FRISCH GEKOCHT Dezember 23
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FRISCH GEKOCHT Dezember 23

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<strong>Dezember</strong> 20<strong>23</strong><br />

<strong>Dezember</strong> 20<strong>23</strong> / € 1,–<br />

GRATIS<br />

MAGAZIN<br />

für jö Bonus Club<br />

Mitglieder<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

Für Ihren<br />

Einkauf:<br />

BONS<br />

zum Sparen<br />

auf Seite 173<br />

BILLA<br />

Genusswelt<br />

Lebkuchencreme<br />

auf<br />

S. 27<br />

Weihnachten<br />

wird ein Genuss<br />

62 Rezepte für köstliche Festtage:<br />

Kekse, familienfreundliche Menüs,<br />

kulinarische Geschenke und vieles mehr

Für Weihnachten nur das Beste!<br />

In der malerischen Gemeinde Mönchhof, im Weinbaugebiet Neusiedlersee<br />

DAC im Nordburgenland, finden Tradition, moderne Weinherstellung, Leidenschaft<br />

und höchste Qualitätsansprüche ihren gemeinsamen Nenner. Das<br />

Familienweingut Keringer hat sich längst als Synonym für außergewöhnliche<br />

Weine von höchster Qualität etabliert.<br />

Zahlreiche renommierte nationale und internationale<br />

Auszeichnungen sind ein stolzer<br />

Beweis für die unermüdliche Hingabe<br />

und das Handwerk, das in jeder Flasche Keringer-Wein<br />

steckt. Dabei tragen sie klingende<br />

Namen wie »Aviator«, »Commander«,<br />

»100 Days« und »Massiv«.<br />

Besonders zur Weihnachtszeit, wenn die<br />

Natur in ihrem Winterschlaf verweilt, im<br />

Haus wohlig warme Stimmung herrscht,<br />

sind Keringer Weine eine ausgezeichnete<br />

Wahl. Ihre Frucht, ausgewogene Struktur<br />

und Fülle sind einfach faszinierend. Die<br />

Weine AVIATOR, ZWEIGELT vom Heideboden<br />

und die TOP-Cuvée GRANDE CUVÉE<br />

machen jedes Festmahl zu einem einzigartigen<br />

Erlebnis und sorgen für die richtige<br />

Weihnachtsstimmung zusammen mit Menschen,<br />

die einem besonders am Herzen<br />

liegen.<br />

www.keringer.at

EDITORIAL<br />

WILLKOMMEN<br />

Liebe Leser:innen!<br />

Feiern Sie ein<br />

unvergessliches<br />

Weihnachten und<br />

Silvester mit<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>!<br />

Elegantes Menü, geselliges Fondue<br />

oder Raclette und prächtige Keksteller<br />

– was wären Weihnachten und<br />

Silvester ohne das gemeinsame<br />

Genießen? Egal ob Sie an liebgewonnene<br />

Traditionen anknüpfen oder<br />

Ihre Familie mit etwas Neuem überraschen<br />

möchten, mit den Spezialitäten<br />

der BILLA Genusswelt zaubern<br />

Sie raffinierte Gerichte ohne großen<br />

Aufwand. Entdecken Sie unsere<br />

festlichen Clever Menüs für ebenso<br />

köstliches wie günstiges Feiern und<br />

machen Sie Ihren Lieben eine Freude<br />

mit selbstgemachten Geschenken<br />

aus köstlichen Bio-Zutaten!<br />

Ich wünsche Ihnen genussvolle<br />

Festtage!<br />

Fotos: Martin Kreil, Julia Geiter / Marian Inhouse-Agentur, Julia Hoersch, Julia Stix<br />

Sternenbrötchen mit Lachsforelle<br />

Tolle, günstige Vorspeise auf S. 79<br />

Daniela Schwarz-Knehtl, Leitung Marketing<br />

Meine Menü-Empfehlung<br />

Blauschimmelkäsefondue<br />

mit Süßkartoffeln auf S. 117<br />

Weihnachtskeksebox<br />

Bunte Keksvielfalt auf S. 141<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 3

VERSÜSST DIE<br />

FAMILIENZEIT<br />

Das neue Frisch Gekocht Kids Magazin mit<br />

extra weihnachtlichen Rezepten ist da!<br />

Tolle<br />

Gewinnspiele,<br />

Bons & mehr!<br />

GRATIS *<br />

FÜR<br />

MITGLIEDER<br />

* Solange der Vorrat reicht<br />

BILLA.AT/KIDS

GRÜSSE<br />

aus der Frisch gekocht-Redaktion<br />

UNSER TEAM: WIR STELLEN VOR<br />

Annett Mendivil Benavente<br />

aus dem BILLA Eigenmarken<br />

Team<br />

Hinter den<br />

Kulissen<br />

Gemeinsam mit<br />

meinem Team<br />

bespreche ich<br />

regelmäßig die<br />

Produkt-Sujets<br />

unserer neuen<br />

Vegavita Marken-<br />

Kampagne.<br />

Ich verantworte die konventionellen BILLA<br />

Eigenmarken wie Da komm’ ich her!, Hofstädter,<br />

Simply Good, Chef Menü und Tonis Freilandeier.<br />

Im <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> stellen wir unter anderem<br />

regelmäßig unsere pflanzliche Flagship-Marke<br />

Vegavita mit Rezepten zum Nachkochen vor.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

Holen Sie sich<br />

jetzt die App!<br />

Für Tablet oder Smartphone<br />

downloaden und das Magazin als<br />

E-Paper durchblättern!<br />

SCAN<br />

MICH!<br />

Sie haben Fragen<br />

und Anregungen<br />

Fotos: Marian Inhouse-Agentur, beigestellt, Janne Peters<br />

MEIN<br />

LIEBLINGS-<br />

REZEPT<br />

Das Rezept finden Sie auf frischgekocht.at<br />

Die Rezepte sind mit folgenden Symbolen gekennzeichnet:<br />

Die 100 %<br />

„Pflanzlichen<br />

Wurstknödel“<br />

von Vegavita<br />

sind köstlich und<br />

gut fürs Klima.<br />

= Fisch = Fleisch = Fisch & Fleisch = Fleischlos = Vegetarisch<br />

= Getränk = Pflanzlich = Pflanzlich-süß = Süß = Schwierigkeit<br />

Die Nährwertangaben sind ernährungs wissenschaftlich berechnet. Sie werden<br />

unter den Rezepttiteln zum Teil abgekürzt angeführt:<br />

kcal = Kilokalorien, EW = Eiweiß, KH = Kohlenhydrate, BE = Broteinheiten<br />

Rufen Sie uns an oder schreiben<br />

Sie uns! Der BILLA Kundenservice<br />

steht Ihnen gerne zur Verfügung!<br />

Hotline: 0800/828 700<br />

E-Mail: kundenservice@billa.at<br />

Website: billa.at<br />

facebook.com/billa<br />

youtube.com/billa<br />

twitter.com/billa_at<br />

instagram.com/billa_at<br />

pinterest.com/frischgekocht<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 5

Inhalt<br />

<strong>Dezember</strong> 20<strong>23</strong><br />

Einkaufen bei<br />

GENUSS<br />

NACHHALTIGKEIT<br />

20 Die köstlichste Zeit des Jahres<br />

coverrezept<br />

Festliche Rezeptideen mit den Delikatessen<br />

aus der BILLA Genusswelt.<br />

34 Die Welt der Gewürze<br />

Wissenswertes über Sternanis und<br />

zwei Rezepte.<br />

41 BILLA Mitarbeiter:innen<br />

bitten zu Tisch<br />

Melanie Mitterer, Marktmanagerin bei<br />

BILLA PLUS in Feldkirchen, stellt ihr<br />

Lieblings rezept vor.<br />

43 Es weihnachtet sehr!<br />

Von Spekulatiusblättern bis Himbeerkekse:<br />

Diese Keksideen sollten Sie probieren!<br />

REGIONALITÄT<br />

62 Regionale Partner:innen<br />

Vier Lieferant:innen unserer heimischen<br />

Spezialitäten.<br />

FAMILIE<br />

75 Kids-Ecke<br />

Ein Rezept aus dem neuen<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> Kids-Magazin!<br />

77 Günstig kochen<br />

Festliche Weihnachtsmenüs mit dem<br />

Clever- Sortiment.<br />

91 Wunderbar würzig<br />

Zimt, Nelken & Co: bestes österreichisches<br />

Frischfleisch von Hofstädter mit<br />

typischen Wintergewürzen zubereitet.<br />

102 Meal Prep<br />

Linsensauce auf Vorrat: ein Basisgericht,<br />

vier köstliche Mahlzeiten.<br />

111 Raclette & Fondue<br />

Wir servieren die Festtagsklassiker in<br />

fünf köstlichen Varianten.<br />

1<strong>23</strong> Fertig in 30 Minuten<br />

Blitzschnelle Familienküche.<br />

134 Fairer leben<br />

BILLA setzt auf Nachhaltigkeit in<br />

vielen Bereichen.<br />

137 Geschmackvoll schenken<br />

Vanillekugeln, Lebkuchen und mehr<br />

mit Bio-Zutaten von Ja! Natürlich.<br />

151 Gemütlich zuhause<br />

Genießen Sie köstliche Heißgetränke<br />

mit besten BILLA Bio Zutaten.<br />

162 Das Beste für Reste<br />

Rezepte und Tipps für Rotkraut!<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

3 Editorial<br />

Neues aus der <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>-<br />

Redaktion.<br />

12 Lust auf <strong>Dezember</strong><br />

Tipps aus unserer Ideen küche.<br />

plus Gewinnspiel.<br />

15 Fan Zone<br />

Leser:innen-Rezepte und Kochtipps.<br />

plus Gewinnspiel.<br />

166 Küchenhelfer im Porträt<br />

Der Thermomix: Tipps und drei<br />

Rezept ideen.<br />

171 Eine (genuss-)volle Tasche<br />

Mitmachen und eine Einkaufstasche<br />

voll mit BILLA Produkten gewinnen!<br />

plus Gewinnspiel.<br />

172 Ihre verspielte Seite<br />

Rätseln und gewinnen.<br />

plus Gewinnspiel.<br />

176 Rezeptregister<br />

Alle <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>-Rezepte im<br />

<strong>Dezember</strong>.<br />

178 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> im<br />

Jänner & Februar<br />

Plant-based Streetfood, bunte Partysnacks,<br />

Kochen mit frischem Fisch,<br />

Rezepte mit Zitrusfrüchten u. v. m.<br />

8 Alles neu im <strong>Dezember</strong><br />

– bei BILLA und BILLA<br />

PLUS!<br />

11 Trends bei BILLA<br />

19 Wein des Monats<br />

32 BILLA Genusswelt<br />

Delikatessen<br />

55 Festtagsgenuss zum<br />

Vorbestellen<br />

59 Da komm’ ich her!<br />

Birnen Xenia<br />

71 Das mache ich aus<br />

BILLA Genusswelt<br />

Aumaerk Schweinsbraten<br />

vom Schopf<br />

Noble Roast<br />

73 Die BILLA Genusswelt<br />

Schweinsbraten aus<br />

der Fleisch manufaktur<br />

Aumaerk<br />

129 4 neue BILLA immer<br />

gut Produkte im Check<br />

133 BILLA Bio Mandelmehl<br />

148 Bio-Backzutaten von<br />

Ja! Natürlich<br />

173 2 Einkaufs-Bons zum<br />

Sparen<br />

COVER-<br />

REZEPT<br />

S. 27<br />

Coverfoto: Lebkuchencreme<br />

mit Marillen-<br />

Spekulatius-Fruchtaufstrich<br />

und Baiserhaube<br />

Foto: Janne Peters<br />

6 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

91<br />

Fleisch mit<br />

dem würzigen<br />

Etwas!<br />

151<br />

Heißes Trinkvergnügen<br />

für<br />

kalte Tage<br />

111<br />

Raclette und Fondue<br />

vom Feinsten!<br />

43<br />

Süß & persönlich:<br />

Geschenke aus<br />

der Küche<br />

Fotos: Janne Peters (2), Julia Hoersch, Vivi D‘Angelo, Julia Stix<br />

20<br />

So genussvoll<br />

werden die<br />

Festtage!<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 7

Jetzt frisch im Regal.<br />

Aktuelle Produktneuheiten in Ihrem BILLA Markt.<br />

Der Fruchtsaft mit dem<br />

Besten aus Apfel und<br />

Beere kommt ohne zugesetzten<br />

Zucker aus.<br />

1<br />

2<br />

3<br />

ALLES<br />

NEU<br />

Bei BILLA und BILLA PLUS<br />

gibt es neue Köstlichkeiten!<br />

Kommen Sie vorbei und<br />

genießen Sie den <strong>Dezember</strong>!<br />

1<br />

4<br />

5<br />

6<br />

Mit Himbeer-<br />

Zitronen­<br />

Geschmack<br />

und belebendem<br />

Koffein<br />

und Taurin.<br />

1 Iglo Knusper<br />

Abenteuer<br />

Käpt’n Iglo hat<br />

etwas Neues aus<br />

dem Meer gefischt:<br />

saftigen<br />

Fisch in lustigen<br />

Formen, umhüllt<br />

mit knuspriger<br />

Bröselpanier. Für<br />

kleine und große<br />

Genießer:innen!<br />

Preis: 352 g, € 5,99<br />

2 Höllinger<br />

Apfel Ribisel<br />

naturtrüb Die<br />

neue Kreation aus<br />

Apfel und Ribisel<br />

sorgt für ein<br />

fruchtiges Geschmackserlebnis.<br />

Pur oder<br />

gespritzt ist der<br />

Saft die perfekte<br />

Erfrischung.<br />

Preis: 1 l, € 2,79<br />

3 BILLA Bio<br />

Schoko Nikolo<br />

100 % pflanzlich<br />

Dieser Nikolo<br />

bringt ganz viel<br />

zartbitteren<br />

Geschmack mit.<br />

Aus 100 % pflanzlicher<br />

Fairtrade-<br />

Bio­ Schoko lade<br />

und palmölfrei.<br />

Nur für kurze Zeit.<br />

Preis: 150 g, € 3,99<br />

4 Clever Energy<br />

Drink Skiwasser<br />

Skihütten-Feeling<br />

für zuhause oder<br />

unterwegs: Der<br />

Energy Drink in<br />

der winter lichen<br />

Sorte Skiwasser<br />

sorgt in der kalten<br />

Jahreszeit<br />

für einen Energiekick.<br />

Preis: 250 ml, € 0,49<br />

5 Ja! Natürlich<br />

runde Bio-Zucchini<br />

Ideal zum<br />

Füllen: Mit einem<br />

Löffel aushöhlen,<br />

Frucht fleisch fein<br />

hacken, mit anderen<br />

Zutaten vermengen,<br />

in die<br />

runde Bio-Zucchini<br />

füllen und mit Käse<br />

überbacken. **<br />

Preis: pro Stk., € 1,29<br />

6 BILLA immer<br />

gut Mango Die<br />

süßen und aromatischen<br />

Mangowürfelchen<br />

wurden<br />

erntefrisch<br />

tiefgekühlt. Sie<br />

eignen sich als<br />

fruch tiger Snack,<br />

als Topping für ein<br />

Dessert oder für<br />

Smoothies.<br />

Preis: 300 g, € 2,29<br />

8 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

* Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt.

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

Neu bei BILLA & BILLA PLUS<br />

Neues für Feinschmecker:innen.<br />

Genussvolle Produkte, frisch eingetroffen bei BILLA PLUS.<br />

1<br />

3<br />

Köstlich als Aufstrich,<br />

zu Crêpes<br />

oder als Topping.<br />

6<br />

4<br />

7<br />

2<br />

Die Extrawurst ist zu 100 %<br />

aus Österreich und trägt<br />

das AMA- Gütesiegel.<br />

Fotos: Marian Inhouse-Agentur<br />

1 Grossauer<br />

Paradeiser-Bio-<br />

Pesto * Das Bio-<br />

Pesto der Kamptaler<br />

Edelkonserven-Manufaktur<br />

Grossauer ist zu<br />

Pasta ein Vergnügen<br />

und ein wunderbarer<br />

Begleiter<br />

zu Käse, Fisch,<br />

Fleisch und mehr.<br />

Preis: 120 g, € 4,99<br />

Der Prosciutto<br />

ist frei von<br />

Palmöl und<br />

Konservierungsstoffen.<br />

2 Vegavita<br />

Prosciutto Der<br />

rein pflanzliche<br />

Pro sciutto auf<br />

Basis von Weizenprotein<br />

überzeugt<br />

mit herzhaftem<br />

Geschmack und<br />

zarter Textur, ob<br />

auf Brot, Pizza<br />

oder der Antipasti-Platte<br />

. **<br />

3 Escal Patagonische<br />

Garnelen<br />

paniert * Die großen<br />

Garnelen aus<br />

Wildfang sind in<br />

wenigen Minuten<br />

im Ofen oder in<br />

der Fritteuse zubereitet<br />

und somit<br />

perfekt als<br />

knuspriger Snack<br />

oder Vorspeise.<br />

4 Hofstädter<br />

Fair zum Tier!<br />

Extrawurst Ihr<br />

zarter, aromatisch-<br />

milder Geschmack<br />

und die<br />

feine Konsistenz<br />

zeichnen die Hofstädter<br />

Fair zum<br />

Tier! Extra wurst<br />

aus, die bei keiner<br />

Jause fehlen darf.<br />

5 Ländle<br />

Fondue Würzige,<br />

gut schmelzende<br />

Käsemischung<br />

für den feinen<br />

Fondue genuss,<br />

bestehend aus<br />

Ländle Klostertaler,<br />

Räßkäse<br />

und Raclette.<br />

Im praktischen<br />

Frischebeutel. **<br />

Preis: 90 g, € 1,99 Preis: 250 g, € 10,99 Preis: 250 g, € 3,99 Preis: 350 g, € 5,99<br />

5<br />

6 Naughty Nuts<br />

Choco Crush<br />

Bio-Haselnussmus<br />

* Schokoladiges<br />

Bio-Nussmus<br />

aus Bio- Haselnüs -<br />

sen, feinem Kakao<br />

und Datteln.<br />

Preis: 250 g, € 5,99<br />

7 Barilla<br />

Col lezione<br />

Treccine Ihre<br />

Form fängt den<br />

Geschmack der<br />

Sauce herrlich auf<br />

und sorgt für Bissfestigkeit.<br />

Preis: 500 g, € 2,79<br />

** Dieses Produkt ist nicht im BILLA Online Shop erhältlich.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 9

#RethinkFashion

Immer<br />

UP TO DATE<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

Frische Trends bei BILLA<br />

Bei BILLA finden Sie stets eine Auswahl an aktuellen Foodtrends. Diese<br />

Innovationen gibt es im <strong>Dezember</strong> neu in den BILLA und BILLA PLUS Märkten!<br />

INNOVATION<br />

für erlesenen Genuss<br />

Fotos: PantherMedia (2), Marian Inhouse-Agentur, beigestellt (5), AdobeStock, 2016 Yellow Images (2)<br />

AUF BASIS<br />

VON SEEALGEN<br />

83 % Seealgenextrakt<br />

sorgen<br />

bei dem Fischrogenimitat<br />

für<br />

einen außerordentlich<br />

authentischen<br />

Geschmack.<br />

INNOVATION<br />

zum Sattmachen<br />

In Aussehen, Konsistenz und Geschmack<br />

steht die rein pflanzliche Kaviar-Art dem<br />

begehrten Original um nichts nach – und<br />

kommt gerade recht für feine Brötchen<br />

und edle Vorspeisen zu den Festtagen.<br />

Vegavita Kaviar-Art<br />

Preis: 100 g, € 3,99<br />

Eine Flasche dieses<br />

vollwertigen Drinks<br />

kann eine Mahlzeit ersetzen<br />

und macht richtig<br />

satt. Das Beste dabei:<br />

Beide Sorten haben<br />

keinen Zuckerzusatz!<br />

Ahead Meal Drink<br />

Vanilla oder Chocolate * •<br />

Preis: 500 ml, € 3,99<br />

Die Trinkmahlzeit<br />

von Ahead ist mit<br />

Vanille- oder Schokoladegeschmack<br />

erhältlich.<br />

Wunderkern Kesä Berg-Gaudi,<br />

Pesto oder Tomate-Olive °<br />

Preis: 150 g, € 3,99 bzw. € 4,19<br />

Aus geretteten Marillenkernen<br />

gibt es jetzt auch pflanzliche<br />

Käsealternativen. Alle drei<br />

Sorten schmecken pur am<br />

Brot, eignen sich aber auch<br />

zum Kochen und Schmelzen. **<br />

Wunderkern Marillendrink<br />

Barista * oder No M:lk °<br />

Preis: 1 l, € 2,79<br />

Den pflanzlichen Drink aus<br />

geretteten Marillenkernen<br />

gibt es ab sofort in zwei<br />

neuen Varianten: „Barista“ ist<br />

perfekt für Kaffee, „No M:lk“<br />

ist ein idealer Allrounder. **<br />

* Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt. ** Dieses Produkt ist nicht im BILLA Online<br />

Shop erhältlich. • Dieses Produkt ist nicht im gesamten Erscheinungszeitraum dieser Ausgabe (Ende November bis Ende <strong>Dezember</strong>)<br />

verfügbar. ° Dieses Produkt ist nur bei BILLA PLUS erhältlich.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 11

IDEENKÜCHE<br />

im <strong>Dezember</strong><br />

Die besinnlichste Zeit im Jahr ist angebrochen. Wir freuen uns<br />

auf gemeinsame und nachhaltige Aktivitäten mit der Familie.<br />

NATUR<br />

Der bessere Baum<br />

Alle Jahre wieder kommt die<br />

große Frage: Was für einen Weihnachtsbaum<br />

nehmen wir? Einen<br />

aus Kunststoff, einen „echten“,<br />

einen lebenden? Alle Alternativen<br />

haben ihre Tücken, etwa:<br />

Wohin mit dem Baum nach dem<br />

Fest? Eine nachhaltige Lösung<br />

ist das Mieten einer lebenden<br />

Tanne, die nach dem Fest<br />

fachgerecht wieder eingepflanzt<br />

wird und so weiterleben<br />

darf. Mietbäume gibt<br />

es z. B. hier: greentree.at<br />

FAMILIE<br />

Bleifreies Silvester<br />

Beim früher traditionellen Bleigießen<br />

werden durch die Erhitzung Bleioxide<br />

freigesetzt, die für Mensch und<br />

Umwelt nicht gesund sind. Als Alternative<br />

ist Wachsgießen ein großer Spaß:<br />

Alte Kerzenreste in einem Esslöffel über<br />

einer Kerzenflamme geschmolzen und in<br />

eine Schale kalten Wassers mit ein paar<br />

Tropfen Spülmittel gekippt. Dann heißt<br />

es wie beim Bleigießen: Orakeln!<br />

Feiern Sie mit uns 100 Jahre Disney! So geht’s: Noch bis <strong>23</strong>. 12. 20<strong>23</strong><br />

Stickeralbum holen und je 10 € Einkaufswert 1 Stickerpackung gratis *<br />

bei BILLA, BILLA PLUS und BIPA erhalten. Zusätzlich gibt es bis<br />

30. 12. 20<strong>23</strong> bei BILLA und BILLA PLUS auch 1 Treuepunkt je<br />

10 € Einkaufswert. Mit 10 Treuepunkten erhalten Sie 1 Disney-Produkt<br />

zum Sonderpreis – Sie sparen dabei bis zu 70 % **! Ihre Treue punkte<br />

können Sie bis 13. 1. 2024 einlösen. * Alle Infos auf: billa.at/disney100<br />

©Disney ©Disney/Pixar<br />

STICKER &<br />

TREUEPUNKTE<br />

SAMMELN!<br />

MITMACHEN<br />

UND<br />

GEWINNEN<br />

Wir verlosen<br />

3 x 1 Disney-<br />

Package<br />

Im Package enthalten: 1 Stickeralbum, 3 Stickerpackungen,<br />

1 2er-Set Geschirrtücher, 1 Brotkorb und 1 Snackteller.<br />

So sind Sie dabei: Senden Sie eine E-Mail an<br />

frischgekocht@billa.at oder eine Postkarte an BILLA AG,<br />

Postfach 3000, <strong>23</strong>55 Wr. Neudorf mit dem Betreff<br />

„Disney“ und verraten Sie uns Ihre Lieblings- Disney-Figur!<br />

Bitte geben Sie Ihren vollen Namen sowie Ihre Adresse an.<br />

Einsendeschluss: 24. 12. 20<strong>23</strong>. Der Gewinn kann bis<br />

24. 3. 2024 eingefordert werden, danach verfällt der<br />

Anspruch. Gewinnwert: € 90,46 pro Package.<br />

Weiterführende Teilnahmebedingungen auf<br />

frischgekocht.at/ teilnahmebedingungen und unter<br />

0800/828 700. Der Rechts weg ist ausgeschlossen.<br />

Es besteht kein einklag barer Anspruch auf Auszahlung<br />

des Gewinnes.<br />

12 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

** Im Vergleich zum jeweiligen Preis ohne Treuepunkte.

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

Lust auf <strong>Dezember</strong><br />

Thalia Lieblingsbuchhändlerin<br />

Anneliese Weiß<br />

Thalia Bad Ischl<br />

GO GREEN MIT<br />

Blühendes Österreich °<br />

Damit bereits der Advent ein besinnliches<br />

Erlebnis wird – und ein Fest für die Umwelt –,<br />

hat Blühendes Österreich 10 DIY-Tipps für die<br />

Weihnachtszeit zusammengestellt. Was es<br />

dafür braucht? Nicht mehr und nicht weniger<br />

als Zeit und Fantasie! blühendesösterreich.at<br />

(Suche: Nachhaltiges Weihnachten)<br />

„So gelingt garantiert<br />

jede Dinnerparty. Martina<br />

Hohenlohes persönliche<br />

Erfolgsrezepte für Gäste –<br />

wenig Aufwand in der Küche,<br />

dafür viel Zeit am Tisch.<br />

Inklusive Deko-Tipps!“<br />

Text: Ursel Nendzig, Fotos: Getty Images, PantherMedia, Shutterstock (2), AdobeStock<br />

HAUSHALT<br />

Nach dem Fest …<br />

… bleibt oft viel Essen<br />

übrig. Daraus zaubern<br />

wir eine köstliche Bowl,<br />

ganz ohne Rezept:<br />

Nach Lust und Laune<br />

geben wir Kohlenhydrate<br />

wie Erdäpfel sowie<br />

Gemüse und Eiweiß wie<br />

Fleisch oder Fisch in<br />

eine Schüssel, darüber<br />

kommt ein Topping,<br />

etwa geröstete Nüsse.<br />

Ein Restl-Genuss im<br />

Handumdrehen!<br />

KOCHBUCH-TIPP<br />

Wonnige<br />

Weihnachtszeit<br />

Ein Buch, das als eine Art stiller<br />

Begleiter durch diese ganz<br />

besondere Zeit im Jahr führt.<br />

Von Winterrezepten und Dekorationsideen<br />

bis zu Tipps<br />

und Anregungen bietet es Inspiration<br />

für die ersten kalten<br />

Wintertage, die Weihnachtstage<br />

und darüber hinaus.<br />

Heide Christiansen:<br />

Winterwunder und<br />

Weihnachtszeit. Rezepte und<br />

Ideen für die schönste Jahreszeit,<br />

Callwey Verlag, 160 S., € 37<br />

Erhältlich über: thalia.at<br />

Buch<br />

29, 95<br />

Martina Hohenlehe<br />

Dinner Party<br />

Ein Leitfaden für schöne Stunden mit<br />

Gästen ohne Stress für die Gastgeberin.<br />

Rezepte, die sich gut vorbereiten<br />

lassen, wenig Mühe machen und<br />

gut erprobt sind. Effektvolle Dekos<br />

mit wenig Aufwand - alle zum Selbermachen,<br />

Blumenarrangements<br />

aus Haus und Garten, natürlich und<br />

nachhaltig. Ein Buch zum Blättern,<br />

Schauen, Planen und sich inspirieren<br />

lassen!<br />

Scannen<br />

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– Fès Stadtrundfahrt • 4. Tag (Sa.): Fès Stadtbesichtigung<br />

• 5. Tag (So.): Ifrane – Errachidia – Erfoud • 6. Tag (Mo.):<br />

Tinerhir – Quarzazate • 7. Tag (Di.): Marrakesch<br />

Stadtbesichtigung • 8. Tag (Mi.): Marrakesch – Rückflug<br />

Gut zu wissen<br />

• inkl. Flug mit Austrian Airlines (Economy) nach<br />

Marrakesch und zurück, Rundreise im Reisebus<br />

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26.2., 4.3., 11.3., 18.3., 5.4. 1.199.–<br />

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ab € 160.–. Mindestteilnehmer: 10 Personen. Details unter www.billareisen.at/RAK00003<br />

ZYPERN<br />

Sternfahrt<br />

1. Tag (So.): Flug nach Larnaka • 2. Tag (Mo.): Paphos<br />

Besichtigung der antiken Ruinen • 3. Tag (Di.): Nikosia Besuch<br />

des Zypern-Museums und der Altstadt. Danach Überquerung<br />

der grünen Linie zum besetzten Gebiet Nikosia • 4. Tag (Mi.):<br />

Freizeit • 5. Tag (Do.): Kykkos und Bergklöster Besuch des<br />

Klosters Kykkos & des Kopfsteinpflasterdorfs Omodos<br />

• 6. Tag (Fr.): Skarinou – Lefkara Halbtagesausflug nach<br />

Skarinou mit Halloumi-Verkostung • 7. Tag (Sa.): Freizeit<br />

• 8. Tag (So.): Larnaka – Rückflug<br />

Gut zu wissen<br />

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nach Larnaka und zurück, Transfers<br />

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Termine/Preis 2024 p. P. in €<br />

Flug ab Wien<br />

7 Nächte<br />

4.2., 18.2., 3.3. 999.–<br />

Powered by TRANSAIR. Zuschlag pro Person/Aufenthalt: Einzelzimmer € 170.–.<br />

Mindestteilnehmer: 14 Personen. Details unter www.billareisen.at/LCA00996<br />

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Es gelten die Geschäftsbedingungen der DERTOUR Austria GmbH. Als Anzahlung werden 20% des Arrangementpreises plus Prämie einer allfälligen Reiseversicherung innerhalb von 10 Tagen nach Erhalt der Bestätigung<br />

fällig, Restzahlung nicht früher als 20 Tage vor Reiseantritt. Der Vertrag kommt zwischen dem Reisenden und dem Reiseveranstalter zustande, wenn Übereinstimmung über die wesentlichen Vertragsbestandteile<br />

(Preis, Leistung, Termin) besteht. Druckfehler, Änderungen und Verfügbarkeit vorbehalten. Veranstalter: DERTOUR Austria GmbH, IZ-NÖ-Süd, Straße 3, Objekt 16, A-<strong>23</strong>55 Wr. Neudorf, Postanschrift:<br />

EURO PLAZA 1A, 3. OG., Am Europlatz 1, A-1120 Wien. Tel.: 01/580 99 580. Gerichtsstand: Wien, Landesgericht Wiener Neustadt FN 171549 d. GISA-Nummer 13590093. UIDNr.: ATU45171709. Alle Kundengelder sind gemäß<br />

Pauschalreiseverordnung mittels Bankgarantie Nr. GA3119-04143 bei der Raiffeisen Bank International abgesichert. Sämtliche Ansprüche sind bei sonstigem Anspruchsverlust nachweislich innerhalb von 8 Wochen<br />

ab Schadenseintritt beim Abwickler, Europäische Reiseversicherung AG, A-1220 Wien, Kratochwjlestraße 4, Tel.: 01/317 25 00, Fax: 01/319 93 67, anzumelden.

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

Leser:innenpost<br />

Fan<br />

Zone<br />

Haben Sie ein Rezept aus<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> nachgekocht?<br />

Was ist Ihr Lieblingsrezept<br />

oder Ihr liebster<br />

Küchenhack? Wir freuen<br />

uns, von Ihnen zu lesen!<br />

Wir haben<br />

auf Instagram<br />

nachgefragt:<br />

Hast du dieses<br />

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gekauft?<br />

63%<br />

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Während ihn viele schon<br />

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Advent Lebkuchenzeit.<br />

EINSENDUNG VON JOHANNA P.<br />

Schmeckt traumhaft!<br />

Als „Herbstkind“ habt ihr in<br />

der Oktober-Ausgabe 20<strong>23</strong> von<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> bei mir ins<br />

Schwarze getroffen, deshalb<br />

habe ich den Pflaumen-Maroni-Strudel<br />

nachgebacken.<br />

EINSENDUNG VON ANNA M./KITCHENFAE<br />

Mein veganes<br />

Soulfood: Dal mit<br />

Mungobohnen<br />

Liebes <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>-Team,<br />

anbei erhalten Sie eines meiner liebsten<br />

veganen Soulfood-Gerichte speziell an<br />

kühleren Tagen, ein cremiges Mung Dal.<br />

Meine Leidenschaft ist es, zu kochen<br />

und neue Rezepte rund um die vegetarische<br />

und vegane Ernährung zu<br />

kreieren.<br />

Die Rezepte zu den Einsendungen<br />

unserer Community finden Sie<br />

unter frischgekocht.at/<br />

pflaumen-maroni-strudel und<br />

frischgekocht.at/mung-dal<br />

KÜCHENHACK<br />

VON ERIKA G.<br />

In unserer Familie wird<br />

sehr gerne Käse<br />

gegessen, am liebsten<br />

würziger Hartkäse. Die<br />

Rinden werfe ich nicht<br />

weg, sondern koche sie<br />

z. B. in Gemüsesuppen<br />

und Eintöpfen mit (vor<br />

dem Servieren wieder<br />

entfernen). Das ergibt ein<br />

herrliches Aroma. So wird<br />

alles vom Käse verwendet.<br />

Fotos: beigestellt (2), Shutterstock<br />

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Die Einsender:innen der<br />

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und Tipps erhalten einen<br />

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So sind Sie dabei: Teilen Sie mit uns Ihre Kocherlebnisse! Kochen Sie ein Lieblingsrezept,<br />

aus <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> oder aus Ihrem persönlichen Fundus, und fotografieren<br />

Sie es. Mailen Sie uns das Foto (hochauflösend, scharf und druckfähig mit dem Gericht<br />

vollständig abgebildet) mit dem Rezept und ein paar erklärenden Worten oder einer<br />

Geschichte dazu. Bitte geben Sie Rezepttitel, gegebenenfalls Erscheinungsmonat und<br />

-jahr der Ausgabe an. Oder schicken Sie uns Ihren liebsten Küchentipp! Schicken Sie Ihre<br />

E-Mails mit dem Betreff „Fan Zone“ an frischgekocht@billa.at. Geben Sie dabei Ihren<br />

vollen Namen und Ihre E-Mail-Adresse an. Bei Auslosung wird Ihre Einsendung im Heft<br />

sowie auf frischgekocht.at veröffentlicht.<br />

Einsendeschluss: 24. 12. 20<strong>23</strong>. Der Gewinn kann bis 24. 3. 2024 eingefordert werden, danach<br />

verfällt der Anspruch. Die Gewinnermittlung erfolgt nach Optik und Originalität.<br />

Weiterführende Teilnahmebedingungen auf frischgekocht.at/teilnahmebedingungen<br />

und unter 0800/828 700. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Es besteht kein einklagbarer<br />

Anspruch auf Auszahlung des Gewinnes.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 15

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<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 17

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diese Stunden verbringt: Bestens<br />

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und dem Burgenland<br />

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Weingärten eine Rebfläche<br />

von ins gesamt<br />

etwa 1.800 ha umfassen.<br />

Kurz und bündig:<br />

Farbe<br />

hellgelb<br />

Klarheit<br />

strahlend klar<br />

Bouquet<br />

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Geschmack<br />

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Hendlbrust in Weißweinsauce<br />

mit Zitronenreis<br />

und Honignüssen<br />

Rezept auf Seite 87<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 19

20 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

GENUSS<br />

Festliche Küche<br />

5 GENUSSVOLLE<br />

REZEPTE<br />

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köstlichste<br />

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des<br />

Jahres<br />

Dank der BILLA Genusswelt<br />

werden die Festtage mit<br />

kreativen Gerichten ganz<br />

ohne Stress zum Hochgenuss.<br />

Produktion: Sigrid Krenn-Guttmann<br />

FOTOS<br />

Janne Peters<br />

REZEPTE & FOODSTYLING<br />

Pia Westermann<br />

STYLING<br />

Miriam Geyer<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 21

GENUSS<br />

Festliche Küche<br />

HINTERGRUNDWISSEN<br />

Agrodolce, auf Deutsch „süßsauer“, ist eine<br />

dickflüssige Sauce aus Essig, Zucker oder<br />

Honig sowie oftmals Zwiebeln und Tomaten, die<br />

wunderbar zu Fleisch, Fisch und Gemüse wie<br />

Melanzani passt.<br />

22 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

ZIEGENKÄSESALAT<br />

mit Tomaten-Melanzani-Agrodolce<br />

Pro Portion: 362 kcal | 8 g EW | 35 g KH | 20 g Fett | 2,9 BE<br />

4<br />

Portionen 30 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 40 Min.<br />

150 g Cherrytomaten<br />

200 g BILLA Genusswelt Perlina<br />

Melanzani<br />

1 Schalotte<br />

2 Knoblauchzehen<br />

100 g Kristallzucker<br />

100 ml BILLA Genusswelt Condimento<br />

bianco<br />

1 Rosmarinzweig<br />

200 g Ziegenkäserolle<br />

60 g Vogerlsalat<br />

2 EL BILLA Genusswelt natives<br />

Olivenöl extra toscano<br />

I.G.P.<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Tomaten vierteln. Melanzani in ca.<br />

1,5 cm große Würfel schneiden. Schalotte<br />

schälen und fein würfeln. Knoblauch<br />

schälen und hacken.<br />

2. Zucker in einem breiten Topf unter<br />

Beobachtung leicht karamellisieren. Tomaten,<br />

Melanzani, Schalotte und Knoblauch<br />

dazugeben. Kurz im Karamell erhitzen und<br />

mit einem Holzlöffel umrühren. Condimento<br />

bianco und 50 ml Wasser dazugeben.<br />

Aufkochen und offen bei niedriger<br />

Hitze ca. 10 Minuten zu einer marmeladeartigen<br />

Konsistenz köcheln lassen. Mit<br />

Salz und Pfeffer würzen. Rosmarinnadeln<br />

vom Zweig streifen, fein hacken und untermischen.<br />

10 Minuten abkühlen lassen.<br />

3. Währenddessen Käserolle in Scheiben<br />

schneiden. Salat und Käse anrichten,<br />

abgekühlte Agrodolce darauf verteilen.<br />

Mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz<br />

und Pfeffer würzen.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> <strong>23</strong>

GENUSS<br />

Festliche Küche<br />

24 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

ÜBERBACKENE GNOCCHI<br />

CACIO E PEPE<br />

mit Trüffelschinken und Salatherz<br />

Pro Portion: 753 kcal | 41 g EW | 45 g KH | 43 g Fett | 3,8 BE<br />

4<br />

Portionen 20 Min.<br />

700 g BILLA Genusswelt<br />

Gnocchi Cacio e Pepe<br />

1 BILLA Genusswelt<br />

Salatherz<br />

100 g BILLA Genusswelt Trüffelschinken<br />

2 EL BILLA Genusswelt natives<br />

Olivenöl extra toscano<br />

I.G.P.<br />

8 Scheiben BILLA Genusswelt<br />

Raclette Käse<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Grill des Backrohrs vorheizen. Gnocchi<br />

nach Packungsanleitung in Salzwasser<br />

garen, mit einem Siebschöpfer herausnehmen<br />

und abtropfen lassen. Auf vier kleine<br />

Auflaufformen (ca. 18 x 12 cm) verteilen.<br />

2. Salatherz längs vierteln und den<br />

Strunkansatz entfernen. Jeweils ein Salatviertel<br />

neben die Gnocchi in die Auflaufformen<br />

legen. Schinkenscheiben grob<br />

zerzupfen und zwischen den Gnocchi<br />

verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen<br />

und pfeffern. Mit je 2 Scheiben Raclettekäse<br />

belegen und im oberen Drittel des<br />

Backrohrs ca. 4 Minuten überbacken, bis<br />

der Käse geschmolzen ist.<br />

3. Überbackene Gnocchi sofort servieren.<br />

(Vorsicht! Die Formen können sehr heiß<br />

sein.)<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 25

GENUSS<br />

Festliche Küche<br />

ZUBEREITUNGSTIPP<br />

Wenn Sie keinen Bunsenbrenner haben,<br />

können Sie die Baisers auf einem mit Backpapier<br />

ausgelegten Blech unter dem Grill des Backrohrs<br />

bräunen und danach auf die Desserts setzen.<br />

Auch ohne Bräunen sehen sie hübsch aus.<br />

26 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

LEBKUCHENCREME<br />

mit Marillen-Spekulatius-<br />

Fruchtaufstrich und Baiserhaube<br />

Pro Portion: 685 kcal | 5 g EW | 60 g KH | 45 g Fett | 5 BE<br />

4<br />

Portionen 30 Min.<br />

250 ml Schlagobers<br />

1 Pkg. Vanillezucker<br />

1 Pkg. Sahnesteif<br />

200 g BILLA Genusswelt Schokocreme<br />

à la Lebkuchen<br />

1 Eiklar (Größe M)<br />

1 Prise Salz<br />

50 g Staubzucker<br />

4 EL BILLA Genusswelt Fruchtaufstrich<br />

Marille Spekulatiusgewürz<br />

4 BILLA Genusswelt Heindl<br />

Marzipantaler Marille<br />

1. Obers mit Vanillezucker<br />

und Sahnesteif steif schlagen.<br />

Schokocreme vorsichtig<br />

unterheben. In einen Spritzbeutel<br />

geben und in vier<br />

breite Sektschalen füllen.<br />

10 Minuten kalt stellen.<br />

2. Währenddessen Eiklar mit<br />

Salz steif schlagen. Staubzucker<br />

nach und nach dazugeben,<br />

dabei auf höchster Stufe<br />

schlagen. Ca. 5 Minuten<br />

weiterschlagen, bis die Masse<br />

sehr steif und glänzend ist<br />

und beim Herausziehen der<br />

Quirle Spitzen zieht. In einen<br />

Spritzbeutel mit Sterntülle<br />

(ca. 14 mm ø) füllen.<br />

Zubereitung<br />

3. Fruchtaufstrich auf der<br />

Lebkuchencreme verteilen.<br />

In die Mitte jeder Sektschale<br />

einen walnussgroßen<br />

Eischneegupf spritzen. Mit<br />

einem Bunsenbrenner rundum<br />

leicht bräunen. Sofort mit<br />

Marzipantalern servieren.<br />

Auf frischgekocht.at finden Sie<br />

ein weiteres Rezept:<br />

Spekulatius-Tiramisu<br />

mit Zimtmandeln<br />

SZIGETI.<br />

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DIR DAS.<br />

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Erhältlich in Ihrem BILLA PLUS Markt.

GENUSS<br />

Festliche Küche<br />

28 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

BRESAOLA UND<br />

AVOCADO<br />

mit Manukahonig<br />

und Walnusspesto<br />

Pro Portion: 432 kcal | 12 g EW | <strong>23</strong> g KH<br />

31 g Fett | 1,9 BE<br />

4<br />

Portionen 20 Min.<br />

2 BILLA Genusswelt Avocados<br />

8 Scheiben BILLA Genusswelt Bresaola<br />

4 EL BILLA Genusswelt Manukahonig<br />

2 Beete Erbsensprossen<br />

4 EL BILLA Genusswelt Walnusspesto<br />

4 BILLA Genusswelt Grissini con Olio<br />

di Oliva<br />

Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Avocados halbieren, entsteinen, das Fruchtfleisch<br />

mit einem Esslöffel aus der Schale<br />

lösen und die Hälften in jeweils zwei Spalten<br />

schneiden. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen<br />

und mit jeweils einer Scheibe Bresaola umwickeln.<br />

2. Honig in Kreisen auf Teller träufeln.<br />

Sprossen und umwickelte Avocados darauf<br />

anrichten. Walnusspesto und Grissini dazugeben<br />

und mit Pfeffer bestreuen.<br />

Imgro Nahrungs- und Genussmittelgroßhandel<br />

und Import Gesellschaft m.b.H.<br />

Untere Donaustraße 11, A-1020 Wien<br />

Tel: +43 (1) 214 85 61-0, Fax: +43 (1) 214 85 61-2634<br />

E-Mail: office@imgro.at, www.imgro.at

TRÜFFEL­<br />

TAGLIATELLE<br />

mit schwarzen<br />

Tomaten und<br />

Lachsrückenfilet<br />

Pro Portion: 673 kcal | 32 g EW<br />

89 g KH | 19 g Fett | 7,4 BE<br />

4<br />

Portionen 25 Min.<br />

500 g BILLA Genusswelt<br />

schwarze Tomaten<br />

2 Knoblauchzehen<br />

500 g BILLA Genusswelt<br />

Tagliatelle al Tartufo<br />

3 EL Butter<br />

200 g BILLA Genusswelt Lachsrückenfilet<br />

aus Norwegen<br />

1 Handvoll Basilikumblätter<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Tomaten würfeln. Knoblauch<br />

schälen und in feine Scheiben<br />

schneiden. Nudeln nach Packungsanleitung<br />

in reichlich kochendem<br />

Salzwasser bissfest garen.<br />

2. Währenddessen Butter in einer<br />

großen Pfanne zerlassen, Tomaten<br />

und Knoblauch darin ca. 3 Minuten<br />

braten, bis die Tomaten weich sind.<br />

Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsfilet<br />

kalt abspülen, trocken tupfen<br />

und schräg in dünne Scheiben<br />

schneiden.<br />

3. Tagliatelle abseihen, dabei 3 EL<br />

Kochwasser auffangen. Tagliatelle<br />

und Kochwasser mit den Tomaten<br />

mischen und anrichten. Lachs und<br />

Basilikum darauf verteilen.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 30

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Im Sortiment der BILLA Genusswelt finden Sie neben<br />

diesen Köstlichkeiten noch rund 100 weitere<br />

heimische und internationale Spezialitäten für<br />

besondere Genussmomente.<br />

1<br />

2<br />

3<br />

4<br />

Foto: Janne Peters, Styling: Miriam Geyer<br />

32 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

5<br />

6<br />

7<br />

8<br />

9<br />

10<br />

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Die Rezepturen der BILLA Genusswelt<br />

Produkte wurden gemeinsam<br />

mit Genusspartner:innen wie der<br />

Haubenköchin Lisl Wagner- Bacher<br />

sowie Traditionsmanufakturen wie<br />

Heindl Süßwaren, Hink Pasteten, der<br />

niederösterreichischen Lachs räucherei<br />

Fuchs und der Fleischmanufaktur<br />

Aumaerk kreiert.<br />

Mehr Infos: billa.at/genusswelt<br />

1 Rollitos iberischer Käse mit<br />

Serrano schinken umwickelt 66 g € 2,99<br />

2 Aumaerk Schweinsbraten vom Bauch<br />

Pork Royal * 400 g € 19,99<br />

3 Lisl Wagner-Bacher Hühnereinmach suppe<br />

mit Bröselknöderln und Wurzel gemüse 680 g € 14,99<br />

4 Bergbauern Heumilch Käse Sommertrüffel 180 g € 3,99<br />

5 Erdbeere Banane Knuspermüsli 300 g € 3,99<br />

6 Manukahonig 225 g € 24,99<br />

7 Tiramisu 80 g € 1,69<br />

8 Bio-Apfelpunschsirup (alkoholfrei) * 350 ml € 5,99<br />

9 Lisl Wagner-Bacher Wildlachsmousse * 130 g € 9,99<br />

10 Lisl Wagner-Bacher Thunfisch mousse * 130 g € 9,99<br />

11 Lisl Wagner-Bacher Saiblingsmousse * 130 g € 9,99<br />

* Solange der Vorrat reicht.<br />

Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt. <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 33

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Gewürzkunde<br />

Die Welt der<br />

GEWÜRZE<br />

STERNANIS<br />

Seine Form macht Sternanis<br />

zur beliebten Weihnachtsdekoration.<br />

Doch der Hingucker<br />

unter den Gewürzen<br />

schmeckt mindestens so interessant,<br />

wie er anzusehen ist.<br />

TEXT Sarah Satt<br />

Alles Wissenswerte<br />

Würze von Welt<br />

Der im Süden Chinas und im Norden<br />

Vietnams beheimatete Sternanis wird<br />

heute in mehreren Ländern im südostasiatischen<br />

Raum angebaut. Sein<br />

Aroma steckt in den Fruchtwänden<br />

der sternförmigen Früchte, die beim<br />

Trocknen hart und holzig werden.<br />

Während wir Sternanis in unseren<br />

Breiten vor allem mit Weihnachten<br />

und Mehlspeisen verbinden, würzt<br />

man in China damit Schwein, Ente<br />

und Gans, in Indien Currys und Chai<br />

sowie in Vietnam die traditionelle<br />

Nudelsuppe Pho.<br />

So schmeckt’s<br />

Seinen anisartigen Duft verdankt<br />

Stern anis dem ätherischen Öl<br />

Anethol. Im Vergleich zu Anis ist<br />

der Geschmack von Sternanis vollmundiger<br />

und zeichnet sich durch<br />

eine leicht bittere Note und eine<br />

dezente Schärfe aus. Die warme, süßliche<br />

Würze des Gewürzes erinnert<br />

ein wenig an Lakritze und Fenchel.<br />

Wussten Sie schon?<br />

Sternanis und Anis<br />

ähneln sich nur<br />

geschmacklich,<br />

botanisch sind sie<br />

nicht verwandt.<br />

Stellvertreter<br />

Um Sternanis zu ersetzen, bietet sich<br />

Anis an – für eine ähnlich intensive<br />

Aromatik benötigt man ungefähr die<br />

doppelte Menge. Die zarte Schärfe von<br />

Sternanis, die Anis fehlt, lässt sich mit<br />

etwas Ingwerpulver nachahmen.<br />

Mischen possible<br />

Sternanis harmoniert gut mit Zimt,<br />

Ingwer, Nelken, Pfeffer, Kardamom<br />

und Muskat. Mit Sichuanpfeffer, Nelken,<br />

Cassia-Zimt und Fenchel bildet er<br />

die chinesische Fünfgewürzmischung.<br />

In Garam Masala ist Sternanis ebenso<br />

Zutat wie in Lebkuchenmischungen.<br />

34 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Küchentipps<br />

Verarbeitung<br />

Sternanis lässt sich im<br />

Ganzen mitkochen, etwa in<br />

Glühwein oder Suppe. Ist die<br />

gewünschte Würze erreicht,<br />

ist er leicht zu entfernen.<br />

Zwei Sternanis-<br />

Produkte aus dem<br />

BILLA PLUS<br />

Gewürz-Sortiment:<br />

Ein Stück Sternanis in der<br />

Bauchhöhle von Huhn, Ente<br />

oder Gans verleiht Braten ein<br />

süßlich-würziges Aroma und<br />

eine raffinierte Note.<br />

Am besten entfaltet Sternanis<br />

sein Aroma, wenn Sie ihn<br />

vor der Verwendung in einer<br />

Pfanne ohne Fett kurz anrösten,<br />

bis er duftet.<br />

Kotányi Sternanis<br />

ganz<br />

Preis: 1 Pkg., € 4,99<br />

Zur Verwendung als Backgewürz<br />

Sternanis im Mörser<br />

zerstoßen, mit einer Gewürzmühle<br />

mahlen oder direkt zur<br />

gemahlenen Variante greifen.<br />

Wegen des intensiven Aromas<br />

gilt es gemahlenen Stern anis<br />

sparsam zu dosieren.<br />

Dunkel, trocken und luftdicht<br />

gelagert bewahren ganze<br />

Früchte ihr Aroma über mehrere<br />

Jahre. In gemahlener<br />

Form geht dieses schneller<br />

verloren, Pulver daher besser<br />

in kleinen Mengen kaufen.<br />

Viveria Sternanis<br />

ganz<br />

Preis: 1 Glas, € 6,19<br />

Fotos: AdobeStock (3), Shutterstock, Getty Images, mauritiusimages<br />

Fleisch<br />

Sternanis verleiht asiatischen<br />

Schmorgerichten<br />

von Schwein und Rind,<br />

herzhaften Wintereintöpfen<br />

mit Lamm, wärmenden<br />

Hendl- oder<br />

Rindsuppen und Saucen<br />

für Fleischgerichte eine<br />

exotische Würze.<br />

Das passt: Sternanis in guter Gesellschaft<br />

Diese Lebensmittel und Zubereitungsarten profitieren von Sternanis!<br />

Wurzelgemüse<br />

Karotten und Pastinaken,<br />

aber auch Süßkartoffeln<br />

und Rote Rüben profitieren<br />

von dem süßlichwürzigen<br />

Sternanisaroma<br />

– eingelegt, als cremige<br />

Gemüsesuppe, wärmender<br />

Eintopf oder im Ofen<br />

geröstet.<br />

Winterobst<br />

In Kompotten und Chutneys<br />

ist Sternanis längst<br />

Stammgast. Im Sud für<br />

pochierte Birnen, in Orangenmarmelade,<br />

Apfelmus<br />

oder fruchtigem Frühstücksporridge<br />

ist das Gewürz<br />

ebenfalls gut aufgehoben.<br />

Weihnachtsgebäck<br />

Aniskekse, Lebkuchen,<br />

Spekulatius oder Zimtsterne<br />

– Sternanis sorgt<br />

in vielen beliebten Mehlspeisen<br />

für weihnachtliche<br />

Würze. Dasselbe<br />

gilt für saftige Gewürzkuchen<br />

und knusprige<br />

Chai­ Cookies.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 35

INKL. GRILLROST,<br />

GRILLPLATTE, AROMA-<br />

SCHALE & THERMO-<br />

GLASDECKEL<br />

Nahezu rauchlos grillen dank<br />

integriertem Rauchabzug<br />

Inkl. Grillplatte zur einfachen Zubereitung<br />

von Toast, Eiern, Pfannkuchen uvm.<br />

Spülmaschinengeeigneter Grillrost,<br />

Platte & Glasdeckel<br />

Inklusive<br />

2 Rezeptheften

GENUSS<br />

Kochen mit Sternanis<br />

4<br />

Portionen 20 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 50 Min.<br />

2 cm Ingwer<br />

1 l Rindsuppe<br />

2 Sternanis<br />

1 Zimtstange<br />

½ TL gemahlener Kardamom<br />

1 TL gemahlener Koriander<br />

1 Gewürznelke<br />

2 EL Sojasauce<br />

1 EL Feinkristallzucker<br />

500 g mariniertes, vorgegartes<br />

Pulled Beef<br />

½ Lauchstange<br />

1 rote Zwiebel<br />

1 roter Chili<br />

etwas Fischsauce<br />

200 g Reisnudeln<br />

2 Handvoll Korianderblätter<br />

SCHNELLE PHO<br />

MIT RINDFLEISCH<br />

Pro Portion: 557 kcal | 29 g EW | 66 g KH | 18 g Fett | 5,5 BE<br />

Zubereitung<br />

1. Ingwer schälen. Suppe mit Sternanis,<br />

Zimt, Kardamom, gemahlenem<br />

Koriander, Ingwer, Nelke, Sojasauce<br />

und Zucker in einem Topf aufkochen.<br />

Pulled Beef aus der Verpackung<br />

nehmen und bei mittlerer<br />

Hitze 30 Minuten in der Suppe<br />

garen.<br />

Fotos & Foodstyling: Kevin Ilse, Setstyling: Florentine Knotzer<br />

2. Währenddessen Lauch in feine<br />

Streifen schneiden. Zwiebel schälen<br />

und in feine Streifen schneiden.<br />

Chili in Ringe schneiden.<br />

3. Pulled Beef aus der Suppe<br />

nehmen und mit zwei Gabeln<br />

zerzupfen. Die Suppe durch ein<br />

sehr feines Sieb oder ein sauberes<br />

Geschirrtuch in einen zweiten Topf<br />

abseihen. Suppe mit Fischsauce<br />

abschmecken. Fleisch wieder zur<br />

Suppe geben und warm halten.<br />

4. Reisnudeln 5 Minuten in kochend<br />

heißem Wasser ziehen lassen. Abseihen<br />

und abtropfen lassen.<br />

5. Suppe mit Fleisch, Reisnudeln,<br />

Lauch, Zwiebel und Chili anrichten<br />

und mit Korianderblättern<br />

bestreuen.<br />

Wenn Sie mehr Gemüse in<br />

der Suppe wünschen, können<br />

Sie auch feine Karottenstifte,<br />

Blattspinat oder Pak Choi mitgaren.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 37

GENUSS<br />

Kochen mit Sternanis<br />

TOMATENMARMELADE<br />

MIT STERNANIS<br />

Pro Glas: 455 kcal | 2 g EW | 109 g KH | 0 g Fett | 9,1 BE<br />

2<br />

Gläser •• 15 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 40 Min. exkl. Kühlzeit •• à 200 ml<br />

200 g Feinkristallzucker<br />

200 ml Weißwein<br />

1 Sternanis<br />

400 g Cherrytomaten<br />

1 Lorbeerblatt<br />

MIT NUR<br />

5<br />

ZUTATEN<br />

Zubereitung<br />

1. Zucker, Wein und Sternanis in<br />

einem Topf aufkochen und auf die<br />

Hälfte einreduzieren.<br />

2. Tomaten vierteln und mit Lorbeer<br />

in den Topf geben. Bei niedriger<br />

Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen,<br />

bis die Tomaten zerfallen und die<br />

Masse eine marmeladeartige Konsistenz<br />

hat.<br />

3. Lorbeerblatt entnehmen. Die<br />

Marmelade noch heiß in sterilisierte<br />

Schraubgläser füllen, verschließen<br />

und verkehrt herum auskühlen<br />

lassen.<br />

FOOD-HACK<br />

Wie mörsert<br />

man Sternanis?<br />

Zerstoßen Sie Sternanis<br />

am besten einzeln mit<br />

einem großen, schweren<br />

Steinmörser durch sehr festes<br />

Schlagen in kleine Teile,<br />

dann in reibenden<br />

Bewegungen feiner<br />

mahlen.<br />

Die pikante Marmelade<br />

passt zu Käse, Fisch und<br />

Geflügel besonders gut.<br />

38 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Gültig von <strong>23</strong>. 11. 20<strong>23</strong> bis 27. 12. 20<strong>23</strong><br />

Bon<br />

auch im<br />

Online Shop<br />

billa.at einlösbar.<br />

Ihr Code:<br />

Pelzmann<br />

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Mitglieder<br />

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Pelzmann<br />

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500 ml<br />

8 99<br />

12.99<br />

Bon ist nur mit gültiger jö Karte einlösbar. Nicht mit anderen<br />

Rabatten und Bons kombinierbar. Nicht in bar ablösbar. Solange<br />

der Vorrat reicht. Nicht alle Artikel sind in allen Märkten in ganz<br />

Österreich erhältlich. Gültig bei BILLA, BILLA PLUS und BILLA CORSO,<br />

BILLA Online Shop, ausgenommen: BILLA stop & shop, BILLA<br />

Unterwegs, BILLA Regional Box, BILLA Box, VIVA BILLA, BILLA NOW.

FÜR LIEBHABER<br />

Balvenie 12 Jahre DoubleWood<br />

Die Single Malts von The Balvenie werden<br />

bis heute auf traditionelle Art und Weise<br />

hergestellt und sind vor allem für ihre<br />

Fass-Finishes weltberühmt. Der Double<br />

Wood reift für 12 Jahre in ehemaligen<br />

Bourbon-Fässern und wird dann für<br />

6 Monate in frische Oloroso-Fässer gefüllt.<br />

www.thebalvenie.com<br />

Verantwortungsvoller Genuss ab 18 Jahren.<br />

GESCHENKE<br />

FÜR<br />

EDLE TROPFEN ZUM FEST:<br />

Diese Premium-Spirituosen mit<br />

Geschenkecharakter bringen hochwertigen<br />

Genuss unter den Weihnachtsbaum.<br />

DER KLASSIKER<br />

Glenfiddich 12 Jahre<br />

Der weltweit am meisten ausgezeichnete<br />

Single Malt Scotch Whisky wird<br />

bis heute noch in der Brennerei hergestellt,<br />

die Firmengründer William<br />

Grant 1886 im schottischen Dufftown<br />

errichtet hat. Die 12jährige Lagerung<br />

in besten amerikanischen Bourbonund<br />

spanischen Sherry-Eichenfässern<br />

verleiht ihm seinen einzigartigen,<br />

milden Geschmack.<br />

www.glenfiddich.com<br />

DER UNVER-<br />

WECHSELBARE<br />

The Botanist Islay Dry Gin<br />

The Botanist Gin besteht aus insgesamt 31 Kräutern,<br />

22 davon kommen von der Insel Islay. Diese werden<br />

von Kräuterexperten auf den windumtosten Hügeln,<br />

dem Hochmoor und der Atlantikküste der Hebrideninsel<br />

Islay von Hand gesammelt. Das Ergebnis ein<br />

unverwechselbarer, komplexer und blumiger Gin von<br />

makelloser Herkunft mit atemberaubendem Abgang.<br />

www.thebotanist.com<br />

A WILD HARMONY<br />

Der 12-jährige Highland Park<br />

ist der wichtigste Eckpfeiler<br />

Highland Park 12 Jahre<br />

im Sortiment der Brennerei.<br />

Highland Park ist die nördlichste Whiskydestillerie Schottlands und liegt<br />

auf den Orkney Inseln. Die Whiskys der Destillerie In Sherryfässern faszinieren gereift mit der überzeugt<br />

mit allen er anderen mit einem Elementen süßen<br />

Verbindung des ausgeprägten Inselcharakters<br />

eines klassischen Single Malts: runde, kräftige Aromen und würzigen gepaart mit Charakter. Torf<br />

und einem langen Nachklang. Highland Park 12 Jahre verkörpert diese<br />

Harmonie par excellence und spricht nicht nur Fans torfiger Whiskys an.<br />

www.highlandparkwhisky.com<br />

Erhältlich in Ihrem BILLA und BILLA PLUS Markt.<br />

Unter frischgekocht.at/produktcheck erfahren Sie, ob Ihr BILLA und BILLA PLUS Markt die Produkte führt.

Mitarbeiter:innen<br />

bitten zu Tisch<br />

Seit der Geburt ihres Sohnes achtet Melanie Mitterer<br />

noch mehr auf frische und regionale Produkte –<br />

das gilt insbesondere beim Fleischkauf.<br />

TEXT Sarah Satt<br />

GENUSS<br />

BILLA Lieblingsrezept<br />

Melanie Mitterer<br />

Marktmanagerin bei<br />

BILLA PLUS in Feldkirchen,<br />

seit 7 Jahren bei BILLA<br />

Das mag ich an meinem<br />

Aufgaben bereich besonders:<br />

Ich kann meine kreative Ader<br />

ausleben, mein Fachwissen weitergeben,<br />

tolle Einkaufserlebnisse<br />

schaffen und mich der Ausbildung<br />

unserer Lehrlinge widmen.<br />

Mein aktuelles Lieblingsprodukt<br />

aus unserem Sortiment:<br />

Das Fair zum Tier! ALMO Rindfleisch.<br />

Für die bessere Haltung<br />

und ausgezeichnete Qualität zahle<br />

ich gerne den höheren Preis.<br />

Paprika-Tomaten-Rindsgeschnetzeltes<br />

Pro Portion: 312 kcal | 31 g EW | 11 g KH | 15 g Fett | 0,9 BE<br />

Darum stelle ich dieses<br />

Rezept vor:<br />

Im Winter koche ich gerne<br />

reichhaltigere Kost. Das traditionelle<br />

Gericht lässt sich gut mit<br />

Modernem kombinieren.<br />

Foto & Foodstyling: Kevin Ilse, Setstyling: Florentine Knotzer, Zusatzfoto: beigestellt<br />

4<br />

Portionen 30 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 1 Std. 35 Min.<br />

500 g Rostbraten<br />

2 EL Pflanzenöl<br />

1 gelbe Zwiebel<br />

2 Knoblauchzehen<br />

2 grüne Paprika<br />

1 roter Paprika<br />

2 Tomaten<br />

1 EL Butter (alternativ Butterschmalz)<br />

1 EL Tomatenmark<br />

2 TL edelsüßes Paprikapulver<br />

200 ml Rindsuppe oder Wasser<br />

2 Handvoll Petersilienblätter<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Rostbraten trocken tupfen und in<br />

Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne<br />

erhitzen und das Fleisch darin<br />

anbraten. Zugedeckt bei mittlerer<br />

Hitze ca. 40 Minuten dünsten.<br />

2. Zwiebel schälen und fein würfeln.<br />

Knoblauch schälen. Paprika<br />

und Tomaten klein würfeln. Hitze<br />

erhöhen und 1 EL Butter (bzw.<br />

Butterschmalz) zum Geschnetzelten<br />

geben. Zwiebel hinzufügen<br />

und Knoblauch hineinpressen, kurz<br />

anbraten.<br />

3. Mit Tomatenmark, Paprikapulver,<br />

Salz und Pfeffer würzen. Paprika und<br />

Tomaten dazugeben und kurz anschwitzen.<br />

Mit Suppe oder Wasser<br />

Ich serviere das<br />

Geschnetzelte am<br />

liebsten mit einem<br />

Püree aus im Ofen<br />

gerösteten Melanzani<br />

und geriebenem Käse.<br />

aufgießen und bei mittlerer Hitze<br />

weitere 30 Minuten garen.<br />

4. Petersilienblättchen abzupfen<br />

und fein hacken. Geschnetzeltes anrichten<br />

und mit Petersilie bestreut<br />

servieren.<br />

* Ausgenommen bei BILLA PLUS sind Spezialitäten vom Lamm und Kaninchen. <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 41

MACHT ALLE<br />

365 TAGE IM JAHR<br />

BESONDERS<br />

DIE BILLA GENUSSWELT.<br />

BILLA . AT/VOLLERLEBEN

GENUSS<br />

Weihnachtskekse<br />

ES WEIHNACHTET SEHR!<br />

Unsere Lieblingskekse wie Linzer Augen, Spekulatius & Co kommen heuer<br />

dank raffinierter Ideen ein klein wenig anders auf den Keksteller.<br />

Fotos: StockFood (7)<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 43

GENUSS<br />

Weihnachtskekse<br />

44 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

SPEKULATIUSBLÄTTER<br />

Pro Stück: 42 kcal | 1 g EW<br />

7 g KH | 001g Fett | 0,6 BE<br />

Wenn Sie<br />

wollen, können<br />

Sie einen Teil<br />

des Mehls auch<br />

durch Vollkornmehl<br />

ersetzen.<br />

25<br />

Stück 45 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 100 Min. exkl. Kühlzeit über Nacht<br />

180 g glattes Weizenmehl +<br />

Mehl zum Arbeiten<br />

1/4 TL Natron<br />

50 g brauner Zucker<br />

2 Prisen Salz<br />

1/4 TL gemahlene Nelken<br />

1 Prise Muskat<br />

1/2 TL gemahlener Ingwer<br />

1 1/2 TL gemahlener Zimt<br />

65 g weiche Butter<br />

100 g Waldhonig<br />

1 Ei (Größe L)<br />

80 g Staubzucker<br />

Zubereitung<br />

1. Mehl mit Natron in eine Rührschüssel<br />

sieben. Braunen Zucker, Salz, Nelken, Muskat,<br />

Ingwer und Zimt untermischen. Butter<br />

in Stücken und Honig hinzufügen. Ei trennen<br />

und das Dotter zu den anderen Zutaten in<br />

die Schüssel geben. Eiklar in einem Schälchen<br />

abgedeckt kalt stellen. Die Zutaten in<br />

der Rührschüssel vermischen und zu einem<br />

homogenen Teig verkneten. Bei Bedarf noch<br />

etwas Mehl oder kaltes Wasser einarbeiten. Zu<br />

einer Kugel formen und in einer Frischhaltedose<br />

über Nacht kalt stellen.<br />

2. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze)<br />

vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier<br />

auslegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche<br />

3–4 mm dick ausrollen. Ganze und<br />

halbe Blätter (7–8 cm lang) ausstechen oder<br />

ausschneiden. Auf das Blech legen und auf<br />

mittlerer Schiene 7–10 Minuten goldbraun<br />

backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen<br />

und auf einem Kuchengitter ca. 45 Minuten<br />

auskühlen lassen.<br />

3. Eiklar mit Staubzucker steif schlagen. In<br />

einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen<br />

und die Spekulatiusblätter mit weißen Linien<br />

(als Blattadern) verzieren. Glasur trocknen<br />

lassen.<br />

EINKAUFSTIPP<br />

1 kg € 2,39<br />

FINI’S FEINSTES<br />

VOLLKORNMEHL<br />

DINKEL<br />

Das Mehl wird aus 100 %<br />

Weinviertler Dinkel hergestellt,<br />

der ausgezeichnete<br />

Backeigenschaften hat.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 45

GENUSS<br />

Weihnachtskekse<br />

OHNE<br />

zuckerzusatz<br />

Auf frischgekocht.at finden Sie<br />

ein weiteres Rezept:<br />

Baiser- Schwammerl<br />

GLUTEN-<br />

FREI<br />

46 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

RAW BROWNIE-<br />

KUGELN<br />

Pro Stück: 58 kcal | 1 g EW<br />

4 g KH | 4 g Fett | 0,3 BE<br />

45<br />

Stück 25 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 2 Std.<br />

80 g Walnusskerne<br />

80 g Haselnusskerne<br />

8 EL Kokosette<br />

250 g weiche Datteln<br />

(z. B. Medjoul-Datteln)<br />

3 1/2 EL Kokosöl<br />

1 Prise Fleur de Sel<br />

1 Msp. gemahlener Zimt<br />

40 g Kakaopulver + Kakaopulver<br />

zum Wälzen<br />

Zubereitung<br />

1. Walnüsse mit Haselnüssen und Kokosette<br />

in einem Blitzhacker oder Standmixer in<br />

mehreren Intervallen fein mahlen. Datteln<br />

entsteinen, grob hacken und mit Kokosöl,<br />

Fleur de Sel, Zimt und Kakaopulver zur Nussmischung<br />

geben. Nochmal kurz mixen, bis die<br />

Masse zusammenhält. Zu einer Kugel formen<br />

und in einer Frischhaltedose ca. 30 Minuten<br />

kalt stellen.<br />

2. Die Masse in ca. 45 Portionen teilen und<br />

diese zu Kugeln rollen. Kugeln in Kakaopulver<br />

wälzen und ca. 1 Stunde kalt stellen.<br />

Jetzt ist Hochsaison in der<br />

Weihnachtsbackstube! Noch mehr<br />

Keksrezepte, von klassisch bis kreativ,<br />

finden Sie unter:<br />

frischgekocht.at/kekse

GENUSS<br />

Weihnachtskekse<br />

48 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

SESAMKEKSE<br />

Pro Stück: 74 kcal | 1 g EW<br />

8 g KH | 4 g Fett | 0,7 BE<br />

40<br />

Stück 25 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 45 Min. exkl. ca. 2 ¾ Std. Kühlzeit<br />

200 g glattes Weizenmehl<br />

1 TL Backpulver<br />

1 Prise Salz<br />

130 g brauner Zucker<br />

2 EL Vanillezucker<br />

65 g Tahin (Sesammus)<br />

110 g weiche Butter<br />

1 Ei (Größe M)<br />

50 g weißer Sesam<br />

50 g schwarzer Sesam<br />

Zubereitung<br />

1. Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel<br />

sieben. Salz, braunen Zucker und Vanillezucker<br />

untermischen. Tahin, Butter in Stücken<br />

und Ei dazugeben, vermischen und rasch<br />

zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer<br />

Kugel formen und in einer Frischhaltedose<br />

ca. 2 Stunden kalt stellen.<br />

2. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze)<br />

vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier<br />

auslegen. Weißen und schwarzen Sesam<br />

getrennt auf Teller geben. Jeweils eine walnussgroße<br />

Portion Teig abnehmen und erst<br />

zu einer Kugel formen, dann zu einem Kreis<br />

flachdrücken. Kreise oben mit etwas Wasser<br />

bestreichen, jeweils zur Hälfte mit weißem,<br />

zur Hälfte mit schwarzem Sesam bestreuen<br />

und die Körner leicht festdrücken (oder die<br />

Kreise mit der befeuchteten Seite in den<br />

Sesam drücken).<br />

3. Kekse auf die Bleche legen und nacheinander<br />

auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten goldbraun<br />

backen. Herausnehmen, kurz abkühlen<br />

lassen und auf Kuchengittern ca. 45 Minuten<br />

auskühlen lassen.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 49

GENUSS<br />

Weihnachtskekse<br />

TONIS FREILANDEIER<br />

Die Tonis Bäuerinnen und<br />

Bauern haben seit Anbeginn<br />

artgemäße Haltung vorgelebt.<br />

Das Fair zum Tier! Tierwohlsiegel<br />

bedeutet für die<br />

Tonis Hühner: Grünauslauf,<br />

Winter gärten, 100 %<br />

gentechnik freies Futter und<br />

Bruderhahnaufzucht.<br />

50 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

LINZER KNÖPFE<br />

Pro Stück: 97 kcal | 1 g EW<br />

9 g KH | 6 g Fett | 0,8 BE<br />

20<br />

Stück 55 Min. •<br />

• exkl. ca. 2 ¾ Std. Kühlzeit<br />

Den Festschmaus genießen!<br />

HEILWIRKUNG BEI:<br />

Jodmangel – Schilddrüsenunterfunktion<br />

Sodbrennen – Refluxkrankheit<br />

Hyperacider Gastritis<br />

Harnsäure- bzw. Uratsteine<br />

110 g glattes Weizenmehl +<br />

Mehl zum Arbeiten<br />

40 g gemahlene Mandeln<br />

1 Prise Salz<br />

50 g Feinkristallzucker<br />

1 EL Vanillezucker<br />

1 Eidotter (Größe M)<br />

100 g weiche Butter<br />

60 g passierte Himbeer- oder<br />

Erdbeermarmelade<br />

Staubzucker zum Bestreuen<br />

Zubereitung<br />

1. Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit<br />

Mandeln, Salz, Feinkristall- und Vanillezucker<br />

mischen. Dotter und Butter in Stücken dazugeben,<br />

zu einer bröseligen Masse vermischen,<br />

dann rasch zu einem glatten Teig verkneten.<br />

Bei Bedarf noch etwas kaltes Wasser oder<br />

Mehl einarbeiten. Zu einer Kugel formen und<br />

in einer Frischhaltedose ca. 2 Stunden kalt<br />

stellen.<br />

2. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze)<br />

vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier<br />

auslegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche<br />

4–5 mm dick ausrollen. Kreise (ca.<br />

4 cm ø) ausstechen. In die Hälfte der Teigkreise<br />

mithilfe eines Trinkhalms oder Bambusstäbchens<br />

jeweils 2 oder 4 „Knopflöcher“<br />

einstechen. Kekse auf die Bleche legen und<br />

nacheinander auf mittlerer Schiene 6–8 Minuten<br />

goldbraun backen. Herausnehmen, kurz<br />

abkühlen lassen und auf Kuchengittern ca.<br />

45 Minuten auskühlen lassen.<br />

heilwassersicheldorf.com<br />

3. Marmelade leicht erwärmen. Jeweils<br />

einen Klecks Marmelade auf die Kekse ohne<br />

Löcher geben und die Kreise mit den Löchern<br />

daraufsetzen. Linzer Knöpfe mit Staubzucker<br />

bestreuen.<br />

SOFORTWIRKUNG BEI<br />

SODBRENNEN

Natürlich<br />

miteinander.<br />

ORGANICS Tonic Water & Malfy Gin<br />

Serviervorschlag. Verantwortungsvoll genießen.<br />

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Der König unter den<br />

Bio-Äpfeln<br />

Geprägt von sehr einladender,<br />

klarer, transparenter Frucht<br />

und klassisch-pikanter Würze,<br />

exzellentem, exotischem Aroma,<br />

fantastischer Saftausbeute.<br />

Am Gaumen herzhaft süß mit<br />

subtiler Fülle und vibrierender,<br />

angenehmer Apfelsäure, betont<br />

sympathisch durch knackigen,<br />

fruchtbetonten Biss.<br />

Empfehlung:<br />

Lässt sich hervorragend zu pikantwürzigen<br />

Chutneys verarbeiten.<br />

VON HERZEN Biobauern GmbH<br />

AT-8181 St. Ruprecht/Raab, Wollsdorf<br />

Tel. 03178/51 10, www.vonherzenbio.at

Eine hübsche Deko<br />

sind getrocknete<br />

Rosenblütenblätter:<br />

Ungespritzte<br />

Blüten blätter auf<br />

Küchenpapier<br />

an einem warmen<br />

Ort trocknen,<br />

dabei gelegentlich<br />

wenden.<br />

HIMBEERKEKSE<br />

Pro Stück: 85 kcal | 1 g EW<br />

6 g KH | 6 g Fett | 0,5 BE<br />

30<br />

Stück 50 Min. •<br />

• exkl. ca. 2 ¾ Std. Kühlzeit<br />

50 g aufgetaute TK-Himbeeren<br />

100 g glattes Weizenmehl +<br />

Mehl zum Arbeiten<br />

85 g gemahlene Mandeln<br />

1 Prise Salz<br />

30 g Staubzucker<br />

120 g weiche Butter<br />

100 g weiße Kuvertüre<br />

3–4 EL getrocknete Himbeeren<br />

Zubereitung<br />

1. Aufgetaute Himbeeren pürieren.<br />

Mehl, Mandeln, Salz und Staubzucker<br />

in einer Rührschüssel mischen.<br />

Butter in Stücken und 30 g Himbeerpüree<br />

untermischen und zu<br />

einem homogenen Teig verkneten.<br />

Zu einer Kugel formen und in einer<br />

Frischhaltedose ca. 2 Stunden kalt<br />

stellen.<br />

2. Backrohr auf 160 °C (Ober-/<br />

Unterhitze) vorheizen. Zwei Backbleche<br />

mit Backpapier auslegen.<br />

Teig portionsweise auf einer bemehlten<br />

Arbeitsfläche ca. 5 mm<br />

dick ausrollen und Rechtecke mit<br />

gewelltem Rand (ca. 3,5 x 6,5 cm)<br />

daraus ausstechen. Auf die Bleche<br />

legen und nacheinander auf mittlerer<br />

Schiene 4–5 Minuten hellbraun<br />

backen. Herausnehmen, kurz abkühlen<br />

lassen und auf Kuchengittern ca.<br />

45 Minuten auskühlen lassen.<br />

3. Kuvertüre hacken und in einer<br />

Metallschüssel über Wasserdampf<br />

schmelzen. Restliches Himbeerpüree<br />

unterrühren. Kekse mit der<br />

rosa Kuvertüre bestreichen. Getrocknete<br />

Himbeeren zerbröseln,<br />

auf die Glasur streuen und diese<br />

trocknen lassen.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 53

Erbsen mit<br />

KicheR-<br />

tEmpEh-<br />

Rament.<br />

bio-tEmpeh<br />

mEditerranE kräuter<br />

Exklusiv bei:

GENUSS<br />

Genuss auf Vorbestellung<br />

Zum Feiern aufgelegt<br />

Alle Jahre wieder stellt sich die große Frage: Was kommt an den Feiertagen<br />

auf den Tisch? BILLA und BILLA PLUS bieten eine Vielzahl an köstlichen<br />

Antworten darauf und bescheren Ihnen mit dem Vorbestellservice<br />

geschmackvolle und entspannte Feste.<br />

VORBESTELLEN<br />

UND VORFREUEN!<br />

Feinkostplatten, Partybrezen,<br />

belegte Brötchen, Torten<br />

und Mehlspeisvariationen<br />

einfach vor Ort im BILLA<br />

oder BILLA PLUS Markt<br />

bestellen oder online auf:<br />

billa.at/vorbestellungen<br />

Die Vorbestellzeit beträgt<br />

2 Werktage (ohne Bestelltag)!<br />

Fotos: Janne Peters, Shutterstock<br />

Genuss auf Vorbestellung. Die<br />

Feiertage rund um Weihnachten<br />

bieten zahlreiche Gelegenheiten,<br />

den Esstisch festlich zu decken<br />

und Familie und Freund:innen zum<br />

gemeinsamen Genuss zu laden. Ob<br />

glanzvolles Buffet, ausgedehnter<br />

Feiertagsbrunch oder geselliges<br />

Adventkränzchen – die<br />

Feinkostplat ten, pikanten Brötchen<br />

und belegten Brezen sowie die süßen<br />

Fruchtplatten und Mehlspeisvariationen<br />

von BILLA und BILLA PLUS<br />

machen jede feierliche Zusammenkunft<br />

perfekt. Und das Beste:<br />

Die vielfältige Auswahl lässt sich<br />

bequem von zuhause aus bestellen.<br />

Denn ein entspanntes Weihnachtsfest<br />

beginnt mit einem stressfreien<br />

Advent!<br />

Die festlichste Zeit des Jahres<br />

auskosten. Damit bei Tisch alle<br />

fündig werden, warten die BILLA<br />

und BILLA PLUS Feinkost-Mitarbeiter:innen<br />

neben klassischen Wurstund<br />

Schinkenplatten sowie Käseplatten<br />

in verschiedenen Größen<br />

auch mit raffinierten rein pflanzlichen<br />

Spezialitäten auf. Wie wäre es<br />

etwa mit einem pflanzlich gefüllten<br />

Wurzelbrot? Ein Hit für größere<br />

Runden sind die neuen Riesenbrote<br />

mit Grammelschmalz, Salami oder<br />

Nuss-Nougat-Creme und Beeren.<br />

Überraschen Sie Ihre Lieben mit<br />

einer Bio-Platte mit dem Besten von<br />

Ja! Natürlich, lassen Sie sich eine<br />

Partybreze mit den Lieblingszutaten<br />

Ihrer Familie belegen oder runden<br />

Sie Ihr Menü mit einer bunten<br />

Fruchtplatte mit knackigem<br />

Topping ab. Am besten gleich im<br />

„Genuss auf Vorbestellung“-Folder<br />

in Ihrem BILLA und BILLA PLUS<br />

Markt oder online gustieren und die<br />

Vorfreude auf genüssliche Feiertage<br />

schüren!<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 55

Genial,<br />

weil<br />

regional.<br />

Rotkraut aus<br />

dem Marchfeld.<br />

/iglo.at

REGIONALITÄT<br />

Österreich genießen<br />

REGIONALITÄT<br />

Regionale<br />

Produkte und<br />

Rezepte mit heimischen<br />

Zutaten<br />

XENIA<br />

Wir stellen die süße<br />

Birnensorte aus<br />

der Region vor und<br />

bereiten damit ein<br />

köstliches Dessert zu<br />

Foto: Stocksy<br />

VON JOGUAT BIS<br />

SPECKFRÜCHTE<br />

Lernen Sie 4<br />

unserer regionalen<br />

Partner:in nen und<br />

ihre Spezialitäten<br />

kennen<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 57

Das<br />

Wohl<br />

Fühl<br />

Paket<br />

Frei von Laktose aber voll von Gutem.<br />

Mit den laktosefreien Produkten<br />

von Free – Your individual Choice<br />

können Sie ganz einfach genießen.<br />

Damit Sie sich rundum wohlfühlen können!<br />

Exklusiv bei

REGIONALITÄT<br />

Obst im <strong>Dezember</strong><br />

Ausschneiden und sammeln<br />

Die süße Xenia<br />

Als knackiger Snack, zum Kochen oder zum Backen – mit ihrer<br />

zartschmelzenden Süße ist die Da komm’ ich her! Xenia-Birne bei<br />

Groß und Klein beliebt.<br />

Xenia-Birnen in<br />

der Küche<br />

Text: Sarah Satt, Fotos: Shutterstock, Bettina Höppel, beigestellt. Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig!<br />

Lagerung/Haltbarkeit<br />

• Die Birnensorte bleibt<br />

in der Obstschale ca. 1<br />

Woche frisch, im Kühlschrank<br />

2–3 Wochen.<br />

• Birnen reifen nach.<br />

Grüne Xenia-Birnen<br />

sind knackig, reife Exemplare<br />

haben eine<br />

gelbliche Farbe und<br />

einen zarten Schmelz.<br />

Eigenschaften &<br />

Verwendung<br />

• Das feste Fruchtfleisch<br />

tropft beim Abbeißen<br />

nicht – das macht die<br />

Xenia-Birne zum praktischen<br />

Snack für unterwegs.<br />

Dank ihrer<br />

natürlichen Süße<br />

schmecken Mehlspeisen<br />

selbst ohne viel<br />

Zucker fruchtig-süß.<br />

Auch prima geeignet<br />

für Kompott.<br />

UNSERE LIEFERANT:INNEN<br />

Patrick und Daniel<br />

Matzhold, Obstbauern<br />

in Riegersburg<br />

Am Obsthof Hartreil im<br />

Steirischen Vulkanland<br />

kultivieren die Brüder<br />

Daniel und Patrick Matzhold<br />

in vierter Generation<br />

verschiedene Obstarten,<br />

allen voran Tafeläpfel und<br />

-birnen. Auf den hochgelegenen<br />

warmen Riegersburger<br />

Lagen bekommen<br />

ihre Xenia-Birnen viel<br />

Sonne. Hagelnetze über<br />

den Spindelbäumen<br />

schützen die Früchte vor<br />

Unwettern. Für eine gute<br />

Ernte ist neben dem<br />

Baumschnitt im Winter<br />

und Sommer vor allem die<br />

Bestäubung zur Blüte entscheidend.<br />

Dafür sorgen<br />

TIPPS VON<br />

Margit Fensl<br />

Ernährungsexpertin<br />

Milde Ballaststoff-Quelle<br />

Im Vergleich zu vielen<br />

anderen Obstsorten haben<br />

Birnen einen geringen<br />

Säuregehalt und sind damit<br />

ein beliebter Obstsnack.<br />

Ideal bei trockenem Hals<br />

In der kalten Jahreszeit<br />

spendet ein frisch gekochtes<br />

Birnenkompott – ohne<br />

Zucker, mit Gewürznelken<br />

und Zimt – wohlige Wärme<br />

und Flüssigkeit.<br />

Reifes Geschmackserlebnis<br />

Lagern Sie unreife, harte<br />

Birnen zusammen mit reifen<br />

Äpfeln. Das Reifungsgas der<br />

Äpfel lässt die Birnen<br />

schneller reifen.<br />

die eigens am Hof angesiedelten<br />

Bienen- und<br />

Hummelvölker. Die Birnen<br />

werden von Hand gepflückt<br />

und, geht es nach<br />

den Obstbauern, am besten<br />

frisch genossen oder<br />

zu Kompott verarbeitet.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 59

REGIONALITÄT<br />

Obst im <strong>Dezember</strong><br />

Qualität aus der Region<br />

Die Da komm’ ich her!<br />

Birnen der Sorte Xenia<br />

stammen von Obstbaubetrieben<br />

in der Steiermark<br />

und in Niederösterreich.<br />

Unter größter<br />

Sorgfalt händisch<br />

geerntet, werden sie bei<br />

regionalen Partnerbetrieben<br />

sortiert und verpackt.<br />

Von dort gelangen<br />

sie auf dem kürzesten<br />

Weg in die Märkte.<br />

Da komm’ ich her!<br />

Birnen Xenia•<br />

Birnen-Dattel-Crumble<br />

Pro Portion: 639 kcal | 10 g EW | 80 g KH | 29 g Fett | 6,7 BE<br />

Die Verfügbarkeit von Xenia-<br />

Birnen in Ihrem BILLA und<br />

BILLA PLUS Markt ist abhängig<br />

von Ernte- und Witterungsbedingungen.<br />

Danke für Ihr<br />

Verständnis!<br />

• Gesamtzeit: ca. 45 Min.<br />

4<br />

Portionen 15 Min. •<br />

50 g Datteln<br />

600 g Birnen (z. B. Xenia)<br />

80 g Butter + Butter für die<br />

Form<br />

100 g Weizenmehl universal<br />

60 g gemahlene Mandeln<br />

60 g Kristallzucker<br />

½ TL gemahlener Zimt<br />

1 Prise Muskat<br />

1 Prise Salz<br />

etwas Staubzucker zum<br />

Bestreuen<br />

4 Kugeln Vanilleeis<br />

1. Backrohr auf 200 °C (Ober-/<br />

Unterhitze) vorheizen. Datteln entsteinen<br />

und in kleine Stücke schneiden.<br />

Birnen vierteln und entkernen.<br />

Birnenviertel in Spalten schneiden.<br />

2. Eine Auflaufform (ca. 30 x 15 cm)<br />

mit Butter einfetten. Mehl mit Mandeln,<br />

Kristallzucker, Zimt, Muskat<br />

und Salz mischen. Butter in Stücken<br />

dazugeben und erst mit den Knethaken<br />

des Handmixers, dann mit<br />

den Händen zügig zu groben Bröseln<br />

verarbeiten.<br />

3. Birnen und Datteln in der Form<br />

verteilen und gleichmäßig mit<br />

Bröseln bedecken. Crumble auf<br />

unterer Schiene ca. 25 Minuten<br />

backen. Falls er zu dunkel wird,<br />

mit Alufolie abdecken. 5 Minuten<br />

abkühlen lassen.<br />

4. Warmen Birnen-Dattel-Crumble<br />

mit Staubzucker bestreuen und mit<br />

Vanilleeis servieren.<br />

Rezept: Sarah Satt, Fotos: StockFood, Marian Inhouse-Agentur<br />

Zubereitung<br />

• Für preissensible Artikel wie Obst, Gemüse und Frischfleisch<br />

60 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

können sich die Preise tagesaktuell ändern. Danke für Ihr Verständnis!

Tradition in<br />

Österreich<br />

seit 200 Jahren!<br />

Bratwürstel-Sonntag<br />

am 1. Advent<br />

Gültig von <strong>23</strong>. 11. 20<strong>23</strong> bis 27. 12. 20<strong>23</strong><br />

Bon<br />

auch im<br />

Online Shop<br />

billa.at einlösbar.<br />

Ihr Code:<br />

Efko<br />

Exklusiv für<br />

-25 %<br />

Vitana Efko<br />

Sauerkraut<br />

Standbeutel<br />

350 g<br />

Mitglieder<br />

AB 2 PACKUNGEN<br />

1 79<br />

2.39<br />

Bon ist nur mit gültiger jö Karte einlösbar. Nicht mit anderen<br />

Rabatten und Bons kombinierbar. Nicht in bar ablösbar. Solange<br />

der Vorrat reicht. Nicht alle Artikel sind in allen Märkten in ganz<br />

Österreich erhältlich. Gültig bei BILLA, BILLA CORSO, BILLA PLUS<br />

und BILLA Online Shop, ausgenommen: BILLA stop & shop, BILLA<br />

Unterwegs, BILLA Regional Box, BILLA Box, VIVA BILLA, BILLA NOW.

REGIONALITÄT<br />

BILLA is’ heimisch<br />

Rein in den<br />

Speck!<br />

Päckchen der besonderen Art: Die handgemachten<br />

Speckfrüchte aus der Vulcano Schinkenmanufaktur<br />

von Familie Habel sorgen an den Feiertagen für<br />

köstliche Überraschungen.<br />

Delikatesse aus der Schinkenmanufaktur<br />

ist der mürbe Räucherspeck vom<br />

Schweinebauch. In dünne Scheiben<br />

geschnitten veredelt er süße Datteln,<br />

knackig-herbe Walnüsse, feinen Käse<br />

und getrocknete Zwetschken zu köstlichen<br />

Speckfrüchten.<br />

Tierwohl und Geschmack gehen für<br />

Familie Habel Hand in Hand. Für die<br />

Vulcano Schweine bedeutet das doppelt<br />

so viel Platz in Innen- und Außenbereichen,<br />

freien Auslauf und Zugang<br />

zu Duschen und Kratzbürsten. Das<br />

gentechnikfreie Futter aus Eigenanbau<br />

wird durch europäisches Soja ergänzt.<br />

Für gute Produkte sei nicht zuletzt das<br />

Gewicht der Tiere ausschlaggebend,<br />

erklärt Frau Habel. Mit bis zu zwölf Monaten<br />

leben Vulcano Schweine länger<br />

als ihre Artgenossen aus konventioneller<br />

Haltung, was sich positiv auf die<br />

Fleisch- und Fettqualität auswirkt.<br />

Vulcano Speckfrüchte,<br />

diverse Sorten<br />

Preis pro Packung: 120 g, € 6,29<br />

Erhältlich bei BILLA PLUS<br />

in ganz Österreich<br />

Exklusiver Genuss zum Feiern. Ob<br />

gemütliches Raclette, ein edles Menü<br />

oder festliche Platten – zu Weihnachten<br />

und Silvester darf es etwas<br />

Besonderes sein. Franz und Bettina<br />

Habel sind wahre Profis, wenn es um<br />

erlesenen Genuss geht. Seit mehr als<br />

20 Jahren stellt ihr Familienbetrieb<br />

in Auersbach im Steirischen Vulkanland<br />

hochwertige Spezialitäten aus<br />

Schweinefleisch her. Die luftgetrockneten<br />

Vulcano Rohschinken zählen<br />

zu den besten der Welt. Eine weitere<br />

Speck und Co raffiniert kombiniert.<br />

Der eingesalzene Schweinebauch wird<br />

leicht geräuchert und über Monate<br />

luftgetrocknet, bevor er in Handarbeit<br />

als würzig-zarte Hülle um Früchte und<br />

Nüsse gewickelt wird. Bettina Habel<br />

empfiehlt die Vulcano Speckfrüchte<br />

als Vorspeise, zu Ra clette und Risotto<br />

oder als Krönung von Salaten und<br />

Flammkuchen. Ihr Tipp: Kurz in der<br />

Pfanne oder im Backrohr kross braten.<br />

Die Liebe zum Tier und zu<br />

unserem Tun haben wir seit<br />

über 20 Jahren beibehalten.<br />

Text: Sarah Satt, Fotos: Oliver Wolf, Marian Inhouse-Agentur, beigestellt (6), Shutterstock<br />

62 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Unsere regionalen Partner:innen<br />

Entdecken Sie mit unseren Lieferant:innen den vielfältigen<br />

Geschmack von Österreichs Regionen!<br />

ANGELA UND VALENTIN<br />

STÖCKL<br />

Produzent:innen<br />

Krenners JoGuat<br />

Zwischen Baumschulquartieren<br />

und Dauergrünland gedeihen in<br />

Andorf die Ackerbohnen von<br />

Familie Stöckl. Sie bilden die<br />

Basis für ihre pflanzliche<br />

Innviertler Joghurtalternative,<br />

die durch Fermentation eine<br />

feine fruchtige Note entwickelt<br />

und mit reifen Früchten<br />

verfeinert wird.<br />

ADRIANA TRAUNMÜLLER<br />

Imkermeisterin &<br />

Betriebsführerin<br />

Wiener Bezirksimkerei<br />

Die Wiener Bezirksimkerei bringt<br />

Bienen aus artgerechter, umweltfreundlicher<br />

Haltung und<br />

Menschen in der Stadt zusammen.<br />

Neben Lagenhonigen aus<br />

jedem Bezirk werden verschiedene<br />

Sorten Oxymel hergestellt.<br />

Der Honig-Essig-Sirup wurde<br />

bereits in antiken Heilschriften<br />

erwähnt.<br />

JOHANNA UND GERALD<br />

ZOTTER<br />

Obstlandwirt:innen und Edelbrenner:innen<br />

Obsthof Zotter<br />

Auf ihrem Obsthof im burgenländischen<br />

Kukmirn kultiviert<br />

Familie Zotter Tafeläpfel- und<br />

-birnen, Erdbeeren und Steinfrüchte<br />

und veredelt diese zu<br />

sortenreinen Bränden. Für den<br />

täglichen Apfelgenuss versorgt<br />

sie BILLA Kund:innen mit Golden<br />

Delicious, Gala, Elstar und<br />

Jonagold in 3-Kilo-Kartons.<br />

Tipps zum Genießen Tipps zum Genießen Tipps zum Genießen<br />

Angela Stöckl empfiehlt:<br />

„Machen Sie es sich mit Ihrem<br />

JoGuat bequem und nutzen Sie<br />

den ruhigen Moment, um Danke<br />

zu sagen für alles, was Sie<br />

ausmacht – thank me!“<br />

Pur als Shot oder 1:10 mit<br />

kaltem oder warmem Wasser<br />

verdünnt bringt das Oxymel<br />

mit Ingwer und Kurkuma in der<br />

kalten Jahreszeit Wärme in den<br />

Körper.<br />

Die Äpfel vom Obsthof Zotter<br />

schmecken nicht nur als Schuljause<br />

und erfrischender Snack,<br />

alle erhältlichen Sorten eignen<br />

sich auch hervorragend für<br />

Kompott, Strudel und Co.<br />

Pflanzliches JoGuat,<br />

Pfirsich-Maracuja oder<br />

Kirsche<br />

Preis pro Becher: 150 g, € 1,79<br />

Erhältlich bei BILLA und BILLA PLUS in<br />

Oberösterreich und Niederösterreich<br />

sowie bei BILLA Pflanzilla in Wien.<br />

Oxymel Ingwer<br />

Kurkuma<br />

Preis pro Flasche: 200 ml, € 14,99<br />

Erhältlich bei<br />

BILLA PLUS in Wien.<br />

Äpfel im Karton,<br />

div. Sorten<br />

Preis pro Karton: 3 kg, € 6,99<br />

Erhältlich bei BILLA und BILLA PLUS im<br />

Burgenland und in der Steiermark.<br />

* Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt. <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 63

REGIONALITÄT<br />

Promotion: Österreich Wein Marketing<br />

Vollkommene Feste<br />

mit Sekt aus Österreich<br />

Im Jahresausklang verwandeln Österreichs einzigartige Weine jedes Mahl in<br />

ein Festmahl und jedes Beisammensein in ein Fest der Freude. Feinster Sekt<br />

sorgt für feierliche Stimmung und gibt dem Weihnachtsmenü den letzten<br />

Schliff. Verwöhnen Sie Ihre Liebsten oder sich selbst: Österreichs<br />

Winzer:innen haben ihre prickelnden Schatzkisten für Sie geöffnet!<br />

Die schönsten Perlen liegen nicht<br />

auf dem Meeresgrund. Sie ruhen<br />

sanft in den Flaschen meisterhafter<br />

österreichischer Sekte und warten<br />

nur auf das Knallen der Korken.<br />

Denn dann hebt das sprudelnde<br />

Gaumenspiel den Schleier vom Alltag<br />

und lässt jeden Moment erstrahlen:<br />

einen kleinen Aperitif ebenso<br />

wie ein gemütliches Beisammensitzen<br />

oder köstliche Menüs.<br />

Genuss auf höchster Stufe garantiert<br />

Ihnen österreichischer Sekt mit<br />

Herkunftsgarantie in drei Kategorien:<br />

Sekt Austria, Sekt Austria<br />

Reserve und Sekt Austria Große<br />

Reserve. Sekt Austria kommt garantiert<br />

zu 100 % aus Österreich. Man<br />

erkennt ihn an dem rot-weiß-roten<br />

Siegel am Kopf der Flasche.<br />

Während sich Sekt Austria tendenziell<br />

fruchtbetont und leichtfüßig<br />

präsentiert und die Aromen der<br />

jeweiligen Rebsorten wiedergibt,<br />

finden sich bei Sekt Austria Reserve<br />

und Sekt Austria Große Reserve<br />

neben einer finessenreichen<br />

Frucht zunehmend auch Hefeund<br />

Brioche aromen. So gibt es für<br />

jeden Punkt in der Menüfolge den<br />

perfekten Sekt.<br />

Vielfältiges Gaumenspiel:<br />

Ein schöner, gastfreundlicher<br />

Brauch will es, zunächst ein Glas<br />

Sekt als Willkommensschluck anzubieten.<br />

Dafür eignet sich ein<br />

fruchtig-leichter Sekt Austria. Sekt<br />

ist aber nicht nur ein wunderbarer<br />

Aperitif, er stellt in seinen unterschiedlichen<br />

Cuvées und Geschmacksrichtungen<br />

auch einen<br />

hervorragenden Speisenbegleiter<br />

dar. Denn wussten Sie, dass die<br />

Kohlensäure im Sekt als natürlicher<br />

Aromenverstärker wirkt? Ideal also,<br />

um ein mehrgängiges Menü zu<br />

komplettieren.<br />

Weißer Sekt und Rosé-Sekt harmonieren<br />

vortrefflich mit Vorspeisen,<br />

Fischgerichten, hellem Fleisch, Fingerfood,<br />

knackigem Gemüse und<br />

schließlich mit den Desserts. Zu Braten<br />

mit dunklem Fleisch bietet roter<br />

Sekt eine gelungene Alternative.<br />

Auch in Cocktails lässt sich Sekt<br />

vielfältig einsetzen. Für den passenden<br />

Drink zu jedem Anlass und<br />

für jeden Geschmack ist rasch die<br />

passende Stilistik gefunden.<br />

GUT ZU WISSEN<br />

Die ideale Trinktemperatur<br />

für Sekt liegt bei rund<br />

7 °C. Für die Kühlung reicht<br />

die normale Kühlschranktemperatur,<br />

wobei der Sekt<br />

nach 12 Stunden die ideale<br />

Temperatur aufweist. Wird<br />

Sekt allerdings zu stark gekühlt,<br />

kann sich sein Bouquet<br />

nicht richtig entfalten.<br />

Am besten eignen sich<br />

tulpen- und apfelförmige<br />

Gläser oder schmale, hohe<br />

Flötenformen. Immer öfter<br />

werden auch edle Weißweingläser<br />

für den Sektgenuss<br />

verwendet. Hier haben die<br />

Perlen genug Raum, um aufzusteigen.<br />

Dadurch entfalten<br />

sich die Aromen optimal,<br />

was auch dem Geschmackserlebnis<br />

zuträglich ist.<br />

64 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Fotos: ÖWM / Robert Herbst<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 65

Alpen<br />

Basis<br />

ZUTATEN BASISVERSION:<br />

OPTIONAL FÜR DEKORATION:<br />

• 5x Milka Alpenmilch (100 g) • Staubzucker, Zuckerguss,<br />

• 3x Milka Kuhflecken (100 g) I love Milka Pralinen<br />

• 2x Milka MMMAX Nussini (270 g)<br />

• 1x Milka Weiße Schokolade (100 g) *<br />

• 1x Milka & LU Kekse (87 g)<br />

* Alternativ kann für die Tür auch Milka Alpenmilch statt weißer Schokolade verwendet<br />

werden (dafür ist keine zusätzliche Alpenmilch Tafel erforderlich)<br />

UTENSILIEN:<br />

Unterlage, Messer, Pinsel, Schneidebrett,<br />

Spritzbeutel, Topf<br />

Messer in heißem Wasser<br />

erwärmen. Für die 4 Wände<br />

benötigst du je eine ganze<br />

Tafel Milka Alpenmilch 100 g.<br />

Schneide aus zwei dieser<br />

Tafeln die Tür und die Fenster<br />

heraus. Die zwei übrigen<br />

Tafeln bleiben vollständig.<br />

1 2<br />

Als nächstes schneidest du<br />

aus je einer Tafel Milka Kuhflecken<br />

100 g den vorderen<br />

und hinteren Giebel pyramidenförmig<br />

aus – 5 Stückchen<br />

breit und 2,5 Stückchen<br />

hoch. Achte auch hier darauf,<br />

die Giebel möglichst gleich<br />

zu schneiden. Verwende eine<br />

weitere Milka Kuhflecken<br />

Tafel und schneide daraus die<br />

2 Giebel-Seitenflächen – je 5<br />

Stück breit und 1 Stück hoch.<br />

Schneide für die erste<br />

Dachhälfte aus einer Tafel Milka<br />

MMMAX Nussini 270 g zwei<br />

4 x 4 Stücke heraus. Drehe<br />

das rechte Stück um 180° und<br />

lege es an der Unterseite des<br />

linken Stückes an, sodass die<br />

Schnittstellen in die gleiche<br />

Richtung schauen. Schmelze<br />

1 Tafel Milka Alpenmilch ein<br />

und klebe mit etwas flüssiger<br />

Schokolade die beiden<br />

Teile zusammen. Wiederhole<br />

die Schritte mit der zweiten<br />

Nussini-Tafel für die zweite<br />

Dachhälfte.<br />

3 4<br />

Schneide drei einzelne Stück<br />

aus der Tafel Milka & LU Kekse<br />

für die Fensterläden heraus.<br />

Als nächstes schneidest du<br />

aus einer Tafel Milka Weiße<br />

Schokolade 100 g die Tür<br />

heraus – 2 Stück breit und 3<br />

Stück hoch. Alternativ ist es<br />

auch möglich für die Tür die<br />

Reste der Milka Alpenmilch<br />

Schokolade aus Schritt 1 zu<br />

verwenden.<br />

5 6<br />

Klebe nun alle Bauteile mit der<br />

geschmolzenen Schokolade<br />

zusammen. Optional kannst du<br />

in die Mitte des Alpenhauses<br />

ein I Love Milka Pralinen Herz<br />

kleben. Wenn du dich für den<br />

Bau des Alpenhaus „BASIC“<br />

entschieden hast, kannst du<br />

es nun nach Herzenslust mit<br />

Zuckerguss und Staubzucker<br />

verzieren. Möchtest du das<br />

Alpenhaus „DELUXE“ bauen,<br />

warte bis zum letzten Bauschritt<br />

mit der Verzierung.

FAMILIE<br />

Gemeinsam genießen<br />

FAMILIE<br />

Einfach, schnell<br />

und köstlich:<br />

So schmeckt’s der<br />

ganzen Familie!<br />

FLEISCH MIT<br />

WINTERWÜRZE<br />

Verleihen Sie Braten,<br />

Filet und Co eine<br />

würzige Winternote<br />

PREISWERTE<br />

FESTTAGSMENÜS<br />

mit günstigen<br />

Zutaten von Clever<br />

Fotos: Stocksy<br />

ALLE JAHRE<br />

WIEDER<br />

KÖSTLICH<br />

Raclette und Fondue<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 69

ZUBEREITUNGSTIPP<br />

Wenn Sie es gerne<br />

knusprig mögen,<br />

können Sie auch den<br />

BILLA Genusswelt<br />

Schweinsbraten vom<br />

Bauch Pork Royal *<br />

verwenden.<br />

70 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

FAMILIE<br />

BILLA Genusswelt im <strong>Dezember</strong><br />

Das mache<br />

ich aus<br />

JETZT NEU<br />

BEI BILLA UND<br />

BILLA PLUS<br />

BILLA Genusswelt<br />

Aumaerk Schweinsbraten<br />

vom Schopf<br />

Noble Roast *<br />

Von Spitzenköchen wird der<br />

Schweinsbraten aus der<br />

Aumaerk Fleischmanufaktur<br />

längst hochgeschätzt. Jetzt gibt<br />

es den Braten mit der patentierten<br />

Garmethode exklusiv<br />

auch von BILLA Genusswelt.<br />

Preis: 400 g, € 19,99<br />

Schweinsbraten mit gebratenem Chicorée und Trüffelrisotto<br />

Pro Portion: 982 kcal | 66 g EW | 67 g KH | 47 g Fett | 5,6 BE<br />

Foto & Foodstyling: Kevin Ilse, Setstyling: Florentine Knotzer<br />

2<br />

Portionen 30 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 60 Min.<br />

1 Pkg. BILLA Genusswelt<br />

Schweinsbraten vom<br />

Schopf Noble Roast *<br />

1 roter Chicorée<br />

4 Scheiben BILLA Genusswelt Coppa<br />

di Parma g.g.A.<br />

1 kleine gelbe Zwiebel<br />

1 Knoblauchzehe<br />

1 EL Olivenöl<br />

150 g BILLA Genusswelt Risotto<br />

al tartufo<br />

50 ml Weißwein<br />

250 ml Gemüsesuppe<br />

1 Handvoll Petersilienblätter<br />

1 EL Butter<br />

1/2 Handvoll geriebener Parmesan<br />

1/2 TL Bio-Zitronenabrieb<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

1. Backrohr auf 160 °C (Umluft,<br />

180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.<br />

Währenddessen den Schweinsbraten<br />

im Beutel in einer Schüssel mit<br />

warmem Wasser ca. 10 Minuten<br />

erwärmen. Braten aus dem Beutel<br />

nehmen, in eine Ofenform setzen<br />

und auf mittlerer Schiene ca.<br />

40 Minuten garen.<br />

2. Ca. 10 Minuten vor Garzeitende<br />

den Chicorée halbieren und zum<br />

Braten in die Form geben. Parmaschinken<br />

auf ein mit Backpapier ausgelegtes<br />

Backblech legen und auf<br />

oberer Schiene im Rohr mitbraten,<br />

bis er knusprig ist. Wenn der Braten<br />

fertig ist, Rohr ausschalten und den<br />

Braten bei geöffneter Tür noch 5–10<br />

Minuten rasten lassen.<br />

3. Sobald Chicorée und Schinken<br />

im Rohr sind, Zwiebel und Knoblauch<br />

schälen und fein würfeln. In einem<br />

breiten Topf oder einer hohen<br />

Pfanne in Öl glasig anschwitzen.<br />

Risottomischung einrühren und kurz<br />

anbraten. Mit Wein ablöschen. Etwas<br />

Suppe angießen und köcheln lassen,<br />

bis der Reis bissfest ist, dabei nach<br />

und nach die restliche Suppe unterrühren.<br />

Petersilie fein hacken. Butter<br />

und Parmesan unter das fertige<br />

Risotto rühren. Mit Zitronenabrieb,<br />

Salz und Pfeffer abschmecken.<br />

4. Schweinsbraten in Scheiben<br />

schneiden und mit Risotto und<br />

Chicorée anrichten. Risotto mit<br />

Petersilie bestreuen. Mit Schinkenchips<br />

garnieren.<br />

Zubereitung<br />

* Solange der Vorrat reicht. Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt. <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 71

LEIDENSCHAFT FÜR PASTA<br />

SEIT 1789

FAMILIE<br />

BILLA Genusswelt Schweinsbraten<br />

Gourmetfleisch<br />

für zuhause<br />

Die Fleischmanufaktur<br />

Aumaerk hat den Schweinsbraten<br />

revolutioniert.<br />

Mit der BILLA Genusswelt<br />

gelingt das Festessen auch<br />

zuhause immer perfekt –<br />

in nur 40 Minuten.<br />

Fotos: Philipp Lipiarski, beigestellt (2), Marian Inhouse-Agentur (2)<br />

Eine verheißungsvoll krachende<br />

Kruste und saftig-aromatisches<br />

Fleisch, das im Mund zergeht – der<br />

Schweinsbraten gilt als Königsdisziplin<br />

in der Küche. Damit das klassische<br />

Sonntagsessen ganz ohne<br />

Profiwissen und stundenlange Zubereitung<br />

gelingt, haben Harald und<br />

Karin Neumaerker (im Bild rechts<br />

oben) in ihrer Aumaerk Fleischmanufaktur<br />

in Wien ein einzigartiges Verfahren<br />

entwickelt, das traditionelles<br />

Handwerk und modernste Technologie<br />

kombiniert. Die Basis dafür:<br />

hochwertiges Schweinefleisch von<br />

artgemäß gehaltenen, gentechnikfrei<br />

gefütterten Tieren aus Österreich.<br />

192 Stunden gereift und veredelt,<br />

in 40 Minuten zubereitet. Neben<br />

bestem Fleisch braucht es für den<br />

Schweinsbraten der Sonderklasse<br />

vor allem eines: Zeit. Davon bekommen<br />

die Gourmet-Braten bei<br />

Aumaerk reichlich. Erst wenn das<br />

Fleisch optimal vorgereift ist, beginnt<br />

die 19-stufige Veredelung, zu<br />

der eine Massage mit natürlichen<br />

Gewürzmischungen ohne Zusatzoder<br />

Konservierungsstoffe und das<br />

Garen mit der patentierten Aumaerk-<br />

Technologie zählen. Mithilfe von<br />

Magneten und Schallwellen wird das<br />

Fleisch schonend vorgegart, bevor es<br />

im Aromasafe nachreifen darf.<br />

Die BILLA Genusswelt Schweinsbraten.<br />

Dank diesem Verfahren<br />

lassen sich die Schweinsbraten, die<br />

Aumaerk für BILLA herstellt, zuhause<br />

in rund 40 Minuten im Backrohr<br />

fertig garen und kommen garantiert<br />

saftig auf den Tisch. Bleibt nur die<br />

Frage: knuspriges Pork Royal vom<br />

Schweinebauch oder zarter Noble<br />

Roast vom durchzogenen Schopf?<br />

Ab sofort bei BILLA und<br />

BILLA PLUS erhältlich:<br />

die vorgegarten<br />

BILLA Genusswelt Schweinsbraten<br />

aus der Aumaerk<br />

Fleischmanufaktur. *<br />

* Solange der Vorrat reicht. Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie,<br />

ob Ihr Markt dieses Produkt führt. <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 73

ORANGEN-<br />

KÜCHLEIN<br />

im Glas<br />

Hallo, Kids ! Weihnachtszauber liegt in der<br />

Luft und der Duft von süßen Leckereien!<br />

Wir backen schon fleißig, seid ihr dabei?<br />

DAS NEUE KIDS<br />

JETZT IN DEINEM<br />

BILLA & BILLA PLUS<br />

IN DER NEUEN<br />

AUSGABE KANNST DU EINEN<br />

ITALIENURLAUB, DISNEY -TONIE-<br />

FIGUREN UND VIELES MEHR<br />

GEWINNEN! PLUS: WEIHNACHTS-<br />

GESCHENK-ANHÄNGER MIT<br />

BELLA UND BEN!<br />

Foto: Manuela Larissegger / Marian Inhouse-Agentur, Illustrationen: Lili Richter<br />

4 Küchlein 20 Minuten (+ 40 Minuten Backzeit)<br />

Pro Küchlein: 851 kcal, 14 g EW, 71 g KH, 54 g Fett, 5,9 BE<br />

Das brauchst du:<br />

180 g weiche Butter, plus etwas<br />

Butter für die Gläser<br />

4 EL geriebene Mandeln<br />

1 unbehandelte Orange<br />

150 g glattes Weizenmehl<br />

35 g Speisestärke<br />

2 TL Backpulver<br />

1 Prise Salz<br />

120 g Feinkristallzucker<br />

3 Eier (Größe M)<br />

3 EL Mandelblättchen<br />

Außerdem<br />

4 Einmachgläser mit je 370 ml<br />

kalt<br />

Und so geht’s:<br />

1 Heize das Backrohr auf 180 °C<br />

(Ober-/Unterhitze) vor. Fette<br />

die Gläser mit Butter ein und<br />

streue sie mit geriebenen<br />

Mandeln aus.<br />

2 Wasche die Orange gründlich,<br />

trockne sie ab und reibe die<br />

Schale fein ab. Halbiere die<br />

Orange und presse den Saft<br />

aus.<br />

3 Gib Mehl, Stärke, Backpulver,<br />

Orangenschale und Salz in<br />

eine Schüssel und vermische<br />

alles mit einem Schneebesen<br />

oder einer Gabel.<br />

4 Rühre Butter, Zucker und Eier<br />

in einer weiteren Schüssel<br />

mit einem Handmixer cremig.<br />

Rühre den Orangensaft unter<br />

und hebe danach die Mehlmischung<br />

unter.<br />

5 Verteile den Teig auf die<br />

Gläser und bestreue ihn mit<br />

Mandelblättchen. Backe die<br />

Küchlein offen 40 Minuten auf<br />

mittlerer Schiene.<br />

6 Nimm die Küchlein vorsichtig<br />

aus dem Backrohr und lasse<br />

sie bis zum Servieren oder<br />

Verschenken auskühlen.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 75

Santa Claus kommt<br />

in deine Stadt!<br />

Di, 28. 11. <strong>23</strong><br />

BILLA PLUS<br />

Wienerbergstrasse<br />

27<br />

1100 Wien<br />

Fr, 01. 12. <strong>23</strong><br />

BILLA<br />

St. Christophener<br />

Strasse 1<br />

3040 Tausendblum<br />

DI, 05. 12. <strong>23</strong><br />

BILLA<br />

Grazerstrasse 128<br />

7400 Oberwart<br />

MI, 06. 12. <strong>23</strong><br />

BILLA PLUS<br />

Südpark 1<br />

9020 Klagenfurt<br />

Start 16.00<br />

Ankunft Truck ab 17.00<br />

Mehr Infos findest du unter coke.at/xmas oder in der Coca-Cola App.<br />

©20<strong>23</strong> The Coca-Cola Company.

FAMILIE<br />

Günstig kochen<br />

1 PORTION AB<br />

unter<br />

1 Euro *<br />

GÜNSTIG<br />

KOCHEN<br />

2 festliche Menüs für 4 Personen<br />

zum Diskontpreis? Mit den garantiert<br />

günstigen Produkten aus dem<br />

Clever- Sortiment kein Problem!<br />

FOTOS<br />

Julia Geiter /<br />

Marian Inhouse-Agentur<br />

REZEPTE & FOODSTYLING<br />

Brima Foodstyle<br />

STYLING<br />

Florentine Knotzer<br />

* Laut Preiserhebung vom 22. September 20<strong>23</strong> auf shop.billa.at;<br />

Preise pro Rezeptgrammatur können von den Preisen pro Kaufeinheit<br />

abweichen. Für preissensible Artikel wie Obst, Gemüse und Frischfleisch<br />

können sich die Preise tagesaktuell ändern. Danke für Ihr Verständnis!<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 77

FAMILIE<br />

Günstig kochen<br />

1 PORTION<br />

unter<br />

3 Euro<br />

Die Brotreste können Sie würfeln,<br />

in Butter knusprig braten<br />

und als Topping für Salate oder<br />

Suppen verwenden.<br />

78 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

MENÜ<br />

EINS<br />

STERNENBRÖTCHEN<br />

mit Lachsforelle<br />

Pro Portion: 306 kcal | 18 g EW | 34 g KH | 10 g Fett | 2,8 BE<br />

4<br />

Portionen 30 Min.<br />

1 Clever Apfel<br />

1 Bund Dille<br />

150 g Clever Frischkäse Kren<br />

200 g Clever Lachsforelle<br />

geräuchert<br />

250 g Clever geschnittenes<br />

Roggenvollkornbrot<br />

½ Clever Zitrone<br />

½ TL Clever bunter Pfeffer<br />

Salz<br />

CLEVERE ZUTATEN<br />

Zubereitung<br />

1. Apfel fein reiben. Dillefähnchen abzupfen und<br />

die Hälfte davon grob hacken. Frischkäse mit<br />

Apfelraspeln und gehackter Dille verrühren und<br />

mit einer Prise Salz würzen.<br />

2. Lachsforellenscheiben leicht überlappend<br />

nebeneinander auf ein Backpapier legen. Mit beliebig<br />

großen Sternausstechern eng aus stechen.<br />

Fischreste fein schneiden und unter den Frischkäse<br />

rühren.<br />

3. Aus den Brotscheiben jeweils zu den Fischsternen<br />

passende Sterne ausstechen. (Brotreste<br />

anderweitig verwenden, siehe Tipp.) Mithilfe der<br />

Ausstechformen jeweils zuerst Apfel-Kren-Frischkäse,<br />

dann passende Lachssterne auf die Brotsterne<br />

geben, mit einem Löffel etwas festdrücken<br />

und die Ausstecher abziehen.<br />

CLEVER<br />

ROGGENVOLLKORN-<br />

BROT GESCHNITTEN<br />

Preis: 500 g, € 0,99<br />

CLEVER<br />

<strong>FRISCH</strong>KÄSE KREN<br />

Preis: 150 g, € 1,25<br />

4. Schale und Haut der Zitronenhälfte abschneiden<br />

und das Fruchtfleisch klein schneiden.<br />

Lachsbrötchen anrichten und mit Zitronenstücken,<br />

restlicher Dille und grob zerstoßenem<br />

bunten Pfeffer garnieren. Eventuell übrig gebliebenen<br />

Apfel-Kren-Frischkäse dazu servieren.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 79

FAMILIE<br />

Günstig kochen<br />

1 PORTION<br />

unter<br />

3 Euro<br />

80 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

MENÜ<br />

EINS<br />

SPEKULATIUS-SCHOLLE<br />

mit Erbsenpüree und Honigtomaten<br />

Pro Portion: 564 kcal | 22 g EW | 34 g KH | 36 g Fett | 2,8 BE<br />

4<br />

Portionen 35 Min.<br />

1 Handvoll Petersilienblätter<br />

100 g Clever Gewürzspekulatius<br />

60 g weiche Clever Butter<br />

1 Clever Ei (Größe M)<br />

4 aufgetaute Clever<br />

Pazifische Schollenfilets<br />

(ca. 320 g)<br />

500 g aufgetaute Clever Erbsen<br />

50 ml Clever Schlagobers<br />

250 g Clever Cherrytomaten<br />

4 EL Clever natives Olivenöl<br />

extra<br />

1 EL Clever Blütenhonig<br />

Salz, Clever bunter Pfeffer<br />

CLEVERE ZUTATEN<br />

Zubereitung<br />

1. Die Hälfte der Petersilie fein hacken. Spekulatius<br />

möglichst fein zerbröseln und mit 20 g<br />

weicher Butter, Ei, etwas Salz und gehackter<br />

Petersilie mischen. Bis zur weiteren Verwendung<br />

kalt stellen.<br />

2. Backrohr auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Schollenfilets<br />

kalt abspülen, trocken tupfen, mit Salz<br />

und gemahlenem bunten Pfeffer würzen und auf<br />

ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.<br />

Spekulatiusbrösel auf die Filets verteilen. Auf<br />

mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen.<br />

3. Währenddessen 40 g Butter in einem Topf<br />

bei mittlerer Hitze leicht bräunen. 400 g Erbsen<br />

dazugeben, mit Salz und gemahlenem bunten<br />

Pfeffer würzen, Obers angießen und einmal rasch<br />

aufkochen. Im Standmixer fein pürieren. Zurück<br />

in den Topf geben, 100 g ganze Erbsen unterrühren<br />

und warm halten.<br />

CLEVER<br />

GEWÜRZ­<br />

SPEKULATIUS<br />

Preis: 600 g, € 1,69<br />

CLEVER PAZIFISCHE<br />

SCHOLLENFILETS<br />

MSC TIEFGEKÜHLT<br />

Preis: 720 g, € 9,99<br />

4. Tomaten in einer Pfanne mit 2 EL Öl ca.<br />

3 Minuten kräftig braten, mit Salz und gemahlenem<br />

bunten Pfeffer würzen und zum Schluss mit<br />

Honig glasieren.<br />

5. Erbsenpüree, Schollenfilets und Tomaten<br />

anrichten, mit restlicher Petersilie bestreuen und<br />

mit 2 EL Öl beträufeln.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 81

FAMILIE<br />

Günstig kochen<br />

1 PORTION<br />

unter<br />

1 Euro<br />

Übriges Eiklar können Sie<br />

einfrieren und bei Bedarf<br />

z. B. für Kokosbusserl<br />

oder Baiser auftauen.<br />

82 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

MENÜ<br />

EINS<br />

ZITRONEN-CREMA-<br />

CATALANA<br />

mit Vanilleeis<br />

Pro Portion: 504 kcal | 12 g EW | 70 g KH | 18 g Fett | 5,8 BE<br />

4<br />

Portionen 20 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 60 Min. exkl. mind. 60 Min. Kühlzeit<br />

500 ml Clever Milch<br />

130 g Kristallzucker<br />

4 Clever Eidotter (Größe M)<br />

½ Pkg. Clever Vanillepuddingpulver<br />

1 Clever Zitrone (Saft)<br />

8 Kugeln Clever Vanilleeis<br />

Damit die Dotter nicht gerinnen,<br />

ist es wichtig, sie nicht zu<br />

schnell oder zu lange zu erhitzen<br />

und ständig zu rühren.<br />

CLEVERE ZUTATEN<br />

Zubereitung<br />

1. Backrohr auf 150 °C (Ober-/<br />

Unterhitze) vorheizen. Milch mit<br />

80 g Zucker in einem Topf aufkochen.<br />

Dotter mit Puddingpulver<br />

und ca. 50 ml der heißen Milch in<br />

einer Schüssel glatt rühren. Unter<br />

ständigem Rühren zur Milch im<br />

Topf gießen, einmal aufkochen,<br />

vom Herd nehmen und Zitronensaft<br />

einrühren.<br />

2. 4 flache, ofenfeste Förmchen<br />

(ca. 12 cm ø) auf ein tiefes Backblech<br />

stellen. Die Masse in die<br />

Förmchen füllen und das Blech<br />

auf mittlerer Schiene ins Rohr<br />

schieben. Ca. 2 l heißes Wasser<br />

ins Blech gießen, sodass die<br />

Förmchen bis zur Hälfte im Wasser<br />

stehen. Masse ca. 40 Minuten<br />

stocken lassen. Zum Überprüfen<br />

zart an den Förmchen rütteln, die<br />

Masse sollte vollständig gebunden<br />

und nicht mehr flüssig sein.<br />

CLEVER<br />

BOURBON-<br />

VANILLEEIS<br />

Preis: 1 l, € 1,99<br />

CLEVER<br />

<strong>FRISCH</strong>E VOLLMILCH •<br />

Preis: 1 l, € 1,15<br />

3. Förmchen vorsichtig aus dem<br />

Rohr nehmen und mindestens<br />

60 Minuten auskühlen lassen. Bis<br />

zum Servieren kalt stellen.<br />

4. Kurz vor dem Servieren die<br />

Cremas catalanas mit 50 g Zucker<br />

bestreuen und mit einem Bunsenbrenner<br />

oder unter dem Grill des<br />

Backrohrs kurz karamellisieren.<br />

Mit Vanilleeis servieren.<br />

2021<br />

• Preisänderungen vorbehalten<br />

Prämiert wurde Losnummer L<strong>23</strong>-193

FAMILIE<br />

Günstig kochen<br />

1 PORTION<br />

unter<br />

3 Euro<br />

84 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

MENÜ<br />

ZWEI<br />

<strong>FRISCH</strong>KÄSERÖLLCHEN<br />

mit lauwarmem Tomaten-Paprika-Gemüse<br />

IMMER<br />

DIE RICHTIGE<br />

..<br />

SCHARFE<br />

..<br />

FUR LACHS & CO.<br />

Pro Portion: 544 kcal | 10 g EW | 32 g KH | 40 g Fett | 2,7 BE<br />

4 Scheiben Clever Krustenbrot<br />

100 ml Clever natives Olivenöl<br />

extra<br />

250 g Clever Cherrytomaten<br />

1 Pkg. Clever Paprika Tricolore<br />

1 TL Kristallzucker<br />

50 ml Clever Condimento bianco<br />

1 Clever gelbe Zwiebel<br />

1 TL Clever edelsüßes Paprikapulver<br />

200 g Clever Frischkäse-Minirolle<br />

Schnittlauch<br />

1 Bund Schnittlauch<br />

Salz, Clever gemahlener<br />

schwarzer Pfeffer<br />

CLEVERE ZUTATEN<br />

CLEVER<br />

<strong>FRISCH</strong>KÄSE MINI­<br />

ROLLE SCHNITTLAUCH<br />

4<br />

Portionen 30 Min.<br />

CLEVER<br />

NATIVES OLIVENÖL<br />

EXTRA<br />

Preis: 100 g, € 1,35 Preis: 750 ml, € 6,99<br />

Zubereitung<br />

1. Brotscheiben nach Belieben<br />

kleiner schneiden. 40 ml Öl in<br />

einer Pfanne erhitzen und das Brot<br />

darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten<br />

rösten. Herausnehmen und<br />

abkühlen lassen.<br />

2. Tomaten und Paprika fein würfeln.<br />

30 ml Öl in der zuvor für das<br />

Brot verwendeten Pfanne erhitzen,<br />

Tomaten und Paprika hineingeben<br />

und bei starker Hitze ca. 5 Minuten<br />

braten, dabei salzen und pfeffern.<br />

Mit Zucker bestreuen, rasch mit<br />

Condimento bianco ablöschen<br />

und etwas abkühlen lassen.<br />

3. Zwiebel schälen, würfeln und<br />

in einer Pfanne mit 30 ml Öl ca.<br />

5 Minuten anbraten, dabei mit Salz<br />

und Paprikapulver würzen.<br />

4. Tomaten-Paprika-Gemüse mit<br />

Zwiebelwürfeln anrichten. Frischkäse-Minirolle<br />

in Scheiben schneiden<br />

und auf das Gemüse legen.<br />

Schnittlauch in feine Röllchen<br />

schneiden und darüberstreuen.<br />

Mit Röstbrot servieren.<br />

Mehr günstige Ideen für Zwiebeln<br />

Eine feine Suppe Gebackene Ringe Balsamicozwiebeln<br />

Dazu viele Zwiebeln<br />

in Butter anschwitzen,<br />

mit Gemüsesuppe aufgießen<br />

und Zwiebeln<br />

in der Suppe komplett<br />

weich kochen.<br />

Für diesen knusprigen<br />

Snack Zwiebelringe in<br />

Mehl, Ei und Bröseln<br />

panieren und in Butterschmalz<br />

schwimmend<br />

ausbacken.<br />

Zwiebelwürfel in Öl anschwitzen,<br />

mit Zucker<br />

karamellisieren. Mit<br />

Balsamico ablöschen<br />

und sirup artig einkochen.<br />

Eine Delikatesse!<br />

Weitere Rezeptideen mit Zwiebeln finden Sie auf: frischgekocht.at

FAMILIE<br />

Günstig kochen<br />

1 PORTION<br />

unter<br />

4 Euro<br />

86 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

MENÜ<br />

ZWEI<br />

HENDLBRUST IN<br />

WEISSWEINSAUCE<br />

mit Zitronenreis und Honignüssen<br />

Der<br />

meistgedrückte<br />

Italiener.<br />

Pro Portion: 10<strong>23</strong> kcal | 57 g EW | 61 g KH | 58 g Fett | 5,1 BE<br />

4<br />

Portionen 25 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 45 Min.<br />

4 Rosmarinzweige<br />

700 g Clever Hendlfilet * •<br />

2 EL Clever natives Olivenöl<br />

extra<br />

60 g Walnusskerne<br />

60 g Clever Cashewnüsse<br />

geröstet und ungesalzen<br />

50 g Clever Waldhonig<br />

200 g Clever Basmatireis<br />

1 Clever Zitrone (Saft)<br />

50 g Clever Butter<br />

400 g tiefgekühlter Clever<br />

Brokkoli<br />

2 Clever Knoblauchzehen<br />

1 EL Clever glattes Weizenmehl<br />

200 ml Clever Weißwein<br />

250 ml Clever Schlagobers<br />

Salz, Clever bunter Pfeffer<br />

* Unter der Telefonnummer<br />

0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt<br />

dieses Produkt führt.<br />

• Preisänderungen vorbehalten<br />

CLEVERE ZUTATEN<br />

CLEVER<br />

HENDLFILET * • CLEVER<br />

WALDHONIG<br />

Preis: 700 g, € 7,55<br />

Preis: 500 g, € 3,49<br />

Zubereitung<br />

1. Backrohr auf 130 °C (Ober-/<br />

Unterhitze) vorheizen. Rosmarinnadeln<br />

fein hacken. Hendlfilets kalt<br />

abspülen, trocken tupfen und mit<br />

Salz, gemahlenem bunten Pfeffer<br />

und Rosmarin würzen. Öl in einer<br />

ofenfesten Pfanne erhitzen und die<br />

Filets darin bei mittlerer Hitze auf<br />

jeder Seite ca. 1 Minute anbraten.<br />

Walnüsse, Cashews und Honig dazugeben<br />

und im Rohr auf mittlerer<br />

Schiene ca. 25 Minuten garen.<br />

2. Währenddessen Reis nach Packungsanleitung<br />

garen. Zitronensaft<br />

und Butter unter den fertigen<br />

Reis rühren und warm halten.<br />

Brokkoli nach Packungsanleitung<br />

zubereiten.<br />

3. Rohr ausschalten. Pfanne aus<br />

dem Rohr nehmen, Hendl und<br />

Nüsse aus dem Bratensatz heben,<br />

auf einen Teller geben und im Rohr<br />

warm halten. Knoblauch schälen,<br />

in den Bratensatz in der Pfanne<br />

pressen, Mehl dazugeben und verrühren.<br />

Wein und Obers angießen<br />

und unter Rühren 4–5 Minuten einkochen.<br />

Mit Salz und gemahlenem<br />

bunten Pfeffer abschmecken.<br />

4. Zitronenreis mit Brokkoli und<br />

Nüssen anrichten. Hendlfilets aufschneiden<br />

und daneben anrichten.<br />

Sauce angießen.<br />

Original italienisch<br />

kochen

MENÜ<br />

ZWEI<br />

BEEREN-<br />

JOGHURT-<br />

PARFAIT<br />

mit Cookie-Crumble<br />

1 PORTION<br />

unter<br />

2 Euro<br />

Pro Portion: 710 kcal | 9 g EW<br />

53 g KH | 49 g Fett | 4,4 BE<br />

4<br />

Portionen 30 Min. •<br />

• exkl. mind. 5 ¼ Std. Kühl-, Gefrier- und Antauzeit<br />

375 g tiefgekühlte Clever Waldbeeren<br />

130 g Kristallzucker<br />

½ EL Speisestärke<br />

3 Clever Eidotter (Größe M)<br />

400 ml Clever Schlagobers<br />

150 g Clever Joghurt griechische<br />

Art<br />

50 g Clever Chocolate Chip<br />

Cookies<br />

Minzzweige zum<br />

Garnieren<br />

CLEVERE ZUTATEN<br />

CLEVER<br />

CHOCOLATE CHIP<br />

COOKIES<br />

Preis: 225 g, € 1,29<br />

CLEVER<br />

WALDBEEREN<br />

TIEFGEKÜHLT<br />

Preis: 750 g, € 3,99<br />

Zubereitung<br />

1. Waldbeeren mit 50 g Zucker in<br />

einem Topf bei mittlerer Hitze unter<br />

Rühren ca. 10 Minuten auftauen. Bei<br />

starker Hitze kurz aufkochen. Stärke<br />

mit 2 EL kaltem Wasser anrühren,<br />

zur Beerenmischung geben und<br />

unter Rühren nochmals aufkochen.<br />

Mindestens 60 Minuten vollständig<br />

auskühlen lassen.<br />

2. Währenddessen Dotter mit 80 g<br />

Zucker verrühren. 200 ml Obers in<br />

einem Topf aufkochen. 5 EL heißes<br />

Obers unter die Dottermischung<br />

rühren, sofort unter Rühren zum<br />

restlichen Obers im Topf geben,<br />

Hitze reduzieren und ständig weiterrühren,<br />

bis die Masse etwas andickt.<br />

Ca. 45 Minuten vollständig auskühlen<br />

lassen.<br />

3. Joghurt unter die Creme rühren.<br />

200 ml Obers steif schlagen und<br />

vorsichtig unterheben. Creme mit<br />

drei Vierteln des Beerenrösters<br />

marmorartig vermischen und in<br />

dickwandige Dessertgläser füllen.<br />

Mindestens 4 Stunden einfrieren.<br />

4. Parfaits vor dem Servieren ca.<br />

30 Minuten im Kühlschrank antauen<br />

lassen. Cookies grob zerbröseln.<br />

Parfaits mit restlichem Beerenröster<br />

und Cookie-Crumble toppen und<br />

mit Minze garnieren.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 89

STRENG KONTROLLIERT.<br />

ZU 100 % AUS ÖSTERREICH.<br />

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hofstädter.at

FAMILIE<br />

Kochen mit Fleisch<br />

WUNDERBAR<br />

WÜRZIG<br />

Typische Wintergewürze wie Zimt und Nelken<br />

schmecken nicht nur in Keksen und Punsch – mit ihnen<br />

lassen sich auch festliche Fleischgerichte zaubern.<br />

Produktion: Sigrid Krenn-Guttmann<br />

100 % Qualität<br />

aus Österreich<br />

Fleisch von heimischen<br />

Tieren, geboren, aufgewachsen<br />

und gefüttert in<br />

Österreich – für besten<br />

Fleischgenuss.<br />

FOTOS<br />

Janne Peters<br />

REZEPTE & FOODSTYLING<br />

Raik Holst<br />

STYLING<br />

Miriam Geyer<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 91

FAMILIE<br />

Kochen mit Fleisch<br />

Dazu passt<br />

gut Basmatireis.<br />

92 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Fünf-Gewürze-Hendlkeulen<br />

mit Hoisin-Chili-Sauce und Mangold<br />

Pro Portion: 1028 kcal | 58 g EW | 52 g KH | 62 g Fett | 4,3 BE<br />

4<br />

Portionen 45 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 90 Min.<br />

12 Hofstädter Fair zum Tier!<br />

Hendl-Unterkeulen *<br />

3 Sternanis<br />

1 Zimtstange<br />

1 TL Fenchelsaat<br />

6 Gewürznelken<br />

1 TL schwarze Pfefferkörner<br />

3 Knoblauchzehen<br />

100 ml Apfelessig<br />

4 EL brauner Zucker (z. B.<br />

Wiener Braunzucker)<br />

1 Bund Koriander<br />

165 ml Hoisin-Sauce<br />

1 TL Chiliflocken + Chiliflocken<br />

zum Garnieren<br />

5 EL Maisstärke<br />

2 Mangoldköpfe<br />

2 EL dunkles Sesamöl<br />

800 ml Pflanzenöl zum Frittieren<br />

Salz<br />

* Unter der Telefonnummer<br />

0800 828 700 erfahren Sie,<br />

ob Ihr Markt dieses Produkt führt.<br />

1. Hendlkeulen kalt abspülen und trocken tupfen.<br />

Sternanis, grob zerbrochene Zimtstange, Fenchelsaat,<br />

Nelken und Pfeffer in einer Pfanne ohne Fett rösten.<br />

Zimt und Sternanis im Mörser grob zerteilen, Fenchel,<br />

Nelken und Pfeffer dazugeben und alles gemeinsam<br />

grob zerstoßen. Knoblauch schälen und in Scheiben<br />

schneiden.<br />

2. 1,5 l Wasser mit Essig, Zucker, 1 TL Salz, Knoblauch<br />

und den zerstoßenen Gewürzen in einen großen Topf<br />

geben. 1 Handvoll Korianderblätter abzupfen und für<br />

die Garnitur beiseitelegen, restliche Korianderzweige<br />

in den Topf geben. Aufkochen, Hendlkeulen dazugeben<br />

und bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.<br />

Keulen aus dem Sud nehmen und trocken tupfen.<br />

Ca. 30 Minuten auskühlen lassen.<br />

3. Währenddessen 400 ml Kochflüssigkeit mit Hoisin-<br />

Sauce und Chiliflocken aufkochen. 1 EL Maisstärke mit<br />

2 EL Wasser anrühren, die Sauce damit binden und<br />

unter Rühren 4–5 Minuten köcheln lassen.<br />

4. Mangold schräg in Streifen schneiden und in kochendem<br />

Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abseihen,<br />

abtropfen lassen und mit Sesamöl vermischen.<br />

5. Pflanzenöl in einem Topf auf ca. 175 °C erhitzen<br />

(wenn an einem hineingetauchten Holzstiel Bläschen<br />

aufsteigen, ist es heiß genug). Die Keulen gleichmäßig<br />

mit 4 EL Maisstärke bestreuen und diese andrücken.<br />

Keulen portionsweise jeweils 2–3 Minuten knusprig<br />

braun ausbacken. (Achtung: Spritzgefahr! Abstand<br />

zum Topf halten und möglichst einen Deckel zur Hand<br />

haben, um alles abzudecken.) Keulen herausnehmen<br />

und abtropfen lassen.<br />

Zubereitung<br />

6. Sauce und Mangold bei Bedarf erwärmen. Keulen<br />

durch die Sauce ziehen und mit Mangold anrichten.<br />

Mit Korianderblättern und etwas Chili bestreuen.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 93

FAMILIE<br />

Kochen mit Fleisch<br />

EINKAUFSTIPP<br />

0,75 l € 6,99<br />

ESTERHÁZY<br />

CHARDONNAY<br />

RESERVE<br />

Eine perfekte<br />

Beilage ist<br />

ein Erdäpfelpüree.<br />

Fruchtig-aromatischer<br />

Weißwein mit Honigmelone<br />

und Birne,<br />

dezenten Röstaromen<br />

und cremigem Gaumen.<br />

94 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Faschierter Weihnachtsbraten<br />

mit gebackenem Kohl<br />

Pro Portion: 1016 kcal | 63 g EW | 35 g KH | 66 g Fett | 2,9 BE<br />

4<br />

Portionen 30 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 90 Min.<br />

1 Kohl<br />

1 Handvoll Petersilienblätter<br />

2 gelbe Zwiebeln<br />

10 Pimentkörner (Neugewürz)<br />

990 g Hofstädter Fair zum Tier!<br />

gemischtes Faschiertes *<br />

1 Ei (Größe M)<br />

50 g Semmelbrösel<br />

1 EL Dijonsenf<br />

4 EL Schlagobers<br />

1 Prise Muskat<br />

140 g Hofstädter Frühstücksspeck<br />

100 ml Apfelsaft<br />

80 ml Ahornsirup (Grad A)<br />

30 g Butter<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

1. Kohl achteln und in kochendem Salzwasser ca.<br />

5 Minuten vorgaren. Kalt abschrecken. Backrohr auf<br />

180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.<br />

2. Petersilie fein schneiden. Zwiebeln schälen und<br />

fein würfeln. Piment im Mörser zerstoßen. Faschiertes,<br />

Ei, Brösel, Senf, Obers, Petersilie, Zwiebelwürfel und<br />

Piment kräftig vermischen, dabei mit Salz, Pfeffer und<br />

Muskat würzen.<br />

3. Aus der Masse einen länglichen Braten formen, diesen<br />

in einen Bräter setzen und 200 ml Wasser angießen.<br />

Kohl dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt<br />

auf mittlerer Schiene insgesamt 50–60 Minuten<br />

bis zu einer Kerntemperatur von ca. 75 °C garen. Nach<br />

der Hälfte der Garzeit den Deckel abnehmen und den<br />

Speck locker über den Braten legen.<br />

4. Währenddessen Apfelsaft und Ahornsirup aufkochen,<br />

die Butter einrühren und einkochen lassen,<br />

bis alles eine leichte Bindung bekommt. Mit 1 Prise<br />

Salz würzen.<br />

Zubereitung<br />

* Unter der Telefonnummer<br />

0800 828 700 erfahren Sie,<br />

ob Ihr Markt dieses Produkt führt.<br />

5. Den Sirup in den letzten 15 Minuten der Garzeit über<br />

Braten und Kohl träufeln und alles bräunen lassen.<br />

Aus dem Rohr nehmen und anrichten.<br />

BESTES FLEISCH AUS ÖSTERREICH<br />

Hofstädter Fleisch stammt ausschließlich von Tieren, die in Österreich<br />

geboren und aufgewachsen sind sowie hier geschlachtet und ver arbeitet<br />

wurden. Das garantiert auch das AMA-Gütesiegel, das viele Hofstädter<br />

Produkte tragen: 100 % heimische Herkunft! Ein Kennzeichnungssystem<br />

ermöglicht darüber hinaus die Rück verfolgung vom heimischen<br />

Betrieb bis in den BILLA und BILLA PLUS Markt.<br />

Alle Infos zum Sortiment finden Sie auf: hofstädter.at<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 95

FAMILIE<br />

Kochen mit Fleisch<br />

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Feine Konfitüre für<br />

un endliche Genussmomente.<br />

Köstlich auch<br />

zum Glasieren von<br />

Weihnachtsbraten.<br />

96 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Mini-Pute<br />

mit Gewürzlack und süßsaurem Hokkaidokürbis<br />

Pro Portion: 711 kcal | 87 g EW | 57 g KH | 13 g Fett | 4,8 BE<br />

6<br />

Portionen 30 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 2 ¾ Std.<br />

1 TL schwarze Pfefferkörner<br />

3 Sternanis<br />

1 Zimtstange<br />

6 Gewürznelken<br />

1 TL edelsüßes Paprikapulver<br />

1 Hofstädter Mini-Pute *<br />

(ca. 3,5 kg)<br />

1 Hokkaidokürbis (ca. 1 kg)<br />

3 rote Zwiebeln<br />

150 ml Apfelessig<br />

150 g Kristallzucker<br />

8 Pimentkörner (Neugewürz)<br />

2 EL Bitterorangenmarmelade<br />

3 EL Agavendicksaft<br />

Petersilienblätter zum<br />

Garnieren<br />

Salz<br />

1. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.<br />

Pfeffer, Sternanis, grob zerbrochene Zimtstange und<br />

Nelken in einer Pfanne ohne Fett rösten. Zimt und<br />

Sternanis im Mörser grob zerstoßen, Pfeffer und Nelken<br />

dazugeben, alles gemeinsam fein zerstoßen und mit<br />

Paprikapulver und 1 TL Salz vermischen.<br />

2. Pute innen und außen gründlich kalt abspülen<br />

und gut trocken tupfen. Gleichmäßig mit der Gewürzmischung<br />

einreiben, dabei 1 TL davon übrig lassen und<br />

beiseitestellen. Pute auf mittlerer Schiene insgesamt ca.<br />

2 ¼ Stunden garen.<br />

3. Währenddessen Kürbis halbieren, entkernen und<br />

in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in grobe<br />

Spalten schneiden.<br />

4. Essig, 150 ml Wasser und Zucker in einem Topf<br />

aufkochen. Zwiebeln, Kürbis und Piment dazugeben,<br />

mit Salz würzen und 15–20 Minuten köcheln lassen.<br />

Beiseitestellen.<br />

Zubereitung<br />

Bestellen Sie die Mini-<br />

Pute am besten in Ihrem<br />

BILLA Markt vor!<br />

* Unter der Telefonnummer<br />

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5. Marmelade und Agavendicksaft mit der übrig gelassenen<br />

Gewürzmischung aufkochen. Pute in den letzten<br />

15–20 Minuten der Garzeit gleichmäßig mit dem Sirup<br />

beträufeln und fertig garen.<br />

6. Die Pute leicht salzen, mit dem süßsauren Kürbis<br />

anrichten und mit Petersilie garnieren.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 97

FAMILIE<br />

Kochen mit Fleisch<br />

Auf frischgekocht.at finden Sie<br />

ein weiteres Rezept:<br />

Rosmarin-Orangen-<br />

Surbraten mit<br />

Fenchelsalat<br />

98 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

BIO?<br />

Miso-Ripperl<br />

mit Erdäpfelstampf<br />

und Ofenlauch<br />

LOGISCH!<br />

Pro Portion: 689 kcal | 35 g EW | 40 g KH<br />

41 g Fett | 3,3 BE<br />

4<br />

Portionen 45 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. ca. 2 ½ Std.<br />

1,4 kg Hofstädter Die Grillerei<br />

Spare Ribs natur *<br />

800 g mehlige Erdäpfel<br />

1 Knoblauchknolle<br />

30 g Ingwer<br />

1 Zimtstange<br />

2 Sternanis<br />

1 TL gemahlener Kreuzkümmel<br />

1 EL Rohrohrzucker<br />

3 EL Sojasauce<br />

2 Lauchstangen<br />

1 EL Honig<br />

1 EL Misopaste<br />

30 g Butter<br />

Zubereitung<br />

1. Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze)<br />

vorheizen. Ripperl trocken tupfen. Erdäpfel<br />

schälen und vierteln. Knoblauchknolle halbieren.<br />

Gemeinsam in einen großen Bräter legen.<br />

2. Ingwer schälen, in Scheiben schneiden,<br />

mit den Gewürzen, Zucker, 500 ml Wasser<br />

und Sojasauce in einem Topf aufkochen. Über<br />

die Ripperl und Erdäpfel gießen. Zugedeckt<br />

auf mittlerer Schiene ca. 90 Minuten garen.<br />

Lauch in Ringe schneiden und 15 Minuten vor<br />

Ende der Garzeit in den Bräter geben.<br />

3. Bräter aus dem Rohr nehmen, Backrohrtemperatur<br />

auf 220 °C erhöhen. Ca. 250 ml<br />

Schmorfond aus dem Bräter mit Honig und<br />

Miso in einem Topf aufkochen. Butter einrühren<br />

und sämig einkochen lassen.<br />

4. Erdäpfel im Bräter mit der Gabel zerdrücken,<br />

Ripperl mit Misosud übergießen. Auf<br />

mittlerer Schiene offen 15–20 Minuten garen<br />

und bräunen lassen. Im Bräter servieren.<br />

* Dieses Produkt ist nur bei BILLA PLUS erhältlich.

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Rindsfilet<br />

in Lebkuchen gewürz-<br />

Wurzelge müse-Sauce<br />

Pro Portion: 669 kcal | 60 g EW<br />

35 g KH | 30 g Fett | 2,9 BE<br />

4<br />

Portionen 45 Min.<br />

½ Sellerieknolle<br />

2 Karotten<br />

2 gelbe Rüben<br />

2 Pastinaken<br />

1 Lauchstange<br />

½ Handvoll Petersilienblätter<br />

2 EL Pflanzenöl<br />

1 Zimtstange<br />

3 Gewürznelken<br />

5 Pimentkörner (Neugewürz)<br />

1 EL Tomatenmark<br />

1 EL glattes Weizenmehl<br />

250 ml trockener Rotwein<br />

(alternativ 150 ml roter<br />

Traubensaft)<br />

500 ml Gemüsesuppe<br />

200 ml Schlagobers<br />

4 Hofstädter Filet steaks<br />

vom Rind<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Sellerie, Karotten, gelbe Rüben<br />

und Pastinaken schälen. Sellerie<br />

und 1 Karotte in kleine Würfel, restliche<br />

Wurzeln in Scheiben schneiden.<br />

Weiße Teile vom Lauch in<br />

grobe Stücke schneiden, Grün fein<br />

würfeln. Petersilie grob hacken.<br />

2. Die Hälfte der Selleriewürfel,<br />

Weißes vom Lauch und die gewürfelte<br />

Karotte mit 1 EL Öl in einer tiefen<br />

Pfanne anbraten. Zimt, Nelken,<br />

Piment und Tomatenmark dazugeben<br />

und alles unter Rühren kräftig<br />

rösten. Mit Mehl bestreuen und<br />

gut verrühren. Nach und nach mit<br />

Rotwein (bzw. Saft) ablöschen und<br />

diesen immer wieder einkochen<br />

lassen. Saucenansatz mit Suppe<br />

auffüllen, kräftig aufkochen und das<br />

Obers unterrühren. Einige Minuten<br />

köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer<br />

abschmecken und passieren.<br />

3. Restliches Gemüse außer Lauchgrün<br />

in kochendem Salzwasser<br />

5–8 Minuten garen.<br />

4. Filetsteaks trocken tupfen.<br />

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen<br />

Als Beilage<br />

passen gut<br />

Spätzle oder<br />

Bandnudeln.<br />

und die Filets darin 6–8 Minuten<br />

bis zu einer Kerntemperatur von<br />

ca. 52 °C braten. Dabei einmal<br />

wenden und mit Salz und Pfeffer<br />

würzen. Fleisch herausnehmen<br />

und 5 Minuten rasten lassen.<br />

5. Sauce, Gemüse und Lauchgrün<br />

in die noch heiße Fleischpfanne<br />

geben und ca. 5 Minuten köcheln<br />

lassen, bis die Sauce die gewünschte<br />

Konsistenz erreicht hat. Fleisch<br />

und Petersilie in die Sauce geben<br />

und 2–3 Minuten erwärmen. Anrichten<br />

und servieren.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 101

Linsensauce mit<br />

pochiertem Ei<br />

einmal<br />

kochen,<br />

viermal essen<br />

AUF VORRAT<br />

Viele Länderküchen setzen auf<br />

Linsen. Aus gutem Grund: Sie sind<br />

hervorragende Sattmacher und<br />

vielseitige Verwandlungstalente.<br />

Genau wie diese<br />

Linsensauce!<br />

KLAPPT<br />

SUPER MIT<br />

BILLA IMMER GUT<br />

LINSEN<br />

DAMPFGEGART<br />

102 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

Preis: 310 g, € 1,49

GRUNDREZEPT<br />

Linsensauce<br />

Pro Portion Grundrezept: 129 kcal<br />

9 EW | 18 g KH | 2 g Fett | 1,5 BE<br />

DREIMAL ANDERS<br />

FAMILIE<br />

BILLA immer gut Meal Prep<br />

Text: Sarah Satt, Fotos & Foodstyling: Kevin Ilse, Setstyling: Florentine Knotzer, Zusatzfotos: Marian Inhouse-Agentur, AdobeStock<br />

8<br />

Portionen 10 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 25 Min.<br />

ca. 1 kg dampfgegarte Linsen<br />

(Abtropfgewicht)<br />

1 gelbe Zwiebel<br />

1 EL Olivenöl<br />

400 ml Gemüsesuppe<br />

½ Bund Petersilie<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

ZUM ANRICHTEN<br />

Pro Portion angerichtet: 279 kcal<br />

17 g EW | 26 g KH | 11 g Fett | 2,2 BE<br />

Zubereitung<br />

2<br />

Portionen 10 Min.<br />

60 ml Weißweinessig<br />

2 Eier (Größe M)<br />

¼ Grundrezept Linsensauce<br />

2 EL Sauerrahm<br />

1 Handvoll gesalzene Linsenchips<br />

1. Für das Grundrezept Linsen kalt<br />

abspülen und gut abtropfen lassen.<br />

Zwiebel schälen, fein würfeln und<br />

in einer Pfanne mit Öl karamellisieren.<br />

Linsen und Suppe dazugeben<br />

und ca. 15 Minuten köcheln lassen.<br />

Petersilienblätter fein hacken und<br />

untermischen. Mit Salz und Pfeffer<br />

abschmecken.<br />

2. Zum Anrichten ca. 2 l Wasser mit<br />

Essig in einem Topf aufkochen. Umrühren,<br />

um einen Strudel zu erzeugen.<br />

Eier einzeln in einen Schöpflöffel<br />

schlagen, darauf ins Wasser<br />

gleiten lassen und ca. 4 Minuten<br />

pochieren. Mit einem Siebschöpfer<br />

herausnehmen, kurz in warmes Wasser<br />

legen, dann abtropfen lassen.<br />

3. Linsensauce mit pochierten Eiern<br />

und Rahm anrichten. Mit zerbröselten<br />

Linsenchips bestreuen.<br />

1 2 3<br />

LINSEN-DAL MIT<br />

SÜSSKARTOFFELN<br />

UND MANGOLD<br />

MIT DER LINSENSAUCE<br />

um die Welt<br />

Ob herzhafter Eintopf, italienische Pastasauce oder indisches Dal –<br />

mit essfertigen Linsen in der Dose haben Sie die Grundlage für eine<br />

unkomplizierte eiweißreiche Mahlzeit immer auf Vorrat.<br />

Mit ihrem milden, nussigen Geschmack<br />

lassen sich Linsen für<br />

zahlreiche Gerichte verwenden<br />

und immer wieder anders abschmecken.<br />

Unsere klassische<br />

Linsensauce mit Zwiebeln und<br />

Petersilie bildet eine köstliche<br />

Basis für kulinarische Expeditionen<br />

von Hausmannskost bis<br />

Currygenuss. Und mit einem<br />

pochierten Ei, Sauerrahm und<br />

Linsenchips steht das Essen<br />

ruckzuck am Tisch.<br />

SPECKLINSEN MIT<br />

SEMMELKNÖDELN<br />

Von deftig bis mediterran<br />

Nicht nur Kräuter und Gewürze<br />

sind willkommene Geschmacksgeber<br />

für Linsen. Mit gebratenen<br />

Speckwürfeln veredelt und<br />

mit Knödeln kombiniert ergibt<br />

die Linsensauce das perfekte<br />

Wohlfühlgericht. Die italienische<br />

Küche ist für ihre simple, aromatische<br />

Kost bekannt. Ein echter<br />

Klassiker ist das Gericht Pasta<br />

e Lenticchie: Einfach Sauce mit<br />

PASTA E<br />

LENTICCHIE<br />

Tomaten und Parmesan aufpeppen<br />

und mit Nudeln servieren.<br />

Linsen-Dal, aber dalli!<br />

Ein weiterer Vorteil von Linsengerichten:<br />

Man kann sie wunderbar<br />

aufwärmen. Wir nutzen die<br />

Gelegenheit und kochen dabei<br />

gleich Süßkartoffeln und Mangold<br />

mit. Reis oder Fladenbrot<br />

machen das indische Comfort<br />

Food komplett.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 103

TACO GUSTO?<br />

SO EINFACH GEHT’S:<br />

1<br />

2<br />

3

FAMILIE<br />

BILLA immer gut Meal Prep<br />

LINSEN-DAL<br />

mit Süßkartoffeln und Mangold<br />

Pro Portion: 463 kcal | 18 g EW | 88 g KH | 3 g Fett | 7,3 BE<br />

Falls Sie noch<br />

Kürbis restl zuhause<br />

haben, können<br />

Sie diese anstelle<br />

der Süßkartoffeln<br />

nehmen. Ca. 250 g<br />

Kürbisfleisch sind<br />

ausreichend.<br />

2<br />

Portionen 10 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 25 Min.<br />

1 kleine Süßkartoffel<br />

3–4 Mangoldblätter<br />

¼ Grundrezept Linsensauce<br />

1 TL gemahlener Kreuzkümmel<br />

2 TL mildes Currypulver<br />

100 g Basmatireis<br />

Salz<br />

Zubereitung<br />

1. Süßkartoffel schälen und in<br />

Würfel schneiden. Mangold grob<br />

hacken.<br />

2. Linsensauce mit Kreuzkümmel,<br />

Curry und 100 ml Wasser verrühren.<br />

Süßkartoffel und Mangold dazugeben<br />

und ca. 15 Minuten zugedeckt<br />

köcheln lassen, bis das Gemüse gar<br />

ist.<br />

3. Währenddessen Reis nach<br />

Packungsanleitung zubereiten.<br />

4. Linsen-Dal mit Salz abschmecken<br />

und mit Reis anrichten.<br />

Unsere Empfehlung aus<br />

dem BILLA Sortiment:<br />

BILLA IMMER GUT<br />

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Preis: 32 g, € 0,95<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 105

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BILLA immer gut Meal Prep<br />

SPECKLINSEN<br />

mit Sauerrahm und Semmelknödeln<br />

Pro Portion: 467 kcal | 22 g EW | 51 g KH | 18 g Fett | 4,3 BE<br />

Übrig gebliebene<br />

Knödel können Sie<br />

problemlos einfrieren.<br />

2<br />

Portionen 25 Min.<br />

250 g Semmelknödel-Fertigmischung<br />

20 g Bauchspeck im Ganzen<br />

1 EL Butter<br />

¼ Grundrezept Linsensauce<br />

½ Bund Schnittlauch<br />

2 EL Sauerrahm<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. 6 Semmelknödel nach Packungsanleitung<br />

zubereiten.<br />

2. Während die Knödel garen,<br />

Speck würfeln und in einer Pfanne<br />

mit Butter knusprig braten. Linsensauce<br />

erwärmen. Speck samt<br />

Butter unter die Linsen rühren. Mit<br />

Salz und Pfeffer abschmecken.<br />

Schnittlauch fein schneiden.<br />

3. Knödel aus dem Wasser heben<br />

und abtropfen lassen. Specklinsen<br />

anrichten, Semmelknödel und je einen<br />

Klecks Sauerrahm daraufgeben<br />

und mit Schnittlauch bestreuen.<br />

Unsere Empfehlung aus<br />

dem BILLA Sortiment:<br />

BILLA IMMER GUT<br />

SEMMELKNÖDEL<br />

Preis: 250 g, € 2,79<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 107

FAMILIE<br />

BILLA immer gut Meal Prep<br />

TIPP VON<br />

Margit Fensl<br />

Ernährungsexpertin<br />

Linsen sind reich an<br />

Ballaststoffen, Eiweiß,<br />

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Pro Portion: 685 kcal | 29 g EW | 95 g KH | 19 g Fett | 7,9 BE<br />

2<br />

Portionen 15 Min.<br />

200 g Fusilli<br />

50 g getrocknete Tomaten<br />

(Abtropfgewicht)<br />

¼ Grundrezept Linsensauce<br />

200 g Tomatenstücke (Dose)<br />

1 TL getrocknetes Basilikum<br />

30 g Parmesan<br />

2 Handvoll Basilikumblätter<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Fusilli nach Packungsanleitung in<br />

Salzwasser bissfest garen.<br />

2. Währenddessen getrocknete<br />

Tomaten grob hacken. Linsensauce,<br />

getrocknete Tomaten, Dosentomaten<br />

und Basilikum ca. 5 Minuten<br />

erhitzen. Mit Salz und Pfeffer<br />

abschmecken. Parmesan in Späne<br />

hobeln.<br />

3. Fusilli abseihen und mit der<br />

Linsen-Tomaten-Sauce vermischen.<br />

Anrichten und mit Basilikum und<br />

Parmesan bestreuen.<br />

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<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 109

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Der Bio-Freilandente schmeckt das artgerechte freie Leben<br />

am Land wie bei Familie Forstner in Oberösterreich.<br />

Was ihr noch gut schmeckt, ist das österreichische<br />

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Keule, sous-vide zubereitet. Da bleibt das Fleisch<br />

besonders zart und saftig.<br />

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Produktion: Sigrid Krenn-Guttmann<br />

FOTOS<br />

Julia Hoersch<br />

REZEPTE & FOODSTYLING<br />

Raik Holst<br />

STYLING<br />

Katrin Heinatz<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 111

FAMILIE<br />

Gemeinsam essen<br />

112 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Bouillabaisse-Fischfondue<br />

Pro Portion: 797 kcal | 57 g EW | 49 g KH | 39 g Fett | 4,1 BE<br />

4<br />

Portionen 35 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 60 Min.<br />

400 g aufgetaute Riesengarnelen<br />

mit Schale<br />

650 g aufgetaute Fischfilets<br />

(z. B. Atlantiklachs,<br />

Scholle, Wolfsbarsch)<br />

4 Knoblauchzehen<br />

2 gelbe Zwiebeln<br />

5 EL Olivenöl<br />

150 ml Weißwein (nach Belieben)<br />

200 g passierte Tomaten<br />

2,5 l Gemüsesuppe<br />

1 roter Paprika<br />

½ TL Chiliflocken<br />

1 Karotte<br />

½ Lauchstange (grüner Teil)<br />

1 Zucchini<br />

0,2 g Safranfäden<br />

80 g Mayonnaise<br />

1 Zitrone<br />

1 Baguette<br />

60 g Knoblauchbutter<br />

½ Handvoll Petersilienblätter<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Garnelen kalt abspülen und bis<br />

auf das Schwanzstück von den<br />

Schalen befreien, Schalen beiseitelegen.<br />

Fischfilets kalt abspülen und<br />

in gleichmäßige mundgerechte<br />

Stücke schneiden, Abschnitte beiseitelegen.<br />

Garnelen und Fischstücke<br />

kalt stellen. Knoblauch und<br />

Zwiebeln schälen und würfeln.<br />

2. 3 EL Öl in einem Topf erhitzen,<br />

Zwiebeln und die Hälfte des Knoblauchs<br />

darin anbraten. Garnelenschalen<br />

und Fischabschnitte dazugeben<br />

und kräftig mit anbraten.<br />

Falls verwendet, mit Wein ablöschen,<br />

kurz einkochen. Mit passierten<br />

Tomaten und Suppe auffüllen<br />

und ca. 30 Minuten köcheln lassen.<br />

3. Währenddessen den Paprika entkernen<br />

und klein schneiden. 2 EL Öl<br />

in einem Topf erhitzen, restlichen<br />

Knoblauch und Paprikastücke darin<br />

anbraten. Salzen, Chili dazugeben<br />

und zugedeckt bei niedriger Hitze<br />

8–10 Minuten dünsten. Fein pürieren,<br />

nochmals erhitzen und einko-<br />

chen, bis die Flüssigkeit verdampft<br />

ist. Paprikamasse ca. 15 Minuten kalt<br />

stellen. Karotte schälen und mit<br />

Lauch und Zucchini in kleine Würfel<br />

schneiden.<br />

4. Suppe durch ein Passiertuch in<br />

einen Topf gießen, Gemüsewürfel<br />

und Safran hineingeben und<br />

8–10 Minuten köcheln lassen. Mit<br />

Salz und Pfeffer abschmecken.<br />

5. Paprikamasse mit Mayonnaise<br />

verrühren und mit Salz und Pfeffer<br />

abschmecken. Zitrone in Spalten<br />

schneiden. Baguette in Scheiben<br />

schneiden, toasten und mit Knoblauchbutter<br />

bestreichen.<br />

6. Heiße Suppe in einen Fonduetopf<br />

füllen. Mit Fischstücken, Garnelen,<br />

Petersilie, Zitronenspalten,<br />

Paprikamayonnaise und Knoblauchbrot<br />

anrichten. Das Garen der rohen<br />

Fischzutaten in der Suppe dauert<br />

4–6 Minuten je nach Temperatur der<br />

Suppe.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 113

FAMILIE<br />

Gemeinsam essen<br />

114 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Chicken-Hawaii-Raclette<br />

Pro Portion: 1022 kcal | 42 g EW | 44 g KH | 72 g Fett | 3,7 BE<br />

• Gesamtzeit: ca. 40 Min. •• 8 Pfännchen<br />

1. Pulled Chicken nach Packungsanleitung<br />

garen.<br />

4<br />

Portionen •• 20 Min. •<br />

Zubereitung<br />

500 g mariniertes, vorgegartes<br />

Pulled Chicken (inkl.<br />

Marinade)<br />

1 rote Zwiebel<br />

4 Essiggurken<br />

4 Toastbrotscheiben<br />

400 g Mayonnaise<br />

2 EL Ketchup<br />

1 TL Tafelkren<br />

1 EL Dijonsenf<br />

1 EL flüssiger Honig<br />

1 Bund Schnittlauch<br />

8 Schinkenscheiben<br />

8 Ananasscheiben (Dose)<br />

8 Bergkäsescheiben<br />

8 Cocktailkirschen<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Wie viel Fleisch und Käse<br />

brauche ich pro Person,<br />

welche Beilagen passen gut<br />

– praktische Tipps für<br />

Fondue und Raclette haben<br />

wir hier zusammengestellt:<br />

frischgekocht.at/raclettefondue-vorbereiten<br />

2. Währenddessen die Zwiebel<br />

schälen und in dünne Ringe schneiden.<br />

Gurken der Länge nach in dünne<br />

Scheiben schneiden. Toastbrotscheiben<br />

entrinden und diagonal<br />

halbieren. 250 g Mayonnaise mit<br />

Ketchup verrühren und mit Salz und<br />

Pfeffer abschmecken. Tafelkren,<br />

Senf und Honig kräftig verrühren,<br />

150 g Mayonnaise untermischen<br />

und ebenfalls mit Salz und Pfeffer<br />

abschmecken. Schnittlauch in lange<br />

Stücke schneiden.<br />

3. Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen<br />

und mit der beigelegten Marinade<br />

vermischen.<br />

4. Brotscheiben auf der Raclettegrillplatte<br />

auf beiden Seiten anrösten.<br />

Jeweils eine Brotscheibe in ein<br />

Raclettepfännchen legen und mit je<br />

einer Schinkenscheibe, Pulled<br />

Chicken, Gurken und Zwiebelringen<br />

belegen. Je eine Ananasscheibe<br />

und eine Käsescheibe darauflegen.<br />

Im Raclettegrill überbacken. Mit<br />

Cocktailkirschen und Schnittlauch<br />

garnieren und mit den Saucen anrichten.<br />

Auf frischgekocht.at finden Sie<br />

ein weiteres Rezept:<br />

Südostasiatisches<br />

Curry-Fondue<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 115

FAMILIE<br />

Gemeinsam essen<br />

116 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Blauschimmelkäsefondue<br />

MIT SÜSSKARTOFFELN,<br />

CHICORÉE UND OBST<br />

Pro Portion: 1196 kcal | 18 g EW | 115 g KH | 70 g Fett | 9,6 BE<br />

6<br />

Portionen 50 Min. •<br />

• exkl. ca. 3 Std. Kühlzeit<br />

100 g Kristallzucker<br />

500 ml Weißwein<br />

3,5 g Agar-Agar (ca. 1 geh. TL)<br />

800 g Süßkartoffeln<br />

1 EL Pflanzenöl<br />

je 2 weiße und rote Chicorées<br />

150 g Walnusskerne<br />

2 rote Äpfel (z. B. Gala)<br />

2 grüne Birnen (z. B. Xenia)<br />

300 ml Apfelsaft<br />

500 ml Schlagobers<br />

300 g Blauschimmelkäse<br />

2 EL Speisestärke<br />

je 200 g weiße und rote Trauben<br />

125 g Heidelbeeren<br />

370 g Brombeermarmelade<br />

Salz<br />

Zubereitung<br />

1. Zucker in einem Topf langsam<br />

erhitzen, bis er karamellisiert. Mit<br />

400 ml Weißwein ablöschen und<br />

ca. 5 Minuten köcheln lassen. Vom<br />

Herd nehmen. Agar-Agar in 100 ml<br />

kalten Weißwein einrühren, in<br />

den Topf geben und verrühren.<br />

2 Minuten köcheln lassen. In eine<br />

Schüssel füllen und ca. 3 Stunden<br />

kalt stellen.<br />

2. Backrohr auf 200 °C (Ober-/<br />

Unterhitze) vorheizen. Süßkartoffeln<br />

schälen, in Spalten schneiden, mit<br />

Öl vermischen und salzen. Nebeneinander<br />

auf ein mit Backpapier<br />

ausgelegtes Backblech legen und<br />

auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten<br />

backen, zwischendurch einmal<br />

wenden.<br />

3. Währenddessen Chicorées in die<br />

einzelnen Blätter zerteilen. Nüsse in<br />

einer Pfanne ohne Fett rösten. Äpfel<br />

und Birnen entkernen und in Spalten<br />

schneiden. Weißweingelee in<br />

Würfel schneiden.<br />

4. Apfelsaft und Obers in einem<br />

Topf aufkochen. Käse in Stücke<br />

brechen, in den Topf geben und<br />

glatt rühren. Stärke mit 4 EL kaltem<br />

Wasser anrühren, in die Käsesauce<br />

einrühren, bis diese gebunden ist,<br />

und bei niedriger Hitze unter öfterem<br />

Rühren ca. 5 Minuten köcheln<br />

lassen.<br />

5. Käsefondue mit den heißen<br />

Süßkartoffelspalten, Trauben,<br />

Heidelbeeren, Äpfeln, Birnen,<br />

Chicoréeblättern, Weingelee,<br />

Nüssen und Marmelade anrichten.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 117

FAMILIE<br />

Gemeinsam essen<br />

118 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Tiroler-Gröstl-Raclette<br />

Pro Portion: 569 kcal | 31 g EW | 33 g KH | 33 g Fett | 2,8 BE<br />

4<br />

Portionen •• 25 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 40 Min. •• 8 Pfännchen<br />

800 g vorwiegend festkochende<br />

Erdäpfel<br />

1 Bund Schnittlauch<br />

1 Handvoll Petersilienblätter<br />

½ Lauchstange (grüner Teil)<br />

90 g Speckwürfel<br />

1 EL Pflanzenöl + Öl zum Einfetten<br />

1 EL ganzer Kümmel<br />

8 Bergkäsescheiben<br />

8 Eier (Größe S)<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Erdäpfel mit Schale in einen Topf<br />

geben und mit Wasser bedecken.<br />

Salzen und 15–20 Minuten bissfest<br />

kochen.<br />

2. Währenddessen Schnittlauch<br />

fein schneiden, Petersilie grob<br />

hacken. Lauch in kleine Stücke<br />

schneiden. Speckwürfel in einer<br />

Pfanne mit Öl knusprig braten.<br />

3. Erdäpfel abgießen und noch<br />

heiß schälen. In kleine Würfel<br />

schneiden.<br />

4. Raclettepfännchen mit etwas Öl<br />

einfetten. Jeweils mit einigen Erdäpfelwürfeln,<br />

Lauchstücken und<br />

Kümmel füllen und im Raclettegrill<br />

knusprig anbraten. Etwas Speck und<br />

Petersilie untermischen, salzen und<br />

pfeffern. Mit je einer Käsescheibe<br />

belegen und im Raclettegrill überbacken.<br />

Gleichzeitig die Eier auf der<br />

Grillplatte zu Spiegeleiern braten.<br />

5. Spiegeleier auf die Erdäpfelpfännchen<br />

legen. Mit Salz, Pfeffer,<br />

Schnittlauch und eventuell übrigem<br />

Speck bestreuen.<br />

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Rabatten und Bons kombinierbar. Nicht in bar ablösbar. Solange<br />

der Vorrat reicht. Nicht alle Artikel sind in allen Märkten in ganz<br />

Österreich erhältlich. Gültig bei BILLA, BILLA CORSO, BILLA PLUS<br />

ausgenommen: BILLA Online Shop, BILLA stop & shop, BILLA<br />

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FAMILIE<br />

Gemeinsam essen<br />

Altwiener-<br />

Suppentopf-<br />

Fondue<br />

Pro Portion: 988 kcal | 62 g EW<br />

61 g KH | 52 g Fett | 5,1 BE<br />

4<br />

Portionen 40 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 1 ¾ Std.<br />

750 g Suppenmix (Rindfleisch,<br />

Knochen und Gemüse)<br />

2 gelbe Zwiebeln<br />

2 Petersilienwurzeln<br />

2 Karotten<br />

½ Sellerieknolle<br />

½ Lauchstange<br />

1 Bund Schnittlauch<br />

200 g tiefgekühlter Rahmspinat<br />

250 g Sauerrahm<br />

50 g Mayonnaise<br />

350 g Apfelmus<br />

1 EL Tafelkren<br />

1 Apfel (z. B. Gala)<br />

2 Prisen Muskat<br />

600 g zartes Rindfleisch (z. B.<br />

Rumpsteak, Hüftsteak,<br />

Rindsfilet)<br />

330 g Rindsfaschiertes<br />

10 aufgetaute Grießnockerl<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Suppenmix in einen Topf geben,<br />

mit 3 l Wasser auffüllen und leicht<br />

salzen. Zwiebeln mit Schale waschen,<br />

von der Wurzel befreien,<br />

halbieren und in einer Pfanne ohne<br />

Fett auf den Schnittflächen braun<br />

rösten. Zwiebelhälften in die Suppe<br />

geben und diese bei mittlerer Hitze<br />

ca. 90 Minuten köcheln lassen.<br />

2. Währenddessen Petersilienwurzeln,<br />

Karotten und Sellerie schälen.<br />

Karotten und Petersilienwurzeln in<br />

Scheiben, Sellerie in Stifte schneiden.<br />

Lauch in Ringe schneiden.<br />

Schnittlauch fein schneiden.<br />

3. Rahmspinat nach Packungsanleitung<br />

zubereiten. 200 g Sauerrahm<br />

und Mayonnaise mit der Hälfte vom<br />

Schnittlauch verrühren und mit Salz<br />

und Pfeffer abschmecken. Apfelmus<br />

und Tafelkren verrühren. Apfel entkernen,<br />

fein würfeln und zum Apfelkren<br />

geben. Spinat mit 50 g Sauerrahm<br />

mischen und mit Salz, Pfeffer<br />

und Muskat abschmecken.<br />

4. Rindfleisch trocken tupfen und<br />

in dünne Scheiben schneiden.<br />

Faschiertes mit Salz und Pfeffer<br />

mischen und zu ca. 20 g schweren<br />

Bällchen formen.<br />

5. Suppe durch ein Passiertuch<br />

in einen Topf gießen. Mit Salz,<br />

Pfeffer und Muskat abschmecken.<br />

Karotten, Petersilienwurzeln, Sellerie<br />

und Lauch hineingeben und ca.<br />

8 Minuten köcheln lassen.<br />

6. Suppenfleisch in dünne Scheiben<br />

schneiden, anrichten, salzen und<br />

pfeffern. Rohe Fleischscheiben und<br />

Fleischbällchen, Dip-Saucen und<br />

Grießnockerl ebenfalls anrichten.<br />

Suppe in einen Fonduetopf gießen<br />

und mit Schnittlauch bestreuen. Das<br />

Garen der rohen Fleischzutaten im<br />

Suppentopf dauert etwa 4–8 Minuten<br />

je nach Temperatur der Suppe.<br />

120 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

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Knorr. Gutes, einfach köstlich!

FAMILIE<br />

Schnelle Küche<br />

KÄRNTNER KASNUDELN<br />

MIT KRÄUTER-TOMATENSAUCE<br />

KÜRBISCREMESUPPE<br />

MIT SPINAT-RICOTTA-RAVIOLI<br />

FERTIG IN<br />

BLITZREZEPTE<br />

30<br />

MINUTEN<br />

Fotos: Julia Geiter / Marian Inhouse-Agentur, Setstyling: Gabi Weiss, Foodstyling: Alexander Höss-Knakal<br />

So schnell kann’s gehen! Diese vier Gerichte sind im Handumdrehen fix und fertig<br />

zubereitet – ob für sich selbst oder die ganze Familie!<br />

PALATSCHINKEN<br />

MIT SCHOKOMOUSSE UND AMARENAKIRSCHEN<br />

ÜBERBACKENER BROKKOLI<br />

MIT PARMESAN<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 1<strong>23</strong>

FAMILIE<br />

Schnelle Küche<br />

MIT NUR<br />

4<br />

ZUTATEN°<br />

KÄRNTNER KASNUDELN<br />

mit Kräuter-Tomatensauce<br />

Pro Portion: 402 kcal | 15 g EW | 49 g KH | 15 g Fett | 4,1 BE<br />

SCHNELLE ZUTATEN<br />

ALNATURA<br />

TOMATENSAUCE<br />

MIT KRÄUTERN *<br />

Preis: 350 ml, € 2,49<br />

CHEF MENÜ<br />

KÄRNTNER<br />

KASNUDELN *<br />

Preis: 300 g, € 2,99<br />

4<br />

Portionen 10 Min.<br />

12 Kärntner Kasnudeln<br />

350 ml Tomatensauce mit<br />

Kräutern (Glas)<br />

4 EL Topfen (20 %)<br />

Minze zum Garnieren<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Für noch mehr Geschmack<br />

braten Sie die Kasnudeln<br />

nach dem Garen leicht in<br />

Butter an.<br />

Zubereitung<br />

1. Kasnudeln nach Packungsanleitung<br />

in Salzwasser garen. Tomatensauce<br />

in einem Topf erhitzen.<br />

2. Kasnudeln mit einem Siebschöpfer<br />

aus dem Wasser heben und abtropfen<br />

lassen. Topfen glatt rühren.<br />

3. Tomatensauce auf Tellern verteilen,<br />

Kasnudeln darauf anrichten. Mit<br />

Topfen und Minze garnieren und mit<br />

Pfeffer bestreuen.

KÜRBISCREMESUPPE<br />

mit Spinat-Ricotta-Ravioli<br />

Pro Portion: 512 kcal | 12 g EW | 38 g KH | 33 g Fett | 3,2 BE<br />

IDEAL FÜR<br />

1<br />

PERSON<br />

MIT NUR<br />

4<br />

ZUTATEN°<br />

1<br />

Portion 10 Min.<br />

450 ml Kürbiscremesuppe (Glas)<br />

2 Spinat-Ricotta-Ravioli<br />

1 EL geröstete, gesalzene<br />

Kürbiskerne<br />

1 EL Kürbiskernöl<br />

Salz<br />

Zubereitung<br />

1. Kürbiscremesuppe in einem Topf<br />

erwärmen, ohne sie zum Kochen zu<br />

bringen. Ravioli nach Packungsanleitung<br />

in Salzwasser garen.<br />

2. Ravioli mit einem Siebschöpfer<br />

aus dem Wasser heben und abtropfen<br />

lassen. Kürbiskerne grob<br />

hacken.<br />

SCHNELLE ZUTATEN<br />

Die restlichen Ravioli können<br />

Sie nach Packungsanleitung<br />

zubereiten und mit brauner<br />

Butter und Salbei servieren.<br />

3. Suppe in eine Schüssel geben,<br />

Ravioli darin anrichten und mit<br />

Kürbiskernen und Kürbiskernöl<br />

garnieren.<br />

KNORR<br />

KÜRBISCREMESUPPE<br />

Preis: 450 ml, € 4,19<br />

SIMPLY GOOD<br />

RAVIOLI RICOTTA &<br />

SPINAT<br />

Preis: 250 g, € 3,49<br />

ÜBERBACKENER BROKKOLI<br />

mit Parmesan<br />

Pro Portion: 870 kcal | 47 g EW | 63 g KH | 45 g Fett | 5,3 BE<br />

IDEAL FÜR<br />

1<br />

PERSON<br />

MIT NUR<br />

4<br />

ZUTATEN°<br />

1<br />

Portion 20 Min.<br />

300 g tiefgekühlter Rahmbrokkoli<br />

2 Eier (Größe M)<br />

50 g geriebener Parmesan<br />

1 Mini-Baguette<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Backrohr auf 200 °C (Oberhitze)<br />

vorheizen. Rahmbrokkoli tiefgekühlt<br />

zerteilen und mit 1 EL Wasser und<br />

den Eiern vermischen. Die Hälfte<br />

vom Parmesan untermischen.<br />

Leicht salzen und pfeffern.<br />

2. Brokkolimischung in eine kleine<br />

Auflaufform geben und mit dem<br />

restlichen Parmesan bestreuen. Auf<br />

mittlerer Schiene ca. 13 Minuten<br />

backen.<br />

SCHNELLE ZUTATEN<br />

Gewürfelter Schinken passt<br />

hier hervorragend: einfach<br />

unter den Brokkoli mischen.<br />

3. Baguette aufschneiden und zum<br />

Brokkoli servieren.<br />

IGLO CREME GEMÜSE<br />

RAHM-BROCCOLI<br />

TIEFGEKÜHLT *<br />

Preis: 300 g, € 4,19<br />

TONIS<br />

FREILANDEIER<br />

(GRÖSSE M)<br />

Preis: 6 Stk., € 3,39<br />

° Ausgenommen Salz und Pfeffer.<br />

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• KRAFTVOLL<br />

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und auf ganzer Linie nachhaltig:<br />

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PALATSCHINKEN<br />

mit Schokomousse und Amarenakirschen<br />

Pro Portion: 449 kcal | 8 g EW | 29 g KH | 32 g Fett | 2,4 BE<br />

MIT NUR<br />

5<br />

ZUTATEN<br />

FAMILIE<br />

Schnelle Küche<br />

4<br />

Portionen 15 Min.<br />

250 ml Schlagobers<br />

8 Palatschinken<br />

2 EL Amarenakirschen (Glas)<br />

120 g Schokomousse<br />

Minze zum Garnieren<br />

Restliche Palatschinken<br />

können Sie in Frittaten<br />

schneiden und in einer<br />

Suppe servieren.<br />

Zubereitung<br />

1. Schlagobers leicht cremig<br />

aufschlagen. Palatschinken nach<br />

Packungsanleitung erwärmen.<br />

Amarenakirschen mit etwas Saft<br />

aus dem Glas in einem kleinen Topf<br />

leicht erwärmen.<br />

2. Palatschinken zu Dreiecken falten<br />

und anrichten. Schokomousse in<br />

Nockerln danebensetzen, Kirschen<br />

dazugeben, mit Minze garnieren<br />

und mit Schlagobers servieren.<br />

SCHNELLE ZUTATEN<br />

DANY<br />

CHEF MENÜ<br />

MOUSSE SCHOKO PALATSCHINKEN<br />

Preis: 240 g, € 2,19 Preis: 360 g, € 2,69<br />

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INNERES WOHLBEFINDEN 1<br />

TÄGLICH NÄHRSTOFFE 2<br />

ENERGIESTOFFWECHSEL 3<br />

CALCIUM TRÄGT ZUR NORMALEN FUNKTION BEI VON: 1 VERDAUUNGSENZYMEN<br />

& 3 ENERGIESTOFFWECHSEL. 2 PROTEIN – UND CALCIUMQUELLE.<br />

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Bon ist nur mit gültiger jö Karte einlösbar. Nicht mit anderen<br />

Rabatten und Bons kombinierbar. Nicht in bar ablösbar. Solange<br />

der Vorrat reicht. Nicht alle Artikel sind in allen Märkten in ganz<br />

Österreich erhältlich. Gültig bei BILLA, BILLA PLUS und BILLA CORSO,<br />

BILLA Online Shop, ausgenommen: BILLA stop & shop, BILLA<br />

Unterwegs, BILLA Regional Box, BILLA Box, VIVA BILLA, BILLA NOW.

Nachhaltigkeit ist<br />

unsere Natur ...<br />

Wir<br />

pflanzen<br />

Bäume.<br />

Sei dabei!<br />

Gemeinsam für ein besseres Klima:<br />

Für jede verkaufte Packung<br />

Yuu‘n Mee in der Weihnachtswoche<br />

pflanzen wir einen neuen<br />

Mangrovenbaum für Mutter Natur.<br />

Vielen Dank für<br />

Ihre Unterstützung!<br />

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im Tiefkühlregal.<br />

Mehr über Yuu‘n Mee und Klimaschutz<br />

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<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

BILLA immer gut Produkttest<br />

4 Neue<br />

im Check<br />

Getestet von der <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>-Redaktion.<br />

BILLA immer gut<br />

Crispy Gemüse<br />

Sticks<br />

BILLA immer gut<br />

Zartes<br />

Cremegemüse<br />

BILLA immer gut<br />

Klassisches<br />

Röstgemüse<br />

BILLA immer gut<br />

Backteig Hühner<br />

Nuggets *<br />

Preis: 600 g, € 4,99 Preis: 400 g, € 1,89 Preis: 400 g, € 2,59<br />

Preis: 300 g, € 3,49<br />

Das sind wir: Gemüsesticks<br />

für Backrohr oder<br />

Fritteuse in drei bunten,<br />

rein pflanzlichen, glutenfreien<br />

Panier-Varianten.<br />

So schmecken wir: Vielseitig!<br />

Brokkolisticks mit<br />

Rote-Rüben-Panier, Gemüsesticks<br />

mit Karottenpanier<br />

und Maissticks mit<br />

Maispanier sorgen nicht<br />

nur für optische, sondern<br />

auch für geschmackliche<br />

Abwechslung!<br />

Wer will uns: Kleine und<br />

große Gemüse-Genießer:innen.<br />

Das bin ich: Ein erntefrisch<br />

tiefgefrorener<br />

Gemüsemix in einer<br />

cremigen Rahmsauce.<br />

So schmecke ich: Mit<br />

Erbsen, Mais und Babykarotten<br />

bin ich der Klassiker<br />

schlechthin und<br />

passe als Beilage zu<br />

Fleischgerichten sowie in<br />

vegetarische Speisen.<br />

Wer will mich: Ich eigne<br />

mich besonders für die<br />

schnelle Küche, denn im<br />

Topf oder in der Mikrowelle<br />

bin ich im Handumdrehen<br />

fertig.<br />

Das bin ich: Ich bin eine<br />

mit Butter verfeinerte<br />

bunte Röstgemüsemischung.<br />

So schmecke ich: Der Mix<br />

aus Brokkoli, Babykarotten,<br />

gelben Bohnen und<br />

Zucker erbsenschoten ist<br />

gewürzt und hat eine<br />

dezente Butternote. Super<br />

als Beilage, für Wok- und<br />

Asia-Gerichte oder auch<br />

als Füllung für Strudel,<br />

Auflauf und Quiche.<br />

Wer will mich: Alle, die<br />

auf eine Portion Gemüse<br />

nicht verzichten möchten.<br />

Das sind wir: In Österreich<br />

hergestellte Nuggets<br />

aus 100 % Hühnerbrust<br />

in Backteig, ohne<br />

Zusatz von Aromastoffen<br />

und Geschmacksverstärkern.<br />

So schmecken wir: Saftig<br />

und superknusprig!<br />

Wer will uns: Wir sind die<br />

richtige Wahl für alle, die<br />

sich im Nu einen herzhaften<br />

Snack zaubern möchten.<br />

Wir sind in der Pfanne,<br />

der Fritteuse oder im<br />

Backrohr einfach zuzubereiten.<br />

Fotos: Marian Inhouse-Agentur<br />

Hier sind wir: Im Tiefkühlregal.<br />

Fazit:<br />

Bunter, knuspriger<br />

Gemüsegenuss für<br />

die ganze Familie!<br />

Hier bin ich: Ich befinde<br />

mich im Tiefkühlregal.<br />

Fazit:<br />

Überzeugt sowohl<br />

Groß als auch<br />

Klein!<br />

Hier bin ich: Beim Gemüse<br />

im Tiefkühlregal.<br />

Fazit:<br />

Einfach zubereitet<br />

und vielfältig einsetzbar.<br />

Hier sind wir: Tiefgekühlt<br />

bei den Fleischprodukten.<br />

Fazit:<br />

Köstlicher Knusper-<br />

Snack und perfektes<br />

Fingerfood.<br />

* Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 129

nachhaltig #jungbleiben<br />

MEIN<br />

MEHR<br />

WEG<br />

Erfahre jetzt mehr über unser<br />

nachhaltiges Mehrweg-Sortiment.<br />

voeslauer.com/nachhaltigkeit

NACHHALTIGKEIT<br />

Bewusst genießen<br />

NACHHALTIGKEIT<br />

Re zepte und<br />

Infos für ein gutes<br />

Heute und ein<br />

besseres Morgen<br />

SÜSSE<br />

GESCHENK IDEEN<br />

selbst gemacht und<br />

liebevoll verpackt<br />

ES WIRD HEISS!<br />

An kalten Tagen<br />

genießen wir Glögg,<br />

Punsch und mehr mit<br />

besten Bio-Zutaten<br />

Foto: Stocksy<br />

ROTKRAUT-RESTL<br />

Tipps und kreative<br />

Rezeptideen für das<br />

Wintergemüse<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 131

TIPP VON<br />

Margit Fensl<br />

Ernährungsexpertin<br />

Das Bio-Mandelmehl ist<br />

ballaststoffreich und hat<br />

einen hohen Proteingehalt.<br />

Proteine tragen zur<br />

Erhaltung von Muskelmasse<br />

und normalen<br />

Knochen bei. 30 g<br />

BILLA Bio Mandelmehl<br />

decken 30 % der empfohlenen<br />

täglichen<br />

Menge an Eiweiß.<br />

132 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

NACHHALTIGKEIT<br />

Kochen mit BILLA Bio<br />

Foto & Foodstyling: Kevin Ilse, Setstyling: Florentine Knotzer, Zusatzfoto: Marian Inhouse-Agentur. Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig!<br />

Gutes<br />

Gelingen<br />

BILLA Bio<br />

Mandelmehl *<br />

Das von Natur aus glutenfreie<br />

Bio-Mandelmehl muss zum<br />

Backen nicht mit Weizenmehl<br />

gemischt werden.<br />

Als Umrechnungsschlüssel gilt:<br />

80 g Mandelmehl ersetzen<br />

100 g Weizenmehl.<br />

Preis: 300 g, € 8,99<br />

Weihnachtliche Mandel-Blätterteig-Schnitten<br />

Pro Schnitte: 215 kcal | 9 g EW | 14 g KH | 13 g Fett | 1,2 BE<br />

15<br />

Schnitten 15 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 30 Min. exkl. Kühlzeit<br />

1 Rolle Bio-Dinkelblätterteig<br />

125 g BILLA Bio Mandelmehl *<br />

100 g weiche Bio-Butter<br />

100 g Bio-Rohrohrzucker<br />

½ TL BILLA Bio Zimt gemahlen<br />

2 Tropfen Bittermandel-Aroma °<br />

2 Bio-Eier (Größe M)<br />

2 EL glattes Bio-Weizenmehl<br />

1 Prise Salz<br />

100 g BILLA Bio Mandeln<br />

gehobelt<br />

Statt Bittermandel-Aroma<br />

können Sie auch einen<br />

Schuss Amaretto verwenden.<br />

Zubereitung<br />

1. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze)<br />

vorheizen. Blätterteig entrollen<br />

und samt Backpapier auf ein<br />

Backblech legen. Mit einer Gabel<br />

mehrmals einstechen. Auf mittlerer<br />

Schiene ca. 10 Minuten vorbacken.<br />

2. Währenddessen Mandelmehl in<br />

einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer<br />

Hitze vorsichtig anrösten. In einer<br />

Schüssel etwas abkühlen lassen.<br />

Butter und Zucker mit den Quirlen<br />

cremig schlagen. Mandelmehl, Zimt,<br />

Bittermandel-Aroma, Eier, Weizenmehl<br />

und Salz unterrühren. Gehobelte<br />

Mandeln unterheben.<br />

JETZT BEI<br />

BILLA PLUS<br />

3. Vorgebackenen Blätterteig aus<br />

dem Rohr nehmen, Mandelmasse<br />

gleichmäßig darauf verstreichen<br />

und ca. 15 Minuten goldbraun<br />

backen.<br />

4. Blätterteig noch warm in Stücke<br />

schneiden und vollständig auskühlen<br />

lassen.<br />

Sie können auch<br />

Croissants vom Vortag<br />

mit der Mandelmasse<br />

befüllen und im Backrohr<br />

kurz aufbacken.<br />

* Dieses Produkt ist nur bei BILLA PLUS erhältlich.<br />

° Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt. <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 133

FAIRER LEBEN<br />

Bewusst leben und genießen bedeutet für BILLA,<br />

Nachhaltigkeit in allen Bereichen voranzutreiben. An dieser Stelle<br />

informieren wir Sie über Produkte und Initiativen mit Weitblick.<br />

TEXT Sarah Satt<br />

Wir sind: vielfältig und sozial – für ein<br />

verantwortungsvolles und faires Miteinander.<br />

Einen Funken Wärme schenken<br />

208.000 Menschen in<br />

Österreich können es sich<br />

nicht leisten, ihr Zuhause<br />

warm zu halten. Damit im<br />

Winter niemand frieren<br />

muss, unterstützen BILLA<br />

und BILLA PLUS die<br />

Caritas-Aktion „Funken<br />

Wärme“ 20<strong>23</strong> mit 150.000 €<br />

zum Decken der Heizkosten<br />

von Menschen in Not.<br />

FÜR UNS ALLE<br />

Ihre Spende macht satt<br />

Die Teuerung trifft die 1,6 Millionen<br />

armutsgefährdeten Menschen<br />

in Österreich besonders<br />

hart. Um ihnen zu helfen, sammelt<br />

BILLA von <strong>23</strong>. 11. bis <strong>23</strong>. 12. 20<strong>23</strong><br />

Spenden für die Team Österreich<br />

Tafel von Rotes Kreuz und<br />

Hitradio Ö3. Machen Sie mit und<br />

spenden Sie an der BILLA oder<br />

BILLA PLUS Kassa 5 oder 10 € für<br />

die Versorgung Bedürftiger mit<br />

dem Nötigsten! BILLA rundet den<br />

finalen Spendenbetrag auf.<br />

Rund<br />

91.500<br />

Tonnen Verpackungen *<br />

wurden im ersten<br />

Halbjahr 20<strong>23</strong> in<br />

der Gelben Tonne<br />

und im Gelben Sack<br />

gesammelt.<br />

* ARA (Altstoff Recycling Austria),<br />

Juli 20<strong>23</strong><br />

Recycling? Ja, Natürlich!<br />

Nur korrekt entsorgte Wertstoffe<br />

lassen sich recyceln.<br />

Die Digi-Cycle-App zeigt, wie<br />

Sie die Verpackungen von<br />

Ja! Natürlich und BILLA Bio<br />

richtig trennen und wo die<br />

nächste Sammelstelle ist. Fürs<br />

korrekte Recyceln einfach Barcode<br />

des Bio-Produkts scannen!<br />

Mehr auf: digi-cycle.at<br />

134 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

NACHHALTIGKEIT<br />

Gute Neuigkeiten<br />

FÜRS KLIMA<br />

Wir sind: klimafreundlich und<br />

engagiert – für eine rundum<br />

lebenswerte Umwelt und Zukunft.<br />

Her mit leeren Batterien!<br />

Leere Batterien und Akkus<br />

sind gut verwertbar –<br />

vorausgesetzt, sie werden<br />

richtig entsorgt, etwa in den<br />

Sammelboxen bei BILLA und<br />

BILLA PLUS. Im Restmüll<br />

haben sie nichts verloren! 2022<br />

konnte REWE mithilfe der<br />

Boxen bei BILLA, BILLA PLUS,<br />

Penny, BIPA und ADEG<br />

215 Tonnen Batterien sammeln.<br />

Essig<br />

Fotos: beigestellt (2), Shutterstock, Getty Images, AdobeStock<br />

Aus Kaffeekapseln wird Dünger<br />

Wohin mit den Kaffeekapseln? Bis Ende<br />

März 2024 können Oberösterreicher:innen<br />

diese in regionalen BILLA PLUS<br />

Märkten abgeben. Aluminium, Kunststoff<br />

und Co werden von der ARA (Altstoff<br />

Recycling Austria) getrennt und<br />

recycelt, der Kaffeesud zu Dünger-Erde<br />

für Zimmerpflanzen verarbeitet, die bei<br />

BILLA PLUS erhältlich sein wird.

IDEAL FÜR<br />

tchibo.at

NACHHALTIGKEIT<br />

Geschenke aus der Küche<br />

GESCHMACKVOLL<br />

SCHENKEN<br />

5 nachhaltige Ideen mit Bio-Zutaten<br />

Machen Sie Ihren Lieben heuer eine<br />

besondere Freude – mit selbst zubereiteten<br />

und individuell verpackten Köstlichkeiten!<br />

FOTOS<br />

Julia Stix<br />

REZEPTE & FOODSTYLING<br />

Bernadette Wörndl<br />

STYLING<br />

Gabi Weiss<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 137

GEBRANNTE<br />

DUKKAH-KÜRBISKERNE<br />

Pro Portion: 378 kcal | 14 g EW | 35 g KH | 19 g Fett | 2,9 BE<br />

6<br />

Portionen 15 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 25 Min.<br />

25 g Ja! Natürlich Bio-Sesam *<br />

1 TL Koriandersamen °<br />

1 TL Ja! Natürlich Bio-Oregano<br />

getrocknet<br />

½ TL gemahlener Kreuzkümmel<br />

½ TL gemahlener schwarzer<br />

Bio-Pfeffer<br />

½ Bio-Vanilleschote<br />

200 g Ja! Natürlich Bio-Rohrohrzucker<br />

200 g Ja! Natürlich Bio-Kürbiskerne<br />

natur<br />

Salz<br />

1. Sesam und Koriander in einer Pfanne ohne Fett<br />

bei mittlerer Hitze rösten, bis sie zu duften beginnen.<br />

Abkühlen lassen und zusammen mit Oregano und<br />

½ TL Salz im Mörser fein mahlen. Kreuzkümmel und<br />

Pfeffer untermischen.<br />

2. Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen.<br />

Zucker mit 100 ml Wasser, Vanillemark und 1 Prise<br />

Salz in eine Pfanne geben und aufkochen. Kürbiskerne<br />

dazugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem<br />

Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker trocken<br />

wird. Zum Schluss die Dukkah-Gewürzmischung<br />

hinzufügen und ein paar Mal verrühren.<br />

3. Kürbiskerne auf ein mit Backpapier ausgelegtes<br />

Blech schütten und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.<br />

Luftdicht verschlossen sind sie 3–4 Wochen haltbar.<br />

Zubereitung<br />

Weitere köstliche Geschenkideen<br />

finden Sie unter:<br />

frischgekocht.at/<br />

weihnachtsgeschenke<br />

KÜRBISKERNE ALS MULTITALENT IN DER KÜCHE<br />

Mit ihrem nussigen Geschmack haben die Kerne des Steirischen Ölkürbisses<br />

vor etwa 50 Jahren ihren Siegeszug in der österreichischen Küche<br />

angetreten. Denn damals hatten sie durch das Pressen zu Öl ihren Durchbruch.<br />

Heute erfreuen sich Kürbiskerne auch als süßer oder salziger<br />

Snack immer größerer Beliebtheit. Zudem verfeinern die Kerne Salate,<br />

Panaden oder sogar Kuchen. Kürbiskerne sind auch ein Quell wichtiger<br />

Nährstoffe für den Körper: Sie enthalten neben Eisen, Zink und Magnesium<br />

viele weitere Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Mehr zu<br />

heimischen Lebensmitteln auf: landschafftleben.at<br />

BILLA unterstützt „Land schafft Leben“. Der unabhängige Verein ist österreichischen<br />

Lebensmitteln auf der Spur und zeigt, welche Arbeit unsere Bäuerinnen und Bauern leisten<br />

und wie die Lebensmittel ver arbeitet werden und schließlich in den Handel kommen.<br />

* Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt.<br />

° Dieses Produkt ist nur bei BILLA PLUS erhältlich.<br />

138 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

NACHHALTIGKEIT<br />

Geschenke aus der Küche<br />

PAPIERSTANITZEL<br />

Zum Verschenken können Sie<br />

aus Packpapier, Zeitungspapier,<br />

Magazinseiten oder Geschenkpapier<br />

Stanitzel formen.<br />

Kürbiskerne einfüllen und<br />

mit einem hübschen Etikett<br />

zukleben.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 139

NACHHALTIGKEIT<br />

Geschenke aus der Küche<br />

140 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

WEIHNACHTSKEKSEBOX<br />

Pro Keks: 135 kcal | 2 g EW | 15 g KH | 7 g Fett | 1,3 BE<br />

60<br />

Kekse 50 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 2 ½ Std.<br />

740 g Ja! Natürlich glattes<br />

Bio-Weizenmehl + Mehl<br />

für die Arbeitsfläche<br />

200 g Bio-Staubzucker + Staubzucker<br />

zum Bestreuen<br />

2 TL Bio-Vanillezucker<br />

2 Prisen Salz<br />

1 Ja! Natürlich Bio-Zitrone<br />

(1 TL Abrieb)<br />

400 g kalte Ja! Natürlich<br />

Bio-Butter<br />

2 Ja! Natürlich Bio-Eier<br />

(Größe M)<br />

25 g Bio-Backkakao<br />

50 g Ja! Natürlich Bio-Marille-<br />

Fruchtaufstrich<br />

50 g Ja! Natürlich Bio-<br />

Weichsel- Fruchtaufstrich<br />

50 g Ja! Natürlich Bio-Nougatcreme<br />

50 g Ja! Natürlich Bio-Mandelmus<br />

weiß<br />

100 g Ja! Natürlich Bio-Edelbitterschokolade<br />

60 %<br />

GESCHENKBOX<br />

Verwerten Sie einfach<br />

Schachteln wieder! Damit Sie<br />

die unterschiedlichen Kekse<br />

schön einschlichten können,<br />

machen Sie mit Kartonstreifen<br />

Abtrennungen.<br />

Zubereitung<br />

1. 370 g Mehl, 100 g Staubzucker, 1 TL Vanille -<br />

zucker, 1 Prise Salz, ½ TL Zitronenabrieb und 200 g<br />

Butter in Stücken mit den Fingern zerbröseln. 1 Ei dazugeben<br />

und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Für<br />

den dunklen Mürbteig dieselben Zutatenmengen und<br />

zusätzlich den Kakao verkneten. Teige in Frischhaltedosen<br />

ca. 60 Minuten kalt stellen.<br />

2. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, 160 °C<br />

Umluft) vorheizen. Je 70 g hellen und dunklen Teig auf<br />

einer bemehlten Arbeitsfläche 2–3 mm dick rechteckig<br />

ausrollen. Teigplatten aufeinanderlegen, dabei eventuell<br />

leicht mit Wasser einpinseln, damit sie aneinanderhaften.<br />

Straff einrollen und in Scheiben schneiden.<br />

3. Die restlichen Teige jeweils auf einer bemehlten<br />

Arbeitsfläche 2–3 mm dick ausrollen. Aus dem dunklen<br />

Teig Kreise (5 cm ø) und Figuren nach Wahl ausstechen,<br />

aus der Hälfte der Kreise Herzen ausstechen. Teigreste<br />

ebenso verarbeiten. Aus dem hellen Teig Stangerl<br />

(6–7 cm Länge), Sterne (5 cm ø) und andere Formen<br />

nach Wahl ausstechen, aus der Hälfte der Sterne<br />

kleinere Sterne ausstechen. Aus den Teigresten Kugeln<br />

formen und in die Mitte eine Mulde drücken.<br />

4. Alle Kekse auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche<br />

legen. Nacheinander auf mittlerer Schiene 8–10 Minuten<br />

backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.<br />

5. Fruchtaufstriche separat erwärmen. Kreise und ganze<br />

Sterne damit bestreichen. Ausgestochene Kreise und<br />

Sterne mit Staubzucker bestreuen und auf die bestrichenen<br />

Kekse setzen. Die Mulden der runden Kekse mit<br />

Frucht aufstrich füllen.<br />

6. Je 2 Stangerl mit Nougatcreme oder Mandelmus<br />

zusammensetzen. Schokolade in einer Metallschüssel<br />

über Wasserdampf schmelzen, Stangerl bis zur Hälfte<br />

hineintauchen, mit einem Holzspieß einen Tupfen Mandelmus<br />

auf die noch flüssige Schokolade geben und<br />

ein Muster zeichnen. Restliche Kekse nach Belieben mit<br />

Mandelmus, Nougatcreme oder Schokolade verzieren.<br />

Die Kekse sind in Keksdosen 3–4 Wochen haltbar.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 141

VANILLEKUGELN<br />

Pro Kugel: 66 kcal | 1 g EW | 6 g KH | 4 g Fett | 0,5 BE<br />

60<br />

Kugeln 30 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 60 Min. exkl. mind. 2 Std. Kühlzeit<br />

260 g Ja! Natürlich glattes<br />

Bio-Weizenmehl<br />

20 g Maisstärke<br />

1 Prise Salz<br />

220 g Bio-Staubzucker<br />

50 g gemahlene Bio-Mandeln<br />

50 g gemahlene Bio-Haselnüsse<br />

1 Ja! Natürlich Bio-Zitrone<br />

(1 TL Abrieb)<br />

220 g kalte Ja! Natürlich<br />

Bio-Butter<br />

¼ TL gemahlene Bio-Bourbonvanille<br />

KLARSICHT-<br />

SACKERL<br />

In Zellglasbeuteln kommen<br />

die Vanillekugeln perfekt zur<br />

Geltung – sie sind plastikfrei<br />

und sogar kompostierbar.<br />

Eine hübsche Verzierung ist<br />

eine Vanilleschote.<br />

Zubereitung<br />

1. Mehl, Stärke, Salz, 70 g Staubzucker,<br />

Mandeln, Haselnüsse und<br />

Zitronenabrieb in eine Schüssel<br />

geben. Butter in Stücken dazugeben<br />

und mit einer Teigkarte<br />

grob in die Mehlmischung<br />

einarbeiten, dann zwischen den<br />

Fingerkuppen zerbröseln. Rasch<br />

zu einem glatten Teig kneten,<br />

leicht flach drücken und in einer<br />

Frischhaltedose mindestens<br />

2 Stunden oder über Nacht kalt<br />

stellen.<br />

2. Backrohr auf 180 °C vorheizen<br />

(Ober-/Unterhitze, 160 °C<br />

Umluft). Ein Backblech mit<br />

Backpapier auslegen. Teig zu fingerdicken<br />

Rollen formen und in<br />

2–3 cm lange Stücke schneiden.<br />

Die Stücke jeweils zu Kugeln<br />

formen und auf das Blech legen.<br />

Auf mittlerer Schiene 8–10 Minuten<br />

goldgelb backen.<br />

3. 150 g Staubzucker mit gemahlener<br />

Vanille fein versieben.<br />

Kekskugeln noch warm mit dem<br />

Vanillezucker bestreuen oder<br />

darin wälzen. Ca. 20 Minuten<br />

auskühlen lassen.<br />

Seit fast 130 Jahren steht<br />

die Familie Cecchi für<br />

den typischen Geschmack<br />

des Chianti Classico<br />

und die Eleganz<br />

der Familientradition.<br />

4. Die Vanillekugeln sind in Keksdosen<br />

3–4 Wochen haltbar.<br />

www.cecchi.net<br />

cecchi_winery<br />

Cecchi

NACHHALTIGKEIT<br />

Geschenke aus der Küche<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 143

NACHHALTIGKEIT<br />

Geschenke aus der Küche<br />

144 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

LEBKUCHENFIGUREN<br />

Pro Figur: 153 kcal | 2 g EW | 24 g KH | 5 g Fett | 2 BE<br />

30<br />

Figuren 35 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 60 Min. exkl. mind. 2 Std. Kühlzeit<br />

100 g Bio-Blütenhonig<br />

50 ml Ja! Natürlich Bio-Ahornsirup<br />

mild (Grad A)<br />

150 g Ja! Natürlich Bio-Vollrohrzucker<br />

170 g Ja! Natürlich Bio-Butter<br />

500 g Ja! Natürlich glattes<br />

Bio-Weizenmehl<br />

2 Ja! Natürlich Bio-Eier<br />

(Größe M)<br />

1 TL Natron<br />

2 TL Lebkuchengewürz<br />

1 Ja! Natürlich Bio-Eiklar<br />

(Größe M)<br />

60 g Bio-Staubzucker<br />

60 g Bio-Kristallzucker<br />

Salz<br />

INDIVIDUELLE<br />

SCHACHTELN<br />

Besorgen Sie im Papierhandel<br />

Kartonschachteln und<br />

beschneiden Sie die Ränder<br />

mit einer Zackenschere. Das<br />

ergibt schöne Muster und eine<br />

individuelle Note.<br />

Zubereitung<br />

1. Honig, Ahornsirup, Vollrohrzucker<br />

und Butter in einem Topf<br />

bei niedriger Hitze schmelzen,<br />

bis sich der Zucker aufgelöst<br />

hat. Mehl, Honiggemisch, 1 Ei,<br />

Natron, Lebkuchengewürz und<br />

1 Prise Salz in eine Rührschüssel<br />

geben und mit den Knethaken<br />

zu einem sehr weichen<br />

Teig kneten. Den Teig in einer<br />

Frischhaltedose am besten<br />

über Nacht oder mindestens<br />

2 Stunden im Kühlschrank<br />

durchziehen lassen.<br />

2. Backrohr auf 180 °C (Ober-/<br />

Unterhitze, 160 °C Umluft)<br />

vorheizen. Ein Backblech mit<br />

Backpapier auslegen. Lebkuchenteig<br />

3–4 mm dick ausrollen,<br />

beliebige Figuren ausstechen<br />

und auf das Blech legen.<br />

1 Ei verquirlen und die Figuren<br />

dünn damit einstreichen. Auf<br />

mittlerer Schiene 10–12 Minuten<br />

backen. Ca. 15 Minuten<br />

abkühlen lassen.<br />

3. Eiklar, Staubzucker, Kristallzucker<br />

und 1 Prise Salz mit den<br />

Quirlen zu einer schnittfesten<br />

Baisermasse aufschlagen. In<br />

einen Spritzsack mit kleiner<br />

Lochtülle füllen und die Figuren<br />

nach Lust und Laune verzieren.<br />

4. Lebkuchen mit Backpapier<br />

zwischen den Lagen in Keksdosen<br />

aufbewahren. So halten sie<br />

3–4 Wochen.<br />

Kraft &<br />

! energie<br />

16g EIWEISS<br />

4g BALLASTSTOFFE<br />

13 VITAMINE<br />

13 MINERALSTOFFE<br />

HOCHKALORISCH<br />

COMPLETE<br />

allinnutrition.com

KÜRBISKERN-<br />

ZIMT-PESTO<br />

Pro Glas: 1140 kcal | 17 g EW<br />

7 g KH | 112 g Fett | 0,6 BE<br />

• à 150 ml<br />

2<br />

Gläser • 20 Min.<br />

EVERYBODY’S<br />

DARLING.<br />

2 Ja! Natürlich Bio-Knoblauchzehen<br />

20 g Bio-Pinienkerne<br />

50 g Ja! Natürlich Bio-Kürbiskerne<br />

natur<br />

150 ml Ja! Natürlich natives Bio-Olivenöl<br />

extra + Öl zum Bedecken<br />

3 Töpfe Ja! Natürlich Bio-Basilikum<br />

1 Ja! Natürlich Bio-Zitrone<br />

20 g Bio-Parmesan<br />

50 ml Ja! Natürlich Bio-Kürbiskernöl<br />

1 Prise gemahlener Bio-Zimt<br />

Salz, gemahlener schwarzer<br />

Bio-Pfeffer<br />

AVOCADOMOUSSE<br />

250 g QimiQ Whip<br />

Konditorcreme,<br />

gekühlt<br />

2 Avocados,<br />

püriert<br />

175 g Frischkäse<br />

1/2 Limette, Saft und<br />

fein geriebene<br />

Schale<br />

Koriander, fein<br />

gehackt<br />

Salz und Pfeffer<br />

1. Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und<br />

darauf achten, dass auch die Masse am<br />

Kesselboden erreicht wird.<br />

2. Restliche Zutaten dazugeben und bis zum<br />

gewünschten Volumen aufschlagen.<br />

3. Mousse in einen Spritzbeutel füllen und in<br />

Gläser dressieren.<br />

the cream<br />

base company<br />

Zubereitung<br />

1. Knoblauch schälen, grob hacken<br />

und mit Pinienkernen und Kürbiskernen<br />

in einer Pfanne mit 20 ml Olivenöl<br />

bei mittlerer Hitze goldbraun<br />

rösten. Herausnehmen und abkühlen<br />

lassen.<br />

2. Basilikumblätter abzupfen. ½ TL<br />

Zitronenschale fein abreiben, Zitrone<br />

auspressen. Parmesan fein reiben<br />

und mit der Knoblauch-Kerne-Mischung,<br />

Basilikum, Zitronenabrieb<br />

und -saft, 130 ml Olivenöl, Kürbiskernöl<br />

und Zimt im Standmixer oder<br />

mit dem Stabmixer zu einer feinen<br />

Paste pürieren. Mit Salz und Pfeffer<br />

abschmecken.<br />

3. Pesto in sterilisierte Schraubverschlussgläser<br />

füllen. Kühl gelagert<br />

und mit Öl bedeckt ist es ca.<br />

2–3 Wochen haltbar.<br />

www.QimiQ.com

NACHHALTIGKEIT<br />

Geschenke aus der Küche<br />

EINMACHGLÄSER<br />

Einmachgläser gibt es in<br />

zahlreichen Größen. Verzieren<br />

Sie diese noch mit<br />

Bändern aus Hanf oder Wolle<br />

und einem persönlichen<br />

Anhänger.<br />

Auf frischgekocht.at finden Sie<br />

ein weiteres Rezept:<br />

Winterliches Trockenfrüchte<br />

chutney<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 147

NACHHALTIGKEIT<br />

Ja! Natürlich Bio-Backzutaten<br />

BACKEN MIT LIEBE<br />

Die wichtigsten Zutaten für Linzer Augen & Co neben einer<br />

Portion Liebe: hochwertige Produkte wie Bio-Mehl aus<br />

öster reichischem Getreide, Bio-Marmelade aus heimischem<br />

Obst und Bio- Schokolade aus Fairtrade-Kakao.<br />

6<br />

1<br />

2<br />

4<br />

3<br />

5<br />

Foto: Julia Stix, Styling: Gabi Weiss<br />

148 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

* Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt.

7<br />

8<br />

9<br />

10<br />

11<br />

1 Bio-Vollrohrzucker 500 g € 3,19<br />

2 Bio-Mandelmus weiß 250 g € 8,99<br />

3 Bio-Marille-Fruchtaufstrich 250 g € 4,49<br />

12<br />

4 Bio-Edelbitterschokolade<br />

Orange 60 % 100 g € 1,99<br />

5 Bio-Ahornsirup mild (Grad A) 250 ml € 5,79<br />

6 Bio-Weichsel-Fruchtaufstrich * 250 g € 4,49<br />

7 Bio-Kürbiskerne natur 200 g € 3,29<br />

8 Bio-Sesam * 300 g € 2,69<br />

9 Bio-Cranberries getrocknet * 150 g € 3,59<br />

10 Bio-Feigen getrocknet 200 g € 3,29<br />

11 Bio-Nougatcreme 400 g € 5,29<br />

12 Bio-Weizenmehl universal 1 kg € 1,59<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 149

Aus Liebe zum<br />

Backen!<br />

Für alle, die das Backen lieben und<br />

mit Liebe backen.<br />

Womit kann man besser seine Liebe ausdrücken,<br />

als mit selbstgebackenen Keksen, Kuchen oder<br />

Torten. Eine schokoladige Kuchenglasur ist da<br />

die perfekte Vollendung. Am besten gelingt sie,<br />

wenn man sie langsam erwärmt, ausgiebig rührt<br />

und mit viel Liebe glasiert, tunkt und verziert.<br />

Ein schokoladiges Vergnügen, mit denen Sie die<br />

Herzen Ihrer Liebsten im Sturm erobern. Backen<br />

mit Dr. Oetker ist Backen mit Liebe.<br />

www.oetker.at

NACHHALTIGKEIT<br />

Bio-Heißgetränke<br />

HEISSE GETRÄNKE<br />

FÜR KALTE TAGE<br />

Gemütlich<br />

zuhause<br />

Am Sofa sitzen mit einer warmen Tasse Tee,<br />

Kakao oder Punsch in der Hand – so lässt sich der<br />

Winter Schluck für Schluck genießen! Wir haben<br />

dafür köstliche Bio-Rezepte!<br />

Produktion: Sigrid Krenn-Guttmann<br />

FOTOS<br />

Vivi d’Angelo<br />

REZEPTE & FOODSTYLING<br />

Josh Flatow<br />

STYLING<br />

Barbara Dodt<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 151

NACHHALTIGKEIT<br />

Bio-Heißgetränke<br />

Glögg ist ein skandinavischer<br />

Glühwein, der üblicherweise<br />

mit Rotwein gemacht wird.<br />

Wir finden, die weiße Variante<br />

schmeckt fast noch besser!<br />

152 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Weißer Glögg<br />

Pro Portion: 227 kcal | 2 g EW | 9 g KH | 3 g Fett | 22 g Alkohol<br />

4<br />

Portionen 20 Min. •<br />

• exkl. Ziehzeit über Nacht<br />

2 EL BILLA Bio Rosinen<br />

100 ml dunkler Rum (alternativ:<br />

alkoholfreier dunkler<br />

Rum)<br />

2 EL BILLA Bio Mandeln<br />

600 ml BILLA Bio Pinot Grigio<br />

(alternativ: alkoholfreier<br />

Weißwein)<br />

1 EL BILLA Bio Blütenhonig<br />

1 Zimtstange<br />

2 Scheiben BILLA Bio Ingwer<br />

2 Sternanis<br />

2 Scheiben BILLA Bio Orange<br />

Zubereitung<br />

1. Rosinen in eine Schüssel geben, mit<br />

dem Rum bedecken und abgedeckt<br />

über Nacht ziehen lassen.<br />

2. Mandeln mit kochendem Wasser<br />

übergießen und 3–4 Minuten ziehen<br />

lassen. Kalt abspülen und die Haut<br />

mit den Fingern abreiben. Blanchierte<br />

Mandeln grob hacken.<br />

3. Rosinen abseihen, dabei den Rum<br />

auffangen.<br />

4. Wein mit Honig, Zimt, Ingwer und<br />

Sternanis in einen Topf geben und zugedeckt<br />

bis kurz vor dem Siedepunkt<br />

erhitzen. 1 Orangenscheibe und den<br />

Rum dazugeben und 3 Minuten ziehen<br />

lassen. Durch ein Sieb in eine Kanne<br />

gießen.<br />

5. Rosinen und Mandeln gleichmäßig<br />

auf Häferl verteilen. 1 frische Orangenscheibe<br />

vierteln und je ein Viertel in die<br />

Häferl geben. Mit Glühwein aufgießen.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 153

NACHHALTIGKEIT<br />

Bio-Heißgetränke<br />

Ein Chai Latte wird<br />

zum Dirty Chai<br />

Latte, wenn man<br />

Kaffee hinzufügt.<br />

154 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Dirty<br />

Chai Latte<br />

Pro Portion: 129 kcal | 5 g EW<br />

15 g KH | 5 g Fett | 1,3 BE<br />

4<br />

Portionen 10 Min.<br />

½ TL BILLA Bio Zimt gemahlen +<br />

Zimt zum Bestreuen<br />

½ TL BILLA Bio Ingwer gemahlen<br />

½ TL BILLA Bio Bourbon-Vanille<br />

gemahlen<br />

¼ TL gemahlene Nelken<br />

½ TL gemahlener Kardamom<br />

4 EL BILLA Bio Röstkaffee<br />

gemahlen<br />

600 ml BILLA Bio haltbare Vollmilch<br />

2 EL BILLA Bio Kokosblütenzucker<br />

*<br />

Zubereitung<br />

1. Zimt, Ingwer, Vanille, Nelken,<br />

Kardamom und Kaffee vermischen<br />

und in einen Kaffeefilter geben. Mit<br />

250 ml Wasser einen Filterkaffee<br />

zubereiten.<br />

2. Milch mit Zucker in einem Topf<br />

einmal aufkochen, dann vom Herd<br />

nehmen und mit einem Milchschäumer<br />

oder Stabmixer aufschäumen.<br />

3. Den Gewürzkaffee auf hohe Gläser<br />

verteilen, mit der geschäumten<br />

Milch auffüllen und mit etwas Zimt<br />

bestreuen.

NACHHALTIGKEIT<br />

Bio-Heißgetränke<br />

MIT NUR<br />

5<br />

ZUTATEN<br />

156 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Schwarztee-<br />

Punsch mit Rum<br />

Pro Portion: 107 kcal | 0 g EW<br />

8 g KH | 0 g Fett | 8 g Alkohol<br />

4<br />

Portionen 15 Min.<br />

2 Bio-Zitronen<br />

2 EL BILLA Bio Kokosblütenzucker<br />

4 Beutel BILLA Bio Schwarztee<br />

2 Zimtstangen<br />

100 ml weißer Rum (alternativ:<br />

alkoholfreier weißer Rum)<br />

Da schmeckt<br />

mehr dahinter.<br />

NEU<br />

Verpackung<br />

recyclingfähig<br />

Zubereitung<br />

1. Die Schale einer Zitrone fein abreiben<br />

und die Zitrone auspressen. Von<br />

der zweiten Zitrone 4 Scheiben zum<br />

Garnieren abschneiden.<br />

2. 500 ml Wasser mit Zucker in<br />

einem Topf einmal aufkochen, dann<br />

vom Herd nehmen, Teebeutel und<br />

Zimtstangen hineingeben und zugedeckt<br />

5 Minuten ziehen lassen.<br />

3. Teebeutel und Zimt herausnehmen,<br />

Zitronensaft, -abrieb und Rum<br />

dazugeben. Nochmals kurz erhitzen.<br />

4. Punsch ausschenken und mit je<br />

einer Zitronenscheibe garnieren.<br />

Schinkengenuss<br />

seit über 130 Jahren.

NACHHALTIGKEIT<br />

Bio-Heißgetränke<br />

Kleine und große<br />

Nasch katzen können<br />

zum Kakao diese Hafer-<br />

Schoko-Kekse von<br />

BILLA Bio genießen.<br />

158 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Dinkel- Kinderkakao<br />

Pro Portion: 114 kcal | 3 g EW | 18 g KH | 3 g Fett | 1,2 BE<br />

4<br />

Portionen 5 Min.<br />

600 ml Bio-Dinkeldrink<br />

2 EL BILLA Bio Backkakao<br />

2 EL BILLA Bio Agavendicksaft<br />

½ TL BILLA Bio Zimt gemahlen<br />

½ TL BILLA Bio Kurkuma gemahlen<br />

1 Prise gemahlener Piment<br />

1 TL Bio-Kristallzucker<br />

Zubereitung<br />

1. Dinkeldrink in einem Topf aufkochen,<br />

dann vom Herd nehmen.<br />

2. Kakao, Agavendicksaft, Zimt, Kurkuma,<br />

Piment und Zucker dazugeben und gut<br />

verrühren.<br />

3. Den heißen Kakao ausschenken.<br />

Herbstzeit ist Backzeit –<br />

innovativ und kreativ backen mit Decocino<br />

Gültig von <strong>23</strong>. 11. 20<strong>23</strong> bis 27. 12. 20<strong>23</strong><br />

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auch im<br />

Online Shop<br />

billa.at einlösbar.<br />

Ihr Code:<br />

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Decocino Glitzer<br />

Schnee gold<br />

per Stück<br />

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4.99<br />

Bon ist nur mit gültiger jö Karte einlösbar. Nicht mit anderen<br />

Rabatten und Bons kombinierbar. Nicht in bar ablösbar. Solange<br />

der Vorrat reicht. Nicht alle Artikel sind in allen Märkten in ganz<br />

Österreich erhältlich. Gültig bei BILLA, BILLA PLUS und BILLA CORSO,<br />

BILLA Online Shop, ausgenommen: BILLA stop & shop, BILLA<br />

Unterwegs, BILLA Regional Box, BILLA Box, VIVA BILLA, BILLA NOW.

Jeder Frucht das passende Rezept.

MIT NUR<br />

5<br />

ZUTATEN<br />

Alkoholfreier<br />

Apfel-<br />

Ananas­<br />

Kamillen-<br />

Punsch<br />

Pro Portion: 49 kcal | 0 g EW<br />

12 g KH | 0 g Fett | 1 BE<br />

4<br />

Portionen 10 Min.<br />

250 ml BILLA Bio Smoothie<br />

Apfel-Ananas-Guave<br />

& Kokoswasser<br />

1 TL BILLA Bio Ingwer<br />

gemahlen<br />

1 EL BILLA Bio Blütenhonig<br />

4 Beutel BILLA Bio Kamillentee<br />

1 Ananasscheibe zum<br />

Garnieren<br />

Viele Infos und<br />

praktische Tipps rund<br />

um Punsch und<br />

Glühwein sowie weitere<br />

Rezeptideen finden Sie<br />

unter: frischgekocht.at/<br />

punsch-und-gluehwein<br />

Zubereitung<br />

1. Smoothie mit 350 ml Wasser<br />

in einem Topf bis kurz vor dem<br />

Siedepunkt erhitzen.<br />

2. Ingwer und Honig dazugeben<br />

und verrühren. Vom Herd nehmen,<br />

Teebeutel hineingeben und<br />

5 Minuten ziehen lassen.<br />

3. Ananasscheibe in Stücke<br />

schneiden. Punsch in Gläser füllen<br />

und jeweils ein Ananasstück<br />

auf den Glasrand stecken.<br />

Mit einem Schuss<br />

Bacardi Coconut<br />

(ca. 4 cl) wird aus dem<br />

alkoholfreien Punsch<br />

ein Piña-Camomila-<br />

Punsch.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 161

DAS BESTE<br />

FUR RESTE<br />

ROTKRAUT<br />

BEST FRIENDS WITH<br />

Rotkraut, Rotkohl oder Blaukraut<br />

– gemeint ist damit ein<br />

und dasselbe: Das klassische<br />

Wintergemüse wird traditionell<br />

als Beilage zu Fleischgerichten<br />

wie Gansl, Ente, Wild<br />

oder Schweinsbraten gekocht.<br />

Auch in Kombination<br />

mit Erdäpfeln wie in Form von<br />

Püree, Kroketten oder Erdäpfelknödeln<br />

schmeckt das<br />

Kraut herrlich! Seit einigen<br />

Jahren sieht man das vitaminreiche<br />

Gemüse zudem oft in<br />

Burgern (als Coleslaw) sowie<br />

in raffinierten Salaten der<br />

vegetarischen und pflanzlichen<br />

Küche.<br />

Das Festtagsgansl ohne<br />

Rotkraut? Unvorstellbar!<br />

Das Kraut kann aber mehr<br />

als nur Beilage sein.<br />

KLASSISCHES ROTKRAUT<br />

1 kg Rotkraut fein schneiden.<br />

2 geschälte Äpfel und 1 Zwiebel<br />

würfeln, in Öl anschwitzen.<br />

Kraut, 2 EL Apfelessig, 500 ml<br />

Apfelsaft, 1 TL Salz, 2 Lorbeerblätter,<br />

je 1 Prise gemahlene<br />

Nelken und Zimt einrühren.<br />

Zugedeckt weich dünsten.<br />

EINKAUF UND LAGERUNG<br />

Rotkraut ist ein unkompliziertes<br />

Gemüse, das fast das<br />

ganze Jahr aus heimischem<br />

Anbau erhältlich ist: im Sommer<br />

frisch und im Winter als<br />

Lagerware. Beim Einkauf<br />

sollte der Krautkopf fest sein<br />

und die Schnittstelle am<br />

Strunk frisch aussehen. Im<br />

kühlen Keller aufbewahrt hält<br />

Rotkraut im Ganzen mehrere<br />

Monate, im Kühlschrank einige<br />

Wochen. Kraut lässt sich in<br />

Streifen geschnitten auch gut<br />

einfrieren. Es wird dabei nicht<br />

matschig und muss nachher<br />

nur mehr kurz gegart werden!<br />

Text: Ursula Schersch, Fotos und Foodstyling: Kevin Ilse, Setstyling: Florentine Knotzer<br />

162 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

NACHHALTIGKEIT<br />

Restlküche<br />

ROTKRAUT-<br />

WEICHSEL-<br />

SUPPE<br />

mit glasierten Maroni<br />

Pro Portion: 519 kcal | 18 g EW<br />

45 g KH | 28 g Fett | 3,8 BE<br />

2<br />

Portionen 15 Min.<br />

EINKAUFSTIPP<br />

200 g gegartes Rotkraut<br />

100 g eingelegte Weichseln<br />

(Abtropfgewicht)<br />

400 ml Hühnersuppe<br />

1 EL Butter<br />

100 g gegarte Maroni<br />

2 EL Honig<br />

100 ml Schlagobers<br />

1 Prise gemahlener Zimt<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

SCHNELL<br />

ERSETZT<br />

Die Weichseln können Sie<br />

auch durch Apfelwürfel<br />

(ohne Schale) ersetzen.<br />

Zubereitung<br />

1. Rotkraut, Weichseln und Suppe in<br />

einem Topf ca. 10 Minuten kochen.<br />

370 g € 3,59<br />

BONNE MAMAN<br />

MARONEN-CRÈME<br />

2. Währenddessen Butter in einer<br />

Pfanne zerlassen, Maroni und Honig<br />

dazugeben und durchschwenken,<br />

bis die Maroni karamellisiert sind.<br />

Obers und Zimt mit einem Schneebesen<br />

etwas aufschlagen.<br />

3. Suppe mit einem Stabmixer fein<br />

pürieren und mit Salz und Pfeffer<br />

abschmecken. Anrichten und mit<br />

Zimtobers und glasierten Maroni<br />

garnieren.<br />

Ein Feinschmeckerrezept<br />

mit Maronen und einem<br />

Hauch Vanille, um die<br />

Festtage zu versüßen.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 163

NACHHALTIGKEIT<br />

Restlküche<br />

WARMER<br />

ROTKRAUT-<br />

SALAT<br />

mit Äpfeln<br />

Pro Portion: 277 kcal | 8 g EW<br />

30 g KH | 13 g Fett | 2,5 BE<br />

2<br />

Portionen 15 Min.<br />

300 g Rotkraut<br />

1 rote Zwiebel<br />

1 Apfel (z. B. Elstar)<br />

1 EL Olivenöl<br />

1 EL Ahornsirup<br />

2 EL Apfelessig<br />

100 g Cottage Cheese<br />

1 Handvoll Petersilienblätter<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

SCHNELL<br />

ERSETZT<br />

a. d. Mühle<br />

Statt Cottage Cheese<br />

schmeckt auch Feta oder<br />

Ziegenweichkäse dazu.<br />

Zubereitung<br />

1. Rotkraut in feine Streifen schneiden.<br />

Zwiebel schälen und fein<br />

würfeln. Apfel in dünne Spalten<br />

schneiden.<br />

Noch mehr<br />

köstliche und<br />

vielseitige Ideen<br />

für Rotkraut finden<br />

Sie unter:<br />

frischgekocht.at/<br />

rotkraut<br />

2. Zwiebel mit Öl in einer Pfanne<br />

glasig anschwitzen. Rotkraut und<br />

Apfel dazugeben und mit Ahornsirup<br />

und je einer Prise Salz und<br />

Pfeffer würzen. Kurz durchschwenken.<br />

Essig darüberträufeln.<br />

3. Salat anrichten und Cottage<br />

Cheese daraufgeben. Mit Petersilie<br />

garnieren.<br />

164 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

ROTKRAUT-<br />

OKONOMIYAKI<br />

HINTERGRUNDWISSEN<br />

Okonomiyaki ist ein<br />

traditionelles japanisches<br />

Gericht, das im Original<br />

mit Dashi-Brühe zubereitet<br />

und mit einer speziellen<br />

Sauce serviert wird.<br />

Dieses Rezept ist eine<br />

Abwandlung davon.<br />

Pro Portion: 677 kcal | 15 g EW<br />

48 g KH | 45 g Fett | 4 BE<br />

2<br />

Portionen 20 Min.<br />

125 g Rotkraut<br />

1 Schalotte<br />

1 cm Ingwer<br />

2 Eier (Größe M)<br />

100 g glattes Weizenmehl<br />

1 TL Backpulver<br />

3 EL Sojasauce<br />

2 EL Raps- oder Sonnenblumenöl<br />

100 g Mayonnaise<br />

1 Prise Staubzucker<br />

½ Bund Schnittlauch<br />

Zubereitung<br />

1. Rotkraut in sehr feine Streifen<br />

schneiden und grob hacken.<br />

Schalotte schälen und fein würfeln.<br />

Ingwer schälen und fein reiben. Eier,<br />

50 ml Wasser, Mehl, Backpulver,<br />

2 EL Sojasauce und Ingwer glatt<br />

rühren. Rotkraut und Schalotte<br />

unterheben.<br />

2. Öl in einer beschichteten Pfanne<br />

erhitzen und die Masse einfüllen.<br />

Bei mittlerer Hitze langsam backen,<br />

wenden und fertig backen.<br />

3. Währenddessen Mayonnaise, 1 EL<br />

Sojasauce und Staubzucker verrühren.<br />

Schnittlauch fein hacken.<br />

4. Okonomiyaki anrichten. Sojamayonnaise<br />

in Streifen darüberträufeln<br />

und mit Schnittlauch bestreuen.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 165

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

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166 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

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mixen oder kneten, anbraten,<br />

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nachkochen.<br />

Serviettenknödel<br />

Pro Portion: 406 kcal | 14 g EW | 37 g KH | <strong>23</strong> g Fett | 3,1 BE<br />

4<br />

Portionen 20 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 70 Min.<br />

75 g Butter<br />

1 gelbe Zwiebel<br />

250 g Milch<br />

250 g Semmelwürfel<br />

3 Eier (Größe M)<br />

1 EL gehackte Petersilienblätter<br />

4 Prisen Muskat<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. 50 g Butter in Stücken in den<br />

Thermomix-Mixtopf geben, 2 Minuten<br />

bei 80 °C auf Stufe 1 schmelzen<br />

und in eine Schüssel umfüllen.<br />

2. Zwiebel schälen, halbieren und<br />

in den Mixtopf geben. 25 g Butter<br />

in Stücken dazugeben, 5 Sekunden<br />

auf Stufe 5 zerkleinern, mit dem<br />

Spatel nach unten schieben und<br />

5 Minuten bei 120 °C auf Stufe 1<br />

dünsten.<br />

3. Milch, Semmelwürfel, Eier, Petersilie,<br />

Muskat, 1 TL Salz und etwas<br />

Pfeffer dazugeben und 40 Sekunden<br />

im Linkslauf auf Stufe 4<br />

mischen.<br />

4. 2 Stück Alufolie (à ca. 40 cm<br />

Länge) auflegen und mit flüssiger<br />

Butter bestreichen. Knödelmasse<br />

zu zwei Rollen formen, fest in die<br />

Alufolien einwickeln und die Enden<br />

eindrehen. Serviettenknödel auf<br />

den Varoma-Einlegeboden legen.<br />

5. Mixtopf ausspülen, 800 g Wasser<br />

in den Mixtopf geben, Einlegeboden<br />

aufsetzen und die Serviettenknödel<br />

45 Minuten in der Varoma-Einstellung<br />

auf Stufe 0.5 garen.<br />

6. Einlegeboden abnehmen, Serviettenknödel<br />

kurz abkühlen lassen,<br />

aus der Folie wickeln und in Scheiben<br />

schneiden.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 167

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

Promotion: Küchenhelfer<br />

Süßkartoffelsuppe<br />

mit Sternanis<br />

Pro Portion: 206 kcal | 4 g EW<br />

27 g KH | 9 g Fett | 2,3 BE<br />

6<br />

Portionen 20 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 40 Min.<br />

1 gelbe Zwiebel<br />

600 g Süßkartoffeln<br />

50 g geröstete, gesalzene<br />

Nusskernmischung<br />

1 Sternanis<br />

20 g Rapsöl<br />

1 Gemüsesuppenwürfel<br />

½ TL edelsüßes Paprikapulver<br />

75 g Sojadrink<br />

2 Prisen Muskat<br />

1 Beet Kresse<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Zwiebel schälen und halbieren.<br />

Süßkartoffeln schälen und in ca. 3 cm<br />

große Stücke schneiden.<br />

2. Nüsse in den Thermomix-Mixtopf<br />

geben, 3 Sekunden auf Stufe 5<br />

zerkleinern und in eine Schüssel<br />

umfüllen.<br />

Diese und Tausende<br />

weitere Rezepte können<br />

dank Cookidoo®<br />

Schritt für Schritt am<br />

Thermomix® nachgekocht<br />

werden! Hier<br />

kann man außerdem<br />

eigene Familienrezepte<br />

importieren oder auch<br />

für den Thermomix®<br />

neu er stellen.<br />

3. Sternanis in den Mixtopf geben,<br />

1 Minute auf Stufe 8 zerkleinern und<br />

mit dem Spatel nach unten schieben.<br />

Zwiebelhälften dazugeben, 5 Sekunden<br />

auf Stufe 5 zerkleinern und mit<br />

dem Spatel nach unten schieben. Öl<br />

dazugießen und die Mischung 3 Minuten<br />

bei 120 °C auf Stufe 1 dünsten.<br />

Süßkartoffeln hinzufügen, 5 Sekunden<br />

auf Stufe 5 zerkleinern und mit<br />

dem Spatel nach unten schieben.<br />

800 g Wasser, Suppenwürfel, 1 TL<br />

Salz, ½ TL Pfeffer und Paprikapulver<br />

dazugeben und 20 Minuten bei<br />

100 °C auf Stufe 1 garen.<br />

4. Sojadrink und Muskat dazugeben<br />

und 1 Minute auf Stufe 4–9 schrittweise<br />

ansteigend pürieren. Suppe<br />

abschmecken und anrichten. Mit<br />

Nüssen und Kresse garnieren.<br />

168 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Apfelcrumble mit<br />

Cashew-Vanille-Eis<br />

Pro Portion: 797 kcal | 16 g EW<br />

73 g KH | 47 g Fett | 6,1 BE<br />

6<br />

Portionen 20 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 55 Min.<br />

CRUMBLE<br />

150 g Mandelkerne<br />

130 g kalte pflanzliche Margarine<br />

+ Margarine zum<br />

Einfetten<br />

100 g Kristallzucker<br />

150 g Weizenmehl universal<br />

¼ TL gemahlener Zimt<br />

800 g Äpfel<br />

30 g Vanillezucker<br />

Staubzucker zum Bestreuen<br />

EIS<br />

2 Vanilleschoten<br />

60 g Kristallzucker<br />

260 g Eiswürfel<br />

200 g Cashewmus<br />

1 Prise feines Meersalz<br />

Zubereitung<br />

1. Für den Crumble das Backrohr<br />

auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, 160 °C<br />

Umluft) vorheizen und eine Auflaufform<br />

(ca. 30 x 20 cm) mit Margarine<br />

einfetten. Mandeln in den Thermomix-Mixtopf<br />

geben und 8 Sekunden<br />

auf Stufe 7 zerkleinern. 100 g<br />

Margarine in Stücken, Kristallzucker,<br />

Mehl und Zimt dazugeben, 10 Sekunden<br />

auf Stufe 6 zu Streuseln<br />

vermischen und in eine Schüssel<br />

umfüllen.<br />

2. Äpfel schälen, vierteln und<br />

entkernen. Mit Vanillezucker in den<br />

Mixtopf geben und mithilfe des<br />

Spatels 5 Sekunden auf Stufe 4 zerkleinern.<br />

Mit dem Messbecher verschließen<br />

und 5 Minuten bei 100 °C<br />

im Linkslauf auf Stufe 1 erhitzen.<br />

3. Äpfel in die Auflaufform geben,<br />

30 g Margarine in Flöckchen darauf<br />

verteilen, mit Streuseln bedecken<br />

und auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten<br />

goldbraun backen.<br />

4. Für das Eis Vanilleschoten und<br />

Zucker in den Mixtopf geben, 25 Sekunden<br />

auf Stufe 10 pulverisieren<br />

und mit dem Spatel nach unten<br />

schieben. Eiswürfel dazugeben,<br />

6 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern<br />

und mit dem Spatel nach unten<br />

schieben. Cashewmus und Meersalz<br />

hinzufügen und 30 Sekunden auf<br />

Stufe 5 verrühren.<br />

5. Warmen Apfelcrumble mit Eis<br />

anrichten und mit Staubzucker<br />

bestreuen.<br />

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1<strong>23</strong>0 Wien; Brigitte T., <strong>23</strong>31 Vösendorf; Gottfried B., 3442 Asparn; Heidemarie U., 4600 Wels; Susi W., 50<strong>23</strong> Salzburg;<br />

Manuela W., 6791 St. Gallenkirch; Kurt S., 7000 Eisenstadt; Walter Z., 8101 Gratkorn; Waltraud W., 9635 Dellach<br />

Rätsel: Rätselonkel, Fotos: Julia Stix (4)<br />

172 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

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IMPRESSUM<br />

Medieninhaber, Herausgeber<br />

BILLA AG, Industriezentrum NÖ-Süd,<br />

<strong>23</strong>55 Wiener Neudorf,<br />

Tel.: 02<strong>23</strong>6/600-0<br />

Verantwortlichkeit bei BILLA und<br />

BILLA PLUS:<br />

Leitung Marketing<br />

Daniela Schwarz-Knehtl<br />

Projektkoordination<br />

Claudia Schmid-Neururer<br />

Anzeigen<br />

Florian Widi, Tel.: 02<strong>23</strong>6/600-4665,<br />

Fax: DW 84665, F.Widi@billa.at<br />

Verleger<br />

Firmensitz, Post- und<br />

Rechnungsadresse<br />

RG Verlag GmbH<br />

IZ NÖ-Süd, Str. 3, Obj. 16,<br />

<strong>23</strong>55 Wr. Neudorf<br />

Redaktion<br />

RG Verlag GmbH<br />

Heizwerkstraße 3, 1<strong>23</strong>0 Wien<br />

Geschäftsführung<br />

Richard Heinschink (kfm.),<br />

Barbara Reimond-Charamsa<br />

Head of Corporate Publishing<br />

Margarete Eyb<br />

Artdirector<br />

Edda Lackinger<br />

Projektmanagement<br />

Monika Pichlbauer<br />

Junior-Projektmanagement<br />

Daniela Spitzbauer<br />

Grafik<br />

Michèle Gapp, Elisabeth Tomberger<br />

Rezeptkonzeption<br />

Christoph Fink<br />

Texte<br />

Margit Fensl, Ursel Nendzig, Monika<br />

Pichlbauer, Sarah Satt, Ursula Schersch<br />

Nährwertangaben<br />

Christoph Somma<br />

Lektorat<br />

Magdalena Burghardt, Andrea Klocker,<br />

Josef Weilguni, Katharina Wind<br />

Fotoredaktion<br />

Leila Glatz<br />

Produktionsleitung<br />

Manfred Wagner<br />

Litho<br />

Andreas Graf, Bettina Köck,<br />

Susanne Sellinger<br />

Fotos<br />

Vivi d’Angelo, Julia Geiter‚ Julia<br />

Hoersch, Kevin Ilse, Janne Peters,<br />

Julia Stix<br />

Foodstyling<br />

Brima Foodstyle, Josh Flatow, Raik<br />

Holst, Alexander Höss-Knakal, Kevin<br />

Ilse, Pia Westermann, Bernadette<br />

Wörndl<br />

Setstyling<br />

Barbara Dodt, Miriam Geyer, Katrin<br />

Heinatz, Florentine Knotzer, Gabi Weiss<br />

Druck<br />

Walstead Leykam Druck GmbH,<br />

Bickfordstraße 21, 7201 Neudörfl an der<br />

Leitha<br />

Dieses Magazin enthält<br />

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BILLA AG für den Zeitpunkt des Erscheinungsdatums.<br />

Aktionspreise werden nicht ausgewiesen.<br />

Änderungen und Druckfehler vorbehalten.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 175

REZEPT-INDEX – DEZEMBER 20<strong>23</strong><br />

Altwiener-Suppentopf-<br />

Fondue<br />

S. 120<br />

Apfelcrumble mit Cashew-<br />

Vanille-Eis<br />

S. 169<br />

Kärntner Kasnudeln mit<br />

Kräuter- Tomatensauce<br />

S. 124<br />

Kürbiskern- Zimt-Pesto<br />

S. 146<br />

Linsen-Dal mit Süßkartoffeln<br />

und Mangold<br />

S. 105<br />

Linzer Knöpfe<br />

S. 51<br />

Mini-Pute mit Gewürzlack und<br />

Paprika-Tomaten-Rinds -<br />

Tomatenmarmelade mit<br />

Trüffel tagliatelle mit<br />

süßsaurem Hokkaidokürbis<br />

S. 97<br />

geschnetzeltes<br />

S. 41<br />

Stern anis<br />

S. 38<br />

schwarzen Tomaten und<br />

Lachsrückenfilet<br />

S. 30<br />

Warmer Rotkrautsalat mit<br />

Äpfeln<br />

S. 164<br />

Weihnachtliche Mandel-<br />

Blätterteig-Schnitten<br />

S. 133<br />

Weißer Glögg<br />

S. 153<br />

Zitronen- Crema- catalana mit<br />

Vanilleeis<br />

S. 83<br />

176 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

FLEISCH<br />

FLEISCHLOS *<br />

SÜSSES<br />

Fotos: Julia Hoersch, beigestellt, Julia Geiter / Marian Inhouse-Agentur (2), Julia Stix, Kevin Ilse (5), StockFood, Janne Peters (2), Vivi D‘Angelo<br />

120 Altwiener-Suppentopf-Fondue<br />

29 Bresaola und Avocado mit Manukahonig<br />

und Walnusspesto<br />

115 Chicken-Hawaii-Raclette<br />

95 Faschierter Weihnachtsbraten<br />

mit gebackenem Kohl<br />

93 Fünf-Gewürze-Hendlkeulen<br />

mit Hoisin-Chili-Sauce und Mangold<br />

87 Hendlbrust in Weißweinsauce<br />

mit Zitronenreis und Honignüssen<br />

97 Mini-Pute mit Gewürzlack und<br />

süßsaurem Hokkaidokürbis<br />

99 Miso-Ripperl mit Erdäpfelstampf<br />

und Ofenlauch<br />

41 Paprika-Tomaten-Rindsgeschnetzeltes<br />

101 Rindsfilet in Lebkuchen gewürz-<br />

Wurzelge müse-Sauce<br />

163 Rotkraut- Weichsel- Suppe mit<br />

glasierten Maroni<br />

71 Schweinsbraten mit gebratenem<br />

Chicorée und Trüffelrisotto<br />

107 Specklinsen mit Sauerrahm<br />

und Semmelknödeln<br />

119 Tiroler-Gröstl-Raclette<br />

25 Überbackene Gnocchi Cacio<br />

e Pepe mit Trüffelschinken und<br />

Salatherz<br />

FISCH & FLEISCH<br />

37 Schnelle Pho mit Rindfleisch<br />

FISCH / MEERESFRÜCHTE<br />

113 Bouillabaisse-Fischfondue<br />

81 Spekulatius-Scholle mit Erbsenpüree<br />

und Honigtomaten<br />

79 Sternenbrötchen mit Lachsforelle<br />

30 Trüffel tagliatelle mit<br />

schwarzen Tomaten und<br />

Lachsrückenfilet<br />

146 Kürbiskern- Zimt-Pesto<br />

109 Pasta e Lenticchie<br />

125 Überbackener Brokkoli mit<br />

Parmesan<br />

VEGETARISCH<br />

117 Blauschimmelkäsefondue mit<br />

Süßkartoffeln, Chicorée und Obst<br />

85 Frischkäseröllchen mit lauwarmem<br />

Tomaten-Paprika-Gemüse<br />

124 Kärntner Kasnudeln mit Kräuter-<br />

Tomatensauce<br />

125 Kürbiscremesuppe mit Spinat-<br />

Ricotta-Ravioli<br />

165 Rotkraut- Okonomiyaki<br />

167 Serviettenknödel<br />

164 Warmer Rotkrautsalat mit Äpfeln<br />

<strong>23</strong> Ziegenkäsesalat mit Tomaten-<br />

Melanzani-Agrodolce<br />

PFLANZLICH<br />

138 Gebrannte Dukkah-Kürbiskerne<br />

105 Linsen-Dal mit Süßkartoffeln und<br />

Mangold<br />

103 Linsensauce<br />

168 Süßkartoffelsuppe mit Sternanis<br />

38 Tomatenmarmelade mit Sternanis<br />

PFLANZLICH & SÜSS<br />

169 Apfelcrumble mit Cashew-<br />

Vanille-Eis<br />

47 Raw Brownie- Kugeln<br />

89 Beeren-Joghurt- Parfait mit<br />

Cookie-Crumble<br />

60 Birnen-Dattel-Crumble<br />

53 Himbeerkekse<br />

27 Lebkuchencreme mit Marillen-<br />

Spekulatius-Fruchtaufstrich und<br />

Baiserhaube<br />

145 Lebkuchenfiguren<br />

51 Linzer Knöpfe<br />

75 Orangenküchlein im Glas<br />

127 Palatschinken mit Schokomousse<br />

und Amarenakirschen<br />

49 Sesamkekse<br />

45 Spekulatiusblätter<br />

142 Vanillekugeln<br />

133 Weihnachtliche Mandel-Blätterteig-Schnitten<br />

141 Weihnachtskeksebox<br />

83 Zitronen- Crema- catalana mit<br />

Vanilleeis<br />

GETRÄNKE<br />

161 Alkohol freier Apfel-Ananas-<br />

Kamillen-Punsch<br />

159 Dinkel- Kinderkakao<br />

155 Dirty Chai Latte<br />

157 Schwarztee- Punsch mit Rum<br />

153 Weißer Glögg<br />

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