Rebe und Wein Extra Kellereitechnologie 2023
Edelstahltanks: Tipps für die Anschaffung und Ausstattung im Tanklager | Pressen: Marktumfrage zu Pressen-Trends | Abbeermaschinen: Was gibt es Neues auf dem Markt
Edelstahltanks: Tipps für die Anschaffung und Ausstattung im Tanklager | Pressen: Marktumfrage zu Pressen-Trends | Abbeermaschinen: Was
gibt es Neues auf dem Markt
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...KELLEREITECHNOLOGIE...<br />
TANKLAGERAUSSTATTUNG<br />
Träume in Edelstahl<br />
Auf was es bei der Anschaffung von Edelstahltanks ankommt, hat Bernhard Schandelmaier vom Dienstleistungszentrum<br />
Ländlicher Raum Rheinpfalz zusammengestellt.<br />
KOMPAKT<br />
Edelstahlbehälter in stehender<br />
zylindrischer Form haben<br />
sich in der <strong>Wein</strong>bereitung<br />
durchgesetzt. Das Verhältnis<br />
Mantelhöhe zu Durchmesser<br />
des Tanks sollte nicht höher<br />
als 3:1 liegen, um eine gute<br />
Durchmischung zu gewährleisten.<br />
Kubische Tanks sind<br />
teuer <strong>und</strong> übereinander<br />
stehende Tanks sollten möglichst<br />
vermieden werden.<br />
Durch unterschiedlich abgestufte<br />
Behältergrößen<br />
können die <strong>Wein</strong>e am besten<br />
sp<strong>und</strong>voll gelegt werden.<br />
Die Temperaturführung<br />
erfolgt über Pillow-Plates<br />
außen am Tankmantel. Die<br />
Arbeitssicherheit sollte bei<br />
der Planung einer Tankanlage<br />
einen wichtigen Stellenwert<br />
haben. Der sicherste Zugang<br />
zu einem Tank erfolgt über<br />
einen Laufsteg. Immervolltanks<br />
empfehlen sich nur zur<br />
kurzfristigen Lagerung von<br />
Kleinmengen. Bei der Aufstellung<br />
sollte ein Abstand<br />
von 40 cm zwischen Tank<br />
<strong>und</strong> Wand verbleiben, um<br />
Reinigungsarbeiten zu ermöglichen.<br />
Der Kauf neuer Edelstahltanks<br />
erfordert<br />
eine solide <strong>und</strong> sorgfältige<br />
Planung, um bei der Wahl<br />
von Ausstattung <strong>und</strong> Form bestmögliche<br />
Anpassung an die betrieblichen<br />
Notwendigkeiten zu<br />
erreichen.<br />
Zylindrische Tanks<br />
Weltweit haben sich in der <strong>Wein</strong>wirtschaft<br />
heute fast ausschließlich<br />
Edelstahlbehälter in stehender<br />
zylindrischer Form durchgesetzt.<br />
Die Serienfertigung r<strong>und</strong>er<br />
stehender Tanks ist preisgünstig.<br />
In einem idealen Keller werden<br />
kostengünstige zylindrische<br />
DER KAUF<br />
NEUER TANKS<br />
ERFORDERT<br />
EINE SOLIDE<br />
PLANUNG<br />
Bernhard Schandelmaier<br />
Edelstahltanks gleicher Bauhöhe<br />
eingesetzt. Diese können<br />
sehr einfach durch einen Laufsteg<br />
verb<strong>und</strong>en werden. Doch<br />
dieser Idealplan lässt sich in den<br />
meisten Kellern nicht verwirklichen.<br />
Zu unterschiedlich sind<br />
die im Betrieb notwendigen Gebindegrößen.<br />
Konservativ ausgelegt, sollte<br />
das Verhältnis von Tankhöhe<br />
zu Durchmesser 3:1 nicht überschreiten.<br />
Ein Tank, der bei<br />
einem Durchmesser von 1 m<br />
mehr als 3 m hoch ist, lässt sich<br />
Bei hohen Tanks ist das Rührgerät chancenlos.<br />
MAXIMALE MANTELHÖHE FÜR EINE GUTE<br />
DURCHMISCHUNG – VERHÄLTNIS HÖHE ZU<br />
DURCHMESSER DES TANKS MAXIMAL 3:1<br />
Tankdurchmesser Maximale Mantelhöhe Inhalt (ger<strong>und</strong>et)<br />
0,5 m 1,5 m 300 Liter<br />
1,0 m 3,0 m 2350 Liter<br />
1,5 m 4,5 m 7950 Liter<br />
2,0 m 6,0 m 18.850 Liter<br />
2,5 m 7,5 m 36.800 Liter<br />
12 | <strong>2023</strong><br />
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