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46 AUS KÜCHE & HOTEL Vinzenz Service GmbH
HERBSTLICHER
KÜRBISEINTOPF
mit saurer Sahne.
Rezept von Dirk Wunderlich,
Betriebsleiter Küche
der Vinzenz Service GmbH
ZUBEREITUNG
ca. 45 Minuten
PORTIONEN
4
SCHWIERIGKEIT
1 von 3
800 g Hokkaido-Kürbis
400 g Kartoffeln
2 Stück Karotten
½ Stange Lauch
2 Stück Petersilienwurzel
1500 ml Gemüsebrühe
2 TL Rapsöl
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
Salz, Pfeffer und
etwas Curry
Dekoration:
60 g saure Sahne
1 kl. Bund Blattpetersilie
SCHMECKT
LECKER
MIT GERÖSTETEN
KÜRBISKERNEN.
1_Gemüse waschen, Karotten, Kartoffeln
und Petersilienwurzel schälen.
2_Schale vom Kürbis darf gerne dranbleiben,
somit diesen nur entkernen und in Würfel schneiden.
3_Tipp: Kürbiskerne können im Ofen oder in der Pfanne
mit etwas Butter geröstet und anschließend als Deko
auf die Suppe gegeben werden.
4_Restliches Gemüse in gleich große Stücke wie den
Kürbis schneiden.
5_Zwiebeln und Knoblauch mit Öl im Topf anschwitzen.
6_Anschließend die Gemüsebrühe und das restliche
Gemüse außer den Lauch hinzugeben und circa
25 Minuten leicht köcheln lassen.
7_Danach probieren, wenn die Konsistenz vom
Gemüse nach Wunsch ist, den Lauch hinzugeben
und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
8_Saure Sahne, gehackte Petersilie und geröstete
Kürbiskerne zum Schluss als Dekoration verwenden.