FRISCH GEKOCHT Vorschau Jänner/Februar 2023
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<strong>Jänner</strong>–<strong>Februar</strong> <strong>2023</strong> / € 1,–<br />
GRATIS<br />
MAGAZIN<br />
für jö Bonus Club<br />
Mitglieder<br />
63<br />
REZEPTE<br />
Einfache Partyhäppchen<br />
für<br />
den Fasching<br />
Silvesterraclette-<br />
Käse raffiniert<br />
aufbrauchen<br />
Frischer Start<br />
ins neue Jahr<br />
Vollwertig, low-carb, plant-based<br />
und immer köstlich!
Inhalt<br />
<strong>Jänner</strong> & <strong>Februar</strong> <strong>2023</strong><br />
Einkaufen bei<br />
GENUSS<br />
25 Diese Früchte treiben’s bunt<br />
Wir kosten die saisonale Zitrus-Vielfalt aus!<br />
38 Die Welt der Gewürze<br />
Erfahren Sie alles Wissenswerte über Lorbeer<br />
und probieren Sie zwei Rezepte aus!<br />
46 Kochbuch des Monats<br />
Unser Buchtipp im <strong>Jänner</strong> & <strong>Februar</strong> mit<br />
exklusivem Rezept. plus Gewinnspiel.<br />
49 Von Herzen<br />
Ob zum Valentinstag oder als süße<br />
Aufmerksamkeit: Konfekt bereitet immer<br />
Freude, besonders selbst und mit Liebe<br />
gemacht.<br />
REGIONALITÄT<br />
68 Unsere regionalen<br />
Partner:innen<br />
Vier Lieferant:innen heimischer<br />
Spezialitäten.<br />
FAMILIE<br />
75 Kids-Ecke<br />
Das gibt es im neuen <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />
Kids zu entdecken!<br />
76 Plant-based schmeckt<br />
einfach toll!<br />
In diesen Rezepten stecken nur pflanzliche<br />
Zutaten und jede Menge Geschmack!<br />
95 Günstig kochen<br />
Rezepte für bis zu 6 Personen um unter<br />
15 Euro mit Produkten aus dem Clever-<br />
Sortiment.<br />
109 Energie für den Winter<br />
Die kalte Jahreszeit hält köstliche Gemüsesorten<br />
für bunte Salatkreationen bereit.<br />
120 Low Carb<br />
Unsere Ernährungsexpertin verrät, worauf<br />
es bei der Low-Carb-Ernährung ankommt.<br />
123 Die neue Leichtigkeit<br />
Bekömmlich ins Jahr starten – mit bestem<br />
österreichischen Fleisch von Hofstädter.<br />
134 Einfach Getreide<br />
Drei besonders alltagstaugliche Rezepte<br />
mit verschiedenen Getreidesorten.<br />
141 BILLA Mitarbeiter:innen<br />
bitten zu Tisch<br />
Manfred Primschitz, Marktmanager bei<br />
BILLA in Kärnten, stellt sein Lieblingsrezept<br />
vor.<br />
143 Fertig in 30 Minuten<br />
Gerichte für jeden Geschmack, die<br />
blitzschnell zubereitet sind, inklusive<br />
Rezeptideen für eine Person.<br />
NACHHALTIGKEIT<br />
157 Fair Food: News<br />
20 Jahre Pestizidreduktionsprogramm.<br />
159 Häppchenweise Feierfreude<br />
Bio-Fingerfood für Ihre Faschingsparty.<br />
172 BILLA Good Food<br />
Karma Food: die pflanzliche Küche von<br />
Simone und Adi Raihmann.<br />
plus Gewinnspiel.<br />
176 Immer schon vegan<br />
Katharina Seiser stellt ihre rein pflanzlichen<br />
Genussrezepte vor. plus Gewinnspiel.<br />
178 Das Beste für Reste<br />
Rezepte und Tipps für Käsescheiben!<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />
3 Editorial<br />
Neues aus der Redaktion samt Gewinnspiel<br />
mit genussvoller BILLA Tasche!<br />
plus Gewinnspiel.<br />
15 Lust auf <strong>Jänner</strong> & <strong>Februar</strong><br />
Mit den Tipps & Tricks aus unserer Ideenküche<br />
lässt sich der Monat auskosten!<br />
17 Leser:innenpost<br />
Lieblingsrezepte und Kochtipps.<br />
plus Gewinnspiel.<br />
182 Ihre verspielte Seite<br />
Rätseln und gewinnen. plus Gewinnspiel.<br />
184 Rezeptregister<br />
Alle <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>-Rezepte im <strong>Jänner</strong><br />
& <strong>Februar</strong> auf einen Blick.<br />
186 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> im<br />
März & April<br />
Süßes Osterfrühstück, mediterrane Bio-<br />
Küche, Meal-Prep-Ideen u. v. m.<br />
10 Alles neu im <strong>Jänner</strong> &<br />
<strong>Februar</strong> – bei BILLA<br />
und BILLA PLUS!<br />
13 Trends bei BILLA<br />
20 Das mache ich aus<br />
BILLA Roggenmehl<br />
23 Wein des Monats<br />
44 Krapfen-Spezialitäten<br />
bei BILLA PLUS<br />
60 Geschenkideen zum<br />
Valentinstag<br />
65 Da komm’ ich her!<br />
Lower-Carb-Erdäpfel<br />
91 Pflanzliche Produktvielfalt<br />
bei BILLA<br />
92 Iglo Green Cuisine<br />
vegetarische Nuggets<br />
149 4 neue BILLA<br />
Produkte im Check<br />
154 BILLA Bio vorgegarte<br />
White Tiger Garnelen<br />
frischgekocht.at<br />
Auf frischgekocht.at finden Sie<br />
weitere köstliche Rezepte,<br />
Trends rund ums Kochen und<br />
viele Tipps und Tricks!<br />
COVER-<br />
REZEPT<br />
S. 81<br />
Coverfoto:<br />
Jausenbrote aus Sauerteig<br />
Foto: Janne Peters<br />
8 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
159<br />
Narrisch gut,<br />
diese Party<br />
Häppchen!<br />
49<br />
Der Valentins tag wird unwiderstehlich<br />
verführerisch!<br />
123<br />
Leicht & herzhaft:<br />
Fleischgerichte<br />
zum Jahresbeginn<br />
25<br />
Wenn uns die Saison<br />
Zitrusfrüchte gibt – genießen<br />
wir das Aromenfeuerwerk!<br />
Fotos: Kevin Ilse, Julia Hoersch, Janne Peters (2), Gunda Dittrich<br />
76<br />
Unser liebster Monat?<br />
Veganuary!<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 9
GENUSS<br />
Neues genießen<br />
GENUSS<br />
Fermentieren<br />
was das Zeug hält!<br />
Auf den folgenden<br />
Seiten finden Sie alles<br />
zum Thema<br />
Fermentieren mit<br />
tollen Rezepten für<br />
Kombucha & Co.<br />
Alles rund ums<br />
BILLA PLUS<br />
Sortiment: genussvolle<br />
Neuheiten und<br />
köstliche Rezepte<br />
ZITRUSFRÜCHTE<br />
Die farbenfrohen<br />
Exoten schmecken süß<br />
und pikant<br />
FASCHINGS -STARS<br />
Die Krapfen-Vielfalt<br />
bei BILLA PLUS<br />
Foto: Stocksy<br />
SÜSSER VALENTIN<br />
Verschenken Sie selbst<br />
gemachtes Konfekt<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 19
GENUSS<br />
Kochen mit Zitrusfrüchten<br />
DIESE FRÜCHTE<br />
TREIBEN’S<br />
BUNT<br />
Zitrusfrüchte gibt es jetzt in allen Farben<br />
und Formen – von dunkelroten Blutorangen<br />
bis knallgrünen Limetten. Diese kreativen<br />
Rezepte schwelgen daher im köstlichen<br />
Farbenrausch.<br />
FOTOS<br />
Gunda Dittrich<br />
REZEPTE & FOODSTYLING<br />
Bernadette Wörndl<br />
STYLING<br />
Gabi Weiss<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 25
GENUSS<br />
Kochen mit Zitrusfrüchten<br />
30 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
OFENKABELJAU<br />
mit Grapefruit-Radieschen-Relish<br />
Pro Portion: 348 kcal | 24 g EW | 20 g KH | 18 g Fett | 1,7 BE<br />
FISCH<br />
4<br />
PORTIONEN<br />
30 MIN. SCHWIERIGKEIT<br />
1 Bund Radieschen<br />
50 ml Holunderblütensirup<br />
50 ml Apfelessig<br />
1 TL Senfkörner<br />
500 g Kabeljaufilet *<br />
50 g Butter<br />
2 TL Salzkapern<br />
2 EL Taggiasche-Oliven<br />
½ Bio-Zitrone (Abrieb und<br />
Saft)<br />
1 rosa Grapefruit<br />
1 kleine Fenchelknolle<br />
1 EL Olivenöl<br />
2 Handvoll bunter Salatmix (z. B.<br />
Simply Good Blättertanz)<br />
1 Handvoll Basilikumblätter<br />
Salz, schwarzer Pfeffer<br />
a. d. Mühle<br />
* Unter frischgekocht.at/<br />
produktcheck erfahren Sie,<br />
ob Ihr Markt dieses Produkt führt.<br />
Das Radieschengrün können<br />
Sie mit Nüssen oder Mandeln,<br />
Olivenöl, Zitronenabrieb und<br />
Parmesan zu einem Pesto pürieren.<br />
Zubereitung<br />
1. Radieschen halbieren oder in Spalten schneiden.<br />
Holunderblütensirup, Essig und Senfkörner in einem<br />
kleinen Topf aufkochen. Vom Herd nehmen, Radieschenstücke<br />
hineinlegen. Backrohr auf 80 °C (Ober-/<br />
Unterhitze) vorheizen.<br />
2. Fisch kalt abspülen, trocken tupfen und leicht<br />
salzen, je nach Größe zerteilen (benötigt werden<br />
4 Stücke). Butter schmelzen. Ein Backblech mit Backpapier<br />
auslegen und 4 Flächen in Größe der Fischfilets<br />
mit geschmolzener Butter bestreichen. Kabeljaufilets<br />
auf die gebutterten Flächen legen, Oberseiten<br />
mit Butter bepinseln. Kapern, Oliven und Zitronenabrieb<br />
auf dem Fisch verteilen. Ca. 15 Minuten<br />
auf mittlerer Schiene zart garen.<br />
3. Währenddessen Schale und Haut der Grapefruit<br />
abschneiden. Filets über einer Schüssel zwischen<br />
den Trennhäuten herausschneiden und in die Schüssel<br />
geben. Saft aus den Resten mit den Händen in die<br />
Schüssel pressen. Radieschen abseihen und mit den<br />
Grapefruitfilets vermischen.<br />
4. Fenchel in sehr feine Scheiben hobeln. Zitronensaft,<br />
Öl und 1 gute Prise Salz verrühren. Fenchel,<br />
Salatmix und Basilikum vorsichtig mit der Marinade<br />
mischen. Fisch mit Radieschen, Grapefruits und<br />
Fenchelsalat anrichten, mit Pfeffer bestreuen.<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 31
GENUSS<br />
Konfekt & Kleingebäck<br />
FÜNF REZEPTE<br />
ZUM VERLIEBEN<br />
von<br />
Herzen<br />
Einfach süß: Diese kleinen<br />
Köstlichkeiten gelingen ganz<br />
unkompliziert und bringen Herzen<br />
zum Schmelzen.<br />
Produktion: Sigrid Krenn-Guttmann<br />
FOTOS<br />
Kevin Ilse<br />
REZEPTE & FOODSTYLING<br />
Brima Foodstyle<br />
STYLING<br />
Florentine Knotzer<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 49
Marmorierte Herzkekse<br />
Pro Stück: 215 kcal | 2 g EW | 30 g KH | 9 g Fett | 2,5 BE<br />
SÜSS<br />
20<br />
STÜCK 45 MIN. • SCHWIERIGKEIT<br />
• Gesamtzeit: ca. 2 Std. 10 Min.<br />
200 g kalte Butter<br />
1 sehr frisches Ei (Größe M)<br />
300 g glattes Weizenmehl + Mehl<br />
für die Arbeitsfläche<br />
100 g Feinkristallzucker<br />
1 TL Bio-Zitronenabrieb<br />
100 g passierte Himbeermarmelade<br />
200 g Staubzucker<br />
2 TL Zitronensaft<br />
1–2 Msp. rote Lebensmittelfarbe<br />
Zubereitung<br />
1. Butter würfeln. Ei trennen. Mehl,<br />
Butter, Feinkristallzucker, Dotter und<br />
Zitronenabrieb rasch zu einem glatten<br />
Teig verkneten. 30 Minuten in einer verschlossenen<br />
Frischhaltedose kalt stellen.<br />
2. Backrohr auf 160 °C (Umluft) vorheizen.<br />
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche<br />
5 mm dünn auswalken. Herzen<br />
in beliebiger Größe ausstechen (pro<br />
Größe eine gerade Anzahl) und auf ein<br />
mit Backpapier ausgelegtes Backblech<br />
legen. Teigreste wieder zusammenkneten<br />
und wie beschrieben ausrollen und<br />
ausstechen. Ca. 12 Minuten goldbraun<br />
backen. Ca. 10 Minuten auf einem Gitter<br />
abkühlen lassen.<br />
3. Die Hälfte der Kekse mit Marmelade<br />
bestreichen, jeweils einen zweiten Keks<br />
daraufsetzen.<br />
REZEPT-VARIANTE<br />
Für eine schnellere Variante<br />
kann zum Tunken auch fertige<br />
Punschglasur verwendet<br />
werden.<br />
4. Eiklar kurz aufschlagen, Staubzucker<br />
nach und nach unter Rühren hineinsieben,<br />
Zitronensaft unterrühren. Etwas<br />
Lebensmittelfarbe auf die Oberfläche<br />
geben und mit einem Zahnstocher in die<br />
Zuckerglasur einmarmorieren. Kekse mit<br />
einer Seite flach hineintauchen, leicht<br />
abschütteln und auf ein Gitter setzen.<br />
Glasur ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur<br />
vollständig aushärten lassen.<br />
5. Herzen in einer Keksdose aufbewahren<br />
und innerhalb von einer Woche verzehren.<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 53
76 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
FOTOS<br />
Janne Peters<br />
REZEPTE & FOODSTYLING<br />
Hermann Rottmann<br />
STYLING<br />
Michaela Pfeiffer<br />
FAMILIE<br />
Pflanzliche Küche<br />
PLANT-BASED<br />
schmeckt einfach toll!<br />
Bringen Sie zum Jahresbeginn frischen Schwung<br />
in Ihren kulinarischen Alltag.<br />
Wie wär’s mal mit pflanzlicher Küche?<br />
Diese einfachen und köstlichen Rezepte<br />
sind ideal für die ganze Familie!<br />
Produktion: Sigrid Krenn-Guttmann<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 77
PFLANZLICHE LACHS-REIS-BOWL<br />
mit Rotkrautsalat und Shiitakepilzen<br />
Pro Portion: 554 kcal | 23 g EW | 60 g KH | 23 g Fett | 5 BE<br />
4<br />
PFLANZLICH PORTIONEN<br />
• Gesamtzeit: ca. 60 Min.<br />
35 MIN. • SCHWIERIGKEIT<br />
600 g Rotkraut<br />
3 Limetten (Saft)<br />
50 g Ingwer<br />
10 ml Sojasauce<br />
10 ml Ahornsirup (Grad A)<br />
20 ml helles Sesamöl<br />
200 g Naturreis<br />
200 g Shiitakepilze<br />
2 EL Rapsöl<br />
4 pflanzlicher Lachs (z. B.<br />
von Vivera) *<br />
2 EL Petersilienblätter<br />
3 EL Dillefähnchen<br />
Salz, schwarzer Pfeffer<br />
a. d. Mühle<br />
* Unter frischgekocht.at/<br />
produktcheck erfahren Sie, ob<br />
Ihr Markt dieses Produkt führt.<br />
Zubereitung<br />
1. Rotkraut halbieren und den Strunk herausschneiden.<br />
Kraut in feine Streifen hobeln und in eine<br />
Schüssel geben. Mit ½ TL Salz bestreuen und mit<br />
den Händen ca. 1 Minute weich kneten. Limettensaft<br />
untermischen.<br />
2. Ingwer schälen und fein hacken. Mit Sojasauce,<br />
Ahornsirup und Sesamöl verquirlen. Kraut mit der<br />
Marinade mischen und mindestens 30 Minuten ziehen<br />
lassen.<br />
3. Währenddessen Reis nach Packungsanleitung<br />
zubereiten.<br />
4. Gegen Ende der Garzeit des Reises Shiitakepilze<br />
halbieren. Eine große Pfanne bei mittlerer Temperatur<br />
erhitzen. Rapsöl hineingeben, pflanzlichen Lachs<br />
darin auf jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten, danach<br />
an den Rand der Pfanne schieben. Shiitakepilze in<br />
die Mitte geben und 2 Minuten braten. Mit Salz und<br />
Pfeffer würzen. Petersilie in die Pfanne geben und<br />
kurz mitbraten.<br />
5. Krautsalat, Reis, Lachs und Pilze anrichten und mit<br />
Kräutern garnieren.<br />
REZEPT-VARIANTE<br />
Anstelle von pflanzlichem Lachs passt<br />
auch Räuchertofu oder Mandel-Nuss-Tofu gut<br />
in die Bowl. Braten Sie den Tofu dafür in<br />
fingerdicken Scheiben kurz an.<br />
78 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
FAMILIE<br />
Pflanzliche Küche<br />
Mit dem Saft von Limettenspalten<br />
können Sie die Bowl ganz nach<br />
Geschmack verfeinern.<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 79
NACHHALTIGKEIT<br />
Bewusst genießen<br />
NACHHALTIGKEIT<br />
Wir denken an<br />
morgen: Infos,<br />
Tipps und Rezepte<br />
rund um Nachhaltigkeit<br />
bei BILLA<br />
BIO-FASCHING<br />
Zur Kostümparty gibt’s<br />
heuer Bio-Fingerfood<br />
KARMA FOOD<br />
Simone und Adi<br />
Raihmann über ihre<br />
pflanzliche Küche<br />
Fotos: Stocksy<br />
RESTLKÜCHE<br />
Ideen für Käserestln<br />
nach den Festtagen<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 153
FOTOS<br />
Julia Hoersch<br />
REZEPTE & FOODSTYLING<br />
Raik Holst<br />
STYLING<br />
Michaela Pfeiffer<br />
NACHHALTIGKEIT<br />
Partygerichte<br />
6<br />
REZEPTE FÜR FINGERFOOD<br />
Häppchenweise<br />
Feierfreude<br />
Von Fasching bis Heringsschmaus – jetzt gibt es<br />
einige Gelegenheiten zum Feiern in größerer Runde.<br />
Unser Vorschlag zur Verköstigung der Gäste:<br />
unkompliziertes Fingerfood mit Bio-Zutaten!<br />
Produktion: Sigrid Krenn-Guttmann<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 159
NACHHALTIGKEIT<br />
Partygerichte<br />
166 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
Mini-Krapfen<br />
Pro Portion: 521 kcal | 10 g EW | 65 g KH | 23 g Fett | 5,4 BE<br />
SÜSS<br />
8<br />
PORTIONEN<br />
• Gesamtzeit: ca. 80 Min.<br />
30 MIN. •<br />
SCHWIERIGKEIT<br />
14 g BILLA Bio Trockengerm<br />
70 g Bio-Kristallzucker<br />
500 g glattes Bio-Weizenmehl +<br />
Mehl für die Arbeitsfläche<br />
70 g Bio-Butter<br />
450 ml Bio-Milch<br />
1 Prise Salz<br />
2 Bio-Eier (Größe M)<br />
1 BILLA Bio Bourbon-Vanilleschote<br />
*<br />
½ Pkg. BILLA Bio Vanilllepuddingpulver<br />
3 EL BILLA Bio Nuss-Nougat-<br />
Creme<br />
3 EL Bio-Pfirsich-Marille-Fruchtaufstrich<br />
500 ml BILLA Bio Rapsöl<br />
2 EL Bio-Staubzucker<br />
Zubereitung<br />
1. Germ, 40 g Zucker und Mehl in einer<br />
Schüssel vermischen. Butter würfeln<br />
und mit 200 ml Milch lauwarm erhitzen.<br />
Milch-Butter-Mischung, Salz und Eier<br />
zum Mehl geben und alles zu einem<br />
glatten Teig kneten. Ca. 30 Minuten abgedeckt<br />
gehen lassen.<br />
2. Währenddessen Vanilleschote aufschlitzen<br />
und das Mark herauskratzen.<br />
3 EL der restlichen 250 ml Milch mit<br />
30 g Zucker und Puddingpulver glatt<br />
rühren. Restliche Milch aufkochen, vom<br />
Herd nehmen und die Puddingmischung<br />
einrühren. Unter Rühren aufkochen. Vanillemark<br />
unter den Pudding rühren.<br />
Vom Herd nehmen und unter mehrmaligem<br />
Rühren ca. 20 Minuten abkühlen<br />
lassen. Vanillepudding, Nuss-Nougat-<br />
Creme und Fruchtaufstrich in je einen<br />
Spritzbeutel mit dünner Tülle füllen.<br />
* Dieses Produkt ist nur bei<br />
BILLA PLUS erhältlich.<br />
Als weitere Fülle<br />
eignet sich auch<br />
z. B. Bio-Ribisel-<br />
Fruchtaufstrich.<br />
3. Teig zu kleinen, ca. 20 g schweren<br />
Kugeln rollen. Mit der glatten Seite nach<br />
oben auf eine leicht bemehlte Arbeitsplatte<br />
setzen. Erneut ca. 30 Minuten abgedeckt<br />
gehen lassen.<br />
4. Öl in einem breiten Topf auf ca.<br />
170 °C erhitzen (wenn an einem hineingetauchten<br />
Holzstiel Bläschen aufsteigen,<br />
ist es heiß genug). Teiglinge darin<br />
portionsweise 2–3 Minuten goldgelb<br />
ausbacken. Dabei einmal wenden und<br />
die Hitze eventuell leicht reduzieren.<br />
Krapfen auf Küchenpapier abtropfen<br />
lassen.<br />
5. Krapfen mit Pudding, Nuss-Nougat-<br />
Creme und Fruchtaufstrich füllen und<br />
mit Staubzucker bestreuen.<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 167
NACHHALTIGKEIT<br />
Restlküche<br />
DAS BESTE<br />
FUR RESTE<br />
KÄSESCHEIBEN<br />
Vom großzügig aufgetischten Feiertagsfrühstück oder vom beliebten Silvester-<br />
Raclette bleiben oft einige Käsescheiben übrig. Umso besser, denn viele<br />
Gerichte werden mit den Käserestln erst so richtig zum Anbeißen!<br />
Käse geht immer<br />
Käseaufschnitt hat man gerade über<br />
die Feiertage oft reichhaltig zuhause im<br />
Kühlschrank. Bleibt danach etwas zu<br />
viel davon übrig, freut sich der Speiseplan<br />
der nächsten Tage darüber umso<br />
mehr. Denn mit größeren Mengen lassen<br />
sich etwa Aufläufe überbacken und<br />
Gratins zubereiten. Aber auch bereits<br />
einige Käsescheiben reichen für die Zubereitung<br />
herzhafter Grilled -Cheese-<br />
Wussten Sie schon?<br />
Separieren Sie Käsescheiben<br />
vor dem Einfrieren<br />
mit Backpapier, damit sie<br />
nicht zusammenkleben!<br />
Sandwiches, überbackener Ofenerdäpfel<br />
oder handlicher Pizza-Toasts. Und<br />
selbst kleinste Mengen machen viel<br />
her! Risottos werden damit noch cremiger<br />
und eine Extraportion Käse ist beim<br />
Neujahrsfrühstück in der Eierspeise<br />
oder einem schnellen Omelette ein Hit.<br />
Die Rezeptideen auf den folgenden Seiten<br />
sind ideal zum Aufbrauchen diverser<br />
Käserestln.<br />
Text: Ursula Schersch, Fotos und Foodstyling: Kevin Ilse, Setstyling: Florentine Knotzer<br />
178 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
NACHHALTIGKEIT<br />
Restlküche<br />
KASE-<br />
BRIOCHE-<br />
TOAST<br />
Pro Portion: 716 kcal | 24 g EW | 44 g KH<br />
47 g Fett | 3,7 BE<br />
FISCH<br />
2<br />
PORTIONEN<br />
15 MIN. SCHWIERIGKEIT<br />
3 EL Mayonnaise<br />
2 Spritzer Worcestersauce<br />
4 Butterbriochescheiben<br />
4 Käsescheiben (z. B. Gouda)<br />
1 EL Butter<br />
süße Chilisauce zum<br />
Servieren<br />
Salz, schwarzer Pfeffer<br />
a. d. Mühle<br />
Zubereitung<br />
1. Mayonnaise und Worcestersauce<br />
verrühren und auf die Briochescheiben<br />
streichen. Mit Käse belegen, salzen,<br />
pfeffern und die Scheiben zu zwei<br />
Sandwiches zusammenlegen.<br />
2. Butter in einer Pfanne erhitzen und<br />
die Sandwiches darin auf beiden Seiten<br />
langsam goldbraun braten.<br />
3. Toasts mit Chilisauce anrichten.<br />
Worcestersauce enthält<br />
typischerweise Sardellen und<br />
ist daher nicht vegetarisch.<br />
Für eine veggie Variante können<br />
Sie stattdessen auch Würzsauce<br />
(z. B. Maggi oder Wiener Würze)<br />
verwenden.<br />
180 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
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