SCHWACHHAUSEN Magazin | November - Dezember 2023

atskellermeister Frederik Janus
Er wacht über die Schätze unter dem Rathaus: Ratskellermeister Frederik Janus
zum edlen Tropfen wurde eine Leidenschaft
für ihn. Nach dem Abitur hielt ihn nichts
mehr. Von der Weser reiste er an den Rhein.
Er absolvierte eine zweijährige Winzerlehre,
danach folgte das Studium der Önologie an
der Hochschule in Geisenheim, der Edelschmiede
für alle, die es in den Himmel des
Weins zieht. Ein bisschen Schicksal gehört
wie bei allem natürlich auch dazu: Und bei
Frederik Janus in persona von Katharina,
seiner heutigen Ehefrau. Die studierte Ernährungswissenschaftlerin
hatte sich von seiner
Leidenschaft für den Wein anstecken lassen.
Die Zukunft winkte und so stand die Frage
im Raum: Wie soll es weitergehen? Viele
der Geisenheim-Absolventen haben einen
Familienbetrieb im Hintergrund, auf den sie
mit dem Abschluss in der Tasche zurückkehren.
Janus blieb daher nur ein Quereinstieg,
sprich die Suche nach einer Bleibe. Und das
taten die beiden. Kaufen war nicht drin, aber
pachten möglich. Und sie wurden fündig.
Im pfälzischen Herxheim entdeckten sie ein
Weingut, das wie auf sie zugeschnitten war.
Mit dem Eigentümer wurden sie sich schnell
einig, zumal es keine Nachfolger gab. Und
somit waren sie Herrscherin und Herrscher
über 6,5 Hektar Weinberge. Das alles ereignete
sich vor gut neun Jahren.
Eigentlich könnte der Artikel an dieser Stelle
mit „Und wenn sie nicht gestorben sind ...“,
zu Ende gehen. Tut er aber nicht, denn sie
tauchte auf am Horizont, die Frage: Zurück
nach Bremen? Auf der einen Seite hatten sie
ihr Ziel erreicht, auf der anderen Seite kitzelte
das Heimweh. Und so hängten sie die
Messlatte für ihre Entscheidung sehr hoch,
so Janus: Für den Posten des Ratskellermeisters
in Bremen wären sie bereit, ihre Zelte
in Herxheim abzubrechen. Die Zeit verging
und nichts geschah, bis sich das Undenkbare
ereignete: Anfang 2022 wurde die Stelle im
Bremer Ratskeller ausgeschrieben. Und Frederik
Janus erhielt den Zuschlag. Die Gründe
hierfür: „Seine Zunge, die hervorragend
Weine erkennen kann. Die guten Studienabschlüsse.
Und dass er Winzer und zugleich
Hanseat ist, ein verrückter, schöner Zufall“,
so der Weser Kurier bei der Präsentation des
neuen Ratskellermeisters. Und dafür, dass die
Praxis nicht ganz hinten runter fällt, ist auch
gesorgt. Bremen betreibt seit mehr als 20
Jahren einen Weinberg an der Mosel, wo der
Senatswein „Erdener Treppchen“ produziert
wird. Für Frederik Janus ein Glücksfall, denn
so reicht sein Betätigungsfeld in Bremen bis
an die Mosel. Und die diesjährige Ernte ist
eingefahren – mit Hilfe des neuen Kellermeisters.
Apropos Betätigungsfeld: Janus hat, nach eigenem
Bekunden, die spannende und interessante
Aufgabe, die Tradition des Bremer
Ratskellers einerseits zu bewahren und sie
andererseits in die Zukunft zu überführen,
denn Veränderung ist nun mal die einzige
Konstante dieser Welt. Der Spannungsbogen
seines Wirkens reicht von der Arbeit im
Weinberg bis hin zur Präsentation des Produktes,
damit die Kundinnen und Kunden
in den Genuss edelster Tropfen kommen.
Womit sich die letzte Frage stellt: Wie findet
man „seinen“ Wein. Janus sieht den Königsweg
im Probieren. Jeder Wein hat seine
Geschichte – und der Tropfen auf der Zunge
kann diese Geschichte schmackhaft werden
lassen. Frederik Janus kennt sie alle diese Geschichten,
man muss ihn nur fragen.
www.ratskeller-bremen.de
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