2023_VitalPlus_November

GEWÜRZE 9
Mir wirdwarm
ums Herz
Wirkung Gewürzebringen nicht nur
Geschmack ins Essen, sondern haben auch
bestimmteWirkungsweisen.
ihrem Rückweg Zimt, Safran,
Nelken oder Kardamom mit –
und wer essich in Europa leistenkonnte,
griff reichlich zu. Die
Gewürze waren nur für die
reichsten Bürger bezahlbar. Sie
wurden nicht nur zum Würzen
vonSpeisen verwendet, sondern
auch zum Konservieren vonLebensmitteln
und für Arzneien.
FOTO: GRAPHIC WARRIOR /ADOBESTOCK
DerKampf um
die Machtbegann
Die Preise für Gewürzekannten
nur einen Weg: den nach oben.
Und sowurden inden westlichen
europäischen Ländern die
Stimmen lauter, man müsse
selbst in den Handel einsteigen.
Vier Entdecker machtensich zu
dieser Zeit dann einen ganz besonderen
Namen: Christoph Kolumbus
(1451-1506), Bartolomeu
Diaz (1450-1500), Vasco da
Gama (1469-1524)und Fernando
Magellan (1480-1521). Mit ihren
Entdeckungen unterschiedlicher
Seewege trugen alle vier dazu
bei, dass immer mehr Gewürze
nach Europa gelangten. Vorallem
Portugal wurde zu einer
wahren Macht im Gewürzhandel.
Stück für Stück mischten
auch die Niederlande im Gewürzhandel
mit und hatten ab
dem 17. Jahrhundert das Zepter
in der Hand.
Gewürze für alle
Doch der florierende Handel,
der den Niederlanden einen
wahren Geldregen bescherte,
hatteaucheine dunkle Seite: Kolonialisierung
und Sklavenhandel.
Die Vormachtstellung der
Niederlande imGewürzhandel
dauerte bis ins 18. Jahrhundert.
Die schillernde Zeit, in der ein
paar wenigeLänderden Handel
mit Gewürzen kontrollierten,
ging zu Ende. Ein Grund dafür
war der Entdeckungsreichtum
einzelner Menschen, denen es
gelang, Gewürze wie Pfeffer,
Kardamom oder Muskat außerhalb
ihrer Ursprungsländer anzubauen.
So sanken die Preise
und machten Gewürze für
durchschnittliche Bürger erschwinglich.
Kurkuma
Dieser gehört zu den Ingwergewächsen.
Ihm wird einen entzündungshemmende
Wirkung
nachgesagt. Zudem regt Kurkuma
die Leber dazuan, mehr Gallensäure
zu produzieren, was
sich positiv auf die Verdauung
auswirkt.
FOTO: THEOCRAZZOLARA/PIXABAY FOTO: NIRMALSAKAR/PIXABAY
Zimt
Besonders in der Vorweihnachtszeit
ist Zimt beliebt. Auch
dieses Gewürz ist gut für die
Verdauung, indem es dieDarmtätigkeit
anregt, und senkt außerdem
den Blutzuckerspiegel.
Nelken
Diesehabeneinen besondersintensiven
Geschmack. In ihnen
enthalten istdie SubstanzEugenol,
die Viren, Pilze Bakterien
abtötet.Zudem hatEugenol auch
eine krampflösende Wirkung
und kann so bei Bauchschmerzen
helfen.
Wacholder
Im Körper bewirkt Wacholder
zumeinen, dass die Muskelndes
Verdauungstraktes sich entspannen,
waseinem Völlegefühlvorbeugt.
Zum anderen hat er aber
auch eine leicht harntreibende
Wirkung.
FOTO: WEBTECHEXPERTS/PIXABAY FOTO: KA_RE/PIXABAY
FOTO: 12138562/PIXABAY
Cayennepfeffer
Cayennepfeffer wird aus gemahlenen
Chilis hergestellt. Darin
enthalten ist die Substanz Capsaicin.
Dieses lindert Schmerzen,
indem es einen bestimmten
Rezeptor erst überstimuliert und
dann unempfindlicher macht.
Der Rezeptor, anden das Capsaicin
andockt, istauch dafür zuständig,
Hitzesignale der Haut
ans Gehirn weiterzuleiten.
Ingwer
Dieser verleiht Speisen eine besondereArt
der Schärfe. Er wirkt
gegen Übelkeit und lindert Beschwerden
durch Halsschmerzen
und regt die Durchblutung
an.