Schlank&Gesund 04/2023
Als Ratgeber im Food- und Gesundheitsbereich versorgt Schlank&Gesund seine Leser mit fachlich fundierten Informationen zum Thema Gesundheit und Ernährung. Zahlreiche Rezepte ergänzen das inhaltliche Angebot. Schlank&Gesund bietet eine Vielzahl an kreativen Anregungen für einen genussvollen, kalorienarmen Alltag mit vielen spannenden Informationen und Rezeptideen.
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schlank&gesund / Lifestyle<br />
VEGAN<br />
VEGetarisch<br />
Spinatpfannkuchen<br />
mit Tomaten und Mozzarella<br />
ZUBEREITUNG in vier Schritten<br />
ZUTATEN für 4 Portionen<br />
1<br />
2<br />
3<br />
4<br />
Spinat verlesen, waschen und trocken tupfen. Zusammen mit 200<br />
ml Milch in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer oder in einer<br />
Küchenmaschine pürieren. Das Mehl mit der übrigen Milch, den<br />
Eiern und dem Spinat zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Masse<br />
mit Salz und Muskatnuss würzen. Den Teig bei Zimmertemperatur<br />
etwa 30 Minuten quellen lassen.<br />
Den Mozzarella in Würfel schneiden. Basilikum waschen, trocken<br />
tupfen, die Blätter abzupfen und grob zerkleinern. Die Tomaten<br />
waschen und halbieren. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.<br />
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren hellbraun<br />
anrösten und beiseitestellen.<br />
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, den Knoblauch darin kurz andünsten.<br />
Tomaten, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Oregano und Thymian<br />
dazugeben. Mit 1 Prise Zucker, Salz sowie Pfeffer würzen und etwa<br />
2 Minuten garen. Anschließend warm halten. Den Backofen auf 60<br />
°C vorheizen.<br />
Aus dem Teig nacheinander mit je 1 EL Öl vier Pfannkuchen backen.<br />
Dafür das Öl erhitzen und jeweils ein Viertel des Teigs in die Pfanne<br />
geben und 5 Minuten backen. Den Pfannkuchen wenden und bei<br />
mittlerer Hitze weitere 3 Minuten backen. Die fertigen Pfannkuchen<br />
im vorgeheizten Ofen warm halten. Die Pfannkuchen mit den<br />
angebratenen Tomaten, dem Mozzarella, dem Basilikum und den<br />
Pinienkernen belegen, zusammenklappen und sofort servieren.<br />
125 g Baby-Spinat<br />
450 ml Milch (3,5 % Fett)<br />
220 g Dinkelmehl (Type 630)<br />
4 Bio-Eier (Größe M)<br />
Salz<br />
frisch geriebene Muskatnuss<br />
250 g Mozzarella<br />
6 Stiele Basilikum<br />
300 g Datteltomaten<br />
1 Knoblauchzehe<br />
50 g Pinienkerne<br />
5 EL Rapsöl<br />
1 EL Tomatenmark<br />
½ TL Instant-Gemüsebrühe<br />
½ TL getrockneter Oregano<br />
½ TL getrockneter Thymian<br />
Zucker<br />
Pfeffer aus der Mühle<br />
FOTO/ILLUSTRATION: COCO LANG FÜR EDEL VERLAGSGRUPPE, STOCK.ADOBE.COM/MAHMUDULHASSAN<br />
Rezept aus dem Buch<br />
50<br />
Minuten<br />
Zubereitungszeit<br />
KOCHEN FÜR KLEINE UND GROSSE CHAMPIONS.<br />
SPIELEND LEICHT GESUND ESSEN<br />
Thomas Müller und Dr. Matthias Riedl<br />
ZS – ein Verlag der Edel Verlagsgruppe<br />
176 Seiten, 25,– Euro<br />
schlank&gesund 27
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