FRISCH GEKOCHT März/April 24
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FRISCH GEKOCHT März/April 24

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<strong>März</strong>–<strong>April</strong> 20<strong>24</strong><br />

<strong>März</strong>–<strong>April</strong> 20<strong>24</strong> / € 1,–<br />

GRATIS<br />

MAGAZIN<br />

für jö Bonus Club<br />

Mitglieder<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

Für Ihren<br />

Einkauf:<br />

BONS<br />

zum Sparen<br />

auf Seite 167<br />

BILLA Genusswelt<br />

Osterkuchen auf<br />

Seite 141<br />

Vorfreude auf<br />

die Osterzeit<br />

61 Rezepte für den Frühling:<br />

Raffinierte Ostergerichte, Kochen mit Bio-Gemüse,<br />

Köstliches mit Eiern und vieles mehr

UNSER HÖCHSTES<br />

TIERWOHL<br />

HOHES TIERWOHL<br />

ÜBER DEN GESETZ<br />

LICHEN VORGABEN<br />

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Tanja Dietrich-Hübner<br />

BILLA Nachhaltigkeit<br />

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Bewegungsfreiheit<br />

Verbot von Vollspaltenböden und Anbindehaltung<br />

100 % gentechnikfreies Bio-Futter aus Österreich*<br />

Aufzucht der Weidejungrinder in Mutterkuhhaltung<br />

365 Tage und von morgens bis abends sind die<br />

Stalltüren für den Auslauf ins Freie geöffnet<br />

* gemäß EU-Bio-Verordnung<br />

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Verbot von Vollspaltenböden und Anbindehaltung<br />

100 % gentechnikfreies Futter und Soja-Futter aus<br />

Europa<br />

BILLA.AT/TIERWOHL

EDITORIAL<br />

WILLKOMMEN<br />

Liebe Leser:innen!<br />

Gut essen kann so<br />

einfach sein –<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

zeigt Ihnen, wie’s geht!<br />

Die ersten warmen Sonnenstrahlen,<br />

die köstliche Osterzeit und viel<br />

frisches Obst und Gemüse – den<br />

Frühling zu genießen fällt leicht.<br />

Unsere Blitzrezepte und Tipps für<br />

die unkomplizierte Alltagsküche<br />

machen es Ihnen noch einfacher:<br />

Der Clever Wochenplan garantiert<br />

eine genussvolle Woche nach nur<br />

einem cleveren Einkauf, und mit<br />

den BILLA immer gut Meal-Prep-<br />

Ideen ist mit einmal Vorkochen für<br />

vier Mahlzeiten gesorgt. Freuen Sie<br />

sich auf Comfort Food mit kleinem<br />

Aufwand und besondere Ostermomente<br />

mit den Spezialitäten<br />

der BILLA Genusswelt!<br />

Ich wünsche Ihnen einen<br />

entspannten Frühling!<br />

Fotos: Martin Kreil, Kevin Ilse, Julia Geiter / Marian Inhouse-Agentur, Janne Peters<br />

Karfiolsalat mit Mozzarella<br />

Meal-Prep-Gericht auf S. 44<br />

Daniela Schwarz-Knehtl, Leitung Marketing<br />

Meine Menü-Empfehlung<br />

Sloppy Joe Burger<br />

Kokostarte<br />

Cleveres Rezept auf S. <strong>24</strong><br />

Fruchtige Tarte auf S. 137<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 3

Inhalt<br />

FAMILIE<br />

<strong>März</strong> & <strong>April</strong> 20<strong>24</strong><br />

Einkaufen bei<br />

19 Kids-Ecke<br />

Ein Rezept aus dem neuen<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> Kids-Magazin!<br />

20 NEU: Wochenplan<br />

Preiswerte Rezepte für fünf Tage mit dem<br />

Clever- Sortiment.<br />

plus Einkaufsliste.<br />

27 Frohe Eiertage<br />

Nicht nur zur Osterzeit bereiten diese<br />

Eigerichte Freude für die ganze Familie!<br />

40 Meal Prep<br />

Ofenkarfiol-Steaks auf Vorrat: ein Basisgericht,<br />

vier köstliche Mahlzeiten.<br />

47 Das Beste kommt am Sonntag<br />

Frisches Hofstädter Fair zum Tier! Fleisch<br />

ist perfekt für herzhafte Sonntagsgerichte.<br />

61 Fertig in 30 Minuten<br />

Blitzschnelle Familienküche.<br />

66 Soulfood für Faule<br />

Unkomplizierte Gerichte zum Wohlfühlen<br />

von Foodbloggerin Betina Wech-Niemetz.<br />

REGIONAL & NACHHALTIG<br />

84 Fairer leben<br />

BILLA Initiativen und Aktionstage.<br />

86 Frühlingserwachen<br />

Mit bestem Bio- Gemüse von Ja! Natürlich<br />

bereiten wir saisonale Rezeptideen zu.<br />

106 Regionale Partner:innen<br />

Vier Lieferant:innen unserer heimischen<br />

Spezialitäten.<br />

109 Frisches aus der Region<br />

Bunte Frühlingsküche: Wir kochen mit<br />

der Da komm’ ich her! Sortenvielfalt.<br />

GENUSS<br />

127 BILLA Mitarbeiter:innen<br />

bitten zu Tisch<br />

Helmut Käfer, Abteilungsleiter Theke bei<br />

BILLA PLUS in Wien, stellt sein Lieblingsrezept<br />

vor.<br />

128 Ostergenuss vom Feinsten<br />

coverrezept<br />

Köstlichkeiten für die Festtage<br />

mit Spezialitäten aus der<br />

BILLA Genusswelt.<br />

147 Kuchen für alle!<br />

Schokocremetorte und mehr, ohne<br />

Laktose, Gluten oder Zuckerzusatz.<br />

158 Geschmackssache<br />

Würzkunde über Miso und<br />

zwei Rezepte.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

3 Editorial<br />

Neues aus der <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>-<br />

Redaktion.<br />

7 Fan Zone<br />

Leser:innen-Rezepte und Kochtipps.<br />

plus Gewinnspiel<br />

12 Lust auf <strong>März</strong> & <strong>April</strong><br />

Tipps aus unserer Ideen küche.<br />

162 Küchenhelfer im Porträt<br />

Kuchenformen: Tipps und Rezept idee.<br />

164 Ihre verspielte Seite<br />

Rätseln und gewinnen.<br />

plus Gewinnspiel.<br />

165 Eine (genuss-)volle Tasche<br />

Mitmachen und eine Einkaufstasche<br />

voll mit BILLA Produkten gewinnen!<br />

plus Gewinnspiel.<br />

169 Rezeptregister<br />

Alle <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>-Rezepte im<br />

<strong>März</strong> & <strong>April</strong>.<br />

170 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> im Mai<br />

Start in die Grillsaison, Muttertagsbrunch,<br />

Bio-Kräuterküche, After-<br />

Dinner- Cocktails u. v. m.<br />

8 Alles neu im <strong>März</strong> &<br />

<strong>April</strong> – bei BILLA und<br />

BILLA PLUS!<br />

11 Trends bei BILLA<br />

16 Das mache ich aus<br />

BILLA immer gut<br />

Ziegenkäserolle<br />

39 Tonis Freilandeier zur<br />

Osterzeit<br />

45 4 neue BILLA immer<br />

gut Produkte im Check<br />

64 Iglo Cremespinat<br />

78 Ostern bei BILLA<br />

82 BILLA Bio Guacamole<br />

100 Gesunder Boden mit<br />

Ja! Natürlich<br />

103 Da komm’ ich her!<br />

Karotten<br />

122 Obst und Gemüse von<br />

Da komm’ ich her!<br />

121 Da komm’ ich her!<br />

Saison kalender<br />

126 Getränk des Monats<br />

142 BILLA Genusswelt<br />

Delikatessen<br />

144 BILLA Genusswelt &<br />

Richard Rauch<br />

167 4 Einkaufs-Bons zum<br />

Sparen<br />

COVER-<br />

REZEPT<br />

S. 141<br />

Coverfoto:<br />

Osterhasenkuchen<br />

mit Himbeermandeln<br />

Foto: Janne Peters<br />

4 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

27<br />

Ei, wie fein!<br />

47<br />

Sonntags wird<br />

aufgetischt!<br />

86<br />

So viel frisches Bio-<br />

Gemüse hat Saison!<br />

Fotos: Gunda Dittrich, Julia Hoersch, Janne Peters (2), StockFood<br />

128<br />

Große Genussmomente<br />

fürs Osterfest<br />

147<br />

Traumhafte<br />

„Frei von“-<br />

Kuchen<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 5

¡TIERRA! BIO-ORGANIC<br />

SO SCHMECKT VERANTWORTUNG<br />

FÜR MENSCH UND NATUR<br />

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DER LAVAZZA-STIFTUNG<br />

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Unter der Telefonnummer<br />

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100% BIO<br />

IT-Bio-009,<br />

Nicht-EU-Landwirtschaft

FANZONE<br />

Wir freuen uns, von Ihnen zu lesen!<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

Leser:innenpost<br />

KÜCHENHACK<br />

VON PATRICIA H.<br />

Hier mein Küchentrick für alle<br />

Spaghetti-Liebhaber:innen: Es geht<br />

oft so schnell, und schwupps kocht<br />

das Wasser beim Nudelkochen über<br />

und verschmutzt den Herd. Um das<br />

zu vermeiden, einfach einen Holz-<br />

Kochlöffel quer über den Topf legen.<br />

Nichts quillt mehr über, und dem<br />

Nudelgenuss steht nichts im Wege.<br />

EINSENDUNG VON INA F.<br />

Hübsch und köstlich<br />

Mit den Linzer Knöpfen aus<br />

dem letzten Dezember-<strong>FRISCH</strong><br />

<strong>GEKOCHT</strong> sind wir in die<br />

Kekserl-Backsaison gestartet!<br />

Optisch waren sie toll, und sie<br />

haben sehr gut geschmeckt.<br />

EINSENDUNG VON MARIA F.<br />

Wiederholungstäterin<br />

in Sachen<br />

Äpfel<br />

Nachdem uns als Obstkuchenliebhaber:innen<br />

der Apfel-Mohn-<br />

Marmorkuchen aus der September-Ausgabe<br />

2023 total<br />

begeistert hat, habe ich mich<br />

voller Demut an die Apfel- Ricotta-<br />

Torte aus demselben <strong>FRISCH</strong><br />

<strong>GEKOCHT</strong> gewagt. Wir waren<br />

so geflasht, dass ich sie gleich<br />

nochmals backen werde.<br />

Besuchen Sie<br />

uns online!<br />

Und holen Sie sich<br />

viele weitere<br />

Rezeptideen auf<br />

frischgekocht.at<br />

Sie haben Fragen<br />

und Anregungen<br />

Rufen Sie uns an oder schreiben<br />

Sie uns! Der BILLA Kundenservice<br />

steht Ihnen gerne zur Verfügung!<br />

Hotline: 0800/828 700<br />

E-Mail: kundenservice@billa.at<br />

Website: billa.at<br />

Die Rezepte zu den Einsendungen unserer<br />

Community finden Sie unter frischgekocht.at/<br />

apfel-ricotta-torte und frischgekocht.at/<br />

linzer-knoepfe<br />

facebook.com/billa<br />

youtube.com/billa<br />

twitter.com/billa_at<br />

instagram.com/billa_at<br />

pinterest.com/frischgekocht<br />

Fotos: beigestellt (2)<br />

GEWINNEN SIE<br />

BILLA GUTSCHEINE<br />

Die Einsender:innen der<br />

veröffent lichten Rezeptbilder<br />

und Tipps erhalten<br />

einen BILLA Gutschein<br />

im Wert von € 50,–<br />

So sind Sie dabei: Teilen Sie mit uns Ihre<br />

Kocherlebnisse! Kochen Sie ein Lieblingsrezept,<br />

aus <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> oder Ihrem<br />

persönlichen Fundus, und fotografieren Sie<br />

es. Mailen Sie uns das Foto (hochauflösend<br />

und scharf, mit dem Gericht vollständig<br />

abgebildet) mit dem Rezept und ein paar<br />

erklärenden Worten. Bitte geben Sie Rezepttitel,<br />

gegebenenfalls Erscheinungsmonat<br />

und -jahr der Ausgabe an. Oder schicken Sie<br />

uns Ihren liebsten Küchentipp! Betreff:„Fanzone“.<br />

Einsendeschluss: 14. 4. 20<strong>24</strong>. Bei Auslosung<br />

wird Ihre Einsendung im Heft sowie<br />

auf frischgekocht.at veröffentlicht. Alle weiteren<br />

Infos zur Teilnahme auf Seite 166!<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 7

Jetzt frisch im Regal.<br />

Aktuelle Produktneuheiten in Ihrem BILLA Markt.<br />

1<br />

2<br />

ALLES<br />

NEU<br />

Bei BILLA und BILLA PLUS<br />

gibt es neue Köstlichkeiten!<br />

Kommen Sie vorbei und<br />

genießen Sie <strong>März</strong> & <strong>April</strong>!<br />

100 % pflanzlich,<br />

ohne Konservierungsstoffe<br />

und Geschmacksverstärker.<br />

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5<br />

3<br />

4<br />

Aus nachhaltiger<br />

Bio­ Aquakultur.<br />

Von<br />

Natur aus<br />

laktosefrei.<br />

1 Vegavita Eifrei<br />

Aufstrich * Zeit<br />

für ein neues Au f­<br />

strich­ Erlebnis:<br />

Dieser Eifrei-Aufstrich<br />

schmeckt<br />

wie der beliebte<br />

Klassiker mit Ei,<br />

ist aber rein<br />

pflanz lich und<br />

dazu palm öl- und<br />

gluten frei.<br />

Preis: 150 g, € 1,79<br />

2 Ja! Natürlich<br />

Bio-Basis-<br />

Porridge * Der<br />

Bio-Porridge mit<br />

öster reichischen<br />

Bio-Getreideflocken<br />

kommt<br />

ohne den Zusatz<br />

von Zucker aus<br />

und sorgt für<br />

einen köstlichen<br />

Start in den Tag.<br />

Preis: 500 g, € 3,49<br />

3 BILLA Bio<br />

White Tiger<br />

Garnelen<br />

Provence Die<br />

würzigen Bio­<br />

Garnelen sind in<br />

einen feinen Bio­<br />

Kräuter-Knoblauch-Mantel<br />

gehüllt und in<br />

wenigen Minuten<br />

zubereitet.<br />

Preis: 250 g, € 6,79<br />

4 Clever<br />

Chicken Tikka<br />

Masala Mit der<br />

Mikro welle in<br />

nur 3 1/2 Minuten<br />

servierfertig: Gebratenes<br />

Hendlfleisch<br />

in einer<br />

Sauce indischer<br />

Art, mit Sojabohnen<br />

und Basmatireis.<br />

Preis: 330 g, € 2,29<br />

5 Cremissimo<br />

Bourbon Vanille<br />

vegan löffelzarter<br />

Genuss<br />

Die pflanzliche<br />

Variante des beliebten<br />

Klassikers<br />

Bourbon-Vanille<br />

bietet den gewohnt<br />

cremigen<br />

Cremissimo-<br />

Eisgenuss.<br />

Preis: 900 ml, € 5,99<br />

6 Cremissimo<br />

Schokolade Haselnuss<br />

vegan<br />

löffelzarter<br />

Genuss Schokoeis<br />

trifft auf Haselnusseis<br />

mit karamellisierten<br />

Haselnussstückchen<br />

–<br />

für rein pflanzliches<br />

Eisvergnügen! Ab<br />

7. <strong>März</strong> erhältlich.<br />

Preis: 825 ml, € 5,99<br />

8 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

* Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt.

° Dieses Produkt ist nicht im gesamten Erscheinungszeitraum dieser Ausgabe (Ende Dezember bis Ende Februar) verfügbar.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

Neu bei BILLA & BILLA PLUS<br />

Neues für Feinschmecker:innen.<br />

Genussvolle Produkte, frisch eingetroffen bei BILLA PLUS.<br />

1<br />

Die perfekte<br />

Kombination aus<br />

Pizza und Brezel.<br />

3<br />

2<br />

Ein Schmankerl<br />

für Liebhaber:innen<br />

traditioneller<br />

Küche.<br />

4<br />

5<br />

7<br />

6<br />

Fotos: Marian Inhouse-Agentur<br />

Mit Bio-Spinat,<br />

Bio- Gouda und<br />

Bio-Weizen aus Österreich.<br />

6 Simply Good<br />

Pasta Caesar<br />

Chicken Diese<br />

Nudeln in cremiger<br />

Sauce mit<br />

saftigem Hendl<br />

sind im Handum-<br />

1 Hofstädter<br />

Rindsgulasch<br />

sous-vide Das<br />

schonend vorgegarte<br />

Rindsgulasch<br />

steckt<br />

voller natürlicher<br />

Aromen, hat eine<br />

zarte Textur und<br />

einen vollmundigen,<br />

kräftigen<br />

Geschmack. **<br />

2 Brewdog<br />

Wingman<br />

Session IPA Ein<br />

„Session“ enthält<br />

weniger Alkohol<br />

als ein klassisches<br />

IPA, überzeugt<br />

aber um so mehr<br />

mit fruchtiger<br />

Aromatik. Das<br />

perfekte Bier für<br />

jede Gelegenheit!<br />

3 Wagner Brezel-Pizza<br />

Käse *<br />

Der fluffig-krosse<br />

Boden und die<br />

raffiniert abgestimmten<br />

Zutaten<br />

mit drei Käsesorten<br />

machen<br />

das Geschmackserlebnis<br />

dieser<br />

Veggie-Pizza mit<br />

Brezelrand aus.<br />

4 Ja! Natürlich<br />

Bio-Spinat-<br />

Käse-Knödel<br />

Die genussvollen<br />

Bio-Knödel eignen<br />

sich als Hauptspeise<br />

mit etwas<br />

zerlassener Butter<br />

und Salat, aber<br />

auch als Beilage<br />

zu Fleisch- und<br />

Fischgerichten.<br />

5 Lovechock<br />

Cacao Magic<br />

Bliss Vegan<br />

White * Die zartschmelzende<br />

pflanzliche Bio-<br />

Schokolade enthält<br />

wenig Zucker,<br />

dafür natür liche<br />

Zutaten wie Inulin<br />

aus der Agavenpflanzedrehen<br />

fertig.<br />

Preis: 420 g, € 4,99<br />

7 Mondarella<br />

Classic Inspiriert<br />

von italienischer<br />

Mozzarella-Tradition,<br />

aber aus<br />

besten Mandeln<br />

gemacht. Cremig<br />

und köstlich! **<br />

Preis: 260 g, € 5,99 Preis: 500 ml, € 2,69 Preis: 410 g, € 4,99 Preis: 400 g, € 3,89 Preis: 70 g, € 2,99 Preis: 150 g, € 2,59<br />

Preisänderungen vorbehalten. ** Dieses Produkt ist nicht im BILLA Online Shop erhältlich.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 9

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WENIGER ALS DAS TIERISCHE PENDANT.*<br />

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*Der Vergleich erfolgt mit den BILLA Eigenmarken ausgenommen clever. Ist kein vergleichbares Eigenmarkenprodukt vorhanden, wird ein vergleichbares Produkt einer Drittmarke<br />

als Basis herangezogen. Die Produktpreisvergleiche beziehen sich auf den Grundpreis je 100 g oder je Liter. Aktionspreise werden nicht berücksichtigt. Alle Infos auf BILLA.at

Immer<br />

UP TO DATE<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

Frische Trends bei BILLA<br />

Bei BILLA finden Sie stets eine Auswahl an aktuellen Foodtrends. Diese<br />

Innovationen gibt es im <strong>März</strong> und <strong>April</strong> neu in den BILLA und BILLA PLUS Märkten!<br />

INNOVATION<br />

für pflanzlichen Genuss<br />

Auf Basis von Sonnenblumenprotein glutenfrei<br />

und ganz ohne Palmöl hergestellt ist das<br />

Extra Kranzl perfekt für kalte Platten, Wurstsalat,<br />

in Eintöpfen oder auf dem Jausenbrot.<br />

Kurz: Eine runde Sache!<br />

Vegavita Extra Kranzl °<br />

Preis: 220 g, € 3,49<br />

Fotos: mauritius images, Marian Inhouse Agentur, beigestellt, ©2016 Yellow Images, Getty Images<br />

INNOVATION<br />

für die Pause<br />

Das Sortiment von<br />

Wunderkern wird immer<br />

größer: Der neue Kakao-<br />

Drink schmeckt wie die<br />

Trinkkakaos aus den Kindheitserinnerungen<br />

und ist<br />

noch dazu 100 % pflanzlich.<br />

Wunderkern<br />

Kakao-Drink *<br />

Preis: 500 ml, € 1,99<br />

PLANT-BASED<br />

TRIFFT TRADITION<br />

Das Extra Kranzl lässt<br />

sich wie tierische<br />

Extrawurst verwenden.<br />

So bleibt kein<br />

Extra-Wunsch offen!<br />

Alle Wunderkern-<br />

Drinks werden aus<br />

geretteten Marillenkernen<br />

hergestellt,<br />

die etwa bei der<br />

Herstellung von Saft<br />

und Marmelade übrig<br />

bleiben.<br />

Coca-Cola<br />

K-Wave Zero Sugar<br />

Preis: 250 ml, € 1,25<br />

Mit der neuen K-Wave Limited<br />

Edition feiert Coca-Cola die<br />

Welt des Musikphänomens<br />

K-Pop, das von Südkorea aus<br />

längst die Welt erobert hat.<br />

Die Sonderedition ist nur für<br />

kurze Zeit erhältlich!<br />

Preisänderungen vorbehalten. ° Dieses Produkt ist nicht im gesamten Erscheinungszeitraum dieser Ausgabe (Ende Februar bis Mitte<br />

<strong>April</strong>) verfügbar. * Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt. <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 11

IDEENKÜCHE<br />

im <strong>März</strong> & <strong>April</strong><br />

Frischen Wind bringt der Frühling in Küche, Haus und Garten.<br />

Wir begrüßen ihn mit nachhaltigen Ideen für die ganze Familie.<br />

NATUR<br />

Schau, schau,<br />

Insekten!<br />

Analog zum Vögelbeobachten, dem<br />

Birdwatching, ist auch das Insectwatching<br />

eine spannende Beschäftigung.<br />

Für das Beobachten dieser<br />

faszinierenden Tiere braucht es nicht<br />

viel: etwas Zeit sowie ein gutes Bestimmungsbuch<br />

oder eine App, die<br />

beantwortet, was sich da genau in<br />

den Frühlingsblüten tummelt. Über<br />

die Gratis-App „iNaturalist“ kann<br />

man sich mit anderen Insektenbeobachter:innen<br />

austauschen.<br />

BILLA PLUS<br />

Genuss-Events<br />

Die beliebten BILLA PLUS<br />

Genuss-Events in ausgewählten<br />

Märkten sind jetzt<br />

bequem online buchbar.<br />

Einfach reservieren und für<br />

einen kleinen Unkostenbeitrag<br />

große Genussvielfalt<br />

erleben – von Grillen über<br />

pflanzliche Küche bis zur<br />

Bio-Bäckerei. Hier sind<br />

alle Events sortiert nach<br />

Ort und Datum zu finden:<br />

event.billa.at<br />

GO GREEN MIT<br />

Blühendes Österreich *<br />

Osterdeko<br />

Ganz einfach basteln lassen<br />

sich originelle Gips-Eier, die<br />

man sowohl als Osternester<br />

wie auch als Deko verwenden<br />

kann. Gips- Eier sind nicht so<br />

filigran wie Hühnereier und<br />

somit leichter zum Bemalen –<br />

auch für kleine Kinderhände!<br />

Hier geht es zur Schritt-für-<br />

Schritt-Anleitung:<br />

blühendesösterreich.at<br />

(Suche: Osterdeko)<br />

EIERKARTON-NESTER<br />

Noch bunter wird es,<br />

wenn Sie die Kartons<br />

bemalen oder mit<br />

buntem Papier bekleben.<br />

FAMILIE<br />

Augen auf beim Eierkauf<br />

Auf bunten Eiern ist die Kennzeichnung<br />

häufig schwer zu<br />

erkennen. Bei gefärbten Eiern in<br />

Bio-Qualität (Kennzeichnung: 0)<br />

geht man gleich auf „Nummer“<br />

sicher, dass jedes Tier mindestens<br />

8 m 2 Auslauf hat. Die leeren<br />

Eierkartons werden zu Osternestern:<br />

Einfach den Karton in die<br />

gewünschte Größe schneiden.<br />

In die Vertiefungen kommt Moos<br />

oder Ostergras und dann bunte<br />

Eier oder Naschereien.<br />

12 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

* Die BILLA gemeinnützige Privatstiftung<br />

„Blühendes Österreich“ ist eine Initiative für Biodiversität und nachhaltige Landwirtschaft.

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

Lust auf <strong>März</strong> & <strong>April</strong><br />

Thalia Lieblingsbuchhändler<br />

1<br />

SIE BRAUCHEN:<br />

sehr kleine<br />

Blumentöpfe,<br />

(Anzucht-)Erde,<br />

Kräutersamen<br />

Philipp Brandstötter<br />

Thalia Linz – Landstraße<br />

2<br />

„Ein wirklich gelungenes<br />

Erstlingswerk, welches<br />

zeigt, dass man auch ohne<br />

Vorkenntnisse seinen eigenen<br />

Garten aufziehen kann. Auch<br />

wenn man kein(e) Fachmann<br />

bzw. eine Fachfrau ist, kann<br />

man sich vieles durch Hingabe<br />

und Geduld selber beibringen.<br />

Toll zu lesen und wirklich<br />

informativ.“<br />

Text: Ursel Nendzig, Fotos: PantherMedia (2), Adobe Stock (4), Getty Images (2), Stocksy (2), DK – Dorling Kindersley<br />

Kräuter von der<br />

Fensterbank<br />

Aus Samen lassen sich sehr einfach<br />

eigene Kräuter wie Basilikum,<br />

Petersilie oder Oregano<br />

ziehen. Dazu Erde, am besten<br />

spezielle Anzuchterde, in einen<br />

kleinen Topf füllen, mehrere Samen<br />

einlegen und mit einer dünnen<br />

Schicht Erde bedecken. An<br />

einen warmen, hellen Ort stellen<br />

und feucht halten. Nach wenigen<br />

Tagen erscheinen kleine Keimblätter.<br />

Nach 1–2 Wochen haben<br />

Julius Roberts:<br />

Vom Kochen & Leben auf dem<br />

Land, DK – Dorling Kindersley<br />

Verlag, 320 Seiten, € 31,50<br />

Erhältlich über: thalia.at<br />

DIY<br />

Gärtnern<br />

die kleinen Pflänzchen einige<br />

Blätter. Wenn es so weit ist, dann<br />

werden die Pflänzchen vereinzelt,<br />

das heißt: jedes bekommt<br />

einen eigenen Topf. Nach etwa<br />

3 Wochen steht schon die erste<br />

Ernte an.<br />

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Viva la<br />

Landleben<br />

KOCHBUCH-TIPP<br />

Er ist nicht nur Koch, sondern<br />

auch Landwirt: In diesem Buch<br />

präsentiert der Brite Julius Roberts,<br />

der aus der TV-Sendung<br />

„Taste of the Country“ bekannt ist,<br />

einfache und genussvolle Rezepte<br />

mit saisonalen Produkten aus dem<br />

eigenen Garten. Darüber hinaus<br />

erzählt er von seinem Leben<br />

auf dem Bauernhof.<br />

3<br />

Buch<br />

<strong>24</strong>, 95<br />

Judith Rakers<br />

Homefarming<br />

Judith Rakers zeigt anfängergerecht,<br />

wie sie in ihren ersten beiden Jahren<br />

als Selbstversorgerin schrittweise<br />

vorgegangen ist, welche Erfahrungen<br />

und auch Fehler sie gemacht<br />

hat und was daraus gelernt werden<br />

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ganzen Familie!<br />

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PREIS<br />

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Einkaufsliste<br />

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Hier ist für alle etwas<br />

Köstliches dabei<br />

Foto: Stocksy<br />

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<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 15

16 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

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ob mit Feigensenf und Obst,<br />

im Speckmantel gebraten<br />

oder im Ofen gratiniert.<br />

Preis: 180 g, € 2,99<br />

Foto & Foodstyling: Kevin Ilse, Setstyling: Florentine Knotzer, Zusatzfoto: Marian Inhouse-Agentur<br />

Geschmorte Rote Rüben mit Ziegenkäse und Kirschen<br />

Pro Portion: 321 kcal | 13 g EW | 29 g KH | 16 g Fett | 2,4 BE<br />

4<br />

Portionen 20 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 80 Min.<br />

1 kg mittelgroße Rote Rüben<br />

1 TL Thymianblätter<br />

150 g eingelegte entsteinte<br />

Kirschen (Abtropfgewicht)<br />

1 TL Zitronensaft<br />

2 EL Olivenöl<br />

180 g BILLA immer gut Ziegenkäserolle<br />

1 Handvoll Babyspinat<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Backrohr auf 200 °C (Ober-/<br />

Unterhitze) vorheizen. Rote Rüben<br />

auf einem Backblech verteilen und<br />

auf mittlerer Schiene 45–60 Minuten<br />

garen.<br />

2. Rote Rüben etwas abkühlen<br />

lassen, schälen und grob in Stücke<br />

schneiden. Mit Thymian, abgeseihten<br />

Kirschen, Zitronensaft, Öl,<br />

einer Prise Salz und grob gemahlenem<br />

Pfeffer vermischen.<br />

3. Ziegenkäse in Scheiben schneiden.<br />

Rote-Rüben-Kirsch-Mischung<br />

mit Ziegenkäse und Spinatblättern<br />

anrichten.<br />

ZUBEREITUNGSTIPP<br />

Wenn Sie die Möglichkeit<br />

haben, können Sie die<br />

Roten Rüben auch im<br />

Holzkohlegrill garen.<br />

Die Knollen müssen dafür<br />

nicht eingewickelt werden,<br />

sondern kommen ungeschält<br />

in die Kohle.<br />

Preisänderungen vorbehalten. <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 17

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mit Zwetschkenröster<br />

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1 Butterzopf / 20 Scheiben 25 Minuten (+ 60 Minuten Rast- und 20 Minuten Backzeit) kalt<br />

Pro Scheibe: 94 kcal, 3 g EW, 13 g KH, 3 g Fett, 1,1 BE<br />

Fotos: Matthias Piket / Marian Inhouse-Agentur, Illustrationen: Lili Richter<br />

Das brauchst du:<br />

125 ml Milch<br />

10 g frische Germ<br />

250 g glattes Dinkelmehl,<br />

plus etwas<br />

Dinkelmehl für die<br />

Arbeitsfläche<br />

40 g Feinkristall zucker<br />

50 g weiche Butter<br />

1 Prise Salz<br />

1 Eidotter (Größe M)<br />

60 g getrocknete<br />

Cranberrys<br />

1 Ei (Größe M)<br />

2 EL Mandelblättchen<br />

Und so geht’s:<br />

1 Erwärme die Milch lauwarm in<br />

einem Topf.<br />

2 Gib Milch, Germ, Mehl, Zucker,<br />

Butter, Salz und Ei dotter in eine<br />

Schüssel. Verknete alles mit den<br />

Knet haken eines Handmixers zu<br />

einem glatten Teig. Gib die Cranberrys<br />

dazu und knete sie kurz<br />

unter. Decke die Schüssel mit<br />

einem Geschirrtuch zu und lasse<br />

den Teig 30 Minuten gehen.<br />

3 Bestreue die Arbeitsfläche mit<br />

etwas Mehl. Stürze den Teig darauf<br />

und teile ihn mit einer Teigkarte in<br />

3 gleich große Stücke. Rolle sie mit<br />

den Händen zu ca. 30 cm langen<br />

Rollen. Lege sie nebeneinander und<br />

drücke die oberen Enden zusammen.<br />

Flechte einen Zopf. Drücke<br />

die unteren Enden zusammen.<br />

4 Belege ein Backblech mit Backpapier<br />

und setze den Zopf darauf.<br />

Decke ihn mit einem Geschirrtuch<br />

zu und lasse ihn nochmals<br />

30 Minuten gehen.<br />

5 Heize das Backrohr auf 180 °C<br />

(Ober-/Unterhitze) vor. Verquirle<br />

das Ei und bepinsle den Zopf<br />

damit. Bestreue ihn mit den<br />

Mandelblättchen. Backe den Zopf<br />

20 Minuten auf mittlerer Schiene<br />

goldbraun.<br />

6 Lasse den Zopf auskühlen, bevor<br />

du ihn servierst.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 19

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PLAN<br />

5 REZEPTE FÜR EINE KÖSTLICHE WOCHE<br />

20 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

FAMILIE<br />

Wochenplan<br />

Fotos: Julia Geiter / Marian Inhouse-Agentur, Foodstyling: Brima Foodstyle, Setstyling: Florentine Knotzer<br />

FRÜHSTÜCKSTIPP<br />

Wenn Sie Haferflocken zuhause<br />

haben, können Sie mit<br />

gewürfelten restlichen Birnen<br />

oder Äpfeln und Vollmilch<br />

aus dem Wocheneinkauf sowie<br />

etwas Zucker ein Porridge<br />

zubereiten.<br />

MITTAGSTIPP FÜR DIENSTAG<br />

Aus den Restln zaubern Sie<br />

ein schnelles Curry: Dafür<br />

die Erdäpfel mit Kokosmilch<br />

erhitzen, dann mit Currypulver<br />

würzen. Gezupften Lachs<br />

dazugeben und mit Jasminreis<br />

servieren.<br />

MONTAG:<br />

Ofenlachs<br />

Rezept Seite <strong>24</strong><br />

CLEVERE ZUTATEN<br />

CLEVER<br />

NORWEGISCHE LACHSFILETS<br />

Preis: 4 x 125 g, € 12,49<br />

Preisänderungen vorbehalten.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 21

FAMILIE<br />

Wochenplan<br />

DIENSTAG:<br />

Sloppy Joe Burger<br />

Rezept Seite <strong>24</strong><br />

FRÜHSTÜCKSTIPP<br />

Bereiten Sie mit Jasminreis,<br />

Vollmilch, geriebenen Äpfeln<br />

oder Birnen und Vanillinzucker<br />

einen Milchreis zu.<br />

MITTAGSTIPP FÜR MITTWOCH<br />

Eine Pastasauce mit glasig<br />

angeschwitzten Zwiebeln,<br />

gebratenen Champignons,<br />

eventuell übrig gebliebener<br />

Fleisch-Tomaten-Mischung<br />

und – falls vorhanden – ein<br />

wenig passierten Tomaten ist<br />

schnell gekocht.<br />

CLEVERE ZUTATEN<br />

Gut gekühlt können Sie das Fleisch 1 Tag<br />

aufbewahren. Achten Sie bei Faschiertem<br />

unbedingt auf das Mindesthaltbarkeitsdatum!<br />

CLEVER BURGERBRÖTCHEN XXL<br />

Preis: 4 x 75 g, € 1,29<br />

FRÜHSTÜCKSTIPP<br />

Falls Sie mehr Schnittlauch<br />

gekauft haben, bereiten Sie<br />

sich ein Schnittlauchbrot zu,<br />

mit einem Brot nach Wahl,<br />

Butter und Schnittlauchröllchen.<br />

MITTWOCH:<br />

Champignon-Dirty-Rice<br />

Rezept Seite <strong>24</strong><br />

MITTAGSTIPP FÜR DONNERSTAG<br />

Aus den Resten wird schnell<br />

und unkompliziert ein Fried<br />

Rice: dafür den Dirty Rice einfach<br />

mit Ei und etwas Sojasauce<br />

mischen und anbraten.<br />

CLEVERE ZUTATEN<br />

CLEVER<br />

JASMINREIS<br />

Preis: 1 kg,<br />

€ 1,99<br />

22 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

Preisänderungen vorbehalten.

DONNERSTAG:<br />

Waffeln<br />

Rezept Seite 25<br />

FRÜHSTÜCKSTIPP<br />

Bereiten Sie aus Eiern und<br />

Kräutern nach Wahl eine in Olivenöl<br />

gebratene Eierspeise zu.<br />

MITTAGSTIPP FÜR FREITAG<br />

Aus restlichem tiefgekühlten<br />

Spinat vom Wocheneinkauf<br />

können Sie einen Spinatreis<br />

zubereiten: Zwiebeln glasig<br />

anschwitzen, Reis hinzufügen,<br />

mit Weißwein ablöschen. Dann<br />

nach und nach wie bei einem<br />

Risotto Wasser hinzufügen,<br />

rühren. Würzen. Am Ende aufgetauten<br />

Spinat unterrühren.<br />

CLEVERE ZUTATEN<br />

CLEVER <strong>FRISCH</strong>EIWAFFELN<br />

Preis: 250 g, € 1,39<br />

FRÜHSTÜCKSTIPP<br />

Beträufeln Sie Cherrytomaten<br />

mit etwas Olivenöl, dann<br />

salzen und pfeffern. Passt<br />

wunderbar zu einem Knäckebrot<br />

mit Butter.<br />

FREITAG:<br />

Erdäpfelknödel<br />

Rezept Seite 25<br />

MITTAGSTIPP FÜR SAMSTAG<br />

Wenn gekochte Knödel übrig<br />

sind, schneiden Sie diese klein<br />

und rösten Sie sie in Butter.<br />

Dann mit Marmelade oder<br />

Apfelmus und Staubzucker<br />

servieren.<br />

CLEVERE ZUTATEN<br />

CLEVER<br />

CASHEWNÜSSE<br />

GERÖSTET &<br />

UNGESALZEN<br />

Preis: 150 g,<br />

€ 1,86<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 23

FAMILIE<br />

Wochenplan<br />

MONTAG:<br />

DIENSTAG:<br />

MITTWOCH:<br />

Ofenlachs mit Erdäpfel-<br />

Spinat-Gemüse<br />

Sloppy Joe Burger mit<br />

Erdäpfelwedges<br />

Champignon-<br />

Dirty-Rice<br />

Pro Portion: 549 kcal | 32 g EW<br />

27 g KH | 33 g Fett | 2,3 BE<br />

Pro Portion: 1.187 kcal | 44 g EW<br />

64 g KH | 80 g Fett | 5,3 BE<br />

Pro Portion: 398 kcal | 12 g EW<br />

67 g KH | 8 g Fett | 5,6 BE<br />

4<br />

Portionen 15 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 40 Min.<br />

600 g Clever speckige Erdäpfel •<br />

2 Clever Knoblauchzehen • 30 ml<br />

Clever natives Olivenöl • 500 g<br />

Clever norwegische Lachsfilets mit<br />

Haut • 1 Bund Dille • 1 Clever Zitrone<br />

• 300 g aufgetauter Clever Blattspinat<br />

• 250 ml Clever Schlagobers •<br />

Salz, Clever bunter Pfeffer<br />

Zubereitung<br />

1. Backrohr auf 200 °C (Umluft)<br />

vorheizen. Erdäpfel schälen,<br />

würfeln und 5 Minuten in sprudelndem<br />

Salzwasser vorkochen.<br />

Knoblauch schälen und in Scheiben<br />

schneiden.<br />

2. Erdäpfel abseihen und mit<br />

Knob lauch, Öl, etwas Salz und gemahlenem<br />

bunten Pfeffer mischen.<br />

In eine ausreichend große Auflaufform<br />

geben und auf mittlerer<br />

Schiene 15 Minuten backen.<br />

3. Währenddessen Lachsfilets kalt<br />

abspülen und trocken tupfen. Mit<br />

Salz und gemahlenem bunten Pfeffer<br />

würzen. Dillefähnchen abzupfen.<br />

Zitrone heiß waschen, trocken<br />

reiben und in Spalten schneiden.<br />

4. Spinat und Obers unter die<br />

Erdäpfel rühren, Lachsfilet darauflegen<br />

und weitere 10 Minuten<br />

backen.<br />

5. Gemüse und Lachs anrichten<br />

und mit Dille und Zitronenspalten<br />

garnieren.<br />

50 g Clever Butterschmalz •<br />

600 g Clever speckige Erdäpfel •<br />

2 Clever Knoblauchzehen • 250 g<br />

Clever Cherrytomaten • 700 g Clever<br />

gemischtes Faschiertes • 4 Clever<br />

Burgerbrötchen XXL • 2 Clever Avocados<br />

• 1 TL Clever edelsüßes Paprikapulver<br />

• 100 g Clever Mayon naise<br />

(80 %) • Salz, Clever bunter Pfeffer<br />

Zubereitung<br />

4<br />

Portionen 30 Min.<br />

1. Backrohr auf 200 °C (Umluft)<br />

vorheizen. 30 g Butterschmalz<br />

schmelzen. Erdäpfel in Spalten<br />

schneiden, mit flüssigem Schmalz<br />

mischen und auf einem mit Backpapier<br />

ausgelegten Blech auf mittlerer<br />

Schiene 20 Minuten backen.<br />

2. Währenddessen Knoblauch<br />

schälen und pressen. Tomaten halbieren<br />

und salzen. Faschiertes mit<br />

Salz und ½ TL geschrotetem bunten<br />

Pfeffer würzen, in einer Pfanne<br />

mit 20 g Butterschmalz braten.<br />

Knoblauch dazugeben. Faschiertes<br />

mit einem Holzkochlöffel etwas zerstoßen.<br />

Tomaten kurz mitbraten.<br />

3. Brötchen aufschneiden, trocken<br />

in einer Pfanne rösten. Avocados<br />

halbieren, Fruchtfleisch aus der<br />

Schale lösen, in Spalten schneiden.<br />

Paprika mit 1 TL Salz mischen.<br />

4. Brötchen mit Mayonnaise bestreichen,<br />

mit Faschiertem, Tomaten<br />

und Avocados belegen. Erdäpfel<br />

mit Paprikasalz würzen und mit<br />

Burgern anrichten.<br />

4<br />

Portionen 20 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 35 Min.<br />

1 Clever gelbe Zwiebel • 2 Clever<br />

Knob lauchzehen • 250 g Clever<br />

Champignons • 1 Pkg. Clever Paprika<br />

Tricolore • 30 ml Clever natives<br />

Olivenöl • 1 EL Clever edelsüßes Paprikapulver<br />

• 255 g Clever Kidneybohnen<br />

(Abtropfgewicht) • 250 g Clever<br />

Jasminreis • 1 1/2 Clever Gemüsesuppenwürfel<br />

• 1 Bund Schnittlauch •<br />

50 g Clever Ketchup • Salz, Clever<br />

bunter Pfeffer<br />

Zubereitung<br />

1. Zwiebel schälen und in Streifen,<br />

Knoblauch schälen und in Stifte<br />

schneiden. Champignons in Scheiben<br />

schneiden, Paprika würfeln.<br />

2. Zwiebel, Knoblauch, Champignons<br />

und Paprika in Öl bei mittlerer<br />

Hitze 5 Minuten braten. Mit<br />

Paprikapulver bestreuen. Bohnen,<br />

Reis und Suppenwürfel dazugeben,<br />

600 ml warmes Wasser angießen,<br />

aufkochen und zugedeckt<br />

bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten<br />

garen.<br />

3. Währenddessen Schnittlauch<br />

fein schneiden.<br />

4. Champignon-Reis mit Salz und<br />

gemahlenem bunten Pfeffer würzen,<br />

Ketchup und Schnittlauch unterrühren<br />

und anrichten.<br />

<strong>24</strong> <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

DONNERSTAG:<br />

4 Clever Äpfel • 4 Clever Birnen •<br />

150 ml Clever Weißwein • 50 g Kristallzucker<br />

• 70 g Clever Cashewnüsse<br />

geröstet und ungesalzen • 250 g<br />

Clever Topfen (20 %) • 50 ml Clever<br />

Vollmilch • 2 Pkg. Clever Vanillinzucker<br />

• 250 g Clever Frischeiwaffeln •<br />

100 g Clever schokolierte Rosinen<br />

Zubereitung<br />

Waffeln mit<br />

Apfel-Birnen-Kompott<br />

Pro Portion: 754 kcal | 18 g EW<br />

91 g KH | 33 g Fett | 7,6 BE<br />

4<br />

Portionen 30 Min.<br />

1. Äpfel und Birnen schälen, halbieren,<br />

entkernen und grob würfeln.<br />

Mit Weißwein und Zucker<br />

mischen und in einem Topf bei<br />

niedriger Hitze 15 Minuten leicht<br />

köcheln lassen. Etwas abkühlen<br />

lassen.<br />

2. Währenddessen Cashews grob<br />

hacken. Topfen mit Milch und<br />

Vanillinzucker verrühren.<br />

3. Waffeln mit Topfencreme<br />

bestreichen und etwa zwei Drittel<br />

des Apfel-Birnen-Kompotts daraufgeben<br />

(restliches Kompott<br />

gekühlt bis zum nächsten Tag<br />

auf bewahren). Mit Cashews und<br />

Schokorosinen bestreuen.<br />

FREITAG:<br />

Pro Portion: 877 kcal | 15 g EW<br />

99 g KH | 44 g Fett | 8,3 BE<br />

4<br />

Portionen 45 Min.<br />

• Gesamtzeit: ca. 70 Min.<br />

800 g Clever speckige Erdäpfel •<br />

150 g Clever Butter • 100 g Speisestärke<br />

• 2 Clever Eier (Größe M) •<br />

2 Pkg. Clever Vanillinzucker •<br />

80 g Clever Cashewnüsse geröstet<br />

und ungesalzen • 80 g Clever Semmelbrösel<br />

• 1 Prise Salz • restliches<br />

Apfel-Birnen-Kompott vom Vortag •<br />

Staubzucker zum Bestreuen<br />

Zubereitung<br />

Süße Erdäpfelknödel<br />

mit Cashewbröseln<br />

1. Erdäpfel schälen, klein schneiden<br />

und in leicht gesalzenem Wasser<br />

ca. 20 Minuten weich kochen.<br />

Abseihen, pressen und kurz ausdampfen<br />

lassen. Butter schmelzen.<br />

2. Erdäpfelmasse mit 50 g Butter,<br />

Speisestärke, Eiern und Vanillinzucker<br />

mischen und zu einem glatten<br />

Teig verarbeiten. Aus dem Teig<br />

12 gleich große Knödel formen.<br />

3. Knödel in einen Topf mit kochendem<br />

Salzwasser geben, Hitze<br />

reduzieren und Knödel 20 Minuten<br />

ziehen lassen.<br />

4. Währenddessen Cashews grob<br />

hacken. Cashews und Brösel in einer<br />

Pfanne mit Salz und restlicher<br />

geschmolzener Butter bei mittlerer<br />

Hitze 10 Minuten rösten. Apfel-Birnen-Kompott<br />

pürieren.<br />

5. Knödel aus dem Wasser heben<br />

und in den Cashewbröseln wälzen.<br />

Mit Obstmus anrichten und mit<br />

Staubzucker bestreuen.<br />

EINKAUFSLISTE<br />

Wocheneinkauf<br />

Obst & Gemüse:<br />

4 Äpfel<br />

2 Avocados<br />

4 Birnen<br />

250 g Champignons<br />

250 g Cherrytomaten<br />

2 kg speckige Erdäpfel<br />

6 Knoblauchzehen<br />

1 Pkg. Paprika Tricolore<br />

1 Zitrone<br />

1 gelbe Zwiebel<br />

1 Bund Dille<br />

1 Bund Schnittlauch<br />

Milchprodukte & Eier:<br />

150 g Butter<br />

50 g Butterschmalz<br />

2 Eier (Größe M)<br />

250 ml Schlagobers<br />

250 g Topfen (20%)<br />

50 ml Vollmilch<br />

Sonstiges:<br />

300 g tiefgekühlter Blattspinat<br />

300 g Burgerbrötchen XXL<br />

150 g Cashewnüsse geröstet<br />

und ungesalzen<br />

700 g gemischtes Faschiertes<br />

250 g Frischeiwaffeln<br />

250 g Jasminreis<br />

1 Dose (410 g) Kidneybohnen<br />

500 g tiefgekühlte Lachsfilets<br />

100 g schokolierte Rosinen<br />

80 g Semmelbrösel<br />

4 Pkg. Vanillinzucker<br />

150 ml Weißwein<br />

Vorrat checken:<br />

1 1/2 Gemüsesuppenwürfel<br />

50 g Ketchup<br />

50 g Kristallzucker<br />

100 g Mayonnaise (80%)<br />

60 ml natives Olivenöl<br />

1 1/2 EL edelsüßes Paprikapulver<br />

100 g Speisestärke<br />

etwas Staubzucker<br />

Salz, bunter Pfeffer<br />

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<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 25

Frohe<br />

Osterfeierei!<br />

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Kochen mit Eiern<br />

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Frittiert, pochiert oder gebacken: Die beliebten<br />

Stars der Osterzeit lassen sich vielseitig<br />

zubereiten. Mit unseren Eigerichten verwöhnen<br />

Sie Ihre Liebsten das ganze Jahr über!<br />

FOTOS<br />

Gunda Dittrich<br />

REZEPTE & FOODSTYLING<br />

Alexander Rieder<br />

STYLING<br />

Gabi Weiss<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 27

FAMILIE<br />

Kochen mit Eiern<br />

28 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Frühstückseier de luxe<br />

mit Mini-Ratatouille, Parmesan und Speck<br />

Pro Portion: 457 kcal | 15 g EW | 8 g KH | 39 g Fett | 0,7 BE<br />

4<br />

Portionen 35 Min.<br />

½ Melanzani<br />

80 ml Olivenöl + Öl zum<br />

Servieren<br />

1 kleine rote Zwiebel<br />

1 kleine Knoblauchzehe<br />

½ roter Spitzpaprika<br />

½ gelber Spitzpaprika<br />

½ kleine Zucchini<br />

80 g Cherrytomaten<br />

1 Lorbeerblatt<br />

2 Thymianzweige<br />

1 Rosmarinzweig<br />

1 Bio-Zitrone (Abrieb)<br />

50 g Bauchspeckscheiben<br />

20 g Parmesan<br />

4 Eier (Größe L)<br />

40 g schwarze und grüne<br />

Oliven ohne Kern<br />

20 g Kapern<br />

Fleur de Sel, geschrotete<br />

Pfefferkörner<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Melanzani in 5 mm große Würfel schneiden<br />

und in einem breiten Topf mit 40 ml Öl bei niedriger<br />

Hitze 10 Minuten anschwitzen.<br />

2. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen.<br />

Zwiebel, Paprika und Zucchini in 5 mm große<br />

Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. Tomaten<br />

in 1 cm große Stücke schneiden.<br />

3. Zwiebel, Paprika, Zucchini, Knoblauch und<br />

40 ml Öl zu den Melanzani geben und kurz<br />

scharf anbraten. Tomaten, Kräuter und Zitronenabrieb<br />

dazugeben, salzen und pfeffern und das<br />

Ratatouille zugedeckt 10 Minuten fertig garen.<br />

4. Währenddessen Speckscheiben fein schneiden<br />

und in einer Pfanne knusprig braten. Parmesan<br />

mit einem Sparschäler fein hobeln.<br />

5. Eier in kochendem Wasser 5 Minuten weich<br />

kochen. Kurz kalt abschrecken und in Eierbecher<br />

setzen.<br />

6. Ratatouille, Speck, Oliven, Kapern, Parmesan,<br />

etwas Olivenöl, Fleur de Sel und geschroteten<br />

Pfeffer jeweils in Schälchen verteilen und zu den<br />

weichen Eiern servieren.<br />

Servieren Sie dazu Brot Ihrer Wahl:<br />

weiche Brioche, knusprige Croûtons,<br />

frisches Baguette, kräftiges Landbrot<br />

– erlaubt ist, was schmeckt!<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 29

FAMILIE<br />

Kochen mit Eiern<br />

30 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Frittierte Eier<br />

mit Mangold und Jasminreis<br />

Pro Portion: 791 kcal | 15 g EW | 60 g KH | 52 g Fett | 5 BE<br />

4<br />

Portionen 35 Min.<br />

250 g Jasminreis<br />

1 Mangold<br />

1 Knoblauchzehe<br />

1 kleiner roter Chili<br />

1 EL helles Sesamöl<br />

20 g Butter<br />

3 EL Tamari-Sojasauce<br />

1 Orange (Saft)<br />

500 ml Erdnussöl<br />

4 Eier (Größe M)<br />

1 EL weißer Sesam<br />

50 g Röstzwiebeln<br />

Salz<br />

Zubereitung<br />

1. Reis nach Packungsanleitung garen.<br />

2. Währenddessen die Blattrippen und Stiele aus<br />

den Mangoldblättern schneiden und quer in dünne<br />

Streifen schneiden. Mangoldblätter in grobe<br />

Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein<br />

hacken, Chili ebenfalls fein hacken.<br />

3. Knoblauch und Chili in Sesamöl kurz anrösten.<br />

Mangoldstiele und Butter hinzufügen und<br />

3 Minuten bei niedriger Hitze anschwitzen.<br />

Mangoldblätter, Tamari und Orangensaft dazugeben<br />

und alles zugedeckt 2 Minuten garen.<br />

Warm halten.<br />

4. Erdnussöl in einem tiefen Topf (ca. 18 cm ø)<br />

auf 185 °C erhitzen (mit einem Thermometer prüfen).<br />

1 Ei in eine Tasse schlagen, in das heiße Öl<br />

gleiten lassen und ca. 20 Sekunden knusprig frittieren.<br />

Mit einem Siebschöpfer aus dem Öl heben<br />

und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit<br />

den restlichen Eiern ebenso verfahren. Frittierte<br />

Eier leicht salzen.<br />

5. Frittierte Eier auf Reis und Mangold anrichten<br />

und mit Sesam und Röstzwiebeln bestreuen.<br />

Falls Ihnen Frittieren<br />

zu aufwendig ist,<br />

können Sie auch einfach<br />

Spiegeleier braten.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 31

FAMILIE<br />

Kochen mit Eiern<br />

32 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Pochierte Eier<br />

mit Trüffelbutter-Erdäpfelpüree<br />

und Champignonsauce<br />

Pro Portion: 392 kcal | 15 g EW | 26 g KH | <strong>24</strong> g Fett | 2,2 BE<br />

4<br />

Portionen 40 Min.<br />

600 g mehlige Erdäpfel<br />

250 g Champignons<br />

1 kleine Knoblauchzehe<br />

70 g Butter<br />

1 kleiner Rosmarinzweig<br />

20 ml Sojasauce<br />

½ Zitrone (Saft)<br />

125 ml Milch<br />

10 g Trüffelbutter<br />

1 EL Weißweinessig<br />

4 Eier (Größe L)<br />

2 Handvoll Babyspinat<br />

Salz<br />

Vom klassischen Spiegelei bis<br />

zum bunten Asiasalat mit<br />

Eiern: Wir verraten Ihnen<br />

21 Dinge, die Sie mit Eiern<br />

probieren sollten! Zu finden<br />

auf: frischgekocht.at/eier<br />

Zubereitung<br />

1. Erdäpfel schälen, in grobe Stücke schneiden<br />

und in Wasser weich kochen.<br />

2. Währenddessen Champignons in Scheiben<br />

schneiden. Knoblauch schälen und pressen.<br />

40 g Butter in einem Topf erhitzen. Champignons,<br />

Knoblauch und Rosmarin darin 5 Minuten<br />

anschwitzen. Sojasauce, 50 ml Wasser und<br />

Zitronensaft hinzufügen und 5 Minuten köcheln<br />

lassen. Warm halten.<br />

3. Milch erhitzen. Erdäpfel durch eine Presse<br />

drücken oder stampfen und mit Milch, 30 g Butter,<br />

Trüffelbutter und Salz zu einem cremigen<br />

Püree verrühren. Warm halten.<br />

4. In einem breiten Topf 10 cm hoch Wasser mit<br />

Essig und einer kräftigen Prise Salz zum Kochen<br />

bringen und den Herd abschalten. Eier nacheinander<br />

in eine Tasse schlagen und behutsam in<br />

das heiße Wasser gleiten lassen. Die Eier auf den<br />

Boden sinken lassen und zugedeckt 5 Minuten<br />

pochieren. Anschließend vorsichtig vom Topfboden<br />

lösen.<br />

5. Püree mit Spinat anrichten und jeweils eine<br />

Mulde mittig hineindrücken. Champignonsauce<br />

in die Mulde geben und je ein pochiertes Ei<br />

daraufsetzen.<br />

Statt Erdäpfelpüree passt<br />

auch eine cremige Polenta<br />

mit Trüffelbutter gut dazu.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 33

FAMILIE<br />

Kochen mit Eiern<br />

Sie können das Gericht<br />

auch nach Belieben<br />

variieren, indem Sie<br />

statt Garnelen Räucherlachs<br />

verwenden.<br />

MIT NUR<br />

5<br />

ZUTATEN*<br />

34 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

* Ausgenommen Salz und Pfeffer.

Garnelen-Eier<br />

mit Oliven und Toaststicks<br />

Pro Portion: 368 kcal | 20 g EW | 13 g KH | 25 g Fett | 1,1 BE<br />

4<br />

Portionen 30 Min.<br />

50 g Kalamata-Snack-Oliven<br />

ohne Kern<br />

250 g vorgegarte Garnelen<br />

150 ml Schlagobers<br />

4 Eier (Größe L)<br />

4 Scheiben Toastbrot<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Backrohr auf 200 °C (Umluft, 220 °C Ober-/<br />

Unter hitze) vorheizen. Oliven grob schneiden.<br />

2. Garnelen kalt abspülen, trocken tupfen und in<br />

4 feuerfeste Schälchen (ca. 10 cm ø) verteilen.<br />

Obers mit Salz würzen und über die Garnelen<br />

gießen.<br />

3. Eier aus der Schale in die Förmchen gleiten<br />

lassen und mit Oliven bestreuen. Garnelen-Eier<br />

auf einem Backblech auf unterster Schiene<br />

10 Minuten backen.<br />

4. Währenddessen Toast entrinden und in Sticks<br />

schneiden.<br />

5. Toaststicks um die Garnelen-Eier auf dem<br />

Backblech verteilen und gemeinsam weitere<br />

5 Minuten im Rohr backen.<br />

6. Das Blech aus dem Rohr nehmen, Garnelen-<br />

Eier 5 Minuten ziehen lassen, leicht pfeffern und<br />

mit den knusprigen Toaststicks ser vieren.<br />

Aus der Rinde können<br />

Sie Croûtons herstellen:<br />

Einfach in Würfel schneiden<br />

und mit etwas Butter in<br />

einer Pfanne goldbraun und<br />

knusprig rösten.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 35

FAMILIE<br />

Kochen mit Eiern<br />

36 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Eierspeise auf indische Art<br />

Pro Portion: 586 kcal | 27 g EW | 66 g KH | 22 g Fett | 6,5 BE<br />

4<br />

Portionen 25 Min.<br />

300 g Tomaten<br />

2 Jungzwiebeln<br />

8 Eier (Größe M)<br />

80 ml Milch<br />

2 TL mildes Currypulver<br />

½ TL gemahlener Koriander<br />

2 EL Ghee<br />

1 Fladenbrot<br />

1 Bund Koriander<br />

Salz<br />

Zubereitung<br />

1. Von den Tomaten jeweils den<br />

Strunk herausschneiden und die<br />

Haut auf der gegenüber liegenden<br />

Seite kreuzförmig leicht einritzen.<br />

Tomaten in kochendem Wasser ca.<br />

20 Sekunden blanchieren, herausheben<br />

und kalt abschrecken. Häuten,<br />

vierteln, entkernen und das<br />

Fruchtfleisch klein schneiden.<br />

2. Jungzwiebeln in dünne Ringe<br />

schneiden. Eier mit Milch, Currypulver<br />

und etwas Salz versprudeln.<br />

3. Jungzwiebeln mit gemahlenem<br />

Koriander in einer beschichteten<br />

Pfanne in Ghee anschwitzen. Tomatenstücke<br />

und versprudelte Eier<br />

eingießen und unter Rühren bei<br />

mittlerer Hitze zu einer cremigen<br />

Eierspeise garen.<br />

4. Währenddessen Fladenbrot in<br />

Dreiecke schneiden, aufschneiden<br />

und auf den Schnitt seiten in einer<br />

Grillpfanne ohne Fett rösten.<br />

5. Die Eierspeise anrichten und<br />

mit Koriandergrün garnieren. Mit<br />

Fladenbrot servieren.<br />

Sie möchten ein Omelett zubereiten?<br />

Dazu einfach die Eiermasse<br />

in die Pfanne gießen, ohne<br />

Rühren stocken lassen, zusammenfalten<br />

und in Stücke schneiden.

FAMILIE<br />

Kochen mit Eiern<br />

Spanische<br />

Tortilla<br />

mit Chorizo<br />

Pro Portion: 703 kcal | <strong>24</strong> g EW<br />

43 g KH | 46 g Fett | 3,6 BE<br />

4<br />

Portionen 30 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 60 Min.<br />

1 kg vorwiegend festkochende<br />

Erdäpfel<br />

1 gelbe Zwiebel<br />

1 Knoblauchzehe<br />

80 g Chorizo<br />

1 Handvoll Petersilienblätter<br />

80 ml Olivenöl<br />

6 Eier (Größe L)<br />

1 Bataviasalat<br />

4 Radieschen<br />

½ TL Dijonsenf<br />

1 TL flüssiger Honig<br />

2 EL Apfelessig<br />

4 EL Rapsöl<br />

Salz, bunter Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Erdäpfel mit Schale 15 Minuten in<br />

kochendem Wasser garen. 15 Minuten<br />

ausdampfen lassen.<br />

2. Währenddessen Zwiebel und<br />

Knoblauch schälen und fein hacken.<br />

Chorizo in kleine Würfel schneiden.<br />

Petersilie grob hacken.<br />

3. Erdäpfel schälen und in 1 cm<br />

große Würfel schneiden. Olivenöl<br />

in einer bauchigen, beschichteten<br />

Pfanne (ca. <strong>24</strong> cm ø) erhitzen, die<br />

Erdäpfelwürfel darin 5 Minuten bei<br />

niedriger Hitze anbraten. Zwiebel,<br />

Knoblauch und Chorizo hinzufügen,<br />

weitere 5 Minuten leicht anrösten.<br />

Behutsam salzen und pfeffern.<br />

4. Eier mit je 1 Prise Salz und Pfeffer<br />

sowie der Petersilie versprudeln<br />

und über die Erdäpfel gießen. Alles<br />

rasch in der Pfanne verrühren, glatt<br />

streichen und bei niedriger Hitze<br />

zugedeckt 15 Minuten stocken<br />

lassen.<br />

5. Währenddessen Salatblätter in<br />

Stücke zupfen. Radieschen fein<br />

hobeln. Senf, Honig, Essig, Rapsöl,<br />

Salz und Pfeffer verrühren.<br />

6. Tortilla auf einen großen Teller<br />

stürzen und in Stücke schneiden.<br />

Salat, Radieschen und Marinade<br />

vermischen und zur Tortilla servieren.<br />

Für eine vegetarische Tortilla<br />

können Sie statt Chorizo eingelegte<br />

Pfefferoni verwenden.<br />

38 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

FAMILIE<br />

Ostern mit Tonis Freilandeier<br />

GANZ VIEL<br />

OSTERSPASS<br />

Tonis Freilandeier<br />

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Preis: 6 Stk., € 5,39<br />

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und eines Osternests winkt von 1. 3. bis<br />

15. 4. 20<strong>24</strong> die Chance, einen Familienurlaub<br />

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Infos: tonis-freilandeier.at/gewinnspiel<br />

Foto: Kevin Ilse, Setstyling: Florentine Knotzer, Zusatzfotos: beigestellt<br />

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LEGEHENNE<br />

Preisänderungen vorbehalten.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 39

Ofenkarfiol-Steaks mit<br />

Süßkartoffelpüree<br />

einmal<br />

kochen,<br />

viermal essen<br />

AUF VORRAT<br />

Von wegen fades Beilagengemüse!<br />

Im Backrohr geröstet entwickelt<br />

Karfiol einen nussigen<br />

Geschmack, der ihn zum<br />

wandelbaren Star vieler<br />

Gerichte macht.<br />

KLAPPT<br />

SUPER MIT<br />

BILLA IMMER GUT<br />

NATIVES OLIVENÖL<br />

EXTRA<br />

40 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

Preis: 750 ml, € 17,79

GRUNDREZEPT<br />

Ofenkarfiol-<br />

Steaks<br />

Pro Portion Grundrezept: 33 kcal<br />

4 g EW | 4 g KH | 0 g Fett | 0,3 BE<br />

DREIMAL ANDERS<br />

FAMILIE<br />

BILLA immer gut Meal Prep<br />

8<br />

Portionen 5 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 35 Min.<br />

1 2 3<br />

Text: Sarah Satt, Fotos & Foodstyling: Kevin Ilse, Setstyling: Florentine Knotzer, Zusatzfotos: Marian Inhouse-Agentur, Getty Images<br />

Zubereitung<br />

1 Karfiol (ca. 1,5 kg)<br />

ZUM ANRICHTEN<br />

Pro Portion angerichtet: 572 kcal<br />

10 g EW | 57 g KH | 32 g Fett | 4,8 BE<br />

2<br />

Portionen 10 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 40 Min.<br />

500 g kleine Süßkartoffeln<br />

1 Knoblauchzehe<br />

3 EL Olivenöl<br />

2 TL Sesamöl<br />

2 EL Sojasauce<br />

2 Ofenkarfiol-Steaks<br />

(Grundrezept)<br />

etwas Zitronensaft<br />

2 EL Pesto alla genovese<br />

Salz<br />

1. Für das Grundrezept Backrohr<br />

auf 180 °C (Umluft) vorheizen.<br />

Karfiol in 2–3 cm dicke Scheiben<br />

schneiden, auf ein mit Backpapier<br />

belegtes Backblech legen und<br />

20–25 Minuten rösten.<br />

2. Währenddessen zum Anrichten<br />

die Süßkartoffeln längs halbieren,<br />

mit den Schnittflächen nach unten<br />

auf ein zweites mit Backpapier belegtes<br />

Blech legen und zeitgleich<br />

mit dem Karfiol weich garen.<br />

3. Knoblauch schälen, pressen<br />

und mit Olivenöl, Sesamöl und<br />

Sojasauce verrühren. 2 Karfiol­<br />

Steaks mit Marinade bepinseln.<br />

Süßkartoffel­Fruchtfleisch aus<br />

der Schale lösen und mit einem<br />

Schneebesen zu Püree stampfen.<br />

Mit Salz und Zitronensaft<br />

abschmecken. Ofenkarfiol-Steaks<br />

mit Püree und Pesto anrichten.<br />

KARFIOLCREME-<br />

SUPPE MIT<br />

GARNELEN UND<br />

KRAUTEROL<br />

KARFIOL-LIEBE GEHT<br />

durchs Backrohr<br />

Holen Sie aus Ofenkarfiol das geschmacklich Beste heraus,<br />

mit einer würzigen Marinade und Röstaromen als Steak, als Salat,<br />

Suppe oder Auflauf.<br />

Es müssen nicht immer Röschen<br />

sein. Samt Strunk in dickere<br />

Scheiben geschnitten, werden<br />

daraus im Handumdrehen würzige<br />

Gemüse-Steaks, herzhafte<br />

Röstaromen inklusive. Einfach im<br />

Back rohr rösten und unkompliziert<br />

mit einer Sojasauce-Marinade<br />

würzen. Besonders praktisch:<br />

Die Süßkartoffel-Beilage<br />

wandert ebenfalls direkt aufs<br />

Blech.<br />

Salat und Suppe vom Blech<br />

Gerösteter Karfiol ist die ideale<br />

Basis für sättigende Salate und<br />

cremige Suppen, denn er<br />

schmeckt kalt ebenso wie warm.<br />

Für einen Karfiol salat kombinieren<br />

Sie das zer kleinerte Röstgemüse<br />

einfach mit Mozzarella<br />

und Oliven und sorgen mit Zitronensaft<br />

und Basilikum für Frische.<br />

Lust auf etwas Wärmendes? In<br />

Gemüsesuppe aufgekocht, mit<br />

Schlagobers, selbst gemachtem<br />

KARFIOL-<br />

AUFLAUF MIT<br />

BOLOGNESESAUCE<br />

KARFIOLSALAT MIT<br />

MOZZARELLA UND<br />

ZITRONE<br />

Kräuteröl und Eismeergarnelen<br />

verfeinert steht die Gourmet­<br />

Karfiolcremesuppe im Nu am<br />

Tisch.<br />

Der Süden lässt grüßen<br />

Die Kombination aus molliger<br />

Béchamelsauce und fruchtigen<br />

Tomaten steht nicht nur Lasagneblättern<br />

gut. Mit gehackten Tomaten,<br />

Kräutern und Parmesan<br />

wird aus dem Ofenkarfiol ein Auflauf<br />

mit mediterranem Flair.<br />

Preisänderungen vorbehalten. <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 41

Sie möchten eine<br />

Beilage zur Suppe essen?<br />

Ein Baguette passt<br />

hervorragend dazu.<br />

Unsere Empfehlung aus<br />

dem BILLA Sortiment:<br />

BILLA IMMER GUT<br />

EISMEER GARNELEN<br />

Preis: 225 g, € 6,49<br />

KARFIOLCREMESUPPE<br />

mit Garnelen und Kräuteröl<br />

Pro Portion: 632 kcal | 17 g EW | 10 g KH | 56 g Fett | 0,8 BE<br />

2<br />

Portionen 20 Min.<br />

1 gelbe Zwiebel<br />

ca. 300 g Ofenkarfiol-Steaks<br />

(Grundrezept)<br />

5 EL Erdnussöl<br />

400 ml Gemüsesuppe<br />

½ Bund Schnittlauch<br />

½ Bund Dille<br />

100 ml Schlagobers<br />

1 EL kalte Butter<br />

100 g aufgetaute Eismeergarnelen<br />

Salz, gemahlener weißer<br />

Pfeffer<br />

Zubereitung<br />

1. Zwiebel schälen und fein würfeln.<br />

Karfiol klein schneiden. Zwiebel<br />

in einem Topf mit 2 EL Erdnussöl<br />

glasig anschwitzen. Karfiol<br />

und Suppe dazugeben und ca.<br />

10 Minuten köcheln lassen.<br />

2. Währenddessen Schnittlauch,<br />

Dillefähnchen und 3 EL Erdnussöl<br />

mit dem Stabmixer pürieren.<br />

Durch ein feines Sieb in ein Gefäß<br />

gießen. Stabmixer reinigen.<br />

3. Suppe vom Herd nehmen, Obers<br />

und Butter hineingeben und mit<br />

dem Stabmixer fein pürieren.<br />

Mit Salz und weißem Pfeffer<br />

abschmecken.<br />

4. Suppe mit Garnelen darin anrichten,<br />

mit Kräuteröl beträufeln<br />

und servieren.<br />

Kochen Sie die Suppe nach<br />

dem Aufmixen mit Obers<br />

und Butter nicht mehr auf,<br />

da die Butter sonst ausflocken<br />

kann.<br />

42 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

Preisänderungen vorbehalten.

FAMILIE<br />

BILLA immer gut Meal Prep<br />

Unsere Empfehlung aus<br />

dem BILLA Sortiment:<br />

BILLA IMMER GUT<br />

PARMIGIANO REGGIANO DOP<br />

Preis: 200 g, € 6,99<br />

KARFIOL-AUFLAUF<br />

mit Bolognesesauce<br />

Pro Portion: 811 kcal | 61 g EW | 37 g KH | 44 g Fett | 3,1 BE<br />

2<br />

Portionen 15 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 35 Min.<br />

300 g Rindsfaschiertes<br />

2 EL Olivenöl<br />

400 g gehackte Tomaten mit<br />

Kräutern (Dose)<br />

2 EL Butter<br />

2 EL glattes Weizenmehl<br />

300 ml Milch<br />

1 Prise Muskat<br />

ca. 400 g Ofenkarfiol-Steaks<br />

(Grundrezept)<br />

100 g Parmesan<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze)<br />

vorheizen. Faschiertes<br />

in einer Pfanne in Öl kräftig anbraten.<br />

Salzen, pfeffern, Tomaten<br />

und 100 ml Wasser dazugießen.<br />

Ca. 10 Minuten köcheln lassen.<br />

2. Währenddessen die Butter in<br />

einem Topf zerlassen, Mehl einrühren<br />

und kurz unter Rühren anrösten.<br />

Milch mit einem Schneebesen<br />

nach und nach einrühren.<br />

Aufkochen, bis die Béchamelsauce<br />

eindickt. Mit Muskat und<br />

Salz abschmecken.<br />

3. Karfiol in Stücke schneiden und<br />

unter die Béchamelsauce mischen.<br />

In eine Auflaufform geben<br />

und die Bolognesesauce darauf<br />

verteilen. Parmesan reiben und<br />

darüberstreuen. Auf mittlerer<br />

Schiene ca. 20 Minuten überbacken.<br />

Auflauf heraus nehmen<br />

und anrichten.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 43

FAMILIE<br />

BILLA immer gut Meal Prep<br />

Unsere Empfehlung aus<br />

dem BILLA Sortiment:<br />

BILLA IMMER GUT<br />

MOZZARELLA<br />

Preis: 125 g, € 1,69<br />

KARFIOLSALAT<br />

mit Mozzarella und Zitrone<br />

Pro Portion: 484 kcal | 16 g EW | 9 g KH | 41 g Fett | 0,8 BE<br />

2<br />

Portionen 10 Min.<br />

80 g grüne Oliven ohne Kern<br />

(Abtropfgewicht)<br />

1 Bio-Zitrone<br />

125 g Mozzarella<br />

ca. 300 g Ofenkarfiol-Steaks<br />

(Grundrezept)<br />

4 EL Olivenöl<br />

1 TL getrockneter Oregano<br />

1 Handvoll Basilikumblätter<br />

Salz, bunter Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Oliven halbieren. Eine halbe<br />

Zitrone auspressen, die zweite<br />

Hälfte in feine Scheiben hobeln<br />

oder schneiden. Mozzarella in<br />

Stücke reißen. Karfiol in mundgerechte<br />

Stücke schneiden.<br />

2. Öl, Zitronensaft und Oregano mit<br />

Salz und buntem Pfeffer verrühren.<br />

3. Karfiol, Oliven, Zitronenscheiben<br />

und Mozzarella gemeinsam anrichten,<br />

mit Marinade beträufeln<br />

und mit Basilikum bestreuen.<br />

Der Salat ist auch lauwarm ein<br />

Genuss – dazu die Karfiol stücke<br />

in einer Pfanne kurz durchschwenken.<br />

44 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

Preisänderungen vorbehalten.

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

BILLA immer gut Produkttest<br />

4 Neue<br />

im Check<br />

BILLA immer gut<br />

Haselnuss Schokolade<br />

BILLA immer gut Salted<br />

Caramel Schokolade<br />

BILLA immer gut<br />

Mini Croissants<br />

BILLA immer gut<br />

Butter Brioche<br />

Preis: 80 g, € 1,59 Preis: 80 g, € 1,59 Preis: 375 g, € 3,49 Preis: 400 g, € 2,99<br />

Fotos: Marian Inhouse-Agentur<br />

Das bin ich: Eine Tafel<br />

Haselnuss- Schokolade auf<br />

Basis von Mandelpaste,<br />

mit Fairtrade-Kakao und<br />

ohne Palmöl hergestellt.<br />

So schmecke ich: Die<br />

knackige Schokolade mit<br />

gerösteten, gehackten<br />

Haselnüssen ergibt ein<br />

Schoko-Nuss-Erlebnis.<br />

Wer will mich: Ich überzeuge<br />

nicht nur alle<br />

Haselnussliebhaber:innen,<br />

sondern auch Fans rein<br />

pflanzlicher Naschereien,<br />

denn ich komme ohne<br />

tierische Erzeugnisse aus.<br />

Hier bin ich: Im Süßigkeitenregal.<br />

Fazit:<br />

Für alle, die knackige<br />

Nuss-Schoko lade<br />

lieben!<br />

Das bin ich: Rein pflanzliche<br />

Schokolade auf Basis<br />

von Mandelpaste mit<br />

gesalzenem Karamell.<br />

So schmecke ich: Ich<br />

vereine süß mit salzig und<br />

sorge für einen Genussmoment<br />

der besonderen<br />

Art.<br />

Wer will mich: Schokoholics<br />

und nachhaltige<br />

Naschkatzen: Ich enthalte<br />

Kakao aus nachhaltigem<br />

Anbau, kein Palmöl und<br />

keine tierischen Zutaten.<br />

Hier bin ich: Ich befinde<br />

mich im Schoko-Sortiment<br />

des Süßigkeitenregals.<br />

Fazit:<br />

Süß, salzig und rein<br />

pflanzlich – was<br />

will man mehr?<br />

Das sind wir: 15 Stück<br />

Mini-Croissants, die mit<br />

Butter verfeinert in Österreich<br />

hergestellt werden.<br />

Die Rezeptur kommt ohne<br />

Palmöl aus.<br />

So schmecken wir: Herrlich<br />

zart mit einer feinen<br />

Butternote.<br />

Wer will uns: Ob zum<br />

Frühstück mit fruchtiger<br />

Marmelade oder mit<br />

Schokoaufstrich oder als<br />

kleiner Snack zwischendurch:<br />

Ein Mini-Croissant<br />

geht einfach immer.<br />

Hier sind wir: Man findet<br />

uns im Gebäckregal,<br />

unweit des Süßgebäcks.<br />

Fazit:<br />

Feine kleine Butterkipferl<br />

für viele<br />

Gelegenheiten!<br />

Das bin ich: In Frankreich<br />

hergestelltes, palmölfreies<br />

Brioche mit Butter und<br />

Crème fraîche.<br />

So schmecke ich: Flaumig<br />

überzeuge ich mit leicht<br />

süßem Geschmack sowie<br />

feiner Butternote und<br />

lasse mich vielseitig<br />

genießen.<br />

Wer will mich: Ich schmecke<br />

sowohl süß als auch<br />

pikant belegt oder bestrichen,<br />

und die fertig<br />

vorgeschnittenen Scheiben<br />

sind ideal, wenn es<br />

mal schnell gehen soll.<br />

Hier bin ich: Ich bin im<br />

Gebäckregal zu finden.<br />

Fazit:<br />

Perfektes Allrounder-Gebäck<br />

für die<br />

Jause.<br />

Preisänderungen vorbehalten. <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 45

BEIM TIERWOHL SETZEN<br />

WIR AUF MEHRWOHL.<br />

Ab <strong>April</strong><br />

erhältlich<br />

Nähere Infos finden Sie auf fairzumtier.at<br />

MEHR Zeit zum Heranwachsen<br />

MEHR Platz und Bewegung<br />

Natürliches Tageslicht<br />

Gentechnikfreies Futter<br />

Kurze Transportwege<br />

Bereits 2013 starteten wir mit<br />

mit unserer Tierwohl-Initiative. Das<br />

„Fair zum Tier“-Programm wird auch<br />

jetzt noch laufend weiterentwickelt.<br />

Alles Wissenswerte auf<br />

hofstädter.at/fair-zum-tier<br />

EINE EXKLUSIV-MARKE FÜR

FAMILIE<br />

Kochen mit Fleisch<br />

DAS BESTE<br />

kommt am Sonntag<br />

Fleisch genießen wir am liebsten aus<br />

artgerechter Tierhaltung. Und das<br />

bevorzugt ganz bewusst und gemütlich<br />

am Wochenende in netter Gesellschaft.<br />

FOTOS<br />

Janne Peters<br />

REZEPTE & FOODSTYLING<br />

Raik Holst<br />

STYLING<br />

Miriam Geyer<br />

Produktion: Sigrid Krenn-Guttmann<br />

100 % Qualität<br />

aus Österreich<br />

Fleisch aus artgemäßer<br />

heimischer Tierhaltung mit<br />

Bewegungsfreiheit, 100 %<br />

gentechnikfreiem Futter<br />

und ohne Vollspaltenböden.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 47

FAMILIE<br />

Kochen mit Fleisch<br />

48 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

WURZELBAUCHFLEISCH<br />

mit Brokkoli, Pilzen und Erdäpfeln<br />

Pro Portion: 621 kcal | 37 g EW | 35 g KH | 35 g Fett | 2,9 BE<br />

4<br />

Portionen 45 Min.<br />

500 g festkochende Erdäpfel<br />

500 g Suppengrün<br />

1 Brokkoli<br />

1 Knoblauchknolle<br />

6 Hofstädter Fair zum Tier!<br />

Bauchfleischscheiben<br />

1 EL Pflanzenöl<br />

4 EL Sojasauce<br />

1 Bund Radieschen<br />

½ Bund Schnittlauch<br />

3 cm Kren<br />

150 g Shiitakepilze<br />

Worcestersauce zum<br />

Abschmecken<br />

½ Zitrone (Saft)<br />

1 Beet Sprossen (z. B. rote<br />

Senfsprossen)<br />

Salz<br />

Zubereitung<br />

1. Erdäpfel mit Schale in leicht gesalzenem<br />

Wasser kochen. Abseihen<br />

und beiseitestellen.<br />

2. Während die Erdäpfel garen,<br />

Suppengrün sehr klein schneiden.<br />

Mit 1 l Wasser aufkochen und auf<br />

ca. 800 ml einkochen lassen. Abseihen<br />

und die Gemüsesuppe auffangen.<br />

3. Brokkoli in kleine Röschen teilen<br />

und in kochendem Salzwasser<br />

5–6 Minuten garen. Abseihen und<br />

kalt abschrecken.<br />

4. Knoblauchknolle quer halbieren.<br />

Bauchfleischscheiben trocken tupfen<br />

und quer halbieren. Öl in einer<br />

großen Pfanne erhitzen und die<br />

Bauchscheiben darin bei starker Hitze<br />

auf beiden Seiten kurz anbraten.<br />

Hitze reduzieren und das Fleisch<br />

weitere 5–6 Minuten auf jeder Seite<br />

braten. Währenddessen die Knoblauchhälften<br />

auf den Schnittflächen<br />

mitbraten. Fett aus der Pfanne abgießen.<br />

Fleisch mit 2 EL Sojasauce<br />

ablöschen und vom Herd nehmen.<br />

5. Erdäpfel schälen und in Scheiben<br />

schneiden. Radieschen in feine<br />

Scheiben hobeln. Schnittlauch grob<br />

schneiden, Kren schälen und fein<br />

reiben.<br />

6. Gemüsesuppe, Erdäpfel, Shiitakepilze<br />

und Brokkoli in eine große<br />

tiefe Pfanne oder einen Bräter geben.<br />

Bauchfleisch und Knoblauch<br />

darauflegen und alles bei niedriger<br />

Hitze 5–6 Minuten köcheln lassen.<br />

Dabei mit Worcestersauce, Zitronensaft<br />

und 2 EL Sojasauce kräftig<br />

abschmecken. Zum Schluss die<br />

Radieschen dazugeben, anrichten<br />

und mit Kren, Schnittlauch und<br />

Kresse bestreuen.<br />

Mit etwaigen Restln können Sie ein<br />

Bánh-mi-Sandwich zubereiten: Gemüse<br />

abtropfen lassen, klein hacken und<br />

mit Mayonnaise und etwas Misopaste<br />

vermischen. Bauchfleisch etwas zerkleinern.<br />

Baguette mit Fleisch, Gemüsemayonnaise<br />

und Röstzwiebeln füllen.<br />

BESTES FLEISCH AUS ÖSTERREICH<br />

Hofstädter Fleisch stammt ausschließlich von Tieren, die in Österreich geboren und<br />

aufgewachsen sind sowie hier geschlachtet und ver arbeitet wurden. Das garantiert<br />

auch das AMA-Gütesiegel, das viele Hofstädter Produkte tragen: 100 % heimische<br />

Herkunft! Ein Kennzeichnungssystem ermöglicht darüber hinaus die Rückverfolgung<br />

vom heimischen Betrieb bis in den BILLA und BILLA PLUS Markt.<br />

Alle Infos zum Sortiment finden Sie auf: hofstädter.at<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 49

FAMILIE<br />

Kochen mit Fleisch<br />

50 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

RINDERSCHMORTOPF<br />

mit Karotten-Mangold-Gemüse<br />

Pro Portion: 574 kcal | 54 g EW | 27 g KH | 26 g Fett | 2,3 BE<br />

4<br />

Portionen 45 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 2 Std.<br />

6 Karotten<br />

400 g Knollensellerie<br />

2 gelbe Zwiebeln<br />

1 kg Hofstädter Fair zum Tier!<br />

Rindsgulaschfleisch,<br />

würfelig<br />

1 EL Butterschmalz<br />

1 EL glattes Weizenmehl<br />

300 ml trockener Rotwein (z. B.<br />

Bordeaux Rouge)<br />

300 ml Gemüsesuppe<br />

3 Lorbeerblätter<br />

1 Mangold<br />

1 Vanilleschote<br />

30 g Butter<br />

150 ml Orangensaft<br />

1 Beet Erbsensprossen<br />

4 cm Kren<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze)<br />

vorheizen. Karotten und<br />

Sellerie schälen, 2 Karotten und die<br />

Sellerie grob würfeln. Zwiebeln<br />

schälen und fein würfeln.<br />

2. Fleisch trocken tupfen. Butterschmalz<br />

in einem Bräter erhitzen<br />

und das Fleisch darin rundum<br />

kräftig anbraten. Das geschnittene<br />

Gemüse dazugeben und ebenfalls<br />

anbraten. Salzen und pfeffern, mit<br />

Mehl bestreuen und vermischen.<br />

Wein und Suppe angießen und einmal<br />

aufkochen. Lorbeer dazugeben<br />

und das Fleisch zugedeckt im Rohr<br />

auf unterer Schiene ca. 90 Minuten<br />

garen.<br />

3. 20–30 Minuten vor Ende der<br />

Garzeit die restlichen geschälten<br />

Karotten in Scheiben schneiden.<br />

Mangoldstängel in kleine Stücke<br />

schneiden, Mangoldgrün separat<br />

klein schneiden. Mangoldstängel<br />

und Karotten ca. 5 Minuten in leicht<br />

kochendem Salzwasser garen, anschließend<br />

abseihen.<br />

4. Vanilleschote aufschlitzen und<br />

das Mark auskratzen. Butter in einer<br />

Pfanne erhitzen und das gekochte<br />

Gemüse mit der Vanilleschote und<br />

dem Vanillemark darin kurz anbraten.<br />

Mit Orangensaft ablöschen und<br />

5–6 Minuten garen und einkochen<br />

lassen. Dabei salzen und pfeffern. In<br />

den letzten 2 Minuten das Mangoldgrün<br />

dazugeben und mitgaren.<br />

5. Gemüse mit Sprossen bestreuen<br />

und mit dem geschmorten Rind anrichten.<br />

Kren schälen, fein reiben<br />

und dazu servieren.<br />

Zu 100 % aus Österreich<br />

Artgemäße Tierhaltung mit mehr Platz<br />

und Bewegungsfreiheit (Tageslicht/<br />

Frischluft garantiert)<br />

Sollte etwas übrig bleiben,<br />

machen Sie damit<br />

Pulled-Beef-Burger:<br />

Fleisch zerzupfen und mit<br />

restlichem Gemüse, etwas<br />

Senf, geriebenem Kren<br />

und Eissalatblättern in<br />

Burger-Buns anrichten.<br />

Verbot von Vollspaltenböden und<br />

Anbindehaltung<br />

100 % gentechnikfreies Futter und Soja-<br />

Futter aus Europa<br />

Kurze Transportwege<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 51

FAMILIE<br />

Kochen mit Fleisch<br />

Aus übrig gebliebenen<br />

Schnitzeln können Sie mit<br />

Focaccia, etwas Rucola,<br />

getrockneten Tomaten und<br />

Ricotta ein köstliches<br />

Sandwich machen.<br />

52 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

SCHWEINSSCHNITZEL IN<br />

PARMESAN-KRÄUTER-PANIER<br />

mit Zitronenlinguine<br />

Pro Portion: 1035 kcal | 55 g EW | 100 g KH | 43 g Fett | 8,3 BE<br />

4<br />

Portionen 45 Min.<br />

4 Rosmarinzweige<br />

2 Handvoll Petersilienblätter<br />

30 g Parmesan<br />

4 Knoblauchzehen<br />

200 g Semmelbrösel<br />

30 g Pinienkerne<br />

80 g glattes Weizenmehl<br />

3 Eier (Größe M)<br />

4 Hofstädter Fair zum<br />

Tier! Schweinsschnitzel,<br />

geschnitten<br />

300 g Linguine<br />

100 ml Pflanzenöl<br />

1 Bio-Zitrone<br />

3 EL Olivenöl<br />

2 EL Kapern<br />

2 EL Ricotta<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Nadeln von den Rosmarinzweigen<br />

zupfen. Petersilie grob schneiden.<br />

Parmesan fein reiben. Knoblauch<br />

schälen, 2 Zehen mit den<br />

Handflächen andrücken, restliche<br />

Zehen fein reiben. Brösel mit der<br />

Hälfte der Kräuter, dem Parmesan<br />

und den Pinienkernen in einem<br />

Blitzhacker nach und nach zu grünen<br />

Bröseln mixen. Mehl, Eier und<br />

Brösel auf drei längliche Schalen<br />

verteilen. Eier kräftig verquirlen.<br />

2. Fleisch trocken tupfen. Zwischen<br />

zwei Bögen Backpapier zu dünnen<br />

Schnitzeln plattieren. Schnitzel auf<br />

beiden Seiten salzen und pfeffern.<br />

Nacheinander zuerst im Mehl wenden,<br />

gut abschütteln, dann durch<br />

die Eier ziehen. Schnitzel leicht abtropfen<br />

lassen, danach in den Kräuterbröseln<br />

wenden und diese leicht<br />

andrücken.<br />

3. Linguine nach Packungsanleitung<br />

garen.<br />

4. Währenddessen Pflanzenöl in<br />

zwei großen Pfannen erhitzen und<br />

darin je 2 Schnitzel und 1 Knoblauchzehe<br />

ca. 2 Minuten auf jeder<br />

Seite bei mittlerer Hitze goldgelb<br />

ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen<br />

lassen und warm halten.<br />

5. Linguine abseihen. Schale einer<br />

Zitronenhälfte in Zesten abziehen,<br />

den Saft der halben Frucht auspressen.<br />

Olivenöl, Kapern, Zitronensaft,<br />

Zesten und die restlichen Kräuter<br />

verrühren. Zusammen mit dem<br />

Ricotta zu den Linguine geben, gut<br />

durchmischen und mit Salz und<br />

Pfeffer abschmecken. Restliche<br />

halbe Zitrone aufschneiden.<br />

6. Schnitzel mit Zitrone und Pasta<br />

anrichten.<br />

1. PLATZ IM GREENPEACE SCHWEINEFLEISCH-MARKTCHECK<br />

Greenpeace nahm im November 2023 österreichweit Schweinefleischprodukte in<br />

den Supermärkten unter die Lupe. Aufgrund hoher Tierwohl-Standards sicherte sich<br />

BILLA PLUS bei diesem Greenpeace-Marktcheck den ersten Platz, gleich dahinter<br />

folgt BILLA. Besonders hervorgehoben wurde im konventionellen Bereich die<br />

Eigenmarke Hofstädter Fair zum Tier!, im Bio-Sortiment punktet Ja! Natürlich mit<br />

dem Freilandschwein und dem Strohschwein. Zudem wurde erneut bestätigt, dass die<br />

transparente Produktkennzeichnung und die Haltungsbedingungen bei Schweinefleisch<br />

von BILLA PLUS und BILLA über den gesetzlichen Standards liegen.<br />

Mehr Infos: greenpeace.at/marktcheck/schweinefleisch2023<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 53

FAMILIE<br />

Kochen mit Fleisch<br />

54 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

SALTIMBOCCA-BRATHENDL<br />

mit Erdäpfel-Tomaten-Mozzarella-Gratin<br />

Pro Portion: 894 kcal | 76 g EW | 31 g KH | 49 g Fett | 2,6 BE<br />

4<br />

Portionen 45 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 100 Min.<br />

1 Hofstädter Fair zum Tier!<br />

MEHRwohl Hendl im<br />

Ganzen, bratfertig *<br />

4 Prosciuttoscheiben<br />

4–8 Salbeiblätter<br />

1 Knoblauchknolle +<br />

2 Knoblauchzehen<br />

3 EL Olivenöl<br />

2 Bio-Zitronen<br />

600 g festkochende Erdäpfel<br />

4 Tomaten<br />

375 g Mozzarella<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

* Unter der Telefonnummer<br />

0800 828 700 erfahren Sie,<br />

ob Ihr Markt dieses Produkt führt.<br />

Zubereitung<br />

1. Backrohr auf 200 °C (Ober-/<br />

Unterhitze) vorheizen. Innereien aus<br />

dem Hendl entfernen, Hendl innen<br />

und außen kalt abspülen, trocken<br />

tupfen und mit der Brustseite nach<br />

oben auf ein Brett legen. Die Haut<br />

über der Brust von der geöffneten<br />

Leibeshöhle ausgehend mit dem<br />

Finger vom Fleisch lösen, sodass<br />

eine große Tasche entsteht. 2 Prosciuttoscheiben<br />

jeweils einmal zusammenklappen<br />

und auf beiden<br />

Brustseiten unter die Haut schieben.<br />

Je 1–2 Salbeiblätter ebenfalls unter<br />

die Haut schieben.<br />

2. Hendl auf die Seite drehen und<br />

die Haut an der Keule vom Rücken<br />

her einschneiden. Die Haut mit dem<br />

Finger zu einer großen Tasche lösen.<br />

1 Prosciuttoscheibe zusammenklappen<br />

und mit 1–2 Salbeiblättern<br />

unter die Haut auf das Keulenfleisch<br />

schieben. Mit der zweiten Keule<br />

ebenso verfahren.<br />

3. Hendl innen und außen salzen<br />

und pfeffern. Knoblauchknolle quer<br />

halbieren. Die 2 zusätzlichen Knoblauchzehen<br />

schälen, fein reiben, mit<br />

Öl verrühren und einen Teil davon<br />

auf das Hendl streichen. 1 Zitrone<br />

2–3 Minuten in Wasser kochen. Danach<br />

rundum einstechen und in das<br />

Hendl geben. Hendlkeulen mit Küchengarn<br />

zusammenbinden.<br />

4. Zweite Zitrone halbieren. Hendl<br />

mit Knoblauchknolle und Zitrone in<br />

eine ofenfeste Pfanne oder einen<br />

Bräter setzen und auf mittlerer<br />

Schiene 60–75 Minuten garen.<br />

5. Währenddessen Erdäpfel mit<br />

Schale in Salzwasser bissfest garen.<br />

Schälen und in Scheiben schneiden.<br />

Tomaten und Mozzarella ebenfalls<br />

in Scheiben schneiden. Abwechselnd<br />

in eine Auflaufform<br />

schichten, mit dem restlichen Knoblauchöl<br />

beträufeln und mit Salz und<br />

Pfeffer würzen. 15–20 Minuten vor<br />

Ende der Garzeit des Hendls auf<br />

oberer Schiene ins Rohr schieben.<br />

FAIR ZUM TIER<br />

MEHRWOHL<br />

Gemeinsam mit den regionalen<br />

Partner:innen wurde für<br />

die Hofstädter Fair zum Tier!<br />

Hendl jetzt noch MEHRwohl<br />

geschaffen: Die MEHRwohl<br />

Hendl – eine langsam wachsende<br />

Rasse – sind gesünder,<br />

agiler und leben deutlich<br />

länger als ihre Artgenossen.<br />

Erhältlich bei BILLA PLUS<br />

sowie ab Anfang <strong>April</strong> auch<br />

bei BILLA.<br />

6. Brathendl und Gratin anrichten.<br />

Aus Restln kann ein herzhafter<br />

Auflauf werden: Fleisch von<br />

der Hendlkarkasse zupfen,<br />

mit übrig gebliebenem Gratin,<br />

klein geschnittenem Prosciutto<br />

und Salbeiblättern in eine<br />

Auflaufform geben. Alles mit<br />

einer würzigen Eier-Milch-<br />

Mischung übergießen und im<br />

Rohr gratinieren.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 55

FAMILIE<br />

Kochen mit Fleisch<br />

Schneiden Sie übrig gebliebenes<br />

Fleisch am nächsten Tag<br />

in Streifen, kochen Sie es mit<br />

Gemüse nach Wahl, Kokosmilch<br />

und etwas Currypaste<br />

auf und servieren Sie es als<br />

Thai-Curry.<br />

56 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

KRÄUTER-MINUTENSTEAKS<br />

mit Blauschimmelkäse-Frühlingssalat<br />

Pro Portion: 760 kcal | 41 g EW | 65 g KH | 35 g Fett | 5,4 BE<br />

4<br />

Portionen 35 Min.<br />

100 g Blauschimmelkäse (z. B.<br />

Österkron)<br />

100 g griechisches Joghurt<br />

5 EL Olivenöl<br />

2 EL Condimento bianco<br />

1 EL Kristallzucker<br />

3 Knoblauchzehen<br />

2 Thymianzweige<br />

2 Rosmarinzweige<br />

3 Karotten<br />

3 Selleriestangen<br />

1 Fenchelknolle<br />

2 Schalotten<br />

4 Hofstädter Fair zum Tier!<br />

Minutensteaks vom Rind<br />

20 g Butter<br />

1 Esterhazybaguette<br />

2 grüne Äpfel (z. B. Granny<br />

Smith)<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Blauschimmelkäse klein schneiden<br />

und mit Joghurt, 3 EL Öl, Condimento<br />

bianco und Zucker mit<br />

einem Stabmixer zu einer glatten<br />

Marinade pürieren. Mit Salz und<br />

Pfeffer abschmecken.<br />

2. Knoblauch schälen und mit den<br />

Handflächen andrücken. Kräuter<br />

grob zerzupfen.<br />

3. Karotten schälen und in breite<br />

Stifte schneiden. Sellerie schräg in<br />

Stücke schneiden. Fenchelgrün<br />

abschneiden und hacken, Knolle<br />

vierteln und den Strunk herausschneiden.<br />

Knolle in breite Streifen<br />

schneiden. Schalotten schälen und<br />

würfeln. Karotten, Fenchelstreifen<br />

und Sellerie in kochendem Salzwasser<br />

8–10 Minuten garen.<br />

4. Währenddessen die Minutensteaks<br />

trocken tupfen. 2 EL Öl in einer<br />

Pfanne erhitzen und die Steaks<br />

darin ca. 1 Minute auf beiden Seiten<br />

kräftig braten. Butter, Knoblauch<br />

und Kräuter dazugeben und alles<br />

1–2 Minuten weiterbraten. Dabei mit<br />

Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd<br />

nehmen. Baguette in Scheiben<br />

schneiden und toasten.<br />

5. Gemüse abseihen. Äpfel vierteln,<br />

entkernen und in Spalten schneiden.<br />

Gemüse noch warm mit Schalotten,<br />

Äpfeln, Fenchelgrün und<br />

der Blauschimmelkäsemarinade<br />

vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />

Salat anrichten und das<br />

Fleisch darauf verteilen. Mit Röstbrot<br />

servieren.<br />

PROFITIPP VON HELMUT KÄFER<br />

BILLA Fleischer des Jahres 2023,<br />

Abteilungsleiter Theke bei BILLA PLUS in 1210 Wien<br />

„Es gibt Gewürze, die zu den meisten Fleischsorten<br />

passen. Mein Tipp: Mit Knoblauch, Rosmarin<br />

und Thymian liegt man fast immer richtig.“<br />

Auf Seite 127 stellen wir Ihnen Helmut Käfer<br />

mit einem eigenen Rezept näher vor.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 57

HENDLBRUST<br />

ALLA<br />

PIZZAIOLA<br />

mit Spinat-<br />

Gnocchi<br />

Pro Portion: 766 kcal | 64 g EW<br />

66 g KH | 25 g Fett | 5,5 BE<br />

4<br />

Portionen 30 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 45 Min.<br />

4 Hofstädter Fair zum Tier!<br />

MEHRwohl Hendlfilets *<br />

3 Schalotten<br />

4 Knoblauchzehen<br />

5 EL Olivenöl<br />

1 kg gehackte Tomaten (Dose)<br />

1 EL getrockneter Oregano<br />

1 TL Kristallzucker<br />

200 g aufgetauter Blattspinat<br />

80 g geriebener Pizzakäse<br />

600 g Gnocchi<br />

125 g Babyspinat<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

* Unter der Telefonnummer<br />

0800 828 700 erfahren Sie,<br />

ob Ihr Markt dieses Produkt führt.<br />

Zubereitung<br />

1. Backrohr auf 200 °C (Umluft)<br />

vorheizen. Hendlfilets kalt abspülen<br />

und trocken tupfen. Quer halbieren<br />

und rundum mit Salz und Pfeffer<br />

würzen. Schalotten und Knoblauch<br />

schälen. Schalotten würfeln, Knoblauch<br />

in Scheiben schneiden.<br />

2. 3 EL Öl in einem Bräter oder einer<br />

ofenfesten Pfanne erhitzen und das<br />

Fleisch darin auf allen Seiten kurz anbraten.<br />

Herausnehmen, Schalotten<br />

und die Hälfte vom Knoblauch in der<br />

Pfanne kurz anbraten, Tomaten und<br />

Oregano dazugeben, mit Zucker,<br />

Salz und Pfeffer würzen, aufkochen<br />

und ca. 5 Minuten köcheln lassen.<br />

3. Blattspinat ausdrücken und mit<br />

dem Fleisch in die Sauce legen. Alles<br />

mit Käse bestreuen und auf mittlerer<br />

Schiene 25–30 Minuten backen.<br />

4. Währenddessen Gnocchi nach<br />

Packungsanleitung garen und abseihen.<br />

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen<br />

und die Gnocchi darin zusammen<br />

mit dem restlichen Knoblauch<br />

2–3 Minuten unter mehrmaligem<br />

Wenden braten. Dabei mit Salz und<br />

Pfeffer würzen. Babyspinat – bis auf<br />

einige Blätter zum Garnieren – dazugeben<br />

und untermischen.<br />

5. Hendl und Gnocchi anrichten<br />

und mit Babyspinat garnieren.<br />

58 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

MIT ÖS BEZAHLEN<br />

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DIE BESTEN ZUTATEN FÜR<br />

ASIATISCHE KÖSTLICHKEITEN<br />

das echte Asien<br />

jetzt bei uns

FAMILIE<br />

Schnelle Küche<br />

QUINOA-RÖSTGEMÜSE-BOWL<br />

MIT PESTO UND JOGHURT<br />

PULLED-PORK-PITA<br />

MIT PESTOCREME<br />

Fotos: Julia Geiter / Marian Inhouse-Agentur, Foodstyling: Kevin Ilse, Setstyling: Gabi Weiss, Zusatzfotos: Marian Inhouse-Agentur<br />

&<br />

MEERESFRÜCHTE-EINTOPF<br />

MIT BUCHWEIZEN UND GEMÜSE<br />

30<br />

BIS ZU<br />

IN <strong>GEKOCHT</strong><br />

EINFACH<br />

BLITZSCHNELL<br />

M I N U T EN<br />

I N U T E N<br />

So schnell kann’s gehen!<br />

Diese 4 Gerichte sind im<br />

Handumdrehen fix und fertig<br />

zubereitet – ob für sich selbst<br />

oder die ganze Familie!<br />

ZIMTZUCKER-PANCAKES<br />

MIT BIRNEN UND HEIDELBEEREN<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 61

FAMILIE<br />

Schnelle Küche<br />

IDEAL FÜR<br />

1<br />

PERSON<br />

MIT NUR<br />

5<br />

ZUTATEN<br />

QUINOA-RÖSTGEMÜSE-BOWL<br />

mit Pesto und Joghurt<br />

Pro Portion: 474 kcal | 15 g EW | 53 g KH<br />

21 g Fett | 4,4 BE<br />

PULLED-PORK-PITA<br />

mit Pestocreme<br />

Pro Pita: 1023 kcal | 37 g EW | 115 g KH<br />

43 g Fett | 9,6 BE<br />

1<br />

Portion 10 Min.<br />

4Pitas<br />

15 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 40 Min.<br />

200 g tiefgekühltes Röstgemüse<br />

Vier Jahreszeiten<br />

1 TL Basilikumpesto<br />

250 g vorgedämpfte Quinoa<br />

1 Handvoll gemischte Kräuterblätter<br />

(z. B. Petersilie,<br />

Minze, Dille)<br />

40 g griechisches Joghurt<br />

Zubereitung<br />

SCHNELLE<br />

ZUTATEN<br />

1 Pkg. Pulled Pork mit Würzsauce<br />

(500 g)<br />

4 tiefgekühlte Pitabrote<br />

150 g Frischkäse<br />

4 TL Basilikumpesto<br />

4 EL Pinienkerne<br />

150 g halb getrocknete Tomaten<br />

(Abtropfgewicht)<br />

2 Handvoll Rucola<br />

SCHNELLE<br />

ZUTATEN<br />

1. Gemüse in einer Pfanne<br />

kräftig anbraten. Pesto unterrühren.<br />

Warm halten.<br />

2. Quinoa nach Packungsanleitung<br />

zubereiten. Kräuter<br />

grob hacken.<br />

3. Quinoa mit Gemüse und<br />

Joghurt anrichten. Mit Kräutern<br />

bestreuen.<br />

Statt vorgegarter Quinoa<br />

können Sie auch Express-<br />

Reis verwenden!<br />

IGLO RÖSTGEMÜSE<br />

VIER JAHRESZEITEN<br />

TIEFGEKÜHLT<br />

Preis: 400 g, € 4,19<br />

JA! NATÜRLICH<br />

BIO-JOGHURT NACH<br />

GRIECHISCHER ART<br />

Preis: 400 g, € 1,79<br />

Zubereitung<br />

1. Den Beutel mit Pulled Pork<br />

in leicht siedendem Wasser<br />

ca. 30 Minuten ziehen lassen.<br />

2. Währenddessen das Backrohr<br />

auf 180 °C (Ober-/Unterhitze)<br />

vorheizen. Pitabrote auf einem<br />

Backblech ca. 10 Minuten<br />

backen. Frischkäse und Pesto<br />

glatt rühren. Pinienkerne in einer<br />

Pfanne ohne Fett rösten.<br />

3. Fleisch aus dem Beutel nehmen,<br />

mit zwei Gabeln zerzupfen<br />

und mit der Würzsauce mischen.<br />

Pitas halbieren und mit den Fingern<br />

auseinanderziehen, sodass<br />

Taschen entstehen. Mit Pulled<br />

Pork, Pestocreme, Tomaten,<br />

Rucola und Pinienkernen füllen.<br />

HOFSTÄDTER<br />

DIE GRILLEREI<br />

PULLED PORK *<br />

Preis: 500 g, € 5,99<br />

SIMPLY GOOD<br />

RUCOLA SALAT<br />

Preis: 125 g, € 1,79<br />

62 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

* Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt.

IDEAL FÜR<br />

1<br />

PERSON<br />

MEERESFRÜCHTE-EINTOPF<br />

mit Buchweizen und Gemüse<br />

Pro Portion: 592 kcal | 28 g EW | 46 g KH<br />

31 g Fett | 3,8 BE<br />

ZIMTZUCKER-PANCAKES<br />

mit Birnen und Heidelbeeren<br />

Pro Portion: 518 kcal | 7 g EW | 65 g KH<br />

<strong>24</strong> g Fett | 5,4 BE<br />

1<br />

Portion 15 Min.<br />

2<br />

Portionen 15 Min.<br />

130 g tiefgekühlter Meeresfrüchte-Mix<br />

1 EL Olivenöl<br />

½ Zitrone (Saft)<br />

450 ml Tomatensuppe<br />

120 g tiefgekühlte Buchweizen-<br />

Gemüse-Mischung<br />

½ Handvoll krause Petersilienblätter<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Meeresfrüchte kalt abspülen<br />

und trocken tupfen. In einem<br />

Topf mit Öl anbraten. Mit Salz,<br />

Pfeffer und Zitronensaft würzen.<br />

2. Tomatensuppe dazugießen,<br />

Buchweizen-Gemüse-Mischung<br />

einrühren und aufkochen.<br />

Petersilie grob hacken.<br />

3. Eintopf anrichten und mit<br />

Petersilie bestreuen.<br />

Zum Eintopf passt<br />

Baguette oder anderes<br />

Weißbrot.<br />

SCHNELLE<br />

ZUTATEN<br />

Zubereitung<br />

1. Butter in einer Pfanne zerlassen,<br />

BILLA IMMER GUT<br />

Zimt und Zucker einrühren<br />

MEERESFRÜCHTE MIX und die Pancakes darin wenden, CLEVER<br />

TIEFGEKÜHLT * bis sie warm sind. Auf Tellern BIRNENHÄLFTEN<br />

Preis: 270 g, € 5,19 anrichten.<br />

Preis: 820 g, € 2,49<br />

SIMPLY GOOD<br />

TOMATENSUPPE *<br />

2 EL Butter<br />

1 TL gemahlener Zimt<br />

2 EL Feinkristallzucker<br />

4 Pancakes<br />

200 g Birnenhälften (Dose)<br />

125 g Heidelbeeren<br />

2 EL Zitronenmelissenblätter<br />

2. Birnen mit etwas Einlegesaft<br />

und Heidelbeeren in die Pfanne<br />

geben und kurz erwärmen. Zu<br />

den Pancakes geben.<br />

3. Mit Zitronenmelisse garnieren.<br />

SCHNELLE<br />

ZUTATEN<br />

ÖLZ<br />

PANCAKES<br />

Preis: 450 ml, € 3,29 Preis: 280 g, € 5,85<br />

Kochen Sie aus den<br />

restlichen Birnen und<br />

Heidelbeeren ein<br />

köstliches Kompott!<br />

Preisänderungen vorbehalten. <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 63

MIT NUR<br />

3<br />

ZUTATEN*<br />

Der Iglo Cremespinat lässt<br />

sich ganz unkompliziert<br />

zubereiten, ob in der<br />

Pfanne, im Topf oder in<br />

der Mikrowelle.<br />

* Ausgenommen Salz und Pfeffer.<br />

Sie können die Eier<br />

auch pochieren<br />

und in den warmen<br />

Spinat legen.<br />

Foto + Foodstyling: Kevin Ilse, Setstyling: Florentine Knotzer<br />

64 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

FAMILIE<br />

Promotion: Markenrezept<br />

Iglo-Cremespinat-<br />

Shakshuka<br />

mit Knusperspeck<br />

Pro Portion: 252 kcal | 16 g EW | 7 g KH | 17 g Fett | 0,6 BE<br />

Iglo Cremespinat ist mit Spinat aus dem Marchfeld zubereitet,<br />

wo die tiefgrünen aromatischen Blätter nachhaltig angebaut<br />

werden. Erntefrisch tiefgefroren eignet er sich als schmackhafte<br />

Beilage ebenso wie als Hauptzutat für die Familienküche.<br />

4<br />

Portionen 10 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 25 Min.<br />

600 g tiefgekühlter Iglo Cremespinat<br />

60 g Bauchspeck in Scheiben<br />

4 Eier (Größe M)<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

SERVIERTIPP<br />

Als Beilage zum Shakshuka<br />

passen Weißbrot oder Pita<br />

hervor ragend.<br />

Zubereitung<br />

1. Cremespinat in einer großen Pfanne langsam<br />

erwärmen.<br />

2. Währenddessen das Backrohr auf 180 °C<br />

(Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit<br />

Küchenpapier auslegen und die Speckscheiben<br />

nebeneinander darauflegen. Auf mittlerer Schiene<br />

ca. 15 Minuten knusprig braten.<br />

3. Mit einem Löffel 4 Mulden in den Spinat drücken.<br />

Eier nacheinander aufschlagen und jeweils<br />

in eine Mulde gleiten lassen. Eier leicht salzen.<br />

Bei niedriger Hitze garen, bis das Eiklar gestockt<br />

ist.<br />

4. Knusprigen Speck zerbrechen und auf dem<br />

Shakshuka verteilen. Mit Pfeffer bestreuen.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 65

66 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

SOUL<br />

FAMILIE<br />

Einfache Alltagsküche<br />

FOOD<br />

für Faule<br />

Einfach gutes Essen klappt auch im stressigen<br />

Alltag. Das beweisen diese 5 Rezepte aus<br />

dem ersten Kochbuch der Foodbloggerin<br />

Betina Wech-Niemetz.<br />

Fotos: EMF / Betina Wech-Niemetz<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 67

FAMILIE<br />

Einfache Alltagsküche<br />

68 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

GEFÜLLTES LAUGENCROISSANT<br />

mit Ziegenkäse, Avocado und Senfmousse<br />

Pro Croissant: 612 kcal | 23 g EW | 31 g KH | 42 g Fett | 2,6 BE<br />

4<br />

Croissants 15 Min.<br />

50 ml Schlagobers<br />

2 EL Crème fraîche<br />

2 TL körniger Senf<br />

4 Laugencroissants<br />

100 g Babyspinat<br />

300 g Ziegencamembert<br />

1 Avocado<br />

Salz, bunter Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Als Abwechslung können<br />

Sie auch Rucola anstatt des<br />

Babyspinats verwenden.<br />

1. Das Obers steif schlagen und die Crème<br />

fraîche sowie den Senf unterrühren. Mit Salz<br />

abschmecken.<br />

2. Die Croissants aufschneiden und den Spinat<br />

auf den Unterseiten verteilen. Den Ziegenkäse<br />

in kleine Scheiben schneiden, auf den Spinat<br />

legen und mit etwas buntem Pfeffer bestreuen.<br />

3. Die Avocado halbieren und den Kern entfernen.<br />

Aus beiden Hälften das Fruchtfleisch<br />

mit einem Löffel herauslösen und in Scheiben<br />

schneiden. Die Avocadoscheiben auf den Käse<br />

legen.<br />

4. Zum Schluss die Senfmousse auf den<br />

Avocados verteilen und mit den Deckeln<br />

belegen.<br />

Zubereitung<br />

Soulfood für Faule<br />

Die gebürtige Kärntnerin und Wahlberlinerin<br />

Betina Wech-Niemetz kennt man durch ihren<br />

Foodblog „Mundgefühl“, wo sie immer wieder<br />

schnelle, einfache, aber nicht alltägliche Rezepte<br />

vorstellt. In ihrem ersten Kochbuch finden<br />

sich über 50 Wohlfühlrezepte für den Feierabend,<br />

die alle mit wenigen Zutaten funktionieren.<br />

Betina Wech-Niemetz: Soulfood für Faule, EMF Verlag,<br />

144 Seiten, € 22,70<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 69

FAMILIE<br />

Einfache Alltagsküche<br />

70 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

TOPFENKNÖDEL<br />

mit geschmolzenen Beeren<br />

Pro Portion: 748 kcal | 28 g EW | 84 g KH | 31 g Fett | 7 BE<br />

4<br />

Portionen 35 Min.<br />

TOPFENKNÖDEL<br />

500 g Topfen<br />

7 EL Semmelbrösel<br />

4 EL Grieß<br />

3 EL Kristallzucker + Zucker<br />

zum Bestreuen<br />

2 Eier (Größe M)<br />

3 EL Mehl<br />

4 EL neutrales Pflanzenöl<br />

1 Prise Salz<br />

GESCHMOLZENE<br />

BEEREN<br />

500 g gemischte Beeren<br />

1 Vanilleschote<br />

50 g Kristallzucker<br />

BRÖSEL<br />

50 g Butter<br />

100 g Semmelbrösel<br />

Anstelle von<br />

frischen Beeren<br />

können Sie auch<br />

Tiefkühlbeeren Ihrer<br />

Wahl verwenden.<br />

Zubereitung<br />

1. Für die Topfenknödel alle Zutaten miteinander<br />

verrühren und kurz rasten lassen.<br />

Währenddessen Wasser in einem großen Topf<br />

zum Kochen bringen.<br />

2. Mit einem Esslöffel etwas Topfenmasse<br />

nehmen und mit nassen Händen zu einem<br />

Knödel in der Größe eines Tischtennisballs<br />

formen. Die Masse reicht für ca. 20 Knödel.<br />

Die Knödel vorsichtig ins köchelnde Wasser<br />

gleiten lassen und 15 Minuten köcheln lassen.<br />

3. Währenddessen für die geschmolzenen<br />

Beeren die Beeren in einen Topf geben. Vanilleschote<br />

mit einem Messer aufschlitzen und<br />

das Mark herauskratzen. Mark, Schote und<br />

Zucker zu den Beeren geben und kurz aufkochen<br />

lassen.<br />

4. Für die Brösel die Butter in einer Pfanne<br />

zerlassen und die Brösel darin goldbraun anrösten.<br />

5. Nach der Kochzeit von 15 Minuten die Topfenknödel<br />

mit einem Siebschöpfer aus dem<br />

Wasser nehmen, kurz abtropfen lassen und in<br />

den Bröseln wälzen. Die Knödel mit Zucker<br />

bestreuen und mit den geschmolzenen Beeren<br />

servieren.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 71

FAMILIE<br />

Einfache Alltagsküche<br />

72 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

BROKKOLIBRATLINGE<br />

mit Feta und Kräutertopfen<br />

Pro Portion: 600 kcal | 29 g EW | 22 g KH | 42 g Fett | 1,8 BE<br />

4<br />

Portionen 40 Min.<br />

BROKKOLIBRATLINGE<br />

500 g Brokkoli<br />

3 Knoblauchzehen<br />

2 Jungzwiebeln<br />

120 g Feta<br />

2 Eier (Größe M)<br />

80 g Semmelbrösel<br />

125 g Topfen<br />

Öl zum Ausbacken<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

KRÄUTERTOPFEN<br />

3 Eier (Größe M)<br />

200 g Topfen<br />

50 g Sauerrahm<br />

1 TL Estragonsenf<br />

4 EL Schnittlauchröllchen<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Für die Bratlinge den Brokkoli in Röschen<br />

teilen. Den Strunk schälen und in Würfel<br />

schneiden. Den Knoblauch schälen und fein<br />

hacken.<br />

2. Den Brokkoli in Salzwasser gar kochen und<br />

abgießen. Etwas abkühlen lassen, dann klein<br />

hacken.<br />

3. Währenddessen für den Kräutertopfen die<br />

Eier 8–10 Minuten hart kochen, abschrecken<br />

und auskühlen lassen.<br />

4. Für die Bratlinge die Jungzwiebeln in<br />

kleine Röllchen schneiden und den Feta grob<br />

zerbröseln. Mit Knoblauch, Eiern, Bröseln und<br />

Topfen zum Brokkoli geben und alles gut vermischen.<br />

Aus der Masse Laibchen formen und<br />

in einer heißen Pfanne mit Öl ausbacken. Auf<br />

Küchenpapier abtropfen lassen.<br />

5. Für den Kräutertopfen die hart gekochten<br />

Eier schälen und in kleine Würfel hacken. Topfen<br />

mit Eiern, Rahm, Senf und Schnittlauch<br />

verrühren und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.<br />

Ein bunter Blattsalat<br />

rundet das Gericht ab.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 73

FAMILIE<br />

Einfache Alltagsküche<br />

Ein schnelles Feierabendgericht für den<br />

Alltag. Die Zutaten dazu besorgen Sie<br />

bequem auf dem Heimweg oder Sie<br />

verbrauchen einfach Ihre Gemüsereste,<br />

die sich im Gemüsefach tummeln.<br />

74 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

RUCKZUCK-FISCHEINTOPF<br />

mit Kabeljau<br />

Pro Portion: 413 kcal | 23 g EW | 37 g KH | 18 g Fett | 3,1 BE<br />

4<br />

Portionen 20 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 35 Min.<br />

300 g tiefgekühlte Kabeljaufilets<br />

1 gelbe Zwiebel<br />

4 Knoblauchzehen<br />

1 dicke Lauchstange<br />

1 roter Paprika<br />

3 große Erdäpfel<br />

1 EL Pflanzenöl<br />

125 ml Weißwein (alternativ<br />

Gemüsesuppe)<br />

600 ml Gemüsesuppe<br />

1 EL Mehl<br />

150 ml Schlagobers<br />

3 EL Dillefähnchen<br />

½ Limette (Saft)<br />

200 g tiefgekühlte Erbsen<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Den Kabeljau aus dem Tiefkühlfach<br />

nehmen und antauen lassen.<br />

2. Zwiebel und Knoblauch schälen und<br />

hacken. Lauch halbieren und in Ringe schneiden.<br />

Paprika grob würfeln. Erdäpfel schälen<br />

und ebenso grob würfeln.<br />

3. Das Öl in einem Topf erhitzen und die<br />

Zwiebeln darin anbraten, bis sie Farbe annehmen.<br />

Knoblauch, Paprika und Lauch dazugeben<br />

und 5 Minuten mitbraten. Mit dem<br />

Wein ablöschen und mit der Suppe aufgießen.<br />

Erdäpfel dazugeben und köcheln lassen, bis<br />

sie weich sind.<br />

4. Den noch halb gefrorenen Kabeljau kalt<br />

abspülen, trocken tupfen und in ca. 1,5 cm<br />

große Würfel schneiden.<br />

5. Das Mehl in einer Tasse mit dem Obers<br />

verquirlen, bis sich alle Klumpen aufgelöst<br />

haben. 2 EL heiße Suppe zur Obers-Mehl-<br />

Mischung geben und verrühren. In den<br />

Eintopf geben und aufkochen lassen. Dille<br />

hacken, mit Limettensaft, Kabeljau und<br />

Erbsen dazugeben und 5 weitere Minuten<br />

sanft köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer<br />

abschmecken und servieren.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 75

FAMILIE<br />

Einfache Alltagsküche<br />

76 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

MINI-BIRNENTARTELETTES<br />

mit Vanilleeis<br />

Pro Portion: 382 kcal | 5 g EW | 45 g KH | 19 g Fett | 3,8 BE<br />

6<br />

Portionen 40 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 55 Min.<br />

etwas Backtrennspray<br />

3 Birnen<br />

1 ½ EL Kristallzucker<br />

½ TL gemahlener Zimt<br />

1 Rolle Blätterteig<br />

1 EL geschmolzene Butter<br />

6 Kugeln Vanilleeis<br />

Das Rezept eignet<br />

sich super zum<br />

Verbrauchen schon<br />

weich gewordener<br />

Birnen.<br />

Zubereitung<br />

1. Das Backrohr auf 180 °C (Umluft) vorheizen.<br />

Ein Muffinblech mit Backtrennspray<br />

einfetten.<br />

2. Die Birnen schälen, in kleine Würfel<br />

schneiden und in eine Schüssel geben.<br />

Den Zucker mit dem Zimt vermischen und<br />

unter die Birnen rühren.<br />

3. Aus dem Blätterteig Kreise mit einem<br />

Durchmesser von 9–11 cm ausstechen.<br />

Sie sollen etwas größer sein als die Vertiefungen<br />

des Muffinblechs. Aus den Teigresten<br />

evtl. weitere passende Stücke formen und<br />

die Teigkreise in die Vertiefungen drücken.<br />

4. Die gewürzten Birnen gleichmäßig auf<br />

die Form verteilen und die hervorstehenden<br />

Teigränder mit geschmolzener Butter bestreichen.<br />

5. Auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten<br />

backen, bis der Teig eine schöne braune<br />

Kruste bekommen hat.<br />

6. Die Tartelettes in der Form auskühlen<br />

lassen und vorsichtig aus der Form holen.<br />

Mit je einer Kugel Vanilleeis servieren.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 77

FAMILIE<br />

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<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 79

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<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 81

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Guacamole-Pasta mit Grillgemüse<br />

Pro Portion: 5<strong>24</strong> kcal | 16 g EW | 80 g KH | 14 g Fett | 6,7 BE<br />

4<br />

Portionen 25 Min.<br />

2 BILLA Bio Paprika<br />

(rot und grün)<br />

120 g BILLA Bio Mais (Dose,<br />

Abtropfgewicht)<br />

2 Bio-Knoblauchzehen<br />

2 EL BILLA Bio Olivenöl<br />

400 g BILLA Bio Spaghetti<br />

1 Pkg. BILLA Bio Guacamole *<br />

1 Handvoll Bio-Korianderblätter<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Grill des Backrohrs auf höchste<br />

Stufe vorheizen. Paprika halbieren,<br />

entkernen und in Stücke schneiden.<br />

Mais in einem Sieb kalt abspülen<br />

und gut abtropfen lassen. Knoblauch<br />

schälen und pressen. Paprika<br />

und Mais mit Knoblauch und Öl auf<br />

einem Backblech vermischen und<br />

auf mittlerer Schiene ca. 5 Minuten<br />

grillen.<br />

2. Währenddessen die Spaghetti in<br />

Salzwasser nach Packungsanleitung<br />

al dente kochen.<br />

3. Spaghetti abseihen, zurück in<br />

den warmen Topf geben und mit<br />

gegrilltem Gemüse und Guacamole<br />

mischen. Anrichten, pfeffern und<br />

mit Koriander garnieren.<br />

Statt das Gemüse zu grillen,<br />

können Sie es auch bei<br />

220 °C Oberhitze rösten.<br />

Preisänderungen vorbehalten.<br />

* Dieses Produkt ist nur bei BILLA PLUS erhältlich. <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 83

FAIRER LEBEN<br />

Im <strong>März</strong> und <strong>April</strong> lenken gleich mehrere Aktionstage die<br />

Aufmerksamkeit auf einen fairen Umgang miteinander und mit<br />

unseren Ressourcen. BILLA knüpft mit seinen Initiativen daran an.<br />

TEXT Sarah Satt<br />

FÜRS KLIMA<br />

Wir sind: klimafreundlich<br />

und engagiert – für eine<br />

rundum lebenswerte<br />

Umwelt und Zukunft.<br />

Rund<br />

112<br />

Kilogramm<br />

Verpackungen und<br />

Altpapier wurden<br />

2023 pro Kopf in<br />

Österreich getrennt<br />

gesammelt.<br />

* Quelle: ARA<br />

(Altstoff Recycling Austria)<br />

MEHRWEG & RECYCLING<br />

FÜR MORGEN<br />

Am 18. <strong>März</strong> ist Weltrecyclingtag. Bei BILLA und BILLA PLUS spielt das<br />

Thema Abfallvermeidung das ganze Jahr über eine große Rolle. So<br />

wird in den Märkten nicht nur die Quote für Getränke in Mehrwegverpackungen<br />

erfüllt, pro Jahr werden außerdem 50.000 Tonnen Papier<br />

und <strong>24</strong>0 Tonnen Batterien gesammelt und dem Recycling zugeführt.<br />

Im Jänner 2025 startet das Einwegpfandsystem für PET-Flaschen und<br />

Aludosen.<br />

Nachhaltig mobil unserer Erde zuliebe<br />

Vom Boden, in dem unser Essen wächst, bis<br />

zum Wasser und zur Luft, die wir zum Leben<br />

brauchen – am internationalen Tag der Erde<br />

steht die Wertschätzung unserer Natur und<br />

Umwelt im Vordergrund. Die eigene Mobilität<br />

zu überdenken macht aber nicht nur am<br />

22. <strong>April</strong> Sinn: Durch Radfahren, Zufußgehen<br />

sowie das Zurücklegen von Wegen mit Bahn<br />

oder Bus lässt sich das Klima täglich entlasten.<br />

Fotos: PantherMedia (2), Shutterstock (2), Marian Inhouse-Agentur (2), Adobe Stock<br />

84 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

NACHHALTIG<br />

Gute Neuigkeiten<br />

FÜR UNS ALLE<br />

GOOD FOOD<br />

Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig!<br />

Wir sind: vielfältig und sozial<br />

– für ein verantwortungsvolles<br />

und faires Miteinander.<br />

Gleichberechtigung in Sachen<br />

Gesundheit<br />

Der Weltfrauentag am 8. <strong>März</strong> rückt<br />

den Mangel an geschlechtsspezifischen<br />

Gesundheitsdaten, den sogenannten<br />

Gender Data Gap, in den<br />

Fokus. Denn um auf die spezifischen<br />

gesundheitlichen Bedürfnisse von<br />

Frauen eingehen zu können, braucht<br />

es entsprechende Rahmenbedingungen.<br />

Das fängt bei einer zyklusorientierten<br />

Ernährung an und hört bei<br />

der Dosierung von Medikamenten<br />

und der Behandlung chronischer<br />

Erkrankungen wie Endometriose<br />

längst noch nicht auf.<br />

TIPPS VON<br />

Margit Fensl<br />

Ernährungsexpertin<br />

Zyklusorientierte<br />

Ernährung<br />

Vor und während der<br />

Periode tun magnesiumreiche<br />

Lebensmittel wie<br />

Mangold, Nüsse, Kürbisund<br />

Sonnenblumenkerne<br />

oder dunkle Schokolade<br />

gut. Denn Magnesium<br />

trägt zu einer normalen<br />

Muskel- und Nervenfunktion<br />

bei. Eisenreiche<br />

Lebensmittel wie<br />

Hülsenfrüchte (Linsen),<br />

Pistazien, Cashewkerne<br />

oder Hirse können<br />

während der Periode<br />

Müdigkeit vorbeugen.<br />

Vitamin C begünstigt dabei<br />

die Eisen-Aufnahme:<br />

Greifen Sie zu Vitamin-Creichen<br />

Zitrusfrüchten,<br />

roten Johannisbeeren,<br />

Paprika und Brokkoli!<br />

Wir sind: nachhaltig und<br />

köstlich – für bewussten Genuss,<br />

der uns und der Umwelt guttut.<br />

Ein Hoch auf die Karotte!<br />

Am 4. <strong>April</strong> ist Tag der Karotte.<br />

Grund genug für ein paar<br />

Zahlen und Fakten zum beliebten<br />

Wurzelgemüse: 9 kg Karotten<br />

werden in Österreich pro Kopf im<br />

Jahr verzehrt. Der Großteil davon<br />

wächst in Niederösterreich,<br />

gefolgt von Tirol und Oberösterreich.<br />

Ein Viertel der heimischen<br />

Karottenernte ist bio. Bei konventiell<br />

angebauten Karotten<br />

achtet BILLA im Rahmen des mit<br />

GLOBAL 2000 umgesetzten Pestizidreduktionsprogramms<br />

darauf,<br />

dass die Pestizidobergrenzen<br />

streng eingehalten werden.<br />

LEO UND LIONS<br />

SAMMELTAG AM<br />

6. APRIL<br />

Der Lions Club und seine<br />

eigenständige Jugendorganisation<br />

LEO unterstützen weltweit Menschen<br />

in Not. Am 6. <strong>April</strong> sammeln<br />

die engagierten Mitglieder in<br />

BILLA PLUS Märkten in ganz<br />

Österreich Sachspenden für<br />

lokale Hilfseinrichtungen, Heime,<br />

Frauenhäuser und Sozialunterkünfte:<br />

Einfach Grundnahrungsmittel und<br />

Hygieneartikel vor Ort einkaufen und<br />

direkt an die Helfer:innen übergeben.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 85

NACHHALTIG<br />

Ja! Natürlich Saisonküche<br />

86 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

FRÜHLINGS-<br />

ERWACHEN<br />

6 Rezepte mit frischem Bio-Gemüse<br />

So bunt schmeckt der Frühling!<br />

Mit vielfältigen Rezeptideen<br />

voll mit frischem Ja! Natürlich<br />

Bio- Gemüse starten wir köstlich<br />

in die neue Jahreszeit!<br />

FOTOS<br />

Julia Hoersch<br />

REZEPTE & FOODSTYLING<br />

Raik Holst<br />

STYLING<br />

Anka Rehbock<br />

Produktion: Sigrid Krenn-Guttmann<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 87

NACHHALTIG<br />

Ja! Natürlich Saisonküche<br />

HINTERGRUNDWISSEN<br />

Khachapuri ist ein traditionelles<br />

georgisches Gericht. Es wird manchmal<br />

mit, manchmal ohne Ei serviert.<br />

88 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

KHACHAPURI<br />

mit Radieschen und Rucola<br />

Pro Portion: 648 kcal | 28 g EW | 46 g KH | 37 g Fett | 3,8 BE<br />

Zubereitung<br />

4<br />

35 Min. 1. Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Feta<br />

zerbröseln, Mozzarella in kleine Stücke schneiden, beides<br />

zusammen auf Küchenpapier legen und die Flüssigkeit<br />

etwas ausdrücken. Feta und Mozzarella mit Eiklar, Salz und<br />

Pfeffer vermischen. 1 Eidotter mit 2 EL Wasser verquirlen.<br />

Portionen<br />

150 g Ja! Natürlich Bio-Feta<br />

125 g Ja! Natürlich Bio-Mozzarella<br />

2 Ja! Natürlich Bio-Eiklar<br />

(Größe M)<br />

5 Ja! Natürlich Bio-Eidotter<br />

(Größe M)<br />

1 Rolle Ja! Natürlich Bio-Pizzateig<br />

1 Bund Ja! Natürlich Bio-Radieschen<br />

1 TL edelsüßes Bio-Paprikapulver<br />

100 g Ja! Natürlich Bio-Rucola<br />

3 EL Ja! Natürlich Bio-Leindotteröl<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

EINKAUFSTIPP<br />

2. Pizzateig entrollen und in 4 gleich große Rechtecke<br />

schneiden. Die Teigstücke jeweils etwas auswalken oder<br />

mit den Händen auseinanderziehen. Die beiden langen<br />

eiten zur Mitte hin etwas einrollen und die zwei kurzen<br />

Seiten mit den Fingern kräftig zusammendrücken, sodass<br />

eine Art Schiffchen entsteht.<br />

3. Teigschiffchen nebeneinander auf ein mit Back papier<br />

ausgelegtes Backblech legen und mit der Käsemasse<br />

füllen. Die Teigränder gleichmäßig mit der Dotter-Wasser-<br />

Mischung bepinseln. Auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten<br />

backen.<br />

4. Währenddessen die Radieschen in feine Scheiben<br />

schneiden.<br />

5. 2–3 Minuten vor Ende der Backzeit das Blech aus dem<br />

Rohr nehmen, mit einem Löffel jeweils eine kleine Mulde<br />

in die Mitte der Käsemasse drücken und je 1 Dotter hineinsetzen.<br />

Im Rohr fertig backen.<br />

6. Khachapuri aus dem Rohr nehmen, mit Paprika pulver<br />

bestreuen und mit Rucola und Radieschen anrichten. Alles<br />

mit Leindotteröl beträufeln und mit Pfeffer bestreuen.<br />

400 g € 2,29<br />

JA! NATÜRLICH<br />

BIO-PIZZATEIG<br />

Sie können die Käsefüllung nach<br />

Belieben noch mit etwas frisch geschnittenem<br />

Schnittlauch verfeinern.<br />

Der luftig-lockere Teig<br />

aus österreichischem<br />

Bio-Weizenmehl ist rein<br />

pflanzlich und palmöl frei.<br />

Preisänderungen vorbehalten. <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 89

NACHHALTIG<br />

Ja! Natürlich Saisonküche<br />

90 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

GEMÜSESUPPE À LA BOUILLABAISSE<br />

mit Paprikacreme<br />

Pro Portion: 331 kcal | 14 g EW | 60 g KH | 3 g Fett | 5 BE<br />

4<br />

Portionen 45 Min.<br />

500 g Ja! Natürlich Bio-Tomaten<br />

1 Ja! Natürlich gelbe<br />

Bio-Zwiebel<br />

4 Ja! Natürlich Bio-Knoblauchzehen<br />

4 Ja! Natürlich Bio-Karotten<br />

2 Ja! Natürlich Bio-Fenchelknollen<br />

4 Ja! Natürlich Bio-Selleriestangen<br />

12 EL Ja! Natürlich natives<br />

Bio-Olivenöl extra<br />

100 ml Ja! Natürlich Bio-Grüner-<br />

Veltliner<br />

400 ml Bio-Gemüsesuppe<br />

ca. 0,3 g Safran<br />

2 Ja! Natürlich rote Bio-<br />

Spitzpaprika (ca. 140 g)<br />

1 EL Dijonsenf<br />

1 TL Bio-Kichererbsenmiso<br />

1 TL edelsüßes Bio-Paprikapulver<br />

½ TL Bio-Chiliflocken<br />

½ Ja! Natürlich Bio-Zitrone<br />

(Saft)<br />

1 Handvoll Ja! Natürlich Bio-Petersilienblätter<br />

1 Ja! Natürlich Bio-<br />

Esterházy- Baguette<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Tomaten grob schneiden. Zwiebel schälen und wür feln.<br />

Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Karotten<br />

schälen und in dicke Scheiben schneiden. Fenchelgrün<br />

und Sellerieblätter abzupfen und bei seite legen. Selleriestangen<br />

in mundgerechte Stücke schneiden. Fenchelknollen<br />

halbieren und in dicke Spalten schneiden.<br />

2. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und die Hälfte<br />

des Knoblauchs darin anbraten, Tomaten dazugeben und<br />

kurz weiterbraten. Mit Wein und Suppe ablöschen, Safran<br />

dazugeben und einmal aufkochen. Karotten-, Fenchelund<br />

Selleriestücke hineingeben und bei nied riger Hitze mit<br />

leicht geöffnetem Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen.<br />

3. Währenddessen die Spitzpaprika klein schneiden und<br />

mit 1 EL Öl in einer Pfanne 6–8 Minuten braten, dabei<br />

salzen und öfters umrühren. Paprikastücke mit Senf, Miso,<br />

Paprikapulver, Chili und 2 EL Öl fein pürieren und mit<br />

Zitronensaft abschmecken.<br />

4. Restliche Knoblauchscheiben mit Petersilie (bis auf ein<br />

paar Blätter) und 5 EL Öl fein pürieren und salzen. Baguette<br />

in Scheiben schneiden und mit 2 EL Öl in einer Pfanne auf<br />

beiden Seiten goldbraun rösten.<br />

5. Fenchelgrün in die Gemüsesuppe geben, die Suppe<br />

mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten. Mit<br />

Knob lauch-Kräuter-Öl beträufeln und mit Sellerie- und<br />

Peter silienblättern garnieren. Mit Röstbrot und Paprika -<br />

creme servieren.<br />

Wenn Sie keinen Wein ver wenden<br />

möchten, können Sie ihn durch<br />

Suppe ersetzen. Dann die fertige<br />

Gemüsesuppe noch mit etwas<br />

Zitronensaft abschmecken.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 91

NACHHALTIG<br />

Ja! Natürlich Saisonküche<br />

92 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

PULLED-CHICKEN-RÖSTBROT<br />

mit Roten Rüben, Gurken und Fetacreme<br />

Pro Portion: 663 kcal | 44 g EW | 36 g KH | 36 g Fett | 3 BE<br />

4<br />

Portionen 35 Min.<br />

300 g Ja! Natürlich Bio-Rote-<br />

Rüben<br />

400 g Ja! Natürlich Bio-Hühnerfilets<br />

2 TL Ja! Natürlich Bio-Rohrohrzucker<br />

½ Ja! Natürlich Bio-Salatgurke<br />

1 TL Ja! Natürlich Bio-Condimento<br />

bianco<br />

1 TL Sojasauce<br />

150 g Ja! Natürlich Bio-Erdnüsse<br />

150 g Ja! Natürlich Bio-Feta<br />

2 EL Ja! Natürlich Bio-Milch<br />

80 g Ja! Natürlich Bio-Sauerrahm<br />

20 g Ja! Natürlich Bio-Butter<br />

4 Ja! Natürlich Bio-Roggenbrotscheiben<br />

1 Beet Ja! Natürlich Bio-Sprossen<br />

(z. B. Radieschensprossen)<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Rote Rüben schälen und in kleine Stücke schneiden.<br />

Hühnerfilets kalt abspülen und trocken tupfen. Mit den<br />

Roten Rüben in einen Topf geben und mit 1 l Wasser<br />

bedecken. Mit 1 TL Salz und 1 TL Zucker würzen und<br />

20–25 Minuten gar köcheln lassen.<br />

2. Währenddessen die Gurke schälen, längs halbieren,<br />

vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden.<br />

Gurkenstücke mit einer Gabel etwas zerdrücken und mit<br />

Essig, 1 TL Zucker und Sojasauce mischen. Erdnusskerne<br />

aus den Schalen lösen, grob hacken und in einer Pfanne<br />

ohne Fett rösten.<br />

3. Feta fein zerbröseln, mit Milch und Rahm verrühren und<br />

mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />

4. Fleisch und Rote Rüben abseihen. Fleisch in feine Streifen<br />

zupfen, Rote Rüben mit einer Gabel grob zerdrücken<br />

und beides mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />

5. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben<br />

darin auf beiden Seiten kurz anbraten. Von den Gurken<br />

die entstandene Flüssigkeit abgießen, Erdnüsse zu den<br />

Gurken geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />

6. Brote mit Fetacreme bestreichen und Gurken- Erdnuss-<br />

Mischung belegen. Pulled Chicken mit Roten Rüben darauf<br />

verteilen. Mit Sprossen garnieren.<br />

Brokkoli- oder Blaukrautsprossen<br />

passen<br />

ebenso als Garnitur.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 93

NACHHALTIG<br />

Ja! Natürlich Saisonküche<br />

94 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

SEEFORELLENFILET EN PAPILLOTE<br />

mit Fenchel, Orange und Leindotter-Erdäpfeln<br />

Pro Portion: 751 kcal | 54 g EW | 52 g KH | 34 g Fett | 4,3 BE<br />

4<br />

Portionen 45 Min.<br />

1 kg Ja! Natürlich festkochende<br />

Bio-Erdäpfel<br />

2 Ja! Natürlich gelbe<br />

Bio-Zwiebeln<br />

3 Bio-Lorbeerblätter<br />

1 Ja! Natürlich Bio-Fenchelknolle<br />

2 Handvoll Basilikumblätter<br />

2 Ja! Natürlich Bio-Orangen<br />

ca. 720 g Ja! Natürlich Bio-Seeforellen<br />

filets<br />

60 g Ja! Natürlich Bio-Butter<br />

3 EL Ja! Natürlich Bio-Lein -<br />

dotteröl<br />

½ Bund Ja! Natürlich Bio-Schnittlauch<br />

1 Ja! Natürlich Bio-Zitrone<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Die Verfügbarkeit von Bio-Gemüse in<br />

Ihrem BILLA Markt ist abhängig<br />

von Ernte- und Witterungsbedingungen.<br />

Danke für Ihr Verständnis!<br />

1. Erdäpfel und Zwiebeln schälen. Zwiebeln vierteln, mit<br />

Erdäpfeln und Lorbeer in einen Topf geben, mit Wasser bedecken,<br />

leicht salzen und ca. 20 Minuten garen.<br />

2. Währenddessen Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unter hitze)<br />

vorheizen. Fenchelgrün abzupfen und mit Basilikum hacken.<br />

Fenchelknolle in dünne Spalten schneiden. Schale und Haut<br />

einer Orange ab schneiden und die Filets zwischen den<br />

Trennhäuten herausschneiden.<br />

3. Fischfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in Portionen<br />

à ca. 90 g teilen. Salzen und pfeffern. 2 Stücke Backpapier<br />

(à ca. 30 x 30 cm) übereinanderlegen und 2 Fischportionen<br />

mit der Hautseite nach unten darauf legen. Ein paar Fenchelspalten<br />

und Orangenfilets sowie 15 g Butter dazugeben.<br />

Das Papier über der Füllung einschlagen, die Enden wie bei<br />

einem Bonbon verdrehen und mit Küchengarn zubinden.<br />

3 weitere Päckchen ebenso herstellen. Alle Päckchen auf ein<br />

Blech legen und auf mittlerer Schiene 10–15 Minuten garen.<br />

4. Währenddessen Erdäpfel und Zwiebeln abseihen und in<br />

einer Schüssel mit Öl marinieren. Schnittlauch (bis auf ein<br />

paar Halme) fein schneiden und darüberstreuen. Je 1 Orange<br />

und Zitrone in Spalten schneiden.<br />

5. Fischpäckchen auf Teller legen und öffnen. Mit Basilikum,<br />

Fenchelgrün und Schnittlauchhalmen garnieren. Mit Erdäpfeln,<br />

Orangen- und Zitronenspalten servieren.<br />

Zubereitung<br />

WÜRZIGE HAUPTROLLE IN DER KÜCHE: DER KNOLLENFENCHEL<br />

Nicht nur sein Aussehen lässt dieses Gemüse in der Küche hervorstechen, sondern auch<br />

sein herzhafter, würziger Geschmack. Allen voran ist es das intensive Anisaroma, das<br />

den Knollenfenchel derart vielseitig einsetzbar macht. Er kann sowohl roh als Snack<br />

mit Nüssen und Käse oder in Salaten genossen werden wie auch als gedünsteter,<br />

gebratener oder geschmorter Bestandteil eines Hauptgerichtes. Sehr beliebt ist der<br />

Fenchel als Ergänzung bei Fleisch- und Fischgerichten. Doch nicht nur die Knolle ist<br />

eine wahre Gaumenfreude, auch das federartige Fenchelgrün schmeckt fein zerhackt<br />

und wie Kräuter angewendet hervorragend in Saucen oder als Pesto.<br />

Mehr zu heimischen Lebensmitteln auf: landschafftleben.at<br />

BILLA unterstützt „Land schafft Leben“. Der unabhängige Verein ist österreichischen Lebensmitteln auf der<br />

Spur und zeigt, welche Arbeit unsere Bäuerinnen und Bauern leisten und wie die Lebensmittel ver arbeitet<br />

werden und schließlich in den Handel kommen.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 95

NACHHALTIG<br />

Ja! Natürlich Saisonküche<br />

96 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

HONIG-MISO-KAROTTEN<br />

mit Brokkoli-Hummus und Pizzabrotstreifen<br />

Pro Portion: 976 kcal | 27 g EW | 109 g KH | 45 g Fett | 9,1 BE<br />

4<br />

Portionen 45 Min.<br />

3 Ja! Natürlich Bio-Knoblauchzehen<br />

8 EL Ja! Natürlich natives<br />

Bio-Olivenöl extra<br />

1 Rolle Ja! Natürlich Bio-Pizzateig<br />

200 g Ja! Natürlich Bio-Buchweizen<br />

300 ml Bio-Gemüsesuppe<br />

2 Ja! Natürlich Bio-Brokkoli<br />

1 EL Bio-Tahin<br />

½ Ja! Natürlich Bio-Zitrone<br />

(Saft)<br />

1 kg Ja! Natürlich Bio-Karotten-<br />

Mix<br />

400 g Ja! Natürlich Bio-Joghurt<br />

nach griechischer Art<br />

30 g Ja! Natürlich Bio-Butter<br />

1 EL Ja! Natürlich Bio-Waldhonig<br />

1 EL Bio-Kichererbsenmiso<br />

4 Ja! Natürlich Bio-Kräuterzweige<br />

(z. B. Petersilie und<br />

Minze)<br />

Salz, grobes Meersalz,<br />

schwarzer Pfeffer a. d.<br />

Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.<br />

Knoblauch schälen und fein reiben. Die Hälfte des Knoblauchs<br />

mit 3 EL Öl verrühren. Pizzateig entrollen, in Streifen<br />

schneiden, mit etwas Knoblauchöl bepinseln und mit<br />

etwas grobem Meersalz bestreuen. Auf ein Backblech<br />

legen und auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten goldbraun<br />

backen.<br />

2. Währenddessen den Buchweizen in einem Sieb kalt<br />

abspülen, mit Suppe in einen Topf geben, aufkochen und<br />

köcheln lassen, bis die Suppe vollständig aufgesogen ist.<br />

Buchweizen mit einer Gabel auflockern.<br />

3. Brokkoli zerteilen und in kochendem, leicht gesalzenem<br />

Wasser 8–10 Minuten weich garen. Abseihen, kalt abschrecken<br />

und mit dem restlichen geriebenen Knoblauch, Tahin<br />

und 1 EL Öl fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft<br />

abschmecken.<br />

4. Karotten schälen, längs vierteln und in kochendem,<br />

leicht gesalzenem Wasser 6–8 Minuten garen. Abseihen<br />

und kalt abschrecken. Joghurt mit Salz und restlichem<br />

Knoblauchöl glatt rühren.<br />

5. Butter und Honig in einer großen Pfanne erhitzen,<br />

Karotten hineingeben und kurz anbraten. Mit 100 ml<br />

Wasser ablöschen, Miso einrühren und gar ziehen lassen.<br />

Mit etwas Zitronensaft abschmecken. Gleich zeitig den<br />

Buchweizen mit 2 EL Öl in einer Pfanne unter öfterem Wenden<br />

knusprig braten, dabei salzen. Kräuter zweige kleiner<br />

zupfen.<br />

6. Die Karotten im Honig-Miso-Sud anrichten, Brokkoli-<br />

Hummus und Joghurt dazugeben. Alles mit Knusperbuchweizen<br />

und Kräutern garnieren und mit 2 EL Öl beträufeln.<br />

Mit Pizzabrotstreifen servieren.<br />

Sie können den Brokkoli-<br />

Hummus noch mit<br />

gemahlenem Kreuz kümmel<br />

verfeinern.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 97

NACHHALTIG<br />

Ja! Natürlich Saisonküche<br />

98 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

LAMMKOTELETTS IN KRÄUTERPANIER<br />

mit Mangold-Tomaten-Hirse<br />

Pro Portion: 1.016 kcal | 48 g EW | 50 g KH | 66 g Fett | 4,2 BE<br />

4<br />

Portionen 50 Min.<br />

100 g Ja! Natürlich Bio-Goldhirse<br />

3 Ja! Natürlich Bio-Knoblauchzehen<br />

2 Ja! Natürlich Bio-Minzzweige<br />

80 g Ja! Natürlich Bio-Semmelbrösel<br />

1 Handvoll Basilikumblätter<br />

1 Handvoll Ja! Natürlich Bio-Petersilienblätter<br />

60 g Ja! Natürlich Bio-Weizenmehl<br />

universal<br />

3 Ja! Natürlich Bio-Eier<br />

(Größe M)<br />

8 Ja! Natürlich vormarinierte<br />

Bio-Lammkoteletts *<br />

1 Ja! Natürlich Bio-Mangold °<br />

3 Ja! Natürlich Bio-Tomaten<br />

1 EL Ja! Natürlich Bio-Butterschmalz<br />

2 EL Ja! Natürlich natives<br />

Bio-Olivenöl extra<br />

1 Ja! Natürlich Bio-Zitrone<br />

100 g Ja! Natürlich Bio-Kalamata-<br />

Oliven ohne Kern<br />

1 EL Ja! Natürlich Bio-Rohrohrzucker<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Nehmen Sie die<br />

Koteletts ca. 30 Minuten<br />

vor dem Braten aus dem<br />

Kühlschrank.<br />

Zubereitung<br />

1. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Hirse<br />

heiß waschen und mit 250 ml Wasser und 1 Prise Salz in<br />

einen Topf geben. Aufkochen, kurz köcheln lassen, vom<br />

Herd nehmen und 15–20 Minuten quellen lassen.<br />

2. Währenddessen den Knoblauch schälen, eine Zehe fein<br />

reiben und die anderen zwei in Scheiben schneiden. Minzblätter<br />

abzupfen und die Hälfte davon mit geriebenem<br />

Knoblauch, Bröseln und je ½ Handvoll Basilikum und Petersilie<br />

mischen. Die Mischung in kleinen Portionen im Blitzhacker<br />

zu grünen Bröseln mixen. Mehl, Eier und Kräuterbrösel<br />

auf drei tiefe Teller verteilen, Eier kräftig verquirlen.<br />

3. Die abstehenden Knochen der Koteletts mit einem kleinen<br />

Messer etwas abschaben. Koteletts einzeln im Mehl<br />

wenden, gut abklopfen und durch die Eier ziehen. In den<br />

Kräuterbröseln wenden und die Panier leicht andrücken.<br />

4. Mangoldgrün von den Stielen schneiden. Stiele in dünne<br />

Streifen schneiden, in kochendem, leicht gesalzenem<br />

Wasser ca. 6 Minuten garen und abseihen. Mangoldgrün<br />

klein schneiden. Tomaten vierteln, entkernen und in breite<br />

Streifen schneiden.<br />

5. Eine ofenfeste Pfanne mit Butterschmalz erhitzen, die<br />

Koteletts darin auf beiden Seiten kurz anbraten und im<br />

Rohr auf mittlerer Schiene 8–10 Minuten unter öfterem<br />

Wenden garen, bis die Panier goldbraun ist und das Fleisch<br />

medium-rare (Kerntemperatur ca. 58 °C).<br />

6. Währenddessen das Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauchscheiben<br />

und Mangoldstiele kräftig anbraten, Tomaten<br />

und Mangoldgrün kurz mit braten. Hirse mit Gemüse<br />

mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der<br />

Zitrone 4 dünne Scheiben schneiden, den Rest auspressen.<br />

Oliven mit Zucker und 2 EL Wasser kochen, bis sie<br />

leicht karamellisieren. Mit Zitronensaft abschmecken.<br />

7. Koteletts mit Mangold-Tomaten-Hirse und Oliven anrichten.<br />

Mit je ½ Handvoll Basilikum und Petersilie, restlicher<br />

Minze und Zitronenscheiben garnieren.<br />

* Dieses Produkt ist nur bei BILLA PLUS erhältlich. ° Dieses Produkt ist nicht im gesamten<br />

Erscheinungszeitraum dieser Ausgabe (Ende Februar bis Mitte <strong>April</strong>) verfügbar. <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 99

Ein<br />

gesunder Boden<br />

ist unsere Lebensgrundlage<br />

Gesunde Böden sind für<br />

unsere Ernährung so unverzichtbar<br />

wie als Verbündete<br />

im Klimaschutz.<br />

Für Ja! Natürlich und seine<br />

Bio-Landwirt:innen hat ihr<br />

Erhalt höchste Priorität.<br />

90 % unserer Lebensmittel haben<br />

ihren Ursprung in der Erde. Das<br />

macht gesunde Böden zu lebenswichtigen<br />

Versorgern und zum<br />

Fundament unserer Ernährung. Nur<br />

wenn sie intakt sind und sich das<br />

Ökosystem im Gleichgewicht befindet,<br />

können darauf auch gesunde,<br />

geschmackvolle Nahrungsmittel<br />

wachsen. Die rund 4.000 Bio-Landwirt:innen,<br />

mit denen Ja! Natürlich zusammenarbeitet,<br />

setzen sich mit ihrer<br />

täglichen Arbeit für den Erhalt dieser<br />

Lebensgrundlage ein – damit wir<br />

auch in Zukunft in den Genuss hochwertiger<br />

heimischer Ware kommen.<br />

Klimaschutz beginnt im Boden.<br />

Was viele nicht wissen: Gesunde<br />

Böden schenken uns nicht nur<br />

wertvolle Lebensmittel, sie sind<br />

auch hervorragende Klimaschützer.<br />

So kann ein humusreicher<br />

Boden etwa mehr CO2 binden und<br />

speichern und schneller große<br />

Mengen Regenwasser aufnehmen<br />

– angesichts von vermehrten<br />

Trockenperioden und Starkregen<br />

als Folge des Klimawandels eine<br />

unverzichtbare Eigenschaft. Die<br />

Bio-Landwirtschaft verursacht<br />

nicht nur um 25 % weniger Treibhausgasemissionen<br />

als konventionelle<br />

Produktionsweisen, biologisch<br />

bewirtschaftete Äcker und<br />

Wiesen zeichnen sich auch durch<br />

einen höheren Humusgehalt aus.<br />

Und der kommt nicht von ungefähr:<br />

Um nach der Ernte die Humusbildung<br />

zu fördern, setzen die<br />

Ja! Natürlich Bio-Landwirt:innen<br />

auf eine natürliche Düngung, Kompost<br />

sowie Gründüngungspflanzen<br />

wie Luzerne, Lupine und Klee.<br />

BIO-HELFER<br />

ÜBER UND UNTER<br />

DER ERDE<br />

Luzernen:<br />

Die tiefwurzelnden Pflanzen<br />

dienen als Sonnenschutz,<br />

belüften den Boden und beugen<br />

Erosion vor. Gleichzeitig<br />

tragen sie als Bodenversorger<br />

dazu bei, dass künftig angebaute<br />

Pflanzen die Nährstoffe<br />

erhalten, die sie brauchen.<br />

•<br />

Regenwürmer:<br />

Die fleißig grabenden Nützlinge<br />

bringen Humus in tiefere<br />

Schichten und fördern mit<br />

ihren unterirdischen Kanalsystemen<br />

die Wasseraufnahme<br />

des Bodens.<br />

100 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

NACHHALTIG<br />

Gesunder Boden mit Ja! Natürlich<br />

Fotos: beigestellt (2), Robert Harson, Philipp Schönauer<br />

Biodiversität: Vielfalt fürs Leben.<br />

Bodengesundheit und Artenvielfalt<br />

gehen Hand in Hand. Aus diesem<br />

Grund sind Pestizide und Herbizide,<br />

die sich negativ auf das Leben im<br />

Boden auswirken, in der Bio-Landwirtschaft<br />

seit jeher verboten. Auch<br />

der wiederholte Anbau der immer<br />

gleichen Pflanze auf derselben Fläche<br />

laugt Böden aus und führt dazu,<br />

dass sich unerwünschte Beikräuter,<br />

Schädlinge und Krankheiten verbreiten.<br />

Kreislaufwirtschaft und eine<br />

abwechslungsreiche Fruchtfolge,<br />

wie sie die Ja! Natürlich Bio-Bäuerinnen<br />

und -Bauern praktizieren, dienen<br />

dagegen dem Schutz des Bodenlebens.<br />

Der Verzicht auf den Einsatz<br />

chemisch-synthetischer Spritz- und<br />

Düngemittel wirkt sich gleich doppelt<br />

positiv aus: für wichtige Bestäuber<br />

wie Bienen und andere Insekten,<br />

weil derartige Mittel die Pflanzenvielfalt<br />

und damit das Nahrungsangebot<br />

für die Nützlinge stark reduzieren<br />

würden. Und für uns, weil wir so mit<br />

gutem Gewissen rückstandsfreies<br />

Bio-Obst- und -Gemüse frisch vom<br />

Feld genießen können.<br />

Verlässliche Partner in Bio und<br />

Bodenschutz. Gemeinsam mit<br />

den heimischen Bio-Landwirt:innen<br />

engagiert sich Ja! Natürlich seit<br />

30 Jahren für den Erhalt unserer<br />

wertvollsten Ressource. Die Basis<br />

dafür bildet eine Partnerschaft auf<br />

Augenhöhe, die viele Produzent:innen<br />

seit Jahrzehnten mit Österreichs<br />

größter Bio-Marke verbindet. Regelmäßige<br />

unabhängige Produktuntersuchungen<br />

sowie Boden- und Blattkontrollen,<br />

die über das gesetzlich<br />

vorgeschriebene Maß hinausgehen,<br />

stellen sicher, dass der Anbau von<br />

Ja! Natürlich Bio-Lebensmitteln im<br />

Einklang mit der Bodengesundheit<br />

und Artenvielfalt erfolgt. So kann<br />

jede:r mit dem Einkauf von Ja! Natürlich<br />

Produkten einen Beitrag für eine<br />

lebenswerte Umwelt leisten. Denn<br />

wenn es um unsere Ernährungssicherheit<br />

im Zusammenhang mit dem<br />

Klimawandel geht, können wir es uns<br />

nicht leisten, an Boden zu verlieren.<br />

A<br />

B<br />

DER BIO-BODEN<br />

DER TATSACHEN<br />

Verglichen mit konventioneller<br />

Landwirtschaft ...<br />

... fallen in der Bio-Landwirtschaft<br />

um 25 % weniger<br />

CO2-Emissionen an.<br />

•<br />

... weisen biologisch bewirtschaftete<br />

Flächen rund 30 %<br />

mehr Arten auf.<br />

•<br />

... finden sich auf Bio-Äckern<br />

um 50 % mehr Individuen.<br />

A Setzen sich für das Thema<br />

Bodengesundheit ein:<br />

die Ja! Natürlich Geschäftsführer:innen<br />

Klaudia Atzmüller und<br />

Andreas Steidl.<br />

B Alle Bio-Lebensmittel von<br />

Ja! Natürlich stammen aus strikt<br />

ökologisch bearbeiteten Böden.<br />

C Höhere Humusgehalte und eine<br />

reduzierte Bodenbearbeitung<br />

fördern die Regenwurmtätigkeit.<br />

C<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 101

ANGEBOTE BUCHBAR<br />

VON 22.2.20<strong>24</strong> BIS 17.4.20<strong>24</strong><br />

UNTER 01 580 99 580 ODER<br />

AUF BILLAREISEN.AT<br />

ABENTEUER<br />

RUNDREISEN<br />

SPANIEN<br />

Rundreise Andalusien<br />

Alhambra/Granada<br />

7 Nächte/NF & Flug p. P. ab € 799.-<br />

Atlantik<br />

Portugal<br />

Toledo<br />

Cordoba<br />

Sevilla<br />

Cádiz<br />

Málaga<br />

Madrid<br />

Granada<br />

Spanien<br />

Mittelmeer<br />

Gut zu wissen<br />

• inkl. Flug mit Austrian Airlines (Economy)<br />

nach Malaga und zurück<br />

• inkl. Rundreise im Reisebus (lt. Reiseverlauf)<br />

• inkl. 7 Nächte in 4-Sterne Hotels<br />

(Landeskategorie) mit Frühstück<br />

• inkl. Besichtigung der Alhambra mit Führung<br />

• inkl. Stadtbesichtigungen in Sevilla, Cordoba, Madrid,<br />

Toledo und Granada mit Führung<br />

• deutschsprachige Reiseleitung vor Ort<br />

Termine/Preise 20<strong>24</strong> p. P. in €<br />

Abflughafen: Wien<br />

7 Nächte<br />

20.8. 799.–<br />

9.7. 849.–<br />

28.5., 11.6. 999.–<br />

15.9., 29.9., 9.10., 22.10. 1.049.–<br />

AGP90099<br />

Powered by TRANSAIR. Zuschläge pro Person/Aufenthalt: Einzelzimmer € <strong>24</strong>5.–, Halbpension<br />

€ 105.– (2x davon im Restaurant in Madrid). Mindestteilnehmer 15 Personen. Ausflüge buchbar<br />

vor Ort: Costa de la Luz € 60.–, Eintritt und Führung Mesquita € 20.– pro Person.<br />

Details unter www.billareisen.at/AGP90099<br />

IRLAND<br />

Rundreise<br />

Cliffs of Moher<br />

Atlantischer Ozean<br />

Wild Nephin<br />

Nationalpark<br />

7 Nächte/HP & Flug p. P. ab € 1.399.-<br />

Ring<br />

of Kerry<br />

Klippen<br />

von Moher<br />

Galway<br />

Cork<br />

Irland<br />

Limerick<br />

Nordirland<br />

Dublin<br />

Kilkenny<br />

Irische<br />

See<br />

Gut zu wissen<br />

• inkl. Flug mit Austrian Airlines/Lufthansa/<br />

Swiss (Economy, Umsteigeverbindung)<br />

nach Dublin und zurück<br />

• inkl. Rundreise im Reisebus,<br />

Ausflüge & Eintritte (lt. Reiseverlauf)<br />

• inkl. 7 Nächte in Mittelklassehotels mit Halbpension<br />

• inkl. 1x 3-Gänge-Gruppenabendessen in einem irischen<br />

Pub in Dublin<br />

• inkl. Ausflug „The Black & The Gold“ (Besuch Guinness<br />

Storehouse® & Whiskey Destillerie mit Kostprobe)<br />

• deutschsprachige Reiseleitung<br />

Termine/Preise 20<strong>24</strong> p. P. in €<br />

Abflughafen: Wien<br />

7 Nächte<br />

3.4. 1.399.–<br />

18.9., 25.9., 2.10., 23.10. 1.499.–<br />

5.6., 17.7., 21.8. 1.549.–<br />

Powered by TRANSAIR. Zuschläge pro Person/Aufenthalt: Einzelzimmer € 300.–.<br />

Mindestteilnehmer: 20 Personen. Details unter www.billareisen.at/DUB00013<br />

DUB00013<br />

jö schau, bei jeder Buchung Ös sammeln. Für Ihre Buchung bei BILLA Reisen bekommen Sie als jö Mitglied, nach Abreise, 500 wertvolle Ös gutgeschrieben. Lösen Sie Ihre gesammelten<br />

Ös jederzeit gegen ganz persönliche und exklusive Vorteile ein. Weitere Details und Informationen zum jö Bonus Club finden Sie unter jö-club.at (nur bei Angabe Ihrer jö Mitglieds-Nr.).<br />

Es gelten die Geschäftsbedingungen der DERTOUR Austria GmbH. Als Anzahlung werden 20% des Arrangementpreises plus Prämie einer allfälligen Reiseversicherung innerhalb von 10 Tagen nach Erhalt der Bestätigung<br />

fällig, Restzahlung nicht früher als 20 Tage vor Reiseantritt. Der Vertrag kommt zwischen dem Reisenden und dem Reiseveranstalter zustande, wenn Übereinstimmung über die wesentlichen Vertragsbestandteile<br />

(Preis, Leistung, Termin) besteht. Druckfehler, Änderungen und Verfügbarkeit vorbehalten. Veranstalter: DERTOUR Austria GmbH, IZ-NÖ-Süd, Straße 3, Objekt 16, A-2355 Wr. Neudorf, Postanschrift: EURO PLAZA 1A,<br />

3. OG., Am Europlatz 1, A-1120 Wien. Tel.: 01/580 99 580. Gerichtsstand: Wien, Landesgericht Wiener Neustadt FN 171549 d. GISA-Nummer 13590093. UIDNr.: ATU45171709. Alle Kundengelder sind gemäß<br />

Pauschalreiseverordnung mittels Bankgarantie Nr. GA3119-04143 bei der Raiffeisen Bank International abgesichert. Sämtliche Ansprüche sind bei sonstigem Anspruchsverlust nachweislich innerhalb von 8 Wochen<br />

ab Schadenseintritt beim Abwickler, Europäische Reiseversicherung AG, A-1220 Wien, Kratochwjlestraße 4, Tel.: 01/317 25 00, E-Mail: prv@europaeische.at, anzumelden.

Ausschneiden und sammeln<br />

Zurück zur<br />

Wurzel!<br />

REGIONAL<br />

Gemüse im <strong>März</strong> & <strong>April</strong><br />

Die fein-süßlichen<br />

Da komm’ ich her!<br />

Karotten bringen<br />

Knackigkeit in Salate<br />

und Aroma in Suppenund<br />

Schmortöpfe.<br />

Text: Sarah Satt, Fotos: Getty Images, Philipp Tomsich. Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig!<br />

UNSERE<br />

LIEFERANT:INNEN<br />

Michael Berlin,<br />

Gemüse- und Getreidebauer,<br />

Andlersdorf<br />

In der Region Marchfeld<br />

hat der Gemüseanbau<br />

bereits über viele Generationen<br />

Tradition.<br />

Michael Berlin führt diese<br />

auf seinem Betrieb in Andlersdorf<br />

mit Begeisterung<br />

für seinen Beruf und für<br />

das Denken in Kreisläufen<br />

fort. Neben Getreide, Zuckerrüben<br />

und Zwiebeln<br />

Steckbrief<br />

Geschmacksüßlich-mild<br />

Herkunft Kärnten, Nieder- und<br />

Oberöster reich, Tirol<br />

Verwendung Salate, Suppen, Eintöpfe,<br />

Mehlspeisen<br />

Lagerung kühl, dunkel, leicht feucht<br />

kultiviert der Landwirt<br />

Karotten – in einer besonders<br />

arbeits- und pflegeintensiven<br />

Kultur, indem<br />

er sie auf Dämmen anbaut<br />

und für bestmögliche<br />

Qualität beregnet. Nach<br />

ca. 120 Tagen am Feld<br />

werden die Marchfelder<br />

Karotten im Spätherbst<br />

geerntet und bis zur Auslieferung<br />

bei 1 °C im Kühlhaus<br />

gelagert. Michael<br />

Berlin genießt sie am<br />

liebsten ganz frisch als<br />

Gemüsesticks mit einem<br />

Kräuterdip.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 103

REGIONAL<br />

Gemüse im <strong>März</strong> & <strong>April</strong><br />

Schnell gemacht<br />

mit Karotten<br />

Karotten-Hummus<br />

Aus nicht mehr ganz knackfrischen Karotten lässt<br />

sich flott ein würzig-cremiger Aufstrich zubereiten.<br />

Für den Karotten-Hummus einfach grob geschnittene<br />

Karottenstücke in einer Pfanne oder im Backrohr<br />

rösten, mit gegarten Kichererbsen aus der Dose und<br />

etwas Tahin pürieren und nach Belieben mit einem<br />

Spritzer Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer<br />

abschmecken. Am besten zu Fladenbrot, Rohkost<br />

oder knusprig frittierten Karottenchips servieren.<br />

TIPPS VON<br />

Margit Fensl<br />

Ernährungsexpertin<br />

104 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

Diese Karotten-Sesam-<br />

Cupcakes und weitere<br />

Rezepte mit Karotten<br />

finden Sie auf<br />

frischgekocht.at/<br />

karotten<br />

Knackig & gesund<br />

Karotten sind reich an Beta-<br />

Carotin, das im Körper zu<br />

Vitamin A umgewandelt wird.<br />

Dieses ist wichtig für die Haut<br />

und Sehkraft und unterstützt<br />

das Immunsystem. Da Beta-<br />

Carotin fettlöslich ist, Karotten<br />

am besten kombiniert mit<br />

Öl oder Nüssen genießen.<br />

TOP 3<br />

Partners<br />

in Crime<br />

ORANGEN<br />

Würzige<br />

Karottensuppen,<br />

-pürees und<br />

-salate profitieren<br />

von fruchtigem<br />

Orangensaft<br />

und -abrieb.<br />

HONIG<br />

Ein Teelöffel Honig,<br />

Ahornsirup<br />

oder Zucker rundet<br />

die natürliche<br />

Karottensüße<br />

perfekt ab.<br />

Sofritto<br />

Die italienische Saucenbasis<br />

Zusammen mit Zwiebeln und Sellerie<br />

bilden Karotten die aromatische<br />

Grundlage für Saucen und Schmorgerichte,<br />

etwa Bolognese-Sauce.<br />

Einfach Gemüse zu gleichen Teilen<br />

fein hacken und bei niedriger Hitze<br />

in Olivenöl glasig anschwitzen.<br />

Regional ins Regal<br />

Die knackigen Da komm’ ich<br />

her! Karotten werden von<br />

Landwirt:innen in Oberösterreich,<br />

Niederösterreich,<br />

Tirol und Kärnten unter<br />

größter Sorgfalt angebaut<br />

und geerntet. Gewaschen,<br />

sortiert und in Beuteln<br />

verpackt wird das heimische<br />

Wurzelgemüse in die BILLA<br />

und BILLA PLUS Märkte in<br />

der Umgebung geliefert.<br />

Da komm’ ich her!<br />

Karotten •<br />

KREUZKÜMMEL<br />

Das süßlich-herbe<br />

Gewürz gibt<br />

in Ihrem BILLA und BILLA PLUS<br />

Die Verfügbarkeit von Karotten<br />

Karottensalat sowie<br />

Ofenkarotten<br />

und Witterungsbedingungen.<br />

Markt ist abhängig von Ernteeine<br />

orientalische<br />

Note.<br />

Danke für Ihr Verständnis!<br />

• Für preissensible Artikel wie Obst und Gemüse<br />

können sich die Preise tagesaktuell ändern. Danke für Ihr Verständnis!<br />

Fotos: PantherMedia, Shutterstock (3), Thorsten Suedfels, Bettina Höppel, AdobeStock, Marian Inhouse-Agentur. Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig!

Da schmeckt<br />

mehr dahinter.<br />

MIT<br />

recyclingfähiger<br />

Verpackung

REGIONAL<br />

BILLA is’ heimisch<br />

Bio-Käsegenuss<br />

wie Heu<br />

Die Bio-Käserei Walchsee verarbeitet im Tiroler<br />

Kaiserwinkl die Bio-Heumilch bäuerlicher<br />

Familienbetriebe zu hochwertigen<br />

Käsespezialitäten, Herkunftsgarantie inklusive.<br />

Qualität Tirol Walchseer<br />

Bio-Bauernkäse *<br />

Preis: 250 g, € 5,49<br />

Erhältlich bei BILLA und<br />

BILLA PLUS in Tirol<br />

Sommerfrische für Heumilchkühe.<br />

Mehr als die Hälfte der Tiroler Milchkühe<br />

verbringt den Sommer auf der<br />

Alm. Traditionelle Alm- und Heuwirtschaft<br />

trägt nicht nur zum Erhalt der<br />

Kulturlandschaft bei. Der Pflanzenreichtum<br />

der Almwiesen bildet auch<br />

die Grundlage für hochwertige Käse<br />

mit charakteristischem Geschmack,<br />

weiß Daniel Steinbacher, Betriebsleiter<br />

der Bio-Käserei Walchsee. 1904<br />

von 100 Landwirten als Genossenschaft<br />

gegründet, veredelt die seit<br />

1994 biozertifizierte Käserei in Walchsee<br />

Moosen heute die Bio-Heumilch<br />

von 52 Mitgliedern zu Bergkäse,<br />

Schnittkäse und anderen Milchprodukten.<br />

Den dafür benötigten Strom erzeugt<br />

die eigene Photovoltaikanlage.<br />

Tiroler Qualität, die man schmeckt.<br />

Während sich Heumilchkühe im<br />

Sommer von Gräsern, Kräutern und<br />

Blumen ernähren, stehen im Winter<br />

Heu und Getreideschrot am Speiseplan.<br />

„Hartkäse wie unseren Tiroler<br />

Berg käse kann man nur aus silofreier<br />

Heumilch produzieren“, betont Steinbacher.<br />

Auch Schnittkäse wie der Bio-<br />

Bauernkäse profitieren von der hohen<br />

Qualität der Milch, die täglich bei<br />

den Partnerbetrieben abgeholt wird.<br />

Da sowohl die Produktion als auch die<br />

Veredelung der Milch in der Region<br />

stattfinden, tragen die Walchseer<br />

Bio-Käse allesamt das Gütesiegel<br />

„Qualität Tirol“.<br />

Käsegenuss zu jeder Zeit. Der Bio-<br />

Bauernkäse wird mindestens neun<br />

Wochen mit Rotkulturen gepflegt und<br />

gereift. Mit seinem zarten Schmelz<br />

und milden Aroma schmeckt er zum<br />

Frühstück ebenso wie zur Brotzeit mit<br />

einem Glas Wein. Oder zum Kochen,<br />

wie der Käser verrät: „Unser Bauernkäse<br />

eignet sich sehr gut für Käsesauce.“<br />

In unserer Bio-Käserei<br />

veredeln wir die Bio-<br />

Heumilch unserer<br />

52 Mitglieder.<br />

Text: Sarah Satt, Fotos: Hannes Praschberger, beigestellt (7), www.pov.at, Gerald Tschank Schulbild GmbH, FotografieHoch2 e.U. Tulln, Marian Inhouse-Agentur<br />

106 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

Preisänderungen vorbehalten.

Unsere regionalen Partner:innen<br />

Freuen Sie sich auf regionale Geschmackserlebnisse<br />

mit den Produkten unserer Lieferant:innen!<br />

MARTINA HÖFINGER<br />

Landwirtin und Eierlikörproduzentin<br />

Martina Höfinger veredelt in<br />

Ollern am Riederberg die hofeigenen<br />

Bodenhaltungseier nach<br />

überliefertem Familienrezept zu<br />

cremigem Eierlikör. Ob klassisch,<br />

„spezial“ mit extra viel Dotter,<br />

Schokolade oder Mohn – die<br />

hochwertigen Liköre werden bei<br />

der „Ab Hof“-Messe Wieselburg<br />

seit Jahren regelmäßig mit der<br />

Goldmedaille prämiert.<br />

JAN TSCHIDA<br />

Produzent<br />

Tschida Tschili<br />

Seit 2011 baut Jan Tschida in<br />

Illmitz Chilis an, die seine Familie<br />

als Jungpflanzen vertreibt und zu<br />

hochwertigen Chiliprodukten<br />

veredelt. Bei den Scovie Awards<br />

20<strong>24</strong> in den USA wurde Tschida<br />

Tschili gleich viermal ausgezeichnet.<br />

45 Sorten von Bratpaprika<br />

bis Carolina Reaper<br />

decken das gesamte Schärfespektrum<br />

ab.<br />

STEFAN GROSSAUER<br />

Geschäftsführer<br />

Grossauer Edelkonserven<br />

Mit seinem pflanzlichen<br />

Bio-Pesto-Sortiment sorgt Stefan<br />

Grossauer seit Herbst 2023<br />

für regionalen plant-based<br />

Pesto-Genuss. Das Basilikum<br />

für das grobe Basilikum Bio Pesto<br />

wird tagesfrisch in der Kamptaler<br />

Edelkonserven-Manufaktur<br />

angeliefert und ohne Zugabe<br />

von Zusatzstoffen direkt<br />

verarbeitet.<br />

Tipps zum Genießen Tipps zum Anbauen Tipps zum Genießen<br />

Durch den Alkoholgehalt lässt<br />

sich der Eierlikör lichtgeschützt<br />

bei Raumtemperatur lagern –<br />

für aromatischen Genuss pur,<br />

zu Eis oder Pudding und im<br />

Osterkuchen.<br />

Pflanzen ab Mai ins Beet oder in<br />

Töpfe mit mind. 8 l Volumen<br />

setzen. Einen sonnigen Ort<br />

wählen, mäßig gießen und<br />

Staunässe vermeiden. Mehr Infos<br />

auf: chilipflanzen.at/faq<br />

Für eine schnelle Pasta einfach<br />

al dente gekochte Nudeln nach<br />

Wahl mit dem pflanzlichen<br />

Basilikum Bio Pesto mischen.<br />

Auch Tomatensalat lässt sich<br />

damit aromatisch verfeinern.<br />

Eierlikör klassik *<br />

Preis pro Flasche: 0,5 l, € 13,99<br />

Erhältlich bei BILLA PLUS in<br />

Niederösterreich und Wien.<br />

Chili Jungpflanzen,<br />

div. Sorten *<br />

Preis pro Pflanze: € 6,99<br />

Erhältlich bei BILLA PLUS im<br />

nördlichen Burgenland, östlichen<br />

Niederösterreich und in Wien.<br />

Basilikum Bio Pesto,<br />

pflanzlich *<br />

Preis pro Glas: 120 g, € 4,99<br />

Erhältlich bei BILLA PLUS in<br />

Niederösterreich und Wien.<br />

* Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt. <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 107

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MIT EINEM KLICK VOLLER LEBEN.

REGIONAL<br />

Kochen mit Da komm’ ich her!<br />

<strong>FRISCH</strong>ES<br />

aus der Region<br />

Mit frischen Obst- und Gemüsesorten von<br />

Da komm’ ich her! hält der Frühling<br />

Einzug in die Küche. Wir holen das Beste<br />

aus der bunten Vielfalt heraus und<br />

bereiten köstliche Gerichte zu.<br />

Produktion: Sigrid Krenn-Guttmann<br />

FOTOS<br />

Julia Stix<br />

REZEPTE & FOODSTYLING<br />

Brima Foodstyle<br />

STYLING<br />

Florentine Knotzer<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 109

REGIONAL<br />

Kochen mit Da komm’ ich her!<br />

110 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

GEFÜLLTE ZWIEBELN<br />

mit Kernöl-Stampferdäpfeln<br />

Pro Portion: 948 kcal | 44 g EW | 58 g KH | 57 g Fett | 4,8 BE<br />

4<br />

Portionen 40 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 65 Min.<br />

GEFÜLLTE ZWIEBELN<br />

5 Da komm’ ich her!<br />

rote Zwiebeln<br />

5 Da komm’ ich her!<br />

gelbe Zwiebeln<br />

2 EL Olivenöl<br />

1 TL Kristallzucker<br />

400 g Da komm’ ich her!<br />

Cherrytomaten<br />

500 g gehackte Tomaten (Dose)<br />

100 g Bergkäse<br />

2 Knoblauchzehen<br />

500 g gemischtes Faschiertes<br />

100 ml Milch<br />

2 Da komm’ ich her! Eier<br />

(Größe L)<br />

1 TL getrockneter Majoran<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

STAMPFERDÄPFEL<br />

800 g Da komm’ ich her! vorwiegend<br />

festkochende<br />

Erdäpfel<br />

6 Da komm’ ich her!<br />

Jungzwiebeln °<br />

40 g Butter<br />

40 ml Kürbiskernöl<br />

Salz<br />

° Dieses Produkt ist nicht im gesamten<br />

Erscheinungszeitraum dieser Ausgabe<br />

(Ende Februar bis Mitte <strong>April</strong>) verfügbar.<br />

Zubereitung<br />

1. Für die gefüllten Zwiebeln rote<br />

und gelbe Zwiebeln schälen, jeweils<br />

einen Deckel abschneiden und die<br />

Zwiebeln aushöhlen, dabei im Idealfall<br />

nur die äußerste Schicht stehen<br />

lassen. Das Innere und die Deckel<br />

klein würfeln und in einer Pfanne<br />

mit Olivenöl ca. 5 Minuten braten,<br />

dabei mit Salz, Pfeffer und Zucker<br />

würzen. Cherrytomaten halbieren,<br />

mit den gehackten Tomaten zu<br />

den Zwiebelwürfeln geben und ca.<br />

15 Minuten leicht köcheln lassen.<br />

2. Währenddessen das Backrohr<br />

auf 200 °C (Ober-/Unterhitze)<br />

vorheizen. Käse reiben. Knoblauch<br />

schälen, pressen und mit Käse,<br />

Faschiertem, Milch, Eiern, Majoran,<br />

Salz und Pfeffer mischen. Die Masse<br />

in die Zwiebeln füllen. Gefüllte Zwiebeln<br />

in eine Auflaufform setzen.<br />

3. Tomatensauce zwischen die<br />

Zwiebeln gießen und auf mittlerer<br />

Schiene ca. 30 Minuten garen.<br />

4. Währenddessen für die Stampferdäpfel<br />

die Erdäpfel schälen,<br />

klein würfeln und in leicht gesalzenem<br />

Wasser ca. 20 Minuten<br />

weich kochen. Abseihen, dabei das<br />

Kochwasser auffangen, und kurz<br />

ausdampfen lassen. Jungzwiebeln<br />

klein schneiden. Butter, Kernöl und<br />

etwas Kochwasser zu den Erdäpfeln<br />

geben und diese grob zerstampfen.<br />

Jungzwiebeln untermischen.<br />

AUFBEWAHR UNGS-<br />

TIPP<br />

Gelbe Zwiebeln halten<br />

bis zu 6 Wochen. Am<br />

besten trocken, kühl<br />

und dunkel lagern,<br />

dann beginnen sie<br />

nicht zu keimen.<br />

RESTLTIPP<br />

Sollten gefüllte Zwiebeln<br />

übrig bleiben, können Sie<br />

diese am nächsten Tag<br />

einfach nochmals in einer<br />

kleineren Form im Rohr<br />

erhitzen. Nehmen Sie die<br />

Zwiebeln dann 30 Minuten<br />

zuvor aus dem Kühlschrank.<br />

5. Gefüllte Zwiebeln mit Stampf -<br />

erd äpfeln anrichten.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 111

REGIONAL<br />

Kochen mit Da komm’ ich her!<br />

112 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

JUNGZWIEBEL-FEUERFLECKE<br />

mit grünem Salat<br />

Pro Portion: 781 kcal | 18 g EW | 93 g KH | 35 g Fett | 7,8 BE<br />

4<br />

Portionen •• 50 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 65 Min. •• 8 Feuerflecke<br />

250 g glattes Weizenmehl +<br />

Mehl für die Arbeitsfläche<br />

200 g Roggenmehl<br />

1 Pkg. Trockengerm<br />

100 ml Rapsöl<br />

6 Da komm’ ich her!<br />

Jungzwiebeln °<br />

250 g Sauerrahm<br />

2 Knoblauchzehen<br />

1 Da komm’ ich her!<br />

Häuptel salat °<br />

20 ml Kräuteressig<br />

1 TL Estragonsenf<br />

2 Beete Da komm’ ich her!<br />

Erbsen sprossen *<br />

2 Beete Da komm’ ich her!<br />

Senf sprossen *<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

° Dieses Produkt ist nicht im gesamten<br />

Erscheinungszeitraum dieser Ausgabe<br />

(Ende Februar bis Mitte <strong>April</strong>) verfügbar.<br />

* Unter der Telefonnummer<br />

0800 828 700 erfahren Sie,<br />

ob Ihr Markt dieses Produkt führt.<br />

Zubereitung<br />

1. Beide Mehlsorten sieben und<br />

mit Trockengerm und ½ TL Salz<br />

mischen. Auf der Arbeitsfläche<br />

aufhäufen. Nach und nach 280 ml<br />

lau warmes Wasser und 30 ml Öl<br />

dazugeben und mit den Händen zu<br />

einem homogenen Teig verarbeiten.<br />

Teig ca. 5 Minuten kräftig kneten,<br />

dann in eine Schüssel geben, mit<br />

einem Tuch abdecken und ca.<br />

30 Minuten rasten lassen.<br />

2. Währenddessen die grünen Teile<br />

der Jungzwiebeln in feine Ringe<br />

schneiden und beiseitestellen. Die<br />

weißen Teile ebenfalls in Ringe<br />

schneiden und mit Rahm verrühren.<br />

Knoblauch schälen, zum Rahm pressen,<br />

etwas Salz und Pfeffer dazugeben<br />

und verrühren.<br />

3. Salatblätter kleiner zupfen. 50 ml<br />

Öl, Essig, Senf und etwas Salz zu<br />

einer Marinade verquirlen.<br />

4. Teig in 8 Stücke teilen und auf<br />

einer bemehlten Arbeitsfläche zu<br />

ca. 3 mm dicken Fladen ausrollen.<br />

Die Fladen nacheinander in einer<br />

Pfanne ohne Fett bei starker Hitze<br />

auf jeder Seite ca. 1 Minute backen.<br />

5. Feuerflecke mit Rahmcreme<br />

bestreichen und mit Jungzwiebelgrün,<br />

Erbsen- und Senfsprossen<br />

belegen. Mit grob gemahlenem<br />

Pfeffer bestreuen und mit insgesamt<br />

20 ml Öl beträufeln. Salat mit der<br />

Marinade vermischen und mit den<br />

Feuer flecken servieren.<br />

AUFBEWAHR UNGS-<br />

TIPP<br />

So bleiben die Sprossen<br />

am besten frisch: Entfernen<br />

Sie den Karton,<br />

geben Sie die Sprossen<br />

auf einen kleinen Teller<br />

und gießen Sie etwas<br />

Wasser darüber.<br />

ZUBEREITUNGSTIPP<br />

Sie können den Teig auch<br />

in der Küchenmaschine zubereiten:<br />

einfach 1 Minute<br />

auf mittlerer Stufe, dann<br />

1 Minute auf höchster<br />

Stufe kneten.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 113

REGIONAL<br />

Kochen mit Da komm’ ich her!<br />

114 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

KÄFERBOHNEN- MISO-<br />

EINTOPF<br />

mit Reis<br />

Pro Portion: 450 kcal | 15 g EW | 72 g KH | 10 g Fett | 6 BE<br />

ZUBEREITUNGSTIPP<br />

Sie mögen es gerne scharf?<br />

Würzen Sie den Eintopf<br />

zusätzlich mit Chiliflocken<br />

oder Cayennepfeffer.<br />

4<br />

Portionen 25 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 70 Min. exkl. Einweichzeit über Nacht<br />

250 g Da komm’ ich her!<br />

Käferbohnen *<br />

2 Da komm’ ich her!<br />

rote Zwiebeln<br />

4 Knoblauchzehen<br />

6 Da komm’ ich her!<br />

Karotten<br />

2 EL Rapsöl<br />

4 Lorbeerblätter<br />

1 EL scharfes Paprikapulver<br />

40 g Misopaste (z. B. Mugi)<br />

700 ml Gemüsesuppe<br />

200 g Basmatireis<br />

250 g Da komm’ ich her!<br />

Cherrytomaten<br />

1 Bund Schnittlauch<br />

1 Limette<br />

200 g pflanzliche Joghurtalternative<br />

2 Beete Da komm’ ich her!<br />

Pak-Choi-Sprossen *<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

* Unter der Telefonnummer<br />

0800 828 700 erfahren Sie,<br />

ob Ihr Markt dieses Produkt führt.<br />

Zubereitung<br />

1. Käferbohnen in ausreichend<br />

kaltem Wasser über Nacht einweichen.<br />

2. Am nächsten Tag die Bohnen<br />

in nicht gesalzenem Wasser ca.<br />

30 Minuten kochen.<br />

3. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten<br />

schälen und klein würfeln.<br />

In einem Topf mit Öl, Lorbeer und<br />

Paprikapulver ca. 5 Minuten anschwitzen.<br />

Bohnen abseihen und<br />

zum Gemüse geben. Miso paste<br />

und Suppe dazugeben und ca.<br />

20 Minuten köcheln lassen.<br />

4. Währenddessen den Reis<br />

nach Packungsanleitung garen.<br />

Tomaten halbieren, Schnittlauch<br />

fein schneiden, Limette in Spalten<br />

schneiden.<br />

5. Tomaten und Schnittlauch zum<br />

Bohneneintopf geben. Mit Salz<br />

und Pfeffer abschmecken.<br />

6. Eintopf mit Reis und Joghurtalternative<br />

anrichten. Mit Sprossen<br />

und Limettenspalten garnieren.<br />

AUFBEWAHR UNGS-<br />

TIPP<br />

Lagern Sie getrocknete<br />

Käferbohnen am besten<br />

trocken in der Speis. Sie<br />

halten auch geöffnet<br />

Monate.<br />

Infos zu regionalem Obst und Gemüse<br />

Code scannen und Infos zu Da komm’ ich her!<br />

direkt auf Ihr Handy holen!<br />

Die Verfügbarkeit von Obst, Gemüse und Sprossen in Ihrem BILLA Markt ist abhängig<br />

von Ernte- und Witterungsbedingungen. Danke für Ihr Verständnis!<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 115

REGIONAL<br />

Kochen mit Da komm’ ich her!<br />

116 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

APFELGALETTE<br />

mit Meringue<br />

Pro Portion: 889 kcal | 12 g EW | 96 g KH | 48 g Fett | 8 BE<br />

1<br />

Galette •• 35 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 2 Std. •• 4 Portionen<br />

1 Da komm’ ich her! Ei<br />

(Größe L)<br />

<strong>24</strong>0 g Weizenmehl universal<br />

160 g kalte Butter<br />

80 g Rohrohrzucker<br />

2 Prisen Salz<br />

2 Da komm’ ich her!<br />

Boskoop- Äpfel *°<br />

½ Zitrone (Saft)<br />

80 g gemahlene Haselnüsse<br />

80 g Staubzucker<br />

° Dieses Produkt ist nicht im gesamten<br />

Erscheinungszeitraum dieser Ausgabe<br />

(Ende Februar bis Mitte <strong>April</strong>) verfügbar.<br />

* Unter der Telefonnummer<br />

0800 828 700 erfahren Sie,<br />

ob Ihr Markt dieses Produkt führt.<br />

Zubereitung<br />

1. Ei trennen, Eiklar beiseitestellen.<br />

Mehl, Butter in Stückchen,<br />

Rohrohrzucker, Dotter und 1 Prise<br />

Salz rasch zu einem festen Teig<br />

verkneten. Teig zwischen zwei<br />

Bögen Backpapier flach drücken<br />

und ca. 30 Minuten kalt stellen.<br />

2. Backrohr auf 200 °C (Ober-/<br />

Unter hitze) vorheizen. Teig mit<br />

dem Backpapier zu einem ca.<br />

5 mm dicken und ca. 30 cm<br />

großen Kreis ausrollen und mit<br />

dem unteren Backpapier auf ein<br />

Backblech legen.<br />

3. Äpfel schälen, vierteln, entkernen<br />

und in feine Scheiben schneiden.<br />

Mit Zitronensaft beträufeln.<br />

40 g gemahlene Nüsse auf dem<br />

Teig verteilen, Apfelscheiben fächerförmig<br />

darauflegen, dabei einen<br />

Rand von ca. 5 cm aussparen.<br />

Äpfel mit 40 g Nüssen bestreuen<br />

und den Teigrand rundum über<br />

die Füllung klappen. Auf mittlerer<br />

Schiene ca. 25 Minuten backen.<br />

WOHER<br />

KOMMT’S?<br />

Mithilfe dieser Symbole<br />

bei der BILLA Preisauszeichnung<br />

erkennen Sie<br />

die Herkunft heimischer<br />

Produkte auf den ersten<br />

Blick:<br />

aus heimischer Produktion<br />

aus Ihrem Bundesland<br />

aus der Umgebung<br />

(maximal 30 km)<br />

4. Währenddessen das Eiklar<br />

mit 30 g Staubzucker und 1 Prise<br />

Salz steif schlagen. Weitere 30 g<br />

Staubzucker kurz unterrühren.<br />

ZUBEREITUNGSTIPP<br />

Die Galette lässt sich nach<br />

Belieben mit 1 Prise Zimt und<br />

1 EL Rumrosinen verfeinern.<br />

5. Eischnee in der Mitte der gebackenen<br />

Galette verstreichen<br />

und ca. 10 Minuten unter Beobachtung<br />

goldbraun backen. Galette<br />

herausnehmen und ca. 30 Minuten<br />

lauwarm abkühlen lassen.<br />

6. Galette mit 20 g Staubzucker<br />

bestreuen und anrichten.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 117

REGIONAL<br />

Kochen mit Da komm’ ich her!<br />

118 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

JUNGZWIEBEL-<br />

HÄUPTELSALAT-SUPPE<br />

mit Ei und Speck<br />

Pro Portion: 781 kcal | 18 g EW | 93 g KH | 35 g Fett | 7,8 BE<br />

4<br />

Portionen 35 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 45 Min.<br />

10 Da komm’ ich her!<br />

Jungzwiebeln °<br />

80 g Butter<br />

400 g Da komm’ ich her!<br />

Lower- Carb-Erdäpfel *<br />

200 ml trockener Weißwein<br />

(alternativ Gemüsesuppe)<br />

1 l Gemüsesuppe<br />

250 ml Schlagobers<br />

4 Da komm’ ich her! Eier<br />

(Größe L)<br />

100 g Schinkenspeck in<br />

Scheiben<br />

1 Da komm’ ich her!<br />

Häuptel salat °<br />

4 Scheiben Kärntnerbrot<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

° Dieses Produkt ist nicht im gesamten<br />

Erscheinungszeitraum dieser Ausgabe<br />

(Ende Februar bis Mitte <strong>April</strong>) verfügbar.<br />

* Unter der Telefonnummer<br />

0800 828 700 erfahren Sie,<br />

ob Ihr Markt dieses Produkt führt.<br />

Zubereitung<br />

1. Die grünen Teile der Jungzwiebeln<br />

in Ringe schneiden und<br />

beiseitestellen. Die weißen Teile<br />

kleiner schneiden und in einem<br />

Topf mit 30 g Butter bei mittlerer<br />

Hitze ca. 5 Minuten anschwitzen.<br />

Erdäpfel schälen, kleiner schneiden<br />

und in den Topf geben. Mit<br />

Wein (bzw. Suppe) ablöschen und<br />

einmal kräftig aufkochen. (Restliche)<br />

Suppe und Obers angießen,<br />

salzen, pfeffern und ca. 20 Minuten<br />

köcheln lassen.<br />

2. Währenddessen die Eier 8 Minuten<br />

wachsweich kochen. Speck<br />

etwas kleiner zupfen und in einer<br />

Pfanne mit 50 g Butter knusprig<br />

braten. Speck auf Küchenpapier<br />

abtropfen lassen, das Bratfett zur<br />

Suppe geben. Salatblätter etwas<br />

kleiner zupfen.<br />

3. Salat und Jungzwiebelgrün<br />

(bis auf ein paar Ringe zum Garnieren)<br />

zur Suppe geben. Suppe im<br />

Standmixer fein pürieren, dann<br />

mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />

Brot toasten. Eier schälen und<br />

halbieren.<br />

4. Suppe anrichten, mit Eiern,<br />

Speck und Jungzwiebelringen garnieren<br />

und mit Röstbrot servieren.<br />

AUFBEWAHR UNGS-<br />

TIPP<br />

Jungzwiebeln halten am<br />

besten, wenn Sie sie in<br />

ein feuchtes Küchentuch<br />

wickeln und so im Kühlschrank<br />

lagern.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 119

REGIONAL<br />

Kochen mit Da komm’ ich her!<br />

120 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

LAUWARMER ERDÄPFEL -<br />

GURKEN-SALAT<br />

mit Knusperzander<br />

Pro Portion: 836 kcal | 39 g EW | 65 g KH | 44 g Fett | 5,4 BE<br />

4<br />

Portionen 40 Min.<br />

450 g tiefgekühlte Zanderfilets<br />

in Knusperpanier<br />

350 g Da komm’ ich her!<br />

Midi- Rispentomaten *<br />

30 ml Olivenöl<br />

600 g Da komm’ ich her!<br />

Lower- Carb-Erdäpfel *<br />

1 Da komm’ ich her! gelbe<br />

Zwiebel<br />

30 g Butter<br />

1 EL Fenchelsaat<br />

ca. 200 ml warmer Fischfond<br />

1 Da komm’ ich her!<br />

Salatgurke °<br />

4 Da komm’ ich her!<br />

Jungzwiebeln °<br />

2 cm Da komm’ ich her! Kren *<br />

125 g Crème fraîche<br />

2 EL Apfelessig<br />

2 Beete Da komm’ ich her!<br />

Erbsen sprossen *<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

° Dieses Produkt ist nicht im gesamten<br />

Erscheinungszeitraum dieser Ausgabe<br />

(Ende Februar bis Mitte <strong>April</strong>) verfügbar.<br />

* Unter der Telefonnummer<br />

0800 828 700 erfahren Sie,<br />

ob Ihr Markt dieses Produkt führt.<br />

ZUBEREITUNGSTIPP<br />

Statt Fischfond können Sie<br />

auch Gemüsesuppe<br />

verwenden.<br />

Zubereitung<br />

1. Backrohr auf 200 °C (Umluft)<br />

vorheizen. Zander auf ein mit<br />

Backpapier ausgelegtes Backblech<br />

legen. Tomaten vierteln, leicht<br />

salzen, mit dem Öl marinieren und<br />

um den Zander herum verteilen.<br />

Erdäpfel schälen und in ca. 5 mm<br />

große Würfel schneiden. Zwiebel<br />

schälen und in Streifen schneiden.<br />

Zander und Tomaten auf mittlerer<br />

Schiene ca. 20 Minuten backen.<br />

2. Währenddessen Erdäpfel und<br />

Zwiebel in einem Topf mit Butter<br />

und Fenchel anschwitzen. Salzen,<br />

pfeffern und mit Fischfond aufgießen,<br />

sodass das Gemüse knapp<br />

bedeckt ist. Unter gelegentlichem<br />

Rühren ca. 15 Minuten weich<br />

kochen. Gurke und Jungzwiebeln<br />

klein schneiden. Kren schälen und<br />

reiben.<br />

3. Erdäpfel und Zwiebel samt Sud<br />

in eine Schüssel geben und kurz<br />

abkühlen lassen. Crème fraîche,<br />

Gurke und Jungzwiebeln untermischen.<br />

Mit Essig, Salz und<br />

Pfeffer marinieren.<br />

4. Salat mit Ofentomaten und<br />

Knusperzander anrichten und<br />

mit Erbsensprossen und Kren<br />

bestreuen.<br />

AUFBEWAHR UNGS-<br />

TIPP<br />

Gurken sollten Sie nicht<br />

direkt neben Tomaten<br />

oder Äpfeln lagern.<br />

Diese verströmen ein<br />

Enzym (Ethylen), das<br />

die Gurken schneller<br />

reifen lässt.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 121

REGIONAL<br />

Da komm’ ich her!<br />

<strong>FRISCH</strong>ES<br />

aus der Region<br />

Holen Sie sich in Ihrem BILLA<br />

Markt aromatisches saisonales<br />

Obst und Gemüse aus den<br />

Regionen Österreichs!<br />

Gelbe Zwiebeln<br />

aus Niederösterreich<br />

Lower-carb Erdäpfel *<br />

aus Niederösterreich<br />

Kren *<br />

aus der<br />

Steiermark<br />

Äpfel Mini-Gala<br />

aus der Steiermark<br />

Chicorée<br />

rot * / weiß<br />

aus dem<br />

Burgenland<br />

122 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

Karotten<br />

aus Kärnten, Nieder österreich,<br />

Oberösterreich und Tirol<br />

Die Verfügbarkeit von Obst und Gemüse in Ihrem BILLA Markt<br />

ist abhängig von Ernte- und Witterungsbedingungen. Danke für Ihr Verständnis!<br />

* Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt.<br />

Foto: Julia Stix, Styling: Florentine Knotzer

Saisonkalender<br />

Im <strong>März</strong> & <strong>April</strong><br />

frisch bei BILLA!<br />

Diese Obst-, Gemüseund<br />

Sprossensorten sind<br />

frisch aus Österreichs<br />

Regionen in Ihrem<br />

BILLA Markt erhältlich!<br />

Gemüse<br />

HÜLSENFRÜCHTE<br />

Käferbohnen * Steiermark<br />

PAPRIKA<br />

Paprika grün *° Burgenland, Wien<br />

Paprika orange *° Wien, Niederösterreich<br />

SALATE<br />

Chicorée rot * / weiß Burgenland<br />

Häuptelsalat ° Burgenland, Wien<br />

TOMATEN<br />

Cherrytomaten Niederösterreich<br />

Midi-Rispentomaten * Burgenland,<br />

Niederösterreich<br />

Rispentomaten Niederösterreich<br />

WURZELGEMÜSE<br />

Karotten Kärnten, Niederösterreich,<br />

Oberösterreich und Tirol<br />

Kren * Steiermark<br />

ZWIEBELN<br />

Gelbe Zwiebeln Niederösterreich<br />

Jungzwiebeln ° Burgenland, Tirol<br />

Rote Zwiebeln Niederösterreich<br />

Sprossen<br />

Erbsensprossen * Niederöster reich<br />

Koriandersprossen * Nieder österreich<br />

Pak-Choi-Sprossen * Nieder österreich<br />

Senfsprossen * Niederösterreich<br />

Fotos: Marian Inhouse-Agentur<br />

Melanzani *° Burgenland, Wien<br />

Salatgurken ° Burgenland, Wien<br />

ERDÄPFEL<br />

Erdäpfel festkochend Kärnten,<br />

Niederösterreich, Oberösterreich,<br />

Tirol<br />

Erdäpfel vorwiegend festkochend<br />

Kärnten, Niederösterreich,<br />

Oberösterreich, Tirol<br />

Lower-Carb-Erdäpfel * Niederösterreich<br />

Knödelerdäpfel mehlig Niederösterreich<br />

Obst<br />

Äpfel Boskoop *° Steiermark<br />

Äpfel Elstar Steiermark<br />

Äpfel Fuji *° Steiermark<br />

Äpfel Gala Steiermark<br />

Äpfel Golden Delicious * Burgenland,<br />

Niederösterreich, Oberösterreich,<br />

Steiermark<br />

Äpfel Granny Smith * Steiermark<br />

Äpfel Jonagold *° Oberösterreich,<br />

Steiermark<br />

Äpfel Mini-Gala Steiermark<br />

Die Verfügbarkeit von Obst, Gemüse und Sprossen in Ihrem BILLA Markt ist abhängig von Ernte- und Witterungsbedingungen. Danke für Ihr<br />

Verständnis! ° Dieses Produkt ist nicht im gesamten Erscheinungszeitraum dieser Ausgabe (Ende Februar bis Mitte <strong>April</strong>) verfügbar.<br />

* Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 123

GUT IST<br />

FÜR MICH,<br />

WAS<br />

LEICHT<br />

GEHT.<br />

simply me<br />

Die wichtigste Zutat deines Lebens?<br />

Leichtigkeit. Lass dir deshalb dein<br />

Lieblingsgericht mit frischem,<br />

knackigem Gemüse und wertvollem<br />

Eiweiß in nur ca. 5 Minuten schmecken.<br />

DAMPFGAREN IN DER MIKROWELLE<br />

Lieblingsprodukt<br />

auswählen<br />

direkt in die<br />

Mikrowelle geben<br />

in ca. 5 Min. fertig<br />

und genießen<br />

Ganz viel Neues –<br />

gleich probieren!<br />

Erhältlich ab Februar 20<strong>24</strong><br />

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Neues genießen<br />

GENUSS<br />

Genussvoll &<br />

köstlich mit dem<br />

BILLA PLUS<br />

Sortiment<br />

FESTLICHE<br />

OSTERZEIT<br />

Rezepte und erlesene<br />

Spezialitäten aus der<br />

BILLA Genusswelt<br />

GLUTENFREI<br />

UND MEHR<br />

Kuchengenuss für<br />

viele Ansprüche<br />

Foto: Stocksy<br />

MISO<br />

Erfahren Sie mehr<br />

über die japanische<br />

Würzpaste<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 125

GENUSS<br />

Getränkempfehlung im <strong>März</strong> & <strong>April</strong><br />

GETRÄNK<br />

des Monats<br />

Dieses Zwicklbier aus einer<br />

Klein brauerei in Oberösterreich ist<br />

mehrfacher Gewinner beim<br />

European Beer Star, dem wichtigsten<br />

europäischen Wettbewerb für Bier.<br />

Unser Bierkenner empfiehlt<br />

Raschhofer<br />

Das Zwickl *<br />

0,5 l, € 1,27 **<br />

Michael Neureiter,<br />

Category<br />

Management Bier<br />

bei BILLA,<br />

Biersommelier<br />

„Das Raschhofer<br />

Zwickl ist hopfig duftend,<br />

vollmundig und<br />

extravagant am Gaumen.<br />

Ein Zwickl in<br />

seiner besten Form,<br />

leidenschaftlich<br />

gebraut und offen<br />

vergoren. Herzhafte<br />

Tradition, die man<br />

schmeckt!“<br />

Tradition seit 375 Jahren<br />

Der Familienbetrieb in Altheim im Innviertel<br />

hält neben der Tradition auch das<br />

Brauhandwerk hoch. Direkte Befeuerung<br />

der Sudkessel, offene Gärung und liegende<br />

Tanks im Lagerkeller verleihen dem<br />

Bier besondere Nuancen und Charakter.<br />

FOODPAIRING<br />

Das Raschhofer Zwickl<br />

passt zum Beispiel gut zu<br />

Apfelstrudel oder dieser<br />

Neuinterpretation davon:<br />

frischgekocht.at/<br />

apfelstrudel-muffins<br />

Fotos: beigestellt (2), StockFood<br />

Spritzig-frecher Begleiter<br />

Dieses unfiltrierte, seidig schimmernde<br />

Spezialbier ist ein idealer Speisenbegleiter<br />

zu süßer und pikanter Hausmannskost<br />

sowie Osterspeisen, aber auch pflanzlicher<br />

Quiche, Topfendesserts oder kalter<br />

Jause mit Roggenbrot.<br />

Kurz und bündig:<br />

Optik dunkles Gelb, seidiger Schimmer<br />

Nase elegante Hefenoten, hopfige Töne<br />

Mundgefühl<br />

vollmundig getreidig,<br />

am Gaumen moussierend<br />

Abgang/<br />

Nachhall<br />

trockener Abgang, zarte Hopfennachklänge,<br />

süffig und elegant<br />

Gesamteindruck Macht Lust auf mehr!<br />

126 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

* Erhältlich auch in Ihrem BILLA Markt. ** Preisänderungen vorbehalten. Preis exkl. Flaschenpfand.

Mitarbeiter:innen<br />

bitten zu Tisch<br />

Am liebsten kocht Helmut Käfer für seine Familie.<br />

Uns hat der BILLA Fleischer des Jahres 2023 sein<br />

Rezept für besondere Anlässe verraten.<br />

TEXT Sarah Satt<br />

GENUSS<br />

BILLA Lieblingsrezept<br />

Helmut Käfer<br />

Abteilungsleiter Theke bei<br />

BILLA PLUS in Wien,<br />

seit 10 Jahren bei BILLA<br />

Das mag ich an meinem<br />

Aufgaben bereich besonders:<br />

Das Erstellen von Spezialitäten –<br />

umso schöner, wenn das mit einer<br />

Auszeichnung belohnt wird.<br />

Mein aktuelles Lieblingsprodukt<br />

aus unserem Sortiment:<br />

Die Keule vom Lamm.<br />

Auch Erdäpfelknödel<br />

passen<br />

gut als Beilage zur<br />

Lammkeule.<br />

Darum stelle ich dieses<br />

Rezept vor:<br />

Dieses Gericht ist ideal für<br />

festliche Einladungen im Frühling<br />

und zu Ostern.<br />

Foto & Foodstyling: Kevin Ilse, Setstyling: Florentine Knotzer, Zusatzfoto: beigestellt<br />

Lammkeule im Zweigeltsaft<br />

Pro Portion: 1112 kcal | 71 g EW | 12 g KH | 83 g Fett | 1 BE<br />

4<br />

Portionen 30 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 2 Std. exkl. <strong>24</strong> Std. Beizzeit<br />

300 g Suppengrün<br />

150 g gelbe Zwiebeln<br />

1 Lammkeule °<br />

2 TL frische Thymianblätter<br />

3 Lorbeerblätter<br />

8 schwarze Pfefferkörner<br />

3 Gewürznelken<br />

750 ml Zweigelt<br />

50 g Butter + Butter zum Fetten<br />

1–2 EL Mehl<br />

125 g Sauerrahm<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Suppengrün in dünne Scheiben<br />

schneiden. Zwiebeln schälen und<br />

in Streifen schneiden. Lammkeule<br />

trocken tupfen, die Haut entfernen,<br />

Knochen auslösen. Fleisch mit Salz,<br />

Pfeffer und Thymian würzen. Mit Küchengarn<br />

zu einer Roulade binden.<br />

2. Keule in ein großes Gefäß geben,<br />

mit Zwiebeln, Suppengrün und<br />

Gewürzen belegen und mit Zweigelt<br />

übergießen. Zugedeckt <strong>24</strong> Stunden<br />

an einem kühlen Ort marinieren,<br />

zwischendurch zweimal wenden.<br />

3. Backrohr auf 200 °C (Umluft)<br />

vorheizen. Einen Bräter einfetten,<br />

Butter in einem Topf zerlassen.<br />

Ich serviere die Lammkeule<br />

gerne mit Braterdäpfeln<br />

und Fisolen.<br />

Lammkeule trocken tupfen und mit<br />

dem Gemüse in den Bräter geben.<br />

Mit zerlassener Butter beträufeln<br />

und auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten<br />

braten, zwischendurch mit<br />

etwas Marinade übergießen. Temperatur<br />

auf 170 °C reduzieren und das<br />

Fleisch weitere 30 Minuten garen.<br />

4. Lammkeule aus dem Bräter nehmen.<br />

Bratensaft mit Mehl bestreuen,<br />

Sauerrahm einrühren, auf dem Herd<br />

aufkochen lassen. Lamm mit dem<br />

Saft übergießen und servieren.<br />

° Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 127

128 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

FOTOS<br />

Janne Peters<br />

REZEPTE & FOODSTYLING<br />

Pia Westermann<br />

STYLING<br />

Miriam Geyer<br />

GENUSS<br />

Festliche Küche<br />

6 RAFFINIERTE REZEPTE<br />

OSTERGENUSS<br />

vom Feinsten<br />

Mit unseren kreativen Gerichten<br />

und den Spezialitäten aus der<br />

BILLA Genusswelt wird Ostern<br />

zum reinsten Gaumen- und<br />

Augenschmaus!<br />

Produktion: Sigrid Krenn-Guttmann<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 129

GENUSS<br />

Festliche Küche<br />

Besonders hübsch wird<br />

es, wenn Sie das Tatar mit<br />

einem Servierring auf den<br />

Brotscheiben anrichten.<br />

130 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

ERDÄPFELSUPPE<br />

mit Lachskaviar und Lachstatarbrötchen<br />

Pro Portion: 668 kcal | <strong>24</strong> g EW | 55 g KH | 37 g Fett | 4,6 BE<br />

4<br />

Portionen 40 Min.<br />

1 Knoblauchzehe<br />

1 weiße Zwiebel<br />

700 g vorwiegend festkochende<br />

Erdäpfel<br />

1 EL Butter<br />

950 ml Hühnersuppe<br />

4 Scheiben BILLA Genusswelt<br />

Ciabatta<br />

2 EL BILLA Genusswelt natives<br />

Olivenöl extra toscano I.G.P.<br />

1/2 kleine rote Zwiebel<br />

10 g Ingwer<br />

150 g BILLA Genusswelt Lachsrückenfilet<br />

aus Norwegen<br />

(geräuchert)<br />

2 TL Limettensaft<br />

100 ml Schlagobers<br />

4 EL Sauerrahm<br />

1 Beet Kresse<br />

4 TL BILLA Genusswelt Wildlachskaviar<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Knoblauch schälen und pressen.<br />

Weiße Zwiebel schälen und fein<br />

würfeln. Erdäpfel schälen und in<br />

ca. 2 cm große Würfel schneiden.<br />

Butter in einem Topf bei mittlerer<br />

Hitze zerlassen, Knoblauch, Zwiebel-<br />

und Erdäpfelwürfel hineingeben<br />

und unter gelegentlichem Rühren<br />

ca. 3 Minuten braten. Suppe angießen,<br />

aufkochen und zugedeckt ca.<br />

20 Minuten köcheln lassen.<br />

2. Währenddessen die Brotscheiben<br />

mit dem Öl beträufeln und in<br />

einer großen Pfanne bei mittlerer<br />

Hitze auf beiden Seiten goldbraun<br />

und knusprig braten. Herausnehmen<br />

und abkühlen lassen.<br />

3. Rote Zwiebel schälen und sehr<br />

fein würfeln. Ingwer schälen und<br />

fein hacken. Lachs fein würfeln und<br />

in einer Schüssel mit Limettensaft,<br />

Ingwer und Zwiebel mischen. Kalt<br />

stellen.<br />

4. Obers zur Suppe geben und fein<br />

pürieren. Nochmals aufkochen, mit<br />

Salz und Pfeffer abschmecken und<br />

auf Schüsseln verteilen. Rahm glatt<br />

rühren, je einen Klecks auf die Suppen<br />

geben und diese leicht marmorieren.<br />

Jeweils etwas Kresse und<br />

1 TL Lachskaviar daraufgeben. Tatar<br />

auf den Brotscheiben anrichten<br />

und jeweils mit einem Klecks Rahm,<br />

etwas Kresse und Pfeffer garnieren.<br />

Premiumqualität zum leistbaren Preis<br />

Die Rezepturen der BILLA Genusswelt Produkte wurden gemeinsam<br />

mit Genusspartner:innen wie der Haubenköchin Lisl Wagner- Bacher<br />

sowie Traditionsmanufakturen wie Heindl Süßwaren, Hink Pasteten,<br />

der niederösterreichischen Lachs räucherei Fuchs und der Fleischmanufaktur<br />

Aumaerk kreiert.<br />

Mehr Infos: billa.at/genusswelt<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 131

GENUSS<br />

Festliche Küche<br />

Die beigepackte Dill-<br />

Senf-Sauce können Sie statt<br />

der Preiselbeeren servieren. Sie<br />

passt auch gut als Basis für<br />

eine Salatmarinade und zum<br />

Garnieren hart gekochter Eier.<br />

132 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

ROASTBEEF<br />

mit Yorkshire Pudding<br />

Pro Portion: 445 kcal | 15 g EW | 30 g KH | 28 g Fett | 2,5 BE<br />

4<br />

Portionen 20 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 35 Min.<br />

1 Ei (Größe M)<br />

1 Eidotter (Größe M)<br />

85 g glattes Weizenmehl<br />

100 ml Milch<br />

1 Prise Muskat<br />

2 BILLA Genusswelt Salatherzen<br />

6 EL BILLA Genusswelt Wildpreiselbeeren<br />

2 EL BILLA Genusswelt Aceto<br />

Balsamico di Modena<br />

I.G.P.<br />

8 EL BILLA Genusswelt natives<br />

Olivenöl extra toscano<br />

I.G.P.<br />

<strong>24</strong>0 g BILLA Genusswelt<br />

Roasted Beef (mit<br />

Dill-Senf-Sauce)<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Backrohr auf 220 °C (Ober-/<br />

Unterhitze, Umluft nicht empfehlenswert)<br />

vorheizen. Ei, Dotter, Mehl<br />

und Milch in einen hohen Rührbecher<br />

geben und mit einem Stabmixer<br />

zu einem glatten Teig pürieren.<br />

Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen<br />

und ca. 10 Minuten quellen lassen.<br />

2. Währenddessen die Salatblätter<br />

kleiner zupfen. 2 EL Preiselbeeren<br />

mit Balsamico, 4 EL Öl, Salz und<br />

Pfeffer verquirlen.<br />

3. 4 Mulden eines Muffinblechs<br />

mit je 1 EL Öl ausstreichen. Auf<br />

einem Gitter auf zweiter Schiene<br />

von unten ca. 3 Minuten erhitzen.<br />

Teig auf die 4 Mulden verteilen und<br />

auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten<br />

goldbraun backen, das Rohr währenddessen<br />

nicht öffnen.<br />

4. Kurz vor Ende der Backzeit das<br />

Roastbeef mit je 1 EL Preiselbeeren<br />

anrichten. Salat mit Marinade<br />

mischen und neben dem Roastbeef<br />

anrichten. Yorkshire Puddings<br />

vorsichtig aus dem Blech lösen und<br />

sofort mit dem Roastbeef servieren.

GENUSS<br />

Festliche Küche<br />

134 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

STREMELLACHS<br />

im Trüffel-Brotteig mit mariniertem Brokkoli<br />

Pro Portion: 840 kcal | 38 g EW | 67 g KH | 44 g Fett | 5,6 BE<br />

4<br />

Portionen 40 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 100 Min.<br />

LACHS IM BROTTEIG<br />

50 g BILLA Genusswelt<br />

Trüffelbutter<br />

270 g griffiges Weizenmehl +<br />

Mehl für die Arbeitsfläche<br />

110 ml Milch<br />

1 TL Kristallzucker<br />

¼ Würfel frische Germ<br />

3 Eidotter (Größe M)<br />

4 große Mangoldblätter<br />

2 BILLA Genusswelt Stremellachs-Filets<br />

(geräuchert,<br />

à ca. 150 g)<br />

Salz<br />

BEILAGEN<br />

250 g Brokkoli<br />

4 EL BILLA Genusswelt natives<br />

Olivenöl extra toscano<br />

I.G.P.<br />

2 ½ EL BILLA Genusswelt Condimento<br />

bianco<br />

2 gekochte Ostereier<br />

Salz, schwarzer Pfeffer<br />

a. d. Mühle<br />

Zubereitung<br />

1. Für den Lachs im Brotteig die Trüffelbutter<br />

schmelzen und etwas abkühlen<br />

lassen. Mehl und ¼ TL Salz in<br />

einer Rührschüssel mischen und in<br />

die Mitte eine Mulde drücken. 100 ml<br />

Milch lauwarm erwärmen, mit Zucker<br />

und zerbröselter Germ verrühren<br />

und in die Mulde gießen. 10 Minuten<br />

rasten lassen. 2 Dotter und die Trüffelbutter<br />

dazugeben und mit den<br />

Knethaken auf höchster Stufe zu einem<br />

geschmeidigen, elastischen<br />

Teig kneten. Abgedeckt ca. 60 Minuten<br />

gehen lassen.<br />

2. Währenddessen die Stiele und<br />

harten Rippen aus den Mangoldblättern<br />

entfernen (und anderweitig<br />

verwenden, gemeinsam mit eventuell<br />

restlichem Mangold). Blätter in<br />

kochendem Wasser 20 Sekunden<br />

blanchieren. Mit einem Siebschöpfer<br />

herausnehmen, abtropfen lassen<br />

und in eiskaltem Wasser auskühlen<br />

lassen. Herausnehmen und gut abtropfen<br />

lassen.<br />

3. Backrohr auf 200 °C (Ober-/<br />

Unterhitze, 180 °C Umluft) vorheizen.<br />

Je 2 Mangoldblätter überlappend<br />

ausbreiten. Lachsfilets vorsichtig<br />

häuten und in die Mangoldblätter<br />

einwickeln.<br />

4. Teig gut durchkneten und halbieren.<br />

Die Teighälften nacheinander<br />

auf einer bemehlten Arbeitsfläche<br />

zu einem Quadrat (ca. 20 x 20 cm)<br />

ausrollen, ein Lachsfilet mit der gewölbten<br />

Seite nach unten in die Mitte<br />

des Teigs legen, die Seiten darüber<br />

einschlagen und die Nähte gut<br />

zusammendrücken. Lachspäckchen<br />

wenden und mit etwas Abstand<br />

zueinander auf ein mit Backpapier<br />

ausgelegtes Backblech geben.<br />

1 Dotter mit 10 ml Milch verquirlen<br />

und den Teig damit rundum einstreichen.<br />

Auf zweiter Schiene von unten<br />

15–20 Minuten goldbraun backen.<br />

5. Währenddessen für die Beilagen<br />

Brokkoli in kleine Röschen teilen und<br />

in kochendem Salzwasser 5 Minuten<br />

garen. Abseihen, gut abtropfen lassen<br />

und zugedeckt warm halten. Öl<br />

und Condimento mit Salz und Pfeffer<br />

verquirlen.<br />

6. Lachspäckchen in dicke Scheiben<br />

schneiden und anrichten. Eier schälen<br />

und vierteln, mit Brokkoli anrichten<br />

und beides mit Marinade beträufeln.<br />

Viel kreative und köstliche<br />

Inspiration rund um Ostern<br />

haben wir hier für Sie<br />

zusammengestellt:<br />

frischgekocht.at/osterfest<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 135

GENUSS<br />

Festliche Küche<br />

Servieren Sie die<br />

Tarte mit einem Klecks<br />

Schlagobers.<br />

136 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

KOKOSTARTE<br />

mit Papaya und Avocado<br />

Pro Stück: 371 kcal | 6 g EW | 30 g KH | <strong>24</strong> g Fett | 2,5 BE<br />

1<br />

Tarte •• 40 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 60 Min. exkl. mind. 2 Std. Kühlzeit,<br />

•• 12 Stücke<br />

100 g Butter + Butter für die Form<br />

220 g BILLA Genusswelt Erdbeere<br />

Banane Knuspermüsli<br />

mit Kokoschips<br />

40 g Weizenmehl universal +<br />

Mehl für die Form<br />

1 Ei (Größe M)<br />

4 Blatt Gelatine<br />

5 Eidotter (Größe M)<br />

125 g Kristallzucker<br />

500 ml Kokosmilch<br />

40 g Speisestärke<br />

1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker<br />

3 EL BILLA Genusswelt Kokos<br />

Cashews<br />

100 g BILLA Genusswelt Papaya<br />

¼ BILLA Genusswelt Avocado<br />

2 TL Limettensaft<br />

2 EL Minzblätter<br />

Zubereitung<br />

1. Backrohr auf 180 °C (Ober-/<br />

Unterhitze) vorheizen. Aus Backpapier<br />

einen Kreis in der Größe des<br />

herausnehmbaren Bodens einer Tarteform<br />

(22 cm ø) schneiden. Boden<br />

damit auslegen. Den Rand der Form<br />

mit etwas Butter einstreichen und<br />

mit etwas Mehl bestreuen.<br />

2. Butter schmelzen. Müsli in<br />

einem Blitzhacker sehr fein zerbröseln,<br />

eventuell die Bananen- und<br />

Erdbeerstücke extra mit einem<br />

Messer hacken, wenn sie sich nicht<br />

zerkleinern lassen. Müslibrösel in<br />

einer Schüssel mit Butter und Mehl<br />

mischen. Ei dazugeben und alles<br />

zu einem glatten Teig kneten. In die<br />

Form geben und zu einem gleichmäßigen<br />

Boden mit ca. 2 cm Rand<br />

formen. Den Rand gut andrücken.<br />

Boden mehrmals mit einer Gabel<br />

einstechen. Auf einem mit Backpapier<br />

belegten Gitter auf zweiter<br />

Schiene von unten ca. 20 Minuten<br />

goldbraun backen. Herausnehmen<br />

und auf einem Gitter ca. 30 Minuten<br />

in der Form auskühlen lassen.<br />

3. Während der Tarteboden<br />

auskühlt, die Gelatine in reichlich<br />

kaltem Wasser ca. 10 Minuten<br />

einweichen. Währenddessen Dotter<br />

und Kristallzucker gründlich mit<br />

einem Schneebesen verrühren.<br />

100 ml Kokosmilch und die Stärke<br />

unterrühren. 400 ml Kokosmilch mit<br />

Vanillezucker in einem Topf aufkochen.<br />

Dottermischung nochmals<br />

gut durchrühren und, sobald die<br />

Kokosmilch kocht, unter ständigem<br />

Rühren mit einem Schneebesen dazugießen.<br />

Aufkochen und andicken<br />

lassen, dann vom Herd nehmen<br />

und ca. 30 Sekunden weiterrühren.<br />

Gelatine gut ausdrücken und in der<br />

Creme auflösen. Creme 15 Minuten<br />

auskühlen lassen, dabei alle 5 Minuten<br />

kräftig umrühren.<br />

4. Creme auf den Tarteboden<br />

gießen und glatt streichen. Mindestens<br />

2 Stunden kalt stellen, bis die<br />

Creme fest ist.<br />

5. Tarte vorsichtig aus der Form<br />

lösen und auf eine Platte stellen.<br />

Cashews hacken. Papaya schälen,<br />

entkernen und würfeln. Avocado<br />

schälen, würfeln und mit Limettensaft<br />

mischen. Cashews, Papaya und<br />

Avocado auf der Tarte verteilen. Mit<br />

Minze garnieren.<br />

Rein vegetarisch wird die<br />

Tarte, wenn Sie statt der<br />

Gelatine Blatt-Vegatine<br />

auf Agar-Agar-Basis<br />

verwenden.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 137

AUFKOCHEN GENUSS MIT BILLA<br />

Blindtext<br />

Festliche Küche<br />

138 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

OSTERJAUSENPLATTE<br />

mit Tomatenbrioche und Gemüsechips<br />

Pro Portion: 1.134 kcal | 36 g EW | 84 g KH | 69 g Fett | 7 BE<br />

6<br />

Portionen 55 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 2 Std.<br />

50 g Butter<br />

270 g griffiges Weizenmehl +<br />

Mehl für die Arbeitsfläche<br />

110 ml Milch<br />

2 TL Kristallzucker<br />

¼ Würfel frische Germ<br />

3 Eidotter (Größe M)<br />

3 dicke Raritäten-Karotten<br />

(z. B. orange, violett, gelb)<br />

2 Pastinaken<br />

500 ml Erdnussöl<br />

6 BILLA Genusswelt Dattelcherrytomaten<br />

135 g BILLA Genusswelt Mini<br />

Blinis<br />

50 ml BILLA Genusswelt Balsamico<br />

Crema Himbeer<br />

150 g Sauerrahm<br />

130 g BILLA Genusswelt &<br />

Lisl Wagner-Bacher<br />

Lachsforellentatar<br />

300 g BILLA Genusswelt Trüffelburrata<br />

1 Pkg. BILLA Genusswelt Grissinni<br />

con Olio di Oliva<br />

100 g BILLA Genusswelt Tête de<br />

Moine<br />

100 g BILLA Genusswelt<br />

Carpaccio di Manzo<br />

100 g BILLA Genusswelt Norwegischer<br />

Räucherlachs<br />

130 g BILLA Genusswelt Kokos<br />

Cashews<br />

2 EL Dillefähnchen<br />

Basilikum zum Garnieren<br />

Salz<br />

Zubereitung<br />

1. Butter schmelzen und etwas<br />

abkühlen lassen. Mehl und ¼ TL Salz<br />

in einer Rührschüssel mischen und<br />

in die Mitte eine Mulde drücken.<br />

100 ml Milch lauwarm erwärmen,<br />

mit Zucker und zerbröselter Germ<br />

verrühren und in die Mulde gießen.<br />

10 Minuten rasten lassen. 2 Dotter<br />

und die Butter dazugeben und mit<br />

den Knethaken auf höchster Stufe<br />

zu einem geschmeidigen, elastischen<br />

Teig kneten. Abgedeckt ca.<br />

60 Minuten gehen lassen.<br />

2. Währenddessen Karotten und<br />

Pastinaken schälen und längs in<br />

2–3 mm dicke Scheiben hobeln. Öl<br />

in einem Topf auf ca. 140 °C erhitzen<br />

(wenn an einem hineingetauchten<br />

Holzstiel Bläschen aufsteigen, ist es<br />

heiß genug). Gemüsescheiben portionsweise<br />

knusprig frittieren, mit<br />

einem Siebschöpfer herausheben<br />

und auf Küchenpapier abtropfen<br />

lassen. Leicht salzen.<br />

3. Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze,<br />

180 °C Umluft) vorheizen.<br />

6 Mulden eines Muffinblechs mit<br />

Backpapier oder Muffinförmchen<br />

auskleiden. Teig gut durchkneten<br />

und sechsteln. Auf einer bemehlten<br />

Arbeitsfläche zu Kugeln formen und<br />

in die Förmchen setzen. 1 Dotter mit<br />

10 ml Milch verquirlen und die Teigkugeln<br />

damit einstreichen. Tomaten<br />

längs halbieren und je 2 Hälften in<br />

die Kugeln drücken. Auf zweiter<br />

Schiene von unten ca. 20 Minuten<br />

goldbraun backen. Aus dem Rohr<br />

nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen,<br />

aus dem Blech nehmen und<br />

ca. 15 Minuten auskühlen lassen.<br />

4. Blinis nach Packungsanleitung<br />

erwärmen. Balsamicocreme,<br />

Sauerrahm und Lachsforellentatar<br />

in Schälchen füllen. Mit Gemüsechips,<br />

Brioches und allen anderen<br />

Zutaten auf einer großen Platte<br />

(ca. 60 cm ø) anrichten. Lachs und<br />

Sauerrahm mit Dille, Burrata mit<br />

Basilikum garnieren.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 139

GENUSS<br />

Festliche Küche<br />

Aus den Kuchenresten<br />

vom Ausstechen können<br />

Sie zum Beispiel<br />

Cakepops herstellen.

OSTERHASENKUCHEN<br />

mit Himbeermandeln<br />

Pro Stück: 738 kcal | 12 g EW | 66 g KH | 45 g Fett | 5,5 BE<br />

1<br />

Kuchen •• 60 Min. •<br />

• exkl. ca. 1 ¾ Std. Backzeit und ca. 3 ¼ Std. Kühlzeit<br />

•• 15 Stücke<br />

560 g weiche Butter<br />

330 g Kristallzucker<br />

1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker<br />

10 Eier (Größe M)<br />

700 g Weizenmehl universal<br />

5 TL Backpulver<br />

2 Prisen Salz<br />

6 EL Milch<br />

80 g BILLA Genusswelt Haselnusscreme<br />

30 g Kakaopulver<br />

10 BILLA Genusswelt<br />

Himbeermandeln<br />

100 g Zartbitterkuvertüre<br />

60 ml Schlagobers<br />

Zubereitung<br />

1. Backrohr auf 180 °C (Ober-/<br />

Unterhitze, 160 °C Umluft) vorheizen.<br />

280 g weiche Butter, 160 g<br />

Kristallzucker und Vanillezucker<br />

mit den Quirlen sehr schaumighell<br />

schlagen. 5 Eier einzeln je ca.<br />

30 Sekunden unterrühren. 350 g<br />

Mehl mit 2 TL Backpulver und 1 Prise<br />

Salz mischen. Mehlmischung und<br />

3 EL Milch unter die Buttermasse<br />

rühren.<br />

2. Eine Kastenform (30 cm Länge)<br />

mit Backpapier auskleiden. Teig<br />

einfüllen und glatt streichen.<br />

Auf zweiter Schiene von unten<br />

50–55 Minuten backen (Stäbchenprobe).<br />

Aus dem Rohr nehmen,<br />

in der Form 10 Minuten abkühlen<br />

lassen, mithilfe des Backpapiers auf<br />

ein Gitter heben und mind. 60 Minuten<br />

vollständig auskühlen lassen.<br />

3. Backpapier vorsichtig abziehen.<br />

Nach und nach ca. 2 cm dicke<br />

Scheiben vom Kuchen schneiden<br />

und daraus jeweils ein oder zwei ca.<br />

4–5 cm große Hasen ausstechen.<br />

Man braucht ca. 15 Hasen. (Kuchenreste<br />

anderweitig verwenden.)<br />

4. Backrohr auf 180 °C (Ober-/<br />

Unterhitze, 160 °C Umluft) vorheizen.<br />

Kastenform wieder mit Backpapier<br />

auskleiden. 280 g Butter,<br />

50 g Haselnusscreme und 170 g<br />

Kristallzucker mit den Quirlen sehr<br />

schaumig schlagen. 5 Eier einzeln je<br />

ca. 30 Sekunden unterrühren.<br />

350 g Mehl mit Kakaopulver, 3 TL<br />

Backpulver und 1 Prise Salz mischen.<br />

Mehlmischung und 3 EL<br />

Milch unter die Buttermasse rühren.<br />

5. Ca. 3 EL Teig gleichmäßig auf<br />

den Boden der Form streichen.<br />

Hasen dicht aneinander mittig auf<br />

den Boden stellen. Restlichen Teig<br />

in einen Spritzbeutel mit ca. 3 cm<br />

großer Öffnung füllen und zunächst<br />

neben den Hasen in die Form<br />

spritzen, möglichst ohne dass diese<br />

ihre Position verändern. Danach<br />

den restlichen Teig auf den Hasen<br />

verteilen und glatt streichen.<br />

Auf zweiter Schiene von unten<br />

50–55 Minuten backen (Stäbchenprobe).<br />

Aus dem Rohr nehmen,<br />

in der Form 10 Minuten abkühlen<br />

lassen, mithilfe des Backpapiers auf<br />

ein Gitter heben und mind. 60 Minuten<br />

vollständig auskühlen lassen.<br />

6. Himbeermandeln hacken. Kuvertüre<br />

fein hacken. Obers in einem<br />

Topf kurz aufkochen, vom Herd<br />

nehmen, Kuvertüre und 30 g Haselnusscreme<br />

hineingeben und ohne<br />

Rühren 2 Minuten schmelzen lassen.<br />

Mit einem Silikonspatel in kleinen<br />

zügigen Kreisen rühren, bis ein<br />

glatter Guss entstanden ist. Kuchen<br />

damit einstreichen und mit gehackten<br />

Himbeermandeln bestreuen. An<br />

einem kühlen Ort ca. 60 Minuten<br />

trocknen lassen.<br />

Wie kommen die Hasen in den<br />

Kuchen? Unter frischgekocht.at/<br />

osterhasenkuchen finden Sie<br />

eine Schritt-für-Schritt-Anleitung<br />

in Bildern!<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 141

GENUSS<br />

BILLA Genusswelt<br />

Jede Menge<br />

GENUSS<br />

5<br />

Der Frühling bringt wieder viele erlesene<br />

BILLA Genusswelt Neuheiten – gerade richtig<br />

für ein köstliches Osterfest, das keine<br />

kulinarischen Wünsche offenlässt!<br />

1<br />

2<br />

4<br />

3<br />

Foto: Janne Peters, Styling: Miriam Geyer<br />

142 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

Preisänderungen vorbehalten.

8<br />

7<br />

6<br />

10<br />

9<br />

1 Kokos Cashews 130 g € 3,29<br />

11<br />

2 Fruchtaufstrich Erdbeer Rhabarber 330 g € 2,79<br />

3 Florentiner 100 g € 2,49<br />

4 Wildpreiselbeeren 610 g € 5,39<br />

5 Haselnusscreme 200 g € 3,49<br />

6 Balsamico Crema Chili 250 ml € 1,99<br />

7 Balsamico Crema Himbeer 250 ml € 1,99<br />

8 Spanferkelbeinschinken 90 g € 2,49<br />

9<br />

Tonno a pinne gialle affumicato (Gelbflossenthunfisch,<br />

von Hand gesalzen &<br />

über Buchenholz geräuchert) 100 g € 5,79<br />

10 Bergbauern Heumilchkäse Heublumen 120 g € 2,79<br />

11 Bergbauern Heumilchkäse Pfeffer 120 g € 2,79<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 143

GENUSS<br />

BILLA Genusswelt & Richard Rauch<br />

Wirtshausküche<br />

de luxe für zuhause<br />

Bodenständigkeit und kulinarische Exzellenz sind für Richard Rauch<br />

kein Widerspruch. Für BILLA Genusswelt hat der steirische Haubenkoch<br />

drei Gerichte zum Zuhause-Genießen entwickelt.<br />

Die Liebe zur Heimat bei gleichzeitiger<br />

Weltoffenheit, dafür steht<br />

Richard Rauch mit seinem Namen.<br />

Bekannt wurde der 38-Jährige<br />

nicht nur als jüngster Haubenkoch<br />

Österreichs, sondern auch durch<br />

zahlreiche Auftritte im österreichischen<br />

und deutschen Fernsehen<br />

sowie diverse Kochbücher. Sowohl<br />

von Gault Millau als auch vom Fachmagazin<br />

Rolling Pin wurde er in der<br />

Vergangenheit zum Koch des Jahres<br />

gekürt. In Trautmannsdorf betreibt<br />

der sympathische Steirer gemeinsam<br />

mit seiner Schwester einen<br />

Familienbetrieb – ein Haubenlokal<br />

samt angeschlossener Kochschule<br />

und Boutiquehotel. „Mittags gibt<br />

es bei uns Wirtshausküche, abends<br />

große ,Oper‘. In einem 900-Seelen-<br />

Ort hat beides seine Berechtigung“,<br />

so Rauch. Wichtig ist ihm, neben<br />

der Leidenschaft für köstliches<br />

Essen und herausragender Gastfreundschaft,<br />

dabei niemanden<br />

auszuschließen. Ein mehrgängiges<br />

Menü mit Weinbegleitung ist bei<br />

den Geschwistern Rauch ebenso<br />

zu haben wie bodenständige, die<br />

Seele und den Magen erwärmende<br />

Österreichklassiker.<br />

Haubenküche für zuhause<br />

Dass der mit 4 Gault-Millau-Hauben<br />

dekorierte Koch nun für die BILLA<br />

Genusswelt eine Reihe Spezialitäten<br />

entwickelt hat, scheint da nur<br />

3 Gerichte von<br />

BILLA Genusswelt &<br />

Richard Rauch sind ab Mitte<br />

<strong>März</strong> bei BILLA PLUS und in<br />

ausgewählten BILLA Märkten<br />

erhältlich:<br />

Kürbiseintopf orientalischer Art<br />

Steirisches Hendl süß-sauer<br />

mit Kürbiskernreis<br />

Rindsrouladen mit Spätzle<br />

konsequent. Schließlich geht es<br />

auch hier um leistbaren Genuss<br />

für alle, mit besten Zutaten und<br />

kleinstmöglichem Aufwand. Alles ist<br />

handgemacht, auf Konservierungsstoffe<br />

wird verzichtet. Die jeweiligen<br />

Grundprodukte stammen aus Österreich<br />

oder sogar der Steiermark,<br />

abgerundet mit modernen, weltoffenen<br />

Aromen. Die drei jeweils für<br />

eine Person gedachten Gerichte<br />

werden einfach in der Mikrowelle<br />

oder im Dampfgarer erwärmt und<br />

auf einen Teller gestürzt. Wer mag,<br />

genießt sie auch direkt aus dem<br />

Glas. So simpel, so köstlich, so<br />

nahrhaft!<br />

Hendl, Eintopf und Roulade<br />

Eine Hommage an Rauchs Region<br />

sind die Rindsrouladen mit Spätzle.<br />

„Wirtshausküche klingt einfach, ist in<br />

Wahrheit aber tiefgründig und voller<br />

gelebter Geschichte. Die klassische<br />

Roulade ist perfekt so, wie sie ist,<br />

die muss ich nicht neu erfinden.<br />

Stattdessen geht es darum, Kindheitserinnerungen<br />

zu wecken. Bestenfalls<br />

schmeckt sie wie bei Mama<br />

oder Oma“, so der Haubenkoch.<br />

Ebenfalls heimatverbunden gibt sich<br />

das steirische Hendl süß-sauer mit<br />

Kürbiskernreis. „Ingwer und Paprika<br />

setzen Akzente, hinzu kommt<br />

eine leichte Schärfe. Ein pfiffiges,<br />

modernes Gericht, eine Fusion aus<br />

steirischer und asiatischer Küche.“<br />

Noch weltläufiger wird es beim Kürbiseintopf<br />

orientalischer Art mit Ras<br />

el Hanout und Kichererbsen. „Ein<br />

Hokkaidokürbis verträgt ordentlich<br />

Gewürze, in diesem Fall Kreuzkümmel<br />

und Kurkuma, außerdem einen<br />

Hauch von Orange.“ Einen Extratipp<br />

hat Richard Rauch noch parat: Der<br />

so schon gehaltvolle Eintopf kann,<br />

wenn der Hunger groß ist, zusätzlich<br />

noch durch gebratene Hendl- oder<br />

Fischstücke ergänzt werden.<br />

144 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

A<br />

A Kreativ interpretierte Klassiker der österreichischen<br />

Küche sind ein Markenzeichen<br />

von Richard Rauch.<br />

B Mit seiner Schwester betreibt er das<br />

Haubenlokal „Geschwister Rauch“.<br />

C Richard Rauch steckt andere gerne mit<br />

seiner Kreativität und Begeisterung an.<br />

Text: Eva Biringer, Fotos: Marian Inhouse-Agentur (3), beigestellt (3)<br />

B<br />

C<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 145

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GESCHMACKVOLL IN<br />

DEN TAG STARTEN<br />

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den Einsatz von chemisch-synthetischen<br />

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GENUSS<br />

Süß backen<br />

KUCHEN<br />

für alle!<br />

Sie ernähren sich<br />

gluten- oder laktosefrei<br />

oder möchten Zucker<br />

reduzieren? Mit diesen<br />

süßen Rezepten wird<br />

das zum traumhaften<br />

Genuss!<br />

Fotos: StockFood (6), Getty Images<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 147

LAKTOSEFREI & MIT BIRKENZUCKER<br />

KAROTTEN-BIRNEN-KUCHEN<br />

mit Kokosglasur<br />

Pro Stück: 3<strong>24</strong> kcal | 7 g EW | 22 g KH | 22 g Fett | 1,8 BE<br />

1<br />

Kuchen •• 35 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 90 Min. exkl. ca. 2 Std. Kühlzeit<br />

•• 12 Stücke<br />

150 g Karotten<br />

150 g feste Birnen (z. B. Xenia)<br />

5 Eier (Größe M)<br />

200 g pudriger Birkenzucker<br />

1 TL Bio-Zitronenabrieb<br />

75 g Weizenmehl universal<br />

2 EL Speisestärke<br />

1 TL Backpulver<br />

125 g gemahlene Haselnüsse<br />

125 g gemahlene Walnüsse<br />

1 TL Margarine<br />

1 TL Semmelbrösel<br />

50 ml Kokosöl<br />

30 g Kokoschips<br />

Zubereitung<br />

1. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.<br />

Karotten schälen und fein reiben. Birnen schälen,<br />

entkernen und ebenfalls reiben. Eier trennen. Dotter<br />

mit 150 g Birkenzucker schaumig schlagen. Zitronenabrieb<br />

hinzufügen. Mehl, Speisestärke und Backpulver<br />

mischen und unter die Dottermasse rühren. Karotten,<br />

Birnen, Haselnüsse und Walnüsse unterrühren. Eiklar<br />

steif schlagen und unterheben.<br />

2. Eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) am Boden mit<br />

Margarine einfetten und mit Bröseln bestreuen. Teig<br />

in die Form füllen und glatt streichen. Auf unterster<br />

Schiene 50–55 Minuten backen (Stäbchenprobe).<br />

3. Kuchen aus dem Rohr nehmen, etwas abkühlen<br />

lassen und aus der Form lösen. Auf einem Kuchengitter<br />

ca. 2 Stunden vollständig auskühlen lassen.<br />

4. Kokosöl leicht erwärmen, bis es flüssig wird. Mit<br />

50 g Birkenzucker glatt rühren und den Kuchen damit<br />

bestreichen. Die Glasur im Kühlschrank fest werden<br />

lassen. Den Kuchen noch ein- oder zweimal einstreichen<br />

und wieder auskühlen lassen, bis die Glasur<br />

1–2 mm dick ist. Kuchen mit Kokoschips bestreuen.<br />

REZEPTVARIANTE<br />

Statt mit Kokosöl können Sie<br />

den Birkenzucker für die Glasur<br />

auch mit etwas Zitronensaft<br />

anrühren (dann die Glasur nur<br />

einmal auftragen). Anstelle<br />

von Kokos chips sehen auch<br />

Marzipankarotten hübsch aus.<br />

148 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

GENUSS<br />

Süß backen<br />

mit<br />

Birken-<br />

Zucker<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 149

GENUSS<br />

Süß backen<br />

mit<br />

Birken-<br />

Zucker<br />

FREI VON<br />

GLUTEN<br />

150 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

GLUTEN- & LAKTOSEFREI & MIT BIRKENZUCKER<br />

HIMBEERCHEESECAKE-SCHNITTEN<br />

Pro Stück: 272 kcal | 3 g EW | 18 g KH | 20 g Fett | 1,5 BE<br />

12<br />

Schnitten 20 Min. •<br />

• exkl. ca. 60 Min. Gefrierzeit<br />

250 g pflanzliche, gluten-,<br />

laktose- und zuckerfreie<br />

Kekse (z. B. Alnavit<br />

Mandel-Kokos-Cookies)<br />

110 g pflanzliche Margarine<br />

50 g Kokosöl<br />

60 g Birkenzucker<br />

500 g pflanzliche Topfenalternative<br />

1 EL Bio-Zitronenabrieb<br />

300 g Himbeeren<br />

Zubereitung<br />

1. Eine rechteckige Tarteform (ca. 15 x 30 cm) mit<br />

Backpapier auslegen. Kekse in einem Gefrierbeutel fein<br />

zerbröseln. Margarine schmelzen und mit den Keksbröseln<br />

verkneten. Als Boden in der Form verteilen und<br />

gleichmäßig andrücken. Bis zur weiteren Verwendung<br />

kalt stellen.<br />

2. Kokosöl leicht erwärmen, bis es flüssig wird. Mit<br />

Birkenzucker, Topfenalternative und Zitronenabrieb<br />

verrühren und auf dem Keksboden verteilen.<br />

3. Die Hälfte der Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken.<br />

Auf der Tartefülle verteilen und mit der Gabel<br />

marmorieren. Restliche Himbeeren darauf verteilen.<br />

Kuchen ca. 60 Minuten anfrieren lassen.<br />

4. Kuchen aus der Form heben, kurz antauen lassen<br />

und in Stücke schneiden. Gekühlt aufbewahren.<br />

ZUBEREITUNGSTIPP<br />

Wenn Sie lieber einen runden<br />

Cheesecake machen möchten,<br />

verwenden Sie eine Tarteform mit<br />

ca. <strong>24</strong> cm Durchmesser.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 151

LAKTOSEFREI<br />

SCHOKOCREMETORTE<br />

mit Heidelbeeren<br />

Pro Stück: 827 kcal | 8 g EW | 69 g KH | 55 g Fett | 5,8 BE<br />

1<br />

Torte •• 45 Min. •<br />

• exkl. ca. 5 ¼ Std. Back- und Kühlzeit •• 12 Stücke<br />

200 g Kristallzucker<br />

185 g feiner Rohrohrzucker<br />

1 EL Vanillezucker<br />

200 g Weizenmehl universal<br />

50 g Speisestärke<br />

60 g Kakaopulver<br />

3 TL Backpulver<br />

625 g Zartbitterschokolade<br />

150 ml Rapsöl<br />

200 ml Reisdrink<br />

750 ml kalte pflanzliche<br />

Schlagcreme<br />

1 TL gemahlene Vanille<br />

15 g Kokosfett<br />

100 g Heidelbeeren<br />

Zubereitung<br />

1. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.<br />

Den Boden einer Springform (ca. 22 cm ø) mit Backpapier<br />

belegen und den Rand darauf festziehen.<br />

Kristallzucker, 100 g Rohrohrzucker, Vanillezucker, Mehl,<br />

Stärke, Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel<br />

mischen. 100 g Schokolade fein reiben. Öl und Reisdrink<br />

in einer großen Schüssel verrühren, die Mehlmischung<br />

dazugeben und gut unterrühren. So viel Wasser<br />

(bis zu ca. 80 ml) unterrühren, dass der Teig geschmeidig,<br />

aber auf keinen Fall zu flüssig wird. Geriebene<br />

Schokolade unterziehen.<br />

2. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Auf mittlerer<br />

Schiene ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe).<br />

In der zweiten Hälfte der Backzeit evtl. mit Alufolie abdecken,<br />

damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.<br />

Kuchen herausnehmen und ca. 2 Stunden vollständig<br />

auskühlen lassen.<br />

3. Schlagcreme aufschlagen. 400 g Schokolade in<br />

einer Metallschüssel über Wasserdampf schmelzen. Ein<br />

Drittel der Schlagcreme mit 85 g Rohrohrzucker und<br />

Vanille unter die geschmolzene Schokolade heben.<br />

Restliche Schlagcreme vorsichtig unterziehen und cremig<br />

rühren. Für ca. 30 Minuten ins Tiefkühlfach stellen.<br />

4. Kuchen waagrecht in 4 gleich dicke Böden schneiden.<br />

Den untersten Kuchenboden in einen Tortenring<br />

legen und mit einem Drittel der Schokocreme bestreichen.<br />

Den zweiten und den dritten Boden nacheinander<br />

darauflegen und ebenfalls bestreichen. Mit dem letzten<br />

Boden abschließen.<br />

5. 125 g Schokolade hacken und mit Kokosfett über<br />

Wasserdampf schmelzen. Über den Kuchen gießen und<br />

verstreichen. Leicht antrocknen lassen und ca. 2 Stunden<br />

kalt stellen.<br />

6. Torte mit Heidelbeeren garnieren.<br />

152 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

GENUSS<br />

Süß backen<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 153

GENUSS<br />

Süß backen<br />

FREI VON<br />

GLUTEN<br />

154 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

GLUTEN- & LAKTOSEFREI<br />

WEICHSELSTREUSELKUCHEN<br />

Pro Stück: 361 kcal | 6 g EW | 39 g KH | 19 g Fett | 3,3 BE<br />

1<br />

Kuchen •• 15 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 55 Min. exkl. Kühlzeit •• 8 Stücke<br />

400 g Weichseln (Glas)<br />

150 g Buchweizenmehl + Mehl<br />

für die Form<br />

130 g gemahlene Mandeln<br />

80 g Kristallzucker<br />

2 EL Vanillezucker<br />

1 Prise Salz<br />

100 g pflanzliche Margarine +<br />

Margarine für die Form<br />

Staubzucker zum<br />

Bestreuen<br />

Zubereitung<br />

1. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.<br />

Eine Tarteform (ca. 22 cm ø) mit Margarine einfetten<br />

und mit Buchweizenmehl ausstreuen. Weichseln in<br />

einem Sieb abtropfen lassen (Saft anderweitig<br />

verwenden).<br />

2. Mehl mit 100 g Mandeln, Kristallzucker, Vanillezucker<br />

und Salz vermischen. Margarine in Flöckchen dazugeben<br />

und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.<br />

Die Hälfte der Streusel in der Form zu einem Boden<br />

formen, dabei auch einen kleinen Rand bilden. Den<br />

Boden mit 30 g Mandeln bestreuen und die Weichseln<br />

darauf verteilen. Die restlichen Streusel daraufgeben<br />

und den Kuchen auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten<br />

goldbraun backen.<br />

3. Kuchen nach Belieben abkühlen lassen und vor dem<br />

Servieren mit Staubzucker bestreuen.<br />

RESTLTIPP<br />

Den Weichselsaft aus dem<br />

Glas können Sie z. B. in einer<br />

Eiswürfelform einfrieren und für<br />

Limonaden, sommerliche Bowlen<br />

oder Cocktails verwenden.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 155

GLUTEN- & LAKTOSEFREI & MIT ZUCKERALTERNATIVEN<br />

NO-BAKE-AVOCADO-LIMETTEN-TARTE<br />

Pro Stück: 383 kcal | 4 g EW | 26 g KH | 28 g Fett | 2,2 BE<br />

1<br />

Tarte •• 30 Min. •<br />

• exkl. ca. 4–4 ½ Std. Kühl- und Gefrierzeit •• 12 Stücke<br />

110 ml Kokosöl<br />

200 g Medjoul-Datteln<br />

125 g Mandeln<br />

6 Bio-Limetten<br />

4 Avocados<br />

100 ml Ahornsirup<br />

50 g pudriger Birkenzucker<br />

2 EL Kokosette<br />

Zubereitung<br />

1. Kokosöl schmelzen. Eine Tarteform (ca. 23 cm ø)<br />

mit Backpapier auslegen, dabei das Papier am Rand<br />

3–4 cm überstehen lassen. Das Papier in der Form<br />

mit 1 EL Kokosöl bepinseln.<br />

2. Datteln entsteinen, in Stücke schneiden und mit<br />

Mandeln und 50 ml Kokosöl im Blitzhacker oder Standmixer<br />

fein hacken. Die Masse auf den Boden der Form<br />

geben und gleichmäßig flach drücken. Bis zur weiteren<br />

Verwendung kalt stellen.<br />

3. 4 Limetten auspressen. Avocados halbieren, entsteinen,<br />

aus der Schale lösen und grob würfeln. Avocadowürfel<br />

mit Limettensaft, Ahornsirup, Birkenzucker und<br />

restlichem Kokosöl zu einer feinen Creme mixen. Die<br />

Creme gegebenenfalls nachsüßen, auf den Tarteboden<br />

geben und glatt streichen. Tarte ca. 4 Stunden kalt<br />

stellen.<br />

4. Die Tarte 20–30 Minuten vor dem Servieren nach<br />

Belieben noch anfrieren lassen.<br />

5. 2 Limetten in sehr feine Scheiben schneiden. Tarte<br />

mit Limettenscheiben belegen und mit Kokosette bestreuen.<br />

Genussvoll Zucker<br />

reduzieren: Wie einfach<br />

das geht und weitere Rezepte<br />

mit Süßungsalternativen<br />

zeigen wir Ihnen hier:<br />

frischgekocht.at/<br />

zuckerreduziert<br />

156 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

GENUSS<br />

Süß backen<br />

FREI VON<br />

GLUTEN<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 157

WÜRZKUNDE<br />

Geschmackssache<br />

MISO<br />

Würze von Welt<br />

Miso und Sojasauce zählen zu den<br />

wichtigsten Geschmacksgebern der<br />

japanischen Küche. Während beide<br />

ihren Ursprung vermutlich in China<br />

haben, wurde die Urversion der fermentierten<br />

Paste in Japan zu ihrer<br />

heutigen Form weiterentwickelt. Inzwischen<br />

hat Miso die Welt erobert und<br />

wird sogar in Österreich produziert.<br />

Herstellung<br />

Zur Herstellung wird Getreide wie<br />

Gerste oder Reis schonend gedämpft<br />

und danach mit Koji-Schimmelpilz<br />

beimpft. Nach zwei Tagen Fermentieren<br />

wird alles mit gekochten Hülsenfrüchten,<br />

etwas Soja und Salz zu einer<br />

cremigen Paste vermahlen. Im Zuge<br />

einer mehrmonatigen Reifung bauen<br />

die Enzyme des Koji die Inhaltsstoffe<br />

der Zutaten zu aromatischem Miso ab.<br />

Wo Miso draufsteht,<br />

ist umami drin: Die<br />

fermentierte Würzpaste<br />

aus Hülsenfrüchten,<br />

Getreide und Salz verleiht<br />

Gerichten einen kräftigen,<br />

herzhaften Geschmack.<br />

TEXT Sarah Satt<br />

So schmeckt’s<br />

Miso schmeckt salzig, leicht süßlich<br />

und hat einen kräftig-würzigen Umami-Geschmack.<br />

Intensität und Süße<br />

variieren je nach Sorte.<br />

Sortenvertreter<br />

In Japan finden sich zahlreiche<br />

Miso-Sorten, die sich in Zutaten,<br />

Farbe, Konsistenz und Geschmack<br />

unterscheiden: Je dunkler, desto länger<br />

fermentiert und desto stärker der<br />

Geschmack. Das vielseitige rote Mugi-<br />

Miso verdankt sein sanftes Aroma Soja<br />

und Gerste. Das mild-süßliche helle<br />

Miso hat einen hohen Reisanteil und<br />

ist ideal für Misosuppe. Mittlerweile<br />

sind auch österreichische Varianten<br />

erhältlich – so wie die grobstückigen<br />

Misos von Genusskoarl aus Bio-Kichererbsen<br />

sowie aus Bio-Sojabohnen mit<br />

Bio-Rollgerste.<br />

158 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

GENUSS<br />

Würzkunde<br />

Küchentipps<br />

Verarbeitung<br />

Lagerung & Haltbarkeit<br />

Durch die Fermentation und<br />

den Salzgehalt ist Miso lange<br />

haltbar. Nach dem Öffnen lässt<br />

sich die Würzpaste mehrere<br />

Monate im Kühlschrank lagern.<br />

Wer beim Entnehmen auf die<br />

entsprechende Küchenhygiene<br />

achtet, hat länger was davon.<br />

Kochen und Verfeinern mit Miso<br />

Fotos: PantherMedia (2), Shutterstock (3), 123RF, Getty Images, AdobeStock, Stocksy, beigestellt (2)<br />

Beliebte Kombis mit Miso<br />

Fisch & Fleisch: Ob Lachs,<br />

Rind, Schwein oder Huhn –<br />

mit einer Marinade aus Miso,<br />

Öl, Sojasauce und Gewürzen<br />

geben Sie Gebratenem und<br />

Gegrilltem einen Umami-Kick.<br />

Salat & Gemüse: Miso peppt<br />

nicht nur Salatmarinaden und<br />

Rohkost-Dips auf, es gibt auch<br />

Gemüsepfannen und Eintöpfen,<br />

wie zum Beispiel Erdäpfelgulasch,<br />

eine herzhafte Note.<br />

Suppen & Saucen: Suppen,<br />

aber auch Mayonnaise und<br />

Hollandaise verleiht Miso<br />

eine vollmundige Würze. Für<br />

eine schnelle Pasta die Nudeln<br />

in Miso-Butter schwenken.<br />

Mehlspeisen & Süßes: Als<br />

Backzutat in Apfeltartes,<br />

Brownies oder Cookies und<br />

kombiniert mit Eis oder Karamell<br />

sorgt Miso für ein süßsalziges<br />

Wechselspiel.<br />

SCHON<br />

GEWUSST?<br />

Miso verstärkt<br />

auf natürliche<br />

Weise<br />

den Eigengeschmack<br />

von<br />

Lebensmitteln.<br />

Zwei<br />

Misopasten<br />

aus dem<br />

BILLA PLUS<br />

Sortiment:<br />

Zum Würzen warmer Gerichte ohne Klümpchenbildung<br />

die Misopaste vorab mit etwas heißem<br />

Wasser glatt rühren.<br />

Damit das Aroma erhalten bleibt, Miso erst gegen<br />

Ende der Kochzeit hinzufügen und, mit der Ausnahme<br />

von Suppen, nicht zu lange mitkochen.<br />

Dosierhilfe: 1 gestrichener EL entspricht ca.<br />

15 g Miso. Damit lassen sich 200 ml Flüssigkeit,<br />

z. B. Misosuppe, würzen.<br />

Mit einem Salzgehalt von bis zu 13 % macht Miso<br />

die Zugabe von Salz oft überflüssig.<br />

Genusskoarl<br />

Genusskoarl<br />

Bio-Kichererbsen-Miso<br />

Bio-Mugi-Miso<br />

Preis: 190 g, € 5,99 Preis: 190 g, € 5,99<br />

Preisänderungen vorbehalten. <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 159

GENUSS<br />

Kochen mit Miso<br />

MISO-HENDL MIT<br />

CURRY-HUMMUS<br />

Pro Portion: 713 kcal | 70 g EW | 45 g KH | 26 g Fett | 3,7 BE<br />

2<br />

Portionen 30 Min.<br />

2 cm Ingwer<br />

2 Knoblauchzehen<br />

1 EL Kichererbsenmiso<br />

1 EL Ahornsirup (Grad C)<br />

2 Limetten<br />

2 TL Currypulver<br />

450 g Hendl-Innenfilets<br />

480 g Kichererbsen (Abtropfgewicht)<br />

3 EL Olivenöl<br />

1 Handvoll Korianderblätter<br />

Salz<br />

Zubereitung<br />

1. Ingwer und Knoblauch schälen<br />

und mit Miso, Ahornsirup, dem Saft<br />

einer Limette und Currypulver mit<br />

dem Stabmixer fein pürieren.<br />

Hendl-Innenfilets kalt abspülen,<br />

trocken tupfen, mit der Hälfte der<br />

Würzpaste marinieren und kalt<br />

stellen.<br />

2. 400 g Kichererbsen in einem<br />

feinen Sieb kalt abspülen und gut<br />

abtropfen lassen. Mit der restlichen<br />

Würzpaste in einem Standmixer<br />

glatt pürieren, dabei so viel kaltes<br />

Wasser (ca. 100 ml) dazugeben, bis<br />

der Hummus eine cremige Konsistenz<br />

bekommt. Mit Salz abschmecken.<br />

3. 80 g Kichererbsen in einer Pfanne<br />

mit 1 EL Öl knusprig braten und<br />

beiseitestellen. Hendl mit 2 EL Öl<br />

bei mittlerer Hitze gar braten.<br />

1 Limette in Spalten schneiden.<br />

4. Hummus mit Hendl anrichten<br />

und mit Kichererbsen bestreuen.<br />

Mit Limettenspalten und Koriander<br />

garnieren.<br />

Bereiten Sie die gerösteten Kichererbsen gleich in größerer<br />

Menge zu, sie eignen sich wunderbar als Snack zwischendurch!<br />

160 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

4<br />

Portionen 30 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 75 Min.<br />

1 Lauchstange<br />

500 g Schweinebauch<br />

150 g Shiitake-Pilze<br />

3 EL Mugi-Miso<br />

2 Pak-Chois<br />

2 Noriblätter<br />

330 g Ramen-Nudeln<br />

2–3 EL Sojasauce<br />

4 Eier (Größe M)<br />

1 EL Sesam<br />

Salz<br />

MISO-RAMEN-SUPPE<br />

MIT SCHWEINEBAUCH<br />

Pro Portion: 790 kcal | 41 g EW | 70 g KH | 36 g Fett | 5,9 BE<br />

Zubereitung<br />

1. Lauch in große Stücke schneiden.<br />

Schweinebauch trocken tupfen.<br />

Lauch, Schweinebauch, 75 g<br />

Pilze und Miso in einen Topf geben<br />

und mit 2 l Wasser aufgießen.<br />

Aufkochen und bei niedriger Hitze<br />

ca. 45 Minuten köcheln lassen.<br />

2. Fleisch aus der Suppe nehmen<br />

und warm halten. Suppe durch ein<br />

feines Sieb oder ein Passiertuch in<br />

einen zweiten Topf abseihen. Pak-<br />

Chois halbieren, mit 75 g frischen<br />

Pilzen, 1 Nori blatt, Nudeln und 2 EL<br />

Sojasauce in die Suppe geben und<br />

kochen, bis die Nudeln bissfest<br />

sind. Noriblatt entfernen und die<br />

Suppe mit Sojasauce abschmecken.<br />

Fotos & Foodstyling: Kevin Ilse, Setstyling: Florentine Knotzer<br />

3. Eier in kochendem Wasser 7 Minuten<br />

wachsweich kochen. Kalt abschrecken,<br />

schälen und halbieren.<br />

Schweinebauch in Scheiben schneiden<br />

und diese halbieren. 1 frisches<br />

Noriblatt in 4 Stücke schneiden.<br />

4. Suppe mit Nudeln, Fleisch, Pak-<br />

Chois, Pilzen und Eiern anrichten.<br />

Mit Sesam bestreuen und je ein<br />

Stück Noriblatt hineinstecken.<br />

Sie können die Pak-Chois auch durch<br />

ca. 400 g Chinakohl ersetzen.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 161

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

Küchenhelfer<br />

MACHEN BACKEN ZUM VERGNÜGEN<br />

Kuchenformen<br />

Kastenkuchen, Gugelhupf, Torte oder Tarte – in der passenden Backform<br />

bekommen Sie jede Mehlspeise optimal gebacken.<br />

Für jeden Kuchen gibt<br />

es die passende Form.<br />

Aber welches Material<br />

ist am besten geeignet?<br />

Wir helfen Ihnen bei der<br />

richtigen Auswahl!<br />

162 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Text & Rezept: Sarah Satt, Fotos: Shutterstock (3), Adobe Stock, StockFood<br />

Keine reine Formsache<br />

Die Wahl der passenden Backform<br />

hängt auch mit dem Rezept zusammen.<br />

Sand- und Rührkuchen<br />

sind in Kastenformen gut aufgehoben.<br />

Lockere, empfindliche Teige<br />

lassen sich besser in Springformen<br />

mit einem Ring mit entnehmbarem<br />

Boden handhaben. Für gefüllte<br />

Tartes und Pies mit dünnem<br />

Mürbteigboden sind flache Tarteformen<br />

ideal. Die Kaminöffnung<br />

von Gugelhupf- bzw. Napfkuchenformen<br />

sorgt für schnelles und<br />

gleichmäßiges Durchbacken von<br />

Rühr- und Germteigen.<br />

Beste Backeigenschaften<br />

Backformen aus Aluminium, Edelstahl,<br />

Weiß- oder Schwarzblech<br />

zeichnen sich durch Langlebigkeit<br />

aus, dafür sind Emaille- und Keramikformen<br />

kratzfest, fruchtsäurebeständig<br />

und rostfrei. Für Motivkuchen<br />

empfehlen sich Silikon -<br />

formen mit ihren hervorragenden<br />

Antihafteigenschaften. Und wer<br />

Wert auf eine rundum knusprige<br />

Kruste legt, greift zu perforierten<br />

Backformen und Lochböden.<br />

Darauf kommt’s an:<br />

❱ Wärmeleitung: Metall, Emaille<br />

oder Keramik sorgen dank ihrer<br />

ausgezeichneten Wärmeleitfähigkeit<br />

für gleichmäßige Backergebnisse<br />

bei kurzer Backzeit.<br />

❱ Randhöhe: Backformen sollten<br />

maximal zu ⅔ mit Teig gefüllt<br />

werden. Für Schichtkuchen und<br />

hohe Torten sind Formen mit<br />

hohem Rand empfehlenswert.<br />

❱ Praktikabilität: Hebebodenund<br />

Springformen ersparen das<br />

Kuchenstürzen. Silikon und<br />

Antihaftbeschichtungen<br />

ermöglichen ein einfaches Lösen<br />

aus der Form.<br />

❱ Pflege: Formen aus Weißblech<br />

und Alu gehören von Hand<br />

gereinigt. Varianten aus Emaille,<br />

Silikon und mit Beschichtung<br />

sind rostfrei und spülmaschinengeeignet.<br />

Zitronen-Mohn-Kuchen<br />

Pro Stück: 444 kcal | 7 g EW | 49 g KH | 23 g Fett | 4,1 BE<br />

1<br />

Kuchen •• 20 Min. •<br />

• Gesamtzeit: ca. 2 Std. •• 10 Stücke<br />

2 Bio-Zitronen<br />

250 g glattes Weizenmehl<br />

50 g gemahlener Mohn<br />

1 Pkg. Backpulver<br />

1 Prise Salz<br />

200 g weiche Butter + Butter<br />

für die Form<br />

150 g Kristallzucker<br />

4 Eier (Größe M)<br />

150 g Staubzucker<br />

Zubereitung<br />

1. Backrohr auf 180 °C (Umluft,<br />

200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.<br />

Eine Kastenform (ca. 30 cm Länge)<br />

mit Butter einfetten. 2 große, feine<br />

Zitronenscheiben abschneiden,<br />

1 TL Schale fein abreiben und 4 EL<br />

Zitronensaft auspressen.<br />

2. Mehl mit Mohn, Backpulver,<br />

Zitronenabrieb und Salz mischen.<br />

In einer Rührschüssel Butter, Kristallzucker<br />

und 2 EL Zitronensaft mit<br />

den Quirlen schaumig rühren. Eier<br />

nacheinander in die Buttermasse<br />

rühren. Mehlmischung dazugeben<br />

und alles zu einem glatten Teig<br />

verrühren.<br />

3. Teig in die Form füllen und auf<br />

mittlerer Schiene 45–50 Minuten<br />

backen (Stäbchenprobe). Falls<br />

der Kuchen zu dunkel wird, nach<br />

30 Minuten mit Alufolie abdecken.<br />

Kuchen aus dem Rohr nehmen und<br />

ca. 10 Minuten in der Form abkühlen<br />

lassen. Aus der Form lösen und auf<br />

einem Kuchengitter ca. 30 Minuten<br />

auskühlen lassen.<br />

4. 2 EL Zitronensaft mit Staubzucker<br />

zu einer dickflüssigen Glasur<br />

rühren und den Kuchen damit<br />

überziehen. Glasur ca. 10 Minuten<br />

trocknen lassen. Zitronenscheiben<br />

jeweils einmal bis zur Mitte einschneiden<br />

und dekorativ auf den<br />

Kuchen legen.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 163

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />

Kreuzworträtsel<br />

Ihre verspielte Seite<br />

Rätseln und gewinnen Sie! Wir verlosen Gutscheine von BILLA!<br />

WIR VERLOSEN<br />

10 BILLA GUT-<br />

SCHEINE IM WERT<br />

VON JE € 20,–<br />

So sind Sie dabei: Senden Sie uns das<br />

Lösungswort per E-Mail oder Postkarte mit<br />

dem Betreff „Kreuzworträtsel“. Einsendeschluss:<br />

14. 4. 20<strong>24</strong>. Alle weiteren Infos zur<br />

Teilnahme auf Seite 166! Das Rätsel finden<br />

Sie auch im Internet auf: frischgekocht.at<br />

So funktioniert’s:<br />

Tragen Sie die Namen der BILLA<br />

Genusswelt Produkte im Rätselraster<br />

ein. Die Buchstaben bei den Zahlen<br />

1 bis 9 ergeben die Lösung. Nach Einsendeschluss<br />

finden Sie die Auflösung<br />

des Rätsels auf: frischgekocht.at<br />

1<br />

2<br />

3<br />

4<br />

5<br />

A<br />

6<br />

7<br />

8<br />

B<br />

9<br />

C<br />

D<br />

Rätsel: Rätselonkel, Fotos: Janne Peters<br />

164 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

Eine (genuss-)volle Tasche<br />

Wir verlosen eine prall gefüllte BILLA Einkaufstasche im Wert von rund 52 Euro *.<br />

Viel Glück beim Mitspielen!<br />

palmölfrei<br />

auch warm<br />

ein Genuss<br />

mit Vitamin<br />

B12 und<br />

Vitamin D<br />

Bio-<br />

Kräuter aus<br />

Österreich<br />

Fotos: Marian Inhouse-Agentur<br />

MITMACHEN<br />

UND GEWINNEN<br />

Wir verlosen eine<br />

BILLA Mehrwegtasche<br />

mit Produkten der<br />

BILLA Eigenmarken!<br />

So sind Sie dabei: Senden Sie uns eine E-Mail oder eine Postkarte<br />

mit dem Betreff „BILLA Tasche“.<br />

So machen Sie ganz schnell mit: Einfach den QR-Code rechts unten<br />

scannen und direkt übers Handy am Gewinnspiel teilnehmen!<br />

Einsendeschluss: 14. 4. 20<strong>24</strong>.<br />

Gewinnwert: € 52,16 *<br />

Alle weiteren Infos zur Teilnahme auf Seite 166!<br />

SCAN MICH<br />

* Laut Preiserhebung vom 21. Dezember 2023 auf shop.billa.at.<br />

<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 165

IMPRESSUM<br />

Medieninhaber, Herausgeber<br />

BILLA AG, Industriezentrum NÖ-Süd,<br />

2355 Wiener Neudorf,<br />

Tel.: 02236/600-0<br />

Verantwortlichkeit bei BILLA und<br />

BILLA PLUS:<br />

Leitung Marketing<br />

Daniela Schwarz-Knehtl<br />

Projektkoordination<br />

Claudia Schmid-Neururer<br />

Anzeigen<br />

Florian Widi, Tel.: 02236/600-4665,<br />

Fax: DW 84665, F.Widi@billa.at<br />

Verleger<br />

Firmensitz, Post- und<br />

Rechnungsadresse<br />

RG Verlag GmbH<br />

IZ NÖ-Süd, Str. 3, Obj. 16,<br />

2355 Wr. Neudorf<br />

Redaktion<br />

RG Verlag GmbH<br />

Heizwerkstraße 3, 1230 Wien<br />

Geschäftsführung<br />

Richard Heinschink (kfm.),<br />

Barbara Reimond-Charamsa<br />

Head of Corporate Publishing<br />

Margarete Eyb<br />

Artdirector<br />

Edda Lackinger<br />

Projektmanagement<br />

Monika Pichlbauer<br />

Junior-Projektmanagement<br />

Daniela Spitzbauer<br />

Grafik<br />

Michèle Gapp, Elisabeth Tomberger<br />

Rezeptkonzeption<br />

Christoph Fink<br />

Texte<br />

Margit Fensl, Ursel Nendzig, Monika<br />

Pichlbauer, Sarah Satt, Ursula Schersch<br />

Nährwertangaben<br />

Christoph Somma<br />

Lektorat<br />

Magdalena Burghardt, Andrea Klocker,<br />

Josef Weilguni, Katharina Wind<br />

Fotoredaktion<br />

Leila Glatz<br />

Produktionsleitung<br />

Manfred Wagner<br />

Litho<br />

Andreas Graf, Bettina Köck,<br />

Susanne Sellinger<br />

Fotos<br />

Gunda Dittrich, Julia Geiter‚<br />

Julia Hoersch, Kevin Ilse,<br />

Janne Peters, Julia Stix<br />

Foodstyling<br />

Brima Foodstyle, Raik Holst, Kevin Ilse,<br />

Alexander Rieder, Pia Westermann<br />

Setstyling<br />

Miriam Geyer, Florentine Knotzer,<br />

Anka Rehbock, Gabi Weiss<br />

Druck<br />

Walstead Leykam Druck GmbH,<br />

Bickfordstraße 21, 7201 Neudörfl an<br />

der Leitha<br />

Dieses Magazin enthält<br />

Produktplatzierungen.<br />

Die Nährwertangaben sind<br />

ernährungs wissenschaftlich berechnet.<br />

Sie werden unter den Rezepttiteln<br />

zum Teil abgekürzt angeführt:<br />

kcal = Kilokalorien, EW = Eiweiß<br />

KH = Kohlenhydrate, BE = Broteinheiten<br />

Die Rezepte sind mit folgenden<br />

Symbolen gekennzeichnet:<br />

= Fisch = Fleisch = Fleischlos<br />

= Fisch und Fleisch = Vegetarisch<br />

= Pflanzlich<br />

= Pflanzlich-süß<br />

= Getränk = Schwierigkeit<br />

Teilnahmebedingungen:<br />

= Süß<br />

So sind Sie dabei: Senden Sie eine<br />

E-Mail an frischgekocht@billa.at oder<br />

eine Postkarte an BILLA AG, Postfach<br />

3000, 2355 Wr. Neudorf mit dem beim<br />

Gewinnspiel angegebenen Betreff. Bitte<br />

geben Sie Ihren vollen Namen und Ihre<br />

E-Mail-Adresse an. Mitspielen auch im<br />

Internet auf: frischgekocht.at<br />

Einsendeschluss: 14. 4. 20<strong>24</strong>. Der Gewinn<br />

kann bis 14. 7. 20<strong>24</strong> einge fordert werden,<br />

danach verfällt der Anspruch. Weiterführende<br />

Teilnahmebedingungen auf<br />

frischgekocht.at/teilnahmebedingungen<br />

und unter 0800/828 700.<br />

Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.<br />

Es besteht kein einklagbarer Anspruch<br />

auf Auszahlung des Gewinnes.<br />

BITTE SAMMELN SIE ALTPAPIER FÜR<br />

DAS RECYCLING<br />

EU Ecolabel : AT/053/005<br />

Alle Preisangaben in diesem Heft gelten bei der<br />

BILLA AG für den Zeitpunkt des Erscheinungsdatums.<br />

Aktionspreise werden nicht ausgewiesen.<br />

Änderungen und Druckfehler vorbehalten.<br />

166 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>

SO BLEIBT<br />

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IM BÖRSERL<br />

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Fratelli Barbaro Sugo,<br />

diverse Sorten<br />

330 g<br />

AB 2 GLÄSERN JE<br />

-25% 3 44<br />

MIT BON<br />

4 59<br />

(1 kg 10.42)<br />

Bon<br />

auch im<br />

Online Shop<br />

billa.at einlösbar.<br />

Code:<br />

Barbaro<br />

Gültig von 29. 2.–17. 4. 20<strong>24</strong><br />

Fotos: AdobeStock, beigestellt (5), Marian Inhouse-Agentur (2)<br />

VIELE<br />

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REZEPTE<br />

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frischgekocht.at<br />

BILLA immer gut<br />

Bronze-Teigwaren,<br />

diverse Sorten<br />

500 g<br />

AB 2 PACKUNGEN JE<br />

-25% 0 97<br />

MIT BON<br />

1 29<br />

Gültig von 22. 2.–17. 4. 20<strong>24</strong><br />

Ackerl Spinat-Käse-,<br />

Grammel- und<br />

Heurigenknödel<br />

360 g<br />

-30%<br />

MIT BON<br />

(1 kg 1.94)<br />

2 44<br />

3 49<br />

(1 kg 6.78)<br />

Gültig von 22. 2.–17. 4. 20<strong>24</strong><br />

Bon<br />

auch im<br />

Online Shop<br />

billa.at einlösbar.<br />

Code:<br />

Bronze<br />

Bon<br />

auch im<br />

Online Shop<br />

billa.at einlösbar.<br />

Code:<br />

Ackerl

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Fratelli Barbaro Sugo,<br />

diverse Sorten<br />

330 g<br />

Gültig von 29. 2. bis 17. 4. 20<strong>24</strong>. Bon ist nur mit<br />

gültiger jö Karte einlösbar. Nicht mit anderen<br />

Rabatten und Bons kombinierbar. Nicht in bar ablösbar.<br />

Solange der Vorrat reicht. Nicht alle Artikel<br />

sind in allen Märkten in ganz Österreich erhältlich.<br />

Gültig bei BILLA PLUS und im BILLA Online Shop,<br />

ausgenommen: BILLA, BILLA Corso, BILLA<br />

Stop & Shop, BILLA Unterwegs, BILLA Regional<br />

Box, BILLA Box, VIVA BILLA, BILLA NOW.<br />

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Teilnahmebedingungen und Details zum<br />

Gewinnspiel unter fratelli-barbaro.at/Gewinnspiel<br />

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Monats<br />

BILLA immer gut<br />

Bronze-Teigwaren,<br />

diverse Sorten 500 g<br />

Gültig von 22. 2. bis 17. 4. 20<strong>24</strong>. Bon ist nur mit<br />

gültiger jö Karte einlösbar. Nicht mit anderen<br />

Rabatten und Bons kombinierbar. Nicht in bar ablösbar.<br />

Solange der Vorrat reicht. Nicht alle Artikel<br />

sind in allen Märkten in ganz Österreich erhältlich.<br />

Gültig bei BILLA, BILLA PLUS und BILLA Corso sowie<br />

im BILLA Online Shop, ausgenommen: BILLA<br />

Stop & Shop, BILLA Unterwegs, BILLA Regional<br />

Box, BILLA Box, VIVA BILLA, BILLA NOW.<br />

Ackerl Spinat-Käse-,<br />

Grammel- und Heurigenknödel<br />

360 g<br />

Gültig von 22. 2. bis 17. 4. 20<strong>24</strong>. Bon ist nur mit<br />

gültiger jö Karte einlösbar. Nicht mit anderen<br />

Rabatten und Bons kombinierbar. Nicht in bar ablösbar.<br />

Solange der Vorrat reicht. Nicht alle Artikel<br />

sind in allen Märkten in ganz Österreich erhältlich.<br />

Gültig bei BILLA PLUS und im BILLA Online Shop,<br />

ausgenommen: BILLA, BILLA Corso, BILLA<br />

Stop & Shop, BILLA Unterwegs, BILLA Regional<br />

Box, BILLA Box, VIVA BILLA, BILLA NOW.<br />

-25%<br />

MIT BON<br />

AB 2 GLÄSERN JE<br />

3 44<br />

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Auch erhältlich im<br />

Fotos: mauritius images (2), beigestellt

REZEPT-INDEX – MÄRZ & APRIL 20<strong>24</strong><br />

FLEISCH<br />

29 Frühstückseier de luxe mit<br />

Mini-Ratatouille, Parmesan und<br />

Speck<br />

111 Gefüllte Zwiebeln mit<br />

Kernöl-Stampferdäpfeln<br />

58 Hendlbrust alla Pizzaiola mit<br />

Spinat-Gnocchi<br />

65 Iglo-Cremespinat- Shakshuka<br />

mit Knusperspeck<br />

119 Jungzwiebel- Häuptelsalat-<br />

Suppe mit Ei und Speck<br />

43 Karfiol-Auflauf mit Bolognesesauce<br />

57 Kräuter-Minutensteaks mit<br />

Blauschimmelkäse-Frühlingssalat<br />

127 Lammkeule im Zweigeltsaft<br />

99 Lammkoteletts in Kräuterpanier<br />

mit Mangold-Tomaten- Hirse<br />

160 Miso-Hendl mit Curry-Hummus<br />

161 Miso-Ramen-Suppe mit<br />

Schweinebauch<br />

93 Pulled-Chicken-Röstbrot mit<br />

Roten Rüben, Gurken und Fetacreme<br />

62 Pulled-Pork-Pita mit<br />

Pestocreme<br />

51 Rinderschmortopf mit<br />

Karotten-Mangold-Gemüse<br />

133 Roastbeef mit Yorkshire Pudding<br />

55 Saltimbocca-Brathendl mit<br />

Erd äpfel-Tomaten-Mozzarella-<br />

Gratin<br />

53 Schweinsschnitzel in<br />

Parmesan- Kräuter-Panier mit Zitronenlinguine<br />

<strong>24</strong> Sloppy Joe Burger mit Erdäpfelwedges<br />

38 Spanische Tortilla mit Chorizo<br />

49 Wurzelbauchfleisch mit<br />

Brokkoli, Pilzen und Erdäpfeln<br />

* Enthält Käse mit tierischem Lab.<br />

FISCH & FLEISCH<br />

131 Erdäpfelsuppe mit Lachskaviar<br />

und Lachstatarbrötchen<br />

139 Osterjausenplatte mit Tomatenbrioche<br />

und Gemüsechips<br />

FISCH / MEERESFRÜCHTE<br />

35 Garnelen-Eier mit Oliven und<br />

Toaststicks<br />

42 Karfiolcremesuppe mit Garnelen<br />

und Kräuteröl<br />

121 Lauwarmer Erdäpfel -Gurken-<br />

Salat mit Knusperzander<br />

63 Meeresfrüchte-Eintopf mit<br />

Buchweizen und Gemüse<br />

<strong>24</strong> Ofenlachs mit Erdäpfel- Spinat-<br />

Gemüse<br />

75 Ruckzuck-Fischeintopf mit<br />

Kabeljau<br />

95 Seeforellenfilet en papillote mit<br />

Fenchel, Orange und Leindotter-<br />

Erdäpfeln<br />

135 Stremellachs im Trüffel-Brotteig<br />

mit mariniertem Brokkoli<br />

FLEISCHLOS *<br />

41 Ofenkarfiol-Steaks mit Süßkartoffelpüree<br />

VEGETARISCH<br />

73 Brokkolibratlinge mit Feta und<br />

Kräutertopfen<br />

37 Eierspeise auf indische Art<br />

31 Frittierte Eier mit Mangold und<br />

Jasminreis<br />

69 Gefülltes Laugencroissant mit<br />

Ziegenkäse, Avocado und Senfmousse<br />

17 Geschmorte Rote Rüben mit<br />

Ziegenkäse und Kirschen<br />

97 Honig-Miso-Karotten mit<br />

Brokkoli-Hummus und Pizzabrotstreifen<br />

113 Jungzwiebel-Feuerflecke mit<br />

grünem Salat<br />

44 Karfiolsalat mit Mozzarella und<br />

Zitrone<br />

89 Khachapuri mit Radieschen und<br />

Rucola<br />

33 Pochierte Eier mit Trüffelbutter-<br />

Erdäpfelpüree und Champignonsauce<br />

62 Quinoa-Röstgemüse-Bowl mit<br />

Pesto und Joghurt<br />

PFLANZLICH<br />

<strong>24</strong> Champignon-Dirty-Rice<br />

91 Gemüsesuppe à la Bouillabaisse<br />

mit Paprikacreme<br />

83 Guacamole-Pasta mit Grillgemüse<br />

115 Käferbohnen-Miso-Eintopf mit<br />

Reis<br />

PFLANZLICH & SÜSS<br />

151 Himbeercheesecake- Schnitten<br />

156 No-bake-Avocado-Limetten-<br />

Tarte<br />

152 Schokocremetorte mit Heidelbeeren<br />

155 Weichselstreuselkuchen<br />

SÜSSES<br />

117 Apfelgalette mit Meringue<br />

19 Dinkel-Butterzopf mit Cranberrys<br />

und Mandeln<br />

148 Karotten-Birnen-Kuchen mit<br />

Kokosglasur<br />

137 Kokostarte mit Papaya und<br />

Avocado<br />

77 Mini-Birnentartelettes mit<br />

Vanille eis<br />

141 Osterhasenkuchen mit Himbeermandeln<br />

25 Süße Erdäpfelknödel mit<br />

Cashew bröseln<br />

71 Topfenknödel mit geschmolzenen<br />

Beeren<br />

25 Waffeln mit Apfel-Birnen-<br />

Kompott<br />

63 Zimtzucker-Pancakes mit Birnen<br />

und Heidelbeeren<br />

163 Zitronen-Mohn-Kuchen<br />

frischgekocht.at<br />

Auf frischgekocht.at finden Sie<br />

weitere köstliche Rezepte,<br />

Trends rund ums Kochen und<br />

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<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 169

PLUS<br />

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köstlichen Rezepten und alles Wissenswerte rund ums Kochen.

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