FRISCH GEKOCHT Vorschau November 2023

November 2023
November 2023 / € 1,–
GRATIS
MAGAZIN
für jö Bonus Club
Mitglieder
FRISCH GEKOCHT
Für Ihren
Einkauf:
BONS
zum Sparen
auf Seite 173
Bio-
Teegebäck
ab S. 146
Zeit für Gemütlichkeit
59 Rezepte für eine genussvolle Herbstzeit: von Bio-Gebäck
zur Teejause bis Wintergemüse-Wohlfühlküche

Inhalt
November 2023
Einkaufen bei
GENUSS
23 Alle Welt liebt Pasta
Von Gyoza bis Maultaschen: Erleben Sie
die köstliche Pastavielfalt!
34 Die Welt der Gewürze
Wissenswertes über Piment und
zwei Rezepte.
38 Süße Traumreise
Pannacotta & mehr: Kosten Sie sich durch
die Puddingrezepte europäischer Länder.
50 Einfach pflanzliche Hausmannskost
3 alltagstaugliche Rezeptideen.
REGIONALITÄT
63 Frisches aus der Region
Wohlfühlgerichte mit der Da komm’ ich
her! Herbstvielfalt.
78 Regionale Partner:innen
Vier Lieferant:innen unserer heimischen
Spezialitäten.
FAMILIE
85 Kids-Ecke
Ein Rezept aus dem neuen
FRISCH GEKOCHT Kids-Magazin!
87 Beeindruckend einfach
Unkomplizierte Menüideen für die Festtage
mit Spezialitäten aus dem BILLA
Genusswelt Sortiment.
101 Günstig kochen
Rezepte ab unter 2 Euro pro Portion
mit dem Clever- Sortiment.
115 So saftig!
Bestes Fleisch von Hofstädter wird diesmal
mit aromatischen Saucen zubereitet.
plus Kochschule zum Herausschneiden.
113 BILLA Mitarbeiter:innen
bitten zu Tisch
Ilse Kovac, Verkäuferin Theke bei BILLA
in Treibach-Althofen, stellt ihr Lieblingsrezept
vor.
133 Fertig in 30 Minuten
Blitzschnelle Familienküche.
NACHHALTIGKEIT
144 Fairer leben
BILLA setzt sich für die Stärkung von
Österreichs Bäuerinnen ein.
146 Einladung zur Teejause
coverrezepte
Genießen Sie zum Nachmittagstee
Bio-Kleingebäck mit Zutaten von
Ja! Natürlich und BILLA Bio.
162 Das Beste für Reste
Rezepte und Tipps für Zitronen!
FRISCH GEKOCHT
5 Editorial
Neues aus der FRISCH GEKOCHT-
Redaktion.
14 Lust auf November
Tipps aus unserer Ideen küche.
plus Gewinnspiel.
17 Fan Zone
Leser:innen-Rezepte und Kochtipps.
plus Gewinnspiel.
171 Eine (genuss-)volle Tasche
Mitmachen und eine Einkaufstasche
voll mit BILLA Produkten gewinnen!
plus Gewinnspiel.
172 Ihre verspielte Seite
Rätseln und gewinnen.
plus Gewinnspiel.
176 Rezeptregister
Alle FRISCH GEKOCHT-Rezepte im
November.
178 FRISCH GEKOCHT im
Dezember
Festessen mit der BILLA Genusswelt,
Weihnachtsmenüs, Kekse u. v. m.
10 Alles neu im November
– bei BILLA und BILLA
PLUS!
13 Trends bei BILLA
21 Wein des Monats
59 Da komm’ ich her!
Speisekürbis Piena di
Napoli
75 Obst, Gemüse und
Sprossen von Da
komm’ ich her!
77 Da komm’ ich her!
Saison kalender
82 Das mache ich aus
BILLA immer gut
Pilzmischung
98 BILLA Genusswelt
Delikatessen
137 4 neue BILLA immer
gut Produkte im Check
142 Ja! Natürlich Bio-
Sous-vide-Entenkeulen
158 Bio-Backzutaten von
Ja! Natürlich und
BILLA Bio
173 4 Einkaufs-Bons zum
Sparen
168 Küchenhelfer im Porträt
Der Nussknacker: Tipps und Rezeptidee.
COVER-
REZEPTE
Coverfoto: ab S. 149
Süßes Gebäck
aus Bio-Zutaten
Foto: Julia Hoersch
8 FRISCH GEKOCHT

101
Preiswert kochen für
die ganze Familie!
63
Herbstliche
Köstlichkeiten
87
Herrlich unkomplizierte
Festtagsmenüs
Fotos: Julia Geiter / Marian Inhouse-Agentur, Janne Peters (2), Julia Stix, Julia Hoersch
115
Saftiger Genuss:
Fleisch in Sauce
146
Für gemütliche
Herbstnachmittage:
Teegebäck
vom Feinsten
FRISCH GEKOCHT 9

IDEENKÜCHE
im November
Draußen wird es kälter – und drinnen umso gemütlicher.
Wir begrüßen den Spätherbst mit vielen nachhaltigen Ideen.
FAMILIE
Laterne, Laterne!
Der November ist die Zeit
der Laternenumzüge. Und
Laternen sind ein ideales
Upcycling-Projekt – etwa für
Saft- oder Milchpackerl:
In ein leeres, ausgewaschenes
Tetra Pak werden mit
einer Schere oder einem
scharfen Messer Muster
geschnitten, die von innen
mit buntem Papier überklebt
werden. Dann noch ein
wiederverwendbares LED-
Teelicht hinein – und los
geht’s zum Laternenfest!
Go green mit BILLA Pflanzilla
Der rein pflanzliche BILLA Markt auf der
Wiener Mariahilfer Straße feiert ersten
Geburtstag. Zu diesem Anlass kommen
über 800 neue Produkte in die Regale,
darunter auch eine ganz besondere
Produktneuheit: das erste 3D-gedruckte
Lachsfilet basierend auf Pilzproteinen.
Eine echte Weltpremiere!
Feiern Sie mit uns 100 Jahre Disney! So geht’s: Vom 2. 11. bis
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es bis 30. 12. 2023 bei BILLA und BILLA PLUS auch 1 Treuepunkt je 10 €
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können Sie bis 13. 1. 2024 einlösen. * Alle Infos auf: billa.at/disney100
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Im Package enthalten: 1 Stickeralbum, 3 Stickerpackungen,
1 Vorratsdose sowie 1 2er-Set an Tassen, Frühstückstellern
und Schüsseln. So sind Sie dabei: Senden Sie eine
E-Mail an frischgekocht@billa.at oder eine Postkarte an
BILLA AG, Postfach 3000, 2355 Wr. Neudorf mit dem
Betreff „Disney“ und verraten Sie uns Ihre Lieblings-
Disney-Figur! Bitte geben Sie Ihren vollen Namen sowie
Ihre Adresse an. Einsendeschluss: 19. 11. 2023.
Der Gewinn kann bis 19. 2. 2024 eingefordert werden,
danach verfällt der Anspruch.
Gewinnwert: € 136,45 pro Package.
Weiterführende Teilnahmebedingungen auf
frischgekocht.at/ teilnahmebedingungen und unter
0800/828 700. Der Rechts weg ist ausgeschlossen.
Es besteht kein einklag barer Anspruch auf Auszahlung
des Gewinnes.
14 FRISCH GEKOCHT
** Im Vergleich zum jeweiligen Preis ohne Treuepunkte.

GENUSS
Pasta
WELT
Alle
liebt
PASTA
Von Hartweizennudeln
über Teigtaschen und
Reisnudeln bis Nockerl
– in fast allen Teilen der
Welt gibt es traditionelle
Pasta-Rezepte!
FOTOS
Vivi d’Angelo
REZEPTE & FOODSTYLING
Josh Flatow
STYLING
Barbara Dodt
FRISCH GEKOCHT 23

GENUSS
Pasta
JAPAN
24 FRISCH GEKOCHT
* Ausgenommen bei BILLA PLUS sind Spezialitäten vom Lamm und Kaninchen.

GYOZA
mit Fleischfülle
Pro Portion: 460 kcal | 20 g EW | 39 g KH | 19 g Fett | 3,3 BE
4
Portionen 60 Min.
190 g Weizenmehl universal
+ mind. 10 g Mehl zum
Anbraten
120 g Chinakohl
50 g Lauch (weißer Teil)
10 g Ingwer
1 EL Misopaste
270 g gemischtes Faschiertes
mind. 2 EL dunkles Sesamöl
4 TL weißer Sesam
4 EL Sojasauce
4 EL Reisessig
Speisestärke für die
Arbeitsfläche
Salz
EINKAUFSTIPP
190 g € 5,99
GENUSSKOARL
BIO-MISO MIT
KICHERERBSEN *
Die traditionell fermentierte
Bio-Würzpaste aus
Wolkersdorf verleiht ein
intensives Umami-Aroma.
Zubereitung
1. Mehl mit 100 ml heißem Wasser und einer Prise Salz
zu einem glatten Teig verarbeiten und auf der Arbeitsfläche
ca. 5 Minuten kneten. Teig ca. 30 Minuten in einer
verschlossenen Frischhaltedose rasten lassen.
2. Währenddessen Chinakohl fein schneiden, mit einer
Prise Salz gut verkneten und mit den Händen so viel
Flüssigkeit herauspressen wie möglich. Lauch in sehr
feine Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
Chinakohl, Lauch, Ingwer, Misopaste, Faschiertes
und 1 EL Sesamöl gut verkneten und kalt stellen. Sesam
in einer Pfanne ohne Fett rösten. Sojasauce, Reisessig
und Sesam verrühren und in kleine Schälchen füllen.
3. Die Arbeitsfläche leicht mit Stärke bestreuen und
den Teig darauf ca. 1 mm dünn ausrollen. Teig rund
ausstechen (ca. 8 cm ø). Teigreste zusammenkneten,
ausrollen und ausstechen, die gesamte Teigmenge
ergibt ca. 30 Stück. Pro Teigkreis ca. 1 TL Fülle in die
Mitte geben, den Rand leicht mit Wasser befeuchten.
Zu einem Halbmond falten und die Ränder fest zusammendrücken.
Fertige Gyoza mit einem feuchten Tuch
abdecken.
4. 10 g Mehl mit 100 ml kaltem Wasser verrühren.
Gyoza (evtl. portionsweise) in einer großen beschichteten
Pfanne mit 1 EL Sesamöl bei mittlerer Hitze auf einer
Seite leicht anbraten. Einen Schuss Wasser dazugeben
und zugedeckt ca. 30 Sekunden dämpfen. So viel
Mehl-Wasser-Mischung in die Pfanne geben, dass der
Pfannenboden gerade eben bedeckt ist. Weitere 30 Sekunden
zugedeckt dämpfen, dann den Deckel abheben
und weiterbraten, bis die Mehlschicht und die Gyozaunterseiten
goldbraun sind. Wird portionsweise gearbeitet,
erneut Sesamöl in die Pfanne geben und evtl.
wiederholt die beschriebene Mehl-Wasser-Mischung zubereiten,
falls die Menge nicht ausreicht.
5. Gyoza mit dem Soja-Sesam-Dip servieren.
Zum Servieren können Sie
die Gyoza mit fein geschnittener
Jungzwiebel garnieren.
* Unter der Telefonnummer 0800 828 700 erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt. FRISCH GEKOCHT 25

GENUSS
Pudding-Desserts
ITALIEN
Himbeer-Kokos-
Pannacotta
Das Rezept finden Sie auf frischgekocht.at
38 FRISCH GEKOCHT

Süße
TRAUMREISE
Jetzt ist die beste Zeit, um sich selbst mit feinen Süßspeisen
zu verwöhnen! Zum Beispiel mit unseren Puddingkreationen
aus allen Teilen Europas – von Schweden bis Portugal.
Fotos: StockFood (7)
FRISCH GEKOCHT 39

GENUSS
Pudding-Desserts
REZEPTVARIANTE
Wenn Sie einmal weniger Zeit
haben, können Sie Labneh
einfach durch Obers ersetzen.
Anstelle der Baisers schmecken
auch Kekse dazu gut.
40 FRISCH GEKOCHT

GROSSBRITANNIEN
LEMON POSSET
Zitronenpudding mit Labneh und Baiser
Pro Portion: 535 kcal | 5 g EW | 37 g KH | 39 g Fett | 3,1 BE
4
Portionen •• 40 Min. •
• exkl. ca. 12 Std. Abtropfzeit und ca. 3 Std. Back- und
Kühlzeit •• + ca. 30 Baisers
PUDDING
125 g griechisches Joghurt
2 Bio-Zitronen
400 ml Schlagobers
120 g Kristallzucker
BAISERS
2 Eiklar (Größe M)
1 Prise Salz
100 g Feinkristallzucker
Zubereitung
1. Für den Pudding ein Sieb über eine
Schüssel hängen und mit Küchenpapier
auslegen. Joghurt ins Sieb geben
und im Kühlschrank ca. 12 Stunden
abtropfen lassen.
2. Die Schale der Zitronen mit einem
Sparschäler dünn abschneiden. Zi tronen
auspressen. Obers mit Zitronenschale
und Zucker in einem Topf
aufkochen und unter Rühren ca. 5 Minuten
kochen. Vom Herd nehmen, kurz
abkühlen lassen, dann Zitronensaft und
abgetropften Labneh untermischen.
Die Masse durch ein Sieb passieren, in
4 Gläser (à ca. 150 ml) füllen und ca.
3 Stunden kalt stellen.
3. Währenddessen für die Baisers
das Backrohr auf 90 °C (Umluft) vorheizen.
Zwei Backbleche mit Backpapier
auslegen. Eiklar mit Salz steif
schlagen, dabei den Zucker langsam
einrieseln lassen, bis sich der Zucker
gelöst hat und ein glänzender Schnee
entsteht, der Spitzen zieht. Schnee
mit einem Esslöffel auf die Bleche
setzen, die Baisers können dabei ruhig
unregelmäßige Formen haben, sollten
aber etwa gleich groß sein. Baisers ca.
2 Stunden backen, bis sie außen fest
sind und sich leicht vom Backpapier
lösen lassen. Auskühlen lassen.
4. Lemon Posset mit Baisers garnieren.
Trocken und luftdicht aufbewahrt
halten die restlichen
Baisers mehrere Wochen.
FRISCH GEKOCHT 41

GENUSS
Einfach & schnell kochen
3
UNKOMPLIZIERTE REZEPTE
EINFACH
pflanzliche Hausmannskost
Hauptsache alltagstauglich:
Diese plant-based Hausmannskost-
Varianten sind besonders leicht
und schnell zubereitet!
FOTOS, REZEPTE &
FOODSTYLING
Kevin Ilse
STYLING
Florentine Knotzer
50 FRISCH GEKOCHT

Für ein klassischeres
Püree können Sie statt Olivenöl
auch eine pflanzliche
Butteralternative oder
Margarine verwenden.
Kohlrouladen mit Olivenöl-Erdäpfelpüree
Pro Portion: 840 kcal | 29 g EW | 67 g KH | 48 g Fett | 5,6 BE
4
Portionen 35 Min. •
• Gesamtzeit: ca. 65 Min.
1 kg mehlige Erdäpfel
8 große Kohlblätter
1 gelbe Zwiebel
2 Knoblauchzehen
120 ml Olivenöl
½ Bund Petersilie
80 g pflanzliche Parmesanalternative
400 g pflanzliches Faschiertes
2 TL gerebelter Majoran
1 TL edelsüßes Paprikapulver
700 g passierte Tomaten
1 TL Feinkristallzucker
150 ml Mandeldrink
1 Prise Muskat
3 EL Röstzwiebeln
Salz, schwarzer Pfeffer
a. d. Mühle
Zubereitung
1. Erdäpfel in Salzwasser ca. 20 Minuten
weich kochen. Abgießen und
kurz ausdampfen lassen.
2. Währenddessen Kohlblätter in
kochendem Salzwasser ca. 1 Minute
blanchieren. Zwiebel und Knoblauch
schälen und fein würfeln.
Knoblauch und die Hälfte der
Zwiebeln in einer Pfanne mit 2 EL Öl
glasig anbraten. Petersilienblätter
fein hacken. Parmesanalternative
fein reiben. Gebratene Zwiebeln,
Knoblauch, Petersilie, Parmesanalternative
und Faschiertes mit Majoran,
Paprikapulver, Salz und Pfeffer
mischen. In 8 Portionen teilen,
jeweils mittig aufs untere Drittel der
Kohlblätter geben, Kohl von unten
über die Fülle klappen, Seiten einschlagen
und die Blätter aufrollen.
3. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze)
vorheizen. Restliche Zwiebelwürfel
in 2 EL Öl anbraten, mit
Tomaten aufgießen, mit Zucker, Salz
und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten
köcheln lassen. Tomatensauce
in eine Auflaufform füllen, Rouladen
hineinlegen und auf mittlerer Schiene
ca. 30 Minuten braten.
4. Währenddessen die Erdäpfel
schälen und durch eine Erdäpfelpresse
drücken. Mandeldrink erwärmen.
Erdäpfelpüree mit Mandeldrink,
80 ml Öl, Muskat und Salz mit
einem Schneebesen glatt rühren.
Über Wasserdampf warm halten.
5. Kohlrouladen mit Tomatensauce
und Püree anrichten und mit Röstzwiebeln
bestreuen.
FRISCH GEKOCHT 51

REGIONALITÄT
Gemüse im November
Ausschneiden und sammeln
Kürbis ganz groß
Der Piena di Napoli begeistert nicht nur mit seiner Größe. Das süßliche
Fruchtfleisch macht den Stangenkürbis zum Tausendsassa in der Küche.
Piena di Napoli
in der Küche
Text: Sarah Satt, Fotos: Julia Stix, Bettina Höppel, beigestellt. Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig!
Lagerung & Haltbarkeit
• Ein Stangenkürbis
kann bis zu 40 kg auf
die Waage bringen,
darum wird er für den
Verkauf in küchengerechte
Scheiben geschnitten.
Den portionierten
Kürbis im Kühlschrank
aufbewahren
und binnen weniger
Tage zubereiten.
Eigenschaften &
Verwendung
• Das feste Fruchtfleisch
des Langen von Neapel
zerfällt beim Garen
nicht. Neben Suppen,
Eintöpfen und Aufläufen
eignet es sich zum
Braten oder Panieren.
Mit seinem aromatischen,
fruchtig-süßlichen
Geschmack ist
der Kürbis auch in
Desserts ein Genuss.
UNSERE LIEFERANT:INNEN
Roland Schmidt,
Kürbisproduzent in
Zurndorf
Im milden pannonischen
Klima auf den leichten
Böden im nördlichen
Burgenland gedeiht der
Piena di Napoli besonders
gut. Auf Beheizung
kann Familie Schmidt auf
ihren Äckern in Zurndorf
verzichten, in trockenen
Jahren setzt Roland
Schmidt aber auf Beregnung.
Die Wasserversorgung
ist im Kürbisanbau
entscheidend – zu wenig
ist insbesondere nach der
Aussaat problematisch, zu
viel steht der Ausbildung
einer robusten Schale im
Weg. So wie die Unkrautentfernung
ist auch die
TIPPS VON
Margit Fensl
Ernährungsexpertin
Kalorienarmer Genuss
Das Kürbisfruchtfleisch
ist fettfrei und kalorienarm.
Es enthält im
Schnitt nur ca. 30 kcal
Energie pro 100 g.
Gut für die Sehkraft
Kürbis enthält Betacarotin,
das im Körper zu Vitamin A
umgewandelt wird. Dieses
unterstützt eine normale
Sehkraft, die Haut und das
Immunsystem.
Vitamin-C-Quelle
In Kürbis steckt auch
Vitamin C. Es unterstützt
das Immunsystem,
verringert Müdigkeit und
schützt die Zellen vor
oxidativem Stress.
Ernte von August bis Ende
Oktober Hand arbeit. Für
Roland Schmidt ist das die
schönste Zeit am Betrieb –
wenn die eigene Arbeit
hellorange-melierte Früchte
trägt.
FRISCH GEKOCHT 59

REGIONALITÄT
Kochen mit Da komm’ ich her!
FRISCHES
aus der Region
FOTOS
Julia Stix
REZEPTE & FOODSTYLING
Brima Foodstyle
STYLING
Florentine Knotzer
Das Schönste an der Herbstküche ist die
heimische Obst- und Gemüse vielfalt.
Deshalb stecken in unseren
Wohl fühl gerichten auch viele
Da komm’ ich her! Zutaten!
Produktion: Sigrid Krenn-Guttmann
FRISCH GEKOCHT 63

REGIONALITÄT
Kochen mit Da komm’ ich her!
Wer mag, kann unter
die Fülle zusätzlich
einige Rumrosinen
mischen.
64 FRISCH GEKOCHT

BISKUITROULADE
mit Apfel-Haselnusscreme-Füllung
Pro Stück: 536 kcal | 7 g EW | 67 g KH | 25 g Fett | 5,6 BE
1
Roulade •• 45 Min. •
• Gesamtzeit: ca. 60 Min. exkl. mind. 2 Std. Kühlzeit
•• 8 Stücke
4 Da komm’ ich her! Eier
(Größe M)
150 g Feinkristallzucker +
Zucker zum Bestreuen
1 Prise Salz
80 g Keksmehl (z. B. von
Fini’s Feinstes)
40 g Speisestärke
1 TL Backpulver
650 g Da komm’ ich her! Äpfel
(z. B. Elstar oder Kronprinz)
20 g Butter
½ TL gemahlener Kardamom
200 g Haselnusscreme
250 ml Schlagobers
1 Pkg. Sahnesteif
Staubzucker zum
Bestreuen
Die Verfügbarkeit von Obst und Gemüse
in Ihrem BILLA Markt ist abhängig
von Ernte- und Witterungsbedingungen.
Danke für Ihr Verständnis!
Zubereitung
1. Backrohr auf 200 °C (Ober-/
Unterhitze) vorheizen. Eier mit
120 g Feinkristallzucker und Salz in
einer Metallschüssel über Wasserdampf
unter Rühren erwärmen.
Vom Dampf nehmen und mit den
Quirlen ca. 5 Minuten sehr schaumig
schlagen. Mehl, Stärke und
Backpulver versieben und vorsichtig
unter die Eiermasse heben. Teig auf
einem mit Backpapier ausgelegten
Backblech zu einem Rechteck verstreichen
und auf zweiter Schiene
von unten ca. 12 Minuten goldbraun
backen. Ein sauberes Geschirrtuch
mit Feinkristallzucker bestreuen und
den heißen Biskuit darauf stürzen.
Backpapier abziehen, wieder
darauflegen und den Teig mithilfe
des Tuchs einrollen. Biskuit so ca.
25 Minuten auskühlen lassen.
2. Währenddessen Äpfel schälen,
entkernen und klein würfeln. In
einem Topf mit Butter, 30 g Feinkristallzucker
und Kardamom bei mittlerer
Hitze ca. 10 Minuten anschwitzen.
Komplett auskühlen lassen.
3. Haselnusscreme gegebenenfalls
leicht erwärmen, sodass sie gut
streichfähig wird. Biskuitroulade
entrollen, vom Backpapier befreien
und gleichmäßig mit Haselnusscreme
bestreichen.
4. Obers mit Sahnesteif steif schlagen,
Äpfel darunter ziehen und auf
der Haselnusscreme verstreichen.
Biskuit eng einrollen und mindestens
2 Stunden kalt stellen. Anrichten
und mit Staubzucker bestreuen.
WOHER
KOMMT’S?
Mithilfe dieser Symbole
bei der BILLA Preisauszeichnung
erkennen Sie
die Herkunft heimischer
Produkte auf den ersten
Blick:
aus heimischer Produktion
aus Ihrem Bundesland
aus der Umgebung
(maximal 30 km)
FRISCH GEKOCHT 65

Hallo, Kids ! Im Herbst geht’s hoch hinaus:
Jede Menge Kochspaß, bunte Rätsel
und neue Gewinnspiele erwarten euch!
DAS NEUE KIDS
JETZT IN DEINEM
BILLA & BILLA PLUS
BRATAPFEL-
GEWÜRZ-
MISCHUNG
140 g 5 Minuten kalt
Pro Glas: 488 kcal, 1 g EW,
118 g KH, 0 g Fett, 9,8 BE
Fotos: Matthias Piket / Marian Inhouse-Agentur, Illustrationen: Lili Richter
Das brauchst du:
20 g Apfelchips
100 g Demerara-Rohrzucker
1 TL gemahlener Zimt
½ TL gemahlener Kardamom
½ TL gemahlene Bourbon- Vanille
1 Msp. gemahlene Nelken
1 Prise geriebene Muskatnuss
Außerdem
luftdicht verschließbares Gefäß
(z. B. ein sauberes Marmeladeglas)
Und so geht’s:
1 Hacke die Apfelchips grob.
2 Gib Apfelchips und Rohrzucker
in einen Blitzhacker
oder Stand mixer und zerkleinere
sie zu einem feinen
Pulver.
3 Mische Zimt, Kardamom,
Vanille, Nelken und Muskatnuss
unter.
4 Fülle die Gewürzmischung
in das Gefäß und bewahre
sie an einem dunklen,
kühlen Ort auf.
FRISCH GEKOCHT 85

FAMILIE
Festliche Küche
Beeindruckend
EINFACH
Sie wollen Gäste mit einem tollen 3-Gänge-
Menü beeindrucken? Mit den Köstlichkeiten
der BILLA Genusswelt gelingt das einfach,
schnell und unkompliziert!
FOTOS
Janne Peters
REZEPTE & FOODSTYLING
Raik Holst
STYLING
Miriam Geyer
Produktion: Sigrid Krenn-Guttmann
FRISCH GEKOCHT 87

FAMILIE
Festliche Küche
90 FRISCH GEKOCHT

MENÜVORSCHLAG 1
STEINPILZ-PAPPARDELLE
mit Käsesauce
Pro Portion: 797 kcal | 32 g EW | 74 g KH | 39 g Fett | 6,2 BE
4
Portionen 25 Min.
400 g BILLA Genusswelt
Pappardelle ai funghi
porcini
250 g BILLA Genusswelt
Alpkäse
1 Bund Schnittlauch
200 ml Milch
50 g Butter
3 Eidotter (Größe M)
1 Prise Muskat
Salz, schwarzer Pfeffer
a. d. Mühle
Zubereitung
1. Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen.
2. Währenddessen Käse grob reiben. Schnittlauch
kleiner schneiden.
3. Nudeln abseihen, dabei 100 ml Kochwasser auffangen.
Milch, Butter und Kochwasser in einem Topf aufkochen
und 200 g Käse nach und nach glatt einrühren.
Vom Herd nehmen, Dotter zügig einrühren und die
Sauce nochmals unter ständigem Rühren erhitzen, bis
sie eine leichte Bindung bekommt. Mit Salz, Pfeffer und
Muskat abschmecken.
4. Nudeln mit Sauce vermischen, anrichten und mit
restlichem Käse und Schnittlauch garnieren.
UNSER WEG ZUM BESONDEREN
BODEN FUTTER TIERWOHL
LANDWIRT
QUALITÄT
PRODUKTE
SCHLIERBACHER SCHLOSSKÄSE-SUPPE
Zutaten (4 Personen):
10 dag Speck
2 Zwiebeln
3 Stk. Schlierbacher
Bio Schlosskäse 62,5 g
1/4 Liter Milch
1 Liter Rindssuppe
2 EL Sauerrahm
Zubereitung:
Speck und Zwiebel kleinwürfelig
schneiden und in wenig Fett anbraten.
Mit Milch und Rindssuppe aufgießen
und etwas köcheln lassen. Schlierbacher
Schlosskäse in Würfel schneiden - in die
Suppe geben und unter Rühren schmelzen.
Zum Schluss mit Sauerrahm verfeinern
und mit Salz, Pfeffer und Petersilie nach
Belieben abschmecken.
Serviertipp: Im Brottopf serviert ist die
Schlierbacher Schlosskäse-Suppe eine
wahre Augenweide!
www.kaeserei-schlierbach.at | facebook.com/kaesereischlierbach | office@concept-fresh.at

PLUS
Infos & Tipps rund
um die Themen
Regionalität, Familie,
Nachhaltigkeit und
Genuss!
Zeit für Gemütlichkeit
Machen Sie es sich zuhause kuschelig
– mit warmen Getränken wie
Kinderkakao oder einem Glögg!
VORSCHAU
Die neue Ausgabe erhalten
Sie ab 23. November bei
BILLA und BILLA PLUS!
Weihnachten wird ein Genuss!
Ein Festessen muss kein Riesenaufwand
sein. Das zeigen unsere unkomplizierten
Gerichte für die Feiertage.
Familienfest
Freuen Sie sich auf weihnachtliche
Menüs, die nicht nur einfach, sondern
auch preisgünstig sind.
Lieblingskekse mit Twist
Von Spekulatiusblättern bis Baiser-
Schwammerl – wir interpretieren
Keksklassiker ganz neu.
Erlesen gewürzt
Mit typisch weihnachtlichen Gewürzen
werden unsere Fleischgerichte
zu einem besonderen Festmahl.
Fotos: StockFood (4), Julia Geiter / Marian Inhouse-Agentur
178 FRISCH GEKOCHT