Schlank&Gesund 04/2023
Als Ratgeber im Food- und Gesundheitsbereich versorgt Schlank&Gesund seine Leser mit fachlich fundierten Informationen zum Thema Gesundheit und Ernährung. Zahlreiche Rezepte ergänzen das inhaltliche Angebot. Schlank&Gesund bietet eine Vielzahl an kreativen Anregungen für einen genussvollen, kalorienarmen Alltag mit vielen spannenden Informationen und Rezeptideen.
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Schlank&Gesund bietet eine Vielzahl an kreativen Anregungen für einen genussvollen, kalorienarmen Alltag mit vielen spannenden Informationen und Rezeptideen.
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schlank&gesund / Abends<br />
Vegane<br />
„Crab“cakes<br />
VEGAN<br />
VEGetarisch<br />
35<br />
Minuten<br />
Zubereitungszeit<br />
1<br />
2<br />
3<br />
4<br />
5<br />
ZUBEREITUNG in fünf Schritten<br />
Die Kichererbsen abgießen, dabei 80 ml der Flüssigkeit (aquafaba)<br />
auffangen. Die Palmherzen ebenfalls abgießen. Kichererbsen und<br />
Palmherzen in der Küchenmaschine grob pürieren.<br />
Aquafaba, zwei Drittel der Semmelbrösel, Zitronensaft, Senf, Gewürzmischung,<br />
Salz, Knoblauchpulver, Chilisauce und Mayonnaise<br />
in einer großen Schüssel verrühren. Die Kichererbsen-Palmherz-<br />
Mischung dazugeben und alles sorgfältig verrühren. Aus der Masse<br />
mit angefeuchteten Händen etwa 12 Küchlein (10–12 cm groß)<br />
formen. Die restlichen Semmelbrösel auf einen Teller geben und die<br />
Küchlein darin wenden.<br />
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Küchlein darin portionsweise<br />
bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie<br />
rundum goldbraun sind. (Falls nötig, noch etwas Öl dazugeben).<br />
Für die vegane Aioli Mayonnaise und Chilisauce in einer kleinen<br />
Schüssel verrühren.<br />
Zum Servieren die Küchlein mit frisch gehackter Petersilie und<br />
Zitronenspalten anrichten und die Aioli dazu reichen.<br />
ZUTATEN für 12 Stück<br />
1 Dose Kichererbsen (400 g)<br />
2 Dosen Palmherzen<br />
(400 g, abgetropft)<br />
130 g Semmelbrösel<br />
(glutenfrei)<br />
2 TL Zitronensaft<br />
2 TL Dijonsenf<br />
1 TL Old Bay Seasoning<br />
(amerik. Gewürzmischung)<br />
½ TL Salz<br />
1 TL Knoblauchpulver<br />
1 TL Chilisauce<br />
1 EL vegane Mayonnaise<br />
(nicht auf Soja- oder Nussbasis)<br />
1 EL Olivenöl<br />
Vegane Aioli<br />
250 ml vegane Mayonnaise<br />
1–2 EL Chilisauce<br />
Zum Garnieren<br />
frische Petersilie<br />
Bio-Zitronenspalten<br />
Rezept aus dem Buch<br />
HEALTHYGIRL KITCHEN.<br />
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ÜBER 100 VEGANE REZEPTE FÜR JEDEN TAG.<br />
NEW YORK TIMES BESTSELLER<br />
Danielle Brown<br />
DK Verlag<br />
256 Seiten, 24,95 Euro<br />
FOTO: DK VERLAG/ARI BROWN<br />
schlank&gesund 77
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