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<strong>Juni</strong> <strong>2023</strong><br />
<strong>Juni</strong> <strong>2023</strong> / € 1,–<br />
GRATIS<br />
MAGAZIN<br />
für jö Bonus Club<br />
Mitglieder<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />
63<br />
REZEPTE<br />
für den<br />
Frühsommer<br />
Lieblinge<br />
aus der Region<br />
Lust auf Sommer mit Spargel,<br />
Erdbeeren, Kirschen & Co
Inhalt<br />
<strong>Juni</strong> <strong>2023</strong><br />
Einkaufen bei<br />
GENUSS<br />
20 Einfach pflanzlicher Fisch<br />
Alltagstaugliche Rezeptideen.<br />
26 Die Welt der Gewürze<br />
Wissenswertes über Knoblauch und<br />
2 Rezepte.<br />
REGIONALITÄT<br />
36 Spargel und Erdbeeren<br />
coverrezept<br />
Schmackhaftes mit den Saisonlieblingen<br />
in bester Ja! Natürlich Bio-Qualität.<br />
50 Regionale Partner:innen<br />
Vier Lieferant:innen unserer heimischen<br />
Spezialitäten.<br />
52 Süße Aussichten<br />
Traumhafte Süßspeisen mit Kirschen aus<br />
Österreich.<br />
65 Frisches aus der Region<br />
Von Spargel bis Rhabarber: Wir grillen die<br />
Gemüsevielfalt von Da komm’ ich her!<br />
FAMILIE<br />
85 Kids-Ecke<br />
Ein Rezept aus dem neuen<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> Kids-Magazin!<br />
87 Familien-Grillspaß<br />
Gegrillte Köstlichkeiten mit heimischem<br />
Frischfleisch und Zutaten von Hofstädter<br />
Die Grillerei!<br />
plus Gewinnspiel.<br />
101 Günstig kochen<br />
Rezepte für 4 Personen um unter<br />
15 Euro mit dem Clever- Sortiment.<br />
113 BILLA Mitarbeiter:innen<br />
bitten zu Tisch<br />
Nina Aigelsreiter, stellvertretende Marktmanagerin<br />
bei BILLA in Maria Enzersdorf,<br />
stellt ihr Lieblingsrezept vor.<br />
115 Auf die Pizza, fertig, los!<br />
Pinsa, Pissaladière & Co: Wir stellen Ihnen<br />
kreative Varianten des Klassikers vor.<br />
127 Fertig in 30 Minuten<br />
Blitzschnelle Familienküche.<br />
NACHHALTIGKEIT<br />
136 Fairer leben<br />
Pride Month im <strong>Juni</strong>: BILLA feiert mit!<br />
139 Buntes Sommerglück<br />
Bowlgerichte mit vollwertigen Bio-<br />
Zutaten von Ja! Natürlich und<br />
BILLA Bio.<br />
152 BILLA Good Food<br />
Lara Selina Diebold stellt 3 Rezepte<br />
vor.<br />
plus Gewinnspiel.<br />
156 Das Beste für Reste<br />
Rezepte und Tipps für Häuptelsalat!<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />
3 Editorial<br />
Neues aus der <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>-<br />
Redaktion.<br />
13 Fan Zone<br />
Leser:innen-Rezepte und Kochtipps.<br />
plus Gewinnspiel.<br />
14 Lust auf <strong>Juni</strong><br />
Tipps aus unserer Ideen küche.<br />
160 Küchenhelfer im Porträt<br />
Grillbesteck: Tipps und Rezeptidee.<br />
163 Ihre verspielte Seite<br />
Rätseln und gewinnen.<br />
plus Gewinnspiel.<br />
165 Eine (genuss-)volle Tasche<br />
Mitmachen und eine Einkaufstasche<br />
voll mit BILLA Produkten gewinnen!<br />
plus Gewinnspiel.<br />
168 Rezeptregister<br />
Alle <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>-<strong>Juni</strong>-Rezepte.<br />
170 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> im Juli<br />
& August<br />
Bio-Grillgenuss, Aperitivo & Snacks,<br />
kalte Gerichte für heiße Tage u. v. m.<br />
8 Alles neu im <strong>Juni</strong> –<br />
bei BILLA und BILLA<br />
PLUS!<br />
11 Trends bei BILLA<br />
19 Wein des Monats<br />
24 Iglo Sojabohnen<br />
33 Da komm’ ich her!<br />
Erdbeeren<br />
48 Ja! Natürlich Produkte<br />
in bester Bio-Qualität<br />
76 Obst und Gemüse von<br />
Da komm’ ich her!<br />
79 Da komm’ ich her!<br />
Saisonkalender<br />
82 Das mache ich aus<br />
BILLA immer gut<br />
Skyr natur<br />
98 Spezialitäten von Hofstädter<br />
Die Grillerei<br />
130 4 neue BILLA<br />
Produkte im Check<br />
131 Produktneuheiten von<br />
BILLA immer gut<br />
134 Ja! Natürlich Sommerfrisch<br />
Bio-Joghurt<br />
150 Neue Bio-Produkte<br />
von Ja! Natürlich und<br />
BILLA Bio<br />
COVER-<br />
REZEPT<br />
S. 39<br />
Coverfoto:<br />
Erdbeer-Spargel-Brotsalat<br />
Foto: Janne Peters<br />
6 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
139<br />
Probieren Sie<br />
sommerliche<br />
Bio-Bowls!<br />
87<br />
Grillgenuss<br />
für Groß<br />
und Klein<br />
52<br />
Herrlich<br />
süß und<br />
fruchtig!<br />
115<br />
Pizza mal<br />
anders!<br />
Fotos: Janne Peters (2), Wolfgang Schardt, StockFood, Julia Stix<br />
36<br />
Spargel oder<br />
Erdbeeren? Am<br />
liebsten beides!<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 7
Jetzt frisch im Regal.<br />
Aktuelle Produktneuheiten in Ihrem BILLA Markt.<br />
1<br />
2<br />
ALLES<br />
NEU<br />
Bei BILLA und BILLA PLUS<br />
gibt es neue Köstlichkeiten!<br />
Kommen Sie vorbei und<br />
genießen Sie den <strong>Juni</strong>!<br />
100 %<br />
Frischfleisch<br />
aus<br />
Österreich!<br />
3<br />
Vollwertiger Snack<br />
für unterwegs.<br />
4 5<br />
6<br />
1 Clever Schlögelsteak<br />
mariniert<br />
Grillgenuss<br />
zum<br />
günstigen Preis:<br />
Das zarte<br />
Schweinssteak<br />
ist würzig mariniert<br />
und damit<br />
perfekt für spontane<br />
Grillpartys.<br />
**<br />
Preis: pro kg, € 9,99°<br />
2 Werther’s Original<br />
Caramel<br />
Bites Crunchy<br />
Die Caramel<br />
Bites bestehen<br />
aus einem knusprig-luftigen<br />
Malz-Kern mit einem<br />
Hauch Salz,<br />
umhüllt von cremigem<br />
Werther’s<br />
Karamell.<br />
Preis: 140 g, € 2,79<br />
3 Hofstädter<br />
Hauswürstel<br />
Durch die Räucherung<br />
über<br />
Buchenholz erhalten<br />
die Würstel<br />
ihren würzigen<br />
Geschmack.<br />
Perfekt als Proviant<br />
für Ausflüge<br />
oder als Snack<br />
zwischendurch.<br />
Preis: 275 g, € 4,99<br />
4 BILLA Protein<br />
Thunfisch Wrap<br />
mit Avocado * ••<br />
Der Proteinwrap<br />
mit einer Fülle<br />
aus feinem Thunfisch,<br />
cremiger<br />
Avocado, würzigen<br />
Oliven und<br />
knackigem Salat<br />
ist ein köstlicher<br />
Snack to go. **<br />
Preis: 180 g, € 3,29<br />
5 BILLA Bio<br />
Granatapfelkerne<br />
im Glas Ideal<br />
für alle, die gerne<br />
gleich zum Kern<br />
der Sache kommen.<br />
Schnell und<br />
ganz ohne Patzerei<br />
verzieren die<br />
Granatapfelkerne<br />
z. B. Müsli, Drinks<br />
oder Desserts.<br />
Preis: 360 g, € 2,99<br />
6 Ja! Natürlich<br />
Bio-Rispentomaten<br />
Dank<br />
der klimafreundlichen<br />
Nutzung<br />
von Erdwärme im<br />
oberösterreichischen<br />
Geinberg<br />
haben diese aromatischen<br />
Tomaten<br />
schon früher<br />
Saison. •<br />
500 g<br />
8 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />
• Für preissensible Artikel wie Obst, Gemüse und Frischfleisch können sich die Preise<br />
tagesaktuell ändern. Danke für Ihr Verständnis! •• Dieses Produkt ist nicht im gesamten<br />
Erscheinungszeitraum dieser Ausgabe (Ende Mai bis Ende <strong>Juni</strong>) verfügbar.
GENUSS<br />
Einfach & schnell kochen<br />
FOTOS, REZEPTE &<br />
FOODSTYLING<br />
Kevin Ilse<br />
STYLING<br />
Florentine Knotzer<br />
3<br />
UNKOMPLIZIERTE REZEPTE<br />
EINFACH<br />
pflanzlicher Fisch<br />
Hauptsache alltagstauglich:<br />
Diese plant-based Fischgerichte<br />
sind besonders leicht und<br />
schnell zubereitet!<br />
20 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
Ein toller Hingucker dazu<br />
sind Tofu-„Eier“: Aus Naturtofuscheiben<br />
ovale Formen<br />
ausstechen. Pflanzliche<br />
Mayonnaise mit Currypulver<br />
glatt rühren, kleine Tupfen als<br />
Dotter auf den Tofu setzen.<br />
„Eier“ auf den Salat setzen.<br />
Pflanzlicher Salade niçoise<br />
Pro Portion: 416 kcal | 16 g EW | 22 g KH | 28 g Fett | 1,8 BE<br />
4<br />
Portionen 30 Min.<br />
300 g kleine vorwiegend<br />
fest kochende Erdäpfel<br />
1 roter Paprika<br />
1 grüner Paprika<br />
150 g Cherrytomaten<br />
2 Minigurken<br />
2 Salatherzen<br />
80 g Kalamata-Oliven ohne<br />
Kern (Abtropfgewicht)<br />
250 g Fisolen<br />
1 TL Dijonsenf<br />
1/2 Zitrone (Saft)<br />
2 EL Rotweinessig<br />
6 EL Olivenöl<br />
1/2 Bund Schnittlauch<br />
175 g pflanzlicher Thunfisch<br />
1 1/2 Handvoll Basilikumblätter<br />
Salz, schwarzer Pfeffer<br />
a. d. Mühle<br />
Zubereitung<br />
1. Erdäpfel in Salzwasser 10–15 Minuten<br />
gar kochen.<br />
2. Währenddessen Paprika in Streifen<br />
schneiden. Tomaten halbieren.<br />
Gurken längs halbieren und in<br />
Scheiben schneiden. Salatherzen in<br />
Stücke schneiden. Oliven in Stücke<br />
reißen. Fisolen halbieren, in kochendem<br />
Salzwasser 2–3 Minuten garen,<br />
abseihen und in einer Schüssel mit<br />
Eiswasser abschrecken.<br />
3. Erdäpfel abseihen, ausdampfen<br />
lassen und halbieren.<br />
4. Senf, Zitronensaft, Essig und<br />
je 1 gute Prise Salz und Pfeffer mit<br />
einem Schneebesen verrühren.<br />
Öl nach und nach unterrühren.<br />
Schnittlauch fein hacken.<br />
5. Marinade mit Erdäpfeln, Paprika,<br />
Tomaten, Gurken, Salat, Oliven<br />
und Fisolen vermischen. Salat mit<br />
pflanzlichem Thunfisch anrichten<br />
und mit Schnittlauch und Basilikum<br />
bestreuen.<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 21
GENUSS<br />
Einfach & schnell kochen<br />
Sehr gut dazu passt<br />
eingelegter<br />
Sushi-Ingwer. *<br />
Vischstäbchen-Maki<br />
mit Wasabisauce und Sojamayonnaise<br />
Pro Portion: 653 kcal | 18 g EW | 71 g KH | 31 g Fett | 5,9 BE<br />
4<br />
Portionen 35 Min. •<br />
• Gesamtzeit: ca. 55 Min.<br />
250 g Sushireis<br />
3 EL Reisessig<br />
2 EL Feinkristallzucker<br />
12 pflanzliche Fischstäbchen<br />
4 EL Pflanzenöl<br />
80 g pflanzliche Mayonnaise<br />
2 EL Sojasauce<br />
100 g Sojaghurt<br />
1 EL Wasabipaste<br />
4 Noriblätter<br />
Salz<br />
Zubereitung<br />
1. Reis in einem Sieb unter kaltem<br />
Wasser gründlich waschen. In kaltem<br />
Wasser ca. 15 Minuten einweichen.<br />
Abseihen, in 330 ml Wasser<br />
aufkochen und zugedeckt ca.<br />
10 Mi n uten köcheln lassen. Auf der<br />
ausgeschalteten, warmen Herdplatte<br />
ca. 10 Minuten quellen lassen. Essig,<br />
Zucker und 1 TL Salz gründlich<br />
verrühren. Unter den Reis mischen<br />
und diesen abkühlen lassen.<br />
2. Währenddessen Vischstäbchen<br />
in Öl nach Packungsanleitung<br />
hellbraun braten. Auf Küchenpapier<br />
abtropfen und abkühlen lassen.<br />
3. Mayonnaise und Sojasauce verrühren.<br />
Sojaghurt und Wasabipaste<br />
glatt rühren. Jeweils in Dip-Schälchen<br />
füllen.<br />
4. Ein Viertel des Reises auf einem<br />
Noriblatt verteilen, dabei einen 2 cm<br />
breiten Rand frei lassen. 3 Vischstäbchen<br />
der Länge nach darauflegen.<br />
Noriblatt eng einrollen. Rand des<br />
Noriblatts mit etwas Wasser befeuchten<br />
und die Rolle verschließen.<br />
Rolle in fingerdicke Scheiben schneiden.<br />
Weitere Maki ebenso herstellen.<br />
5. Maki mit Dips anrichten.<br />
22 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong><br />
* Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt.
REGIONALITÄT<br />
Bio-Saisonküche<br />
SPARGEL &<br />
ERDBEEREN<br />
Die Saison, in der frischer Bio-Spargel aus Österreich<br />
auf süße, heimische Bio-Erdbeeren trifft, gehört zu<br />
unseren liebsten. Holen Sie sich mit unseren Rezepten<br />
einen Vorgeschmack auf den Sommer auf den Teller!<br />
FOTOS<br />
Janne Peters<br />
REZEPTE & FOODSTYLING<br />
Raik Holst<br />
STYLING<br />
Miriam Geyer<br />
Produktion: Sigrid Krenn-Guttmann<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 37
REGIONALITÄT<br />
Bio-Saisonküche<br />
38 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
ERDBEER-SPARGEL-<br />
BROTSALAT<br />
Pro Portion: 685 kcal | 32 g EW | 58 g KH | 34 g Fett | 4,8 BE<br />
400 g Ja! Natürlich weißer Bio-Spargel<br />
400 g Ja! Natürlich grüner Bio-Spargel<br />
½ Ja! Natürlich Bio-Esterhazy-Baguette<br />
1 Ja! Natürlich Bio-Knoblauchzehe<br />
6 EL Ja! Natürlich natives Bio-Olivenöl<br />
extra<br />
3 EL Ja! Natürlich Bio-Condimento bianco<br />
2 EL flüssiger Bio-Honig<br />
1 Ja! Natürlich Bio-Salatgurke<br />
250 g Ja! Natürlich Bio-Erdbeeren *<br />
30 g Bio-Parmesan<br />
375 g Ja! Natürlich Bio-Mozzarella<br />
200 g Ja! Natürlich Bio-Rucola<br />
½ Handvoll Ja! Natürlich Bio-Minzblätter<br />
1 Handvoll Ja! Natürlich Bio-Basilikumblätter<br />
Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle<br />
* Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren<br />
Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt.<br />
Falls sich der Honig beim<br />
Verrühren mit Condimento bianco<br />
und Öl nicht vollständig auflöst,<br />
können Sie die Marinade kurz<br />
leicht erwärmen.<br />
1. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze)<br />
vorheizen. Weißen Spargel schälen, holzige<br />
Enden abschneiden, Stangen in kochendes<br />
Salzwasser geben und 12–15 Minuten bei<br />
niedriger Hitze ziehen lassen. Holzige Enden<br />
vom grünen Spargel abschneiden, Stangen<br />
in kochendem Salzwasser 6–8 Minuten garen.<br />
Beide Spargelsorten abseihen, kalt abschrecken,<br />
abtropfen lassen und in mundgerechte<br />
Stücke schneiden.<br />
2. Baguette in sehr dünne Scheiben schneiden.<br />
Knoblauch schälen, fein reiben und<br />
mit 2 EL Öl vermischen. Brotscheiben damit<br />
bepinseln, auf ein mit Backpapier ausgelegtes<br />
Backblech legen und auf mittlerer Schiene<br />
ca. 10 Minuten knusprig backen.<br />
3. Währenddessen Condimento bianco,<br />
Honig und 4 EL Öl kräftig verrühren, salzen<br />
und pfeffern. Gurke der Länge nach in dünne<br />
Scheiben hobeln, Erdbeeren in dicke Scheiben<br />
schneiden. Parmesan fein reiben, Mozzarella<br />
in grobe Stücke zupfen.<br />
4. Spargel, Gurke, Rucola, Erdbeeren, grob<br />
gezupfte Kräuter und Brotchips in einer<br />
Schüssel vermischen. Parmesan und Marinade<br />
dazugeben und vorsichtig unterheben.<br />
Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten<br />
und den Mozzarella darauf verteilen.<br />
4<br />
Portionen 35 Min.<br />
Zubereitung<br />
Die Verfügbarkeit von Spargel und Erdbeeren in Ihrem BILLA Markt ist abhängig<br />
von Ernte- und Witterungsbedingungen. Danke für Ihr Verständnis!<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 39
REGIONALITÄT<br />
Süße Saisonküche<br />
Süße<br />
Aussichten<br />
5 REZEPTE MIT KIRSCHEN<br />
Endlich gibt es wieder Kirschen aus<br />
Österreich. Mit unseren köstlichen<br />
Kuchen und Desserts können Sie<br />
die heurige Saison voll auskosten!<br />
Fotos: StockFood (6), Nikolai Buroh (5)<br />
FOTOS<br />
Vorname Nachname<br />
REZEPTE & FOODSTYLING<br />
Vorname Nachname<br />
STYLING<br />
Vorname Nachname<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 53
REGIONALITÄT<br />
Süße Saisonküche<br />
Schöpfen Sie jetzt in<br />
der Kirschsaison aus dem<br />
Vollen! Noch mehr Rezepte<br />
mit den süßen Früchtchen<br />
finden Sie unter:<br />
frischgekocht.at/kirschen<br />
54 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
MANDEL-GRIESSSCHMARREN<br />
mit Kirschkompott<br />
Pro Portion: 655 kcal | 15 g EW | 97 g KH | 21 g Fett | 8,1 BE<br />
4<br />
Portionen 45 Min. •<br />
• Gesamtzeit: ca. 75 Min.<br />
KOMPOTT<br />
400 g Kirschen *<br />
50 ml Rotwein (alternativ:<br />
Kirschsaft)<br />
150 ml Kirschsaft<br />
50 g Kristallzucker<br />
2 EL Vanillezucker<br />
1 Zimtstange<br />
1 Sternanis<br />
1 EL Speisestärke<br />
SCHMARREN<br />
4 EL Rosinen<br />
2 EL Rum<br />
4 Eier (Größe M)<br />
1 Prise Salz<br />
3 EL Kristallzucker<br />
1 TL Bio-Zitronenabrieb<br />
200 ml Milch<br />
50 g Weizenmehl universal<br />
90 g Hartweizengrieß<br />
2 EL Butterschmalz<br />
3 EL gehobelte Mandeln<br />
1–2 EL Butter<br />
1 EL Staubzucker + Staubzucker<br />
zum Bestreuen<br />
* Heimische Kirschen sind ab<br />
Mitte <strong>Juni</strong> verfügbar.<br />
1. Für das Kompott die Kirschen entsteinen und<br />
halbieren oder nach Belieben kleiner schneiden.<br />
Mit Wein, Kirschsaft, Kristallzucker, Vanillezucker,<br />
Zimt und Sternanis in einen Topf geben. Bei mittlerer<br />
Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Stärke<br />
mit etwas kaltem Wasser anrühren, ins Kompott<br />
rühren und aufkochen, bis es bindet. Vom Herd<br />
nehmen und auskühlen lassen.<br />
2. Für den Schmarren das Backrohr auf 200 °C<br />
(Ober-/Unterhitze) vorheizen. Rosinen mit Rum<br />
beträufeln. Eier trennen. Eiklar mit Salz und 1 EL<br />
Kristallzucker steif schlagen. Dotter mit 2 EL<br />
Kristallzucker und Zitronenabrieb hell-cremig<br />
rühren. Milch zur Dottermasse gießen, Mehl und<br />
Grieß unterrühren und ca. 10 Minuten quellen<br />
lassen. Eischnee unterheben.<br />
3. Butterschmalz in einer großen ofenfesten<br />
Pfanne erhitzen. 1 ½ EL Mandeln und die Grießmasse<br />
hineingeben, 1 ½ EL Mandeln und die Rumrosinen<br />
darauf verteilen. Auf mittlerer Schiene<br />
ca. 12 Minuten goldgelb backen. Aus dem Rohr<br />
nehmen und den Schmarren mit 2 Gabeln in Stücke<br />
reißen. Butter und Staubzucker untermischen.<br />
Schmarren auf dem Herd unter Rühren<br />
kurz knusprig braten.<br />
4. Grießschmarren mit Kirschkompott anrichten,<br />
mit Staubzucker bestreuen und servieren.<br />
Zubereitung<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 55
REGIONALITÄT<br />
Kochen mit Da komm’ ich her!<br />
<strong>FRISCH</strong>ES<br />
aus der Region<br />
FOTOS<br />
Julia Stix<br />
REZEPTE & FOODSTYLING<br />
Brima Foodstyle<br />
STYLING<br />
Florentine Knotzer<br />
Zum köstlich-saisonalen Genuss wird<br />
Grillen mit den regionalen Obst- und<br />
Gemüsesorten von Da komm’ ich her! –<br />
ob als Beilage oder als Hauptzutat<br />
für Veggie-Grillgerichte.<br />
Produktion: Sigrid Krenn-Guttmann<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 65
REGIONALITÄT<br />
Kochen mit Da komm’ ich her!<br />
Für eine rein pflanzliche Variante<br />
lassen Sie den Bresaola einfach<br />
weg und ersetzen Sie den<br />
Honig durch Zucker.<br />
66 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
GEGRILLTER SPARGEL<br />
UND ERDÄPFEL<br />
mit Kräutervinaigrette und Bresaola<br />
Pro Portion: 506 kcal | 18 g EW | 35 g KH | 31 g Fett | 2,9 BE<br />
4<br />
Portionen 25 Min. •<br />
• Gesamtzeit: ca. 55 Min.<br />
600 g Da komm’ ich her! festkochende<br />
Heurige Erdäpfel<br />
50 ml Olivenöl<br />
1 kg Da komm’ ich her! weißer<br />
Spargel °<br />
80 ml Rapsöl<br />
150 g Da komm’ ich her! Bierrettich<br />
*<br />
2 EL Da komm’ ich her!<br />
Schnittlauchröllchen<br />
2 EL fein gehackte Da komm’<br />
ich her! Petersilienblätter<br />
4 fein gehackte Da komm’<br />
ich her! Liebstöckelblätter<br />
*<br />
1 Handvoll Da komm’ ich her! Dillefähnchen<br />
*<br />
30 ml Rotweinessig<br />
30 g Waldhonig<br />
100 g Bresaola<br />
2 Beete Da komm’ ich her! Senfsprossen<br />
*<br />
Salz, schwarzer Pfeffer<br />
a. d. Mühle<br />
Zubereitung<br />
1. Grill für indirekte Hitze (ca.<br />
200 °C) vorbereiten. Ungeschälte<br />
Erdäpfel mit Olivenöl, etwas Salz<br />
und Pfeffer mischen. In einem<br />
Grillkorb bei indirekter Hitze ca.<br />
40 Minuten grillen, dabei gelegentlich<br />
wenden.<br />
2. Währenddessen die Enden vom<br />
Spargel entfernen, die Stangen<br />
schälen und in kochendem Salzwasser<br />
ca. 30 Sekunden blanchieren.<br />
Abseihen und warm mit 30 ml Rapsöl,<br />
etwas Salz und Pfeffer mischen.<br />
Rettich schälen, in feine Scheiben<br />
hobeln, in Streifen schneiden und<br />
bis zur Weiterverwendung in Eiswasser<br />
legen.<br />
3. Schnittlauch, Petersilie, Liebstöckel<br />
und die Hälfte der Dille mit<br />
50 ml Rapsöl, Essig, Honig, etwas<br />
Salz und Pfeffer verrühren.<br />
4. Spargelstangen bei indirekter<br />
Hitze 6–8 Minuten grillen. Mit Erdäpfeln<br />
und Bresaola anrichten. Mit<br />
Rettich, Senfsprossen und restlicher<br />
Dille bestreuen. Etwas Kräutervinaigrette<br />
darüberträufeln, restliche<br />
Vinaigrette dazu servieren.<br />
Auf frischgekocht.at finden Sie<br />
ein weiteres Rezept:<br />
Infos zu regionalem Obst und Gemüse<br />
Code scannen und Infos zu Da komm’ ich her!<br />
direkt auf Ihr Handy holen!<br />
Kohlrabisteaks<br />
vom Grill mit<br />
Quetscherdäpfeln<br />
° Dieses Produkt ist nicht im gesamten Erscheinungszeitraum<br />
dieser Ausgabe (Ende Mai bis Ende <strong>Juni</strong>) verfügbar.<br />
* Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt.<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 67
FAMILIE<br />
Fleisch grillen<br />
FAMILIEN-<br />
GRILLSPASS<br />
Bei diesen Schmankerln greifen Groß und Klein<br />
garantiert gleich gerne zu! Perfekt für den nächsten<br />
Familien-Grillnachmittag!<br />
Produktion: Sigrid Krenn-Guttmann<br />
AMA-Qualität<br />
aus Österreich<br />
Ausgezeichneter Geschmack<br />
dank österreichischer<br />
Herkunft, ausgezeichnet<br />
mit dem AMA-Gütesiegel.<br />
FOTOS<br />
Janne Peters<br />
REZEPTE & FOODSTYLING<br />
Raik Holst<br />
STYLING<br />
Miriam Geyer<br />
<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 87
FAMILIE<br />
Fleisch grillen<br />
Dazu passt sehr gut der<br />
Die Grillerei Mediterrane<br />
Gurkensalat mit<br />
Hirtenkäse & Minze.<br />
88 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
PULLED CURRY CHICKEN<br />
BURGER<br />
Pro Portion: 553 kcal | 29 g EW | 47 g KH | 26 g Fett | 3,9 BE<br />
4<br />
Portionen 40 Min. •<br />
• Gesamtzeit: ca. 55 Min.<br />
1 Pkg. Hofstädter Die Grillerei<br />
Pulled Chicken, mariniert<br />
& vorgegart (500 g)<br />
100 g Mayonnaise (25 %)<br />
50 g Joghurt<br />
12 Cherrytomaten<br />
½ Eissalat<br />
4 Die Grillerei Brioche-<br />
Burger-Buns<br />
1 EL Madras-Currypulver<br />
2 EL Olivenöl<br />
1 TL Staubzucker<br />
1 Beet Kresse<br />
4 EL Ketchup<br />
Salz<br />
Zubereitung<br />
1. Grill für mittlere indirekte Hitze vorbereiten. Fleisch<br />
mit dem Saft aus dem Beutel in eine feuerfeste Bratenform<br />
geben und im geschlossenen Grill bei ca. 160 °C<br />
15–20 Minuten erhitzen.<br />
2. Währenddessen Mayonnaise und Joghurt verrühren<br />
und salzen. Tomaten vierteln, Salatblätter grob zupfen.<br />
Buns aufschneiden und kurz auf den Schnittflächen<br />
grillen.<br />
3. Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen. Currypulver, Öl<br />
und Staubzucker darübergeben und alles vorsichtig<br />
vermischen.<br />
4. Unterhälften der Buns mit etwas Joghurt- Mayonnaise<br />
bestreichen und mit Salat belegen. Pulled Chicken daraufgeben,<br />
Tomaten und Kresse darüber verteilen. Mit<br />
etwas Ketchup beträufeln, die Burgerdeckel auflegen<br />
und leicht andrücken.<br />
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<strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong> 89
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Fotos: StockFood (5)<br />
170 <strong>FRISCH</strong> <strong>GEKOCHT</strong>
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