Schlank&Gesund 04/2023

Schlank & gesund 

Schlank 

& 

gesund 

Ein Special von 

THOMAS ANDERS 

Der Gentleman 

of Music bittet 

zu Tisch 

04/2023 

THOMAS MÜLLER 

Der Bayern-Star 

kocht in seiner 

eigenen Liga 

27 REZEPTE 

für die ganze Familie 

So gut 

schmeckt 

der Herbst 

MARIO BARTH 

Der Kult-Komiker 

präsentiert seine 

Lieblingsgerichte 

BUCHTIPPS 

SNIPPETS zum 

Lesen & Genießen

Inhalt 

Das neue 

Special 

für alle 

Bücherfans 

ab Seite 80 

HIGHLIGHTS 

VON DER FRANKFURTER 

BUCHMESSE 2023 

FOTOS/ILLUSTRATION: DK VERLAG/KITCHEN STORIES; JOHANNES GRAU, HAMBURG, FÜR TRE TORRI VERLAG; ZS/JAN RUSSOK; STOCK.ADOBE.COM/LIFESTYLE GRAPHIC, NGUPAKARTI, S-MOTIVE 

4 schlank&gesund 

ab Seite 80 

Lesen 

Special 

für Bücherfans 

Vor allem im Herbst sind gute Bücher 

und leckere Gerichte die besten 

Zutaten für schöne Stunden 

ab Seite 8 

27 

Rezepte zum 

Nachkochen 

und Genießen 

& 

genießen 

ab Seite 22 

Spielend leicht 

gesund essen 

FOTOS: XXXXXX 

Lieblingsrezepte aus dem 

neuen Buch des Bayern-Stars 

Thomas Müller 

ab Seite 36 

Einfach Anders 

zubereitet 

Thomas Anders hat leckere Rezepte 

komponiert und steht selbst gerne 

am Herd (Interview Seite 38) 

ab Seite 28 

Das habt ihr 

jetzt davon! 

Lecker, einfach, ehrlich – Komiker 

Mario Barth hat es wirklich getan. 

Sein Motto beim Kochen: Traut euch! 

Gesunder 

Darm 

für mehr 

Wohlbefinden 

Informationen und Wissen über das 

oft unterschätzte Organ ab Seite 60 

2 schlank&gesund

THRILLER 

LITERATUR 

BELLETRISTIK 

HUMOR 

KINDERBUCH 

SACHBUCH 

Snippets 

Wenn die Tage kürzer werden, gibt es kaum etwas 

Gemütlicheres als eine Tasse mit frischem Kaffee. 

Der Duft wärmt unsere Hände und unsere Seele. 

Bei jedem Schluck verschmelzen die erlesenen 

Noten des Kaffees mit dem Gefühl von Geborgenheit. 

So wird jede Tasse zu einem Moment der Ruhe und 

des Genusses. Es ist nicht nur ein Getränk, es ist 

ein Ritual, das den Herbst in all seiner Pracht feiert. 

Das neue 

Special 

für alle 

Bücherfans 

ab Seite 80 

HIGHLIGHTS 


BUCHMESSE 2023 

Lesen 

& 

genießen 

FOTO/ILLUSTRATIONEN: STOCK.ADOBE.COM/NEIRFY, NGUPAKARTI, OLENA 

FOTO: STOCK.ADOBE.COM/MEMORYSTOCKPHOTO 

Festlicher Espressogenuss 

ganz wie in Italien 

Ein guter Espresso ist laut Tchibo Kaffeereport für 15,9 Prozent der 

Deutschen das ultimative Lieblingsgetränk. Wie gut, dass er mit der 

ersten Tchibo Siebträgermaschine im Nu gelingt. In Kombination 

mit dem Espresso Sizilianer oder Mailänder 

Art zaubert die schicke Lapressa mit 15 bar 

Brühdruck und Pre- Infusions-Technologie 

perfekten Espresso mit stabiler Crema. Eine 

Milchschaumdüse ist für Kaffeespezialitäten 

gleich integriert. 

Die Maschine gibt’s für ca. 200 Euro, 

die Espresso- Varianten für ca. 15 Euro/Kilo 

bei Tchibo: www.tchibo.de/siebtraeger 

VON DER 

REDAKTION 

ENTDECKT 

4 schlank&gesund schlank&gesund 5

schlank&gesund / Morgens 

Sooo lecker 

und gemütlich 

FOTO: STOCK.ADOBE.COM/VIDI STUDIO 

Wenn der Herbstmorgen die 

Welt in goldene Töne taucht, 

ist das Frühstück ein besonders 

zauberhafter Moment. 

Der Duft von frischem Gebäck 

erfüllt die Luft, während 

dampfender Tee oder Kaffee 

die Sinne weckt. Ein Fest der 

Aromen, das von der Fülle und 

Gemütlichkeit der Jahreszeit 

inspiriert ist. 



Tropische 

Mango-Kokos-Bowl 

mit Minze 

VEGAN 

VEGetarisch 

1 

2 

ZUBEREITUNG in zwei Schritten 

Alle Zutaten zusammen in einen Mixer geben und so lange pürieren, 

bis eine cremige und glatte Masse entsteht. 

Auf Schalen aufteilen und garnieren. 

ZUTATEN für 2 Portionen 

1 reife Banane 

½ Mango, klein geschnitten 

½ Bund Koriander 

10 Minzblätter 

4 EL Kokosraspel 

2 EL Tahini 

200 ml Kokosdrink oder 

-wasser 

Tipp 

Als Topping passen Maracuja, 

Minze, Kokosraspel und 

-flocken sowie helle 

Sesamsamen gut zu 

dieser Bowl. 

Rezept aus dem Buch 

DIE VEGAN-CHALLENGE. 

DEIN 4 WOCHEN PROGRAMM – 

60 REZEPTE FÜR DEINEN VEGANEN MONAT. 

DEIN VEGANUAR 

Tre Torri Verlag 

200 Seiten, 25,– Euro 

FOTO: SARAH HARTEL & CHIARA OFFERMANN 

10 

Minuten 

Zubereitungszeit 

schlank&gesund 9


VEGAN 

VEGetarisch 

Hirseporridge 20 

Minuten 


mit karamellisierten Birnen und Walnüssen 

1 

2 


In einem Topf die Hirse mit Zimt und Kardamom zusammen mit 

dem Haferdrink unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Bei 

niedriger Temperatur ungefähr 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend 

vom Herd nehmen und auf 2 Schalen aufteilen. 

Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Birnenspalten und Walnüsse 

darin anrösten. Mit Agavendicksaft karamellisieren und auf 

die Hirse geben. Mit Sesam garnieren und warm servieren. 


200 g Hirse 

½ TL Zimtpulver 

1 Prise gemahlener Kardamom 

500 ml Haferdrink 

1 EL Kokosöl 

1 Birne, in Spalten geschnitten 

40 g Walnüsse 

2 EL Agavendicksaft 

1 EL schwarze Sesamsamen 

Tipp 

Mit einigen Blaubeeren 

oder anderen Früchten 

schmeckt das Porridge 

noch besser. 





DEIN VEGANUAR 



Coverbild aus diesem Buch. 

FOTO: SARAH HARTEL & CHIARA OFFERMANN 

schlank&gesund 11

1 

2 

3 

4 


Ofengeröstete 

Pflaumen 

ZUBEREITUNG in vier Schritten 

Die Förmchen mit Butter ausfetten. Den Backofen auf 180 °C 

(Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Pflaumen waschen, halbieren und 

entkernen. In Spalten schneiden, mit Zimt, Kardamom und Honig 

mischen und in den Förmchen verteilen. 

Die Haferflocken mit Mandeln, Zucker, Vanille und Salz mischen. 

Die Butter in Stückchen dazugeben und zu krümeligen Streuseln 

verarbeiten. Diesen Crumble auf den Pflaumen verteilen und im 

Backofen auf der mittleren Schiene 25 – 30 Minuten backen. 

Inzwischen für die Creme den Magerquark mit Yakult verrühren 

und mit Zimt würzen. 

Den Crumble herausnehmen, kurz abkühlen lassen und mit der 

Zimtcreme servieren. 

VEGAN 


250 g Pflaumen 

½ TL gemahlener Zimt 

¼ TL gemahlener Kardamom 

1 TL Honig (ersatzweise 

Agavendicksaft) 

40 g feine Haferflocken 

30 g gemahlene Mandeln 

10 g Rohrzucker 

½ TL gemahlene Vanille 

1 Prise Salz 

25 g Butter 

Zimtcreme 

250 g Magerquark 

2 Fläschchen Yakult Balance 


VEGetarisch 

mit Hafer-Mandel-Streuseln 

und Zimtcreme 

45 

Minuten 


Rezept mit Yakult Balance 

von Yakult (www.yakult.de) 

Außerdem 

2 ofenfeste Förmchen 

(ca. 8 cm Durchmesser) 

Butter zum Ausfetten 

FOTO: YAKULT DEUTSCHLAND GMBH 

Tipp 

Saisonales Obst verwenden: Anstatt 

Pflaumen eignen sich zum Beispiel 

frische Beeren, Aprikosen, Pfirsiche 

oder Nektarinen. Im Winter 

schmeckt das Rezept auch mit 

Äpfeln oder einer Tiefkühl- 

Beerenmischung. 

schlank&gesund 13


VEGAN 

VEGetarisch 

Kurkuma-Ingwer- 

Shake 

10 

Minuten 


1 

2 


Ingwer und Kurkuma schälen und fein raspeln (Achtung, Kurkuma 

färbt ab, bei Bedarf Einmalhandschuhe verwenden). 

Alle Zutaten in einem Standmixer oder mit dem Pürierstab fein 

pürieren. Nach Belieben mit Honig süßen und in zwei Gläser füllen. 


1 Stück frischer Ingwer 

(3 cm lang) 

1 Stück frische Kurkuma 

(2 cm lang) 

500 ml Kokosnussdrink 


1 TL Leinöl 

½ TL Zimt 

1 Prise schwarzer Pfeffer 

Honig, nach Belieben 

Tipp 

Wer keinen frischen Ingwer und/ 

oder Kurkuma bekommt, kann 

auch gemahlenen Ingwer 

und gemahlene Kurkuma 

verwenden. 




schlank&gesund 15


VEGAN 

VEGetarisch 

Grüner Smoothie 

5 

Minuten 


1 

2 


Alle Zutaten in der Küchenmaschine oder im Standmixer zu einem 

glatten Smoothie pürieren. Falls nötig, einige Esslöffel Wasser 

dazugeben. 

Den Smoothie in dein Lieblingsglas füllen und mit Hanfsamen 

bestreuen. 

ZUTATEN für 1 Portion 

130 g Ananas (TK), aufgetaut 

130 g Mango (TK), aufgetaut 

130 g Blattspinat 

1 Stück frischer Ingwer 

(2,5 cm), geschält und grob 

gehackt 

Saft von 1 Limette 

2 EL geschälte Hanfsamen, 

plus mehr zum Garnieren 

240 ml Kokosmilch 


HEALTHYGIRL KITCHEN. 

SO EASY, SO LECKER, SO GESUND! 

ÜBER 100 VEGANE REZEPTE FÜR JEDEN TAG. 

NEW YORK TIMES BESTSELLER 

Danielle Brown 

DK Verlag 

256 Seiten, 24,95 Euro 

FOTO: DK VERLAG/ARI BROWN 

schlank&gesund 17


Schnelle 

Frühstücks-Burritos 

ZUBEREITUNG in fünf Schritten 

ZUTATEN für 1 Portion 

VEGAN 

VEGetarisch 

Tipp 

Bereite gleich eine größere Portion 

zerkrümelten Tofu zu und stelle eine 

Box mit abgebrausten und abgetropften 

schwarzen Bohnen parat. Beides 

kannst du im Kühlschrank aufbewahren 

und deine Burritos 

dann im Handumdrehen 

zubereiten. 

1 

2 

3 

4 

5 

Lege die Tortilla flach auf ein Schneidebrett. 

Den Tofu mit Pflanzendrink, Kurkuma, Knoblauchpulver sowie je 

1 Prise Salz und Pfeffer in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer 

Hitze braten, bis er durchgewärmt ist. In die Mitte der Tortilla 

geben. 

Danach den Spinat in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1 

Minute zusammenfallen lassen und über den Tofu geben. 

Bohnen, Avocado und Tomate dazugeben und alles mit der Salsa 

beträufeln. Dann die Tortilla kompakt aufrollen. 

Den Burrito in der Pfanne bei mittlerer Hitze noch kurz braten, dabei 

einmal wenden, bis er rundum knusprig und gebräunt ist. In der 

Mitte durchschneiden und reinbeißen. Alternativ in Folie wickeln 

und unterwegs genießen! 

1 großer Tortilla-Fladen 

(ø 25 cm) 

120 g fester Tofu, ausgedrückt 

und zerkrümelt 

1 EL ungesüßter Pflanzendrink 

(nicht auf Nussbasis!) 

½ TL gemahlene Kurkuma 

¼ TL Knoblauchpulver 

Salz und Pfeffer 

60 g Blattspinat 

60 g schwarze Bohnen 

(aus der Dose), abgebraust 

und abgetropft 

½ Avocado, in dünnen 

Scheiben 

½ Tomate, gewürfelt 

1–2 EL Salsa (nach Belieben) 







DK Verlag 



15 

Minuten 


schlank&gesund 19


VEGAN 

VEGetarisch 

Pancakes 

mit Trockenfrüchten 

ZUBEREITUNG in drei Schritten 

ZUTATEN für 4–6 Portionen 

Tipp 

Wer noch Trockenfrüchte von der 

Adventsbäckerei übrig hat, kann 

sie für diese Pancakes verwenden. 

Man kann sie mit Ahornsirup oder 

Zitronensaft beträufeln, und 

auch mit veganer saurer 

Sahne schmecken 

sie gut. 

1 

2 

3 

Hafer- oder Mandeldrink, Essig und Vanilleextrakt in einem Rührbecher 

verquirlen. 

Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Orangenschale in einer separaten 

großen Schüssel mischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken, 

die Haferdrinkmischung hineingießen und langsam mit den trockenen 

Zutaten verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die Trockenfrüchte 

unterheben, dann den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch 

abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. 

Etwas Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und 

Teigportionen in der gewünschten Pfannkuchengröße hineingeben. 

Von der ersten Seite braten, bis sich an der Oberfläche Blasen 

bilden. Dann wenden und die andere Seite goldbraun braten. Im 

Backofen warm halten, bis alle Pfannkuchen ausgebacken sind. Mit 

den gewünschten Beilagen servieren. 

400 ml Hafer- oder Mandeldrink 

1 ½ EL Apfelessig 

1 EL Vanilleextrakt 

300 g Weizenmehl 

2 TL Backpulver 

1 Prise Salz 

2 EL hellbrauner Zucker 

abgeriebene Schale von 

1 Bio-Orange 

8–10 EL gemischte, gehackte 

Trockenfrüchte 

Pflanzenöl oder Kokosöl 

zum Braten 


A VERY VEGAN CHRISTMAS. 

70 KÖSTLICH VEGANE REZEPTE ZUM FEST. 

KLEINIGKEITEN, HAUPTGERICHTE UND DESSERTS. 

MIT TIPPS ZUR KLUGEN RESTE VERWERTUNG 

NACH DEM OPULENTEN FEST 

Sam Dixon 

DK Verlag 


FOTO: DK VERLAG/CHARLOTTE NOTT-MACAIRE 

60 

Minuten 


schlank&gesund 21

schlank&gesund / Lifestyle 

Es müllert 

Bayern-Star Thomas Müller kocht in seiner eigenen Liga – für kleine 

und große Champions. Wir haben uns zwei seiner Lieblingsrezepte 

aus seinem neuen Buch ausgesucht. Spielend leicht gesund essen? 

So geht‘s! 

FOTOS/ILLUSTRATION: ZS / JAN RUSSOK; STOCK.ADOBE.COM/MAHMUDULHASSAN, WALER 

„Sie wollen sich und Ihre Familie 

gesünder ernähren, wissen aber nicht 

wie? Toll ist, dass Sie prinzipiell Lust 

darauf haben. 

Das ist eine gute Basis. 

Denn Eltern sollten mit gutem Beispiel 

vorangehen. Sie sind die wichtigsten 

und prägendsten Vorbilder – auch was 

die Ernährung betrifft. Kinder schauen 

sich ihre Essgewohnheiten von 

Mama und Papa ab.“ 



VEGAN 

VEGetarisch 

Breakfast- 

Crumble 

mit Beeren 

50 

Minuten 




1 

2 

3 

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die frischen Beeren verlesen, 

waschen und trocken tupfen. Die Beeren gleichmäßig in der 

Auflaufform verteilen. Ingwer und Zitronenschale mit den Haferflocken, 

dem Zimt und 1 Prise Salz mischen und über den Beeren 

verteilen. 

Die Eier mit dem Mandeldrink in einer Schüssel aufschlagen und 

über den Haferflocken-Mix gießen. Die Kürbiskerne und Mandeln 

mit dem Ahorn sirup und dem Kokosöl vermischen und gleichmäßig 

auf der Masse verteilen. 

Die Mischung im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 35 

bis 40 Minuten backen. Den Crumble herausnehmen, abkühlen 

lassen und zum Servieren auf Teller verteilen. 


KOCHEN FÜR KLEINE UND GROSSE CHAMPIONS. 

SPIELEND LEICHT GESUND ESSEN 

Thomas Müller und Dr. Matthias Riedl 

ZS – ein Verlag der Edel Verlagsgruppe 


500 g frische oder TK-Brombeeren 

(oder TK-Beerenmischung, 

aufgetaut) 

1 TL geriebener frischer 

Ingwer (oder 1 TL gemahlener 

Ingwer) 


½ Bio-Zitrone 

160 g kernige Haferflocken 

1 EL Zimtpulver 

Salz 

2 Bio-Eier (Größe M) 

½ l ungesüßter Mandeldrink 

80 g Kürbiskerne 

80 g Mandeln 

5 EL Ahornsirup 

1 EL Kokosöl 

FOTO/ILLUSTRATION: COCO LANG FÜR EDEL VERLAGSGRUPPE, STOCK.ADOBE.COM/MAHMUDULHASSAN 

Tipp 

Sie möchten den Crumble vegan zubereiten? 

Dann können Sie die Eier durch 

sogenannte Chia-Eggs ersetzen. Dafür 2 

EL Chiasamen und 6 EL Wasser verrühren 

und etwa 15 Minuten im Kühlschrank 

quellen lassen. Dann wie im Rezept 

beschrieben mit dem Mandeldrink 

mischen und über den 

Beeren verteilen. 

schlank&gesund 25


VEGAN 

VEGetarisch 

Spinatpfannkuchen 

mit Tomaten und Mozzarella 



1 

2 

3 

4 

Spinat verlesen, waschen und trocken tupfen. Zusammen mit 200 

ml Milch in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer oder in einer 

Küchenmaschine pürieren. Das Mehl mit der übrigen Milch, den 

Eiern und dem Spinat zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Masse 

mit Salz und Muskatnuss würzen. Den Teig bei Zimmertemperatur 

etwa 30 Minuten quellen lassen. 

Den Mozzarella in Würfel schneiden. Basilikum waschen, trocken 

tupfen, die Blätter abzupfen und grob zerkleinern. Die Tomaten 

waschen und halbieren. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. 

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren hellbraun 

anrösten und beiseitestellen. 

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, den Knoblauch darin kurz andünsten. 

Tomaten, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Oregano und Thymian 

dazugeben. Mit 1 Prise Zucker, Salz sowie Pfeffer würzen und etwa 

2 Minuten garen. Anschließend warm halten. Den Backofen auf 60 

°C vorheizen. 

Aus dem Teig nacheinander mit je 1 EL Öl vier Pfannkuchen backen. 

Dafür das Öl erhitzen und jeweils ein Viertel des Teigs in die Pfanne 

geben und 5 Minuten backen. Den Pfannkuchen wenden und bei 

mittlerer Hitze weitere 3 Minuten backen. Die fertigen Pfannkuchen 

im vorgeheizten Ofen warm halten. Die Pfannkuchen mit den 

angebratenen Tomaten, dem Mozzarella, dem Basilikum und den 

Pinienkernen belegen, zusammenklappen und sofort servieren. 

125 g Baby-Spinat 

450 ml Milch (3,5 % Fett) 

220 g Dinkelmehl (Type 630) 

4 Bio-Eier (Größe M) 

Salz 

frisch geriebene Muskatnuss 

250 g Mozzarella 

6 Stiele Basilikum 

300 g Datteltomaten 

1 Knoblauchzehe 

50 g Pinienkerne 

5 EL Rapsöl 

1 EL Tomatenmark 

½ TL Instant-Gemüsebrühe 

½ TL getrockneter Oregano 

½ TL getrockneter Thymian 

Zucker 

Pfeffer aus der Mühle 

FOTO/ILLUSTRATION: COCO LANG FÜR EDEL VERLAGSGRUPPE, STOCK.ADOBE.COM/MAHMUDULHASSAN 


50 

Minuten 


KOCHEN FÜR KLEINE UND GROSSE CHAMPIONS. 

SPIELEND LEICHT GESUND ESSEN 

Thomas Müller und Dr. Matthias Riedl 

ZS – ein Verlag der Edel Verlagsgruppe 


schlank&gesund 27


Traut euch 

Der deutsche Komiker und Moderator Mario Barth hat seinen 

Millionen Fans eine große Freude gemacht und ein Kochbuch 

herausgebracht. Das habt ihr jetzt davon! 

FOTO/ILLUSTRATION: JOHANNES GRAU, HAMBURG, FÜR TRE TORRI VERLAG; STOCK.ADOBE.COM/MAHMUDULHASSAN 

Endlich ist es so weit. Ihr wolltet ein Kochbuch 

von mir, nun ist es da. Nachdem ich im 

Urlaub meine Gerichte immer gepostet habe, 

alle meine Fans mich angeschrieben haben, 

habe ich euch all meine Lieblingsgerichte zusammengestellt. 

Natürlich darf das Gericht, 

das meine Freundin mir kocht, nicht fehlen. 

Ich kann euch nicht versprechen, dass jedes 

Gericht von mir so gekocht wird, wie es 

ein Sternekoch machen würde. Doch ich 

kann euch versprechen, dass es extrem gut 

schmeckt. Lecker, einfach, ehrlich. 

Traut euch und guten Appetit. 



Fününüdelchen 

20 

Minuten 




1 

2 

3 

Für die Fününüdelchen, auch Liebesnudeln genannt, kannst du alle 

Nudeln nehmen, die du gerne isst. Ich nehme am liebsten frische 

Nudeln, z. B. Fettuccine. Die Nudeln koche ich kurz in Salzwasser. 

In einem weiteren Topp schwitze ich eine in Würfel geschnittene 

Zwiebel in Öl oder Butter zusammen mit dem Speck an. Sobald die 

Zwiebelwürfel goldgelb sind und der Speck etwas Farbe hat, gebe 

ich die klein geschnittenen Tomaten hinzu und lösche mit der Gemüsebrühe 

ab. Dann gebe ich den geräucherten Pfeffer hinzu und 

lösche mit Sahne ab. Danach mache ich geräuchertes Paprikapulver 

rein und gebe die Minimozzarella hinzu. Jetzt lasse ich das Ganze 

bei niedriger Temperatur köcheln, bis der Mozzarella geschmolzen 

ist. Zum Schluss noch frisches Basilikum drunterrühren. 

Die fertig gekochten Nudeln abgießen, zur Soße geben und abschmecken. 

Alles vermengen, auf Tellern anrichten und mit etwas 

wilden Kräutern sowie einigen Basilikumblättern garnieren. 


KENNSTE, KENNSTE WAHRE JERICHTE. 

MARIO BARTH – MEIN KOCHBUCH 

Mario Barth 



250 g frische Bandnudeln 

Salz 

1 Zwiebel 

1 EL Rapsöl oder Butter 

50 g Speckwürfel 

10 Cocktailtomaten 

50 ml Hühner- oder Gemüsebrühe 

geräucherter Pfeffer 

100 ml Sahne 

1 TL geräuchertes Paprikapulver 

10 Minimozzarella 

10 Blätter Basilikum 

½ TL getrocknete wilde 

Kräuter 

FOTO/ILLUSTRATION: GUIDO BITTNER, WIESBADEN, FÜR TRE TORRI VERLAG; STOCK.ADOBE.COM/MAHMUDULHASSAN 

schlank&gesund 31


Hühnchen 

m i t Erdn uss-So ße 

30 

Minuten 




1 

2 

3 

4 

Den Reis in ein Sieb geben, unter fließendem kalten Wasser die 

Stärke auswaschen und abtropfen lassen. Je besser du den Reis 

wäschst, desto geiler wird er. Den gewaschenen Reis in einen Topp 

geben und mit dem Wasser sowie 1 TL Salz aufkochen lassen. 

Sobald der Reis kocht, einmal umrühren und die Temperatur reduzieren. 

Mit Deckel ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Wenn die 

Flüssigkeit aufgesogen ist, ist der Reis gar. 

Für die Soße das Erdnussmus (man kann auch Erdnussbutter nehmen, 

dann ist es etwas fetter) in einer Pfanne erwärmen. Kokosmilch 

und Brühe hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. 

Mit Tamari-Sojasoße (oder einer völlig normalen Sojasoße) und 

Pfeffer würzen. Chilischote waschen, ggf. entkernen, hacken und 

zusammen mit dem braunen Zucker hinzufügen. 

Die Hähnchenbrüste in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer 

würzen und in einer heißen Pfanne im Rapsöl braten. Knoblauch 

schälen, hacken und hinzugeben. Zum Schluss das Currypulver 

zum Fleisch hinzugeben. 

Die gerösteten Erdnüsse grob hacken. Die gebratenen Hähnchenbruststreifen 

in die Soße geben und zusammen mit dem Reis auf 

Tellern anrichten. Mit den gehackten Erdnüssen und Koriander 

garnieren. 

Reis 

240 g Basmatireis 

430 ml Wasser (können auch 

440 ml sein oder 421 ml) 

Salz 

Erdnuss-Soße 

80 g Erdnussmus 

200 ml Kokosmilch 

100 ml Geflügelbrühe 

2 EL Tamari-Sojasoße 

Pfeffer 

1 rote Chilischote 

1 EL brauner Zucker 

Hähnchen 

4 Hähnchenbrüste 

(à ca. 160–180 g) 

Salz, Pfeffer 

2 EL Rapsöl 


1 TL Currypulver 

Außerdem 

1 EL geröstete Erdnüsse 

Koriander, nach Bedarf 





Mario Barth 



schlank&gesund 33


von Heidi 

VEGAN 

Vanillekipferl 

VEGetarisch 




Mario Barth 



120 

Minuten 


inkl. Ruhezeit 


ZUTATEN für ca. 120 Stück 

1 

2 

Für den Teig die gemahlenen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett 

rundum rösten und vollständig auskühlen lassen. 

Das Mark aus den Vanilleschoten kratzen, Vanilleschoten beiseitelegen. 

Die Butter in Würfel schneiden und zusammen mit Mehl, 

Puderzucker, gemahlenen Mandeln, Vanillemark und Salz rasch 

zu einem Teig verkneten. Eine dicke Wurst rollen (Ø ca. 4 cm), in 

Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen. 

Für den Teig 

120 g gemahlene Mandeln 

2 Vanilleschoten (alternativ 

2 Päckchen Vanillezucker) 

250 g Butter 

300 g Mehl 

100 g Puderzucker 

1 Prise Salz 

3 

4 

5 

In der Zwischenzeit den Vanillezucker zum Bestreuen vorbereiten. 

Dafür das Mark aus der Vanilleschote herauskratzen und die 

Vanilleschote ebenfalls beiseitelegen. Den Puderzucker mit dem 

Vanillemark in einem Mixer fein mahlen. Abdecken und beiseitestellen. 

Wie aber schon gesagt, wem das zu „Schischi“ ist, einfach 

1 Päckchen Vanillezucker nehmen. 

Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Den Teig aus der Folie 

nehmen und in gleichmäßige Scheiben teilen (ca. 2 cm). Die Teigstücke 

zu Kipferln (kleinen Hörnchen) formen und mit ein wenig 

Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 

Ca. 12 bis 14 Minuten backen, bis die Spitzen leicht gebräunt sind 

und dann aus dem Ofen nehmen. Die Kipferl samt Backpapier vom 

Backblech ziehen und abkühlen lassen. Nicht wundern, wenn die 

Kipferl noch weich sind, sobald sie abkühlen, werden sie knackig. 

Wenn sie etwas abgekühlt sind, ich sag’ mal so nach 4 bis 5 Minuten, 

die Kipferl mit der Oberseite in den vorbereiteten Vanillezucker 

legen und dann auf einen Teller legen. In einer Plätzchendose mit 

den ausgekratzten Vanilleschoten aufbewahren. 

Zum Bestreuen 

1 Vanilleschote 

150 g Puderzucker 


Tipp 

Warum röstet der Barth denn die 

Mandeln? Macht der jetzt auf Gourmet? 

Nö, beim Rösten bekommen die Mandeln 

noch mehr Geschmack. Klappt bei allen 

Nüssen. Dann ist es einfach intensiver. 

Wenn man aber keine Zeit hat, 

einfach die Packung gemahlene 

Mandeln rein in 

den Teig. 

schlank&gesund 35


Einfach 

Anders 

Der Pop- und Schlagersänger, Musikproduzent, Songwriter und Fernsehmoderator 

Thomas Anders gehört zu den erfolgreichsten deutschen Musikern. 

Für sein zweites Kochbuch hat er erneut leckere Rezepte komponiert. 

FOTO/ILLUSTRATION: JOHANNES GRAU, HAMBURG, FÜR TRE TORRI VERLAG; STOCK.ADOBE.COM/MAHMUDULHASSAN 

Der legendäre „Gentleman of Music“ 

bittet zu Tisch! 

Thomas Anders präsentiert ausgewählte 

Lieblings gerichte, die so sind wie er 

– unkompliziert, heimatverbunden, 

authentisch. Darunter befinden sich 

regionale Klassiker ebenso wie 

„pure Kindheitserinnerungen- 

Rezepte“. 


schlank&gesund / Interview 

„Wenn ich auf Tour bin, bin ich immer offen 

für neue Geschmackserlebnisse“ 

Exklusives Interview mit Thomas Anders, dem „Gentlemen 

of Music“, über seine zweite Leidenschaft, beim Kochen 

Entspannung und Genuss miteinander zu verbinden 

Herr Anders, wie oft stehen 

Sie tatsächlich noch selbst am 

Herd? 

Immer, wenn es die Zeit erlaubt, 

koche ich zu Hause. Manchmal, 

wenn ich beruflich unterwegs 

bin, können schon 2-3 Wochen 

vergehen, bis ich wieder am Herd 

stehe. Wenn ich aber nicht auf 

Tournee bin, koche ich mindestens 

zweimal in der Woche. 

In Ihrem neuen Kochbuch haben 

Sie Lieblingsrezepte ausgesucht, 

die Ihrer Familie, Ihnen 

und Freunden schmecken. 

Wie können Sie dieses 

Geschmacks erlebnis wahren, 

wenn Sie selbst auf Tour oder 

unterwegs sind? 

Wenn ich auf Tour bin, bin 

ich immer offen für neue Geschmackserlebnisse. 

Wenn mir ein 

Gericht besonders gut schmeckt, 

versuche ich es zu Hause nachzukochen. 

Wäre Koch für Sie ein guter 

Beruf gewesen, wenn es mit der 

Musik nicht geklappt hätte? 

Nein, ich habe den größten Respekt 

vor Köchen, die beruflich 

jeden Tag am Herd stehen. 

Wenn ich koche, ist es immer 

mit Entspannung und Genießen 

verbunden. 

Sie achten darauf, dass Ihre 

Waren für die Rezepte sogar im 

Supermarkt Bio-Qualität haben. 

Wie darf man sich das praktisch 

vorstellen? Da steht der Musikstar 

Thomas Anders vor dem 

Dosenregal und überprüft die 

Angaben, also Inhalte und Zutaten, 

auf den Schildern? 

Ja, genau so! (Lacht) Von Zutaten, 

die ich selten kaufe, sehe ich 

mir immer die Angabenliste an. 

Ist zuviel Zucker enthalten, zuviel 

Geschmacksverstärker oder 

Haltbarkeitsstoffe, suche ich ein 

Alternativprodukt. 

Was ist Ihr Lieblings-Lieblingsgericht? 

Das hängt sehr von der Jahreszeit 

ab. Aus meinem Kochbuch liebe 

ich zurzeit den Zander auf Senf- 

Rahm-Wirsing. 

Zusammen mit Dirk Würtz 

haben Sie einen eigenen Wein 

kreiert: Anders Weine. Worauf 

sollten unsere Leserinnen und 

Leser beim Kauf achten? 

Ich habe mit Dirk Würtz einen 

Grauburgunder und einen Rosé 

kreiert, die genau meinem Geschmack 

entsprechen. Leicht und 

doch mit Fülle: universelle Weinbegleiter 

zu Nudeln, einem Salat 

oder einem klassischem Hauptgericht. 

Sie haben – auch das ist in 

Ihrem Buch zu lesen – ein Herz 

für Charity. Unter anderem geht 

beim Verkauf eines Porträt- 

Bildes aus der Serie FACES von 

Ulrich HM Wolf ein Teilerlös an 

eines Ihrer Projekte. Sie kommunizieren 

diese bewusst nicht so 

stark, um sich nicht dafür feiern 

zu lassen. Das ist sehr sympathisch. 

Machen Sie aber doch hier eine 

Ausnahme und erzählen Sie ein 

paar Zeilen, wie Sie Kindern und 

Familien helfen. 

Ich bin seit 15 Jahren Schirmherr 

für den Kinderschutzbund 

Koblenz. Kinder sind die Säulen 

unserer Gesellschaft und besonders 

schützenswert, da sie es selbst 

nicht können. Ich versuche, auf 

die Notlagen der Kinder hinzuweisen 

und Gelder zu sammeln. 

THOMAS ANDERS – 

MEINE LIEBLINGSREZEPTE 

#SCHMECKTANDERS 

Thomas Anders 





Gebratene Salatherzen 

mit Chili-Limettendressing, 

Croûtons & gerösteten Kernen 

VEGAN 

VEGetarisch 





Thomas Anders 



30 

Minuten 




1 

2 

3 

4 

Zunächst also das Dressing zubereiten. Dafür die Frühlingszwiebeln 

putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Chili halbieren, Kerne 

entfernen und in feine Streifen schneiden (Küchenhandschuhe 

sind hier mein Tipp!). Den Koriander waschen, trocken schleudern 

und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Blätter in feine Streifen 

und die Stiele in feine Ringe schneiden. Die Dressingzutaten mit 

dem Olivenöl in ein Schraubglas füllen, mit Salz und Pfeffer würzen 

und kräftig schütteln. 

Ich bereite jetzt schon mal die Croûtons vor: Das Weißbrot in 

kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Rapsöl und der 

Butter in einer kleinen Pfanne anbraten. Wenn die Croûtons langsam 

Farbe bekommen, die Sonnenblumen- und Kürbiskerne in die 

Pfanne geben und mitrösten. Anschließend in der Pfanne beiseitestellen. 

Nun die Romanasalatherzen putzen und die äußeren Blätter und 

einen Teil vom Stiel entfernen, bitte dabei darauf achten, dass die 

Blätter noch zusammenhalten. Jeweils halbieren und die 12 Hälften 

auf einem Küchentuch abtupfen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer 

würzen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die 

Salathälften mit der Schnittfläche nach unten darin bei mittlerer 

Temperatur anbraten, bis sie Farbe bekommen. Wenden und die 

Rückseite ebenfalls anbraten. 

Je Teller drei halbe Salatherzen anrichten und mit dem Dressing 

beträufeln. Croûtons und Kerne darüber verteilen und möglichst 

sofort servieren. 

Dressing 

2 Frühlingszwiebeln 

1 rote Chili 

½ Bund Koriander 

Saft von 3 Limetten 

1 TL Honig 

100 ml Olivenöl 

Salz, Pfeffer 

Croûtons 

3 Scheiben Weißbrot 

2 EL Rapsöl 

1 EL Butter 

20 g Sonnenblumenkerne 

20 g Kürbiskerne 

Salat 

6 kleine Romanasalatherzen 

Zucker 

Salz, Pfeffer 

2 EL Olivenöl 

FOTO/ILLUSTRATION: MARIA BRINKOP, HILDESHEIM, FÜR TRE TORRI VERLAG; STOCK.ADOBE.COM/MAHMUDULHASSAN 

Tipp 

Es gibt Chilis und Chilis. Ich nehme am 

liebsten die kleinen, die richtig scharfen. 

Verträgt aber nicht jeder. Deshalb also 

lieber in der Dosierung behutsam vorgehen. 

Genauso verhält es sich mit dem Koriander. 

Ich finde, er passt perfekt in dieses leicht 

scharf-asiatische Dressing. Das mögen 

allerdings nicht alle. Für diesen Fall 

nicht gleich ins Dressing geben 

und erst zum Servieren 

anbieten. 

schlank&gesund 41


Rote-Beete-Spaghetti 

mit Zitronensauce 

und Süßwassergarnelen aus Deutschland 







Thomas Anders 



Tipp 

Ich greife auch deshalb gerne zu den 

frischen Nudeln aus dem Kühlregal, 

weil sie mir persönlich am besten 

schmecken. Hier sollte man nur die 

kürzere Garzeit (steht auf der Packung) 

im Gegensatz zu der 

getrockneten Ware 

beachten. 

1 

2 

3 

4 

5 

Zuerst ist die Sauce dran: Dafür die Schalotten schälen und fein 

würfeln. Die Hälfte der Butter in einem Stieltopf zerlassen und die 

Schalottenwürfel darin bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mit Noilly 

Prat und Zitronensaft ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen. 

Sahne zugeben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb 

abschmecken. Und fertig! Warm halten bis zum Servieren. 

Während ich die Garnelen zubereite, koche ich schon mal 2 l Wasser 

mit Salz und Rote-Bete-Saft für die Spaghetti auf. 

Nun geht’s an die Garnelen: Dafür den Knoblauch schälen, Chilischote 

entkernen und beides fein hacken (ich trage dabei Küchenhandschuhe). 

Garnelen gut trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer 

würzen. Knoblauch und Chili in heißem Öl in der Pfanne anbraten, 

Garnelen zugeben und kurz braten. Mit Riesling ablöschen und 

etwas reduzieren lassen. 

Dann den Pfanneninhalt in die Zitronensauce geben. Wichtig ist: 

Die Garnelen sollen zwar gegart sein, aber nicht zu lange, sonst 

werden sie so gummiartig. 

Die Spaghetti nach Packungsangabe kochen (Frischteignudeln 

brauchen nur wenige Minuten). Abgießen, mit der Sauce vermischen 

und anrichten. 

Zitronensauce 

3 Schalotten 

80 g Butter 

200 ml Wermuth (Noilly Prat) 

Saft und Abrieb von 3 unbehandelten 

Zitronen 

200 ml Schlagsahne 

Salz, Pfeffer 

Rote-Beete-Spaghetti 

Salz 

1 Liter Rote-Bete-Saft 

500 g Spaghetti (aus dem 

Kühlregal) 

Süßwassergarnelen 

3 Knoblauchzehen 

½ rote Chilischote 

16 St. Garnelen aus Deutschland 

(geschält, entdarmt, 

ohne Kopf) 

Salz, Pfeffer 


50 ml Riesling 

FOTO/ILLUSTRATION: MARIA BRINKOP, HILDESHEIM, FÜR TRE TORRI VERLAG; STOCK.ADOBE.COM/MAHMUDULHASSAN 

20 

Minuten 


schlank&gesund 43

schlank&gesund / Mittags 

Bald kommen 

die Gäste 

FOTO: STOCK.ADOBE.COM/SUNSHOWER SHOTS 

Im Herbst, wenn die Natur in 

bunten Farben schillert, wird 

das Mittagessen zur wohltuenden 

Pause – und gemeinsam 

mit Freunden macht das noch 

viel mehr Spaß. Doch Vorsicht: 

Wer tagsüber viel leisten muss, 

sollte ausreichend Energie 

zuführen, ohne den Körper zu 

stark zu belasten. Die Rezepte 

auf den folgenden Seiten sind 

eine Basis, um schlank, gesund 

und vital zu bleiben. 



VEGAN 

VEGetarisch 

Kürbissuppe 

Tipp 

1 

2 

3 

4 


Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Kürbis waschen, halbieren 

und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Den Kürbis in 

3-cm-Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in 1-cm-Spalten 

schneiden. Den Halloumi in mundgerechte Würfel schneiden und 

trocken tupfen. 

Kürbis und Zwiebeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech 

verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit den Gewürzen bestreuen, 

dann gut mischen. Den Halloumi und die ganzen Knoblauchzehen 

auf das Blech geben und 25–30 Minuten backen. Nach etwa 

15 Minuten die Knoblauchzehen herausnehmen und abkühlen 

lassen. Das restliche Gemüse weiterbacken, bis es weich und der 

Halloumi goldbraun ist, dann aus dem Ofen nehmen. 

Den Kürbis und die Zwiebeln vom Blech in einen Standmixer geben. 

Den gebackenen Knoblauch aus den Schalen drücken und dazugeben. 

Den Halloumi zum Warmhalten zurück in den Ofen stellen. 

Heiße Gemüsebrühe, Crème fraîche und Zitronensaft zum Gemüse 

in den Mixer geben. Die Suppe glatt pürieren. Mit Salz abschmecken 

und, wenn nötig. nachwürzen. 

In Schalen füllen, jeweils eine Handvoll Babyspinat in die Mitte 

geben und mit dem Halloumi aus dem Ofen belegen. Optional mit 

Chiliflocken, Pfeffer, Zitronenabrieb und einem Spritzer Olivenöl 

garnieren. Nach Belieben mit Brot servieren. 

mit Halloumi und Spinat 


1 kg Hokkaidokürbis 

2 rote Zwiebeln 

250 g Halloumi 

4 EL Olivenöl, plus mehr zum 

Servieren 

¼ TL gemahlene Muskatnuss 

½ TL gemahlener Kreuzkümmel 


½ TL gemahlener Koriander 


600 ml heiße Gemüsebrühe 

200 g Crème fraîche 

Saft und Abrieb von ½ 

Bio-Zitrone 

75 g Babyspinat 

Chiliflocken (optional) 

Brot zum Servieren 

FOTO: DK VERLAG/KITCHEN STORIES 

Falls du keinen Standmixer zu Hause 

hast, kannst du die Suppe auch einfach 

mit einem Pürierstab zubereiten. Dafür 

das Ofengemüse nach der Backzeit 

zusammen mit Brühe und 

Crème fraîche in einen großen 

Topf geben und darin 

pürieren. 


EVERYDAY COOKING. 

100 REZEPTE, DIE IMMER GEHEN. 

DAS BESTE UND DIE ALL-TIME-FAVOURITES 

AUS 10 JAHREN KITCHEN STORIES 

kitchen stories 

DK Verlag 


45 

Minuten 


schlank&gesund 47


Winterlicher 

Kohlsalat 

VEGAN 

VEGetarisch 

40 

Minuten 



ZUTATEN für 6–8 Portionen 

1 

2 

3 

4 

Zuerst die Cashews vorbereiten. Den Backofen auf 200 °C 

vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. 

Die Nüsse mit allen übrigen Zutaten in einer Schüssel vermengen, 

dann auf dem ausgelegten Blech verteilen und 12 Minuten im Ofen 

rösten. Danach zum Abkühlen beiseitestellen. 

Für den Salat den Rosenkohl in dünne Scheiben schneiden, 

Karotten und Sellerie schälen und in sehr feine Stifte schneiden. 

Sojajoghurt, vegane Mayonnaise, Zitronensaft, Senf und Ahornsirup 

in einer Salatschüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer 

abschmecken. 

500 g Rosenkohl 

3 Karotten 

½ Knollensellerie 

125 g Sojajoghurt 

60 g vegane Mayonnaise 

Saft von 1 Zitrone 

1 EL Dijon-Senf 


1 rote Zwiebel, in dünne 

Ringe geschnitten 

1 kleine Handvoll Dillspitzen, 

grob gehackt 


5 

Das vorbereitete Gemüse, Zwiebel und Dill zugeben und sorgfältig 

mit dem Dressing mischen. Den Salat mit den Cashews bestreuen 

und servieren. 







Sam Dixon 

DK Verlag 


Cashews 

350 g Cashewkerne 



1 TL gemahlener Kurkuma 

1 TL gemahlener Kreuzkümmel 

1 TL Paprikapulver 

1 TL Salz 

½ TL Pfeffer 


Tipp 

Dieser Salat mit frischem, rohem Wintergemüse 

und süßlichen Cashews ist eine 

leichte Alternative zu Ofengemüse. Das Geheimnis 

ist die Zubereitung der Zutaten. Sie 

müssen fein geschnitten werden, sollen 

aber ihren Biss behalten. Das gelingt am 

besten mit einem Gemüsehobel. Notfalls 

kann auch ein sehr scharfes 

Messer verwendet 

werden. 

schlank&gesund 49


VEGAN 

Quetschkartoffeln 

vom Blech 

VEGetarisch 

mit gerösteten Brokkoli 

und Möhren-Raita 

Tipp 

Nach Belieben 

Räucherlachs scheiben 

dazu servieren. 

1 

2 

3 

4 


Den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Den Stiel 

schälen, den unteren Teil entfernen und den Rest würfeln. In Salzwasser 

etwa 5 Minuten bissfest garen. Abgießen und abschrecken. 

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit 

Backpapier auslegen. Die Kartoffeln auf dem Backpapier verteilen 

und mit einem Kartoffelstampfer leicht andrücken, sodass die 

Schale aufplatzt. Die Kartoffeln sollten nicht auseinanderfallen. 

Den Knoblauch schälen und im Ganzen mit den Rosmarinstielen 

über den Kartoffeln verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz 

und Pfeffer würzen. Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 

25 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit das Blech 

herausholen, die Brokkoliröschen und -würfel darüber verteilen und 

fertig backen. 

Für die Raita die Möhren schälen und fein raspeln. Joghurt, Quark 

und Yakult verrühren, die geraspelten Möhren untermischen. Mit 

Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. 

Die Quetschkartoffeln mit Brokkoli auf zwei Tellern verteilen und 

mit der Möhren-Raita beträufeln. 




1 kleiner Brokkoli 

400 g kleine, vorwiegend 

festkochende Kartoffeln vom 

Vortag (gar, aber nicht zu 

weich) 


3 Stiele Rosmarin 


Salz 

Pfeffer 

Möhren-Raita 

2 Möhren 

200 g Naturjoghurt 

(1,5 % Fett) 

100 g Magerquark 


1 TL gemahlener Kreuzkümmel 

Salz 

Pfeffer 


55 

Minuten 


schlank&gesund 51


VEGAN 

Linsen-Bulgur- 

VEGetarisch 

Köfte 

mit Schnittlauch-Harissa-Dip 

1 

2 

3 

4 

5 


Die Linsen waschen und mit dem Bulgur in einen Topf geben. 

400 ml Wasser aufgießen, salzen und zugedeckt bei kleiner Hitze 

ca. 15 Minuten garkochen, ggf. noch etwas Wasser zufügen. 

Vom Herd nehmen und ausquellen lassen. 

Inzwischen die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 

anschwitzen. Das Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten. 

Die Frühlingszwiebel, Minze und Petersilie waschen, die Kräuter 

trocken schütteln. Alles fein hacken. Die Linsen-Bulgur-Mischung 

mit der Zwiebel-Knoblauch-Paste vermischen. Frühlingszwiebel, 

Kräuter sowie Kreuzkümmel und Paprikapulver gründlich untermischen 

und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Für den Dip den Schnittlausch waschen, trocken schütteln und in 

Röllchen schneiden. Sauerrahm, Naturjoghurt und Yakult verrühren. 

Den Schnittlauch unterheben und mit Harissa, Salz und Pfeffer 

abschmecken. 

Den Römersalat putzen, in einzelne Blätter teilen und waschen. 

Die Zitrone waschen und in Spalten schneiden. 

Mit feuchten Händen aus der Masse 12 Köfte formen (siehe Tipp). 

Auf je einem Salatblatt servieren. Den Schnittlauch-Harissa-Dip 

und die Zitronenspalten dazu reichen. 

Rezept mit Yakult Balance von Yakult (www.yakult.de) 


100 g rote Linsen 

100 g Bulgur 

Salz 

½ Zwiebel 

1 kleine Knoblauchzehe 



1 Frühlingszwiebel 

2 Stiele Minze 

½ Bund Petersilie 

½ TL gemahlener Kreuzkümmel 

1 TL Paprikapulver, edelsüß 

Pfeffer 

Schnittlauch-Harissa-Dip 

½ Bund Schnittlauch 

250 g Sauerrahm 

100 g Naturjoghurt 


1–2 TL Harissa 

(scharfe Würzpaste) 

Salz 

Pfeffer 

Zum Servieren 

1 Bio-Zitrone 

1 Mini-Römersalat 


35 

Minuten 


Tipp 

Für die typische Form wird die Masse 

in der Handfläche zusammengedrückt 

und durch die Finger bekommen die 

Köfte die typischen Rillen. Klassischerweise 

werden Köfte übrigens 

mit gebratenem Hackfleisch 

und Bulgur zubereitet. 

schlank&gesund 53


VEGAN 

Knusperschnitzel40 

Minuten 


VEGetarisch 



1 

2 

3 

4 

Für die Schnitzel in einem Topf alle flüssigen Zutaten sowie die 

Gewürze verrühren, die BigSteaks dazugeben und alles zusammen 

aufkochen. Für ca. 15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. 

Dabei gelegentlich die einzelnen Sojasteaks wenden. 

In der Zwischenzeit drei Teller für die Panierung vorbereiten. Auf 

den ersten Teller 80 g glutenfreies Mehl geben. Auf dem zweiten 

Teller das restliche glutenfreie Mehl mit Sojamehl, Kala Namak, 

Pfeffer, Paprikapulver und Piment vermischen. Sojadrink und Senf 

verrühren und zu den trockenen Zutaten geben und zu einer homogenen 

dickflüssigen Masse verquirlen. Auf den dritten Teller die 

Cornflakes geben und leicht zerdrücken. Danach mit den Semmelbröseln 

und dem Salz mischen. 

Die Schnitzel abgießen, auskühlen lassen und leicht ausdrücken. 

Die Schnitzel von beiden Seiten erst im Mehl, dann in der Mehl- 

Sojadrink-Masse wenden, sodass die Schnitzel vollständig damit 

ummantelt sind. Zum Schluss in der Cornflakes-Mischung wenden 

und diese etwas andrücken. 

In eine Pfanne so viel Öl geben, dass der Boden einige Millimeter 

damit bedeckt ist. Das Öl erhitzen und die Schnitzel je nach Größe 

gleichzeitig oder nacheinander pro Seite ca. 1–2 Minuten kräftig 

auf mittlerer Hitze braten. Danach zum Abtropfen auf einen Teller 

mit Küchenpapier legen. Kurz ruhen lassen, mit Zitronenscheiben 

garnieren und direkt servieren. 

600 ml Wasser 

100 ml Apfelsaft 

50 ml glutenfreie Tamarioder 

Sojasoße 

1 geh. EL Senf 

1 TL Knoblauchpulver 

1 TL Zwiebelpulver 

2 Lorbeerblätter 

5 Pimentkörner 

5 Wacholderbeeren 

¼ TL gemahlener Pfeffer 

4 getrocknete Soja-BigSteaks 

Panierung 

140 g glutenfreies Mehl 

1 EL Sojamehl 

1 TL Kala Namak 

¼ TL Pfeffer 

½ TL geräuchertes Paprikapulver 

1 Msp. gemahlener Piment 

ca. 140 ml ungesüßter Sojadrink 

1 EL Senf 

80 g Maiscornflakes 

60 g Mais-Semmelbrösel 

1 TL Salz 

Außerdem 

Öl zum Ausbacken 

4 Zitronenscheiben 

FOTO: MARIA BRINKOP, HILDESHEIM, FÜR TRE TORRI VERLAG 


VLEISCH. 

VEGANES METZGER-HANDWERK – 

REZEPTE FÜR VEGANE STEAKS, 

WÜRSTCHEN & MEHR 

Die Vetzgerei 



Tipp 

Die BigSteaks gibt es im veganen 

Handel, teilweise auch in gut vegan 

aufgestellten Supermärkten. Statt 

Cornflakes eignen sich auch glutenfreie 

Chips oder Nachos. Hierbei 

ggf. das Salz weglassen, 

da diese meist schon 

gewürzt sind. 

schlank&gesund 55


VEGAN 

VEGetarisch 

Caesarsalat 

mit Knusperecken 

25 

Minuten 




1 

2 

3 

4 

5 

Für das Dressing den Knoblauch schälen und mit allen anderen 

Zutaten in einen Standmixer geben. Auf mittlere Stufe so lange 

mixen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Bis zum Servieren 

beiseitestellen. 

Für den Salat Rucola und Bataviasalat waschen, trocken schleudern 

und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten, Gurke 

und die Paprikaschote waschen und trocken tupfen. Die Tomaten 

halbieren, die Salatgurke in Scheiben schneiden und diese jeweils 

vierteln. Die Paprika halbieren, Strunk, Kerne und weiße Innenhäute 

entfernen und in 10 lange dünne Streifen schneiden. 

Petersilie, Sprossen und Frühlingszwiebeln waschen und trocken 

schütteln. Die Petersilie fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen 

und in dünne Streifen schneiden. Alle Topping-Zutaten bis zur weiteren 

Verwendung beiseitestellen. 

Für die Knusperecken die Knusperschnitzel in einer Pfanne in Öl 

kräftig anbraten und auf einem Teller mit Kuchenpapier kurz abtropfen 

lassen. 

Die Salate in eine Schüssel geben und mit 2 EL Dressing vermischen. 

Danach auf 2 Teller aufteilen. Gurken und Tomaten auf den 

Salat geben. Jeweils 5 Paprikastreifen sternförmig auf dem Teller 

anordnen. Mit dem restlichen Dressing beträufeln. Die Schnitzel 

jeweils halbieren und danach diagonal schneiden, sodass insgesamt 

8 Knusperecken entstehen. Diese auf die Teller verteilen. Mit Kapernäpfeln, 

Petersilie, Sprossen sowie Frühlingszwiebeln garnieren und 

direkt genießen. 

Caesar-Dressing 


60 g Mayonnaise 

40 g ungesüßter Sojajoghurt 

½ EL Hefeflocken (Melasse) 

¼ TL Salz 

1 Msp. gemahlener Pfeffer 

15 g Kapern 

1 EL Kapernsud 


½ TL Zitronensaft 

½ 3 EL körniger Senf 

Salat 

1 Bund Rucola 

½ Kopf Bataviasalat 

6 Cocktailtomaten 

¼ Salatgurke 

½ rote Paprika 

Knusperecken 

2 Knusperschnitzel (s. S. 52) 

Pflanzenöl zum Anbraten 

Topping 

½ Bund Petersilie 

30 g Sprossen (z. B. rote 

Rettichsprossen) 


4 Kapernäpfel 



VLEISCH. VEGANES METZGER-HANDWERK – 

REZEPTE FÜR VEGANE STEAKS, WÜRSTCHEN & MEHR 

Die Vetzgerei 



schlank&gesund 57

1 


Knusperschnitzel 


mit fruchtigem Quinoa-Salat 

und Aprikosen-Dip 

Für den Aprikosen-Dip die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Von der Chilischote 

den Strunk, ggf. die Kerne entfernen und fein hacken. Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen 

(dabei ca. 100 ml vom Sud auffangen) und in mundgerechte Stücke schneiden. Im Topf das Olivenöl 

erhitzen und die Zwiebel- sowie Chiliwürfel darin andünsten. Aprikosenstücke, Zimt und Kreuzkümmel 

dazugeben und für 1 Minute mitbraten. Mit dem aufgefangenen Aprikosensud ablöschen. Im geschlossenen 

Topf für ca. 20–25 Minuten bei kleiner Hitze köcheln und einkochen lassen, dabei gelegentlich 

umrühren. Mit Salz abschmecken und bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen. 

VEGAN 

VEGetarisch 


Aprikosen-Dip 

1 rote Zwiebel 

½ rote Chilischote 

200 g Aprikosen 


1 Prise gem. Zimt 

1 Msp. gem. Kreuzkümmel 

100 ml Aprikosen-Fruchtsud 

½ TL Salz 

Quinoasalat 

50 g Quinoa 

½ rote Zwiebel 

1 Frühlingszwiebel 

1 Stück Salatgurke (ca. 5 cm) 

¼ gelbe Paprika 

½ Karotte 

2 Stangel Minze 

3 Stangel Petersilie 

30 g Mandeln 

1 kleine Orange 

½ Granatapfel 

60 

Minuten 


2 

3 

4 

5 

Für den Salat die Quinoa nach Anleitung gar kochen. Absieben und bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen. 

Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe 

schneiden. Gurke und Paprika waschen, Paprika von Strunk, Kernen und weißen Innenhäuten befreien 

und beides in kleine Würfel schneiden. Karotte schälen und grob raspeln. Minze und Petersilie waschen 

und trocken schütteln. 4 Minzblättchen für das Topping beiseitelegen. Die Kräuter fein hacken. Mandeln 

grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie leicht Farbe annehmen, und kurz auskühlen 

lassen. Alles in eine Schüssel geben. Die Orange schälen und die Filets zwischen den Trennhauten 

herausschneiden. Den austretenden Saft dabei in einer Schussel für das Dressing auffangen. Die 

Orangenfilets in mundgerechte Stücke schneiden und zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben. 

Die Granatapfelkerne auslösen und ebenfalls in die Schüssel geben. Die abgekühlte Quinoa gründlich 

unter die Salatzutaten mischen. 

Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Nach Belieben den 

aufgefangenen Orangensaft zugeben. Das Dressing mit dem Salat vermengen und alles ca. 30 Minuten 

ziehen lassen. Nochmals abschmecken und ggf. nachwürzen. 

Kurz vor dem Servieren, die Schnitzel von beiden Seiten in einer Pfanne mit ein wenig Öl anbraten. 

Knusperschnitzel, Quinoasalat und Apikosen-Dip auf Teller anrichten und mit Zitronenscheiben, Minze 

und frisch gemahlenen Pfeffer garnieren. 


Salat-Dressing 


¼ TL Kurkuma 

¼ TL gem. Kreuzkümmel 

¼ TL gem. Zimt 

¼ TL gem. Muskatnuss 

¼ TL gem. Kardamom 

¼ TL gem. Koriander 

½ TL Salz 

¼ TL Cayennepfeffer 


1 TL Zitronensaft 

¼ TL Senf 

Knusperschnitzel 

2 Knusperschnitzel 

Rapsöl zum Braten 

Topping 

2 Zitronenscheiben 

ein paar Blätter frische Minze 

frisch gemahlener Pfeffer 


VLEISCH. 

VEGANES METZGER-HANDWERK – 

REZEPTE FÜR VEGANE STEAKS, 

WÜRSTCHEN & MEHR 

Die Vetzgerei 



schlank&gesund 59


Gesunder 

Darm 

für mehr 

Wohlbefinden 

FOTO: STOCK.ADOBE.COM/S-MOTIVE 

Informationen und Wissen über das 

oft unterschätzte Organ 



Ökosystem Darm 

Ernährungswissenschaftlerin Susanne Fuhrländer ist 

bei der Yakult Deutschland GmbH für die Wissenschaftskommunikation 

zuständig. Unsere Redaktion hat ihr 

wichtige Fragen zum Thema Darm gestellt 

onsaustausch erfolgt über das 

zentrale Nervensystem (ZNS), ein 

verzweigtes Netzwerk von Nerven, 

das sich durch den gesamten 

Körper zieht. Doch der Darm hat 

auch noch einen ganz besonderen 

Draht zum Gehirn – die Wissenschaft 

nennt diese Verbindung die 

Darm-Hirn-Achse. 

Gute Bakterien sind die Basis 

für einen gesunden Darm. Was 

sind gute Bakterien und auf 

was sollte man dabei im Alltag 

achten? 

Um uns herum, in und auf unserem 

Körper leben viele Millionen 

Bakterien. Auch wenn man dabei 

oft an Krankheiten denkt, sind 

die meisten sehr nützlich für uns. 

Besonders unser Darm ist das 

am dichtesten besiedelte Ökosystem 

überhaupt. Die sogenannte 

Darm-Mikrobiota besteht aus 

einer Vielzahl diverser Mikroorganismen 

und ist so individuell 

wie ein Fingerabdruck. 

Es gibt doch auch schlechte 

Bakterien … 

Richtig. Innerhalb dieser Gemeinschaft 

gibt es gute und schlechte 

Bakterien. Gute Bakterien, wie 

Laktobazillen und Bifidobakterien, 

sind dafür bekannt, dass sie 

unbedenklich verzehrt werden 

können und sich im Darm zur 

Darm-Mikrobiota und den dort 

befindlichen guten Bakterien 

gesellen. Im Gegensatz dazu können 

schlechte Bakterien unser 

Wohlbefinden beeinträchtigen. 

Die Zusammensetzung und Vielfalt 

der Bakteriengemeinschaft 

spielt daher eine entscheidende 

Rolle bei der Erhaltung unserer 

allgemeinen Gesundheit. Gute 

Bakterien in unserem Darm zu 

haben ist enorm wichtig, denn 

sie übernehmen eine Vielzahl von 

Aufgaben. Abgesehen davon, dass 

sie bei der Verdauung helfen, trainieren 

und unterstützen sie das 

Immunsystem. 

Darüber hinaus produzieren 

Bakterien doch lebenswichtige 

Nährstoffe, wie z. B. Vitamine, 

die unser Körper benötigt. 

Es ist sehr beeindruckend, was 

die Bakterien im Darm für uns 

leisten, und relativ einfach, die 

Bakteriengemeinschaft im Gleichgewicht 

zu halten. So lieben die 

Darmbakterien eine gesunde, 

ausgewogene Ernährung mit vielen 

Ballaststoffen, fermentierten 

und probiotischen Lebensmitteln. 

Auch Bewegung an der frischen 

Luft und kleine Auszeiten mit 

harmonischen Stunden im Familien- 

und Freundeskreis sowie 

ausreichend Schlaf machen den 

Darm und seine Bakterien glücklich. 

Darm und Gehirn sind verbunden 

und sprechen ständig 

miteinander. Wie darf man sich 

das vorstellen? Wie lerne ich, 

meinen Darm zu verstehen und 

wie wirkt sich Stress auf die 

Darmgesundheit aus? 

Unser Gehirn kommuniziert mit 

allen Organen im Körper, auch 

mit dem Darm. Der Informati- 

Wie funktioniert das? 

Als einziges Organ im Körper 

verfügt unser Darm über ein 

eigenes Nervengeflecht mit 500 

Millionen Neuronen. Dieses wird 

enterisches Nervensystem (ENS) 

genannt, oder einfach „Bauchhirn“. 

Darüber kann der Darm 

nicht nur direkt mit dem Gehirn 

kommunizieren. Er kann auch 

Vorgänge wie die Verdauung 

selbständig und ohne Anweisungen 

des Gehirns durchführen und 

steuern. Dabei ist er enorm gesprächig: 

Erstaunliche 80 % der 

Nachrichten gehen vom Darm an 

das Gehirn und nur 20 % umgekehrt. 

Aber auch das Gehirn 

funkt zum Bauch, zum Beispiel 

wenn es etwas Leckeres zu essen 

entdeckt hat, und gibt die Anweisung 

die Verdauungsmaschinerie 

anzuwerfen. 

Darm und Gehirn tauschen sich 

auch über den Blutkreislauf aus. 

Können Sie uns das erklären? 

Hormone, für deren Ausschüttung 

bestimmte Gehirnareale das 

Kommando geben, werden zum 

Darm transportiert und kurzkettige 

Fettsäuren aus dem Darm, 

die von bestimmten Darmzellen 

produziert werden, gelangen wiederum 

über die Blutbahn zum 

Gehirn. Aber auch über spezielle 

chemische Botenstoffe, sogenannte 

Neurotransmitter, werden Botschaften 

übermittelt. Dopamin 

und Serotonin gehören dazu und 

sie sind es, die für das berühmte 

Bauchgefühl verantwortlich sind. 

Sie können nämlich unsere Stimmung 

beeinflussen, weshalb sie 

oft als Glücks- oder Wohlfühlhormon 

bezeichnet werden. Sensoren 

im Darm können registrieren, 

was im Bauch los ist. Je nachdem 

senden sie Botenstoffe aus, die 

sich entweder wie ein Grummeln 

im Bauch anfühlen oder die berühmten 

Schmetterlinge im Bauch 

tanzen lassen. Andersherum 

geht das natürlich auch: Stress 

und negative Gedanken können 

sich auf unsere Darmgesundheit 

auswirken: Geht es uns seelisch 

schlecht, schlägt sich dies auf 

unsere Verdauung nieder. Gerät 

die Darm-Mikrobiota aus dem 

Gleichgewicht, spüren wir das 

unter Umständen auch auf mentaler 

Ebene. Wir reagieren stressempfindlich, 

sind angespannt und 

unausgeglichen. 



Welche Rolle spielen 

Probiotika und Präbiotika 

für die Darmgesundheit? 

Sowohl Probiotika als 

auch Präbiotika haben im 

Grunde das gleiche Ziel: 

Das Gleichgewicht der 

Darm-Mikrobiota zu unterstützen 

und damit das 

allgemeine Wohlbefinden 

zu fördern. Das tun sie 

aber auf unterschiedliche 

Weise. Probiotika sind lebende 

Mikroorganismen, 

also spezielle Bakterienkulturen, 

die, wenn sie in 

ausreichender Menge eingenommen 

werden, einen 

gesundheitsfördernden 

Nutzen für den Körper 

haben können. Dieser gesundheitliche 

Nutzen sollte 

optimalerweise wissenschaftlich 

nachgewiesen sein, denn oft 

werden fälschlicherweise alle 

fermentierten Lebensmittel als 

probiotisch bezeichnet. Richtig 

ist aber, dass nur bestimmte Bakterien 

als Probiotika eingestuft 

werden. Die bedeutendsten und 

am besten erforschten Bakterien 

gehören zur Gattung der Laktobazillen 

und Bifidobakterien. 

Probiotika im Allgemeinen können 

sich auf verschiedene Weise 

positiv auswirken, wie z. B. durch 

die Förderung der Verdauung und 

Nährstoffaufnahme, die Produktion 

von Vitaminen oder indem 

sie schädliche Mikroorganismen 

in Schach halten und das Immunsystem 

stärken. 

Präbiotika sind also sozusagen 

das Futter für die Darmbakte rien. 

Ja, sie dienen den förderlichen 

Bakterien im Darm als Nahrungsgrundlage 

und begünstigen 

damit ihr Wachstum. Präbiotika 

sind Ballaststoffe, wie Pektine, 

Inulin, Fructo- oder Galactooligosaccharide. 

Da der menschliche 

Körper diese Mehrfachzucker 

nicht abbauen kann, gelangen 

sie unverdaut in den Darm und 

unterstützen dort die Verdauung 

sowie die Darm-Mikrobiota. Sie 

kommen natürlich in zahlreichen 

Gemüsen, Früchten und Getreidearten 

wie Zwiebeln, Banane, 

Topinambur, Schwarzwurzeln, 

Leinsamen, Flohsamen, Gerste 

und Weizen vor. 

Welche Rolle spielt 

eigentlich Bewegung? 

Bewegung tut uns gut, das 

ist nichts Neues. Allerdings 

deuten immer mehr 

Studien darauf hin, dass 

sich Sport auch positiv 

auf die Vielfalt der Darm- 

Mikrobiota auswirkt. So 

ist z. B. erwiesen, dass im 

Blut körperlich aktiver 

Menschen eine höhere 

Konzentration an kurzkettigen 

Fettsäuren nachgewiesen 

werden kann 

als bei nicht aktiven Personen. 

Diese Substanzen 

wirken entzündungshemmend, 

stärken die Darmbarriere 

und haben einen 

positiven Einfluss aufs 

Immunsystem. 

Ist das alles? 

Nein. Es gibt einen weiteren Pluspunkt: 

Bewegung massiert sanft 

den Darm und fördert so die 

Verdauung. Vor allem Aktivitäten, 

bei denen man aus der Puste 

kommt, schieben das Verdaute 

schneller durch den Dickdarm. 

Und schließlich: Bewegung baut 

Stress ab, stärkt den Körper und 

beschert gute Laune. Wichtig 

dabei ist ein sinnvolles Gleichgewicht 

zwischen Anstrengung 

und Entspannung zu finden, denn 

exzessive sportliche Belastungen 

können den Körper stressen, die 

Immunabwehr schwächen und 

den Darm negativ beeinflussen. 

Vielen Dank für das Gespräch! 

FOTOS/ILLUSTRATION: YAKULT DEUTSCHLAND GMBH, STOCK.ADOBE.COM/SHOTPRIME STUDIO 

FOTO/ILLUSTRATION: YAKULT DEUTSCHLAND GMBH, STOCK.ADOBE.COM/YURII 

Raus aus dem 

Stimmungstief 

Die dunkle Jahreszeit kann Stimmungsschwankungen auslösen. 

Diesen Effekt bezeichnet der Volksmund als Herbst-, Winter- oder 

Novemberblues, Fachkreise betiteln ihn als Winterdepression. 

Auslöser und Ursachen können vielfältig sein 

Mit den kürzer werdenden Tagen 

verringert sich die Sonneneinstrahlung. 

Das kann sich auf die 

Produktion des Schlafhormons 

Melatonin auswirken. Obwohl 

es längst Tag ist, wird bei Dunkelheit 

weiter unbeirrt Melatonin 

produziert. Wir kommen 

dann womöglich schlechter aus 

dem Bett, haben weniger Energie, 

sind müde und antriebslos. 

Auch die Ausschüttung des 

Glückshormons Serotonin hängt 

von der Helligkeit ab und kann 

während den dunkleren Jahreszeiten 

reduziert sein. Ein Umstand, 

der auf die Stimmung und 

das Wohlbefinden schlagen kann. 

WAS DER DARM MIT UNSERER 

STIMMUNG ZU TUN HAT 

Die Darm-Hirn-Achse stellt die 

Verbindung zwischen dem Nervensystem 

des Verdauungstrakts 

und dem Gehirn dar. Diese stehen 

in einem ständigen wechselseitigen 

Austausch miteinander und 

können sich gegenseitig beeinflussen. 

Die direkte Kommunikation 

zwischen Darm und Gehirn erfolgt 

sowohl über den Vagusnerv 

als auch über den Blutkreislauf. 

Da daran Botenstoffe wie Neurotransmitter, 

Hormone sowie 

kurzkettige Fettsäuren beteiligt 

sind, kann sich der Zustand in 

unserem Darm auch auf unser 

seelisches Wohlbefinden auswirken 

– und umgekehrt. 

FÜR EINEN DARM IM 

GLEICHGEWICHT 

In Japan weiß man, dass der 

Darm Zentrum unseres Wohlbefindens 

ist. Yakult enthält 

mindestens 20 Milliarden aktive 

Shirota Milchsäurebakterien, 

die die Anzahl guter 

Bakterien im Darm erhöhen. 


schlank&gesund / Abends 

FOTO: STOCK.ADOBE.COM/JITCHANAMONT 

Die Herbstzeit 

mit Freunden 

bewusst genießen 

Wenn die Abende immer 

früher hereinbrechen, ist das 

Abendessen oft ein Fest für 

die Sinne – gerade dann, 

wenn sich Freunde angekündigt 

haben. Dennoch gilt 

es, sich zu späterer Stunde 

leicht zu ernähren und den 

Körper nicht zu sehr zu 

belasten. Am besten ist es, 

nach 18 Uhr nichts mehr zu 

sich zu nehmen. Sollten sich 

Heißhunger-Attacken einstellen 

und der Kühlschrank 

locken, bedeutet das, dass 

der Körper tagsüber zu wenig 

Energie bekommen hat. 



VEGAN 

Gebackener 

Blumenkohl 

VEGetarisch 







DK Verlag 


65 

Minuten 


mit Romesco-Sauce und Mandel-Thymian-Butter 

1 

2 


Den Blumenkohl von den äußeren Blättern befreien, putzen und 

beiseitestellen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen 

und den Kohl mit dem Kopf nach unten in das Wasser geben. Je nach 

Größe 3–5 Minuten kochen. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. 

2 EL Butter mit 1 EL Olivenöl in einem kleinen Topf erwärmen. 

Den Blumenkohl aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und mit den 

Blättern in eine Auflaufform geben. Die Butter-Olivenöl-Mischung 

über Blumenkohl und Blätter gießen und mit einer Prise Salz würzen. 

Die Auflaufform in den Ofen schieben und den Blumenkohl etwa 40 

Minuten rösten. 

Währenddessen die Romesco-Sauce zubereiten. Den Knoblauch schälen 

und mit Paprika, 80 g Mandelblättchen, getrockneten Tomaten, 

Rotweinessig, Paprikapulver und Cayennepfeffer in einen Mixer oder 

eine Küchenmaschine geben. Den Deckel fest verschließen, auf niedriger 

Stufe pürieren und die Geschwindigkeit nach und nach erhöhen. 

Sobald die Zutaten weitgehend vermengt sind, das restliche Olivenöl 

nach und nach zugeben und so lange weitermixen, bis die gewünschte 

Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 


1 Blumenkohl (à 800 g) 

6 EL Butter 

60 ml Olivenöl 


400 g gegrillte rote Paprika 

(Glas), abgetropft 

110 g Mandelblättchen 

40 g getrocknete Tomaten 

in Öl, abgetropft 

1 EL Rotweinessig 

1 TL geräuchertes Paprikapulver 

¼ TL Cayennepfeffer 

10 g Thymian 

10 g Petersilie 


½ TL Chiliflocken 

3 

4 

Die Thymianblättchen abzupfen und hacken. Die Petersilie waschen, 

abtrocknen und ebenfalls hacken. In einer Pfanne die restliche Butter 

(4 EL) schmelzen. Die übrigen Mandelblättchen (30 g) zugeben und 

bei mittlerer Hitze bräunen. Das Tomatenmark zugeben, verrühren 

und den Herd ausstellen. Thymian, Chiliflocken sowie eine Prise Salz 

zugeben, umrühren und beiseitestellen. 

Sobald der Blumenkohl fertig ist, die Romesco-Sauce auf einem 

Servierteller verteilen, Blumenkohl und Blätter darauf platzieren, mit 

Mandel-Thymian-Butter beträufeln und mit Petersilie garnieren. 


schlank&gesund 69


VEGAN 

VEGetarisch 

Bibimbap 

aus dem Ofen 

40 

Minuten 


1 

2 

3 

4 


Den Backofen auf 200 ºC Umluft vorheizen. Die Süßkartoffel schälen 

und in 1-cm-Scheiben schneiden. Die Austernpilze grob zerrupfen; 

die Zucchini waschen, halbieren und in 1-cm-Stifte schneiden. 

Den Knoblauch schälen, in eine Schüssel reiben und mit Gochujang, 

Sesamöl, Zucker und Sojasauce zu einer glatten Sauce verrühren. 

Das geschnittene Gemüse auf einem großen, mit Backpapier ausgelegten 

Blech verteilen. Salzen, mit etwas Olivenöl beträufeln und 

etwa 15 Minuten im Ofen rösten, bis die Süßkartoffel weich ist. 

Das Blech aus dem Ofen nehmen und das Gemüse in eine Ecke 

schieben. Den gekochten Reis in die Mitte des Backblechs und 

daneben den Spinat geben, beides mit Olivenöl beträufeln. Auf eine 

freie Fläche die Eier aufschlagen und alles zusammen weitere 6–7 

Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist. 

Den Reis auf zwei große Schüsseln verteilen und mit dem Gemüse 

und je einem Ei anrichten. Die Gochujang-Sauce darübergeben und 

mit geröstetem Sesamöl beträufeln und optional mit geröstetem 

Sesam bestreuen. Mit Kimchi servieren. 


200 g Süßkartoffel 

150 g Austernpilze 

1 Zucchini 


1 EL Gochujang (fermentierte 

koreanische Würzpaste) 

2 EL geröstetes Sesamöl, 

plus mehr zum Servieren 

1 TL Muscovado-Zucker 

1 EL Sojasauce 

Olivenöl zum Beträufeln 

400 g gekochter Jasminreis 

100 g Babyspinat 

2 Eier 

gerösteter Sesam zum 

Servieren (optional) 

Kimchi zum Servieren 







DK Verlag 



schlank&gesund 71


Asia-Glücksrollen 

aus dem Ofen 

mit Tahin-Dip 

60 

Minuten 



ZUTATEN für 12 Rollen 

1 

2 

3 

4 

Den Ingwer und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die 

Möhren schälen und grob raspeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, 

putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Mungobohnenkeimlinge 

abgießen und abtropfen lassen. Den Koriander waschen, trocken 

schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. 

In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und Knoblauch und Ingwer 

anschwitzen. Das Hackfleisch zugeben und 6 Minuten krümelig 

anbraten. Die Möhren, Frühlingszwiebeln, Keimlinge zufügen und 

zugedeckt ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze braten. Mit Sojasauce, 

Salz und Pfeffer abschmecken. Den Sesam und die Hälfte des Korianders 

zufügen und unterrühren. Vom Herd nehmen und auskühlen 

lassen. 

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech 

mit Backpapier auslegen. Eine große, tiefe Schale mit Wasser 

füllen und ein feuchtes Geschirrtuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten. 

1 Reisblatt ins Wasser tauchen und dann auf das Geschirrtuch 

legen. In die Blattmitte ca. 2 EL Füllung geben. Den unteren und 

die seitlichen Ränder des Reispapiers über die Füllung schlagen 

und alles sehr eng aufrollen. Die Rollen mit Öl bestreichen und auf 

das Backpapier geben. Im Backofen auf der mittleren Schiene 30 

Minuten backen, zwischendurch wenden. 

Inzwischen für den Dip die Chilischote waschen, putzen und klein 

hacken. Tahin mit Yakult verrühren. Chili und restliches Koriandergrün 

unterrühren. Mit Sojasauce abschmecken. Die Asis-Glücksrollen 

mit dem Tahin-Dip servieren. 

Rezept mit Yakult Balance von Yakult (www.yakult.de) 

1 Stück Ingwer (3 cm) 


2 Möhren 


1 Glas Mungobohnenkeimlinge 

(Abtropfgewicht 175 g) 

1 kleines Bund Koriandergrün 

300 g Rinderhackfleisch 

1 EL Rapsöl 


Salz 

Pfeffer 

2 EL Sesam 

12 Blatt rundes Reispapier 

(22 cm Durchmesser) 

Tahin-Dip 

1 kleine rote Chilischote 

50 g Tahin (Sesampaste) 



Außerdem 

Rapsöl, zum Bestreichen 


Tipp 

Für eine vegetarische Variante 

feines Sojagranulat 

oder Sonnenblumenhack 

verwenden. 

schlank&gesund 73


Spinatkranz 

mit Aprikosen 

VEGAN 

VEGetarisch 







Sam Dixon 

DK Verlag 




1 

2 

3 

4 

5 

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch 

bei mittlerer Hitze darin 6 Minuten dünsten. 

Den Spinat unterrühren und erhitzen, bis das Wasser verdampft 

ist. Geröstete Pinienkerne, Kräuter, Zitronenschale, Aprikosen und 

Tofu hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vermengen. 

Vom Herd nehmen und die Mischung abkühlen lassen. 

Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein großes Backblech mit 

Backpapier auslegen. 

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck 

von etwa 20 × 60 cm ausrollen. Die Spinatmischung gleichmäßig 

darauf verteilen, dabei an den langen einen 1,5 cm breiten Rand 

frei lassen und an den kurzen Seiten 2,5 cm. Den Teig von einer 

langen Seite aus aufrollen. Den gegenüberliegenden Teigrand mit 

etwas Wasser bestreichen und nach dem Aufrollen fest andrücken. 

Den Strang auf dem Backblech mit der Naht nach unten zu einem 

Ring formen und die Enden fest zusammendrücken. 

Die Außenseite des Rings alle 4–5 cm etwa bis zur Hälfte einschneiden. 

Den Kranz mit Haferdrink bestreichen und mit Sesam 

bestreuen. 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Aus dem 

Backofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Den Kranz mit 

Dillspitzen garnieren und servieren. 


2 Zwiebeln, fein gewürfelt 

4 Knoblauchzehen, sehr fein 

gehackt 

250 g Blattspinat, kurz 

gedünstet, abgetropft und 

ausgedrückt 

50 g geröstete Pinienkerne 

1 Handvoll Dill, gehackt, 

plus einige Dillspitzen zum 

Garnieren 

1 Handvoll glatte Petersilie, 

gehackt 


1 Bio-Zitrone 

50 g getrocknete Soft- 

Aprikosen, grob zerkleinert 

200 g Seidentofu 

500 g veganer Mürbeteig 

(Kühlregal) 

Mehl zum Bestäuben 

50 ml Haferdrink 

50 g Sesam (schwarz und 

weiß gemischt) 



90 

Minuten 


schlank&gesund 75


Vegane 

„Crab“cakes 

VEGAN 

VEGetarisch 

35 

Minuten 


1 

2 

3 

4 

5 


Die Kichererbsen abgießen, dabei 80 ml der Flüssigkeit (aquafaba) 

auffangen. Die Palmherzen ebenfalls abgießen. Kichererbsen und 

Palmherzen in der Küchenmaschine grob pürieren. 

Aquafaba, zwei Drittel der Semmelbrösel, Zitronensaft, Senf, Gewürzmischung, 

Salz, Knoblauchpulver, Chilisauce und Mayonnaise 

in einer großen Schüssel verrühren. Die Kichererbsen-Palmherz- 

Mischung dazugeben und alles sorgfältig verrühren. Aus der Masse 

mit angefeuchteten Händen etwa 12 Küchlein (10–12 cm groß) 

formen. Die restlichen Semmelbrösel auf einen Teller geben und die 

Küchlein darin wenden. 

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Küchlein darin portionsweise 

bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie 

rundum goldbraun sind. (Falls nötig, noch etwas Öl dazugeben). 

Für die vegane Aioli Mayonnaise und Chilisauce in einer kleinen 

Schüssel verrühren. 

Zum Servieren die Küchlein mit frisch gehackter Petersilie und 

Zitronenspalten anrichten und die Aioli dazu reichen. 

ZUTATEN für 12 Stück 

1 Dose Kichererbsen (400 g) 

2 Dosen Palmherzen 

(400 g, abgetropft) 

130 g Semmelbrösel 

(glutenfrei) 

2 TL Zitronensaft 

2 TL Dijonsenf 

1 TL Old Bay Seasoning 

(amerik. Gewürzmischung) 

½ TL Salz 

1 TL Knoblauchpulver 

1 TL Chilisauce 

1 EL vegane Mayonnaise 

(nicht auf Soja- oder Nussbasis) 


Vegane Aioli 

250 ml vegane Mayonnaise 

1–2 EL Chilisauce 

Zum Garnieren 

frische Petersilie 

Bio-Zitronenspalten 







DK Verlag 



schlank&gesund 77


VEGAN 

mit Feigen-Linsensalat 

und Schwarze-Bohnen-Hummus 

Kräuterbutter- 

Kumpir 

VEGetarisch 

90 

Minuten 




1 

Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Den Backofen 

auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Kartoffeln abgießen, abtropfen 

lassen und im Ofen ca. 1 Stunde garen. 

2 große festkochende 

Kartoffeln 

Salz 

2 

3 

4 

5 

Für die Kräuter„butter“ die Zutaten vermengen. In Bienenwachspapier 

einrollen und kalt stellen. 

Für den Hummus die Bohnen mit allen weiteren Zutaten in einem 

Standmixer cremig mixen. 

Für den Linsensalat die Linsen zunächst ca. 30 Minuten in Wasser 

einweichen. Danach gut waschen und ca. 10 Minuten in kochendem 

Wasser garen. Anschließend abgießen und sofort mit kaltem 

Wasser abschrecken. Linsen und die restlichen Salatzutaten vermischen 

und den Linsensalat kurz ziehen lassen. Zum Schluss mit 

Salz und Ras el Hanout abschmecken. 

Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, der Länge nach einschneiden 

und vorsichtig leicht aufklappen. Je etwas Kräuter„butter“ in die 

Kartoffeln geben und mit einer Gabel einarbeiten. Linsensalat und 

Hummus daneben anrichten. 





DEIN VEGANUAR 



Kräuter„butter“ 

50 g vegane Margarine 

Salz 

¼ Bund Petersilie, fein gehackt 

Schwarze-Bohnen-Hummus 

125 g schwarze Bohnen 

(Glas oder Dose) 

50 g Tahini 

1 Knoblauchzehe, gehackt 

Kreuzkümmel 

Salz 

25 ml neutrales Pflanzenöl 

25 ml Wasser 

Feigen-Linsensalat 

75 g rote Linsen 

1 Frühlingszwiebel, 

in Ringe geschnitten 

½ Bund Petersilie, fein gehackt 

1 Karotte, geschält, 

fein gewürfelt 

3 getrocknete Feigen, 

klein geschnitten 

Salz 

Ras el Hanout 

FOTO: ANDREAS HANTSCHKE, MÜNCHEN, FÜR TRE TORRI VERLAG 

Tipp 

Für den Hummus können auch 

getrocknete Bohnen verwendet 

werden. Diese über Nacht in 

reichlich kaltem Wasser 

einweichen und dann 

weich kochen. 

schlank&gesund 79

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Wie viele Sitzungen sind notwendig? 

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Diagnostik erhöhte CO 2 -Werte, 

Handy verlegen? Waren Sie jemals sprachlos, als Sie in der 

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Wenn es um Angst geht, ist die Kon- 

folglich kommt zu wenig Sauerstoff 

Öffentlichkeit gesprochen haben? Möglicherweise leiden 

„Rettungsweste“ angezogen, mit 

trolle ein wichtiges Thema. Hypnose 

in den Körper. Das beschleunigt den 

Sie unter Glossophobie. Grenzen Ihre Bücherkaufgewohn- 

dieser geht er dann gedanklich in 

wird fälschlicherweise immer noch 

Herzschlag, ein erstes Anzeichen bei 

heiten an Bibliomanie? Vielleicht stecken Sie in Unent- 

die angstmachende Situation und 

mit Kontrollverlust verbunden, was 

einer Panikattacke. Dadurch wird 

schlossenheit und Unsicherheit fest - Abulomanie? Unsere 

lernt Schritt für Schritt, seine Anker 

überhaupt nicht der Fall ist. Man 

die Angst vor der Attacke geschürt, 

Phobien und Manien sind widersprüchlich und vielfältig: 

anzuwenden. Man nennt dies bei 

verliert nie die Kontrolle in der Sit- 

das Hyperventilieren ist eine Folge 

zutiefst intim, doch von der Zeit und der Epoche, in der wir 

Ängsten auch Desensibilisierung. 

zung. Wenn diese Hürde genommen 

davon – auch um das Missverhältnis 

leben, geprägt – die häufigste Form der Angststörung, die 

Die Angst wird skaliert – von wenig 

ist, gehen viele Menschen lieber in 

des Gasaustausches auszugleichen. 

jedoch selten eine formelle Diagnose erhält. Tauchen Sie 

Angst machend bis unvorstellbar. 

die Hypnose, als zum Therapeuten. 

Je malnutrierter eine Person ist, 

ein in dieses einzigartige, überraschende und fesselnde A- 

Während der Hypnose spürt der 

umso dünnhäutiger und ängstlicher 

Z-Kompendium, um zu entdecken, wie unsere Fixierungen 

Klient, dass die Angst kleiner wird, 

Sie sind auch Ernährungsberaterin. 

wird sie. Das sehen und messen wir 

vom Mittelalter bis heute Gestalt angenommen haben. Un- 

er schaut, wie weit er in seiner Vor- 

Spielt Ernährung überhaupt eine 

täglich in der Beratung. Gerade in 

sere Ängste und Zwänge fühlen sich oft wie ein Teil unseres 

stellung gehen kann. 

Rolle bei Angststörungen? 

Kombination mit Essstörungen sind 

tiefsten Selbst an – und doch sind sie in die Strömungen 

der Welt um uns herum eingebunden. Geschickt zeichnet 

die Autorin die Verbindungen zwischen Vergangenheit und 

Gegenwart, dem Psychologischen und dem Sozialen nach. 

Kate Summerscale: 

Das Buch der Phobien und Manien. 

Eine Geschichte der Welt in 99 Obsessionen 

Klett-Cotta, 352 Seiten, 22,– Euro 

FOTO: ALICE DAS NEVES 

Idealerweise sollte danach gleich 

eine reale Situation geschaffen werden, 

um die Anker auch in der Realität 

anzuwenden. 

Angststörungen und Panikattacken 

sind oft verknüpft mit restriktiver 

Mangelernährung. In der Atmung 

messen wir bei erpse dann in der 

Angstattacken häufig verbreitet. 

Mehr Infos zu den Themen Ernährung 

und Hypnose unter www.erpse.com 

82 schlank&gesund / / schlank&gesund 83

Conny, das Social-Media-Phänomen – für all jene, 

die den Amtswahnsinn von innen und außen kennen. 

Und all jene, die im Job schon mal „Bin ich hier in ner 

Behörde oder was?“ gedacht haben. 

UNTERHALTUNG 

MAKE AMT GREAT AGAIN! 

ROMAN 

DAS GRÖSSTE ABENTEUER 

DER ISLÄNDISCHEN GESCHICHTE 

Der fiktive kleine Ort Segulfjörður erlebt Sonnenschein satt. 1906, nach der 

vierten erfolgreichen Heringssaison, säumen bunte Holzhäuser den Fjord, 

am Hafen treffen aus ländische Fischer auf einheimische Frauen und überall 

winkt die Chance auf schnell verdientes Geld. Auch für den jungen Waisen 

Gestur, der mittlerweile volljährig ist und sich kopfüber in diese neue Welt 

mit ihren ungeahnten Möglichkeiten stürzt. Doch dann holt das Schicksal zu 

einem fiesen Kinnhaken aus, der dem Treiben am Fjord ein jähes Ende setzt. 

Conny, Beamtin im öffentlichen Dienst, macht den 

Job seit Jahrzehnten. Mit ihren Kolleginnen – Tiefeinatmen-Petra, 

Gegen-alles-Gisela, Kussi-Doris, 

Küken- Dilara und Du-bist-der-Change-Ronja – trotzt 

sie Aktenbergen, Management-Geschwätz, Digitalisierung 

und viel zu selbstbewussten Bürgern. Und 

wenn gar nichts mehr geht: „Da bin ick nicht zuständig, 

Mausi.“ 

Hallgrímur Helgason: 

60 Kilo Kinnhaken 


Wortgewaltig und humorvoll erzählt Hallgrímur Helgason vom abenteuerlichen 

Weg Islands in die Moderne. 

60 Kilo Kinnhaken wurde in Island mit dem Preis für den besten Roman des 

Jahres ausgezeichnet. 

Conny from the block: 

Da bin ick nicht zuständig, Mausi 

dtv, 288 Seiten, 13,– Euro 

Connys Kolleginnen sind ihr wohl oder übel zur Familie 

geworden. Der alltägliche Behördenwahnsinn 

schweißt sie zusammen. Zwischen Kaffee- und Raucherpausen 

wird diskutiert, gelästert und gestritten 

– und mit Neugierde über das Liebesleben der Belegschaft 

gewacht. Aber keine Sorge, Conny bleibt Herrin 

der Lage und ihrem Mantra treu: „Nix muss sich 

ändern, damit alles so bleibt, wie es ist!“ 

Conny und ihre Kolleginnen bringen es auf den Punkt: 

Digitalisierung, Amtsschimmel, Achtsamkeit und Faxgeräte 

bedienen – Beamte sind alles – nur nicht faul. 

Jetzt beim Verlag bestellen 

Stefan Bollmann: 

Zeit der Verwandlung. München 1900 

und die Neuerfindung des Lebens 


SACHBUCH 

MÜNCHEN 1900: 

LABORATORIUM DER MODERNE 

Ausgerechnet in der bierseligen, faschingsverwöhnten Kunststadt München 

kommt es zwischen 1886 und 1914 zu einem beispiellosen kulturellen 

Aufbruch: Psychotherapie und Jugendstil, Secession und Satirezeitschrift, 

Frauen emanzipation und fluide Geschlechter – das alles gedeiht hier erstmals 

und in beispielloser Vielfalt. In München versteht man zuerst, dass 

Jugend ein Lebensgefühl ist. Ein Hypnosearzt entwickelt gleichsam aus dem 

Nichts die Verhaltenstherapie. Um die Kunst vor Bevormundung zu schützen, 

entstehen die erste Secession und in ihrem Gefolge mit dem Blauen 

Reiter die abstrakte Kunst. Neue Zeitschriften und Kabaretts machen München 

zur unheimlichen Satirehauptstadt des von Berlin aus regierten Reiches. 

Unterdessen zeigt Franziska zu Reventlow, dass freie Liebe nicht länger 

Männersache ist. Und mit der Erfindung des modernen Tanzes verschwimmen 

die traditionellen Geschlechterrollen und Geschlechts identitäten dann 

endgültig. Ein ebenso grandioses wie buntes Panorama des Aufbruchs und 

der Veränderung, in dessen Zentrum begabte Frauen und Männer stehen, die 

diese Verwandlung herbeigesehnt, erkämpft und gelebt haben. 

/ schlank&gesund 85

KRIMI 

DER BRANDNEUE FALL 

FÜR DEN EBERHOFER FRANZ! 

Wegen dem Golfclub ist Niederkaltenkirchen eh schon gespalten wie ein 

Holzscheit, aber jetzt liegt auch noch der Steckerlfischkönig höchstselbst 

und mausetot in der clubeigenen Spa-Landschaft. Der Franz ermittelt unter 

dubiosen Volksfestclans und golfenden Schickimickiarschlöchern, während 

seine Susi ganz andere Pläne hat: Sie kandidiert als Bürgermeisterin, was 

beim aktuellen Dorfoberhaupt hochgradig nervöse Zuckungen auslöst … 

Der Eberhofer macht das Dutzend voll und muss wieder alles geben! 

KRIMI 

DER KLUB DER GRÜNEN DAUMEN 

AUF VERBRECHERJAGD 

Der Bürgermeister liegt beim Pannonischen Adventmarkt tot unterm Christbaum. 

Seine Witwe schreibt Erotikliteratur. Ein Zuagroaster macht aus der 

Madonnenstatue Kleinholz. Und ein Unbekannter stellt seltsame Fragen. Es 

geht rund im vorweihnachtlichen Südburgenland. Bei den Ermittlungen ist 

der Gartenklub an vorderster Front dabei. Denn neben Misteln schneiden, 

Hyazinthen treiben, Grammeln (Grieben) auslassen und Kekse backen, liebt 

der Klub der Grünen Daumen die Verbrecherjagd. Und dabei sind Tannenläuse 

im Christbaum wahrlich das kleinste Problem. 

Rita Falk: 

Steckerlfischfiasko. Ein Provinzkrimi 


Martina Parker: 

Ausgstochen. Gartenkrimi 

Gmeiner, 384 Seiten, 18,50 Euro 

KRIMI 

STILLE NACHT, 

TÖDLICHE NACHT 

Schneechaos. In letzter Sekunde erreicht die pensionierte Polizeibeamtin 

Roz ihren Nachtzug. Zum Glück, denn sie muss unbedingt pünktlich von 

London ins schottische Fort William kommen – rechtzeitig zur Geburt ihrer 

Enkelin. Mit ihr an Bord befinden sich unter anderem eine junge Influencerin, 

ein narzisstischer Reality-TV-Star, eine schlagfertige alte Dame samt Katerchen, 

eine reichlich dysfunktionale Familie und der Staatsanwalt Craig, der 

in Roz eine versteckte Saite anschlägt. Doch dann entgleist der Zug plötzlich 

im dichten Schneetreiben. Und während die Geburt zu Hause immer dramatischer 

verläuft, geschieht an Bord ein Mord, der bei Roz alte Wunden aufreißt. 

Es wird nicht bei einem Opfer bleiben. Wen trifft es als nächstes, und 

wird Roz es rechtzeitig verhindern können? Hat sie die Chance, den Kreislauf 

der Gewalt endlich zu durchbrechen? 

ROMAN 

WO TRÄUME 

WAHR WERDEN 

Stella begreift schnell, dass es mehr braucht als heiße Schokolade und funkelnde 

Lichter, um die Finanzen ihrer kleinen Weihnachtsbaumfarm zu sichern. 

Kurzerhand nimmt sie am Wettbewerb einer berühmten Influencerin 

teil, um Lovelight Farms mit dem Preisgeld von 100.000 Dollar zu retten. Es 

gibt nur ein Problem: Um ihre Gewinnchancen zu maximieren, hat Stella bei 

der Bewerbung angegeben, dass sie die romantische Farm zusammen mit ihrem 

festen Freund führt – doch den gibt es nicht. Als Stella in die Endrunde 

kommt, liegt ihre letzte Hoffnung auf ihrem besten Kumpel Luka. Der macht 

sofort mit – und zwar viel zu gut. Und auf einmal steht nicht nur die Zukunft 

der Weihnachtsbaumfarm auf dem Spiel. 

Alexandra Benedict: 

Mord im Christmas Express 


B.K. Borison & Michaela Link: 

Lovelight Farms – Lichterglanz 


86 schlank&gesund / / schlank&gesund 87

KINDERBUCH 

HUND GESUCHT ... 

VAMPIRTIER GEFUNDEN! 

DIE NEUE AUSGABE 

AB 19.11. AUF READLY.COM 

Emma wünscht sich nichts sehnlicher als einen Hund. „Kommt überhaupt 

Lotte Schweizer: 

Das Vampirtier und die Sache mit den 

Tomaten 


nicht in die Tüte!“, war bisher alles, was ihr Vater dazu gesagt hat. Doch jetzt 

hat er eine neue Freundin, vor der er cool dastehen will. Emma wittert ihre 

Chance. Tatsächlich kann sie ihn überzeugen, dass ein süßer, braver, flauschiger 

Familienhund eine ausgesprochen gute Idee wäre. Einzige Bedingung: Er 

muss aus dem Tierschutz kommen. So wird kurzerhand ein kleiner Straßenhund 

aus Rumänien adoptiert, ausgesetzt irgendwo in Transsilvanien. 

Doch der Hund ist alles andere als süß, brav und flauschig. Er ist nachtaktiv, 

hört kein bisschen aufs Wort und dann taucht auch noch ein mysteriöser 

transsilvanischer Graf auf. Was hat das alles bloß zu bedeuten? 

DAS MITMACH MAGAZIN 

CHRISTMAS- 

DESIGN 

Den Weihnachtsbaum 

mit deinen 

Liebsten 

schmücken 

Q4/2023 

NIE MEHR 

LANGEWEILE 

10 Top-Spiele 

und Games für 

den Herbst 

KINDERBUCH 

AUF KWEST-CHALLENGE 

IN DER KOBOLDWELT 

Lennard, der bekanntlich letztes Jahr, nun ja ... verschwand, wurmt es total, 

dass er nicht weiß, was genau da abgegangen ist, wo die Kobolde von Kwertz 

in die Menschenwelt Blendheim eindrangen und wer genau die Wechsler 

waren. 

HERBSTZEIT 

Daniel Bleckmann & Thomas Hussung: 

KoboldKroniken. Mission Bademantel. 

Das Kwest-Abenteuer von Lennard 

Oetinger, 96 Seiten, 10,– Euro 

Wenn du auf Spiel- und Rätselbücher stehst, dann hilf ihm dabei (denn ohne 

Dario ist er ein bisschen lost), wenn er Monster-Kreaturen begegnet, Rätsel 

lösen und sich Gefahren stellen muss. Ihr erlebt Escape-Situationen und 

Entscheidungen wie in einem Questbuch, die dich interaktiv mitten in die 

Geschichte kicken. Vorsicht, es sind immer mehrere Lösungswege möglich – 

und wird ein mega Spaß für Schulferien, Pausen und zwischendurch. 

SNIPPETS 

Lesetipps von 

der Buchmesse 

für Eltern & Kinder 

Lesen, 

basteln, 

spielen 

88 schlank&gesund /

Impressum 

im Abo 

„Schlank & gesund“ 

erscheint mind. 2x im Jahr bei 

Grüner Verlag Green Media GmbH Verlagsgesellschaft, 

Klostergut Fremersberg, 76530 Baden-Baden 

Geschäftsführer: Peter Wolf 

Verlagsleiter: Marko Petersen 

petersen@ids-deutschland.de 

HUP GmbH / REBLZ und Partner 

Redaktionsleitung & Text: Boris Udina 

Grafik: Silvia Murauer 

8 

Hefte + Multi- 

Zerkleinerer 

für nur 47,20€ 

Bildnachweis Cover: 

Johannes Grau, Hamburg, für Tre Torri Verlag; 

ZS / Jan Russok; Sarah Hartel & Chiara Offermann 

„Schlank & gesund“ wird vermarktet von 

Grüner Verlag Green Media GmbH Verlagsgesellschaft 

Anzeigenleitung: Marko Petersen 

(verantwortlich für Anzeigen), 

Grüner Verlag Green Media GmbH 

Verlagsgesellschaft, 

Klostergut Fremersberg, 

76530 Baden-Baden 

Vertrieb: Digital über Readly 

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1. Multi-Zerkleinerer gratis 

2. kein Heft verpassen 

3. keine Versandkosten 

Multi-Zerkleinerer 

von GRAEF 

Zu Ihrem „Vegan für mich“-Abo schenken wir Ihnen den 

Multi-Zerkleinerer von GRAEF: Darf es eine wärmende Suppe 

sein, eine raffinierte Sauce, eine cremige Vinaigrette, ein 

leckeres Pesto oder ein herzhafter Brotaufstrich? In diesen 

und vielen weiteren Fällen ist der Zerkleinerer CH 500 ein 

fleißiger Küchenassistent. Mit seinen vier Edelstahlklingen 

kriegt er alle Zutaten im Handumdrehen klein, seien es 

Kräuter, Obst, Gemüse oder gar Nüsse. 

Weitere Informationen zum Multi-Zerkleinerer gibt’s hier: 

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Tel: 040 – 236 703 861 

www.vegan-fuer-mich.de/abo 

E-Mail: vegan@primaneo.de 

90 schlank&gesund 

Das Vegan-Abonnement umfasst 8 Ausgaben im Jahr. Das Angebot gilt nur für Deutschland und solange der Vorrat reicht. Auslandspreise auf Anfrage. 

„Vegan für mich“ erscheint bei Grüner Verlag Green Media GmbH Verlagsgesellschaft, Klostergut Fremersberg, 76530 Baden-Baden. Amtsgericht Mannheim, HRB 737656

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Schlank&Gesund 04/2023

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