OSE MONT - Schwalmtals Gemeindejournal - Ausgabe Januar 2024

HEILKRAFT AUS
DER NATUR
Peter Ronge - Sonnenapotheke Waldniel
SCHWARZER HOLUNDER –
HEIMISCHES SUPERFOOD
Zu Beginn eines jeden neuen Jahres wird
auch immer die Heilpflanze des Jahres
gewählt, in diesem Jahr ist es der Schwarze
Holunder. Die Früchte sind glänzend
schwarz und sehr saftreich. Wir finden ihn
überall an Waldrändern, auf Brachflächen,
an Feldrändern und sogar in den Gärten.
Verwendet werden in erster Linie die Blüten
und die reifen Früchte, seltener die
markhaltigen Äste. Unter günstigen Bedingungen
kann Holunder bis zu hundert
Jahre alt werden.
Beeren und Blüten werden wild gesammelt,
in Europa aber auch angebaut.
Bereits im Mittelalter wurde die heilende
Wirkung des Holunders bei Atemwegserkrankungen,
Herz- und Kreislauferkrankungen
genutzt. Solch alternative Behandlungsmethoden
sollte jedoch immer mit
dem behandelnden Arzt abgesprochen
werden. Holunder ist reich an Kalium, Magnesium,
Provitamin A, Vitamin C und B.
Das Bundeszentrum für Ernährung weist
ausdrücklich darauf hin, die Früchte auf
keinen Fall roh zu essen, da in reifen und
unreifen Früchten der giftige Inhaltsstoff
Sambunigrin enthalten ist, der von der
Pflanze als natürlicher Fraßschutz gebildet
und im Körper zu Blausäure umgewandelt
werden kann. Die Folge sind heftige, kolikartige
Bauchschmerzen und ausgeprägte
Durchfälle.
Erhitzt man die Früchte allerdings für Saft
oder Marmelade auf Temperaturen über
80° C etwa 30 Minuten, zerfällt das Sambunigrin
und wird wirkungslos.
wenn´s alte jahr erfolgreich war,
freue dich auf´s neue !
...und war es schlecht,
dann erst recht !
wir freuen uns
auf ein
tolles jahr mit euch
dekoideen für zuhause * gladbacher straße 16 * schwalmtal/waldniel
Für Holunderbeerensaft lässt man die
Früchte mit wenig Wasser etwa 15 bis 20
Minuten zugedeckt köcheln. Nach Geschmack
kann etwas Zitronensaft hinzugefügt
werden. Dann gießt man den Sud
über ein Sieb ab und süßt nach eigenem
Geschmack mit Zucker, Honig oder Ähnlichem
und kocht erneut auf. Dies ist wichtig,
um noch vorhandene Mikroorganismen
zu reduzieren. Anschließend noch
heiß in saubere Flaschen füllen. Für Holundergelee
wird der Saft mit Gelierzucker
aufgekocht. Probieren Sie’s aus.
Gutes Gelingen und bis bald
GUTEN APPETIT UND BIS BALD,
6 Ose Mont
IHR PETER RONGE