Waldwärts 2409

10 - waldwärts
WAS DIE DIAGNOSE
„ZÖLIAKIE“
FÜR BETROFFENE
BEDEUTET UND
WARUM EINE GLUTEN-
FREIE ERNÄHRUNG
NICHT NUR BEI EINER
UNVERTRÄGLICHKEIT
GESUNDHEITS-
FÖRDERND SEIN KANN
– WALDWÄRTS IST
DEM GLUTEN
AUF DER SPUR.
GLUTENFREIE ERNÄHRUNG:
VIEL MEHR ALS
EINE „TRENDDIÄT“
Glutenfreie Ernährung ist in den
letzten Jahren immer mehr in den
Fokus gerückt. Das hat auch einen
Grund: Die Zahl der Menschen, die an
einer Glutenunverträglichkeit leiden,
nimmt stetig zu. Doch wobei handelt
es sich bei Gluten überhaupt – und
wie kann man eine Unverträglichkeit
feststellen?
Gluten ist ein „Klebeiweiß“, das in
Getreidesorten wie Weizen, Roggen
und Gerste vorkommt. Es sorgt dafür,
dass Teige elastisch werden und Brot
schön luftig wird. Für viele Menschen
ist Gluten jedoch ein Problem, da sie
an einer Unverträglichkeit leiden, die
man auch Zöliakie nennt.
WIE ENTSTEHT EINE UNVERTRÄG-
LICHKEIT?
Bei Menschen mit Zöliakie löst Gluten
eine Immunreaktion aus, welche die
Darmzotten angreift und zu Entzündungen
führt. Dadurch können
Nährstoffe nicht mehr ausreichend
aufgenommen werden können – in
der Folge kann das zu Mangelerscheinungen
und weiteren gesundheitlichen
Problemen führen.
Die genaue Ursache für die Entstehung
von Zöliakie ist bislang noch
nicht vollständig geklärt, jedoch
spielen sowohl genetische als auch
Umweltfaktoren eine Rolle.
DEUTSCHLANDWEIT RUND 400.000 BIS
800.000 MENSCHEN BETROFFEN
Die Symptome einer Glutenunverträglichkeit
können vielfältig sein
und reichen von Magen-Darm-Beschwerden
wie Bauchschmerzen,
Blähungen, Durchfall und Übelkeit
über Müdigkeit, Gewichtsverlust bis
hin zu Hautproblemen wie Ekzemen
und Dermatitis herpetiformis. Eine
Zöliakie kann jedoch auch lange
Zeit unentdeckt bleiben, da die
Symptome oft unspezifisch sind.
Statistiken zeigen, dass etwa 1% der
Weltbevölkerung an Zöliakie leidet. In
Deutschland ist die Rede von 0,5-1%
der Bevölkerung, was bedeutet, dass
hierzulande rund 400.000 bis 800.000