FRISCH GEKOCHT Dezember 23
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<strong>Dezember</strong> 20<strong>23</strong><br />
<strong>Dezember</strong> 20<strong>23</strong> / € 1,–<br />
GRATIS<br />
MAGAZIN<br />
für jö Bonus Club<br />
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<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />
Für Ihren<br />
Einkauf:<br />
BONS<br />
zum Sparen<br />
auf Seite 173<br />
BILLA<br />
Genusswelt<br />
Lebkuchencreme<br />
auf<br />
S. 27<br />
Weihnachten<br />
wird ein Genuss<br />
62 Rezepte für köstliche Festtage:<br />
Kekse, familienfreundliche Menüs,<br />
kulinarische Geschenke und vieles mehr
Für Weihnachten nur das Beste!<br />
In der malerischen Gemeinde Mönchhof, im Weinbaugebiet Neusiedlersee<br />
DAC im Nordburgenland, finden Tradition, moderne Weinherstellung, Leidenschaft<br />
und höchste Qualitätsansprüche ihren gemeinsamen Nenner. Das<br />
Familienweingut Keringer hat sich längst als Synonym für außergewöhnliche<br />
Weine von höchster Qualität etabliert.<br />
Zahlreiche renommierte nationale und internationale<br />
Auszeichnungen sind ein stolzer<br />
Beweis für die unermüdliche Hingabe<br />
und das Handwerk, das in jeder Flasche Keringer-Wein<br />
steckt. Dabei tragen sie klingende<br />
Namen wie »Aviator«, »Commander«,<br />
»100 Days« und »Massiv«.<br />
Besonders zur Weihnachtszeit, wenn die<br />
Natur in ihrem Winterschlaf verweilt, im<br />
Haus wohlig warme Stimmung herrscht,<br />
sind Keringer Weine eine ausgezeichnete<br />
Wahl. Ihre Frucht, ausgewogene Struktur<br />
und Fülle sind einfach faszinierend. Die<br />
Weine AVIATOR, ZWEIGELT vom Heideboden<br />
und die TOP-Cuvée GRANDE CUVÉE<br />
machen jedes Festmahl zu einem einzigartigen<br />
Erlebnis und sorgen für die richtige<br />
Weihnachtsstimmung zusammen mit Menschen,<br />
die einem besonders am Herzen<br />
liegen.<br />
www.keringer.at
EDITORIAL<br />
WILLKOMMEN<br />
Liebe Leser:innen!<br />
Feiern Sie ein<br />
unvergessliches<br />
Weihnachten und<br />
Silvester mit<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>!<br />
Elegantes Menü, geselliges Fondue<br />
oder Raclette und prächtige Keksteller<br />
– was wären Weihnachten und<br />
Silvester ohne das gemeinsame<br />
Genießen? Egal ob Sie an liebgewonnene<br />
Traditionen anknüpfen oder<br />
Ihre Familie mit etwas Neuem überraschen<br />
möchten, mit den Spezialitäten<br />
der BILLA Genusswelt zaubern<br />
Sie raffinierte Gerichte ohne großen<br />
Aufwand. Entdecken Sie unsere<br />
festlichen Clever Menüs für ebenso<br />
köstliches wie günstiges Feiern und<br />
machen Sie Ihren Lieben eine Freude<br />
mit selbstgemachten Geschenken<br />
aus köstlichen Bio-Zutaten!<br />
Ich wünsche Ihnen genussvolle<br />
Festtage!<br />
Fotos: Martin Kreil, Julia Geiter / Marian Inhouse-Agentur, Julia Hoersch, Julia Stix<br />
Sternenbrötchen mit Lachsforelle<br />
Tolle, günstige Vorspeise auf S. 79<br />
Daniela Schwarz-Knehtl, Leitung Marketing<br />
Meine Menü-Empfehlung<br />
Blauschimmelkäsefondue<br />
mit Süßkartoffeln auf S. 117<br />
Weihnachtskeksebox<br />
Bunte Keksvielfalt auf S. 141<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 3
VERSÜSST DIE<br />
FAMILIENZEIT<br />
Das neue Frisch Gekocht Kids Magazin mit<br />
extra weihnachtlichen Rezepten ist da!<br />
Tolle<br />
Gewinnspiele,<br />
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GRATIS *<br />
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MITGLIEDER<br />
* Solange der Vorrat reicht<br />
BILLA.AT/KIDS
GRÜSSE<br />
aus der Frisch gekocht-Redaktion<br />
UNSER TEAM: WIR STELLEN VOR<br />
Annett Mendivil Benavente<br />
aus dem BILLA Eigenmarken<br />
Team<br />
Hinter den<br />
Kulissen<br />
Gemeinsam mit<br />
meinem Team<br />
bespreche ich<br />
regelmäßig die<br />
Produkt-Sujets<br />
unserer neuen<br />
Vegavita Marken-<br />
Kampagne.<br />
Ich verantworte die konventionellen BILLA<br />
Eigenmarken wie Da komm’ ich her!, Hofstädter,<br />
Simply Good, Chef Menü und Tonis Freilandeier.<br />
Im <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> stellen wir unter anderem<br />
regelmäßig unsere pflanzliche Flagship-Marke<br />
Vegavita mit Rezepten zum Nachkochen vor.<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />
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E-Paper durchblättern!<br />
SCAN<br />
MICH!<br />
Sie haben Fragen<br />
und Anregungen<br />
Fotos: Marian Inhouse-Agentur, beigestellt, Janne Peters<br />
MEIN<br />
LIEBLINGS-<br />
REZEPT<br />
Das Rezept finden Sie auf frischgekocht.at<br />
Die Rezepte sind mit folgenden Symbolen gekennzeichnet:<br />
Die 100 %<br />
„Pflanzlichen<br />
Wurstknödel“<br />
von Vegavita<br />
sind köstlich und<br />
gut fürs Klima.<br />
= Fisch = Fleisch = Fisch & Fleisch = Fleischlos = Vegetarisch<br />
= Getränk = Pflanzlich = Pflanzlich-süß = Süß = Schwierigkeit<br />
Die Nährwertangaben sind ernährungs wissenschaftlich berechnet. Sie werden<br />
unter den Rezepttiteln zum Teil abgekürzt angeführt:<br />
kcal = Kilokalorien, EW = Eiweiß, KH = Kohlenhydrate, BE = Broteinheiten<br />
Rufen Sie uns an oder schreiben<br />
Sie uns! Der BILLA Kundenservice<br />
steht Ihnen gerne zur Verfügung!<br />
Hotline: 0800/828 700<br />
E-Mail: kundenservice@billa.at<br />
Website: billa.at<br />
facebook.com/billa<br />
youtube.com/billa<br />
twitter.com/billa_at<br />
instagram.com/billa_at<br />
pinterest.com/frischgekocht<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 5
Inhalt<br />
<strong>Dezember</strong> 20<strong>23</strong><br />
Einkaufen bei<br />
GENUSS<br />
NACHHALTIGKEIT<br />
20 Die köstlichste Zeit des Jahres<br />
coverrezept<br />
Festliche Rezeptideen mit den Delikatessen<br />
aus der BILLA Genusswelt.<br />
34 Die Welt der Gewürze<br />
Wissenswertes über Sternanis und<br />
zwei Rezepte.<br />
41 BILLA Mitarbeiter:innen<br />
bitten zu Tisch<br />
Melanie Mitterer, Marktmanagerin bei<br />
BILLA PLUS in Feldkirchen, stellt ihr<br />
Lieblings rezept vor.<br />
43 Es weihnachtet sehr!<br />
Von Spekulatiusblättern bis Himbeerkekse:<br />
Diese Keksideen sollten Sie probieren!<br />
REGIONALITÄT<br />
62 Regionale Partner:innen<br />
Vier Lieferant:innen unserer heimischen<br />
Spezialitäten.<br />
FAMILIE<br />
75 Kids-Ecke<br />
Ein Rezept aus dem neuen<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> Kids-Magazin!<br />
77 Günstig kochen<br />
Festliche Weihnachtsmenüs mit dem<br />
Clever- Sortiment.<br />
91 Wunderbar würzig<br />
Zimt, Nelken & Co: bestes österreichisches<br />
Frischfleisch von Hofstädter mit<br />
typischen Wintergewürzen zubereitet.<br />
102 Meal Prep<br />
Linsensauce auf Vorrat: ein Basisgericht,<br />
vier köstliche Mahlzeiten.<br />
111 Raclette & Fondue<br />
Wir servieren die Festtagsklassiker in<br />
fünf köstlichen Varianten.<br />
1<strong>23</strong> Fertig in 30 Minuten<br />
Blitzschnelle Familienküche.<br />
134 Fairer leben<br />
BILLA setzt auf Nachhaltigkeit in<br />
vielen Bereichen.<br />
137 Geschmackvoll schenken<br />
Vanillekugeln, Lebkuchen und mehr<br />
mit Bio-Zutaten von Ja! Natürlich.<br />
151 Gemütlich zuhause<br />
Genießen Sie köstliche Heißgetränke<br />
mit besten BILLA Bio Zutaten.<br />
162 Das Beste für Reste<br />
Rezepte und Tipps für Rotkraut!<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />
3 Editorial<br />
Neues aus der <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>-<br />
Redaktion.<br />
12 Lust auf <strong>Dezember</strong><br />
Tipps aus unserer Ideen küche.<br />
plus Gewinnspiel.<br />
15 Fan Zone<br />
Leser:innen-Rezepte und Kochtipps.<br />
plus Gewinnspiel.<br />
166 Küchenhelfer im Porträt<br />
Der Thermomix: Tipps und drei<br />
Rezept ideen.<br />
171 Eine (genuss-)volle Tasche<br />
Mitmachen und eine Einkaufstasche<br />
voll mit BILLA Produkten gewinnen!<br />
plus Gewinnspiel.<br />
172 Ihre verspielte Seite<br />
Rätseln und gewinnen.<br />
plus Gewinnspiel.<br />
176 Rezeptregister<br />
Alle <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>-Rezepte im<br />
<strong>Dezember</strong>.<br />
178 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> im<br />
Jänner & Februar<br />
Plant-based Streetfood, bunte Partysnacks,<br />
Kochen mit frischem Fisch,<br />
Rezepte mit Zitrusfrüchten u. v. m.<br />
8 Alles neu im <strong>Dezember</strong><br />
– bei BILLA und BILLA<br />
PLUS!<br />
11 Trends bei BILLA<br />
19 Wein des Monats<br />
32 BILLA Genusswelt<br />
Delikatessen<br />
55 Festtagsgenuss zum<br />
Vorbestellen<br />
59 Da komm’ ich her!<br />
Birnen Xenia<br />
71 Das mache ich aus<br />
BILLA Genusswelt<br />
Aumaerk Schweinsbraten<br />
vom Schopf<br />
Noble Roast<br />
73 Die BILLA Genusswelt<br />
Schweinsbraten aus<br />
der Fleisch manufaktur<br />
Aumaerk<br />
129 4 neue BILLA immer<br />
gut Produkte im Check<br />
133 BILLA Bio Mandelmehl<br />
148 Bio-Backzutaten von<br />
Ja! Natürlich<br />
173 2 Einkaufs-Bons zum<br />
Sparen<br />
COVER-<br />
REZEPT<br />
S. 27<br />
Coverfoto: Lebkuchencreme<br />
mit Marillen-<br />
Spekulatius-Fruchtaufstrich<br />
und Baiserhaube<br />
Foto: Janne Peters<br />
6 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
91<br />
Fleisch mit<br />
dem würzigen<br />
Etwas!<br />
151<br />
Heißes Trinkvergnügen<br />
für<br />
kalte Tage<br />
111<br />
Raclette und Fondue<br />
vom Feinsten!<br />
43<br />
Süß & persönlich:<br />
Geschenke aus<br />
der Küche<br />
Fotos: Janne Peters (2), Julia Hoersch, Vivi D‘Angelo, Julia Stix<br />
20<br />
So genussvoll<br />
werden die<br />
Festtage!<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 7
Jetzt frisch im Regal.<br />
Aktuelle Produktneuheiten in Ihrem BILLA Markt.<br />
Der Fruchtsaft mit dem<br />
Besten aus Apfel und<br />
Beere kommt ohne zugesetzten<br />
Zucker aus.<br />
1<br />
2<br />
3<br />
ALLES<br />
NEU<br />
Bei BILLA und BILLA PLUS<br />
gibt es neue Köstlichkeiten!<br />
Kommen Sie vorbei und<br />
genießen Sie den <strong>Dezember</strong>!<br />
1<br />
4<br />
5<br />
6<br />
Mit Himbeer-<br />
Zitronen<br />
Geschmack<br />
und belebendem<br />
Koffein<br />
und Taurin.<br />
1 Iglo Knusper<br />
Abenteuer<br />
Käpt’n Iglo hat<br />
etwas Neues aus<br />
dem Meer gefischt:<br />
saftigen<br />
Fisch in lustigen<br />
Formen, umhüllt<br />
mit knuspriger<br />
Bröselpanier. Für<br />
kleine und große<br />
Genießer:innen!<br />
Preis: 352 g, € 5,99<br />
2 Höllinger<br />
Apfel Ribisel<br />
naturtrüb Die<br />
neue Kreation aus<br />
Apfel und Ribisel<br />
sorgt für ein<br />
fruchtiges Geschmackserlebnis.<br />
Pur oder<br />
gespritzt ist der<br />
Saft die perfekte<br />
Erfrischung.<br />
Preis: 1 l, € 2,79<br />
3 BILLA Bio<br />
Schoko Nikolo<br />
100 % pflanzlich<br />
Dieser Nikolo<br />
bringt ganz viel<br />
zartbitteren<br />
Geschmack mit.<br />
Aus 100 % pflanzlicher<br />
Fairtrade-<br />
Bio Schoko lade<br />
und palmölfrei.<br />
Nur für kurze Zeit.<br />
Preis: 150 g, € 3,99<br />
4 Clever Energy<br />
Drink Skiwasser<br />
Skihütten-Feeling<br />
für zuhause oder<br />
unterwegs: Der<br />
Energy Drink in<br />
der winter lichen<br />
Sorte Skiwasser<br />
sorgt in der kalten<br />
Jahreszeit<br />
für einen Energiekick.<br />
Preis: 250 ml, € 0,49<br />
5 Ja! Natürlich<br />
runde Bio-Zucchini<br />
Ideal zum<br />
Füllen: Mit einem<br />
Löffel aushöhlen,<br />
Frucht fleisch fein<br />
hacken, mit anderen<br />
Zutaten vermengen,<br />
in die<br />
runde Bio-Zucchini<br />
füllen und mit Käse<br />
überbacken. **<br />
Preis: pro Stk., € 1,29<br />
6 BILLA immer<br />
gut Mango Die<br />
süßen und aromatischen<br />
Mangowürfelchen<br />
wurden<br />
erntefrisch<br />
tiefgekühlt. Sie<br />
eignen sich als<br />
fruch tiger Snack,<br />
als Topping für ein<br />
Dessert oder für<br />
Smoothies.<br />
Preis: 300 g, € 2,29<br />
8 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />
* Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt.
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />
Neu bei BILLA & BILLA PLUS<br />
Neues für Feinschmecker:innen.<br />
Genussvolle Produkte, frisch eingetroffen bei BILLA PLUS.<br />
1<br />
3<br />
Köstlich als Aufstrich,<br />
zu Crêpes<br />
oder als Topping.<br />
6<br />
4<br />
7<br />
2<br />
Die Extrawurst ist zu 100 %<br />
aus Österreich und trägt<br />
das AMA- Gütesiegel.<br />
Fotos: Marian Inhouse-Agentur<br />
1 Grossauer<br />
Paradeiser-Bio-<br />
Pesto * Das Bio-<br />
Pesto der Kamptaler<br />
Edelkonserven-Manufaktur<br />
Grossauer ist zu<br />
Pasta ein Vergnügen<br />
und ein wunderbarer<br />
Begleiter<br />
zu Käse, Fisch,<br />
Fleisch und mehr.<br />
Preis: 120 g, € 4,99<br />
Der Prosciutto<br />
ist frei von<br />
Palmöl und<br />
Konservierungsstoffen.<br />
2 Vegavita<br />
Prosciutto Der<br />
rein pflanzliche<br />
Pro sciutto auf<br />
Basis von Weizenprotein<br />
überzeugt<br />
mit herzhaftem<br />
Geschmack und<br />
zarter Textur, ob<br />
auf Brot, Pizza<br />
oder der Antipasti-Platte<br />
. **<br />
3 Escal Patagonische<br />
Garnelen<br />
paniert * Die großen<br />
Garnelen aus<br />
Wildfang sind in<br />
wenigen Minuten<br />
im Ofen oder in<br />
der Fritteuse zubereitet<br />
und somit<br />
perfekt als<br />
knuspriger Snack<br />
oder Vorspeise.<br />
4 Hofstädter<br />
Fair zum Tier!<br />
Extrawurst Ihr<br />
zarter, aromatisch-<br />
milder Geschmack<br />
und die<br />
feine Konsistenz<br />
zeichnen die Hofstädter<br />
Fair zum<br />
Tier! Extra wurst<br />
aus, die bei keiner<br />
Jause fehlen darf.<br />
5 Ländle<br />
Fondue Würzige,<br />
gut schmelzende<br />
Käsemischung<br />
für den feinen<br />
Fondue genuss,<br />
bestehend aus<br />
Ländle Klostertaler,<br />
Räßkäse<br />
und Raclette.<br />
Im praktischen<br />
Frischebeutel. **<br />
Preis: 90 g, € 1,99 Preis: 250 g, € 10,99 Preis: 250 g, € 3,99 Preis: 350 g, € 5,99<br />
5<br />
6 Naughty Nuts<br />
Choco Crush<br />
Bio-Haselnussmus<br />
* Schokoladiges<br />
Bio-Nussmus<br />
aus Bio- Haselnüs -<br />
sen, feinem Kakao<br />
und Datteln.<br />
Preis: 250 g, € 5,99<br />
7 Barilla<br />
Col lezione<br />
Treccine Ihre<br />
Form fängt den<br />
Geschmack der<br />
Sauce herrlich auf<br />
und sorgt für Bissfestigkeit.<br />
Preis: 500 g, € 2,79<br />
** Dieses Produkt ist nicht im BILLA Online Shop erhältlich.<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 9
#RethinkFashion
Immer<br />
UP TO DATE<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />
Frische Trends bei BILLA<br />
Bei BILLA finden Sie stets eine Auswahl an aktuellen Foodtrends. Diese<br />
Innovationen gibt es im <strong>Dezember</strong> neu in den BILLA und BILLA PLUS Märkten!<br />
INNOVATION<br />
für erlesenen Genuss<br />
Fotos: PantherMedia (2), Marian Inhouse-Agentur, beigestellt (5), AdobeStock, 2016 Yellow Images (2)<br />
AUF BASIS<br />
VON SEEALGEN<br />
83 % Seealgenextrakt<br />
sorgen<br />
bei dem Fischrogenimitat<br />
für<br />
einen außerordentlich<br />
authentischen<br />
Geschmack.<br />
INNOVATION<br />
zum Sattmachen<br />
In Aussehen, Konsistenz und Geschmack<br />
steht die rein pflanzliche Kaviar-Art dem<br />
begehrten Original um nichts nach – und<br />
kommt gerade recht für feine Brötchen<br />
und edle Vorspeisen zu den Festtagen.<br />
Vegavita Kaviar-Art<br />
Preis: 100 g, € 3,99<br />
Eine Flasche dieses<br />
vollwertigen Drinks<br />
kann eine Mahlzeit ersetzen<br />
und macht richtig<br />
satt. Das Beste dabei:<br />
Beide Sorten haben<br />
keinen Zuckerzusatz!<br />
Ahead Meal Drink<br />
Vanilla oder Chocolate * •<br />
Preis: 500 ml, € 3,99<br />
Die Trinkmahlzeit<br />
von Ahead ist mit<br />
Vanille- oder Schokoladegeschmack<br />
erhältlich.<br />
Wunderkern Kesä Berg-Gaudi,<br />
Pesto oder Tomate-Olive °<br />
Preis: 150 g, € 3,99 bzw. € 4,19<br />
Aus geretteten Marillenkernen<br />
gibt es jetzt auch pflanzliche<br />
Käsealternativen. Alle drei<br />
Sorten schmecken pur am<br />
Brot, eignen sich aber auch<br />
zum Kochen und Schmelzen. **<br />
Wunderkern Marillendrink<br />
Barista * oder No M:lk °<br />
Preis: 1 l, € 2,79<br />
Den pflanzlichen Drink aus<br />
geretteten Marillenkernen<br />
gibt es ab sofort in zwei<br />
neuen Varianten: „Barista“ ist<br />
perfekt für Kaffee, „No M:lk“<br />
ist ein idealer Allrounder. **<br />
* Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt. ** Dieses Produkt ist nicht im BILLA Online<br />
Shop erhältlich. • Dieses Produkt ist nicht im gesamten Erscheinungszeitraum dieser Ausgabe (Ende November bis Ende <strong>Dezember</strong>)<br />
verfügbar. ° Dieses Produkt ist nur bei BILLA PLUS erhältlich.<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 11
IDEENKÜCHE<br />
im <strong>Dezember</strong><br />
Die besinnlichste Zeit im Jahr ist angebrochen. Wir freuen uns<br />
auf gemeinsame und nachhaltige Aktivitäten mit der Familie.<br />
NATUR<br />
Der bessere Baum<br />
Alle Jahre wieder kommt die<br />
große Frage: Was für einen Weihnachtsbaum<br />
nehmen wir? Einen<br />
aus Kunststoff, einen „echten“,<br />
einen lebenden? Alle Alternativen<br />
haben ihre Tücken, etwa:<br />
Wohin mit dem Baum nach dem<br />
Fest? Eine nachhaltige Lösung<br />
ist das Mieten einer lebenden<br />
Tanne, die nach dem Fest<br />
fachgerecht wieder eingepflanzt<br />
wird und so weiterleben<br />
darf. Mietbäume gibt<br />
es z. B. hier: greentree.at<br />
FAMILIE<br />
Bleifreies Silvester<br />
Beim früher traditionellen Bleigießen<br />
werden durch die Erhitzung Bleioxide<br />
freigesetzt, die für Mensch und<br />
Umwelt nicht gesund sind. Als Alternative<br />
ist Wachsgießen ein großer Spaß:<br />
Alte Kerzenreste in einem Esslöffel über<br />
einer Kerzenflamme geschmolzen und in<br />
eine Schale kalten Wassers mit ein paar<br />
Tropfen Spülmittel gekippt. Dann heißt<br />
es wie beim Bleigießen: Orakeln!<br />
Feiern Sie mit uns 100 Jahre Disney! So geht’s: Noch bis <strong>23</strong>. 12. 20<strong>23</strong><br />
Stickeralbum holen und je 10 € Einkaufswert 1 Stickerpackung gratis *<br />
bei BILLA, BILLA PLUS und BIPA erhalten. Zusätzlich gibt es bis<br />
30. 12. 20<strong>23</strong> bei BILLA und BILLA PLUS auch 1 Treuepunkt je<br />
10 € Einkaufswert. Mit 10 Treuepunkten erhalten Sie 1 Disney-Produkt<br />
zum Sonderpreis – Sie sparen dabei bis zu 70 % **! Ihre Treue punkte<br />
können Sie bis 13. 1. 2024 einlösen. * Alle Infos auf: billa.at/disney100<br />
©Disney ©Disney/Pixar<br />
STICKER &<br />
TREUEPUNKTE<br />
SAMMELN!<br />
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UND<br />
GEWINNEN<br />
Wir verlosen<br />
3 x 1 Disney-<br />
Package<br />
Im Package enthalten: 1 Stickeralbum, 3 Stickerpackungen,<br />
1 2er-Set Geschirrtücher, 1 Brotkorb und 1 Snackteller.<br />
So sind Sie dabei: Senden Sie eine E-Mail an<br />
frischgekocht@billa.at oder eine Postkarte an BILLA AG,<br />
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Bitte geben Sie Ihren vollen Namen sowie Ihre Adresse an.<br />
Einsendeschluss: 24. 12. 20<strong>23</strong>. Der Gewinn kann bis<br />
24. 3. 2024 eingefordert werden, danach verfällt der<br />
Anspruch. Gewinnwert: € 90,46 pro Package.<br />
Weiterführende Teilnahmebedingungen auf<br />
frischgekocht.at/ teilnahmebedingungen und unter<br />
0800/828 700. Der Rechts weg ist ausgeschlossen.<br />
Es besteht kein einklag barer Anspruch auf Auszahlung<br />
des Gewinnes.<br />
12 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />
** Im Vergleich zum jeweiligen Preis ohne Treuepunkte.
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />
Lust auf <strong>Dezember</strong><br />
Thalia Lieblingsbuchhändlerin<br />
Anneliese Weiß<br />
Thalia Bad Ischl<br />
GO GREEN MIT<br />
Blühendes Österreich °<br />
Damit bereits der Advent ein besinnliches<br />
Erlebnis wird – und ein Fest für die Umwelt –,<br />
hat Blühendes Österreich 10 DIY-Tipps für die<br />
Weihnachtszeit zusammengestellt. Was es<br />
dafür braucht? Nicht mehr und nicht weniger<br />
als Zeit und Fantasie! blühendesösterreich.at<br />
(Suche: Nachhaltiges Weihnachten)<br />
„So gelingt garantiert<br />
jede Dinnerparty. Martina<br />
Hohenlohes persönliche<br />
Erfolgsrezepte für Gäste –<br />
wenig Aufwand in der Küche,<br />
dafür viel Zeit am Tisch.<br />
Inklusive Deko-Tipps!“<br />
Text: Ursel Nendzig, Fotos: Getty Images, PantherMedia, Shutterstock (2), AdobeStock<br />
HAUSHALT<br />
Nach dem Fest …<br />
… bleibt oft viel Essen<br />
übrig. Daraus zaubern<br />
wir eine köstliche Bowl,<br />
ganz ohne Rezept:<br />
Nach Lust und Laune<br />
geben wir Kohlenhydrate<br />
wie Erdäpfel sowie<br />
Gemüse und Eiweiß wie<br />
Fleisch oder Fisch in<br />
eine Schüssel, darüber<br />
kommt ein Topping,<br />
etwa geröstete Nüsse.<br />
Ein Restl-Genuss im<br />
Handumdrehen!<br />
KOCHBUCH-TIPP<br />
Wonnige<br />
Weihnachtszeit<br />
Ein Buch, das als eine Art stiller<br />
Begleiter durch diese ganz<br />
besondere Zeit im Jahr führt.<br />
Von Winterrezepten und Dekorationsideen<br />
bis zu Tipps<br />
und Anregungen bietet es Inspiration<br />
für die ersten kalten<br />
Wintertage, die Weihnachtstage<br />
und darüber hinaus.<br />
Heide Christiansen:<br />
Winterwunder und<br />
Weihnachtszeit. Rezepte und<br />
Ideen für die schönste Jahreszeit,<br />
Callwey Verlag, 160 S., € 37<br />
Erhältlich über: thalia.at<br />
Buch<br />
29, 95<br />
Martina Hohenlehe<br />
Dinner Party<br />
Ein Leitfaden für schöne Stunden mit<br />
Gästen ohne Stress für die Gastgeberin.<br />
Rezepte, die sich gut vorbereiten<br />
lassen, wenig Mühe machen und<br />
gut erprobt sind. Effektvolle Dekos<br />
mit wenig Aufwand - alle zum Selbermachen,<br />
Blumenarrangements<br />
aus Haus und Garten, natürlich und<br />
nachhaltig. Ein Buch zum Blättern,<br />
Schauen, Planen und sich inspirieren<br />
lassen!<br />
Scannen<br />
und Annelieses<br />
Empfehlungen<br />
entdecken.<br />
° Die BILLA gemeinnützige Privatstiftung „Blühendes Österreich“ ist eine Initiative für<br />
Biodiversität und nachhaltige Landwirtschaft.
ANGEBOTE BUCHBAR<br />
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Casablanca Stadtbesichtigung • 3. Tag (Fr.): Rabat – Meknès<br />
– Fès Stadtrundfahrt • 4. Tag (Sa.): Fès Stadtbesichtigung<br />
• 5. Tag (So.): Ifrane – Errachidia – Erfoud • 6. Tag (Mo.):<br />
Tinerhir – Quarzazate • 7. Tag (Di.): Marrakesch<br />
Stadtbesichtigung • 8. Tag (Mi.): Marrakesch – Rückflug<br />
Gut zu wissen<br />
• inkl. Flug mit Austrian Airlines (Economy) nach<br />
Marrakesch und zurück, Rundreise im Reisebus<br />
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7 Nächte<br />
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ab € 160.–. Mindestteilnehmer: 10 Personen. Details unter www.billareisen.at/RAK00003<br />
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1. Tag (So.): Flug nach Larnaka • 2. Tag (Mo.): Paphos<br />
Besichtigung der antiken Ruinen • 3. Tag (Di.): Nikosia Besuch<br />
des Zypern-Museums und der Altstadt. Danach Überquerung<br />
der grünen Linie zum besetzten Gebiet Nikosia • 4. Tag (Mi.):<br />
Freizeit • 5. Tag (Do.): Kykkos und Bergklöster Besuch des<br />
Klosters Kykkos & des Kopfsteinpflasterdorfs Omodos<br />
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Skarinou mit Halloumi-Verkostung • 7. Tag (Sa.): Freizeit<br />
• 8. Tag (So.): Larnaka – Rückflug<br />
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Paphos<br />
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Mindestteilnehmer: 14 Personen. Details unter www.billareisen.at/LCA00996<br />
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fällig, Restzahlung nicht früher als 20 Tage vor Reiseantritt. Der Vertrag kommt zwischen dem Reisenden und dem Reiseveranstalter zustande, wenn Übereinstimmung über die wesentlichen Vertragsbestandteile<br />
(Preis, Leistung, Termin) besteht. Druckfehler, Änderungen und Verfügbarkeit vorbehalten. Veranstalter: DERTOUR Austria GmbH, IZ-NÖ-Süd, Straße 3, Objekt 16, A-<strong>23</strong>55 Wr. Neudorf, Postanschrift:<br />
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Pauschalreiseverordnung mittels Bankgarantie Nr. GA3119-04143 bei der Raiffeisen Bank International abgesichert. Sämtliche Ansprüche sind bei sonstigem Anspruchsverlust nachweislich innerhalb von 8 Wochen<br />
ab Schadenseintritt beim Abwickler, Europäische Reiseversicherung AG, A-1220 Wien, Kratochwjlestraße 4, Tel.: 01/317 25 00, Fax: 01/319 93 67, anzumelden.
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />
Leser:innenpost<br />
Fan<br />
Zone<br />
Haben Sie ein Rezept aus<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> nachgekocht?<br />
Was ist Ihr Lieblingsrezept<br />
oder Ihr liebster<br />
Küchenhack? Wir freuen<br />
uns, von Ihnen zu lesen!<br />
Wir haben<br />
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nachgefragt:<br />
Hast du dieses<br />
Jahr schon Lebkuchen<br />
gekauft?<br />
63%<br />
37%<br />
Ja,<br />
sicher<br />
Noch zu<br />
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Während ihn viele schon<br />
im Frühherbst naschen,<br />
ist für manche erst im<br />
Advent Lebkuchenzeit.<br />
EINSENDUNG VON JOHANNA P.<br />
Schmeckt traumhaft!<br />
Als „Herbstkind“ habt ihr in<br />
der Oktober-Ausgabe 20<strong>23</strong> von<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> bei mir ins<br />
Schwarze getroffen, deshalb<br />
habe ich den Pflaumen-Maroni-Strudel<br />
nachgebacken.<br />
EINSENDUNG VON ANNA M./KITCHENFAE<br />
Mein veganes<br />
Soulfood: Dal mit<br />
Mungobohnen<br />
Liebes <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>-Team,<br />
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veganen Soulfood-Gerichte speziell an<br />
kühleren Tagen, ein cremiges Mung Dal.<br />
Meine Leidenschaft ist es, zu kochen<br />
und neue Rezepte rund um die vegetarische<br />
und vegane Ernährung zu<br />
kreieren.<br />
Die Rezepte zu den Einsendungen<br />
unserer Community finden Sie<br />
unter frischgekocht.at/<br />
pflaumen-maroni-strudel und<br />
frischgekocht.at/mung-dal<br />
KÜCHENHACK<br />
VON ERIKA G.<br />
In unserer Familie wird<br />
sehr gerne Käse<br />
gegessen, am liebsten<br />
würziger Hartkäse. Die<br />
Rinden werfe ich nicht<br />
weg, sondern koche sie<br />
z. B. in Gemüsesuppen<br />
und Eintöpfen mit (vor<br />
dem Servieren wieder<br />
entfernen). Das ergibt ein<br />
herrliches Aroma. So wird<br />
alles vom Käse verwendet.<br />
Fotos: beigestellt (2), Shutterstock<br />
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So sind Sie dabei: Teilen Sie mit uns Ihre Kocherlebnisse! Kochen Sie ein Lieblingsrezept,<br />
aus <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> oder aus Ihrem persönlichen Fundus, und fotografieren<br />
Sie es. Mailen Sie uns das Foto (hochauflösend, scharf und druckfähig mit dem Gericht<br />
vollständig abgebildet) mit dem Rezept und ein paar erklärenden Worten oder einer<br />
Geschichte dazu. Bitte geben Sie Rezepttitel, gegebenenfalls Erscheinungsmonat und<br />
-jahr der Ausgabe an. Oder schicken Sie uns Ihren liebsten Küchentipp! Schicken Sie Ihre<br />
E-Mails mit dem Betreff „Fan Zone“ an frischgekocht@billa.at. Geben Sie dabei Ihren<br />
vollen Namen und Ihre E-Mail-Adresse an. Bei Auslosung wird Ihre Einsendung im Heft<br />
sowie auf frischgekocht.at veröffentlicht.<br />
Einsendeschluss: 24. 12. 20<strong>23</strong>. Der Gewinn kann bis 24. 3. 2024 eingefordert werden, danach<br />
verfällt der Anspruch. Die Gewinnermittlung erfolgt nach Optik und Originalität.<br />
Weiterführende Teilnahmebedingungen auf frischgekocht.at/teilnahmebedingungen<br />
und unter 0800/828 700. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Es besteht kein einklagbarer<br />
Anspruch auf Auszahlung des Gewinnes.<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 15
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<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 17
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etwa 1.800 ha umfassen.<br />
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strahlend klar<br />
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Hendlbrust in Weißweinsauce<br />
mit Zitronenreis<br />
und Honignüssen<br />
Rezept auf Seite 87<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 19
20 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
GENUSS<br />
Festliche Küche<br />
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Produktion: Sigrid Krenn-Guttmann<br />
FOTOS<br />
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REZEPTE & FOODSTYLING<br />
Pia Westermann<br />
STYLING<br />
Miriam Geyer<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 21
GENUSS<br />
Festliche Küche<br />
HINTERGRUNDWISSEN<br />
Agrodolce, auf Deutsch „süßsauer“, ist eine<br />
dickflüssige Sauce aus Essig, Zucker oder<br />
Honig sowie oftmals Zwiebeln und Tomaten, die<br />
wunderbar zu Fleisch, Fisch und Gemüse wie<br />
Melanzani passt.<br />
22 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
ZIEGENKÄSESALAT<br />
mit Tomaten-Melanzani-Agrodolce<br />
Pro Portion: 362 kcal | 8 g EW | 35 g KH | 20 g Fett | 2,9 BE<br />
4<br />
Portionen 30 Min. •<br />
• Gesamtzeit: ca. 40 Min.<br />
150 g Cherrytomaten<br />
200 g BILLA Genusswelt Perlina<br />
Melanzani<br />
1 Schalotte<br />
2 Knoblauchzehen<br />
100 g Kristallzucker<br />
100 ml BILLA Genusswelt Condimento<br />
bianco<br />
1 Rosmarinzweig<br />
200 g Ziegenkäserolle<br />
60 g Vogerlsalat<br />
2 EL BILLA Genusswelt natives<br />
Olivenöl extra toscano<br />
I.G.P.<br />
Salz, schwarzer Pfeffer<br />
a. d. Mühle<br />
Zubereitung<br />
1. Tomaten vierteln. Melanzani in ca.<br />
1,5 cm große Würfel schneiden. Schalotte<br />
schälen und fein würfeln. Knoblauch<br />
schälen und hacken.<br />
2. Zucker in einem breiten Topf unter<br />
Beobachtung leicht karamellisieren. Tomaten,<br />
Melanzani, Schalotte und Knoblauch<br />
dazugeben. Kurz im Karamell erhitzen und<br />
mit einem Holzlöffel umrühren. Condimento<br />
bianco und 50 ml Wasser dazugeben.<br />
Aufkochen und offen bei niedriger<br />
Hitze ca. 10 Minuten zu einer marmeladeartigen<br />
Konsistenz köcheln lassen. Mit<br />
Salz und Pfeffer würzen. Rosmarinnadeln<br />
vom Zweig streifen, fein hacken und untermischen.<br />
10 Minuten abkühlen lassen.<br />
3. Währenddessen Käserolle in Scheiben<br />
schneiden. Salat und Käse anrichten,<br />
abgekühlte Agrodolce darauf verteilen.<br />
Mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz<br />
und Pfeffer würzen.<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> <strong>23</strong>
GENUSS<br />
Festliche Küche<br />
24 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
ÜBERBACKENE GNOCCHI<br />
CACIO E PEPE<br />
mit Trüffelschinken und Salatherz<br />
Pro Portion: 753 kcal | 41 g EW | 45 g KH | 43 g Fett | 3,8 BE<br />
4<br />
Portionen 20 Min.<br />
700 g BILLA Genusswelt<br />
Gnocchi Cacio e Pepe<br />
1 BILLA Genusswelt<br />
Salatherz<br />
100 g BILLA Genusswelt Trüffelschinken<br />
2 EL BILLA Genusswelt natives<br />
Olivenöl extra toscano<br />
I.G.P.<br />
8 Scheiben BILLA Genusswelt<br />
Raclette Käse<br />
Salz, schwarzer Pfeffer<br />
a. d. Mühle<br />
Zubereitung<br />
1. Grill des Backrohrs vorheizen. Gnocchi<br />
nach Packungsanleitung in Salzwasser<br />
garen, mit einem Siebschöpfer herausnehmen<br />
und abtropfen lassen. Auf vier kleine<br />
Auflaufformen (ca. 18 x 12 cm) verteilen.<br />
2. Salatherz längs vierteln und den<br />
Strunkansatz entfernen. Jeweils ein Salatviertel<br />
neben die Gnocchi in die Auflaufformen<br />
legen. Schinkenscheiben grob<br />
zerzupfen und zwischen den Gnocchi<br />
verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen<br />
und pfeffern. Mit je 2 Scheiben Raclettekäse<br />
belegen und im oberen Drittel des<br />
Backrohrs ca. 4 Minuten überbacken, bis<br />
der Käse geschmolzen ist.<br />
3. Überbackene Gnocchi sofort servieren.<br />
(Vorsicht! Die Formen können sehr heiß<br />
sein.)<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 25
GENUSS<br />
Festliche Küche<br />
ZUBEREITUNGSTIPP<br />
Wenn Sie keinen Bunsenbrenner haben,<br />
können Sie die Baisers auf einem mit Backpapier<br />
ausgelegten Blech unter dem Grill des Backrohrs<br />
bräunen und danach auf die Desserts setzen.<br />
Auch ohne Bräunen sehen sie hübsch aus.<br />
26 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
LEBKUCHENCREME<br />
mit Marillen-Spekulatius-<br />
Fruchtaufstrich und Baiserhaube<br />
Pro Portion: 685 kcal | 5 g EW | 60 g KH | 45 g Fett | 5 BE<br />
4<br />
Portionen 30 Min.<br />
250 ml Schlagobers<br />
1 Pkg. Vanillezucker<br />
1 Pkg. Sahnesteif<br />
200 g BILLA Genusswelt Schokocreme<br />
à la Lebkuchen<br />
1 Eiklar (Größe M)<br />
1 Prise Salz<br />
50 g Staubzucker<br />
4 EL BILLA Genusswelt Fruchtaufstrich<br />
Marille Spekulatiusgewürz<br />
4 BILLA Genusswelt Heindl<br />
Marzipantaler Marille<br />
1. Obers mit Vanillezucker<br />
und Sahnesteif steif schlagen.<br />
Schokocreme vorsichtig<br />
unterheben. In einen Spritzbeutel<br />
geben und in vier<br />
breite Sektschalen füllen.<br />
10 Minuten kalt stellen.<br />
2. Währenddessen Eiklar mit<br />
Salz steif schlagen. Staubzucker<br />
nach und nach dazugeben,<br />
dabei auf höchster Stufe<br />
schlagen. Ca. 5 Minuten<br />
weiterschlagen, bis die Masse<br />
sehr steif und glänzend ist<br />
und beim Herausziehen der<br />
Quirle Spitzen zieht. In einen<br />
Spritzbeutel mit Sterntülle<br />
(ca. 14 mm ø) füllen.<br />
Zubereitung<br />
3. Fruchtaufstrich auf der<br />
Lebkuchencreme verteilen.<br />
In die Mitte jeder Sektschale<br />
einen walnussgroßen<br />
Eischneegupf spritzen. Mit<br />
einem Bunsenbrenner rundum<br />
leicht bräunen. Sofort mit<br />
Marzipantalern servieren.<br />
Auf frischgekocht.at finden Sie<br />
ein weiteres Rezept:<br />
Spekulatius-Tiramisu<br />
mit Zimtmandeln<br />
SZIGETI.<br />
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Festliche Küche<br />
28 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
BRESAOLA UND<br />
AVOCADO<br />
mit Manukahonig<br />
und Walnusspesto<br />
Pro Portion: 432 kcal | 12 g EW | <strong>23</strong> g KH<br />
31 g Fett | 1,9 BE<br />
4<br />
Portionen 20 Min.<br />
2 BILLA Genusswelt Avocados<br />
8 Scheiben BILLA Genusswelt Bresaola<br />
4 EL BILLA Genusswelt Manukahonig<br />
2 Beete Erbsensprossen<br />
4 EL BILLA Genusswelt Walnusspesto<br />
4 BILLA Genusswelt Grissini con Olio<br />
di Oliva<br />
Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle<br />
Zubereitung<br />
1. Avocados halbieren, entsteinen, das Fruchtfleisch<br />
mit einem Esslöffel aus der Schale<br />
lösen und die Hälften in jeweils zwei Spalten<br />
schneiden. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen<br />
und mit jeweils einer Scheibe Bresaola umwickeln.<br />
2. Honig in Kreisen auf Teller träufeln.<br />
Sprossen und umwickelte Avocados darauf<br />
anrichten. Walnusspesto und Grissini dazugeben<br />
und mit Pfeffer bestreuen.<br />
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und Import Gesellschaft m.b.H.<br />
Untere Donaustraße 11, A-1020 Wien<br />
Tel: +43 (1) 214 85 61-0, Fax: +43 (1) 214 85 61-2634<br />
E-Mail: office@imgro.at, www.imgro.at
TRÜFFEL<br />
TAGLIATELLE<br />
mit schwarzen<br />
Tomaten und<br />
Lachsrückenfilet<br />
Pro Portion: 673 kcal | 32 g EW<br />
89 g KH | 19 g Fett | 7,4 BE<br />
4<br />
Portionen 25 Min.<br />
500 g BILLA Genusswelt<br />
schwarze Tomaten<br />
2 Knoblauchzehen<br />
500 g BILLA Genusswelt<br />
Tagliatelle al Tartufo<br />
3 EL Butter<br />
200 g BILLA Genusswelt Lachsrückenfilet<br />
aus Norwegen<br />
1 Handvoll Basilikumblätter<br />
Salz, schwarzer Pfeffer<br />
a. d. Mühle<br />
Zubereitung<br />
1. Tomaten würfeln. Knoblauch<br />
schälen und in feine Scheiben<br />
schneiden. Nudeln nach Packungsanleitung<br />
in reichlich kochendem<br />
Salzwasser bissfest garen.<br />
2. Währenddessen Butter in einer<br />
großen Pfanne zerlassen, Tomaten<br />
und Knoblauch darin ca. 3 Minuten<br />
braten, bis die Tomaten weich sind.<br />
Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsfilet<br />
kalt abspülen, trocken tupfen<br />
und schräg in dünne Scheiben<br />
schneiden.<br />
3. Tagliatelle abseihen, dabei 3 EL<br />
Kochwasser auffangen. Tagliatelle<br />
und Kochwasser mit den Tomaten<br />
mischen und anrichten. Lachs und<br />
Basilikum darauf verteilen.<br />
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32 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
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Heindl Süßwaren, Hink Pasteten, der<br />
niederösterreichischen Lachs räucherei<br />
Fuchs und der Fleischmanufaktur<br />
Aumaerk kreiert.<br />
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1 Rollitos iberischer Käse mit<br />
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2 Aumaerk Schweinsbraten vom Bauch<br />
Pork Royal * 400 g € 19,99<br />
3 Lisl Wagner-Bacher Hühnereinmach suppe<br />
mit Bröselknöderln und Wurzel gemüse 680 g € 14,99<br />
4 Bergbauern Heumilch Käse Sommertrüffel 180 g € 3,99<br />
5 Erdbeere Banane Knuspermüsli 300 g € 3,99<br />
6 Manukahonig 225 g € 24,99<br />
7 Tiramisu 80 g € 1,69<br />
8 Bio-Apfelpunschsirup (alkoholfrei) * 350 ml € 5,99<br />
9 Lisl Wagner-Bacher Wildlachsmousse * 130 g € 9,99<br />
10 Lisl Wagner-Bacher Thunfisch mousse * 130 g € 9,99<br />
11 Lisl Wagner-Bacher Saiblingsmousse * 130 g € 9,99<br />
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GENUSS<br />
Gewürzkunde<br />
Die Welt der<br />
GEWÜRZE<br />
STERNANIS<br />
Seine Form macht Sternanis<br />
zur beliebten Weihnachtsdekoration.<br />
Doch der Hingucker<br />
unter den Gewürzen<br />
schmeckt mindestens so interessant,<br />
wie er anzusehen ist.<br />
TEXT Sarah Satt<br />
Alles Wissenswerte<br />
Würze von Welt<br />
Der im Süden Chinas und im Norden<br />
Vietnams beheimatete Sternanis wird<br />
heute in mehreren Ländern im südostasiatischen<br />
Raum angebaut. Sein<br />
Aroma steckt in den Fruchtwänden<br />
der sternförmigen Früchte, die beim<br />
Trocknen hart und holzig werden.<br />
Während wir Sternanis in unseren<br />
Breiten vor allem mit Weihnachten<br />
und Mehlspeisen verbinden, würzt<br />
man in China damit Schwein, Ente<br />
und Gans, in Indien Currys und Chai<br />
sowie in Vietnam die traditionelle<br />
Nudelsuppe Pho.<br />
So schmeckt’s<br />
Seinen anisartigen Duft verdankt<br />
Stern anis dem ätherischen Öl<br />
Anethol. Im Vergleich zu Anis ist<br />
der Geschmack von Sternanis vollmundiger<br />
und zeichnet sich durch<br />
eine leicht bittere Note und eine<br />
dezente Schärfe aus. Die warme, süßliche<br />
Würze des Gewürzes erinnert<br />
ein wenig an Lakritze und Fenchel.<br />
Wussten Sie schon?<br />
Sternanis und Anis<br />
ähneln sich nur<br />
geschmacklich,<br />
botanisch sind sie<br />
nicht verwandt.<br />
Stellvertreter<br />
Um Sternanis zu ersetzen, bietet sich<br />
Anis an – für eine ähnlich intensive<br />
Aromatik benötigt man ungefähr die<br />
doppelte Menge. Die zarte Schärfe von<br />
Sternanis, die Anis fehlt, lässt sich mit<br />
etwas Ingwerpulver nachahmen.<br />
Mischen possible<br />
Sternanis harmoniert gut mit Zimt,<br />
Ingwer, Nelken, Pfeffer, Kardamom<br />
und Muskat. Mit Sichuanpfeffer, Nelken,<br />
Cassia-Zimt und Fenchel bildet er<br />
die chinesische Fünfgewürzmischung.<br />
In Garam Masala ist Sternanis ebenso<br />
Zutat wie in Lebkuchenmischungen.<br />
34 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
Küchentipps<br />
Verarbeitung<br />
Sternanis lässt sich im<br />
Ganzen mitkochen, etwa in<br />
Glühwein oder Suppe. Ist die<br />
gewünschte Würze erreicht,<br />
ist er leicht zu entfernen.<br />
Zwei Sternanis-<br />
Produkte aus dem<br />
BILLA PLUS<br />
Gewürz-Sortiment:<br />
Ein Stück Sternanis in der<br />
Bauchhöhle von Huhn, Ente<br />
oder Gans verleiht Braten ein<br />
süßlich-würziges Aroma und<br />
eine raffinierte Note.<br />
Am besten entfaltet Sternanis<br />
sein Aroma, wenn Sie ihn<br />
vor der Verwendung in einer<br />
Pfanne ohne Fett kurz anrösten,<br />
bis er duftet.<br />
Kotányi Sternanis<br />
ganz<br />
Preis: 1 Pkg., € 4,99<br />
Zur Verwendung als Backgewürz<br />
Sternanis im Mörser<br />
zerstoßen, mit einer Gewürzmühle<br />
mahlen oder direkt zur<br />
gemahlenen Variante greifen.<br />
Wegen des intensiven Aromas<br />
gilt es gemahlenen Stern anis<br />
sparsam zu dosieren.<br />
Dunkel, trocken und luftdicht<br />
gelagert bewahren ganze<br />
Früchte ihr Aroma über mehrere<br />
Jahre. In gemahlener<br />
Form geht dieses schneller<br />
verloren, Pulver daher besser<br />
in kleinen Mengen kaufen.<br />
Viveria Sternanis<br />
ganz<br />
Preis: 1 Glas, € 6,19<br />
Fotos: AdobeStock (3), Shutterstock, Getty Images, mauritiusimages<br />
Fleisch<br />
Sternanis verleiht asiatischen<br />
Schmorgerichten<br />
von Schwein und Rind,<br />
herzhaften Wintereintöpfen<br />
mit Lamm, wärmenden<br />
Hendl- oder<br />
Rindsuppen und Saucen<br />
für Fleischgerichte eine<br />
exotische Würze.<br />
Das passt: Sternanis in guter Gesellschaft<br />
Diese Lebensmittel und Zubereitungsarten profitieren von Sternanis!<br />
Wurzelgemüse<br />
Karotten und Pastinaken,<br />
aber auch Süßkartoffeln<br />
und Rote Rüben profitieren<br />
von dem süßlichwürzigen<br />
Sternanisaroma<br />
– eingelegt, als cremige<br />
Gemüsesuppe, wärmender<br />
Eintopf oder im Ofen<br />
geröstet.<br />
Winterobst<br />
In Kompotten und Chutneys<br />
ist Sternanis längst<br />
Stammgast. Im Sud für<br />
pochierte Birnen, in Orangenmarmelade,<br />
Apfelmus<br />
oder fruchtigem Frühstücksporridge<br />
ist das Gewürz<br />
ebenfalls gut aufgehoben.<br />
Weihnachtsgebäck<br />
Aniskekse, Lebkuchen,<br />
Spekulatius oder Zimtsterne<br />
– Sternanis sorgt<br />
in vielen beliebten Mehlspeisen<br />
für weihnachtliche<br />
Würze. Dasselbe<br />
gilt für saftige Gewürzkuchen<br />
und knusprige<br />
Chai Cookies.<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 35
INKL. GRILLROST,<br />
GRILLPLATTE, AROMA-<br />
SCHALE & THERMO-<br />
GLASDECKEL<br />
Nahezu rauchlos grillen dank<br />
integriertem Rauchabzug<br />
Inkl. Grillplatte zur einfachen Zubereitung<br />
von Toast, Eiern, Pfannkuchen uvm.<br />
Spülmaschinengeeigneter Grillrost,<br />
Platte & Glasdeckel<br />
Inklusive<br />
2 Rezeptheften
GENUSS<br />
Kochen mit Sternanis<br />
4<br />
Portionen 20 Min. •<br />
• Gesamtzeit: ca. 50 Min.<br />
2 cm Ingwer<br />
1 l Rindsuppe<br />
2 Sternanis<br />
1 Zimtstange<br />
½ TL gemahlener Kardamom<br />
1 TL gemahlener Koriander<br />
1 Gewürznelke<br />
2 EL Sojasauce<br />
1 EL Feinkristallzucker<br />
500 g mariniertes, vorgegartes<br />
Pulled Beef<br />
½ Lauchstange<br />
1 rote Zwiebel<br />
1 roter Chili<br />
etwas Fischsauce<br />
200 g Reisnudeln<br />
2 Handvoll Korianderblätter<br />
SCHNELLE PHO<br />
MIT RINDFLEISCH<br />
Pro Portion: 557 kcal | 29 g EW | 66 g KH | 18 g Fett | 5,5 BE<br />
Zubereitung<br />
1. Ingwer schälen. Suppe mit Sternanis,<br />
Zimt, Kardamom, gemahlenem<br />
Koriander, Ingwer, Nelke, Sojasauce<br />
und Zucker in einem Topf aufkochen.<br />
Pulled Beef aus der Verpackung<br />
nehmen und bei mittlerer<br />
Hitze 30 Minuten in der Suppe<br />
garen.<br />
Fotos & Foodstyling: Kevin Ilse, Setstyling: Florentine Knotzer<br />
2. Währenddessen Lauch in feine<br />
Streifen schneiden. Zwiebel schälen<br />
und in feine Streifen schneiden.<br />
Chili in Ringe schneiden.<br />
3. Pulled Beef aus der Suppe<br />
nehmen und mit zwei Gabeln<br />
zerzupfen. Die Suppe durch ein<br />
sehr feines Sieb oder ein sauberes<br />
Geschirrtuch in einen zweiten Topf<br />
abseihen. Suppe mit Fischsauce<br />
abschmecken. Fleisch wieder zur<br />
Suppe geben und warm halten.<br />
4. Reisnudeln 5 Minuten in kochend<br />
heißem Wasser ziehen lassen. Abseihen<br />
und abtropfen lassen.<br />
5. Suppe mit Fleisch, Reisnudeln,<br />
Lauch, Zwiebel und Chili anrichten<br />
und mit Korianderblättern<br />
bestreuen.<br />
Wenn Sie mehr Gemüse in<br />
der Suppe wünschen, können<br />
Sie auch feine Karottenstifte,<br />
Blattspinat oder Pak Choi mitgaren.<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 37
GENUSS<br />
Kochen mit Sternanis<br />
TOMATENMARMELADE<br />
MIT STERNANIS<br />
Pro Glas: 455 kcal | 2 g EW | 109 g KH | 0 g Fett | 9,1 BE<br />
2<br />
Gläser •• 15 Min. •<br />
• Gesamtzeit: ca. 40 Min. exkl. Kühlzeit •• à 200 ml<br />
200 g Feinkristallzucker<br />
200 ml Weißwein<br />
1 Sternanis<br />
400 g Cherrytomaten<br />
1 Lorbeerblatt<br />
MIT NUR<br />
5<br />
ZUTATEN<br />
Zubereitung<br />
1. Zucker, Wein und Sternanis in<br />
einem Topf aufkochen und auf die<br />
Hälfte einreduzieren.<br />
2. Tomaten vierteln und mit Lorbeer<br />
in den Topf geben. Bei niedriger<br />
Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen,<br />
bis die Tomaten zerfallen und die<br />
Masse eine marmeladeartige Konsistenz<br />
hat.<br />
3. Lorbeerblatt entnehmen. Die<br />
Marmelade noch heiß in sterilisierte<br />
Schraubgläser füllen, verschließen<br />
und verkehrt herum auskühlen<br />
lassen.<br />
FOOD-HACK<br />
Wie mörsert<br />
man Sternanis?<br />
Zerstoßen Sie Sternanis<br />
am besten einzeln mit<br />
einem großen, schweren<br />
Steinmörser durch sehr festes<br />
Schlagen in kleine Teile,<br />
dann in reibenden<br />
Bewegungen feiner<br />
mahlen.<br />
Die pikante Marmelade<br />
passt zu Käse, Fisch und<br />
Geflügel besonders gut.<br />
38 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
Gültig von <strong>23</strong>. 11. 20<strong>23</strong> bis 27. 12. 20<strong>23</strong><br />
Bon<br />
auch im<br />
Online Shop<br />
billa.at einlösbar.<br />
Ihr Code:<br />
Pelzmann<br />
Exklusiv für<br />
Mitglieder<br />
-30 %<br />
Pelzmann<br />
Kürbiskernöl<br />
500 ml<br />
8 99<br />
12.99<br />
Bon ist nur mit gültiger jö Karte einlösbar. Nicht mit anderen<br />
Rabatten und Bons kombinierbar. Nicht in bar ablösbar. Solange<br />
der Vorrat reicht. Nicht alle Artikel sind in allen Märkten in ganz<br />
Österreich erhältlich. Gültig bei BILLA, BILLA PLUS und BILLA CORSO,<br />
BILLA Online Shop, ausgenommen: BILLA stop & shop, BILLA<br />
Unterwegs, BILLA Regional Box, BILLA Box, VIVA BILLA, BILLA NOW.
FÜR LIEBHABER<br />
Balvenie 12 Jahre DoubleWood<br />
Die Single Malts von The Balvenie werden<br />
bis heute auf traditionelle Art und Weise<br />
hergestellt und sind vor allem für ihre<br />
Fass-Finishes weltberühmt. Der Double<br />
Wood reift für 12 Jahre in ehemaligen<br />
Bourbon-Fässern und wird dann für<br />
6 Monate in frische Oloroso-Fässer gefüllt.<br />
www.thebalvenie.com<br />
Verantwortungsvoller Genuss ab 18 Jahren.<br />
GESCHENKE<br />
FÜR<br />
EDLE TROPFEN ZUM FEST:<br />
Diese Premium-Spirituosen mit<br />
Geschenkecharakter bringen hochwertigen<br />
Genuss unter den Weihnachtsbaum.<br />
DER KLASSIKER<br />
Glenfiddich 12 Jahre<br />
Der weltweit am meisten ausgezeichnete<br />
Single Malt Scotch Whisky wird<br />
bis heute noch in der Brennerei hergestellt,<br />
die Firmengründer William<br />
Grant 1886 im schottischen Dufftown<br />
errichtet hat. Die 12jährige Lagerung<br />
in besten amerikanischen Bourbonund<br />
spanischen Sherry-Eichenfässern<br />
verleiht ihm seinen einzigartigen,<br />
milden Geschmack.<br />
www.glenfiddich.com<br />
DER UNVER-<br />
WECHSELBARE<br />
The Botanist Islay Dry Gin<br />
The Botanist Gin besteht aus insgesamt 31 Kräutern,<br />
22 davon kommen von der Insel Islay. Diese werden<br />
von Kräuterexperten auf den windumtosten Hügeln,<br />
dem Hochmoor und der Atlantikküste der Hebrideninsel<br />
Islay von Hand gesammelt. Das Ergebnis ein<br />
unverwechselbarer, komplexer und blumiger Gin von<br />
makelloser Herkunft mit atemberaubendem Abgang.<br />
www.thebotanist.com<br />
A WILD HARMONY<br />
Der 12-jährige Highland Park<br />
ist der wichtigste Eckpfeiler<br />
Highland Park 12 Jahre<br />
im Sortiment der Brennerei.<br />
Highland Park ist die nördlichste Whiskydestillerie Schottlands und liegt<br />
auf den Orkney Inseln. Die Whiskys der Destillerie In Sherryfässern faszinieren gereift mit der überzeugt<br />
mit allen er anderen mit einem Elementen süßen<br />
Verbindung des ausgeprägten Inselcharakters<br />
eines klassischen Single Malts: runde, kräftige Aromen und würzigen gepaart mit Charakter. Torf<br />
und einem langen Nachklang. Highland Park 12 Jahre verkörpert diese<br />
Harmonie par excellence und spricht nicht nur Fans torfiger Whiskys an.<br />
www.highlandparkwhisky.com<br />
Erhältlich in Ihrem BILLA und BILLA PLUS Markt.<br />
Unter frischgekocht.at/produktcheck erfahren Sie, ob Ihr BILLA und BILLA PLUS Markt die Produkte führt.
Mitarbeiter:innen<br />
bitten zu Tisch<br />
Seit der Geburt ihres Sohnes achtet Melanie Mitterer<br />
noch mehr auf frische und regionale Produkte –<br />
das gilt insbesondere beim Fleischkauf.<br />
TEXT Sarah Satt<br />
GENUSS<br />
BILLA Lieblingsrezept<br />
Melanie Mitterer<br />
Marktmanagerin bei<br />
BILLA PLUS in Feldkirchen,<br />
seit 7 Jahren bei BILLA<br />
Das mag ich an meinem<br />
Aufgaben bereich besonders:<br />
Ich kann meine kreative Ader<br />
ausleben, mein Fachwissen weitergeben,<br />
tolle Einkaufserlebnisse<br />
schaffen und mich der Ausbildung<br />
unserer Lehrlinge widmen.<br />
Mein aktuelles Lieblingsprodukt<br />
aus unserem Sortiment:<br />
Das Fair zum Tier! ALMO Rindfleisch.<br />
Für die bessere Haltung<br />
und ausgezeichnete Qualität zahle<br />
ich gerne den höheren Preis.<br />
Paprika-Tomaten-Rindsgeschnetzeltes<br />
Pro Portion: 312 kcal | 31 g EW | 11 g KH | 15 g Fett | 0,9 BE<br />
Darum stelle ich dieses<br />
Rezept vor:<br />
Im Winter koche ich gerne<br />
reichhaltigere Kost. Das traditionelle<br />
Gericht lässt sich gut mit<br />
Modernem kombinieren.<br />
Foto & Foodstyling: Kevin Ilse, Setstyling: Florentine Knotzer, Zusatzfoto: beigestellt<br />
4<br />
Portionen 30 Min. •<br />
• Gesamtzeit: ca. 1 Std. 35 Min.<br />
500 g Rostbraten<br />
2 EL Pflanzenöl<br />
1 gelbe Zwiebel<br />
2 Knoblauchzehen<br />
2 grüne Paprika<br />
1 roter Paprika<br />
2 Tomaten<br />
1 EL Butter (alternativ Butterschmalz)<br />
1 EL Tomatenmark<br />
2 TL edelsüßes Paprikapulver<br />
200 ml Rindsuppe oder Wasser<br />
2 Handvoll Petersilienblätter<br />
Salz, schwarzer Pfeffer<br />
a. d. Mühle<br />
Zubereitung<br />
1. Rostbraten trocken tupfen und in<br />
Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne<br />
erhitzen und das Fleisch darin<br />
anbraten. Zugedeckt bei mittlerer<br />
Hitze ca. 40 Minuten dünsten.<br />
2. Zwiebel schälen und fein würfeln.<br />
Knoblauch schälen. Paprika<br />
und Tomaten klein würfeln. Hitze<br />
erhöhen und 1 EL Butter (bzw.<br />
Butterschmalz) zum Geschnetzelten<br />
geben. Zwiebel hinzufügen<br />
und Knoblauch hineinpressen, kurz<br />
anbraten.<br />
3. Mit Tomatenmark, Paprikapulver,<br />
Salz und Pfeffer würzen. Paprika und<br />
Tomaten dazugeben und kurz anschwitzen.<br />
Mit Suppe oder Wasser<br />
Ich serviere das<br />
Geschnetzelte am<br />
liebsten mit einem<br />
Püree aus im Ofen<br />
gerösteten Melanzani<br />
und geriebenem Käse.<br />
aufgießen und bei mittlerer Hitze<br />
weitere 30 Minuten garen.<br />
4. Petersilienblättchen abzupfen<br />
und fein hacken. Geschnetzeltes anrichten<br />
und mit Petersilie bestreut<br />
servieren.<br />
* Ausgenommen bei BILLA PLUS sind Spezialitäten vom Lamm und Kaninchen. <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 41
MACHT ALLE<br />
365 TAGE IM JAHR<br />
BESONDERS<br />
DIE BILLA GENUSSWELT.<br />
BILLA . AT/VOLLERLEBEN
GENUSS<br />
Weihnachtskekse<br />
ES WEIHNACHTET SEHR!<br />
Unsere Lieblingskekse wie Linzer Augen, Spekulatius & Co kommen heuer<br />
dank raffinierter Ideen ein klein wenig anders auf den Keksteller.<br />
Fotos: StockFood (7)<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 43
GENUSS<br />
Weihnachtskekse<br />
44 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
SPEKULATIUSBLÄTTER<br />
Pro Stück: 42 kcal | 1 g EW<br />
7 g KH | 001g Fett | 0,6 BE<br />
Wenn Sie<br />
wollen, können<br />
Sie einen Teil<br />
des Mehls auch<br />
durch Vollkornmehl<br />
ersetzen.<br />
25<br />
Stück 45 Min. •<br />
• Gesamtzeit: ca. 100 Min. exkl. Kühlzeit über Nacht<br />
180 g glattes Weizenmehl +<br />
Mehl zum Arbeiten<br />
1/4 TL Natron<br />
50 g brauner Zucker<br />
2 Prisen Salz<br />
1/4 TL gemahlene Nelken<br />
1 Prise Muskat<br />
1/2 TL gemahlener Ingwer<br />
1 1/2 TL gemahlener Zimt<br />
65 g weiche Butter<br />
100 g Waldhonig<br />
1 Ei (Größe L)<br />
80 g Staubzucker<br />
Zubereitung<br />
1. Mehl mit Natron in eine Rührschüssel<br />
sieben. Braunen Zucker, Salz, Nelken, Muskat,<br />
Ingwer und Zimt untermischen. Butter<br />
in Stücken und Honig hinzufügen. Ei trennen<br />
und das Dotter zu den anderen Zutaten in<br />
die Schüssel geben. Eiklar in einem Schälchen<br />
abgedeckt kalt stellen. Die Zutaten in<br />
der Rührschüssel vermischen und zu einem<br />
homogenen Teig verkneten. Bei Bedarf noch<br />
etwas Mehl oder kaltes Wasser einarbeiten. Zu<br />
einer Kugel formen und in einer Frischhaltedose<br />
über Nacht kalt stellen.<br />
2. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze)<br />
vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier<br />
auslegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche<br />
3–4 mm dick ausrollen. Ganze und<br />
halbe Blätter (7–8 cm lang) ausstechen oder<br />
ausschneiden. Auf das Blech legen und auf<br />
mittlerer Schiene 7–10 Minuten goldbraun<br />
backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen<br />
und auf einem Kuchengitter ca. 45 Minuten<br />
auskühlen lassen.<br />
3. Eiklar mit Staubzucker steif schlagen. In<br />
einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen<br />
und die Spekulatiusblätter mit weißen Linien<br />
(als Blattadern) verzieren. Glasur trocknen<br />
lassen.<br />
EINKAUFSTIPP<br />
1 kg € 2,39<br />
FINI’S FEINSTES<br />
VOLLKORNMEHL<br />
DINKEL<br />
Das Mehl wird aus 100 %<br />
Weinviertler Dinkel hergestellt,<br />
der ausgezeichnete<br />
Backeigenschaften hat.<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 45
GENUSS<br />
Weihnachtskekse<br />
OHNE<br />
zuckerzusatz<br />
Auf frischgekocht.at finden Sie<br />
ein weiteres Rezept:<br />
Baiser- Schwammerl<br />
GLUTEN-<br />
FREI<br />
46 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
RAW BROWNIE-<br />
KUGELN<br />
Pro Stück: 58 kcal | 1 g EW<br />
4 g KH | 4 g Fett | 0,3 BE<br />
45<br />
Stück 25 Min. •<br />
• Gesamtzeit: ca. 2 Std.<br />
80 g Walnusskerne<br />
80 g Haselnusskerne<br />
8 EL Kokosette<br />
250 g weiche Datteln<br />
(z. B. Medjoul-Datteln)<br />
3 1/2 EL Kokosöl<br />
1 Prise Fleur de Sel<br />
1 Msp. gemahlener Zimt<br />
40 g Kakaopulver + Kakaopulver<br />
zum Wälzen<br />
Zubereitung<br />
1. Walnüsse mit Haselnüssen und Kokosette<br />
in einem Blitzhacker oder Standmixer in<br />
mehreren Intervallen fein mahlen. Datteln<br />
entsteinen, grob hacken und mit Kokosöl,<br />
Fleur de Sel, Zimt und Kakaopulver zur Nussmischung<br />
geben. Nochmal kurz mixen, bis die<br />
Masse zusammenhält. Zu einer Kugel formen<br />
und in einer Frischhaltedose ca. 30 Minuten<br />
kalt stellen.<br />
2. Die Masse in ca. 45 Portionen teilen und<br />
diese zu Kugeln rollen. Kugeln in Kakaopulver<br />
wälzen und ca. 1 Stunde kalt stellen.<br />
Jetzt ist Hochsaison in der<br />
Weihnachtsbackstube! Noch mehr<br />
Keksrezepte, von klassisch bis kreativ,<br />
finden Sie unter:<br />
frischgekocht.at/kekse
GENUSS<br />
Weihnachtskekse<br />
48 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
SESAMKEKSE<br />
Pro Stück: 74 kcal | 1 g EW<br />
8 g KH | 4 g Fett | 0,7 BE<br />
40<br />
Stück 25 Min. •<br />
• Gesamtzeit: ca. 45 Min. exkl. ca. 2 ¾ Std. Kühlzeit<br />
200 g glattes Weizenmehl<br />
1 TL Backpulver<br />
1 Prise Salz<br />
130 g brauner Zucker<br />
2 EL Vanillezucker<br />
65 g Tahin (Sesammus)<br />
110 g weiche Butter<br />
1 Ei (Größe M)<br />
50 g weißer Sesam<br />
50 g schwarzer Sesam<br />
Zubereitung<br />
1. Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel<br />
sieben. Salz, braunen Zucker und Vanillezucker<br />
untermischen. Tahin, Butter in Stücken<br />
und Ei dazugeben, vermischen und rasch<br />
zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer<br />
Kugel formen und in einer Frischhaltedose<br />
ca. 2 Stunden kalt stellen.<br />
2. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze)<br />
vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier<br />
auslegen. Weißen und schwarzen Sesam<br />
getrennt auf Teller geben. Jeweils eine walnussgroße<br />
Portion Teig abnehmen und erst<br />
zu einer Kugel formen, dann zu einem Kreis<br />
flachdrücken. Kreise oben mit etwas Wasser<br />
bestreichen, jeweils zur Hälfte mit weißem,<br />
zur Hälfte mit schwarzem Sesam bestreuen<br />
und die Körner leicht festdrücken (oder die<br />
Kreise mit der befeuchteten Seite in den<br />
Sesam drücken).<br />
3. Kekse auf die Bleche legen und nacheinander<br />
auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten goldbraun<br />
backen. Herausnehmen, kurz abkühlen<br />
lassen und auf Kuchengittern ca. 45 Minuten<br />
auskühlen lassen.<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 49
GENUSS<br />
Weihnachtskekse<br />
TONIS FREILANDEIER<br />
Die Tonis Bäuerinnen und<br />
Bauern haben seit Anbeginn<br />
artgemäße Haltung vorgelebt.<br />
Das Fair zum Tier! Tierwohlsiegel<br />
bedeutet für die<br />
Tonis Hühner: Grünauslauf,<br />
Winter gärten, 100 %<br />
gentechnik freies Futter und<br />
Bruderhahnaufzucht.<br />
50 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
LINZER KNÖPFE<br />
Pro Stück: 97 kcal | 1 g EW<br />
9 g KH | 6 g Fett | 0,8 BE<br />
20<br />
Stück 55 Min. •<br />
• exkl. ca. 2 ¾ Std. Kühlzeit<br />
Den Festschmaus genießen!<br />
HEILWIRKUNG BEI:<br />
Jodmangel – Schilddrüsenunterfunktion<br />
Sodbrennen – Refluxkrankheit<br />
Hyperacider Gastritis<br />
Harnsäure- bzw. Uratsteine<br />
110 g glattes Weizenmehl +<br />
Mehl zum Arbeiten<br />
40 g gemahlene Mandeln<br />
1 Prise Salz<br />
50 g Feinkristallzucker<br />
1 EL Vanillezucker<br />
1 Eidotter (Größe M)<br />
100 g weiche Butter<br />
60 g passierte Himbeer- oder<br />
Erdbeermarmelade<br />
Staubzucker zum Bestreuen<br />
Zubereitung<br />
1. Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit<br />
Mandeln, Salz, Feinkristall- und Vanillezucker<br />
mischen. Dotter und Butter in Stücken dazugeben,<br />
zu einer bröseligen Masse vermischen,<br />
dann rasch zu einem glatten Teig verkneten.<br />
Bei Bedarf noch etwas kaltes Wasser oder<br />
Mehl einarbeiten. Zu einer Kugel formen und<br />
in einer Frischhaltedose ca. 2 Stunden kalt<br />
stellen.<br />
2. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze)<br />
vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier<br />
auslegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche<br />
4–5 mm dick ausrollen. Kreise (ca.<br />
4 cm ø) ausstechen. In die Hälfte der Teigkreise<br />
mithilfe eines Trinkhalms oder Bambusstäbchens<br />
jeweils 2 oder 4 „Knopflöcher“<br />
einstechen. Kekse auf die Bleche legen und<br />
nacheinander auf mittlerer Schiene 6–8 Minuten<br />
goldbraun backen. Herausnehmen, kurz<br />
abkühlen lassen und auf Kuchengittern ca.<br />
45 Minuten auskühlen lassen.<br />
heilwassersicheldorf.com<br />
3. Marmelade leicht erwärmen. Jeweils<br />
einen Klecks Marmelade auf die Kekse ohne<br />
Löcher geben und die Kreise mit den Löchern<br />
daraufsetzen. Linzer Knöpfe mit Staubzucker<br />
bestreuen.<br />
SOFORTWIRKUNG BEI<br />
SODBRENNEN
Natürlich<br />
miteinander.<br />
ORGANICS Tonic Water & Malfy Gin<br />
Serviervorschlag. Verantwortungsvoll genießen.<br />
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Bio Topaz<br />
Der König unter den<br />
Bio-Äpfeln<br />
Geprägt von sehr einladender,<br />
klarer, transparenter Frucht<br />
und klassisch-pikanter Würze,<br />
exzellentem, exotischem Aroma,<br />
fantastischer Saftausbeute.<br />
Am Gaumen herzhaft süß mit<br />
subtiler Fülle und vibrierender,<br />
angenehmer Apfelsäure, betont<br />
sympathisch durch knackigen,<br />
fruchtbetonten Biss.<br />
Empfehlung:<br />
Lässt sich hervorragend zu pikantwürzigen<br />
Chutneys verarbeiten.<br />
VON HERZEN Biobauern GmbH<br />
AT-8181 St. Ruprecht/Raab, Wollsdorf<br />
Tel. 03178/51 10, www.vonherzenbio.at
Eine hübsche Deko<br />
sind getrocknete<br />
Rosenblütenblätter:<br />
Ungespritzte<br />
Blüten blätter auf<br />
Küchenpapier<br />
an einem warmen<br />
Ort trocknen,<br />
dabei gelegentlich<br />
wenden.<br />
HIMBEERKEKSE<br />
Pro Stück: 85 kcal | 1 g EW<br />
6 g KH | 6 g Fett | 0,5 BE<br />
30<br />
Stück 50 Min. •<br />
• exkl. ca. 2 ¾ Std. Kühlzeit<br />
50 g aufgetaute TK-Himbeeren<br />
100 g glattes Weizenmehl +<br />
Mehl zum Arbeiten<br />
85 g gemahlene Mandeln<br />
1 Prise Salz<br />
30 g Staubzucker<br />
120 g weiche Butter<br />
100 g weiße Kuvertüre<br />
3–4 EL getrocknete Himbeeren<br />
Zubereitung<br />
1. Aufgetaute Himbeeren pürieren.<br />
Mehl, Mandeln, Salz und Staubzucker<br />
in einer Rührschüssel mischen.<br />
Butter in Stücken und 30 g Himbeerpüree<br />
untermischen und zu<br />
einem homogenen Teig verkneten.<br />
Zu einer Kugel formen und in einer<br />
Frischhaltedose ca. 2 Stunden kalt<br />
stellen.<br />
2. Backrohr auf 160 °C (Ober-/<br />
Unterhitze) vorheizen. Zwei Backbleche<br />
mit Backpapier auslegen.<br />
Teig portionsweise auf einer bemehlten<br />
Arbeitsfläche ca. 5 mm<br />
dick ausrollen und Rechtecke mit<br />
gewelltem Rand (ca. 3,5 x 6,5 cm)<br />
daraus ausstechen. Auf die Bleche<br />
legen und nacheinander auf mittlerer<br />
Schiene 4–5 Minuten hellbraun<br />
backen. Herausnehmen, kurz abkühlen<br />
lassen und auf Kuchengittern ca.<br />
45 Minuten auskühlen lassen.<br />
3. Kuvertüre hacken und in einer<br />
Metallschüssel über Wasserdampf<br />
schmelzen. Restliches Himbeerpüree<br />
unterrühren. Kekse mit der<br />
rosa Kuvertüre bestreichen. Getrocknete<br />
Himbeeren zerbröseln,<br />
auf die Glasur streuen und diese<br />
trocknen lassen.<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 53
Erbsen mit<br />
KicheR-<br />
tEmpEh-<br />
Rament.<br />
bio-tEmpeh<br />
mEditerranE kräuter<br />
Exklusiv bei:
GENUSS<br />
Genuss auf Vorbestellung<br />
Zum Feiern aufgelegt<br />
Alle Jahre wieder stellt sich die große Frage: Was kommt an den Feiertagen<br />
auf den Tisch? BILLA und BILLA PLUS bieten eine Vielzahl an köstlichen<br />
Antworten darauf und bescheren Ihnen mit dem Vorbestellservice<br />
geschmackvolle und entspannte Feste.<br />
VORBESTELLEN<br />
UND VORFREUEN!<br />
Feinkostplatten, Partybrezen,<br />
belegte Brötchen, Torten<br />
und Mehlspeisvariationen<br />
einfach vor Ort im BILLA<br />
oder BILLA PLUS Markt<br />
bestellen oder online auf:<br />
billa.at/vorbestellungen<br />
Die Vorbestellzeit beträgt<br />
2 Werktage (ohne Bestelltag)!<br />
Fotos: Janne Peters, Shutterstock<br />
Genuss auf Vorbestellung. Die<br />
Feiertage rund um Weihnachten<br />
bieten zahlreiche Gelegenheiten,<br />
den Esstisch festlich zu decken<br />
und Familie und Freund:innen zum<br />
gemeinsamen Genuss zu laden. Ob<br />
glanzvolles Buffet, ausgedehnter<br />
Feiertagsbrunch oder geselliges<br />
Adventkränzchen – die<br />
Feinkostplat ten, pikanten Brötchen<br />
und belegten Brezen sowie die süßen<br />
Fruchtplatten und Mehlspeisvariationen<br />
von BILLA und BILLA PLUS<br />
machen jede feierliche Zusammenkunft<br />
perfekt. Und das Beste:<br />
Die vielfältige Auswahl lässt sich<br />
bequem von zuhause aus bestellen.<br />
Denn ein entspanntes Weihnachtsfest<br />
beginnt mit einem stressfreien<br />
Advent!<br />
Die festlichste Zeit des Jahres<br />
auskosten. Damit bei Tisch alle<br />
fündig werden, warten die BILLA<br />
und BILLA PLUS Feinkost-Mitarbeiter:innen<br />
neben klassischen Wurstund<br />
Schinkenplatten sowie Käseplatten<br />
in verschiedenen Größen<br />
auch mit raffinierten rein pflanzlichen<br />
Spezialitäten auf. Wie wäre es<br />
etwa mit einem pflanzlich gefüllten<br />
Wurzelbrot? Ein Hit für größere<br />
Runden sind die neuen Riesenbrote<br />
mit Grammelschmalz, Salami oder<br />
Nuss-Nougat-Creme und Beeren.<br />
Überraschen Sie Ihre Lieben mit<br />
einer Bio-Platte mit dem Besten von<br />
Ja! Natürlich, lassen Sie sich eine<br />
Partybreze mit den Lieblingszutaten<br />
Ihrer Familie belegen oder runden<br />
Sie Ihr Menü mit einer bunten<br />
Fruchtplatte mit knackigem<br />
Topping ab. Am besten gleich im<br />
„Genuss auf Vorbestellung“-Folder<br />
in Ihrem BILLA und BILLA PLUS<br />
Markt oder online gustieren und die<br />
Vorfreude auf genüssliche Feiertage<br />
schüren!<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 55
Genial,<br />
weil<br />
regional.<br />
Rotkraut aus<br />
dem Marchfeld.<br />
/iglo.at
REGIONALITÄT<br />
Österreich genießen<br />
REGIONALITÄT<br />
Regionale<br />
Produkte und<br />
Rezepte mit heimischen<br />
Zutaten<br />
XENIA<br />
Wir stellen die süße<br />
Birnensorte aus<br />
der Region vor und<br />
bereiten damit ein<br />
köstliches Dessert zu<br />
Foto: Stocksy<br />
VON JOGUAT BIS<br />
SPECKFRÜCHTE<br />
Lernen Sie 4<br />
unserer regionalen<br />
Partner:in nen und<br />
ihre Spezialitäten<br />
kennen<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 57
Das<br />
Wohl<br />
Fühl<br />
Paket<br />
Frei von Laktose aber voll von Gutem.<br />
Mit den laktosefreien Produkten<br />
von Free – Your individual Choice<br />
können Sie ganz einfach genießen.<br />
Damit Sie sich rundum wohlfühlen können!<br />
Exklusiv bei
REGIONALITÄT<br />
Obst im <strong>Dezember</strong><br />
Ausschneiden und sammeln<br />
Die süße Xenia<br />
Als knackiger Snack, zum Kochen oder zum Backen – mit ihrer<br />
zartschmelzenden Süße ist die Da komm’ ich her! Xenia-Birne bei<br />
Groß und Klein beliebt.<br />
Xenia-Birnen in<br />
der Küche<br />
Text: Sarah Satt, Fotos: Shutterstock, Bettina Höppel, beigestellt. Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig!<br />
Lagerung/Haltbarkeit<br />
• Die Birnensorte bleibt<br />
in der Obstschale ca. 1<br />
Woche frisch, im Kühlschrank<br />
2–3 Wochen.<br />
• Birnen reifen nach.<br />
Grüne Xenia-Birnen<br />
sind knackig, reife Exemplare<br />
haben eine<br />
gelbliche Farbe und<br />
einen zarten Schmelz.<br />
Eigenschaften &<br />
Verwendung<br />
• Das feste Fruchtfleisch<br />
tropft beim Abbeißen<br />
nicht – das macht die<br />
Xenia-Birne zum praktischen<br />
Snack für unterwegs.<br />
Dank ihrer<br />
natürlichen Süße<br />
schmecken Mehlspeisen<br />
selbst ohne viel<br />
Zucker fruchtig-süß.<br />
Auch prima geeignet<br />
für Kompott.<br />
UNSERE LIEFERANT:INNEN<br />
Patrick und Daniel<br />
Matzhold, Obstbauern<br />
in Riegersburg<br />
Am Obsthof Hartreil im<br />
Steirischen Vulkanland<br />
kultivieren die Brüder<br />
Daniel und Patrick Matzhold<br />
in vierter Generation<br />
verschiedene Obstarten,<br />
allen voran Tafeläpfel und<br />
-birnen. Auf den hochgelegenen<br />
warmen Riegersburger<br />
Lagen bekommen<br />
ihre Xenia-Birnen viel<br />
Sonne. Hagelnetze über<br />
den Spindelbäumen<br />
schützen die Früchte vor<br />
Unwettern. Für eine gute<br />
Ernte ist neben dem<br />
Baumschnitt im Winter<br />
und Sommer vor allem die<br />
Bestäubung zur Blüte entscheidend.<br />
Dafür sorgen<br />
TIPPS VON<br />
Margit Fensl<br />
Ernährungsexpertin<br />
Milde Ballaststoff-Quelle<br />
Im Vergleich zu vielen<br />
anderen Obstsorten haben<br />
Birnen einen geringen<br />
Säuregehalt und sind damit<br />
ein beliebter Obstsnack.<br />
Ideal bei trockenem Hals<br />
In der kalten Jahreszeit<br />
spendet ein frisch gekochtes<br />
Birnenkompott – ohne<br />
Zucker, mit Gewürznelken<br />
und Zimt – wohlige Wärme<br />
und Flüssigkeit.<br />
Reifes Geschmackserlebnis<br />
Lagern Sie unreife, harte<br />
Birnen zusammen mit reifen<br />
Äpfeln. Das Reifungsgas der<br />
Äpfel lässt die Birnen<br />
schneller reifen.<br />
die eigens am Hof angesiedelten<br />
Bienen- und<br />
Hummelvölker. Die Birnen<br />
werden von Hand gepflückt<br />
und, geht es nach<br />
den Obstbauern, am besten<br />
frisch genossen oder<br />
zu Kompott verarbeitet.<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 59
REGIONALITÄT<br />
Obst im <strong>Dezember</strong><br />
Qualität aus der Region<br />
Die Da komm’ ich her!<br />
Birnen der Sorte Xenia<br />
stammen von Obstbaubetrieben<br />
in der Steiermark<br />
und in Niederösterreich.<br />
Unter größter<br />
Sorgfalt händisch<br />
geerntet, werden sie bei<br />
regionalen Partnerbetrieben<br />
sortiert und verpackt.<br />
Von dort gelangen<br />
sie auf dem kürzesten<br />
Weg in die Märkte.<br />
Da komm’ ich her!<br />
Birnen Xenia•<br />
Birnen-Dattel-Crumble<br />
Pro Portion: 639 kcal | 10 g EW | 80 g KH | 29 g Fett | 6,7 BE<br />
Die Verfügbarkeit von Xenia-<br />
Birnen in Ihrem BILLA und<br />
BILLA PLUS Markt ist abhängig<br />
von Ernte- und Witterungsbedingungen.<br />
Danke für Ihr<br />
Verständnis!<br />
• Gesamtzeit: ca. 45 Min.<br />
4<br />
Portionen 15 Min. •<br />
50 g Datteln<br />
600 g Birnen (z. B. Xenia)<br />
80 g Butter + Butter für die<br />
Form<br />
100 g Weizenmehl universal<br />
60 g gemahlene Mandeln<br />
60 g Kristallzucker<br />
½ TL gemahlener Zimt<br />
1 Prise Muskat<br />
1 Prise Salz<br />
etwas Staubzucker zum<br />
Bestreuen<br />
4 Kugeln Vanilleeis<br />
1. Backrohr auf 200 °C (Ober-/<br />
Unterhitze) vorheizen. Datteln entsteinen<br />
und in kleine Stücke schneiden.<br />
Birnen vierteln und entkernen.<br />
Birnenviertel in Spalten schneiden.<br />
2. Eine Auflaufform (ca. 30 x 15 cm)<br />
mit Butter einfetten. Mehl mit Mandeln,<br />
Kristallzucker, Zimt, Muskat<br />
und Salz mischen. Butter in Stücken<br />
dazugeben und erst mit den Knethaken<br />
des Handmixers, dann mit<br />
den Händen zügig zu groben Bröseln<br />
verarbeiten.<br />
3. Birnen und Datteln in der Form<br />
verteilen und gleichmäßig mit<br />
Bröseln bedecken. Crumble auf<br />
unterer Schiene ca. 25 Minuten<br />
backen. Falls er zu dunkel wird,<br />
mit Alufolie abdecken. 5 Minuten<br />
abkühlen lassen.<br />
4. Warmen Birnen-Dattel-Crumble<br />
mit Staubzucker bestreuen und mit<br />
Vanilleeis servieren.<br />
Rezept: Sarah Satt, Fotos: StockFood, Marian Inhouse-Agentur<br />
Zubereitung<br />
• Für preissensible Artikel wie Obst, Gemüse und Frischfleisch<br />
60 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />
können sich die Preise tagesaktuell ändern. Danke für Ihr Verständnis!
Tradition in<br />
Österreich<br />
seit 200 Jahren!<br />
Bratwürstel-Sonntag<br />
am 1. Advent<br />
Gültig von <strong>23</strong>. 11. 20<strong>23</strong> bis 27. 12. 20<strong>23</strong><br />
Bon<br />
auch im<br />
Online Shop<br />
billa.at einlösbar.<br />
Ihr Code:<br />
Efko<br />
Exklusiv für<br />
-25 %<br />
Vitana Efko<br />
Sauerkraut<br />
Standbeutel<br />
350 g<br />
Mitglieder<br />
AB 2 PACKUNGEN<br />
1 79<br />
2.39<br />
Bon ist nur mit gültiger jö Karte einlösbar. Nicht mit anderen<br />
Rabatten und Bons kombinierbar. Nicht in bar ablösbar. Solange<br />
der Vorrat reicht. Nicht alle Artikel sind in allen Märkten in ganz<br />
Österreich erhältlich. Gültig bei BILLA, BILLA CORSO, BILLA PLUS<br />
und BILLA Online Shop, ausgenommen: BILLA stop & shop, BILLA<br />
Unterwegs, BILLA Regional Box, BILLA Box, VIVA BILLA, BILLA NOW.
REGIONALITÄT<br />
BILLA is’ heimisch<br />
Rein in den<br />
Speck!<br />
Päckchen der besonderen Art: Die handgemachten<br />
Speckfrüchte aus der Vulcano Schinkenmanufaktur<br />
von Familie Habel sorgen an den Feiertagen für<br />
köstliche Überraschungen.<br />
Delikatesse aus der Schinkenmanufaktur<br />
ist der mürbe Räucherspeck vom<br />
Schweinebauch. In dünne Scheiben<br />
geschnitten veredelt er süße Datteln,<br />
knackig-herbe Walnüsse, feinen Käse<br />
und getrocknete Zwetschken zu köstlichen<br />
Speckfrüchten.<br />
Tierwohl und Geschmack gehen für<br />
Familie Habel Hand in Hand. Für die<br />
Vulcano Schweine bedeutet das doppelt<br />
so viel Platz in Innen- und Außenbereichen,<br />
freien Auslauf und Zugang<br />
zu Duschen und Kratzbürsten. Das<br />
gentechnikfreie Futter aus Eigenanbau<br />
wird durch europäisches Soja ergänzt.<br />
Für gute Produkte sei nicht zuletzt das<br />
Gewicht der Tiere ausschlaggebend,<br />
erklärt Frau Habel. Mit bis zu zwölf Monaten<br />
leben Vulcano Schweine länger<br />
als ihre Artgenossen aus konventioneller<br />
Haltung, was sich positiv auf die<br />
Fleisch- und Fettqualität auswirkt.<br />
Vulcano Speckfrüchte,<br />
diverse Sorten<br />
Preis pro Packung: 120 g, € 6,29<br />
Erhältlich bei BILLA PLUS<br />
in ganz Österreich<br />
Exklusiver Genuss zum Feiern. Ob<br />
gemütliches Raclette, ein edles Menü<br />
oder festliche Platten – zu Weihnachten<br />
und Silvester darf es etwas<br />
Besonderes sein. Franz und Bettina<br />
Habel sind wahre Profis, wenn es um<br />
erlesenen Genuss geht. Seit mehr als<br />
20 Jahren stellt ihr Familienbetrieb<br />
in Auersbach im Steirischen Vulkanland<br />
hochwertige Spezialitäten aus<br />
Schweinefleisch her. Die luftgetrockneten<br />
Vulcano Rohschinken zählen<br />
zu den besten der Welt. Eine weitere<br />
Speck und Co raffiniert kombiniert.<br />
Der eingesalzene Schweinebauch wird<br />
leicht geräuchert und über Monate<br />
luftgetrocknet, bevor er in Handarbeit<br />
als würzig-zarte Hülle um Früchte und<br />
Nüsse gewickelt wird. Bettina Habel<br />
empfiehlt die Vulcano Speckfrüchte<br />
als Vorspeise, zu Ra clette und Risotto<br />
oder als Krönung von Salaten und<br />
Flammkuchen. Ihr Tipp: Kurz in der<br />
Pfanne oder im Backrohr kross braten.<br />
Die Liebe zum Tier und zu<br />
unserem Tun haben wir seit<br />
über 20 Jahren beibehalten.<br />
Text: Sarah Satt, Fotos: Oliver Wolf, Marian Inhouse-Agentur, beigestellt (6), Shutterstock<br />
62 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
Unsere regionalen Partner:innen<br />
Entdecken Sie mit unseren Lieferant:innen den vielfältigen<br />
Geschmack von Österreichs Regionen!<br />
ANGELA UND VALENTIN<br />
STÖCKL<br />
Produzent:innen<br />
Krenners JoGuat<br />
Zwischen Baumschulquartieren<br />
und Dauergrünland gedeihen in<br />
Andorf die Ackerbohnen von<br />
Familie Stöckl. Sie bilden die<br />
Basis für ihre pflanzliche<br />
Innviertler Joghurtalternative,<br />
die durch Fermentation eine<br />
feine fruchtige Note entwickelt<br />
und mit reifen Früchten<br />
verfeinert wird.<br />
ADRIANA TRAUNMÜLLER<br />
Imkermeisterin &<br />
Betriebsführerin<br />
Wiener Bezirksimkerei<br />
Die Wiener Bezirksimkerei bringt<br />
Bienen aus artgerechter, umweltfreundlicher<br />
Haltung und<br />
Menschen in der Stadt zusammen.<br />
Neben Lagenhonigen aus<br />
jedem Bezirk werden verschiedene<br />
Sorten Oxymel hergestellt.<br />
Der Honig-Essig-Sirup wurde<br />
bereits in antiken Heilschriften<br />
erwähnt.<br />
JOHANNA UND GERALD<br />
ZOTTER<br />
Obstlandwirt:innen und Edelbrenner:innen<br />
Obsthof Zotter<br />
Auf ihrem Obsthof im burgenländischen<br />
Kukmirn kultiviert<br />
Familie Zotter Tafeläpfel- und<br />
-birnen, Erdbeeren und Steinfrüchte<br />
und veredelt diese zu<br />
sortenreinen Bränden. Für den<br />
täglichen Apfelgenuss versorgt<br />
sie BILLA Kund:innen mit Golden<br />
Delicious, Gala, Elstar und<br />
Jonagold in 3-Kilo-Kartons.<br />
Tipps zum Genießen Tipps zum Genießen Tipps zum Genießen<br />
Angela Stöckl empfiehlt:<br />
„Machen Sie es sich mit Ihrem<br />
JoGuat bequem und nutzen Sie<br />
den ruhigen Moment, um Danke<br />
zu sagen für alles, was Sie<br />
ausmacht – thank me!“<br />
Pur als Shot oder 1:10 mit<br />
kaltem oder warmem Wasser<br />
verdünnt bringt das Oxymel<br />
mit Ingwer und Kurkuma in der<br />
kalten Jahreszeit Wärme in den<br />
Körper.<br />
Die Äpfel vom Obsthof Zotter<br />
schmecken nicht nur als Schuljause<br />
und erfrischender Snack,<br />
alle erhältlichen Sorten eignen<br />
sich auch hervorragend für<br />
Kompott, Strudel und Co.<br />
Pflanzliches JoGuat,<br />
Pfirsich-Maracuja oder<br />
Kirsche<br />
Preis pro Becher: 150 g, € 1,79<br />
Erhältlich bei BILLA und BILLA PLUS in<br />
Oberösterreich und Niederösterreich<br />
sowie bei BILLA Pflanzilla in Wien.<br />
Oxymel Ingwer<br />
Kurkuma<br />
Preis pro Flasche: 200 ml, € 14,99<br />
Erhältlich bei<br />
BILLA PLUS in Wien.<br />
Äpfel im Karton,<br />
div. Sorten<br />
Preis pro Karton: 3 kg, € 6,99<br />
Erhältlich bei BILLA und BILLA PLUS im<br />
Burgenland und in der Steiermark.<br />
* Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt. <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 63
REGIONALITÄT<br />
Promotion: Österreich Wein Marketing<br />
Vollkommene Feste<br />
mit Sekt aus Österreich<br />
Im Jahresausklang verwandeln Österreichs einzigartige Weine jedes Mahl in<br />
ein Festmahl und jedes Beisammensein in ein Fest der Freude. Feinster Sekt<br />
sorgt für feierliche Stimmung und gibt dem Weihnachtsmenü den letzten<br />
Schliff. Verwöhnen Sie Ihre Liebsten oder sich selbst: Österreichs<br />
Winzer:innen haben ihre prickelnden Schatzkisten für Sie geöffnet!<br />
Die schönsten Perlen liegen nicht<br />
auf dem Meeresgrund. Sie ruhen<br />
sanft in den Flaschen meisterhafter<br />
österreichischer Sekte und warten<br />
nur auf das Knallen der Korken.<br />
Denn dann hebt das sprudelnde<br />
Gaumenspiel den Schleier vom Alltag<br />
und lässt jeden Moment erstrahlen:<br />
einen kleinen Aperitif ebenso<br />
wie ein gemütliches Beisammensitzen<br />
oder köstliche Menüs.<br />
Genuss auf höchster Stufe garantiert<br />
Ihnen österreichischer Sekt mit<br />
Herkunftsgarantie in drei Kategorien:<br />
Sekt Austria, Sekt Austria<br />
Reserve und Sekt Austria Große<br />
Reserve. Sekt Austria kommt garantiert<br />
zu 100 % aus Österreich. Man<br />
erkennt ihn an dem rot-weiß-roten<br />
Siegel am Kopf der Flasche.<br />
Während sich Sekt Austria tendenziell<br />
fruchtbetont und leichtfüßig<br />
präsentiert und die Aromen der<br />
jeweiligen Rebsorten wiedergibt,<br />
finden sich bei Sekt Austria Reserve<br />
und Sekt Austria Große Reserve<br />
neben einer finessenreichen<br />
Frucht zunehmend auch Hefeund<br />
Brioche aromen. So gibt es für<br />
jeden Punkt in der Menüfolge den<br />
perfekten Sekt.<br />
Vielfältiges Gaumenspiel:<br />
Ein schöner, gastfreundlicher<br />
Brauch will es, zunächst ein Glas<br />
Sekt als Willkommensschluck anzubieten.<br />
Dafür eignet sich ein<br />
fruchtig-leichter Sekt Austria. Sekt<br />
ist aber nicht nur ein wunderbarer<br />
Aperitif, er stellt in seinen unterschiedlichen<br />
Cuvées und Geschmacksrichtungen<br />
auch einen<br />
hervorragenden Speisenbegleiter<br />
dar. Denn wussten Sie, dass die<br />
Kohlensäure im Sekt als natürlicher<br />
Aromenverstärker wirkt? Ideal also,<br />
um ein mehrgängiges Menü zu<br />
komplettieren.<br />
Weißer Sekt und Rosé-Sekt harmonieren<br />
vortrefflich mit Vorspeisen,<br />
Fischgerichten, hellem Fleisch, Fingerfood,<br />
knackigem Gemüse und<br />
schließlich mit den Desserts. Zu Braten<br />
mit dunklem Fleisch bietet roter<br />
Sekt eine gelungene Alternative.<br />
Auch in Cocktails lässt sich Sekt<br />
vielfältig einsetzen. Für den passenden<br />
Drink zu jedem Anlass und<br />
für jeden Geschmack ist rasch die<br />
passende Stilistik gefunden.<br />
GUT ZU WISSEN<br />
Die ideale Trinktemperatur<br />
für Sekt liegt bei rund<br />
7 °C. Für die Kühlung reicht<br />
die normale Kühlschranktemperatur,<br />
wobei der Sekt<br />
nach 12 Stunden die ideale<br />
Temperatur aufweist. Wird<br />
Sekt allerdings zu stark gekühlt,<br />
kann sich sein Bouquet<br />
nicht richtig entfalten.<br />
Am besten eignen sich<br />
tulpen- und apfelförmige<br />
Gläser oder schmale, hohe<br />
Flötenformen. Immer öfter<br />
werden auch edle Weißweingläser<br />
für den Sektgenuss<br />
verwendet. Hier haben die<br />
Perlen genug Raum, um aufzusteigen.<br />
Dadurch entfalten<br />
sich die Aromen optimal,<br />
was auch dem Geschmackserlebnis<br />
zuträglich ist.<br />
64 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
Fotos: ÖWM / Robert Herbst<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 65
Alpen<br />
Basis<br />
ZUTATEN BASISVERSION:<br />
OPTIONAL FÜR DEKORATION:<br />
• 5x Milka Alpenmilch (100 g) • Staubzucker, Zuckerguss,<br />
• 3x Milka Kuhflecken (100 g) I love Milka Pralinen<br />
• 2x Milka MMMAX Nussini (270 g)<br />
• 1x Milka Weiße Schokolade (100 g) *<br />
• 1x Milka & LU Kekse (87 g)<br />
* Alternativ kann für die Tür auch Milka Alpenmilch statt weißer Schokolade verwendet<br />
werden (dafür ist keine zusätzliche Alpenmilch Tafel erforderlich)<br />
UTENSILIEN:<br />
Unterlage, Messer, Pinsel, Schneidebrett,<br />
Spritzbeutel, Topf<br />
Messer in heißem Wasser<br />
erwärmen. Für die 4 Wände<br />
benötigst du je eine ganze<br />
Tafel Milka Alpenmilch 100 g.<br />
Schneide aus zwei dieser<br />
Tafeln die Tür und die Fenster<br />
heraus. Die zwei übrigen<br />
Tafeln bleiben vollständig.<br />
1 2<br />
Als nächstes schneidest du<br />
aus je einer Tafel Milka Kuhflecken<br />
100 g den vorderen<br />
und hinteren Giebel pyramidenförmig<br />
aus – 5 Stückchen<br />
breit und 2,5 Stückchen<br />
hoch. Achte auch hier darauf,<br />
die Giebel möglichst gleich<br />
zu schneiden. Verwende eine<br />
weitere Milka Kuhflecken<br />
Tafel und schneide daraus die<br />
2 Giebel-Seitenflächen – je 5<br />
Stück breit und 1 Stück hoch.<br />
Schneide für die erste<br />
Dachhälfte aus einer Tafel Milka<br />
MMMAX Nussini 270 g zwei<br />
4 x 4 Stücke heraus. Drehe<br />
das rechte Stück um 180° und<br />
lege es an der Unterseite des<br />
linken Stückes an, sodass die<br />
Schnittstellen in die gleiche<br />
Richtung schauen. Schmelze<br />
1 Tafel Milka Alpenmilch ein<br />
und klebe mit etwas flüssiger<br />
Schokolade die beiden<br />
Teile zusammen. Wiederhole<br />
die Schritte mit der zweiten<br />
Nussini-Tafel für die zweite<br />
Dachhälfte.<br />
3 4<br />
Schneide drei einzelne Stück<br />
aus der Tafel Milka & LU Kekse<br />
für die Fensterläden heraus.<br />
Als nächstes schneidest du<br />
aus einer Tafel Milka Weiße<br />
Schokolade 100 g die Tür<br />
heraus – 2 Stück breit und 3<br />
Stück hoch. Alternativ ist es<br />
auch möglich für die Tür die<br />
Reste der Milka Alpenmilch<br />
Schokolade aus Schritt 1 zu<br />
verwenden.<br />
5 6<br />
Klebe nun alle Bauteile mit der<br />
geschmolzenen Schokolade<br />
zusammen. Optional kannst du<br />
in die Mitte des Alpenhauses<br />
ein I Love Milka Pralinen Herz<br />
kleben. Wenn du dich für den<br />
Bau des Alpenhaus „BASIC“<br />
entschieden hast, kannst du<br />
es nun nach Herzenslust mit<br />
Zuckerguss und Staubzucker<br />
verzieren. Möchtest du das<br />
Alpenhaus „DELUXE“ bauen,<br />
warte bis zum letzten Bauschritt<br />
mit der Verzierung.
FAMILIE<br />
Gemeinsam genießen<br />
FAMILIE<br />
Einfach, schnell<br />
und köstlich:<br />
So schmeckt’s der<br />
ganzen Familie!<br />
FLEISCH MIT<br />
WINTERWÜRZE<br />
Verleihen Sie Braten,<br />
Filet und Co eine<br />
würzige Winternote<br />
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FESTTAGSMENÜS<br />
mit günstigen<br />
Zutaten von Clever<br />
Fotos: Stocksy<br />
ALLE JAHRE<br />
WIEDER<br />
KÖSTLICH<br />
Raclette und Fondue<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 69
ZUBEREITUNGSTIPP<br />
Wenn Sie es gerne<br />
knusprig mögen,<br />
können Sie auch den<br />
BILLA Genusswelt<br />
Schweinsbraten vom<br />
Bauch Pork Royal *<br />
verwenden.<br />
70 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
FAMILIE<br />
BILLA Genusswelt im <strong>Dezember</strong><br />
Das mache<br />
ich aus<br />
JETZT NEU<br />
BEI BILLA UND<br />
BILLA PLUS<br />
BILLA Genusswelt<br />
Aumaerk Schweinsbraten<br />
vom Schopf<br />
Noble Roast *<br />
Von Spitzenköchen wird der<br />
Schweinsbraten aus der<br />
Aumaerk Fleischmanufaktur<br />
längst hochgeschätzt. Jetzt gibt<br />
es den Braten mit der patentierten<br />
Garmethode exklusiv<br />
auch von BILLA Genusswelt.<br />
Preis: 400 g, € 19,99<br />
Schweinsbraten mit gebratenem Chicorée und Trüffelrisotto<br />
Pro Portion: 982 kcal | 66 g EW | 67 g KH | 47 g Fett | 5,6 BE<br />
Foto & Foodstyling: Kevin Ilse, Setstyling: Florentine Knotzer<br />
2<br />
Portionen 30 Min. •<br />
• Gesamtzeit: ca. 60 Min.<br />
1 Pkg. BILLA Genusswelt<br />
Schweinsbraten vom<br />
Schopf Noble Roast *<br />
1 roter Chicorée<br />
4 Scheiben BILLA Genusswelt Coppa<br />
di Parma g.g.A.<br />
1 kleine gelbe Zwiebel<br />
1 Knoblauchzehe<br />
1 EL Olivenöl<br />
150 g BILLA Genusswelt Risotto<br />
al tartufo<br />
50 ml Weißwein<br />
250 ml Gemüsesuppe<br />
1 Handvoll Petersilienblätter<br />
1 EL Butter<br />
1/2 Handvoll geriebener Parmesan<br />
1/2 TL Bio-Zitronenabrieb<br />
Salz, schwarzer Pfeffer<br />
a. d. Mühle<br />
1. Backrohr auf 160 °C (Umluft,<br />
180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.<br />
Währenddessen den Schweinsbraten<br />
im Beutel in einer Schüssel mit<br />
warmem Wasser ca. 10 Minuten<br />
erwärmen. Braten aus dem Beutel<br />
nehmen, in eine Ofenform setzen<br />
und auf mittlerer Schiene ca.<br />
40 Minuten garen.<br />
2. Ca. 10 Minuten vor Garzeitende<br />
den Chicorée halbieren und zum<br />
Braten in die Form geben. Parmaschinken<br />
auf ein mit Backpapier ausgelegtes<br />
Backblech legen und auf<br />
oberer Schiene im Rohr mitbraten,<br />
bis er knusprig ist. Wenn der Braten<br />
fertig ist, Rohr ausschalten und den<br />
Braten bei geöffneter Tür noch 5–10<br />
Minuten rasten lassen.<br />
3. Sobald Chicorée und Schinken<br />
im Rohr sind, Zwiebel und Knoblauch<br />
schälen und fein würfeln. In einem<br />
breiten Topf oder einer hohen<br />
Pfanne in Öl glasig anschwitzen.<br />
Risottomischung einrühren und kurz<br />
anbraten. Mit Wein ablöschen. Etwas<br />
Suppe angießen und köcheln lassen,<br />
bis der Reis bissfest ist, dabei nach<br />
und nach die restliche Suppe unterrühren.<br />
Petersilie fein hacken. Butter<br />
und Parmesan unter das fertige<br />
Risotto rühren. Mit Zitronenabrieb,<br />
Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
4. Schweinsbraten in Scheiben<br />
schneiden und mit Risotto und<br />
Chicorée anrichten. Risotto mit<br />
Petersilie bestreuen. Mit Schinkenchips<br />
garnieren.<br />
Zubereitung<br />
* Solange der Vorrat reicht. Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt. <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 71
LEIDENSCHAFT FÜR PASTA<br />
SEIT 1789
FAMILIE<br />
BILLA Genusswelt Schweinsbraten<br />
Gourmetfleisch<br />
für zuhause<br />
Die Fleischmanufaktur<br />
Aumaerk hat den Schweinsbraten<br />
revolutioniert.<br />
Mit der BILLA Genusswelt<br />
gelingt das Festessen auch<br />
zuhause immer perfekt –<br />
in nur 40 Minuten.<br />
Fotos: Philipp Lipiarski, beigestellt (2), Marian Inhouse-Agentur (2)<br />
Eine verheißungsvoll krachende<br />
Kruste und saftig-aromatisches<br />
Fleisch, das im Mund zergeht – der<br />
Schweinsbraten gilt als Königsdisziplin<br />
in der Küche. Damit das klassische<br />
Sonntagsessen ganz ohne<br />
Profiwissen und stundenlange Zubereitung<br />
gelingt, haben Harald und<br />
Karin Neumaerker (im Bild rechts<br />
oben) in ihrer Aumaerk Fleischmanufaktur<br />
in Wien ein einzigartiges Verfahren<br />
entwickelt, das traditionelles<br />
Handwerk und modernste Technologie<br />
kombiniert. Die Basis dafür:<br />
hochwertiges Schweinefleisch von<br />
artgemäß gehaltenen, gentechnikfrei<br />
gefütterten Tieren aus Österreich.<br />
192 Stunden gereift und veredelt,<br />
in 40 Minuten zubereitet. Neben<br />
bestem Fleisch braucht es für den<br />
Schweinsbraten der Sonderklasse<br />
vor allem eines: Zeit. Davon bekommen<br />
die Gourmet-Braten bei<br />
Aumaerk reichlich. Erst wenn das<br />
Fleisch optimal vorgereift ist, beginnt<br />
die 19-stufige Veredelung, zu<br />
der eine Massage mit natürlichen<br />
Gewürzmischungen ohne Zusatzoder<br />
Konservierungsstoffe und das<br />
Garen mit der patentierten Aumaerk-<br />
Technologie zählen. Mithilfe von<br />
Magneten und Schallwellen wird das<br />
Fleisch schonend vorgegart, bevor es<br />
im Aromasafe nachreifen darf.<br />
Die BILLA Genusswelt Schweinsbraten.<br />
Dank diesem Verfahren<br />
lassen sich die Schweinsbraten, die<br />
Aumaerk für BILLA herstellt, zuhause<br />
in rund 40 Minuten im Backrohr<br />
fertig garen und kommen garantiert<br />
saftig auf den Tisch. Bleibt nur die<br />
Frage: knuspriges Pork Royal vom<br />
Schweinebauch oder zarter Noble<br />
Roast vom durchzogenen Schopf?<br />
Ab sofort bei BILLA und<br />
BILLA PLUS erhältlich:<br />
die vorgegarten<br />
BILLA Genusswelt Schweinsbraten<br />
aus der Aumaerk<br />
Fleischmanufaktur. *<br />
* Solange der Vorrat reicht. Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie,<br />
ob Ihr Markt dieses Produkt führt. <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 73
ORANGEN-<br />
KÜCHLEIN<br />
im Glas<br />
Hallo, Kids ! Weihnachtszauber liegt in der<br />
Luft und der Duft von süßen Leckereien!<br />
Wir backen schon fleißig, seid ihr dabei?<br />
DAS NEUE KIDS<br />
JETZT IN DEINEM<br />
BILLA & BILLA PLUS<br />
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GEWINNEN! PLUS: WEIHNACHTS-<br />
GESCHENK-ANHÄNGER MIT<br />
BELLA UND BEN!<br />
Foto: Manuela Larissegger / Marian Inhouse-Agentur, Illustrationen: Lili Richter<br />
4 Küchlein 20 Minuten (+ 40 Minuten Backzeit)<br />
Pro Küchlein: 851 kcal, 14 g EW, 71 g KH, 54 g Fett, 5,9 BE<br />
Das brauchst du:<br />
180 g weiche Butter, plus etwas<br />
Butter für die Gläser<br />
4 EL geriebene Mandeln<br />
1 unbehandelte Orange<br />
150 g glattes Weizenmehl<br />
35 g Speisestärke<br />
2 TL Backpulver<br />
1 Prise Salz<br />
120 g Feinkristallzucker<br />
3 Eier (Größe M)<br />
3 EL Mandelblättchen<br />
Außerdem<br />
4 Einmachgläser mit je 370 ml<br />
kalt<br />
Und so geht’s:<br />
1 Heize das Backrohr auf 180 °C<br />
(Ober-/Unterhitze) vor. Fette<br />
die Gläser mit Butter ein und<br />
streue sie mit geriebenen<br />
Mandeln aus.<br />
2 Wasche die Orange gründlich,<br />
trockne sie ab und reibe die<br />
Schale fein ab. Halbiere die<br />
Orange und presse den Saft<br />
aus.<br />
3 Gib Mehl, Stärke, Backpulver,<br />
Orangenschale und Salz in<br />
eine Schüssel und vermische<br />
alles mit einem Schneebesen<br />
oder einer Gabel.<br />
4 Rühre Butter, Zucker und Eier<br />
in einer weiteren Schüssel<br />
mit einem Handmixer cremig.<br />
Rühre den Orangensaft unter<br />
und hebe danach die Mehlmischung<br />
unter.<br />
5 Verteile den Teig auf die<br />
Gläser und bestreue ihn mit<br />
Mandelblättchen. Backe die<br />
Küchlein offen 40 Minuten auf<br />
mittlerer Schiene.<br />
6 Nimm die Küchlein vorsichtig<br />
aus dem Backrohr und lasse<br />
sie bis zum Servieren oder<br />
Verschenken auskühlen.<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 75
Santa Claus kommt<br />
in deine Stadt!<br />
Di, 28. 11. <strong>23</strong><br />
BILLA PLUS<br />
Wienerbergstrasse<br />
27<br />
1100 Wien<br />
Fr, 01. 12. <strong>23</strong><br />
BILLA<br />
St. Christophener<br />
Strasse 1<br />
3040 Tausendblum<br />
DI, 05. 12. <strong>23</strong><br />
BILLA<br />
Grazerstrasse 128<br />
7400 Oberwart<br />
MI, 06. 12. <strong>23</strong><br />
BILLA PLUS<br />
Südpark 1<br />
9020 Klagenfurt<br />
Start 16.00<br />
Ankunft Truck ab 17.00<br />
Mehr Infos findest du unter coke.at/xmas oder in der Coca-Cola App.<br />
©20<strong>23</strong> The Coca-Cola Company.
FAMILIE<br />
Günstig kochen<br />
1 PORTION AB<br />
unter<br />
1 Euro *<br />
GÜNSTIG<br />
KOCHEN<br />
2 festliche Menüs für 4 Personen<br />
zum Diskontpreis? Mit den garantiert<br />
günstigen Produkten aus dem<br />
Clever- Sortiment kein Problem!<br />
FOTOS<br />
Julia Geiter /<br />
Marian Inhouse-Agentur<br />
REZEPTE & FOODSTYLING<br />
Brima Foodstyle<br />
STYLING<br />
Florentine Knotzer<br />
* Laut Preiserhebung vom 22. September 20<strong>23</strong> auf shop.billa.at;<br />
Preise pro Rezeptgrammatur können von den Preisen pro Kaufeinheit<br />
abweichen. Für preissensible Artikel wie Obst, Gemüse und Frischfleisch<br />
können sich die Preise tagesaktuell ändern. Danke für Ihr Verständnis!<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 77
FAMILIE<br />
Günstig kochen<br />
1 PORTION<br />
unter<br />
3 Euro<br />
Die Brotreste können Sie würfeln,<br />
in Butter knusprig braten<br />
und als Topping für Salate oder<br />
Suppen verwenden.<br />
78 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
MENÜ<br />
EINS<br />
STERNENBRÖTCHEN<br />
mit Lachsforelle<br />
Pro Portion: 306 kcal | 18 g EW | 34 g KH | 10 g Fett | 2,8 BE<br />
4<br />
Portionen 30 Min.<br />
1 Clever Apfel<br />
1 Bund Dille<br />
150 g Clever Frischkäse Kren<br />
200 g Clever Lachsforelle<br />
geräuchert<br />
250 g Clever geschnittenes<br />
Roggenvollkornbrot<br />
½ Clever Zitrone<br />
½ TL Clever bunter Pfeffer<br />
Salz<br />
CLEVERE ZUTATEN<br />
Zubereitung<br />
1. Apfel fein reiben. Dillefähnchen abzupfen und<br />
die Hälfte davon grob hacken. Frischkäse mit<br />
Apfelraspeln und gehackter Dille verrühren und<br />
mit einer Prise Salz würzen.<br />
2. Lachsforellenscheiben leicht überlappend<br />
nebeneinander auf ein Backpapier legen. Mit beliebig<br />
großen Sternausstechern eng aus stechen.<br />
Fischreste fein schneiden und unter den Frischkäse<br />
rühren.<br />
3. Aus den Brotscheiben jeweils zu den Fischsternen<br />
passende Sterne ausstechen. (Brotreste<br />
anderweitig verwenden, siehe Tipp.) Mithilfe der<br />
Ausstechformen jeweils zuerst Apfel-Kren-Frischkäse,<br />
dann passende Lachssterne auf die Brotsterne<br />
geben, mit einem Löffel etwas festdrücken<br />
und die Ausstecher abziehen.<br />
CLEVER<br />
ROGGENVOLLKORN-<br />
BROT GESCHNITTEN<br />
Preis: 500 g, € 0,99<br />
CLEVER<br />
<strong>FRISCH</strong>KÄSE KREN<br />
Preis: 150 g, € 1,25<br />
4. Schale und Haut der Zitronenhälfte abschneiden<br />
und das Fruchtfleisch klein schneiden.<br />
Lachsbrötchen anrichten und mit Zitronenstücken,<br />
restlicher Dille und grob zerstoßenem<br />
bunten Pfeffer garnieren. Eventuell übrig gebliebenen<br />
Apfel-Kren-Frischkäse dazu servieren.<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 79
FAMILIE<br />
Günstig kochen<br />
1 PORTION<br />
unter<br />
3 Euro<br />
80 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
MENÜ<br />
EINS<br />
SPEKULATIUS-SCHOLLE<br />
mit Erbsenpüree und Honigtomaten<br />
Pro Portion: 564 kcal | 22 g EW | 34 g KH | 36 g Fett | 2,8 BE<br />
4<br />
Portionen 35 Min.<br />
1 Handvoll Petersilienblätter<br />
100 g Clever Gewürzspekulatius<br />
60 g weiche Clever Butter<br />
1 Clever Ei (Größe M)<br />
4 aufgetaute Clever<br />
Pazifische Schollenfilets<br />
(ca. 320 g)<br />
500 g aufgetaute Clever Erbsen<br />
50 ml Clever Schlagobers<br />
250 g Clever Cherrytomaten<br />
4 EL Clever natives Olivenöl<br />
extra<br />
1 EL Clever Blütenhonig<br />
Salz, Clever bunter Pfeffer<br />
CLEVERE ZUTATEN<br />
Zubereitung<br />
1. Die Hälfte der Petersilie fein hacken. Spekulatius<br />
möglichst fein zerbröseln und mit 20 g<br />
weicher Butter, Ei, etwas Salz und gehackter<br />
Petersilie mischen. Bis zur weiteren Verwendung<br />
kalt stellen.<br />
2. Backrohr auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Schollenfilets<br />
kalt abspülen, trocken tupfen, mit Salz<br />
und gemahlenem bunten Pfeffer würzen und auf<br />
ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.<br />
Spekulatiusbrösel auf die Filets verteilen. Auf<br />
mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen.<br />
3. Währenddessen 40 g Butter in einem Topf<br />
bei mittlerer Hitze leicht bräunen. 400 g Erbsen<br />
dazugeben, mit Salz und gemahlenem bunten<br />
Pfeffer würzen, Obers angießen und einmal rasch<br />
aufkochen. Im Standmixer fein pürieren. Zurück<br />
in den Topf geben, 100 g ganze Erbsen unterrühren<br />
und warm halten.<br />
CLEVER<br />
GEWÜRZ<br />
SPEKULATIUS<br />
Preis: 600 g, € 1,69<br />
CLEVER PAZIFISCHE<br />
SCHOLLENFILETS<br />
MSC TIEFGEKÜHLT<br />
Preis: 720 g, € 9,99<br />
4. Tomaten in einer Pfanne mit 2 EL Öl ca.<br />
3 Minuten kräftig braten, mit Salz und gemahlenem<br />
bunten Pfeffer würzen und zum Schluss mit<br />
Honig glasieren.<br />
5. Erbsenpüree, Schollenfilets und Tomaten<br />
anrichten, mit restlicher Petersilie bestreuen und<br />
mit 2 EL Öl beträufeln.<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 81
FAMILIE<br />
Günstig kochen<br />
1 PORTION<br />
unter<br />
1 Euro<br />
Übriges Eiklar können Sie<br />
einfrieren und bei Bedarf<br />
z. B. für Kokosbusserl<br />
oder Baiser auftauen.<br />
82 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
MENÜ<br />
EINS<br />
ZITRONEN-CREMA-<br />
CATALANA<br />
mit Vanilleeis<br />
Pro Portion: 504 kcal | 12 g EW | 70 g KH | 18 g Fett | 5,8 BE<br />
4<br />
Portionen 20 Min. •<br />
• Gesamtzeit: ca. 60 Min. exkl. mind. 60 Min. Kühlzeit<br />
500 ml Clever Milch<br />
130 g Kristallzucker<br />
4 Clever Eidotter (Größe M)<br />
½ Pkg. Clever Vanillepuddingpulver<br />
1 Clever Zitrone (Saft)<br />
8 Kugeln Clever Vanilleeis<br />
Damit die Dotter nicht gerinnen,<br />
ist es wichtig, sie nicht zu<br />
schnell oder zu lange zu erhitzen<br />
und ständig zu rühren.<br />
CLEVERE ZUTATEN<br />
Zubereitung<br />
1. Backrohr auf 150 °C (Ober-/<br />
Unterhitze) vorheizen. Milch mit<br />
80 g Zucker in einem Topf aufkochen.<br />
Dotter mit Puddingpulver<br />
und ca. 50 ml der heißen Milch in<br />
einer Schüssel glatt rühren. Unter<br />
ständigem Rühren zur Milch im<br />
Topf gießen, einmal aufkochen,<br />
vom Herd nehmen und Zitronensaft<br />
einrühren.<br />
2. 4 flache, ofenfeste Förmchen<br />
(ca. 12 cm ø) auf ein tiefes Backblech<br />
stellen. Die Masse in die<br />
Förmchen füllen und das Blech<br />
auf mittlerer Schiene ins Rohr<br />
schieben. Ca. 2 l heißes Wasser<br />
ins Blech gießen, sodass die<br />
Förmchen bis zur Hälfte im Wasser<br />
stehen. Masse ca. 40 Minuten<br />
stocken lassen. Zum Überprüfen<br />
zart an den Förmchen rütteln, die<br />
Masse sollte vollständig gebunden<br />
und nicht mehr flüssig sein.<br />
CLEVER<br />
BOURBON-<br />
VANILLEEIS<br />
Preis: 1 l, € 1,99<br />
CLEVER<br />
<strong>FRISCH</strong>E VOLLMILCH •<br />
Preis: 1 l, € 1,15<br />
3. Förmchen vorsichtig aus dem<br />
Rohr nehmen und mindestens<br />
60 Minuten auskühlen lassen. Bis<br />
zum Servieren kalt stellen.<br />
4. Kurz vor dem Servieren die<br />
Cremas catalanas mit 50 g Zucker<br />
bestreuen und mit einem Bunsenbrenner<br />
oder unter dem Grill des<br />
Backrohrs kurz karamellisieren.<br />
Mit Vanilleeis servieren.<br />
2021<br />
• Preisänderungen vorbehalten<br />
Prämiert wurde Losnummer L<strong>23</strong>-193
FAMILIE<br />
Günstig kochen<br />
1 PORTION<br />
unter<br />
3 Euro<br />
84 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
MENÜ<br />
ZWEI<br />
<strong>FRISCH</strong>KÄSERÖLLCHEN<br />
mit lauwarmem Tomaten-Paprika-Gemüse<br />
IMMER<br />
DIE RICHTIGE<br />
..<br />
SCHARFE<br />
..<br />
FUR LACHS & CO.<br />
Pro Portion: 544 kcal | 10 g EW | 32 g KH | 40 g Fett | 2,7 BE<br />
4 Scheiben Clever Krustenbrot<br />
100 ml Clever natives Olivenöl<br />
extra<br />
250 g Clever Cherrytomaten<br />
1 Pkg. Clever Paprika Tricolore<br />
1 TL Kristallzucker<br />
50 ml Clever Condimento bianco<br />
1 Clever gelbe Zwiebel<br />
1 TL Clever edelsüßes Paprikapulver<br />
200 g Clever Frischkäse-Minirolle<br />
Schnittlauch<br />
1 Bund Schnittlauch<br />
Salz, Clever gemahlener<br />
schwarzer Pfeffer<br />
CLEVERE ZUTATEN<br />
CLEVER<br />
<strong>FRISCH</strong>KÄSE MINI<br />
ROLLE SCHNITTLAUCH<br />
4<br />
Portionen 30 Min.<br />
CLEVER<br />
NATIVES OLIVENÖL<br />
EXTRA<br />
Preis: 100 g, € 1,35 Preis: 750 ml, € 6,99<br />
Zubereitung<br />
1. Brotscheiben nach Belieben<br />
kleiner schneiden. 40 ml Öl in<br />
einer Pfanne erhitzen und das Brot<br />
darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten<br />
rösten. Herausnehmen und<br />
abkühlen lassen.<br />
2. Tomaten und Paprika fein würfeln.<br />
30 ml Öl in der zuvor für das<br />
Brot verwendeten Pfanne erhitzen,<br />
Tomaten und Paprika hineingeben<br />
und bei starker Hitze ca. 5 Minuten<br />
braten, dabei salzen und pfeffern.<br />
Mit Zucker bestreuen, rasch mit<br />
Condimento bianco ablöschen<br />
und etwas abkühlen lassen.<br />
3. Zwiebel schälen, würfeln und<br />
in einer Pfanne mit 30 ml Öl ca.<br />
5 Minuten anbraten, dabei mit Salz<br />
und Paprikapulver würzen.<br />
4. Tomaten-Paprika-Gemüse mit<br />
Zwiebelwürfeln anrichten. Frischkäse-Minirolle<br />
in Scheiben schneiden<br />
und auf das Gemüse legen.<br />
Schnittlauch in feine Röllchen<br />
schneiden und darüberstreuen.<br />
Mit Röstbrot servieren.<br />
Mehr günstige Ideen für Zwiebeln<br />
Eine feine Suppe Gebackene Ringe Balsamicozwiebeln<br />
Dazu viele Zwiebeln<br />
in Butter anschwitzen,<br />
mit Gemüsesuppe aufgießen<br />
und Zwiebeln<br />
in der Suppe komplett<br />
weich kochen.<br />
Für diesen knusprigen<br />
Snack Zwiebelringe in<br />
Mehl, Ei und Bröseln<br />
panieren und in Butterschmalz<br />
schwimmend<br />
ausbacken.<br />
Zwiebelwürfel in Öl anschwitzen,<br />
mit Zucker<br />
karamellisieren. Mit<br />
Balsamico ablöschen<br />
und sirup artig einkochen.<br />
Eine Delikatesse!<br />
Weitere Rezeptideen mit Zwiebeln finden Sie auf: frischgekocht.at
FAMILIE<br />
Günstig kochen<br />
1 PORTION<br />
unter<br />
4 Euro<br />
86 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
MENÜ<br />
ZWEI<br />
HENDLBRUST IN<br />
WEISSWEINSAUCE<br />
mit Zitronenreis und Honignüssen<br />
Der<br />
meistgedrückte<br />
Italiener.<br />
Pro Portion: 10<strong>23</strong> kcal | 57 g EW | 61 g KH | 58 g Fett | 5,1 BE<br />
4<br />
Portionen 25 Min. •<br />
• Gesamtzeit: ca. 45 Min.<br />
4 Rosmarinzweige<br />
700 g Clever Hendlfilet * •<br />
2 EL Clever natives Olivenöl<br />
extra<br />
60 g Walnusskerne<br />
60 g Clever Cashewnüsse<br />
geröstet und ungesalzen<br />
50 g Clever Waldhonig<br />
200 g Clever Basmatireis<br />
1 Clever Zitrone (Saft)<br />
50 g Clever Butter<br />
400 g tiefgekühlter Clever<br />
Brokkoli<br />
2 Clever Knoblauchzehen<br />
1 EL Clever glattes Weizenmehl<br />
200 ml Clever Weißwein<br />
250 ml Clever Schlagobers<br />
Salz, Clever bunter Pfeffer<br />
* Unter der Telefonnummer<br />
0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt<br />
dieses Produkt führt.<br />
• Preisänderungen vorbehalten<br />
CLEVERE ZUTATEN<br />
CLEVER<br />
HENDLFILET * • CLEVER<br />
WALDHONIG<br />
Preis: 700 g, € 7,55<br />
Preis: 500 g, € 3,49<br />
Zubereitung<br />
1. Backrohr auf 130 °C (Ober-/<br />
Unterhitze) vorheizen. Rosmarinnadeln<br />
fein hacken. Hendlfilets kalt<br />
abspülen, trocken tupfen und mit<br />
Salz, gemahlenem bunten Pfeffer<br />
und Rosmarin würzen. Öl in einer<br />
ofenfesten Pfanne erhitzen und die<br />
Filets darin bei mittlerer Hitze auf<br />
jeder Seite ca. 1 Minute anbraten.<br />
Walnüsse, Cashews und Honig dazugeben<br />
und im Rohr auf mittlerer<br />
Schiene ca. 25 Minuten garen.<br />
2. Währenddessen Reis nach Packungsanleitung<br />
garen. Zitronensaft<br />
und Butter unter den fertigen<br />
Reis rühren und warm halten.<br />
Brokkoli nach Packungsanleitung<br />
zubereiten.<br />
3. Rohr ausschalten. Pfanne aus<br />
dem Rohr nehmen, Hendl und<br />
Nüsse aus dem Bratensatz heben,<br />
auf einen Teller geben und im Rohr<br />
warm halten. Knoblauch schälen,<br />
in den Bratensatz in der Pfanne<br />
pressen, Mehl dazugeben und verrühren.<br />
Wein und Obers angießen<br />
und unter Rühren 4–5 Minuten einkochen.<br />
Mit Salz und gemahlenem<br />
bunten Pfeffer abschmecken.<br />
4. Zitronenreis mit Brokkoli und<br />
Nüssen anrichten. Hendlfilets aufschneiden<br />
und daneben anrichten.<br />
Sauce angießen.<br />
Original italienisch<br />
kochen
MENÜ<br />
ZWEI<br />
BEEREN-<br />
JOGHURT-<br />
PARFAIT<br />
mit Cookie-Crumble<br />
1 PORTION<br />
unter<br />
2 Euro<br />
Pro Portion: 710 kcal | 9 g EW<br />
53 g KH | 49 g Fett | 4,4 BE<br />
4<br />
Portionen 30 Min. •<br />
• exkl. mind. 5 ¼ Std. Kühl-, Gefrier- und Antauzeit<br />
375 g tiefgekühlte Clever Waldbeeren<br />
130 g Kristallzucker<br />
½ EL Speisestärke<br />
3 Clever Eidotter (Größe M)<br />
400 ml Clever Schlagobers<br />
150 g Clever Joghurt griechische<br />
Art<br />
50 g Clever Chocolate Chip<br />
Cookies<br />
Minzzweige zum<br />
Garnieren<br />
CLEVERE ZUTATEN<br />
CLEVER<br />
CHOCOLATE CHIP<br />
COOKIES<br />
Preis: 225 g, € 1,29<br />
CLEVER<br />
WALDBEEREN<br />
TIEFGEKÜHLT<br />
Preis: 750 g, € 3,99<br />
Zubereitung<br />
1. Waldbeeren mit 50 g Zucker in<br />
einem Topf bei mittlerer Hitze unter<br />
Rühren ca. 10 Minuten auftauen. Bei<br />
starker Hitze kurz aufkochen. Stärke<br />
mit 2 EL kaltem Wasser anrühren,<br />
zur Beerenmischung geben und<br />
unter Rühren nochmals aufkochen.<br />
Mindestens 60 Minuten vollständig<br />
auskühlen lassen.<br />
2. Währenddessen Dotter mit 80 g<br />
Zucker verrühren. 200 ml Obers in<br />
einem Topf aufkochen. 5 EL heißes<br />
Obers unter die Dottermischung<br />
rühren, sofort unter Rühren zum<br />
restlichen Obers im Topf geben,<br />
Hitze reduzieren und ständig weiterrühren,<br />
bis die Masse etwas andickt.<br />
Ca. 45 Minuten vollständig auskühlen<br />
lassen.<br />
3. Joghurt unter die Creme rühren.<br />
200 ml Obers steif schlagen und<br />
vorsichtig unterheben. Creme mit<br />
drei Vierteln des Beerenrösters<br />
marmorartig vermischen und in<br />
dickwandige Dessertgläser füllen.<br />
Mindestens 4 Stunden einfrieren.<br />
4. Parfaits vor dem Servieren ca.<br />
30 Minuten im Kühlschrank antauen<br />
lassen. Cookies grob zerbröseln.<br />
Parfaits mit restlichem Beerenröster<br />
und Cookie-Crumble toppen und<br />
mit Minze garnieren.<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 89
STRENG KONTROLLIERT.<br />
ZU 100 % AUS ÖSTERREICH.<br />
EINE EXKLUSIV-MARKE FÜR<br />
hofstädter.at
FAMILIE<br />
Kochen mit Fleisch<br />
WUNDERBAR<br />
WÜRZIG<br />
Typische Wintergewürze wie Zimt und Nelken<br />
schmecken nicht nur in Keksen und Punsch – mit ihnen<br />
lassen sich auch festliche Fleischgerichte zaubern.<br />
Produktion: Sigrid Krenn-Guttmann<br />
100 % Qualität<br />
aus Österreich<br />
Fleisch von heimischen<br />
Tieren, geboren, aufgewachsen<br />
und gefüttert in<br />
Österreich – für besten<br />
Fleischgenuss.<br />
FOTOS<br />
Janne Peters<br />
REZEPTE & FOODSTYLING<br />
Raik Holst<br />
STYLING<br />
Miriam Geyer<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 91
FAMILIE<br />
Kochen mit Fleisch<br />
Dazu passt<br />
gut Basmatireis.<br />
92 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
Fünf-Gewürze-Hendlkeulen<br />
mit Hoisin-Chili-Sauce und Mangold<br />
Pro Portion: 1028 kcal | 58 g EW | 52 g KH | 62 g Fett | 4,3 BE<br />
4<br />
Portionen 45 Min. •<br />
• Gesamtzeit: ca. 90 Min.<br />
12 Hofstädter Fair zum Tier!<br />
Hendl-Unterkeulen *<br />
3 Sternanis<br />
1 Zimtstange<br />
1 TL Fenchelsaat<br />
6 Gewürznelken<br />
1 TL schwarze Pfefferkörner<br />
3 Knoblauchzehen<br />
100 ml Apfelessig<br />
4 EL brauner Zucker (z. B.<br />
Wiener Braunzucker)<br />
1 Bund Koriander<br />
165 ml Hoisin-Sauce<br />
1 TL Chiliflocken + Chiliflocken<br />
zum Garnieren<br />
5 EL Maisstärke<br />
2 Mangoldköpfe<br />
2 EL dunkles Sesamöl<br />
800 ml Pflanzenöl zum Frittieren<br />
Salz<br />
* Unter der Telefonnummer<br />
0800 828 700 erfahren Sie,<br />
ob Ihr Markt dieses Produkt führt.<br />
1. Hendlkeulen kalt abspülen und trocken tupfen.<br />
Sternanis, grob zerbrochene Zimtstange, Fenchelsaat,<br />
Nelken und Pfeffer in einer Pfanne ohne Fett rösten.<br />
Zimt und Sternanis im Mörser grob zerteilen, Fenchel,<br />
Nelken und Pfeffer dazugeben und alles gemeinsam<br />
grob zerstoßen. Knoblauch schälen und in Scheiben<br />
schneiden.<br />
2. 1,5 l Wasser mit Essig, Zucker, 1 TL Salz, Knoblauch<br />
und den zerstoßenen Gewürzen in einen großen Topf<br />
geben. 1 Handvoll Korianderblätter abzupfen und für<br />
die Garnitur beiseitelegen, restliche Korianderzweige<br />
in den Topf geben. Aufkochen, Hendlkeulen dazugeben<br />
und bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.<br />
Keulen aus dem Sud nehmen und trocken tupfen.<br />
Ca. 30 Minuten auskühlen lassen.<br />
3. Währenddessen 400 ml Kochflüssigkeit mit Hoisin-<br />
Sauce und Chiliflocken aufkochen. 1 EL Maisstärke mit<br />
2 EL Wasser anrühren, die Sauce damit binden und<br />
unter Rühren 4–5 Minuten köcheln lassen.<br />
4. Mangold schräg in Streifen schneiden und in kochendem<br />
Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abseihen,<br />
abtropfen lassen und mit Sesamöl vermischen.<br />
5. Pflanzenöl in einem Topf auf ca. 175 °C erhitzen<br />
(wenn an einem hineingetauchten Holzstiel Bläschen<br />
aufsteigen, ist es heiß genug). Die Keulen gleichmäßig<br />
mit 4 EL Maisstärke bestreuen und diese andrücken.<br />
Keulen portionsweise jeweils 2–3 Minuten knusprig<br />
braun ausbacken. (Achtung: Spritzgefahr! Abstand<br />
zum Topf halten und möglichst einen Deckel zur Hand<br />
haben, um alles abzudecken.) Keulen herausnehmen<br />
und abtropfen lassen.<br />
Zubereitung<br />
6. Sauce und Mangold bei Bedarf erwärmen. Keulen<br />
durch die Sauce ziehen und mit Mangold anrichten.<br />
Mit Korianderblättern und etwas Chili bestreuen.<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 93
FAMILIE<br />
Kochen mit Fleisch<br />
EINKAUFSTIPP<br />
0,75 l € 6,99<br />
ESTERHÁZY<br />
CHARDONNAY<br />
RESERVE<br />
Eine perfekte<br />
Beilage ist<br />
ein Erdäpfelpüree.<br />
Fruchtig-aromatischer<br />
Weißwein mit Honigmelone<br />
und Birne,<br />
dezenten Röstaromen<br />
und cremigem Gaumen.<br />
94 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
Faschierter Weihnachtsbraten<br />
mit gebackenem Kohl<br />
Pro Portion: 1016 kcal | 63 g EW | 35 g KH | 66 g Fett | 2,9 BE<br />
4<br />
Portionen 30 Min. •<br />
• Gesamtzeit: ca. 90 Min.<br />
1 Kohl<br />
1 Handvoll Petersilienblätter<br />
2 gelbe Zwiebeln<br />
10 Pimentkörner (Neugewürz)<br />
990 g Hofstädter Fair zum Tier!<br />
gemischtes Faschiertes *<br />
1 Ei (Größe M)<br />
50 g Semmelbrösel<br />
1 EL Dijonsenf<br />
4 EL Schlagobers<br />
1 Prise Muskat<br />
140 g Hofstädter Frühstücksspeck<br />
100 ml Apfelsaft<br />
80 ml Ahornsirup (Grad A)<br />
30 g Butter<br />
Salz, schwarzer Pfeffer<br />
a. d. Mühle<br />
1. Kohl achteln und in kochendem Salzwasser ca.<br />
5 Minuten vorgaren. Kalt abschrecken. Backrohr auf<br />
180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.<br />
2. Petersilie fein schneiden. Zwiebeln schälen und<br />
fein würfeln. Piment im Mörser zerstoßen. Faschiertes,<br />
Ei, Brösel, Senf, Obers, Petersilie, Zwiebelwürfel und<br />
Piment kräftig vermischen, dabei mit Salz, Pfeffer und<br />
Muskat würzen.<br />
3. Aus der Masse einen länglichen Braten formen, diesen<br />
in einen Bräter setzen und 200 ml Wasser angießen.<br />
Kohl dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt<br />
auf mittlerer Schiene insgesamt 50–60 Minuten<br />
bis zu einer Kerntemperatur von ca. 75 °C garen. Nach<br />
der Hälfte der Garzeit den Deckel abnehmen und den<br />
Speck locker über den Braten legen.<br />
4. Währenddessen Apfelsaft und Ahornsirup aufkochen,<br />
die Butter einrühren und einkochen lassen,<br />
bis alles eine leichte Bindung bekommt. Mit 1 Prise<br />
Salz würzen.<br />
Zubereitung<br />
* Unter der Telefonnummer<br />
0800 828 700 erfahren Sie,<br />
ob Ihr Markt dieses Produkt führt.<br />
5. Den Sirup in den letzten 15 Minuten der Garzeit über<br />
Braten und Kohl träufeln und alles bräunen lassen.<br />
Aus dem Rohr nehmen und anrichten.<br />
BESTES FLEISCH AUS ÖSTERREICH<br />
Hofstädter Fleisch stammt ausschließlich von Tieren, die in Österreich<br />
geboren und aufgewachsen sind sowie hier geschlachtet und ver arbeitet<br />
wurden. Das garantiert auch das AMA-Gütesiegel, das viele Hofstädter<br />
Produkte tragen: 100 % heimische Herkunft! Ein Kennzeichnungssystem<br />
ermöglicht darüber hinaus die Rück verfolgung vom heimischen<br />
Betrieb bis in den BILLA und BILLA PLUS Markt.<br />
Alle Infos zum Sortiment finden Sie auf: hofstädter.at<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 95
FAMILIE<br />
Kochen mit Fleisch<br />
EINKAUFSTIPP<br />
370 g € 3,59<br />
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MARILLEN-<br />
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Feine Konfitüre für<br />
un endliche Genussmomente.<br />
Köstlich auch<br />
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Weihnachtsbraten.<br />
96 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
Mini-Pute<br />
mit Gewürzlack und süßsaurem Hokkaidokürbis<br />
Pro Portion: 711 kcal | 87 g EW | 57 g KH | 13 g Fett | 4,8 BE<br />
6<br />
Portionen 30 Min. •<br />
• Gesamtzeit: ca. 2 ¾ Std.<br />
1 TL schwarze Pfefferkörner<br />
3 Sternanis<br />
1 Zimtstange<br />
6 Gewürznelken<br />
1 TL edelsüßes Paprikapulver<br />
1 Hofstädter Mini-Pute *<br />
(ca. 3,5 kg)<br />
1 Hokkaidokürbis (ca. 1 kg)<br />
3 rote Zwiebeln<br />
150 ml Apfelessig<br />
150 g Kristallzucker<br />
8 Pimentkörner (Neugewürz)<br />
2 EL Bitterorangenmarmelade<br />
3 EL Agavendicksaft<br />
Petersilienblätter zum<br />
Garnieren<br />
Salz<br />
1. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.<br />
Pfeffer, Sternanis, grob zerbrochene Zimtstange und<br />
Nelken in einer Pfanne ohne Fett rösten. Zimt und<br />
Sternanis im Mörser grob zerstoßen, Pfeffer und Nelken<br />
dazugeben, alles gemeinsam fein zerstoßen und mit<br />
Paprikapulver und 1 TL Salz vermischen.<br />
2. Pute innen und außen gründlich kalt abspülen<br />
und gut trocken tupfen. Gleichmäßig mit der Gewürzmischung<br />
einreiben, dabei 1 TL davon übrig lassen und<br />
beiseitestellen. Pute auf mittlerer Schiene insgesamt ca.<br />
2 ¼ Stunden garen.<br />
3. Währenddessen Kürbis halbieren, entkernen und<br />
in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in grobe<br />
Spalten schneiden.<br />
4. Essig, 150 ml Wasser und Zucker in einem Topf<br />
aufkochen. Zwiebeln, Kürbis und Piment dazugeben,<br />
mit Salz würzen und 15–20 Minuten köcheln lassen.<br />
Beiseitestellen.<br />
Zubereitung<br />
Bestellen Sie die Mini-<br />
Pute am besten in Ihrem<br />
BILLA Markt vor!<br />
* Unter der Telefonnummer<br />
0800 828 700 erfahren Sie,<br />
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5. Marmelade und Agavendicksaft mit der übrig gelassenen<br />
Gewürzmischung aufkochen. Pute in den letzten<br />
15–20 Minuten der Garzeit gleichmäßig mit dem Sirup<br />
beträufeln und fertig garen.<br />
6. Die Pute leicht salzen, mit dem süßsauren Kürbis<br />
anrichten und mit Petersilie garnieren.<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 97
FAMILIE<br />
Kochen mit Fleisch<br />
Auf frischgekocht.at finden Sie<br />
ein weiteres Rezept:<br />
Rosmarin-Orangen-<br />
Surbraten mit<br />
Fenchelsalat<br />
98 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
BIO?<br />
Miso-Ripperl<br />
mit Erdäpfelstampf<br />
und Ofenlauch<br />
LOGISCH!<br />
Pro Portion: 689 kcal | 35 g EW | 40 g KH<br />
41 g Fett | 3,3 BE<br />
4<br />
Portionen 45 Min. •<br />
• Gesamtzeit: ca. ca. 2 ½ Std.<br />
1,4 kg Hofstädter Die Grillerei<br />
Spare Ribs natur *<br />
800 g mehlige Erdäpfel<br />
1 Knoblauchknolle<br />
30 g Ingwer<br />
1 Zimtstange<br />
2 Sternanis<br />
1 TL gemahlener Kreuzkümmel<br />
1 EL Rohrohrzucker<br />
3 EL Sojasauce<br />
2 Lauchstangen<br />
1 EL Honig<br />
1 EL Misopaste<br />
30 g Butter<br />
Zubereitung<br />
1. Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze)<br />
vorheizen. Ripperl trocken tupfen. Erdäpfel<br />
schälen und vierteln. Knoblauchknolle halbieren.<br />
Gemeinsam in einen großen Bräter legen.<br />
2. Ingwer schälen, in Scheiben schneiden,<br />
mit den Gewürzen, Zucker, 500 ml Wasser<br />
und Sojasauce in einem Topf aufkochen. Über<br />
die Ripperl und Erdäpfel gießen. Zugedeckt<br />
auf mittlerer Schiene ca. 90 Minuten garen.<br />
Lauch in Ringe schneiden und 15 Minuten vor<br />
Ende der Garzeit in den Bräter geben.<br />
3. Bräter aus dem Rohr nehmen, Backrohrtemperatur<br />
auf 220 °C erhöhen. Ca. 250 ml<br />
Schmorfond aus dem Bräter mit Honig und<br />
Miso in einem Topf aufkochen. Butter einrühren<br />
und sämig einkochen lassen.<br />
4. Erdäpfel im Bräter mit der Gabel zerdrücken,<br />
Ripperl mit Misosud übergießen. Auf<br />
mittlerer Schiene offen 15–20 Minuten garen<br />
und bräunen lassen. Im Bräter servieren.<br />
* Dieses Produkt ist nur bei BILLA PLUS erhältlich.
MIT ÖS BEZAHLEN<br />
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Wurzelge müse-Sauce<br />
Pro Portion: 669 kcal | 60 g EW<br />
35 g KH | 30 g Fett | 2,9 BE<br />
4<br />
Portionen 45 Min.<br />
½ Sellerieknolle<br />
2 Karotten<br />
2 gelbe Rüben<br />
2 Pastinaken<br />
1 Lauchstange<br />
½ Handvoll Petersilienblätter<br />
2 EL Pflanzenöl<br />
1 Zimtstange<br />
3 Gewürznelken<br />
5 Pimentkörner (Neugewürz)<br />
1 EL Tomatenmark<br />
1 EL glattes Weizenmehl<br />
250 ml trockener Rotwein<br />
(alternativ 150 ml roter<br />
Traubensaft)<br />
500 ml Gemüsesuppe<br />
200 ml Schlagobers<br />
4 Hofstädter Filet steaks<br />
vom Rind<br />
Salz, schwarzer Pfeffer<br />
a. d. Mühle<br />
Zubereitung<br />
1. Sellerie, Karotten, gelbe Rüben<br />
und Pastinaken schälen. Sellerie<br />
und 1 Karotte in kleine Würfel, restliche<br />
Wurzeln in Scheiben schneiden.<br />
Weiße Teile vom Lauch in<br />
grobe Stücke schneiden, Grün fein<br />
würfeln. Petersilie grob hacken.<br />
2. Die Hälfte der Selleriewürfel,<br />
Weißes vom Lauch und die gewürfelte<br />
Karotte mit 1 EL Öl in einer tiefen<br />
Pfanne anbraten. Zimt, Nelken,<br />
Piment und Tomatenmark dazugeben<br />
und alles unter Rühren kräftig<br />
rösten. Mit Mehl bestreuen und<br />
gut verrühren. Nach und nach mit<br />
Rotwein (bzw. Saft) ablöschen und<br />
diesen immer wieder einkochen<br />
lassen. Saucenansatz mit Suppe<br />
auffüllen, kräftig aufkochen und das<br />
Obers unterrühren. Einige Minuten<br />
köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer<br />
abschmecken und passieren.<br />
3. Restliches Gemüse außer Lauchgrün<br />
in kochendem Salzwasser<br />
5–8 Minuten garen.<br />
4. Filetsteaks trocken tupfen.<br />
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen<br />
Als Beilage<br />
passen gut<br />
Spätzle oder<br />
Bandnudeln.<br />
und die Filets darin 6–8 Minuten<br />
bis zu einer Kerntemperatur von<br />
ca. 52 °C braten. Dabei einmal<br />
wenden und mit Salz und Pfeffer<br />
würzen. Fleisch herausnehmen<br />
und 5 Minuten rasten lassen.<br />
5. Sauce, Gemüse und Lauchgrün<br />
in die noch heiße Fleischpfanne<br />
geben und ca. 5 Minuten köcheln<br />
lassen, bis die Sauce die gewünschte<br />
Konsistenz erreicht hat. Fleisch<br />
und Petersilie in die Sauce geben<br />
und 2–3 Minuten erwärmen. Anrichten<br />
und servieren.<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 101
Linsensauce mit<br />
pochiertem Ei<br />
einmal<br />
kochen,<br />
viermal essen<br />
AUF VORRAT<br />
Viele Länderküchen setzen auf<br />
Linsen. Aus gutem Grund: Sie sind<br />
hervorragende Sattmacher und<br />
vielseitige Verwandlungstalente.<br />
Genau wie diese<br />
Linsensauce!<br />
KLAPPT<br />
SUPER MIT<br />
BILLA IMMER GUT<br />
LINSEN<br />
DAMPFGEGART<br />
102 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />
Preis: 310 g, € 1,49
GRUNDREZEPT<br />
Linsensauce<br />
Pro Portion Grundrezept: 129 kcal<br />
9 EW | 18 g KH | 2 g Fett | 1,5 BE<br />
DREIMAL ANDERS<br />
FAMILIE<br />
BILLA immer gut Meal Prep<br />
Text: Sarah Satt, Fotos & Foodstyling: Kevin Ilse, Setstyling: Florentine Knotzer, Zusatzfotos: Marian Inhouse-Agentur, AdobeStock<br />
8<br />
Portionen 10 Min. •<br />
• Gesamtzeit: ca. 25 Min.<br />
ca. 1 kg dampfgegarte Linsen<br />
(Abtropfgewicht)<br />
1 gelbe Zwiebel<br />
1 EL Olivenöl<br />
400 ml Gemüsesuppe<br />
½ Bund Petersilie<br />
Salz, schwarzer Pfeffer<br />
a. d. Mühle<br />
ZUM ANRICHTEN<br />
Pro Portion angerichtet: 279 kcal<br />
17 g EW | 26 g KH | 11 g Fett | 2,2 BE<br />
Zubereitung<br />
2<br />
Portionen 10 Min.<br />
60 ml Weißweinessig<br />
2 Eier (Größe M)<br />
¼ Grundrezept Linsensauce<br />
2 EL Sauerrahm<br />
1 Handvoll gesalzene Linsenchips<br />
1. Für das Grundrezept Linsen kalt<br />
abspülen und gut abtropfen lassen.<br />
Zwiebel schälen, fein würfeln und<br />
in einer Pfanne mit Öl karamellisieren.<br />
Linsen und Suppe dazugeben<br />
und ca. 15 Minuten köcheln lassen.<br />
Petersilienblätter fein hacken und<br />
untermischen. Mit Salz und Pfeffer<br />
abschmecken.<br />
2. Zum Anrichten ca. 2 l Wasser mit<br />
Essig in einem Topf aufkochen. Umrühren,<br />
um einen Strudel zu erzeugen.<br />
Eier einzeln in einen Schöpflöffel<br />
schlagen, darauf ins Wasser<br />
gleiten lassen und ca. 4 Minuten<br />
pochieren. Mit einem Siebschöpfer<br />
herausnehmen, kurz in warmes Wasser<br />
legen, dann abtropfen lassen.<br />
3. Linsensauce mit pochierten Eiern<br />
und Rahm anrichten. Mit zerbröselten<br />
Linsenchips bestreuen.<br />
1 2 3<br />
LINSEN-DAL MIT<br />
SÜSSKARTOFFELN<br />
UND MANGOLD<br />
MIT DER LINSENSAUCE<br />
um die Welt<br />
Ob herzhafter Eintopf, italienische Pastasauce oder indisches Dal –<br />
mit essfertigen Linsen in der Dose haben Sie die Grundlage für eine<br />
unkomplizierte eiweißreiche Mahlzeit immer auf Vorrat.<br />
Mit ihrem milden, nussigen Geschmack<br />
lassen sich Linsen für<br />
zahlreiche Gerichte verwenden<br />
und immer wieder anders abschmecken.<br />
Unsere klassische<br />
Linsensauce mit Zwiebeln und<br />
Petersilie bildet eine köstliche<br />
Basis für kulinarische Expeditionen<br />
von Hausmannskost bis<br />
Currygenuss. Und mit einem<br />
pochierten Ei, Sauerrahm und<br />
Linsenchips steht das Essen<br />
ruckzuck am Tisch.<br />
SPECKLINSEN MIT<br />
SEMMELKNÖDELN<br />
Von deftig bis mediterran<br />
Nicht nur Kräuter und Gewürze<br />
sind willkommene Geschmacksgeber<br />
für Linsen. Mit gebratenen<br />
Speckwürfeln veredelt und<br />
mit Knödeln kombiniert ergibt<br />
die Linsensauce das perfekte<br />
Wohlfühlgericht. Die italienische<br />
Küche ist für ihre simple, aromatische<br />
Kost bekannt. Ein echter<br />
Klassiker ist das Gericht Pasta<br />
e Lenticchie: Einfach Sauce mit<br />
PASTA E<br />
LENTICCHIE<br />
Tomaten und Parmesan aufpeppen<br />
und mit Nudeln servieren.<br />
Linsen-Dal, aber dalli!<br />
Ein weiterer Vorteil von Linsengerichten:<br />
Man kann sie wunderbar<br />
aufwärmen. Wir nutzen die<br />
Gelegenheit und kochen dabei<br />
gleich Süßkartoffeln und Mangold<br />
mit. Reis oder Fladenbrot<br />
machen das indische Comfort<br />
Food komplett.<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 103
TACO GUSTO?<br />
SO EINFACH GEHT’S:<br />
1<br />
2<br />
3
FAMILIE<br />
BILLA immer gut Meal Prep<br />
LINSEN-DAL<br />
mit Süßkartoffeln und Mangold<br />
Pro Portion: 463 kcal | 18 g EW | 88 g KH | 3 g Fett | 7,3 BE<br />
Falls Sie noch<br />
Kürbis restl zuhause<br />
haben, können<br />
Sie diese anstelle<br />
der Süßkartoffeln<br />
nehmen. Ca. 250 g<br />
Kürbisfleisch sind<br />
ausreichend.<br />
2<br />
Portionen 10 Min. •<br />
• Gesamtzeit: ca. 25 Min.<br />
1 kleine Süßkartoffel<br />
3–4 Mangoldblätter<br />
¼ Grundrezept Linsensauce<br />
1 TL gemahlener Kreuzkümmel<br />
2 TL mildes Currypulver<br />
100 g Basmatireis<br />
Salz<br />
Zubereitung<br />
1. Süßkartoffel schälen und in<br />
Würfel schneiden. Mangold grob<br />
hacken.<br />
2. Linsensauce mit Kreuzkümmel,<br />
Curry und 100 ml Wasser verrühren.<br />
Süßkartoffel und Mangold dazugeben<br />
und ca. 15 Minuten zugedeckt<br />
köcheln lassen, bis das Gemüse gar<br />
ist.<br />
3. Währenddessen Reis nach<br />
Packungsanleitung zubereiten.<br />
4. Linsen-Dal mit Salz abschmecken<br />
und mit Reis anrichten.<br />
Unsere Empfehlung aus<br />
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mit Sauerrahm und Semmelknödeln<br />
Pro Portion: 467 kcal | 22 g EW | 51 g KH | 18 g Fett | 4,3 BE<br />
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Knödel können Sie<br />
problemlos einfrieren.<br />
2<br />
Portionen 25 Min.<br />
250 g Semmelknödel-Fertigmischung<br />
20 g Bauchspeck im Ganzen<br />
1 EL Butter<br />
¼ Grundrezept Linsensauce<br />
½ Bund Schnittlauch<br />
2 EL Sauerrahm<br />
Salz, schwarzer Pfeffer<br />
a. d. Mühle<br />
Zubereitung<br />
1. 6 Semmelknödel nach Packungsanleitung<br />
zubereiten.<br />
2. Während die Knödel garen,<br />
Speck würfeln und in einer Pfanne<br />
mit Butter knusprig braten. Linsensauce<br />
erwärmen. Speck samt<br />
Butter unter die Linsen rühren. Mit<br />
Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
Schnittlauch fein schneiden.<br />
3. Knödel aus dem Wasser heben<br />
und abtropfen lassen. Specklinsen<br />
anrichten, Semmelknödel und je einen<br />
Klecks Sauerrahm daraufgeben<br />
und mit Schnittlauch bestreuen.<br />
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dem BILLA Sortiment:<br />
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<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 107
FAMILIE<br />
BILLA immer gut Meal Prep<br />
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Ernährungsexpertin<br />
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Pro Portion: 685 kcal | 29 g EW | 95 g KH | 19 g Fett | 7,9 BE<br />
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Portionen 15 Min.<br />
200 g Fusilli<br />
50 g getrocknete Tomaten<br />
(Abtropfgewicht)<br />
¼ Grundrezept Linsensauce<br />
200 g Tomatenstücke (Dose)<br />
1 TL getrocknetes Basilikum<br />
30 g Parmesan<br />
2 Handvoll Basilikumblätter<br />
Salz, schwarzer Pfeffer<br />
a. d. Mühle<br />
Zubereitung<br />
1. Fusilli nach Packungsanleitung in<br />
Salzwasser bissfest garen.<br />
2. Währenddessen getrocknete<br />
Tomaten grob hacken. Linsensauce,<br />
getrocknete Tomaten, Dosentomaten<br />
und Basilikum ca. 5 Minuten<br />
erhitzen. Mit Salz und Pfeffer<br />
abschmecken. Parmesan in Späne<br />
hobeln.<br />
3. Fusilli abseihen und mit der<br />
Linsen-Tomaten-Sauce vermischen.<br />
Anrichten und mit Basilikum und<br />
Parmesan bestreuen.<br />
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<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 109
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<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 111
FAMILIE<br />
Gemeinsam essen<br />
112 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
Bouillabaisse-Fischfondue<br />
Pro Portion: 797 kcal | 57 g EW | 49 g KH | 39 g Fett | 4,1 BE<br />
4<br />
Portionen 35 Min. •<br />
• Gesamtzeit: ca. 60 Min.<br />
400 g aufgetaute Riesengarnelen<br />
mit Schale<br />
650 g aufgetaute Fischfilets<br />
(z. B. Atlantiklachs,<br />
Scholle, Wolfsbarsch)<br />
4 Knoblauchzehen<br />
2 gelbe Zwiebeln<br />
5 EL Olivenöl<br />
150 ml Weißwein (nach Belieben)<br />
200 g passierte Tomaten<br />
2,5 l Gemüsesuppe<br />
1 roter Paprika<br />
½ TL Chiliflocken<br />
1 Karotte<br />
½ Lauchstange (grüner Teil)<br />
1 Zucchini<br />
0,2 g Safranfäden<br />
80 g Mayonnaise<br />
1 Zitrone<br />
1 Baguette<br />
60 g Knoblauchbutter<br />
½ Handvoll Petersilienblätter<br />
Salz, schwarzer Pfeffer<br />
a. d. Mühle<br />
Zubereitung<br />
1. Garnelen kalt abspülen und bis<br />
auf das Schwanzstück von den<br />
Schalen befreien, Schalen beiseitelegen.<br />
Fischfilets kalt abspülen und<br />
in gleichmäßige mundgerechte<br />
Stücke schneiden, Abschnitte beiseitelegen.<br />
Garnelen und Fischstücke<br />
kalt stellen. Knoblauch und<br />
Zwiebeln schälen und würfeln.<br />
2. 3 EL Öl in einem Topf erhitzen,<br />
Zwiebeln und die Hälfte des Knoblauchs<br />
darin anbraten. Garnelenschalen<br />
und Fischabschnitte dazugeben<br />
und kräftig mit anbraten.<br />
Falls verwendet, mit Wein ablöschen,<br />
kurz einkochen. Mit passierten<br />
Tomaten und Suppe auffüllen<br />
und ca. 30 Minuten köcheln lassen.<br />
3. Währenddessen den Paprika entkernen<br />
und klein schneiden. 2 EL Öl<br />
in einem Topf erhitzen, restlichen<br />
Knoblauch und Paprikastücke darin<br />
anbraten. Salzen, Chili dazugeben<br />
und zugedeckt bei niedriger Hitze<br />
8–10 Minuten dünsten. Fein pürieren,<br />
nochmals erhitzen und einko-<br />
chen, bis die Flüssigkeit verdampft<br />
ist. Paprikamasse ca. 15 Minuten kalt<br />
stellen. Karotte schälen und mit<br />
Lauch und Zucchini in kleine Würfel<br />
schneiden.<br />
4. Suppe durch ein Passiertuch in<br />
einen Topf gießen, Gemüsewürfel<br />
und Safran hineingeben und<br />
8–10 Minuten köcheln lassen. Mit<br />
Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
5. Paprikamasse mit Mayonnaise<br />
verrühren und mit Salz und Pfeffer<br />
abschmecken. Zitrone in Spalten<br />
schneiden. Baguette in Scheiben<br />
schneiden, toasten und mit Knoblauchbutter<br />
bestreichen.<br />
6. Heiße Suppe in einen Fonduetopf<br />
füllen. Mit Fischstücken, Garnelen,<br />
Petersilie, Zitronenspalten,<br />
Paprikamayonnaise und Knoblauchbrot<br />
anrichten. Das Garen der rohen<br />
Fischzutaten in der Suppe dauert<br />
4–6 Minuten je nach Temperatur der<br />
Suppe.<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 113
FAMILIE<br />
Gemeinsam essen<br />
114 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
Chicken-Hawaii-Raclette<br />
Pro Portion: 1022 kcal | 42 g EW | 44 g KH | 72 g Fett | 3,7 BE<br />
• Gesamtzeit: ca. 40 Min. •• 8 Pfännchen<br />
1. Pulled Chicken nach Packungsanleitung<br />
garen.<br />
4<br />
Portionen •• 20 Min. •<br />
Zubereitung<br />
500 g mariniertes, vorgegartes<br />
Pulled Chicken (inkl.<br />
Marinade)<br />
1 rote Zwiebel<br />
4 Essiggurken<br />
4 Toastbrotscheiben<br />
400 g Mayonnaise<br />
2 EL Ketchup<br />
1 TL Tafelkren<br />
1 EL Dijonsenf<br />
1 EL flüssiger Honig<br />
1 Bund Schnittlauch<br />
8 Schinkenscheiben<br />
8 Ananasscheiben (Dose)<br />
8 Bergkäsescheiben<br />
8 Cocktailkirschen<br />
Salz, schwarzer Pfeffer<br />
a. d. Mühle<br />
Wie viel Fleisch und Käse<br />
brauche ich pro Person,<br />
welche Beilagen passen gut<br />
– praktische Tipps für<br />
Fondue und Raclette haben<br />
wir hier zusammengestellt:<br />
frischgekocht.at/raclettefondue-vorbereiten<br />
2. Währenddessen die Zwiebel<br />
schälen und in dünne Ringe schneiden.<br />
Gurken der Länge nach in dünne<br />
Scheiben schneiden. Toastbrotscheiben<br />
entrinden und diagonal<br />
halbieren. 250 g Mayonnaise mit<br />
Ketchup verrühren und mit Salz und<br />
Pfeffer abschmecken. Tafelkren,<br />
Senf und Honig kräftig verrühren,<br />
150 g Mayonnaise untermischen<br />
und ebenfalls mit Salz und Pfeffer<br />
abschmecken. Schnittlauch in lange<br />
Stücke schneiden.<br />
3. Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen<br />
und mit der beigelegten Marinade<br />
vermischen.<br />
4. Brotscheiben auf der Raclettegrillplatte<br />
auf beiden Seiten anrösten.<br />
Jeweils eine Brotscheibe in ein<br />
Raclettepfännchen legen und mit je<br />
einer Schinkenscheibe, Pulled<br />
Chicken, Gurken und Zwiebelringen<br />
belegen. Je eine Ananasscheibe<br />
und eine Käsescheibe darauflegen.<br />
Im Raclettegrill überbacken. Mit<br />
Cocktailkirschen und Schnittlauch<br />
garnieren und mit den Saucen anrichten.<br />
Auf frischgekocht.at finden Sie<br />
ein weiteres Rezept:<br />
Südostasiatisches<br />
Curry-Fondue<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 115
FAMILIE<br />
Gemeinsam essen<br />
116 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
Blauschimmelkäsefondue<br />
MIT SÜSSKARTOFFELN,<br />
CHICORÉE UND OBST<br />
Pro Portion: 1196 kcal | 18 g EW | 115 g KH | 70 g Fett | 9,6 BE<br />
6<br />
Portionen 50 Min. •<br />
• exkl. ca. 3 Std. Kühlzeit<br />
100 g Kristallzucker<br />
500 ml Weißwein<br />
3,5 g Agar-Agar (ca. 1 geh. TL)<br />
800 g Süßkartoffeln<br />
1 EL Pflanzenöl<br />
je 2 weiße und rote Chicorées<br />
150 g Walnusskerne<br />
2 rote Äpfel (z. B. Gala)<br />
2 grüne Birnen (z. B. Xenia)<br />
300 ml Apfelsaft<br />
500 ml Schlagobers<br />
300 g Blauschimmelkäse<br />
2 EL Speisestärke<br />
je 200 g weiße und rote Trauben<br />
125 g Heidelbeeren<br />
370 g Brombeermarmelade<br />
Salz<br />
Zubereitung<br />
1. Zucker in einem Topf langsam<br />
erhitzen, bis er karamellisiert. Mit<br />
400 ml Weißwein ablöschen und<br />
ca. 5 Minuten köcheln lassen. Vom<br />
Herd nehmen. Agar-Agar in 100 ml<br />
kalten Weißwein einrühren, in<br />
den Topf geben und verrühren.<br />
2 Minuten köcheln lassen. In eine<br />
Schüssel füllen und ca. 3 Stunden<br />
kalt stellen.<br />
2. Backrohr auf 200 °C (Ober-/<br />
Unterhitze) vorheizen. Süßkartoffeln<br />
schälen, in Spalten schneiden, mit<br />
Öl vermischen und salzen. Nebeneinander<br />
auf ein mit Backpapier<br />
ausgelegtes Backblech legen und<br />
auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten<br />
backen, zwischendurch einmal<br />
wenden.<br />
3. Währenddessen Chicorées in die<br />
einzelnen Blätter zerteilen. Nüsse in<br />
einer Pfanne ohne Fett rösten. Äpfel<br />
und Birnen entkernen und in Spalten<br />
schneiden. Weißweingelee in<br />
Würfel schneiden.<br />
4. Apfelsaft und Obers in einem<br />
Topf aufkochen. Käse in Stücke<br />
brechen, in den Topf geben und<br />
glatt rühren. Stärke mit 4 EL kaltem<br />
Wasser anrühren, in die Käsesauce<br />
einrühren, bis diese gebunden ist,<br />
und bei niedriger Hitze unter öfterem<br />
Rühren ca. 5 Minuten köcheln<br />
lassen.<br />
5. Käsefondue mit den heißen<br />
Süßkartoffelspalten, Trauben,<br />
Heidelbeeren, Äpfeln, Birnen,<br />
Chicoréeblättern, Weingelee,<br />
Nüssen und Marmelade anrichten.<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 117
FAMILIE<br />
Gemeinsam essen<br />
118 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
Tiroler-Gröstl-Raclette<br />
Pro Portion: 569 kcal | 31 g EW | 33 g KH | 33 g Fett | 2,8 BE<br />
4<br />
Portionen •• 25 Min. •<br />
• Gesamtzeit: ca. 40 Min. •• 8 Pfännchen<br />
800 g vorwiegend festkochende<br />
Erdäpfel<br />
1 Bund Schnittlauch<br />
1 Handvoll Petersilienblätter<br />
½ Lauchstange (grüner Teil)<br />
90 g Speckwürfel<br />
1 EL Pflanzenöl + Öl zum Einfetten<br />
1 EL ganzer Kümmel<br />
8 Bergkäsescheiben<br />
8 Eier (Größe S)<br />
Salz, schwarzer Pfeffer<br />
a. d. Mühle<br />
Zubereitung<br />
1. Erdäpfel mit Schale in einen Topf<br />
geben und mit Wasser bedecken.<br />
Salzen und 15–20 Minuten bissfest<br />
kochen.<br />
2. Währenddessen Schnittlauch<br />
fein schneiden, Petersilie grob<br />
hacken. Lauch in kleine Stücke<br />
schneiden. Speckwürfel in einer<br />
Pfanne mit Öl knusprig braten.<br />
3. Erdäpfel abgießen und noch<br />
heiß schälen. In kleine Würfel<br />
schneiden.<br />
4. Raclettepfännchen mit etwas Öl<br />
einfetten. Jeweils mit einigen Erdäpfelwürfeln,<br />
Lauchstücken und<br />
Kümmel füllen und im Raclettegrill<br />
knusprig anbraten. Etwas Speck und<br />
Petersilie untermischen, salzen und<br />
pfeffern. Mit je einer Käsescheibe<br />
belegen und im Raclettegrill überbacken.<br />
Gleichzeitig die Eier auf der<br />
Grillplatte zu Spiegeleiern braten.<br />
5. Spiegeleier auf die Erdäpfelpfännchen<br />
legen. Mit Salz, Pfeffer,<br />
Schnittlauch und eventuell übrigem<br />
Speck bestreuen.<br />
Gültig von <strong>23</strong>. 11. 20<strong>23</strong> bis 27. 12. 20<strong>23</strong><br />
Exklusiv für<br />
Mitglieder<br />
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FAMILIE<br />
Gemeinsam essen<br />
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Suppentopf-<br />
Fondue<br />
Pro Portion: 988 kcal | 62 g EW<br />
61 g KH | 52 g Fett | 5,1 BE<br />
4<br />
Portionen 40 Min. •<br />
• Gesamtzeit: ca. 1 ¾ Std.<br />
750 g Suppenmix (Rindfleisch,<br />
Knochen und Gemüse)<br />
2 gelbe Zwiebeln<br />
2 Petersilienwurzeln<br />
2 Karotten<br />
½ Sellerieknolle<br />
½ Lauchstange<br />
1 Bund Schnittlauch<br />
200 g tiefgekühlter Rahmspinat<br />
250 g Sauerrahm<br />
50 g Mayonnaise<br />
350 g Apfelmus<br />
1 EL Tafelkren<br />
1 Apfel (z. B. Gala)<br />
2 Prisen Muskat<br />
600 g zartes Rindfleisch (z. B.<br />
Rumpsteak, Hüftsteak,<br />
Rindsfilet)<br />
330 g Rindsfaschiertes<br />
10 aufgetaute Grießnockerl<br />
Salz, schwarzer Pfeffer<br />
a. d. Mühle<br />
Zubereitung<br />
1. Suppenmix in einen Topf geben,<br />
mit 3 l Wasser auffüllen und leicht<br />
salzen. Zwiebeln mit Schale waschen,<br />
von der Wurzel befreien,<br />
halbieren und in einer Pfanne ohne<br />
Fett auf den Schnittflächen braun<br />
rösten. Zwiebelhälften in die Suppe<br />
geben und diese bei mittlerer Hitze<br />
ca. 90 Minuten köcheln lassen.<br />
2. Währenddessen Petersilienwurzeln,<br />
Karotten und Sellerie schälen.<br />
Karotten und Petersilienwurzeln in<br />
Scheiben, Sellerie in Stifte schneiden.<br />
Lauch in Ringe schneiden.<br />
Schnittlauch fein schneiden.<br />
3. Rahmspinat nach Packungsanleitung<br />
zubereiten. 200 g Sauerrahm<br />
und Mayonnaise mit der Hälfte vom<br />
Schnittlauch verrühren und mit Salz<br />
und Pfeffer abschmecken. Apfelmus<br />
und Tafelkren verrühren. Apfel entkernen,<br />
fein würfeln und zum Apfelkren<br />
geben. Spinat mit 50 g Sauerrahm<br />
mischen und mit Salz, Pfeffer<br />
und Muskat abschmecken.<br />
4. Rindfleisch trocken tupfen und<br />
in dünne Scheiben schneiden.<br />
Faschiertes mit Salz und Pfeffer<br />
mischen und zu ca. 20 g schweren<br />
Bällchen formen.<br />
5. Suppe durch ein Passiertuch<br />
in einen Topf gießen. Mit Salz,<br />
Pfeffer und Muskat abschmecken.<br />
Karotten, Petersilienwurzeln, Sellerie<br />
und Lauch hineingeben und ca.<br />
8 Minuten köcheln lassen.<br />
6. Suppenfleisch in dünne Scheiben<br />
schneiden, anrichten, salzen und<br />
pfeffern. Rohe Fleischscheiben und<br />
Fleischbällchen, Dip-Saucen und<br />
Grießnockerl ebenfalls anrichten.<br />
Suppe in einen Fonduetopf gießen<br />
und mit Schnittlauch bestreuen. Das<br />
Garen der rohen Fleischzutaten im<br />
Suppentopf dauert etwa 4–8 Minuten<br />
je nach Temperatur der Suppe.<br />
120 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
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FAMILIE<br />
Schnelle Küche<br />
KÄRNTNER KASNUDELN<br />
MIT KRÄUTER-TOMATENSAUCE<br />
KÜRBISCREMESUPPE<br />
MIT SPINAT-RICOTTA-RAVIOLI<br />
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ÜBERBACKENER BROKKOLI<br />
MIT PARMESAN<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 1<strong>23</strong>
FAMILIE<br />
Schnelle Küche<br />
MIT NUR<br />
4<br />
ZUTATEN°<br />
KÄRNTNER KASNUDELN<br />
mit Kräuter-Tomatensauce<br />
Pro Portion: 402 kcal | 15 g EW | 49 g KH | 15 g Fett | 4,1 BE<br />
SCHNELLE ZUTATEN<br />
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TOMATENSAUCE<br />
MIT KRÄUTERN *<br />
Preis: 350 ml, € 2,49<br />
CHEF MENÜ<br />
KÄRNTNER<br />
KASNUDELN *<br />
Preis: 300 g, € 2,99<br />
4<br />
Portionen 10 Min.<br />
12 Kärntner Kasnudeln<br />
350 ml Tomatensauce mit<br />
Kräutern (Glas)<br />
4 EL Topfen (20 %)<br />
Minze zum Garnieren<br />
Salz, schwarzer Pfeffer<br />
a. d. Mühle<br />
Für noch mehr Geschmack<br />
braten Sie die Kasnudeln<br />
nach dem Garen leicht in<br />
Butter an.<br />
Zubereitung<br />
1. Kasnudeln nach Packungsanleitung<br />
in Salzwasser garen. Tomatensauce<br />
in einem Topf erhitzen.<br />
2. Kasnudeln mit einem Siebschöpfer<br />
aus dem Wasser heben und abtropfen<br />
lassen. Topfen glatt rühren.<br />
3. Tomatensauce auf Tellern verteilen,<br />
Kasnudeln darauf anrichten. Mit<br />
Topfen und Minze garnieren und mit<br />
Pfeffer bestreuen.
KÜRBISCREMESUPPE<br />
mit Spinat-Ricotta-Ravioli<br />
Pro Portion: 512 kcal | 12 g EW | 38 g KH | 33 g Fett | 3,2 BE<br />
IDEAL FÜR<br />
1<br />
PERSON<br />
MIT NUR<br />
4<br />
ZUTATEN°<br />
1<br />
Portion 10 Min.<br />
450 ml Kürbiscremesuppe (Glas)<br />
2 Spinat-Ricotta-Ravioli<br />
1 EL geröstete, gesalzene<br />
Kürbiskerne<br />
1 EL Kürbiskernöl<br />
Salz<br />
Zubereitung<br />
1. Kürbiscremesuppe in einem Topf<br />
erwärmen, ohne sie zum Kochen zu<br />
bringen. Ravioli nach Packungsanleitung<br />
in Salzwasser garen.<br />
2. Ravioli mit einem Siebschöpfer<br />
aus dem Wasser heben und abtropfen<br />
lassen. Kürbiskerne grob<br />
hacken.<br />
SCHNELLE ZUTATEN<br />
Die restlichen Ravioli können<br />
Sie nach Packungsanleitung<br />
zubereiten und mit brauner<br />
Butter und Salbei servieren.<br />
3. Suppe in eine Schüssel geben,<br />
Ravioli darin anrichten und mit<br />
Kürbiskernen und Kürbiskernöl<br />
garnieren.<br />
KNORR<br />
KÜRBISCREMESUPPE<br />
Preis: 450 ml, € 4,19<br />
SIMPLY GOOD<br />
RAVIOLI RICOTTA &<br />
SPINAT<br />
Preis: 250 g, € 3,49<br />
ÜBERBACKENER BROKKOLI<br />
mit Parmesan<br />
Pro Portion: 870 kcal | 47 g EW | 63 g KH | 45 g Fett | 5,3 BE<br />
IDEAL FÜR<br />
1<br />
PERSON<br />
MIT NUR<br />
4<br />
ZUTATEN°<br />
1<br />
Portion 20 Min.<br />
300 g tiefgekühlter Rahmbrokkoli<br />
2 Eier (Größe M)<br />
50 g geriebener Parmesan<br />
1 Mini-Baguette<br />
Salz, schwarzer Pfeffer<br />
a. d. Mühle<br />
Zubereitung<br />
1. Backrohr auf 200 °C (Oberhitze)<br />
vorheizen. Rahmbrokkoli tiefgekühlt<br />
zerteilen und mit 1 EL Wasser und<br />
den Eiern vermischen. Die Hälfte<br />
vom Parmesan untermischen.<br />
Leicht salzen und pfeffern.<br />
2. Brokkolimischung in eine kleine<br />
Auflaufform geben und mit dem<br />
restlichen Parmesan bestreuen. Auf<br />
mittlerer Schiene ca. 13 Minuten<br />
backen.<br />
SCHNELLE ZUTATEN<br />
Gewürfelter Schinken passt<br />
hier hervorragend: einfach<br />
unter den Brokkoli mischen.<br />
3. Baguette aufschneiden und zum<br />
Brokkoli servieren.<br />
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ZUTATEN<br />
FAMILIE<br />
Schnelle Küche<br />
4<br />
Portionen 15 Min.<br />
250 ml Schlagobers<br />
8 Palatschinken<br />
2 EL Amarenakirschen (Glas)<br />
120 g Schokomousse<br />
Minze zum Garnieren<br />
Restliche Palatschinken<br />
können Sie in Frittaten<br />
schneiden und in einer<br />
Suppe servieren.<br />
Zubereitung<br />
1. Schlagobers leicht cremig<br />
aufschlagen. Palatschinken nach<br />
Packungsanleitung erwärmen.<br />
Amarenakirschen mit etwas Saft<br />
aus dem Glas in einem kleinen Topf<br />
leicht erwärmen.<br />
2. Palatschinken zu Dreiecken falten<br />
und anrichten. Schokomousse in<br />
Nockerln danebensetzen, Kirschen<br />
dazugeben, mit Minze garnieren<br />
und mit Schlagobers servieren.<br />
SCHNELLE ZUTATEN<br />
DANY<br />
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Österreich erhältlich. Gültig bei BILLA, BILLA PLUS und BILLA CORSO,<br />
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Unterwegs, BILLA Regional Box, BILLA Box, VIVA BILLA, BILLA NOW.
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Das sind wir: Gemüsesticks<br />
für Backrohr oder<br />
Fritteuse in drei bunten,<br />
rein pflanzlichen, glutenfreien<br />
Panier-Varianten.<br />
So schmecken wir: Vielseitig!<br />
Brokkolisticks mit<br />
Rote-Rüben-Panier, Gemüsesticks<br />
mit Karottenpanier<br />
und Maissticks mit<br />
Maispanier sorgen nicht<br />
nur für optische, sondern<br />
auch für geschmackliche<br />
Abwechslung!<br />
Wer will uns: Kleine und<br />
große Gemüse-Genießer:innen.<br />
Das bin ich: Ein erntefrisch<br />
tiefgefrorener<br />
Gemüsemix in einer<br />
cremigen Rahmsauce.<br />
So schmecke ich: Mit<br />
Erbsen, Mais und Babykarotten<br />
bin ich der Klassiker<br />
schlechthin und<br />
passe als Beilage zu<br />
Fleischgerichten sowie in<br />
vegetarische Speisen.<br />
Wer will mich: Ich eigne<br />
mich besonders für die<br />
schnelle Küche, denn im<br />
Topf oder in der Mikrowelle<br />
bin ich im Handumdrehen<br />
fertig.<br />
Das bin ich: Ich bin eine<br />
mit Butter verfeinerte<br />
bunte Röstgemüsemischung.<br />
So schmecke ich: Der Mix<br />
aus Brokkoli, Babykarotten,<br />
gelben Bohnen und<br />
Zucker erbsenschoten ist<br />
gewürzt und hat eine<br />
dezente Butternote. Super<br />
als Beilage, für Wok- und<br />
Asia-Gerichte oder auch<br />
als Füllung für Strudel,<br />
Auflauf und Quiche.<br />
Wer will mich: Alle, die<br />
auf eine Portion Gemüse<br />
nicht verzichten möchten.<br />
Das sind wir: In Österreich<br />
hergestellte Nuggets<br />
aus 100 % Hühnerbrust<br />
in Backteig, ohne<br />
Zusatz von Aromastoffen<br />
und Geschmacksverstärkern.<br />
So schmecken wir: Saftig<br />
und superknusprig!<br />
Wer will uns: Wir sind die<br />
richtige Wahl für alle, die<br />
sich im Nu einen herzhaften<br />
Snack zaubern möchten.<br />
Wir sind in der Pfanne,<br />
der Fritteuse oder im<br />
Backrohr einfach zuzubereiten.<br />
Fotos: Marian Inhouse-Agentur<br />
Hier sind wir: Im Tiefkühlregal.<br />
Fazit:<br />
Bunter, knuspriger<br />
Gemüsegenuss für<br />
die ganze Familie!<br />
Hier bin ich: Ich befinde<br />
mich im Tiefkühlregal.<br />
Fazit:<br />
Überzeugt sowohl<br />
Groß als auch<br />
Klein!<br />
Hier bin ich: Beim Gemüse<br />
im Tiefkühlregal.<br />
Fazit:<br />
Einfach zubereitet<br />
und vielfältig einsetzbar.<br />
Hier sind wir: Tiefgekühlt<br />
bei den Fleischprodukten.<br />
Fazit:<br />
Köstlicher Knusper-<br />
Snack und perfektes<br />
Fingerfood.<br />
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<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 129
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<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 131
TIPP VON<br />
Margit Fensl<br />
Ernährungsexpertin<br />
Das Bio-Mandelmehl ist<br />
ballaststoffreich und hat<br />
einen hohen Proteingehalt.<br />
Proteine tragen zur<br />
Erhaltung von Muskelmasse<br />
und normalen<br />
Knochen bei. 30 g<br />
BILLA Bio Mandelmehl<br />
decken 30 % der empfohlenen<br />
täglichen<br />
Menge an Eiweiß.<br />
132 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
NACHHALTIGKEIT<br />
Kochen mit BILLA Bio<br />
Foto & Foodstyling: Kevin Ilse, Setstyling: Florentine Knotzer, Zusatzfoto: Marian Inhouse-Agentur. Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig!<br />
Gutes<br />
Gelingen<br />
BILLA Bio<br />
Mandelmehl *<br />
Das von Natur aus glutenfreie<br />
Bio-Mandelmehl muss zum<br />
Backen nicht mit Weizenmehl<br />
gemischt werden.<br />
Als Umrechnungsschlüssel gilt:<br />
80 g Mandelmehl ersetzen<br />
100 g Weizenmehl.<br />
Preis: 300 g, € 8,99<br />
Weihnachtliche Mandel-Blätterteig-Schnitten<br />
Pro Schnitte: 215 kcal | 9 g EW | 14 g KH | 13 g Fett | 1,2 BE<br />
15<br />
Schnitten 15 Min. •<br />
• Gesamtzeit: ca. 30 Min. exkl. Kühlzeit<br />
1 Rolle Bio-Dinkelblätterteig<br />
125 g BILLA Bio Mandelmehl *<br />
100 g weiche Bio-Butter<br />
100 g Bio-Rohrohrzucker<br />
½ TL BILLA Bio Zimt gemahlen<br />
2 Tropfen Bittermandel-Aroma °<br />
2 Bio-Eier (Größe M)<br />
2 EL glattes Bio-Weizenmehl<br />
1 Prise Salz<br />
100 g BILLA Bio Mandeln<br />
gehobelt<br />
Statt Bittermandel-Aroma<br />
können Sie auch einen<br />
Schuss Amaretto verwenden.<br />
Zubereitung<br />
1. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze)<br />
vorheizen. Blätterteig entrollen<br />
und samt Backpapier auf ein<br />
Backblech legen. Mit einer Gabel<br />
mehrmals einstechen. Auf mittlerer<br />
Schiene ca. 10 Minuten vorbacken.<br />
2. Währenddessen Mandelmehl in<br />
einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer<br />
Hitze vorsichtig anrösten. In einer<br />
Schüssel etwas abkühlen lassen.<br />
Butter und Zucker mit den Quirlen<br />
cremig schlagen. Mandelmehl, Zimt,<br />
Bittermandel-Aroma, Eier, Weizenmehl<br />
und Salz unterrühren. Gehobelte<br />
Mandeln unterheben.<br />
JETZT BEI<br />
BILLA PLUS<br />
3. Vorgebackenen Blätterteig aus<br />
dem Rohr nehmen, Mandelmasse<br />
gleichmäßig darauf verstreichen<br />
und ca. 15 Minuten goldbraun<br />
backen.<br />
4. Blätterteig noch warm in Stücke<br />
schneiden und vollständig auskühlen<br />
lassen.<br />
Sie können auch<br />
Croissants vom Vortag<br />
mit der Mandelmasse<br />
befüllen und im Backrohr<br />
kurz aufbacken.<br />
* Dieses Produkt ist nur bei BILLA PLUS erhältlich.<br />
° Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt. <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 133
FAIRER LEBEN<br />
Bewusst leben und genießen bedeutet für BILLA,<br />
Nachhaltigkeit in allen Bereichen voranzutreiben. An dieser Stelle<br />
informieren wir Sie über Produkte und Initiativen mit Weitblick.<br />
TEXT Sarah Satt<br />
Wir sind: vielfältig und sozial – für ein<br />
verantwortungsvolles und faires Miteinander.<br />
Einen Funken Wärme schenken<br />
208.000 Menschen in<br />
Österreich können es sich<br />
nicht leisten, ihr Zuhause<br />
warm zu halten. Damit im<br />
Winter niemand frieren<br />
muss, unterstützen BILLA<br />
und BILLA PLUS die<br />
Caritas-Aktion „Funken<br />
Wärme“ 20<strong>23</strong> mit 150.000 €<br />
zum Decken der Heizkosten<br />
von Menschen in Not.<br />
FÜR UNS ALLE<br />
Ihre Spende macht satt<br />
Die Teuerung trifft die 1,6 Millionen<br />
armutsgefährdeten Menschen<br />
in Österreich besonders<br />
hart. Um ihnen zu helfen, sammelt<br />
BILLA von <strong>23</strong>. 11. bis <strong>23</strong>. 12. 20<strong>23</strong><br />
Spenden für die Team Österreich<br />
Tafel von Rotes Kreuz und<br />
Hitradio Ö3. Machen Sie mit und<br />
spenden Sie an der BILLA oder<br />
BILLA PLUS Kassa 5 oder 10 € für<br />
die Versorgung Bedürftiger mit<br />
dem Nötigsten! BILLA rundet den<br />
finalen Spendenbetrag auf.<br />
Rund<br />
91.500<br />
Tonnen Verpackungen *<br />
wurden im ersten<br />
Halbjahr 20<strong>23</strong> in<br />
der Gelben Tonne<br />
und im Gelben Sack<br />
gesammelt.<br />
* ARA (Altstoff Recycling Austria),<br />
Juli 20<strong>23</strong><br />
Recycling? Ja, Natürlich!<br />
Nur korrekt entsorgte Wertstoffe<br />
lassen sich recyceln.<br />
Die Digi-Cycle-App zeigt, wie<br />
Sie die Verpackungen von<br />
Ja! Natürlich und BILLA Bio<br />
richtig trennen und wo die<br />
nächste Sammelstelle ist. Fürs<br />
korrekte Recyceln einfach Barcode<br />
des Bio-Produkts scannen!<br />
Mehr auf: digi-cycle.at<br />
134 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
NACHHALTIGKEIT<br />
Gute Neuigkeiten<br />
FÜRS KLIMA<br />
Wir sind: klimafreundlich und<br />
engagiert – für eine rundum<br />
lebenswerte Umwelt und Zukunft.<br />
Her mit leeren Batterien!<br />
Leere Batterien und Akkus<br />
sind gut verwertbar –<br />
vorausgesetzt, sie werden<br />
richtig entsorgt, etwa in den<br />
Sammelboxen bei BILLA und<br />
BILLA PLUS. Im Restmüll<br />
haben sie nichts verloren! 2022<br />
konnte REWE mithilfe der<br />
Boxen bei BILLA, BILLA PLUS,<br />
Penny, BIPA und ADEG<br />
215 Tonnen Batterien sammeln.<br />
Essig<br />
Fotos: beigestellt (2), Shutterstock, Getty Images, AdobeStock<br />
Aus Kaffeekapseln wird Dünger<br />
Wohin mit den Kaffeekapseln? Bis Ende<br />
März 2024 können Oberösterreicher:innen<br />
diese in regionalen BILLA PLUS<br />
Märkten abgeben. Aluminium, Kunststoff<br />
und Co werden von der ARA (Altstoff<br />
Recycling Austria) getrennt und<br />
recycelt, der Kaffeesud zu Dünger-Erde<br />
für Zimmerpflanzen verarbeitet, die bei<br />
BILLA PLUS erhältlich sein wird.
IDEAL FÜR<br />
tchibo.at
NACHHALTIGKEIT<br />
Geschenke aus der Küche<br />
GESCHMACKVOLL<br />
SCHENKEN<br />
5 nachhaltige Ideen mit Bio-Zutaten<br />
Machen Sie Ihren Lieben heuer eine<br />
besondere Freude – mit selbst zubereiteten<br />
und individuell verpackten Köstlichkeiten!<br />
FOTOS<br />
Julia Stix<br />
REZEPTE & FOODSTYLING<br />
Bernadette Wörndl<br />
STYLING<br />
Gabi Weiss<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 137
GEBRANNTE<br />
DUKKAH-KÜRBISKERNE<br />
Pro Portion: 378 kcal | 14 g EW | 35 g KH | 19 g Fett | 2,9 BE<br />
6<br />
Portionen 15 Min. •<br />
• Gesamtzeit: ca. 25 Min.<br />
25 g Ja! Natürlich Bio-Sesam *<br />
1 TL Koriandersamen °<br />
1 TL Ja! Natürlich Bio-Oregano<br />
getrocknet<br />
½ TL gemahlener Kreuzkümmel<br />
½ TL gemahlener schwarzer<br />
Bio-Pfeffer<br />
½ Bio-Vanilleschote<br />
200 g Ja! Natürlich Bio-Rohrohrzucker<br />
200 g Ja! Natürlich Bio-Kürbiskerne<br />
natur<br />
Salz<br />
1. Sesam und Koriander in einer Pfanne ohne Fett<br />
bei mittlerer Hitze rösten, bis sie zu duften beginnen.<br />
Abkühlen lassen und zusammen mit Oregano und<br />
½ TL Salz im Mörser fein mahlen. Kreuzkümmel und<br />
Pfeffer untermischen.<br />
2. Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen.<br />
Zucker mit 100 ml Wasser, Vanillemark und 1 Prise<br />
Salz in eine Pfanne geben und aufkochen. Kürbiskerne<br />
dazugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem<br />
Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker trocken<br />
wird. Zum Schluss die Dukkah-Gewürzmischung<br />
hinzufügen und ein paar Mal verrühren.<br />
3. Kürbiskerne auf ein mit Backpapier ausgelegtes<br />
Blech schütten und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.<br />
Luftdicht verschlossen sind sie 3–4 Wochen haltbar.<br />
Zubereitung<br />
Weitere köstliche Geschenkideen<br />
finden Sie unter:<br />
frischgekocht.at/<br />
weihnachtsgeschenke<br />
KÜRBISKERNE ALS MULTITALENT IN DER KÜCHE<br />
Mit ihrem nussigen Geschmack haben die Kerne des Steirischen Ölkürbisses<br />
vor etwa 50 Jahren ihren Siegeszug in der österreichischen Küche<br />
angetreten. Denn damals hatten sie durch das Pressen zu Öl ihren Durchbruch.<br />
Heute erfreuen sich Kürbiskerne auch als süßer oder salziger<br />
Snack immer größerer Beliebtheit. Zudem verfeinern die Kerne Salate,<br />
Panaden oder sogar Kuchen. Kürbiskerne sind auch ein Quell wichtiger<br />
Nährstoffe für den Körper: Sie enthalten neben Eisen, Zink und Magnesium<br />
viele weitere Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Mehr zu<br />
heimischen Lebensmitteln auf: landschafftleben.at<br />
BILLA unterstützt „Land schafft Leben“. Der unabhängige Verein ist österreichischen<br />
Lebensmitteln auf der Spur und zeigt, welche Arbeit unsere Bäuerinnen und Bauern leisten<br />
und wie die Lebensmittel ver arbeitet werden und schließlich in den Handel kommen.<br />
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° Dieses Produkt ist nur bei BILLA PLUS erhältlich.<br />
138 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
NACHHALTIGKEIT<br />
Geschenke aus der Küche<br />
PAPIERSTANITZEL<br />
Zum Verschenken können Sie<br />
aus Packpapier, Zeitungspapier,<br />
Magazinseiten oder Geschenkpapier<br />
Stanitzel formen.<br />
Kürbiskerne einfüllen und<br />
mit einem hübschen Etikett<br />
zukleben.<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 139
NACHHALTIGKEIT<br />
Geschenke aus der Küche<br />
140 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
WEIHNACHTSKEKSEBOX<br />
Pro Keks: 135 kcal | 2 g EW | 15 g KH | 7 g Fett | 1,3 BE<br />
60<br />
Kekse 50 Min. •<br />
• Gesamtzeit: ca. 2 ½ Std.<br />
740 g Ja! Natürlich glattes<br />
Bio-Weizenmehl + Mehl<br />
für die Arbeitsfläche<br />
200 g Bio-Staubzucker + Staubzucker<br />
zum Bestreuen<br />
2 TL Bio-Vanillezucker<br />
2 Prisen Salz<br />
1 Ja! Natürlich Bio-Zitrone<br />
(1 TL Abrieb)<br />
400 g kalte Ja! Natürlich<br />
Bio-Butter<br />
2 Ja! Natürlich Bio-Eier<br />
(Größe M)<br />
25 g Bio-Backkakao<br />
50 g Ja! Natürlich Bio-Marille-<br />
Fruchtaufstrich<br />
50 g Ja! Natürlich Bio-<br />
Weichsel- Fruchtaufstrich<br />
50 g Ja! Natürlich Bio-Nougatcreme<br />
50 g Ja! Natürlich Bio-Mandelmus<br />
weiß<br />
100 g Ja! Natürlich Bio-Edelbitterschokolade<br />
60 %<br />
GESCHENKBOX<br />
Verwerten Sie einfach<br />
Schachteln wieder! Damit Sie<br />
die unterschiedlichen Kekse<br />
schön einschlichten können,<br />
machen Sie mit Kartonstreifen<br />
Abtrennungen.<br />
Zubereitung<br />
1. 370 g Mehl, 100 g Staubzucker, 1 TL Vanille -<br />
zucker, 1 Prise Salz, ½ TL Zitronenabrieb und 200 g<br />
Butter in Stücken mit den Fingern zerbröseln. 1 Ei dazugeben<br />
und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Für<br />
den dunklen Mürbteig dieselben Zutatenmengen und<br />
zusätzlich den Kakao verkneten. Teige in Frischhaltedosen<br />
ca. 60 Minuten kalt stellen.<br />
2. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, 160 °C<br />
Umluft) vorheizen. Je 70 g hellen und dunklen Teig auf<br />
einer bemehlten Arbeitsfläche 2–3 mm dick rechteckig<br />
ausrollen. Teigplatten aufeinanderlegen, dabei eventuell<br />
leicht mit Wasser einpinseln, damit sie aneinanderhaften.<br />
Straff einrollen und in Scheiben schneiden.<br />
3. Die restlichen Teige jeweils auf einer bemehlten<br />
Arbeitsfläche 2–3 mm dick ausrollen. Aus dem dunklen<br />
Teig Kreise (5 cm ø) und Figuren nach Wahl ausstechen,<br />
aus der Hälfte der Kreise Herzen ausstechen. Teigreste<br />
ebenso verarbeiten. Aus dem hellen Teig Stangerl<br />
(6–7 cm Länge), Sterne (5 cm ø) und andere Formen<br />
nach Wahl ausstechen, aus der Hälfte der Sterne<br />
kleinere Sterne ausstechen. Aus den Teigresten Kugeln<br />
formen und in die Mitte eine Mulde drücken.<br />
4. Alle Kekse auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche<br />
legen. Nacheinander auf mittlerer Schiene 8–10 Minuten<br />
backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.<br />
5. Fruchtaufstriche separat erwärmen. Kreise und ganze<br />
Sterne damit bestreichen. Ausgestochene Kreise und<br />
Sterne mit Staubzucker bestreuen und auf die bestrichenen<br />
Kekse setzen. Die Mulden der runden Kekse mit<br />
Frucht aufstrich füllen.<br />
6. Je 2 Stangerl mit Nougatcreme oder Mandelmus<br />
zusammensetzen. Schokolade in einer Metallschüssel<br />
über Wasserdampf schmelzen, Stangerl bis zur Hälfte<br />
hineintauchen, mit einem Holzspieß einen Tupfen Mandelmus<br />
auf die noch flüssige Schokolade geben und<br />
ein Muster zeichnen. Restliche Kekse nach Belieben mit<br />
Mandelmus, Nougatcreme oder Schokolade verzieren.<br />
Die Kekse sind in Keksdosen 3–4 Wochen haltbar.<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 141
VANILLEKUGELN<br />
Pro Kugel: 66 kcal | 1 g EW | 6 g KH | 4 g Fett | 0,5 BE<br />
60<br />
Kugeln 30 Min. •<br />
• Gesamtzeit: ca. 60 Min. exkl. mind. 2 Std. Kühlzeit<br />
260 g Ja! Natürlich glattes<br />
Bio-Weizenmehl<br />
20 g Maisstärke<br />
1 Prise Salz<br />
220 g Bio-Staubzucker<br />
50 g gemahlene Bio-Mandeln<br />
50 g gemahlene Bio-Haselnüsse<br />
1 Ja! Natürlich Bio-Zitrone<br />
(1 TL Abrieb)<br />
220 g kalte Ja! Natürlich<br />
Bio-Butter<br />
¼ TL gemahlene Bio-Bourbonvanille<br />
KLARSICHT-<br />
SACKERL<br />
In Zellglasbeuteln kommen<br />
die Vanillekugeln perfekt zur<br />
Geltung – sie sind plastikfrei<br />
und sogar kompostierbar.<br />
Eine hübsche Verzierung ist<br />
eine Vanilleschote.<br />
Zubereitung<br />
1. Mehl, Stärke, Salz, 70 g Staubzucker,<br />
Mandeln, Haselnüsse und<br />
Zitronenabrieb in eine Schüssel<br />
geben. Butter in Stücken dazugeben<br />
und mit einer Teigkarte<br />
grob in die Mehlmischung<br />
einarbeiten, dann zwischen den<br />
Fingerkuppen zerbröseln. Rasch<br />
zu einem glatten Teig kneten,<br />
leicht flach drücken und in einer<br />
Frischhaltedose mindestens<br />
2 Stunden oder über Nacht kalt<br />
stellen.<br />
2. Backrohr auf 180 °C vorheizen<br />
(Ober-/Unterhitze, 160 °C<br />
Umluft). Ein Backblech mit<br />
Backpapier auslegen. Teig zu fingerdicken<br />
Rollen formen und in<br />
2–3 cm lange Stücke schneiden.<br />
Die Stücke jeweils zu Kugeln<br />
formen und auf das Blech legen.<br />
Auf mittlerer Schiene 8–10 Minuten<br />
goldgelb backen.<br />
3. 150 g Staubzucker mit gemahlener<br />
Vanille fein versieben.<br />
Kekskugeln noch warm mit dem<br />
Vanillezucker bestreuen oder<br />
darin wälzen. Ca. 20 Minuten<br />
auskühlen lassen.<br />
Seit fast 130 Jahren steht<br />
die Familie Cecchi für<br />
den typischen Geschmack<br />
des Chianti Classico<br />
und die Eleganz<br />
der Familientradition.<br />
4. Die Vanillekugeln sind in Keksdosen<br />
3–4 Wochen haltbar.<br />
www.cecchi.net<br />
cecchi_winery<br />
Cecchi
NACHHALTIGKEIT<br />
Geschenke aus der Küche<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 143
NACHHALTIGKEIT<br />
Geschenke aus der Küche<br />
144 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
LEBKUCHENFIGUREN<br />
Pro Figur: 153 kcal | 2 g EW | 24 g KH | 5 g Fett | 2 BE<br />
30<br />
Figuren 35 Min. •<br />
• Gesamtzeit: ca. 60 Min. exkl. mind. 2 Std. Kühlzeit<br />
100 g Bio-Blütenhonig<br />
50 ml Ja! Natürlich Bio-Ahornsirup<br />
mild (Grad A)<br />
150 g Ja! Natürlich Bio-Vollrohrzucker<br />
170 g Ja! Natürlich Bio-Butter<br />
500 g Ja! Natürlich glattes<br />
Bio-Weizenmehl<br />
2 Ja! Natürlich Bio-Eier<br />
(Größe M)<br />
1 TL Natron<br />
2 TL Lebkuchengewürz<br />
1 Ja! Natürlich Bio-Eiklar<br />
(Größe M)<br />
60 g Bio-Staubzucker<br />
60 g Bio-Kristallzucker<br />
Salz<br />
INDIVIDUELLE<br />
SCHACHTELN<br />
Besorgen Sie im Papierhandel<br />
Kartonschachteln und<br />
beschneiden Sie die Ränder<br />
mit einer Zackenschere. Das<br />
ergibt schöne Muster und eine<br />
individuelle Note.<br />
Zubereitung<br />
1. Honig, Ahornsirup, Vollrohrzucker<br />
und Butter in einem Topf<br />
bei niedriger Hitze schmelzen,<br />
bis sich der Zucker aufgelöst<br />
hat. Mehl, Honiggemisch, 1 Ei,<br />
Natron, Lebkuchengewürz und<br />
1 Prise Salz in eine Rührschüssel<br />
geben und mit den Knethaken<br />
zu einem sehr weichen<br />
Teig kneten. Den Teig in einer<br />
Frischhaltedose am besten<br />
über Nacht oder mindestens<br />
2 Stunden im Kühlschrank<br />
durchziehen lassen.<br />
2. Backrohr auf 180 °C (Ober-/<br />
Unterhitze, 160 °C Umluft)<br />
vorheizen. Ein Backblech mit<br />
Backpapier auslegen. Lebkuchenteig<br />
3–4 mm dick ausrollen,<br />
beliebige Figuren ausstechen<br />
und auf das Blech legen.<br />
1 Ei verquirlen und die Figuren<br />
dünn damit einstreichen. Auf<br />
mittlerer Schiene 10–12 Minuten<br />
backen. Ca. 15 Minuten<br />
abkühlen lassen.<br />
3. Eiklar, Staubzucker, Kristallzucker<br />
und 1 Prise Salz mit den<br />
Quirlen zu einer schnittfesten<br />
Baisermasse aufschlagen. In<br />
einen Spritzsack mit kleiner<br />
Lochtülle füllen und die Figuren<br />
nach Lust und Laune verzieren.<br />
4. Lebkuchen mit Backpapier<br />
zwischen den Lagen in Keksdosen<br />
aufbewahren. So halten sie<br />
3–4 Wochen.<br />
Kraft &<br />
! energie<br />
16g EIWEISS<br />
4g BALLASTSTOFFE<br />
13 VITAMINE<br />
13 MINERALSTOFFE<br />
HOCHKALORISCH<br />
COMPLETE<br />
allinnutrition.com
KÜRBISKERN-<br />
ZIMT-PESTO<br />
Pro Glas: 1140 kcal | 17 g EW<br />
7 g KH | 112 g Fett | 0,6 BE<br />
• à 150 ml<br />
2<br />
Gläser • 20 Min.<br />
EVERYBODY’S<br />
DARLING.<br />
2 Ja! Natürlich Bio-Knoblauchzehen<br />
20 g Bio-Pinienkerne<br />
50 g Ja! Natürlich Bio-Kürbiskerne<br />
natur<br />
150 ml Ja! Natürlich natives Bio-Olivenöl<br />
extra + Öl zum Bedecken<br />
3 Töpfe Ja! Natürlich Bio-Basilikum<br />
1 Ja! Natürlich Bio-Zitrone<br />
20 g Bio-Parmesan<br />
50 ml Ja! Natürlich Bio-Kürbiskernöl<br />
1 Prise gemahlener Bio-Zimt<br />
Salz, gemahlener schwarzer<br />
Bio-Pfeffer<br />
AVOCADOMOUSSE<br />
250 g QimiQ Whip<br />
Konditorcreme,<br />
gekühlt<br />
2 Avocados,<br />
püriert<br />
175 g Frischkäse<br />
1/2 Limette, Saft und<br />
fein geriebene<br />
Schale<br />
Koriander, fein<br />
gehackt<br />
Salz und Pfeffer<br />
1. Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und<br />
darauf achten, dass auch die Masse am<br />
Kesselboden erreicht wird.<br />
2. Restliche Zutaten dazugeben und bis zum<br />
gewünschten Volumen aufschlagen.<br />
3. Mousse in einen Spritzbeutel füllen und in<br />
Gläser dressieren.<br />
the cream<br />
base company<br />
Zubereitung<br />
1. Knoblauch schälen, grob hacken<br />
und mit Pinienkernen und Kürbiskernen<br />
in einer Pfanne mit 20 ml Olivenöl<br />
bei mittlerer Hitze goldbraun<br />
rösten. Herausnehmen und abkühlen<br />
lassen.<br />
2. Basilikumblätter abzupfen. ½ TL<br />
Zitronenschale fein abreiben, Zitrone<br />
auspressen. Parmesan fein reiben<br />
und mit der Knoblauch-Kerne-Mischung,<br />
Basilikum, Zitronenabrieb<br />
und -saft, 130 ml Olivenöl, Kürbiskernöl<br />
und Zimt im Standmixer oder<br />
mit dem Stabmixer zu einer feinen<br />
Paste pürieren. Mit Salz und Pfeffer<br />
abschmecken.<br />
3. Pesto in sterilisierte Schraubverschlussgläser<br />
füllen. Kühl gelagert<br />
und mit Öl bedeckt ist es ca.<br />
2–3 Wochen haltbar.<br />
www.QimiQ.com
NACHHALTIGKEIT<br />
Geschenke aus der Küche<br />
EINMACHGLÄSER<br />
Einmachgläser gibt es in<br />
zahlreichen Größen. Verzieren<br />
Sie diese noch mit<br />
Bändern aus Hanf oder Wolle<br />
und einem persönlichen<br />
Anhänger.<br />
Auf frischgekocht.at finden Sie<br />
ein weiteres Rezept:<br />
Winterliches Trockenfrüchte<br />
chutney<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 147
NACHHALTIGKEIT<br />
Ja! Natürlich Bio-Backzutaten<br />
BACKEN MIT LIEBE<br />
Die wichtigsten Zutaten für Linzer Augen & Co neben einer<br />
Portion Liebe: hochwertige Produkte wie Bio-Mehl aus<br />
öster reichischem Getreide, Bio-Marmelade aus heimischem<br />
Obst und Bio- Schokolade aus Fairtrade-Kakao.<br />
6<br />
1<br />
2<br />
4<br />
3<br />
5<br />
Foto: Julia Stix, Styling: Gabi Weiss<br />
148 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />
* Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt.
7<br />
8<br />
9<br />
10<br />
11<br />
1 Bio-Vollrohrzucker 500 g € 3,19<br />
2 Bio-Mandelmus weiß 250 g € 8,99<br />
3 Bio-Marille-Fruchtaufstrich 250 g € 4,49<br />
12<br />
4 Bio-Edelbitterschokolade<br />
Orange 60 % 100 g € 1,99<br />
5 Bio-Ahornsirup mild (Grad A) 250 ml € 5,79<br />
6 Bio-Weichsel-Fruchtaufstrich * 250 g € 4,49<br />
7 Bio-Kürbiskerne natur 200 g € 3,29<br />
8 Bio-Sesam * 300 g € 2,69<br />
9 Bio-Cranberries getrocknet * 150 g € 3,59<br />
10 Bio-Feigen getrocknet 200 g € 3,29<br />
11 Bio-Nougatcreme 400 g € 5,29<br />
12 Bio-Weizenmehl universal 1 kg € 1,59<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 149
Aus Liebe zum<br />
Backen!<br />
Für alle, die das Backen lieben und<br />
mit Liebe backen.<br />
Womit kann man besser seine Liebe ausdrücken,<br />
als mit selbstgebackenen Keksen, Kuchen oder<br />
Torten. Eine schokoladige Kuchenglasur ist da<br />
die perfekte Vollendung. Am besten gelingt sie,<br />
wenn man sie langsam erwärmt, ausgiebig rührt<br />
und mit viel Liebe glasiert, tunkt und verziert.<br />
Ein schokoladiges Vergnügen, mit denen Sie die<br />
Herzen Ihrer Liebsten im Sturm erobern. Backen<br />
mit Dr. Oetker ist Backen mit Liebe.<br />
www.oetker.at
NACHHALTIGKEIT<br />
Bio-Heißgetränke<br />
HEISSE GETRÄNKE<br />
FÜR KALTE TAGE<br />
Gemütlich<br />
zuhause<br />
Am Sofa sitzen mit einer warmen Tasse Tee,<br />
Kakao oder Punsch in der Hand – so lässt sich der<br />
Winter Schluck für Schluck genießen! Wir haben<br />
dafür köstliche Bio-Rezepte!<br />
Produktion: Sigrid Krenn-Guttmann<br />
FOTOS<br />
Vivi d’Angelo<br />
REZEPTE & FOODSTYLING<br />
Josh Flatow<br />
STYLING<br />
Barbara Dodt<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 151
NACHHALTIGKEIT<br />
Bio-Heißgetränke<br />
Glögg ist ein skandinavischer<br />
Glühwein, der üblicherweise<br />
mit Rotwein gemacht wird.<br />
Wir finden, die weiße Variante<br />
schmeckt fast noch besser!<br />
152 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
Weißer Glögg<br />
Pro Portion: 227 kcal | 2 g EW | 9 g KH | 3 g Fett | 22 g Alkohol<br />
4<br />
Portionen 20 Min. •<br />
• exkl. Ziehzeit über Nacht<br />
2 EL BILLA Bio Rosinen<br />
100 ml dunkler Rum (alternativ:<br />
alkoholfreier dunkler<br />
Rum)<br />
2 EL BILLA Bio Mandeln<br />
600 ml BILLA Bio Pinot Grigio<br />
(alternativ: alkoholfreier<br />
Weißwein)<br />
1 EL BILLA Bio Blütenhonig<br />
1 Zimtstange<br />
2 Scheiben BILLA Bio Ingwer<br />
2 Sternanis<br />
2 Scheiben BILLA Bio Orange<br />
Zubereitung<br />
1. Rosinen in eine Schüssel geben, mit<br />
dem Rum bedecken und abgedeckt<br />
über Nacht ziehen lassen.<br />
2. Mandeln mit kochendem Wasser<br />
übergießen und 3–4 Minuten ziehen<br />
lassen. Kalt abspülen und die Haut<br />
mit den Fingern abreiben. Blanchierte<br />
Mandeln grob hacken.<br />
3. Rosinen abseihen, dabei den Rum<br />
auffangen.<br />
4. Wein mit Honig, Zimt, Ingwer und<br />
Sternanis in einen Topf geben und zugedeckt<br />
bis kurz vor dem Siedepunkt<br />
erhitzen. 1 Orangenscheibe und den<br />
Rum dazugeben und 3 Minuten ziehen<br />
lassen. Durch ein Sieb in eine Kanne<br />
gießen.<br />
5. Rosinen und Mandeln gleichmäßig<br />
auf Häferl verteilen. 1 frische Orangenscheibe<br />
vierteln und je ein Viertel in die<br />
Häferl geben. Mit Glühwein aufgießen.<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 153
NACHHALTIGKEIT<br />
Bio-Heißgetränke<br />
Ein Chai Latte wird<br />
zum Dirty Chai<br />
Latte, wenn man<br />
Kaffee hinzufügt.<br />
154 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
Dirty<br />
Chai Latte<br />
Pro Portion: 129 kcal | 5 g EW<br />
15 g KH | 5 g Fett | 1,3 BE<br />
4<br />
Portionen 10 Min.<br />
½ TL BILLA Bio Zimt gemahlen +<br />
Zimt zum Bestreuen<br />
½ TL BILLA Bio Ingwer gemahlen<br />
½ TL BILLA Bio Bourbon-Vanille<br />
gemahlen<br />
¼ TL gemahlene Nelken<br />
½ TL gemahlener Kardamom<br />
4 EL BILLA Bio Röstkaffee<br />
gemahlen<br />
600 ml BILLA Bio haltbare Vollmilch<br />
2 EL BILLA Bio Kokosblütenzucker<br />
*<br />
Zubereitung<br />
1. Zimt, Ingwer, Vanille, Nelken,<br />
Kardamom und Kaffee vermischen<br />
und in einen Kaffeefilter geben. Mit<br />
250 ml Wasser einen Filterkaffee<br />
zubereiten.<br />
2. Milch mit Zucker in einem Topf<br />
einmal aufkochen, dann vom Herd<br />
nehmen und mit einem Milchschäumer<br />
oder Stabmixer aufschäumen.<br />
3. Den Gewürzkaffee auf hohe Gläser<br />
verteilen, mit der geschäumten<br />
Milch auffüllen und mit etwas Zimt<br />
bestreuen.
NACHHALTIGKEIT<br />
Bio-Heißgetränke<br />
MIT NUR<br />
5<br />
ZUTATEN<br />
156 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
Schwarztee-<br />
Punsch mit Rum<br />
Pro Portion: 107 kcal | 0 g EW<br />
8 g KH | 0 g Fett | 8 g Alkohol<br />
4<br />
Portionen 15 Min.<br />
2 Bio-Zitronen<br />
2 EL BILLA Bio Kokosblütenzucker<br />
4 Beutel BILLA Bio Schwarztee<br />
2 Zimtstangen<br />
100 ml weißer Rum (alternativ:<br />
alkoholfreier weißer Rum)<br />
Da schmeckt<br />
mehr dahinter.<br />
NEU<br />
Verpackung<br />
recyclingfähig<br />
Zubereitung<br />
1. Die Schale einer Zitrone fein abreiben<br />
und die Zitrone auspressen. Von<br />
der zweiten Zitrone 4 Scheiben zum<br />
Garnieren abschneiden.<br />
2. 500 ml Wasser mit Zucker in<br />
einem Topf einmal aufkochen, dann<br />
vom Herd nehmen, Teebeutel und<br />
Zimtstangen hineingeben und zugedeckt<br />
5 Minuten ziehen lassen.<br />
3. Teebeutel und Zimt herausnehmen,<br />
Zitronensaft, -abrieb und Rum<br />
dazugeben. Nochmals kurz erhitzen.<br />
4. Punsch ausschenken und mit je<br />
einer Zitronenscheibe garnieren.<br />
Schinkengenuss<br />
seit über 130 Jahren.
NACHHALTIGKEIT<br />
Bio-Heißgetränke<br />
Kleine und große<br />
Nasch katzen können<br />
zum Kakao diese Hafer-<br />
Schoko-Kekse von<br />
BILLA Bio genießen.<br />
158 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
Dinkel- Kinderkakao<br />
Pro Portion: 114 kcal | 3 g EW | 18 g KH | 3 g Fett | 1,2 BE<br />
4<br />
Portionen 5 Min.<br />
600 ml Bio-Dinkeldrink<br />
2 EL BILLA Bio Backkakao<br />
2 EL BILLA Bio Agavendicksaft<br />
½ TL BILLA Bio Zimt gemahlen<br />
½ TL BILLA Bio Kurkuma gemahlen<br />
1 Prise gemahlener Piment<br />
1 TL Bio-Kristallzucker<br />
Zubereitung<br />
1. Dinkeldrink in einem Topf aufkochen,<br />
dann vom Herd nehmen.<br />
2. Kakao, Agavendicksaft, Zimt, Kurkuma,<br />
Piment und Zucker dazugeben und gut<br />
verrühren.<br />
3. Den heißen Kakao ausschenken.<br />
Herbstzeit ist Backzeit –<br />
innovativ und kreativ backen mit Decocino<br />
Gültig von <strong>23</strong>. 11. 20<strong>23</strong> bis 27. 12. 20<strong>23</strong><br />
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auch im<br />
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Ihr Code:<br />
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Decocino Glitzer<br />
Schnee gold<br />
per Stück<br />
3 99<br />
4.99<br />
Bon ist nur mit gültiger jö Karte einlösbar. Nicht mit anderen<br />
Rabatten und Bons kombinierbar. Nicht in bar ablösbar. Solange<br />
der Vorrat reicht. Nicht alle Artikel sind in allen Märkten in ganz<br />
Österreich erhältlich. Gültig bei BILLA, BILLA PLUS und BILLA CORSO,<br />
BILLA Online Shop, ausgenommen: BILLA stop & shop, BILLA<br />
Unterwegs, BILLA Regional Box, BILLA Box, VIVA BILLA, BILLA NOW.
Jeder Frucht das passende Rezept.
MIT NUR<br />
5<br />
ZUTATEN<br />
Alkoholfreier<br />
Apfel-<br />
Ananas<br />
Kamillen-<br />
Punsch<br />
Pro Portion: 49 kcal | 0 g EW<br />
12 g KH | 0 g Fett | 1 BE<br />
4<br />
Portionen 10 Min.<br />
250 ml BILLA Bio Smoothie<br />
Apfel-Ananas-Guave<br />
& Kokoswasser<br />
1 TL BILLA Bio Ingwer<br />
gemahlen<br />
1 EL BILLA Bio Blütenhonig<br />
4 Beutel BILLA Bio Kamillentee<br />
1 Ananasscheibe zum<br />
Garnieren<br />
Viele Infos und<br />
praktische Tipps rund<br />
um Punsch und<br />
Glühwein sowie weitere<br />
Rezeptideen finden Sie<br />
unter: frischgekocht.at/<br />
punsch-und-gluehwein<br />
Zubereitung<br />
1. Smoothie mit 350 ml Wasser<br />
in einem Topf bis kurz vor dem<br />
Siedepunkt erhitzen.<br />
2. Ingwer und Honig dazugeben<br />
und verrühren. Vom Herd nehmen,<br />
Teebeutel hineingeben und<br />
5 Minuten ziehen lassen.<br />
3. Ananasscheibe in Stücke<br />
schneiden. Punsch in Gläser füllen<br />
und jeweils ein Ananasstück<br />
auf den Glasrand stecken.<br />
Mit einem Schuss<br />
Bacardi Coconut<br />
(ca. 4 cl) wird aus dem<br />
alkoholfreien Punsch<br />
ein Piña-Camomila-<br />
Punsch.<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 161
DAS BESTE<br />
FUR RESTE<br />
ROTKRAUT<br />
BEST FRIENDS WITH<br />
Rotkraut, Rotkohl oder Blaukraut<br />
– gemeint ist damit ein<br />
und dasselbe: Das klassische<br />
Wintergemüse wird traditionell<br />
als Beilage zu Fleischgerichten<br />
wie Gansl, Ente, Wild<br />
oder Schweinsbraten gekocht.<br />
Auch in Kombination<br />
mit Erdäpfeln wie in Form von<br />
Püree, Kroketten oder Erdäpfelknödeln<br />
schmeckt das<br />
Kraut herrlich! Seit einigen<br />
Jahren sieht man das vitaminreiche<br />
Gemüse zudem oft in<br />
Burgern (als Coleslaw) sowie<br />
in raffinierten Salaten der<br />
vegetarischen und pflanzlichen<br />
Küche.<br />
Das Festtagsgansl ohne<br />
Rotkraut? Unvorstellbar!<br />
Das Kraut kann aber mehr<br />
als nur Beilage sein.<br />
KLASSISCHES ROTKRAUT<br />
1 kg Rotkraut fein schneiden.<br />
2 geschälte Äpfel und 1 Zwiebel<br />
würfeln, in Öl anschwitzen.<br />
Kraut, 2 EL Apfelessig, 500 ml<br />
Apfelsaft, 1 TL Salz, 2 Lorbeerblätter,<br />
je 1 Prise gemahlene<br />
Nelken und Zimt einrühren.<br />
Zugedeckt weich dünsten.<br />
EINKAUF UND LAGERUNG<br />
Rotkraut ist ein unkompliziertes<br />
Gemüse, das fast das<br />
ganze Jahr aus heimischem<br />
Anbau erhältlich ist: im Sommer<br />
frisch und im Winter als<br />
Lagerware. Beim Einkauf<br />
sollte der Krautkopf fest sein<br />
und die Schnittstelle am<br />
Strunk frisch aussehen. Im<br />
kühlen Keller aufbewahrt hält<br />
Rotkraut im Ganzen mehrere<br />
Monate, im Kühlschrank einige<br />
Wochen. Kraut lässt sich in<br />
Streifen geschnitten auch gut<br />
einfrieren. Es wird dabei nicht<br />
matschig und muss nachher<br />
nur mehr kurz gegart werden!<br />
Text: Ursula Schersch, Fotos und Foodstyling: Kevin Ilse, Setstyling: Florentine Knotzer<br />
162 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
NACHHALTIGKEIT<br />
Restlküche<br />
ROTKRAUT-<br />
WEICHSEL-<br />
SUPPE<br />
mit glasierten Maroni<br />
Pro Portion: 519 kcal | 18 g EW<br />
45 g KH | 28 g Fett | 3,8 BE<br />
2<br />
Portionen 15 Min.<br />
EINKAUFSTIPP<br />
200 g gegartes Rotkraut<br />
100 g eingelegte Weichseln<br />
(Abtropfgewicht)<br />
400 ml Hühnersuppe<br />
1 EL Butter<br />
100 g gegarte Maroni<br />
2 EL Honig<br />
100 ml Schlagobers<br />
1 Prise gemahlener Zimt<br />
Salz, schwarzer Pfeffer<br />
a. d. Mühle<br />
SCHNELL<br />
ERSETZT<br />
Die Weichseln können Sie<br />
auch durch Apfelwürfel<br />
(ohne Schale) ersetzen.<br />
Zubereitung<br />
1. Rotkraut, Weichseln und Suppe in<br />
einem Topf ca. 10 Minuten kochen.<br />
370 g € 3,59<br />
BONNE MAMAN<br />
MARONEN-CRÈME<br />
2. Währenddessen Butter in einer<br />
Pfanne zerlassen, Maroni und Honig<br />
dazugeben und durchschwenken,<br />
bis die Maroni karamellisiert sind.<br />
Obers und Zimt mit einem Schneebesen<br />
etwas aufschlagen.<br />
3. Suppe mit einem Stabmixer fein<br />
pürieren und mit Salz und Pfeffer<br />
abschmecken. Anrichten und mit<br />
Zimtobers und glasierten Maroni<br />
garnieren.<br />
Ein Feinschmeckerrezept<br />
mit Maronen und einem<br />
Hauch Vanille, um die<br />
Festtage zu versüßen.<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 163
NACHHALTIGKEIT<br />
Restlküche<br />
WARMER<br />
ROTKRAUT-<br />
SALAT<br />
mit Äpfeln<br />
Pro Portion: 277 kcal | 8 g EW<br />
30 g KH | 13 g Fett | 2,5 BE<br />
2<br />
Portionen 15 Min.<br />
300 g Rotkraut<br />
1 rote Zwiebel<br />
1 Apfel (z. B. Elstar)<br />
1 EL Olivenöl<br />
1 EL Ahornsirup<br />
2 EL Apfelessig<br />
100 g Cottage Cheese<br />
1 Handvoll Petersilienblätter<br />
Salz, schwarzer Pfeffer<br />
SCHNELL<br />
ERSETZT<br />
a. d. Mühle<br />
Statt Cottage Cheese<br />
schmeckt auch Feta oder<br />
Ziegenweichkäse dazu.<br />
Zubereitung<br />
1. Rotkraut in feine Streifen schneiden.<br />
Zwiebel schälen und fein<br />
würfeln. Apfel in dünne Spalten<br />
schneiden.<br />
Noch mehr<br />
köstliche und<br />
vielseitige Ideen<br />
für Rotkraut finden<br />
Sie unter:<br />
frischgekocht.at/<br />
rotkraut<br />
2. Zwiebel mit Öl in einer Pfanne<br />
glasig anschwitzen. Rotkraut und<br />
Apfel dazugeben und mit Ahornsirup<br />
und je einer Prise Salz und<br />
Pfeffer würzen. Kurz durchschwenken.<br />
Essig darüberträufeln.<br />
3. Salat anrichten und Cottage<br />
Cheese daraufgeben. Mit Petersilie<br />
garnieren.<br />
164 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
ROTKRAUT-<br />
OKONOMIYAKI<br />
HINTERGRUNDWISSEN<br />
Okonomiyaki ist ein<br />
traditionelles japanisches<br />
Gericht, das im Original<br />
mit Dashi-Brühe zubereitet<br />
und mit einer speziellen<br />
Sauce serviert wird.<br />
Dieses Rezept ist eine<br />
Abwandlung davon.<br />
Pro Portion: 677 kcal | 15 g EW<br />
48 g KH | 45 g Fett | 4 BE<br />
2<br />
Portionen 20 Min.<br />
125 g Rotkraut<br />
1 Schalotte<br />
1 cm Ingwer<br />
2 Eier (Größe M)<br />
100 g glattes Weizenmehl<br />
1 TL Backpulver<br />
3 EL Sojasauce<br />
2 EL Raps- oder Sonnenblumenöl<br />
100 g Mayonnaise<br />
1 Prise Staubzucker<br />
½ Bund Schnittlauch<br />
Zubereitung<br />
1. Rotkraut in sehr feine Streifen<br />
schneiden und grob hacken.<br />
Schalotte schälen und fein würfeln.<br />
Ingwer schälen und fein reiben. Eier,<br />
50 ml Wasser, Mehl, Backpulver,<br />
2 EL Sojasauce und Ingwer glatt<br />
rühren. Rotkraut und Schalotte<br />
unterheben.<br />
2. Öl in einer beschichteten Pfanne<br />
erhitzen und die Masse einfüllen.<br />
Bei mittlerer Hitze langsam backen,<br />
wenden und fertig backen.<br />
3. Währenddessen Mayonnaise, 1 EL<br />
Sojasauce und Staubzucker verrühren.<br />
Schnittlauch fein hacken.<br />
4. Okonomiyaki anrichten. Sojamayonnaise<br />
in Streifen darüberträufeln<br />
und mit Schnittlauch bestreuen.<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 165
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166 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
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Serviettenknödel<br />
Pro Portion: 406 kcal | 14 g EW | 37 g KH | <strong>23</strong> g Fett | 3,1 BE<br />
4<br />
Portionen 20 Min. •<br />
• Gesamtzeit: ca. 70 Min.<br />
75 g Butter<br />
1 gelbe Zwiebel<br />
250 g Milch<br />
250 g Semmelwürfel<br />
3 Eier (Größe M)<br />
1 EL gehackte Petersilienblätter<br />
4 Prisen Muskat<br />
Salz, schwarzer Pfeffer<br />
a. d. Mühle<br />
Zubereitung<br />
1. 50 g Butter in Stücken in den<br />
Thermomix-Mixtopf geben, 2 Minuten<br />
bei 80 °C auf Stufe 1 schmelzen<br />
und in eine Schüssel umfüllen.<br />
2. Zwiebel schälen, halbieren und<br />
in den Mixtopf geben. 25 g Butter<br />
in Stücken dazugeben, 5 Sekunden<br />
auf Stufe 5 zerkleinern, mit dem<br />
Spatel nach unten schieben und<br />
5 Minuten bei 120 °C auf Stufe 1<br />
dünsten.<br />
3. Milch, Semmelwürfel, Eier, Petersilie,<br />
Muskat, 1 TL Salz und etwas<br />
Pfeffer dazugeben und 40 Sekunden<br />
im Linkslauf auf Stufe 4<br />
mischen.<br />
4. 2 Stück Alufolie (à ca. 40 cm<br />
Länge) auflegen und mit flüssiger<br />
Butter bestreichen. Knödelmasse<br />
zu zwei Rollen formen, fest in die<br />
Alufolien einwickeln und die Enden<br />
eindrehen. Serviettenknödel auf<br />
den Varoma-Einlegeboden legen.<br />
5. Mixtopf ausspülen, 800 g Wasser<br />
in den Mixtopf geben, Einlegeboden<br />
aufsetzen und die Serviettenknödel<br />
45 Minuten in der Varoma-Einstellung<br />
auf Stufe 0.5 garen.<br />
6. Einlegeboden abnehmen, Serviettenknödel<br />
kurz abkühlen lassen,<br />
aus der Folie wickeln und in Scheiben<br />
schneiden.<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 167
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />
Promotion: Küchenhelfer<br />
Süßkartoffelsuppe<br />
mit Sternanis<br />
Pro Portion: 206 kcal | 4 g EW<br />
27 g KH | 9 g Fett | 2,3 BE<br />
6<br />
Portionen 20 Min. •<br />
• Gesamtzeit: ca. 40 Min.<br />
1 gelbe Zwiebel<br />
600 g Süßkartoffeln<br />
50 g geröstete, gesalzene<br />
Nusskernmischung<br />
1 Sternanis<br />
20 g Rapsöl<br />
1 Gemüsesuppenwürfel<br />
½ TL edelsüßes Paprikapulver<br />
75 g Sojadrink<br />
2 Prisen Muskat<br />
1 Beet Kresse<br />
Salz, schwarzer Pfeffer<br />
a. d. Mühle<br />
Zubereitung<br />
1. Zwiebel schälen und halbieren.<br />
Süßkartoffeln schälen und in ca. 3 cm<br />
große Stücke schneiden.<br />
2. Nüsse in den Thermomix-Mixtopf<br />
geben, 3 Sekunden auf Stufe 5<br />
zerkleinern und in eine Schüssel<br />
umfüllen.<br />
Diese und Tausende<br />
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Thermomix® nachgekocht<br />
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für den Thermomix®<br />
neu er stellen.<br />
3. Sternanis in den Mixtopf geben,<br />
1 Minute auf Stufe 8 zerkleinern und<br />
mit dem Spatel nach unten schieben.<br />
Zwiebelhälften dazugeben, 5 Sekunden<br />
auf Stufe 5 zerkleinern und mit<br />
dem Spatel nach unten schieben. Öl<br />
dazugießen und die Mischung 3 Minuten<br />
bei 120 °C auf Stufe 1 dünsten.<br />
Süßkartoffeln hinzufügen, 5 Sekunden<br />
auf Stufe 5 zerkleinern und mit<br />
dem Spatel nach unten schieben.<br />
800 g Wasser, Suppenwürfel, 1 TL<br />
Salz, ½ TL Pfeffer und Paprikapulver<br />
dazugeben und 20 Minuten bei<br />
100 °C auf Stufe 1 garen.<br />
4. Sojadrink und Muskat dazugeben<br />
und 1 Minute auf Stufe 4–9 schrittweise<br />
ansteigend pürieren. Suppe<br />
abschmecken und anrichten. Mit<br />
Nüssen und Kresse garnieren.<br />
168 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
Apfelcrumble mit<br />
Cashew-Vanille-Eis<br />
Pro Portion: 797 kcal | 16 g EW<br />
73 g KH | 47 g Fett | 6,1 BE<br />
6<br />
Portionen 20 Min. •<br />
• Gesamtzeit: ca. 55 Min.<br />
CRUMBLE<br />
150 g Mandelkerne<br />
130 g kalte pflanzliche Margarine<br />
+ Margarine zum<br />
Einfetten<br />
100 g Kristallzucker<br />
150 g Weizenmehl universal<br />
¼ TL gemahlener Zimt<br />
800 g Äpfel<br />
30 g Vanillezucker<br />
Staubzucker zum Bestreuen<br />
EIS<br />
2 Vanilleschoten<br />
60 g Kristallzucker<br />
260 g Eiswürfel<br />
200 g Cashewmus<br />
1 Prise feines Meersalz<br />
Zubereitung<br />
1. Für den Crumble das Backrohr<br />
auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, 160 °C<br />
Umluft) vorheizen und eine Auflaufform<br />
(ca. 30 x 20 cm) mit Margarine<br />
einfetten. Mandeln in den Thermomix-Mixtopf<br />
geben und 8 Sekunden<br />
auf Stufe 7 zerkleinern. 100 g<br />
Margarine in Stücken, Kristallzucker,<br />
Mehl und Zimt dazugeben, 10 Sekunden<br />
auf Stufe 6 zu Streuseln<br />
vermischen und in eine Schüssel<br />
umfüllen.<br />
2. Äpfel schälen, vierteln und<br />
entkernen. Mit Vanillezucker in den<br />
Mixtopf geben und mithilfe des<br />
Spatels 5 Sekunden auf Stufe 4 zerkleinern.<br />
Mit dem Messbecher verschließen<br />
und 5 Minuten bei 100 °C<br />
im Linkslauf auf Stufe 1 erhitzen.<br />
3. Äpfel in die Auflaufform geben,<br />
30 g Margarine in Flöckchen darauf<br />
verteilen, mit Streuseln bedecken<br />
und auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten<br />
goldbraun backen.<br />
4. Für das Eis Vanilleschoten und<br />
Zucker in den Mixtopf geben, 25 Sekunden<br />
auf Stufe 10 pulverisieren<br />
und mit dem Spatel nach unten<br />
schieben. Eiswürfel dazugeben,<br />
6 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern<br />
und mit dem Spatel nach unten<br />
schieben. Cashewmus und Meersalz<br />
hinzufügen und 30 Sekunden auf<br />
Stufe 5 verrühren.<br />
5. Warmen Apfelcrumble mit Eis<br />
anrichten und mit Staubzucker<br />
bestreuen.<br />
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1<strong>23</strong>0 Wien; Brigitte T., <strong>23</strong>31 Vösendorf; Gottfried B., 3442 Asparn; Heidemarie U., 4600 Wels; Susi W., 50<strong>23</strong> Salzburg;<br />
Manuela W., 6791 St. Gallenkirch; Kurt S., 7000 Eisenstadt; Walter Z., 8101 Gratkorn; Waltraud W., 9635 Dellach<br />
Rätsel: Rätselonkel, Fotos: Julia Stix (4)<br />
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IMPRESSUM<br />
Medieninhaber, Herausgeber<br />
BILLA AG, Industriezentrum NÖ-Süd,<br />
<strong>23</strong>55 Wiener Neudorf,<br />
Tel.: 02<strong>23</strong>6/600-0<br />
Verantwortlichkeit bei BILLA und<br />
BILLA PLUS:<br />
Leitung Marketing<br />
Daniela Schwarz-Knehtl<br />
Projektkoordination<br />
Claudia Schmid-Neururer<br />
Anzeigen<br />
Florian Widi, Tel.: 02<strong>23</strong>6/600-4665,<br />
Fax: DW 84665, F.Widi@billa.at<br />
Verleger<br />
Firmensitz, Post- und<br />
Rechnungsadresse<br />
RG Verlag GmbH<br />
IZ NÖ-Süd, Str. 3, Obj. 16,<br />
<strong>23</strong>55 Wr. Neudorf<br />
Redaktion<br />
RG Verlag GmbH<br />
Heizwerkstraße 3, 1<strong>23</strong>0 Wien<br />
Geschäftsführung<br />
Richard Heinschink (kfm.),<br />
Barbara Reimond-Charamsa<br />
Head of Corporate Publishing<br />
Margarete Eyb<br />
Artdirector<br />
Edda Lackinger<br />
Projektmanagement<br />
Monika Pichlbauer<br />
Junior-Projektmanagement<br />
Daniela Spitzbauer<br />
Grafik<br />
Michèle Gapp, Elisabeth Tomberger<br />
Rezeptkonzeption<br />
Christoph Fink<br />
Texte<br />
Margit Fensl, Ursel Nendzig, Monika<br />
Pichlbauer, Sarah Satt, Ursula Schersch<br />
Nährwertangaben<br />
Christoph Somma<br />
Lektorat<br />
Magdalena Burghardt, Andrea Klocker,<br />
Josef Weilguni, Katharina Wind<br />
Fotoredaktion<br />
Leila Glatz<br />
Produktionsleitung<br />
Manfred Wagner<br />
Litho<br />
Andreas Graf, Bettina Köck,<br />
Susanne Sellinger<br />
Fotos<br />
Vivi d’Angelo, Julia Geiter‚ Julia<br />
Hoersch, Kevin Ilse, Janne Peters,<br />
Julia Stix<br />
Foodstyling<br />
Brima Foodstyle, Josh Flatow, Raik<br />
Holst, Alexander Höss-Knakal, Kevin<br />
Ilse, Pia Westermann, Bernadette<br />
Wörndl<br />
Setstyling<br />
Barbara Dodt, Miriam Geyer, Katrin<br />
Heinatz, Florentine Knotzer, Gabi Weiss<br />
Druck<br />
Walstead Leykam Druck GmbH,<br />
Bickfordstraße 21, 7201 Neudörfl an der<br />
Leitha<br />
Dieses Magazin enthält<br />
Produktplatzierungen.<br />
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DAS RECYCLING<br />
EU Ecolabel : AT/053/005<br />
Alle Preisangaben in diesem Heft gelten bei der<br />
BILLA AG für den Zeitpunkt des Erscheinungsdatums.<br />
Aktionspreise werden nicht ausgewiesen.<br />
Änderungen und Druckfehler vorbehalten.<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 175
REZEPT-INDEX – DEZEMBER 20<strong>23</strong><br />
Altwiener-Suppentopf-<br />
Fondue<br />
S. 120<br />
Apfelcrumble mit Cashew-<br />
Vanille-Eis<br />
S. 169<br />
Kärntner Kasnudeln mit<br />
Kräuter- Tomatensauce<br />
S. 124<br />
Kürbiskern- Zimt-Pesto<br />
S. 146<br />
Linsen-Dal mit Süßkartoffeln<br />
und Mangold<br />
S. 105<br />
Linzer Knöpfe<br />
S. 51<br />
Mini-Pute mit Gewürzlack und<br />
Paprika-Tomaten-Rinds -<br />
Tomatenmarmelade mit<br />
Trüffel tagliatelle mit<br />
süßsaurem Hokkaidokürbis<br />
S. 97<br />
geschnetzeltes<br />
S. 41<br />
Stern anis<br />
S. 38<br />
schwarzen Tomaten und<br />
Lachsrückenfilet<br />
S. 30<br />
Warmer Rotkrautsalat mit<br />
Äpfeln<br />
S. 164<br />
Weihnachtliche Mandel-<br />
Blätterteig-Schnitten<br />
S. 133<br />
Weißer Glögg<br />
S. 153<br />
Zitronen- Crema- catalana mit<br />
Vanilleeis<br />
S. 83<br />
176 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
FLEISCH<br />
FLEISCHLOS *<br />
SÜSSES<br />
Fotos: Julia Hoersch, beigestellt, Julia Geiter / Marian Inhouse-Agentur (2), Julia Stix, Kevin Ilse (5), StockFood, Janne Peters (2), Vivi D‘Angelo<br />
120 Altwiener-Suppentopf-Fondue<br />
29 Bresaola und Avocado mit Manukahonig<br />
und Walnusspesto<br />
115 Chicken-Hawaii-Raclette<br />
95 Faschierter Weihnachtsbraten<br />
mit gebackenem Kohl<br />
93 Fünf-Gewürze-Hendlkeulen<br />
mit Hoisin-Chili-Sauce und Mangold<br />
87 Hendlbrust in Weißweinsauce<br />
mit Zitronenreis und Honignüssen<br />
97 Mini-Pute mit Gewürzlack und<br />
süßsaurem Hokkaidokürbis<br />
99 Miso-Ripperl mit Erdäpfelstampf<br />
und Ofenlauch<br />
41 Paprika-Tomaten-Rindsgeschnetzeltes<br />
101 Rindsfilet in Lebkuchen gewürz-<br />
Wurzelge müse-Sauce<br />
163 Rotkraut- Weichsel- Suppe mit<br />
glasierten Maroni<br />
71 Schweinsbraten mit gebratenem<br />
Chicorée und Trüffelrisotto<br />
107 Specklinsen mit Sauerrahm<br />
und Semmelknödeln<br />
119 Tiroler-Gröstl-Raclette<br />
25 Überbackene Gnocchi Cacio<br />
e Pepe mit Trüffelschinken und<br />
Salatherz<br />
FISCH & FLEISCH<br />
37 Schnelle Pho mit Rindfleisch<br />
FISCH / MEERESFRÜCHTE<br />
113 Bouillabaisse-Fischfondue<br />
81 Spekulatius-Scholle mit Erbsenpüree<br />
und Honigtomaten<br />
79 Sternenbrötchen mit Lachsforelle<br />
30 Trüffel tagliatelle mit<br />
schwarzen Tomaten und<br />
Lachsrückenfilet<br />
146 Kürbiskern- Zimt-Pesto<br />
109 Pasta e Lenticchie<br />
125 Überbackener Brokkoli mit<br />
Parmesan<br />
VEGETARISCH<br />
117 Blauschimmelkäsefondue mit<br />
Süßkartoffeln, Chicorée und Obst<br />
85 Frischkäseröllchen mit lauwarmem<br />
Tomaten-Paprika-Gemüse<br />
124 Kärntner Kasnudeln mit Kräuter-<br />
Tomatensauce<br />
125 Kürbiscremesuppe mit Spinat-<br />
Ricotta-Ravioli<br />
165 Rotkraut- Okonomiyaki<br />
167 Serviettenknödel<br />
164 Warmer Rotkrautsalat mit Äpfeln<br />
<strong>23</strong> Ziegenkäsesalat mit Tomaten-<br />
Melanzani-Agrodolce<br />
PFLANZLICH<br />
138 Gebrannte Dukkah-Kürbiskerne<br />
105 Linsen-Dal mit Süßkartoffeln und<br />
Mangold<br />
103 Linsensauce<br />
168 Süßkartoffelsuppe mit Sternanis<br />
38 Tomatenmarmelade mit Sternanis<br />
PFLANZLICH & SÜSS<br />
169 Apfelcrumble mit Cashew-<br />
Vanille-Eis<br />
47 Raw Brownie- Kugeln<br />
89 Beeren-Joghurt- Parfait mit<br />
Cookie-Crumble<br />
60 Birnen-Dattel-Crumble<br />
53 Himbeerkekse<br />
27 Lebkuchencreme mit Marillen-<br />
Spekulatius-Fruchtaufstrich und<br />
Baiserhaube<br />
145 Lebkuchenfiguren<br />
51 Linzer Knöpfe<br />
75 Orangenküchlein im Glas<br />
127 Palatschinken mit Schokomousse<br />
und Amarenakirschen<br />
49 Sesamkekse<br />
45 Spekulatiusblätter<br />
142 Vanillekugeln<br />
133 Weihnachtliche Mandel-Blätterteig-Schnitten<br />
141 Weihnachtskeksebox<br />
83 Zitronen- Crema- catalana mit<br />
Vanilleeis<br />
GETRÄNKE<br />
161 Alkohol freier Apfel-Ananas-<br />
Kamillen-Punsch<br />
159 Dinkel- Kinderkakao<br />
155 Dirty Chai Latte<br />
157 Schwarztee- Punsch mit Rum<br />
153 Weißer Glögg<br />
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