Land & Berge Leseprobe

Die schönste Art, die Natur zu erleben Nr. 3 Mai/Juni 2024
Die Natur lesen!
Wetter vorhersehen
ohne Handy
Blumenpracht
Schwebende Blütenwolken
selbst gestalten
Grillen, Kochen, Backen:
9 neue Spargel-Rezepte
Tradition, die schmeckt: Der
Brot-Sommelier aus Franken
5,50 €
Österreich € 6,30 · Schweiz sfr 10,50 · BeNeLux € 6,60
Italien/Frankreich/Spanien/ Portugal (cont) € 7,70
Finnland € 7,90 · Griechenland € 8,30
12 Orte mit Weitblick
Grandiose
Aussicht

Redaktionsleiter
Land & Berge:
Wilfried Spürck
Titelfotos: AdobeStock/artsandra/mschauer, EMF/Sven Beck, GU Verlag/Wolfgang Schardt, Udo Herrmann; Editorial: AdobeStock/artsandra, Archiv, Horst Fadel
Allmählich erstrahlen wieder allerorten
die Wiesen im Gänseblümchen-
Look. Deshalb haben wir es auch als
Cover-Schmuckblume ausgewählt.
Mehr zu dem Gewächs aus der Klasse
der Korbblüter finden Sie auf Seite 78.
Lesetipp
Mein schönes Landhaus
Mit frischen Einrichtungsideen
und Wohntrends in zarten
Tönen weckt die neue Ausgabe
von Mein schönes Landhaus
erste Frühlingsgefühle. Tolle
DIY-Tipps, leckere No-Waste-
Rezepte und inspirierende
Wohnreportagen laden zum
Schwelgen und Nachmachen
ein. Und auch für die Vierbeiner
ist gesorgt: In unserer
neuen Rubrik PETS dreht sich
alles um einen guten Schlaf bei
Hund und Katze.
www.meinschoeneslandhaus.de
Liebe Leserinnen,
liebe Leser!
W
ährend ich dieses Editorial schreibe,
lacht von draußen die Sonne in die
Redaktionsstube hinein. Die ersten frühlingshaften
Tage durften wir ja schon erleben,
mit Temperaturen nahe der 20-Grad-Marke.
Da heißt es wieder, die leichte Jacke aus dem
Schrank holen, lockere Freizeitschuhe –
oder doch die robusten Wanderschuhe? –
anziehen, und ab in die Natur! Frische Luft
tanken, die Sonnenstrahlen in sich aufnehmen
und tief ein- und ausatmen: Das tut
Körper und Seele gut, entstresst und entspannt.
Wie und warum das Eintauchen in
die Welt der Berge einen positiven Effekt auf
das Wohlbefinden und Gesundheit haben
kann, damit beschäftigen wir uns im Übrigen
intensiver im Beitrag dieser Ausgabe auf den
Seiten 72–77. Und Ihre Lust auf Natur und
Berge möchten wir so richtig anfachen mit
unserer Titelgeschichte, in der wir unglaublich
schöne Aussichten zeigen, die Sie an
bestimmten Orten im Mittel- und Hochgebirge
in Deutschland, Österreich, Süd tirol oder
in der Schweiz genießen können. Holen Sie
sich da gerne eine Extraportion Motivation
zu Touren in der Natur und in den Bergen in
den nun kommenden warmen Monaten.
Herzlichst,
Wilfried Spürck
Land & Berge | 3

Inhalt
12 Von den Drei Zinnen über die Bastei bis
zur Grabener Höhe: Zwölf spektakuläre
A ussichtspunkte im Hoch- und Mittelgebirge
4 | Land & Berge
44 Spargel ist in
Deutschland extrem
beliebt. Wir haben
neun überraschende
Variationen für Ihre
Küche
Fotos:AdobeStock/iredding01,Christophorus Verlag/Ina Mielkau, Daniel Elke, GU Verlag, iStock, tollwasblumenmachen.de, Beate Wand
UNTERWEGS IN DEN BERGEN
6 Willkommen, schöne Natur!
12 Zwölf spektakuläre Aussichten
Majestätische Gipfel, atemberaubende Weite, einzigartige
Panoramen: Bei diesen Anblicken kommen Sie ins Staunen!
38 Ideen für unterwegs
72 Die Kraft der Berge
Warum Touren in den Bergen für einen wohltuenden Ausgleich
zum stressigen Alltag sorgen und Energie spenden
IN DER KÜCHE
40B ierkultur im Frankenland
Weltweit ist Franken führend in Sachen Braukunst. Wir zeigen,
wo und wie Sie die dortige Bierkultur erleben können
50S pargelzauber
Von Pizza bis Suppe: Neun leckere Rezepte mit dem
beliebten Saisongemüse
58 Kochen & Genießen
60 Brotreiche Kunst
Volker Mayer aus Franken weiß, was ein schmackhaft es
Brot braucht. Wir haben dem Brotsommelier in seiner
Backstube über die Schulter geschaut
* Unsere Titelthemen sind rot markiert

30 Wir führen Sie zu den mythischen
Orten im Schwarzwald
34 Ihr Weg zum Wetterpropheten:
So deuten Sie Wolken und Co. richtig
84 Ein Blumenkranz für
Ihr Zuhause
94 Entspannender Duft: Lavendelsäckchen
selbst gemacht
66 Ortsbesuch: Auf der Kräuter-Alp von
Edelbrand-Sommelier Michael Schneider
100 Käse, der auf der Zunge zerschmilzt
Seit 800 Jahren wird der „Tête de Moine“ im
f ranzösischen Jura hergestellt. Wir sind dem Geheimnis
der Spezialität vor Ort nachgegangen
MENSCHEN UND REGIONEN
66E dle Brände von der Kräuter-Alp
Auf seiner Alp Hörmoos im Allgäu zaubert Michael
Schneider Schnäpse aus Enzian und anderen Pfl anzen.
Wir haben ihn besucht
84 Blumepracht im Haus
So fertigen Sie einen Frühlingskranz für Ihr Wohnzimmer
88 Schwebezustand
Mit wenig Material leicht und schnell selbst gemacht: eine
schwebende Blütendeko für den Garten.
92 Schönes & Neues
94 Angenehme Duftnote
Sorgen Sie für einen beruhigenden Duft in Ihren vier
Wänden – mit hübschen Lavendelsäckchen
NATUR ERLEBEN
24 Tierspuren enträtseln
Eichhörnchen, Feldhase & Co.: An diesen Spuren können
Sie sie erkennen
30 Magie und Mythos
Um viele Orte im Schwarzwald ranken sich Sagen und
Legenden. Wir stellen die interessantesten vor und sagen,
was jeweils dahintersteckt
34 Wettervorhersage ohne App
Wie Sie an Wolkenformationen und anderen Naturphänomenen
erkennen, wie das Wetter wird
78 Liebesorakel
Blüten, Verbreitung, Mythos: Das Gänseblümchen im
Faktencheck
80 Wildtiere im Fokus
Die Kunst, Steinbock, Bartgeier
und Co. per Fernglas ganz nah
ranzuholen
RUBRIKEN
3 Editorial
106 Shop
110 Termine April–Juni
114 Vorschau/Impressum
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Eingebettet zwischen den steilen
Berghängen von Watzmann und
Hagengebirge, liegt der Königssee
bei Berchtesgaden – zusammen mit
dem sich südöstlich anschließenden
kleineren Obersee hat das langgestreckte
Gewässer einen fjordartigen Charakter.
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UNTERWEGS IN DEN BERGEN
Land & Berge | 7
Foto:iStock/ Andrew Mayovsky

A
m Ausgang des Wimbachtales im
bayrischen Ramsau befindet sich die
begehbare Wimbachklamm. Ein nur
rund 200 Meter langer Wandersteig führt
hindurch. Das Wasser des Wimbach und
weiterer kleiner Bäche fließt spektakulär
über die meterhohen Felswände hinunter.
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UNTERWEGS IN DEN BERGEN
Land & Berge | 9
Foto: iStock/Wirestock

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UNTERWEGS IN DEN BERGEN
M
urmeltiere sind im gesamten Alpenraum verbreitet,
meist auf Höhen zwischen 900 und
2.500 Metern. Vor allem an sonnigen Südhängen,
auf denen der Schnee frühzeitig schmilzt,
bauen sie ihr oft über Generationen hinweg
erweitertes und weitverzweigtes Höhlensystem.
Die putzigen Tierchen können sich
schlecht an warmes Klima anpassen und
sind deshalb nach Süden hin zumeist
in höheren Lagen zu finden.
Foto: iStock/HerbaPattiStyle
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Den Drei Zinnen in den Dolomiten
ganz nahe sein: mit einer Wanderung
durchaus möglich – oder per Bergbahn.
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Was für
UNTERWEGS IN DEN BERGEN
Auss ichten!
Der Anblick eines prächtige Berggipfels, der weite Ausblick von oben
ins Tal – manche Orte erscheinen einem wie das Paradies auf Erden.
Wir haben zwölf solcher besonderen Spots für Sie herausgesucht.
1
Drei Zinnen, Südtirol
Monumentale Zacken
Ob aus realer Anschauung vor Ort oder von
Bildern: Die Ansicht der Drei Zinnen in den
D olomiten kennt wohl jeder, der sich mit Bergen
und speziell mit den Alpen beschäftigt. Wie drei
Zacken stechen sie in den Himmel, die Große Z inne
als höchste von ihnen kratzt mit 2.999 Metern an
der 3.000er-Grenze, die Westliche Zinne misst
2.973 Meter, die Kleine Zinne 2.857 Meter, die
ihrerseits wiederum weitere kleinere Gipfelpunkte
hat. Ganz nah kann man dem markanten Gebirgsstock
auf einer Wanderung kommen, die man
etwa am großen Parkplatz bei der Auronzo-Hütte
starten kann. In der Sommerzeit ab Ende Juni
lädt eine Hütte direkt vor dem Wahrzeichen der
Dolomiten zur Einkehr ein. Auch Übernachtungen
sind möglich, aber – wenn überhaupt – nur nach
R eservierung viele Monate im Voraus. Denn die
Drei Zinnen sind auch so etwas wie der Mount
Everest der Dolomiten: Jeder Bergliebhaber will
hin! Die Zugänglichkeit ist auch durch die Drei
Zinnen Kabinenbahn erleichtert.
Einen tollen Blick auf die Nordwände der Gebirgsformation
gibt es vom „3-Zinnen-Blick“ in Landro
im Höhlensteintal aus. Nur dort sind sie vom Tal
aus sichtbar. Der Spot liegt etwa sieben Kilometer
von Toblach entfernt, ist auch recht leicht mit dem
Rad erreichbar, auch ein Bus hält dort in der Nähe.
Weitere Infos:
www.drei-zinnen.info/de/dolomitenregion-
3-zinnen.html
Land & Berge | 13
Foto: AdobeStock/Jenny Sturm

2
Im
Iburg/Kaiser-Karls-Turm,
Teutoburger Wald
Rund um die Ruine
Die Iburg ist eine imposante Burgruine
im Eggegebirge bei Bad Driburg in Nordrhein-
Westfalen. Sie thront auf dem Gipfel des gleichnamigen
Berges auf knapp 400 Metern Meereshöhe
im Naturpark Teutoburger Wald. Über steile Treppen
und schmale Pfade gelangt man zur Burganlage,
von wo aus man einen herrlichen Blick über die
umliegende Landschaft genießen kann. Vor allem
vom romantischen Bergfried aus, der zu den ältesten
Teilen der Burg gehört, sowie vom wenige Meter
nordöstlich stehenden Kaiser-Karls-Turm hat man
einen wunderbaren Panoramablick über das Eggegebirge,
das Weserbergland und Bad Driburg. Der Ort
ist über Wanderwege der Hermannshöhen erreichbar.
Historisch Interessierte können sich rund um
die Iburg einen faszinierenden Einblick in die
G eschichte der Region verschaffen. Die Überreste
der ehemaligen Wohngebäude, Wehrtürme und
Befestigungsanlagen zeugen von der einstigen Pracht
der Burg und laden dazu ein, sich im Geiste in
vergangene Zeiten zurückzuversetzen.
Weitere Infos: www.hermannshoehen.de
Foto: AdobeStock/Julian
Morgennebel hat die Aussicht vom
Breitenstein etwas Romantisches - wenn sich
der Nebel verzieht, sieht man weit über
Landschaft und Dörfer bis nach Stuttgart.
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UNTERWEGS IN DEN BERGEN
Foto: AdobeStock/TwilightArtPictures
Vom Kaiser-Karls-Turm auf knapp 400 Metern aus geht der Blick hinweg über Bad Driburg in die umliegende Mittelgebirgsregion des Weserberglandes.
3
Breitenstein, Schwäbische Alb
Fels in der Idylle
Der Breitenstein ist ein 811 Meter hohes und rund 200 Meter
breites Felsplateau am Nordrand der Schwäbischen Alb direkt
am Albtrauf. Er ragt als markanter Felsen aus dieser idyllischen
Umgebung hervor und bietet einen spektakulären Panoramablick
über das circa 400 Meter tiefer gelegene Albvorland
bis nach Stuttgart und zu den drei Kaiserbergen. Eine tolle
Aussicht hat man auch auf die naheliegende Burg Teck.
Der Aussichtspunkt liegt nahe dem Dorf Ochsenwang in der
Gemeinde Bissingen an der Teck. Zahlreiche gut markierte
und auch für Familien geeignete Wanderwege führen zu ihm
hin. Vesperbänke und Grillmöglichkeiten laden zu längerem
Verweilen ein.
Nach Ochsenwang gelangt man außer mit dem auto per Bahn
über Stuttgart und Kirchheim unter Teck sowie regionale
Buslinien.
Weitere Infos: www.schwaebischealb.de
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Foto: AdobeStock/Jürgen Wallsateb, iStock/bluejayphoto
4Watzmann, Berchtesgadener Land
Schönheit und Schicksal
Der Gebirgsstock Watzmann im Berchtesgadener Land umfasst
mit der 2.713 Meter hohen Mittelspitze den zweithöchsten Gipfel
Deutschlands. Er überragt die umliegende Landschaft und
zieht die Blicke schon von Ferne auf sich. Seine unverwechselbare
Gestalt macht ihn zum Wahrzeichen der Region. Er wurde
von Caspar David Friedrich in einem Ölgemälde verewigt und
von Liedermacher Wolfgang Ambros auf seinem Konzeptalbum
„Der Watzmann ruft“ besungen. Das Magazin „Bergsteiger“ hat
ih einmal zum schönsten Berg der Welt gekürt. Der Aufstieg auf
den Gipfel ist eine Sache für geübte Bergsteiger. Schon manche
Tragödie hat sich an dem Berg ereignet, weshalb man ihn auch
den „Schicksalsberg“ nennt.
Doch schon der Blick auf den Watzmann ist ein Ereignis. Am
besten genießt man ihn bei einer Wanderung. Ein Startpunkt
kann zum Beispiel die Pension Watzmannblick in Schönau
am Königssee sein. Nach einem kleinen Anstieg in den Wald
verlässt man diesen und hat den majestätischen Berg in seiner
ganzen Pracht vor seinen Augen. Der Blick auf den Watzmann
hier ist einfach phänomenal. Wer dem Gipfel auch als Nicht-
Bergsteiger etwas näher kommen will, dem sei eine Tour zum
Watzmannhaus auf 1.930 Metern ans Herz gelegt, die aber
durchaus auch Bergwandererfahrung voraussetzt. Auch diese
beginnt in Schönau am Königssee.
Weitere Infos: www.berchtesgaden.de/home
Der Watzmann ist ein reizvolles
Wanderziel – aber ganz
nach oben sollten es nur
erfahrene Kletterer versuchen.
Der markante Watzmann zieht von Ferne die Blicke auf sich.
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Aktiv
ADVERTORIAL
in Algund
Unzählige Wandermöglichkeiten, Rad- und Spazierwege in
unterschiedlichen Höhenlagen warten in Algund im Meraner Land
in Südtirol auf Gäste, die in der Natur unterwegs sein wollen.
Fotos: Benjamin Pfi tscher, velontour, Roter Rucksack, Hannes Niederkofl er
Ein wohlbekommendes Klima sorgt
in Algund dafür, dass die Bewegung
dort besonders angenehm
ist. Das Gartendorf im Meraner Land in
Südtirol erstreckt sich zwischen 300 bis
3.000 Höhenmetern und somit über diverse
alpine Vegetationsstufen. Dazu kommt
die einzigartige topographische Position:
im Norden nahezu vom Naturpark Texelgruppe
eingekesselt, im Süden von milden,
mediterranen Strömungen verwöhnt.
Mit dem Algunder Waalweg fi ndet sich
einer der schönsten Panoramawanderwege
Südtirols im Dorf. Die Strecke ist sechs
Kilometer lang und verläuft größtenteils
fl ach, sodass sie sich auch bei niedrigerer
Kondition und für Familien eignet. Über
den malerischen Ortsteil Oberplars und
Algund Dorf weiter über idyllische Weinberge
führt sie in zweieinhalb Stunden
bis nach Gratsch/Meran, von dort kann
man über den Tappeinerweg das Zentrum
Merans erreichen.
Auf einer Länge von 100 Kilometern umrundet
der Meraner Höhenweg dagegen in
einer Höhe von circa 1.400 Metern den Naturpark
Texelgruppe. Algund liegt auf der
Südseite des Weges, hier entschädigen gewaltige
Ausblicke auf das Vinschgau und
Passeiertal die immer wieder zu überwindenden
Höhenunterschiede von mehreren
Hundert Metern. Ideal zu erreichen ist der
Höhenweg mit Sessellift und Korblift.
Für Bike-Enthusiasten gibt es abwechslungsreiche
Routen von fl achen Radwegen
entlang der Obstgärten über E-Bike-Touren
auf breiten Forstwegen oder anspruchsvolle
Single Trails in 1.500 Metern Höhe.
www.algund.info/de
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