Schlank&Gesund 04/2023
Als Ratgeber im Food- und Gesundheitsbereich versorgt Schlank&Gesund seine Leser mit fachlich fundierten Informationen zum Thema Gesundheit und Ernährung. Zahlreiche Rezepte ergänzen das inhaltliche Angebot. Schlank&Gesund bietet eine Vielzahl an kreativen Anregungen für einen genussvollen, kalorienarmen Alltag mit vielen spannenden Informationen und Rezeptideen.
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schlank&gesund / Lifestyle<br />
von Heidi<br />
VEGAN<br />
Vanillekipferl<br />
VEGetarisch<br />
Rezept aus dem Buch<br />
KENNSTE, KENNSTE WAHRE JERICHTE.<br />
MARIO BARTH – MEIN KOCHBUCH<br />
Mario Barth<br />
Tre Torri Verlag<br />
160 Seiten, 25,– Euro<br />
120<br />
Minuten<br />
Zubereitungszeit<br />
inkl. Ruhezeit<br />
ZUBEREITUNG in fünf Schritten<br />
ZUTATEN für ca. 120 Stück<br />
1<br />
2<br />
Für den Teig die gemahlenen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett<br />
rundum rösten und vollständig auskühlen lassen.<br />
Das Mark aus den Vanilleschoten kratzen, Vanilleschoten beiseitelegen.<br />
Die Butter in Würfel schneiden und zusammen mit Mehl,<br />
Puderzucker, gemahlenen Mandeln, Vanillemark und Salz rasch<br />
zu einem Teig verkneten. Eine dicke Wurst rollen (Ø ca. 4 cm), in<br />
Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.<br />
Für den Teig<br />
120 g gemahlene Mandeln<br />
2 Vanilleschoten (alternativ<br />
2 Päckchen Vanillezucker)<br />
250 g Butter<br />
300 g Mehl<br />
100 g Puderzucker<br />
1 Prise Salz<br />
3<br />
4<br />
5<br />
In der Zwischenzeit den Vanillezucker zum Bestreuen vorbereiten.<br />
Dafür das Mark aus der Vanilleschote herauskratzen und die<br />
Vanilleschote ebenfalls beiseitelegen. Den Puderzucker mit dem<br />
Vanillemark in einem Mixer fein mahlen. Abdecken und beiseitestellen.<br />
Wie aber schon gesagt, wem das zu „Schischi“ ist, einfach<br />
1 Päckchen Vanillezucker nehmen.<br />
Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Den Teig aus der Folie<br />
nehmen und in gleichmäßige Scheiben teilen (ca. 2 cm). Die Teigstücke<br />
zu Kipferln (kleinen Hörnchen) formen und mit ein wenig<br />
Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.<br />
Ca. 12 bis 14 Minuten backen, bis die Spitzen leicht gebräunt sind<br />
und dann aus dem Ofen nehmen. Die Kipferl samt Backpapier vom<br />
Backblech ziehen und abkühlen lassen. Nicht wundern, wenn die<br />
Kipferl noch weich sind, sobald sie abkühlen, werden sie knackig.<br />
Wenn sie etwas abgekühlt sind, ich sag’ mal so nach 4 bis 5 Minuten,<br />
die Kipferl mit der Oberseite in den vorbereiteten Vanillezucker<br />
legen und dann auf einen Teller legen. In einer Plätzchendose mit<br />
den ausgekratzten Vanilleschoten aufbewahren.<br />
Zum Bestreuen<br />
1 Vanilleschote<br />
150 g Puderzucker<br />
FOTO/ILLUSTRATION: GUIDO BITTNER, WIESBADEN, FÜR TRE TORRI VERLAG; STOCK.ADOBE.COM/MAHMUDULHASSAN<br />
Tipp<br />
Warum röstet der Barth denn die<br />
Mandeln? Macht der jetzt auf Gourmet?<br />
Nö, beim Rösten bekommen die Mandeln<br />
noch mehr Geschmack. Klappt bei allen<br />
Nüssen. Dann ist es einfach intensiver.<br />
Wenn man aber keine Zeit hat,<br />
einfach die Packung gemahlene<br />
Mandeln rein in<br />
den Teig.<br />
schlank&gesund 35
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