Lilienthaler - Das Magazin 2-2024
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Wildkräutersalat<br />
Gesundes und Leckeres aus der Natur<br />
Alle Zutaten zum vitaminreichen<br />
Wildkräutersalat wachsen am Wegesrand,<br />
im Blumenbeet, unter<br />
Hecken oder auf Wiesen. (Sie<br />
sollten nicht an stark befahrenen<br />
Straßen oder Hunde-Gassi-Wegen<br />
gesammelt werden). Essbare<br />
Wildkräuter sind nämlich alles<br />
andere Unkraut. Wilde Kräuter<br />
liefern im Frühling wichtige<br />
Nährstoffe, sie enthalten vielfach<br />
mehr Vitamin A, C und E,<br />
Calcium, Magnesium und Eisen<br />
als kultivierte Pflanzen.<br />
Zutaten<br />
für 2 Personen<br />
1 Handvoll Löwenzahn<br />
1 Handvoll Sauerampfer<br />
1 Handvoll Giersch<br />
1 Handvoll Gänseblümchen<br />
(Es können auch weitere essbare<br />
Wildkräuter wie junge Brennnessel,<br />
Bärlauch, Vogelmiere,<br />
Gundermann, Sauerampfer oder<br />
Spitzwegerich zubereitet werden)<br />
Dressing:<br />
2 EL Öl (Rapsöl)<br />
1 EL Essig<br />
1 TL Senf<br />
1 kleine Schalotte<br />
(fein gewürfelt)<br />
Etwas Ahornsirup<br />
1 EL frische, feingehackte Kräuter<br />
Etwas Salz und Pfeffer<br />
Zubereitung<br />
Löwenzahnblätter in Stücke<br />
schneiden, Sauerampfer und<br />
Giersch von den Stielen befreien,<br />
sorgfältig waschen und anschließend<br />
in der Salatschleuder trocknen<br />
schleudern.<br />
Gänseblümchen von den Stielen<br />
befreien und vorsichtig säubern.<br />
Aus Öl, Essig und den anderen<br />
Zutaten eine Vinaigrette<br />
herstellen.<br />
Wildkräuter darin vermischen<br />
und am Schluss die Gänseblümchen<br />
darüber streuen.<br />
Monika Fricke
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