CALLA Winter 2023
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JÖRG RICHTERS EMPFEHLUNG<br />
„KOZARA“ MENÜ II<br />
(Kozara: japanisch für „kleiner Teller“)<br />
Blaue Steirische Gebirgsgarnele | Leche de Tigre<br />
Buddhas Hand | Mangostan | Sudachi<br />
•••<br />
Beef Tea | Wagyu Rinderfilet | Wachtelei | Udon | Krause Glucke<br />
•••<br />
Sorbet<br />
•••<br />
Black Cod | Wasabi | Zitronengras | Pflaume | Schwarze Kichererbse<br />
oder<br />
Hirschrücken | Steinpilze | Nashi Birne | Shio Koji | Mini Patisson<br />
•••<br />
Birne | Dulce Schokolade | Karamell | Kaffee | Haselnuss | Ingwer<br />
Preis pro Person € 104,00
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