig vermengen<br />
und mit Fischsauce und etwas Meersalz würzen. Danach das restliche Olivenöl und die Kräuter zugeben und alles noch einmal vorsichtig<br />
vermengen. Den gegrillten Pulpo auf den Mango-Avocado-Salat anrichten und mit etwas Kaffeesalz bestreuen und würzen.<br />
*Das ganze Tier in einen großen Topf mit reichlich Wasser, einem Lorbeerblatt, etwas Salz und nach Geschmack etwas Knoblauch geben und bei geringer Hitze kochen.<br />
Je nach Größe dauert das 1 bis 1 ½ Stunden. Der Oktopus ist gar, wenn man einen Holzspieß ganz leicht hineinstecken und wieder herausziehen kann.<br />
er<br />
bung<br />
d die<br />
aggi,<br />
n,<br />
n.<br />
l<br />
soll<br />
uf<br />
igens<br />
o<br />
ele<br />
AKTION<br />
3 49 .<br />
AKTION<br />
2 49 .<br />
Bollywood-Garnelen<br />
Saftige Garnelen in exotischwürziger<br />
Sauce<br />
100 g<br />
Garnelenspieß, geräuchert<br />
Geräucherte, knackige Black Tiger<br />
Garnelen am Spieß<br />
100 g<br />
Lachsfilet<br />
Filetiert lässt sich das Lachsfilet<br />
braten, dünsten, grillen oder<br />
im Ofen zubereiten<br />
100 g<br />
Verkaufszeiten Fisch: Mo. bis Fr 9-19 Uhr und Sa 8-18 Uhr<br />
AKTION<br />
4 49 .<br />
Scholle, mit Kopf<br />
Die Scholle zählt zu den bekanntesten<br />
Plattfischen aus dem Nordatlantik und<br />
den Randmeeren<br />
100 g<br />
AKTION<br />
1 09 .<br />
Fisch-Angebote für die Kw 19/20