Das große Backen - Deutschlands beste Hobbybäckerin
DIE SCHÖNSTEN REZEPTE AUS DEUTSCHLANDS GRÖSSTER BACKSHOW Die erfolgreichste Backshow Deutschlands hat eine neue Siegerin: Monika „Moni“ Nagl heißt die Gewinnerin des „Goldenen Cupcakes“! Sie hat die Jury und das Publikum mit ihren wunderbaren Back-Kreationen überzeugt und präsentiert jetzt hier im Siegerbuch die Rezepte für ihre köstlichen Kuchen und Torten aus dem Backzelt. Als Add-on haben wir die Nummer 1 von „Das große Backen“ 2023 auch noch zu Hause besucht: Hier nimmt uns Moni mit in ihre heimische „Backstube“, stellt uns ihre Familie vor und präsentiert zusätzlich ein paar ihrer echt geheimen Lieblingsrezepte … Natürlich auch dabei für alle Fans der Back-Challenge: die besten Kuchen und Torten der anderen Show-Teilnehmer:innen und Top-Profi-Rezepte von unserem Jury-Duo Betty und Christian.
DIE SCHÖNSTEN REZEPTE
AUS DEUTSCHLANDS GRÖSSTER BACKSHOW
Die erfolgreichste Backshow Deutschlands hat eine neue Siegerin:
Monika „Moni“ Nagl heißt die Gewinnerin des „Goldenen Cupcakes“! Sie hat die Jury und
das Publikum mit ihren wunderbaren Back-Kreationen überzeugt und präsentiert jetzt hier
im Siegerbuch die Rezepte für ihre köstlichen Kuchen und Torten aus dem Backzelt.
Als Add-on haben wir die Nummer 1 von „Das große Backen“ 2023 auch noch zu Hause besucht:
Hier nimmt uns Moni mit in ihre heimische „Backstube“, stellt uns ihre Familie vor und präsentiert
zusätzlich ein paar ihrer echt geheimen Lieblingsrezepte …
Natürlich auch dabei für alle Fans der Back-Challenge: die besten Kuchen und Torten der anderen
Show-Teilnehmer:innen und Top-Profi-Rezepte von unserem Jury-Duo Betty und Christian.
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12<br />
Geburtstagsklassiker<br />
Schoko-Biskuit<br />
4 Eier (M)<br />
130 g Zucker<br />
1 Pck. Vanillezucker<br />
1 Prise Salz<br />
80 g Weizenmehl<br />
30 g Speisestärke<br />
30 g Backkakao<br />
Tonka-Sahnecreme<br />
200 g Schmand<br />
200 ml Sahne<br />
90 g Zucker<br />
¾ Tonkabohne (siehe S. 142)<br />
2 Pck. Sahnesteif<br />
25 ml Kirschwasser<br />
Beschwipste Kirschen<br />
½ Glas Schattenmorellen (mit Saft)<br />
½ Tonkabohne (siehe S. 142)<br />
50 g Zucker<br />
1 Prise Zimt<br />
½ TL fein abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)<br />
25 g Stärke<br />
20 ml Kirschwasser<br />
Kaffee-Kirsch-Tränke<br />
1 Espresso<br />
20 ml Kirschwasser<br />
Schoko-Sahnecreme<br />
200 ml Sahne<br />
2 TL Kakaopulver<br />
150 g Zartbitterschokolade (grob gehackt)<br />
125 g Mascarpone<br />
1 Pck. Sahnesteif<br />
Schoko-Drip<br />
100 g Zartbitterschokolade (grob gehackt)<br />
Für den Schoko-Biskuit Backofen vorheizen. Boden der Springform mit<br />
Backpapier auslegen. Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz auf mittlerer<br />
Stufe 10 Minuten schaumig aufschlagen. Mehl, Speisestärke und Backkakao<br />
sieben und vorsichtig unter die Ei-Zucker-Mischung heben.<br />
Teig in die vorbereitete Springform füllen und auf mittlerer Schiene<br />
30-35 Minuten backen. Biskuit aus dem Ofen nehmen und abkühlen<br />
lassen.<br />
Für die Tonka-Sahnecreme Schmand, Sahne und Zucker vermischen.<br />
Tonkabohne in die Creme reiben und alles so lange verrühren, bis sich<br />
der Zucker aufgelöst hat. Sahnesteif zugeben und alles zu einer festen<br />
Creme aufschlagen. Kirschwasser unterrühren. Tonka-Sahnecreme bis zur<br />
Verwendung kalt stellen.<br />
Für die beschwipsten Kirschen Früchte in ein Sieb schütten und den Saft<br />
auffangen (für das Rezept werden 60 ml Kirschsaft benötigt). Tonkabohne<br />
reiben und mit Zucker, Zimt und Zitronenabrieb unter Rühren aufkochen.<br />
Stärke mit 30 ml Kirschsaft vermischen und unter ständigem Rühren zum<br />
Zucker-Mix geben. Topf vom Herd nehmen und weiterrühren, bis die<br />
Masse eine puddingartige Konsistenz annimmt. Kirschen und Kirschwasser<br />
unterrühren. Alles bis zur Verwendung kalt stellen.<br />
Für die Kaffee-Kirsch-Tränke Espresso, 30 ml Kirschsaft und Kirschwasser<br />
verrühren.<br />
Für die Schoko-Sahnecreme 100 ml Sahne aufkochen. Kakao einrühren,<br />
Kakaosahne über die Schokolade gießen. Alles verrühren, bis die Schokolade<br />
geschmolzen ist. Schoko-Mix abkühlen lassen. Mascarpone mit<br />
100 ml Sahne und Sahnesteif aufschlagen. Abgekühlten Schoko-Mix<br />
zur Sahne-Mascarpone-Creme geben, alles gut vermischen. Schoko-<br />
Sahnecreme bis zur Verwendung kalt stellen.<br />
Für den Schoko-Drip Schokolade in einer Schüssel im heißen Wasserbad<br />
schmelzen, bis sie 50 Grad (Zuckerthermometer) erreicht hat.<br />
Für die Fertigstellung Biskuit zweimal horizontal durchschneiden, sodass<br />
3 gleich dicke Böden entstehen. Ersten Boden auf eine Tortenplatte<br />
setzen, Tortenring außen herumspannen. Boden großzügig mit 1/3 Kaffee-Kirsch-Tränke<br />
beträufeln. Die beschwipsten Kirschen mittig auf dem<br />
Biskuit platzieren und die Hälfte der Tonka-Sahnecreme darauf verteilen.<br />
Zweiten Boden daraufsetzen, wieder mit 1/3 Kaffee-Kirsch-Tränke beträufeln<br />
und die restliche Tonka-Sahnecreme gleichmäßig darauf verteilen. Dritten<br />
Boden auflegen, mit der restlichen Kaffee-Kirsch-Tränke beträufeln und<br />
leicht andrücken. Torte 30 Minuten im Gefrierfach kalt stellen. 1/3 Schoko-Sahnecreme<br />
in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Tortenring von<br />
der gekühlten Torte lösen. Torte mit der restlichen Schoko-Sahnecreme<br />
glatt einstreichen.<br />
Deko<br />
100 g Zartbitterschokoraspel<br />
3 dünne Kerzen<br />
Lieblingsrezept<br />
Für die Deko Schokoraspel am unteren Rand der Torte ca. 1 cm hoch sowie<br />
mittig auf der Torte platzieren. Schoko-Drip mithilfe eines kleinen Löffels<br />
am Tortenrand entlanglaufen lassen. Mit dem Spritzbeutel 12 Tuffs Schoko-Sahnecreme<br />
aufspritzen. Kerzen in die Tortenmitte setzen.<br />
Backform: 1 x Springform (Ø 18 cm, extrahoch)<br />
Backtemperatur: 175 Grad Ober- und Unterhitze / 165 Grad Umluft<br />
Backzeit:<br />
30-35 Minuten<br />
Kühlzeit:<br />
30 Minuten
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