Rebe und Wein Extra Kellereitechnologie 2023

...KELLEREITECHNOLOGIE...
MARKTUMFRAGE ABBEERMASCHINEN
Vom Korb- zum
Bandentrapper
Für Topqualitäten muss das Lesegut sortiert werden, entweder aufbeitsaufwendig von Hand oder mit der entsprechenden Sortiertechnik.
KOMPAKT
Abbeermaschinen, auch Entrapper
genannt, sind Geräte,
mit denen die Weinbeeren
von den Kämmen, Stielen oder
Rappen getrennt werden.
Das Entrappen kann auf Vollerntern
mit entsprechender
Ausstattung direkt im Weinberg
erfolgen. Bei der Handlese
wird dieser Vorgang
in der Regel im Kelterhaus
vorgenommen.
In den vergangenen Jahren hat sich ein grund legender technischer Wandel bei
den Abbeer maschinen vollzogen. Dabei geht es vor allem darum, die manuelle
Selektion vermehrt durch eine automatisierte zu ersetzen.
Zum aktuellen Stand der
Technik bei den Abbeermaschinen
erklärt
Johannes Burkert, Leiter des
Arbeitsbereichs Önologie am
Institut für Weinbau und Önologie
der LWG in Veitshöchheim,
dass die ersten Abbeermaschinen
Korbentrapper waren, ähnlich
denen, wie man sie heute noch
immer in den Betrieben findet.
Die Qualität des Entrappens
hat sich dabei aber deutlich verbessert.
Der Stand der Technik
So laufen Korb und Sternwalze
nicht mehr gegenläufig, sondern
drehen sich mit variabel einstellbarer
Differenzdrehzahl in
dieselbe Richtung. Somit bleiben
viel mehr Beeren unverletzt.
Seit vielen Jahren gibt es neben
den Korbentrappern auch Bandentrapper.
Letztere arbeiten noch
schonender und eignen sich vor
allem, wenn anschließend eine
optische Sortierung erfolgt, bei
der die Beeren möglichst unverletzt
sein müssen.
Manche Hersteller arbeiten
mit Vibration, ähnlich dem Sys-
12 12 | 2023