Holsteiner KlöönSNACK - Ausgabe Rendsburg / Mittelholstein - September 2023

LOKALES / GASTRONOMIE
Bauer und Autor: Matthias Stührwoldt
Matthias Stührwoldt
Foto: Mühlenverein Hanerau
Matthias Stührwoldt,
Jahrgang 1968, verheiratet,
fünf Kinder, ist
Bauer und Autor in
Stolpe im Kreis Plön.
Er bewirtschaftet einen
85 ha großen Milchvieh-
und Futterbaubetrieb
mit etwa 50
Milchkühen, seit 2002
nach den Richtlinien
des Bioland-Verbandes.
Außerdem
schreibt er seit Mitte
der neunziger Jahre Geschichten
und Gedichte
übers Landleben,
z.T. auf Hochdeutsch,
z.T. auf Platt, und er ist
Autor und Sprecher
von plattdeutschen
Texten der legendären
NDR-Hörfunk-Reihe
„Hör mal`n beten to“.
Das erste Buch „Verliebt Trecker
fahren“ erschien im Herbst
2003. Weitere Bücher folgten,
auf Hochdeutsch veröffentlicht
im AbL Bauernblatt Verlag in
Hamm, auf Plattdeutsch im
Quickborn Verlag, Hamburg.
Mittlerweile ist das Werk nun
schon auf über ein Dutzend Bücher
und zwei Handvoll Hör-
CDs angewachsen und unerschrocken
schreibt Matthias
Stührwoldt weiter. Sein neuestes
Buch heißt „Groot un stark“
und erschien im März 2021.
Leidenschaftlich gerne liest
und erzählt Matthias Stührwoldt
seine Texte auch vor Publikum
überall in Deutschland,
vor allem aber im Norden.
Wichtig ist dabei, dass er morgens
wieder melken kann; denn
beim Melken hat er nach eigenem
Bekunden die besten Ideen.
Mit anderen Worten: Ohne
die inspirierende Wirkung des
Melkens fiele ihm wahrscheinlich
schon lange nichts mehr
ein.
Zur Illustration der belebenden
Wirkung seiner Texte sei nur
ein Zitat einer Bäuerin genannt,
für Matthias Stührwoldt das
größte Kompliment seiner Karriere:
„Ich hab`s meinem Mann
abends im Bett vorgelesen, und
er ist nicht eingeschlafen!“
Am 29.9.2023 ab 19 Uhr
In de Woddermöhl Hanerau
Matthias Stührwold
Lees ud sien Bögger
Intridpries 10€
Die Teilnehmerzahl ist begrenzt
auf 50 Personen. Der Kartenvorverkauf
startet ab 6.September
bei Remo`s Kebap Bistro,
Mannhardtstraße 55, Hanerau-
Hademarschen
(Mühlenverein Hanerau)
Geschmackserlebnis pur:
Käse aus traditioneller Herstellung überzeugt
Käse ist zu 100 % ein reines Naturprodukt. Der Rohstoff – die Milch, mit nachweislich besonders hoher Qualität –
hat kurze regionale Wege zu den Käsereien (www.schweizerkaese.de).
Viele traditionelle Schweizer
Käsesorten sind mit dem AOP-
Siegel ausgezeichnet, das bedeutet,
sie werden in einer klar
definierten Region erzeugt, verarbeitet
und veredelt. Der Käse
wird mit Leidenschaft, traditioneller
Handwerkskunst und
Schweizer Sorgfalt hergestellt
und bekommt viel Zeit zu reifen.
Das kann man sehen, riechen
und schmecken.
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Tipps für ein genussvolles
Käse-Tasting
Vor dem ersten Bissen durchatmen
& Zeit nehmen: Wer gestresst
ist, atmet schneller und
flacher und hat weniger Kapazitäten,
den Geschmack voll zu
erleben. Also vor dem ersten
Tasting: Augen schließen, an
grüne Alpwiesen und einen
Schweizer Bergsee denken und
tief durchatmen. Der Körper
entspannt sich und ist bereit für
die Geschmacksreise.
Mit allen Sinnen genießen: Sehen
– sich Zeit für eine schön
angerichtete Käseplatte nehmen.
Die besonderen Verzehrformen
von Schweizer Käse,
wie die mit der sogenannten Girolle
frisch gedrehten Tête de
Moine AOP-Rosetten, bewundern.
Riechen – das Aroma klettert
den Rachenraum hoch und
befeuert die entsprechenden
Geruchsknospen. Besonders
Für ein Schweizer Käse-Tasting
braucht es nicht viel Aufwand
oder Vorbereitung. Foto: akz-o
würzig wie bei Appenzeller, der
mit einer geheimen Kräutersulz
gepflegt wird. Oder nussig-würzig
wie Schweizer Emmentaler
AOP. Schmecken – Den Käse
auf der Zunge zergehen lassen,
darauf achten, was beim Kauen
passiert. Welcher Geschmack,
welche Textur entfaltet sich,
wenn wir zum Beispiel die Reifekristalle
in über 8 Monate gereiftem
Le Gruyère AOP entdecken?
Sich austauschen: Neben
den klassischen Sinnen ist für
den Genuss noch eine Komponente
essenziell: die Begleitung.
Die Menschen, die gemeinsam
mit uns „erleben“, mit
denen wir uns austauschen.
Denn Geschmack ist auch Kopfsache.
(akz-o)