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HEIKE MÜLLER
Geschäftsführerin
der Vinzenz Service GmbH
Auf neuen Wegen
Seit Februar dieses Jahres beliefert
die Vinzenz Service GmbH das
Hörgeschädigtenzentrum St. Vinzenz
in Schwäbisch Gmünd. Ein Novum
und das gleich auf mehreren Ebenen.
Bisher in Sigmaringen, Tübingen und Bad
Saulgau aktiv, hat die Vinzenz Service GmbH
mit der Belieferung des Hörgeschädigtenzentrums
und von Langenenslingen ihr bis -
heriges Einzugsgebiet innerhalb der Vinzenz
von Paul erweitert. Und nicht nur das:
Denn um die besonderen Bedürfnisse einer
Einrichtung, die in sieben kleinteilige
Wohngruppen untergliedert ist, zu erfüllen,
haben sich die Hausleitung Schwester
Judith-Regina und Geschäftsführerin Heike
Müller mit ihrem Team auf die Suche nach
neuen Versorgungsformen gemacht: »Normalerweise
arbeiten wir mit großen Kombidämpfern
vor Ort, in denen das von uns angelieferte
Essen regeneriert wird. Aber für die
familiären Wohngruppen im St. Vinzenz wollten
wir einen kleinteiligeren Weg gehen.«
Fündig wurde die Vinzenz Service GmbH
schließlich bei den flexibel einsetzbaren
K-Pots der Firma Rieber. Die Wärmeplatten
können direkt in den Wohngruppen einem
Buffet ähnlich aufgebaut werden. Das Essen
wird dann darauf regeneriert und auch
warmgehalten. »Jede Wohngruppe hat drei
der Wärmeplatten. Erst vor dem Mittagessen
werden sie aufgebaut und können danach
wieder ganz einfach aufgeräumt werden,
sodass nichts im Weg rumsteht«, erläutert
Müller einen der vielen Vorteile. Dafür war
das Hörgeschädigtenzentrum auch bereit zu
investieren: »Die K-Pots waren nicht die günstigste
Option, aber gerade mit Blick auf das
Thema Nachhaltigkeit macht es sich bezahlt.
Bei kleinteiligen Bereichen wäre der Einsatz
von Kombidämpfern, in denen ansonsten
50 Essen auf einmal zubereitet werden
können, im wahrsten Sinne des Wortes verschwendete
Energie.«
Damit die Umstellung auf die neue Versorgungsform
reibungsfrei erfolgen konnte,
gab es für die Teams vor Ort eine Einführung
durch den Hersteller der K-Pots. Die Vinzenz
Service GmbH erarbeitete zudem spezielle
Regenerationstabellen, die bei der Aufbereitung
der angelieferten Speisen helfen. »Ich
war am Anfang skeptisch, ob wir mit den Platten
genauso gute Ergebnisse hinsichtlich der
Essensqualität erzielen wie mit den Kombidämpfern.
Aber ja, das tun wir absolut. Schon
das erste Testessen mit den Teams vom Hörgeschädigtenzentrum
hatte gezeigt, dass das
Essen gut ankommt«, so Heike Müller weiter.
Entsprechend unproblematisch war auch die
Einführung vor Ort. »Das Essen wird dreimal
in der Woche von uns konfektioniert in die
Wohngruppen angeliefert, dort von den Mitarbeiterinnen
und Mitarbeitern mittels der
Platten regeneriert und ausgegeben.« Zur
Auswahl stehen zwei Menüs, wovon eines
vegetarisch ist, mit Suppe als Vorspeise und
einem Dessert.