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46 AUS KÜCHE & HOTEL Vinzenz Service GmbH HERBSTLICHER KÜRBISEINTOPF mit saurer Sahne. Rezept von Dirk Wunderlich, Betriebsleiter Küche der Vinzenz Service GmbH ZUBEREITUNG ca. 45 Minuten PORTIONEN 4 SCHWIERIGKEIT 1 von 3 800 g Hokkaido-Kürbis 400 g Kartoffeln 2 Stück Karotten ½ Stange Lauch 2 Stück Petersilienwurzel 1500 ml Gemüsebrühe 2 TL Rapsöl 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch Salz, Pfeffer und etwas Curry Dekoration: 60 g saure Sahne 1 kl. Bund Blattpetersilie SCHMECKT LECKER MIT GERÖSTETEN KÜRBISKERNEN. 1_Gemüse waschen, Karotten, Kartoffeln und Petersilienwurzel schälen. 2_Schale vom Kürbis darf gerne dranbleiben, somit diesen nur entkernen und in Würfel schneiden. 3_Tipp: Kürbiskerne können im Ofen oder in der Pfanne mit etwas Butter geröstet und anschließend als Deko auf die Suppe gegeben werden. 4_Restliches Gemüse in gleich große Stücke wie den Kürbis schneiden. 5_Zwiebeln und Knoblauch mit Öl im Topf anschwitzen. 6_Anschließend die Gemüsebrühe und das restliche Gemüse außer den Lauch hinzugeben und circa 25 Minuten leicht köcheln lassen. 7_Danach probieren, wenn die Konsistenz vom Gemüse nach Wunsch ist, den Lauch hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. 8_Saure Sahne, gehackte Petersilie und geröstete Kürbiskerne zum Schluss als Dekoration verwenden.
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