Schlank&Gesund 04/2023
Als Ratgeber im Food- und Gesundheitsbereich versorgt Schlank&Gesund seine Leser mit fachlich fundierten Informationen zum Thema Gesundheit und Ernährung. Zahlreiche Rezepte ergänzen das inhaltliche Angebot. Schlank&Gesund bietet eine Vielzahl an kreativen Anregungen für einen genussvollen, kalorienarmen Alltag mit vielen spannenden Informationen und Rezeptideen.
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schlank&gesund / Mittags<br />
VEGAN<br />
Linsen-Bulgur-<br />
VEGetarisch<br />
Köfte<br />
mit Schnittlauch-Harissa-Dip<br />
1<br />
2<br />
3<br />
4<br />
5<br />
ZUBEREITUNG in fünf Schritten<br />
Die Linsen waschen und mit dem Bulgur in einen Topf geben.<br />
400 ml Wasser aufgießen, salzen und zugedeckt bei kleiner Hitze<br />
ca. 15 Minuten garkochen, ggf. noch etwas Wasser zufügen.<br />
Vom Herd nehmen und ausquellen lassen.<br />
Inzwischen die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.<br />
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch<br />
anschwitzen. Das Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten.<br />
Die Frühlingszwiebel, Minze und Petersilie waschen, die Kräuter<br />
trocken schütteln. Alles fein hacken. Die Linsen-Bulgur-Mischung<br />
mit der Zwiebel-Knoblauch-Paste vermischen. Frühlingszwiebel,<br />
Kräuter sowie Kreuzkümmel und Paprikapulver gründlich untermischen<br />
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
Für den Dip den Schnittlausch waschen, trocken schütteln und in<br />
Röllchen schneiden. Sauerrahm, Naturjoghurt und Yakult verrühren.<br />
Den Schnittlauch unterheben und mit Harissa, Salz und Pfeffer<br />
abschmecken.<br />
Den Römersalat putzen, in einzelne Blätter teilen und waschen.<br />
Die Zitrone waschen und in Spalten schneiden.<br />
Mit feuchten Händen aus der Masse 12 Köfte formen (siehe Tipp).<br />
Auf je einem Salatblatt servieren. Den Schnittlauch-Harissa-Dip<br />
und die Zitronenspalten dazu reichen.<br />
Rezept mit Yakult Balance von Yakult (www.yakult.de)<br />
ZUTATEN für 2 Portionen<br />
100 g rote Linsen<br />
100 g Bulgur<br />
Salz<br />
½ Zwiebel<br />
1 kleine Knoblauchzehe<br />
1 EL Olivenöl<br />
1 EL Tomatenmark<br />
1 Frühlingszwiebel<br />
2 Stiele Minze<br />
½ Bund Petersilie<br />
½ TL gemahlener Kreuzkümmel<br />
1 TL Paprikapulver, edelsüß<br />
Pfeffer<br />
Schnittlauch-Harissa-Dip<br />
½ Bund Schnittlauch<br />
250 g Sauerrahm<br />
100 g Naturjoghurt<br />
2 Fläschchen Yakult Balance<br />
1–2 TL Harissa<br />
(scharfe Würzpaste)<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
Zum Servieren<br />
1 Bio-Zitrone<br />
1 Mini-Römersalat<br />
FOTO: YAKULT DEUTSCHLAND GMBH<br />
35<br />
Minuten<br />
Zubereitungszeit<br />
Tipp<br />
Für die typische Form wird die Masse<br />
in der Handfläche zusammengedrückt<br />
und durch die Finger bekommen die<br />
Köfte die typischen Rillen. Klassischerweise<br />
werden Köfte übrigens<br />
mit gebratenem Hackfleisch<br />
und Bulgur zubereitet.<br />
schlank&gesund 53
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