Lilienthaler - Das Magazin 2-2024
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Holunderblütendoldenküchle<br />
Hierzu taucht man die Dolden kurz in Bierteig und lässt sie in heißem<br />
Öl zu kleinen Küchle ausbacken. Mit der Schaumkelle herausfischen,<br />
auf Küchenkrepp abtropfen lassen, Stengel abschneiden und zu Obstsalat<br />
oder auch grünem Blattsalat servieren.<br />
Holunderblütentrank<br />
Über Nacht mehrere Dolden Holunderblüten in einer Glaskaraffe voll<br />
Wasser ansetzen. Am nächsten Tag mit Honig und Zitronensaft abschmecken<br />
sowie einige frische Blätter Zitronenmelisse dazugeben.<br />
Gekühlt servieren.<br />
Holunderblütenmilch<br />
½ l Milch<br />
2 Dolden Holunderblüten<br />
2 Essl. Honig<br />
1cm Vanillestange<br />
Milch nicht über 40 Grad erwärmen und über die Blütendolden und<br />
die Vanillestange gießen. Abkühlen lassen, durch ein Sieb gießen und<br />
genießen.<br />
IM<br />
GEWERBE-<br />
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LILIENTHAL<br />
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MÖBEL • DEKORATION • LAMPEN • KOCHEN<br />
Holunderblütensekt<br />
10 große Holunderblütendolden<br />
4 l Wasser<br />
¼ l Weinessig<br />
300g Zucker/Akazienhonig<br />
2-4 in Scheiben geschnittene unbehandelte Zitronen<br />
Zucker bzw. Honig in Wasser und Essig auflösen und in ein großes<br />
Gefäß, z.B. einen Gärtopf füllen. Blütendolden und Zitronenscheiben<br />
schichtweise zugeben und den mit einem Tuch abgedeckten Topf für<br />
5 Tage in die Sonne stellen. Die gesiebte Flüssigkeit in dickwandige<br />
(Sekt)Flaschen) füllen und mit leicht eingekerbten Korken verschließen<br />
aber nicht mit Draht sichern. Beim Gärungsprozess entsteht so<br />
viel Druck, dass es sogar den Flaschenhals von Sektflaschen absprengen<br />
kann. Für zwei Wochen dunkel und stellen, nicht legen. Ergebnis:<br />
ein wunderbar leichter Sekt mit dem Aroma des Sommers.<br />
Holunderblüten-Gelee<br />
25 Holunderblütendolden<br />
200ml Apfel- oder Birnensaft (klar)<br />
1125g Zucker<br />
20 g Apfelpektin<br />
Blütendolden gut ausschütteln oder unter fließendem Wasser abspülen<br />
und in 1l Wasser kurz aufkochen. 24 Stunden stehen lassen, dann<br />
durch ein Sieb gießen. 800ml von der Kochflüssigkeit abmessen und<br />
mit 200ml Saft auf 1000ml auffüllen. Die weitere Zubereitung erfolgt<br />
je nach den Angaben auf den Apfelpektin-Verpackungen. In Schraubverschlussgläser<br />
(je kleiner die Gläser, umso leichter geliert es!) füllen<br />
und mit einem keimfreien Tuch (z.B. gebügeltes Küchenhandtuch)<br />
abdecken. Beginnt die Flüssigkeit in den Gläsern fest zu werden, kann<br />
man mit Hilfe eines in kochendes Wasser getauchten Holzstäbchen<br />
Blüten im Glas verteilen. Gläser verschließen und nicht auf den Kopf<br />
stellen! Achtung: Dieses Gelee sollte kühl gelagert werden und innerhalb<br />
einer Woche verzehrt werden.<br />
Variante: Dekorative Farbakzente können auch in anderen hellen<br />
Gelees mit folgenden Blüten gesetzt werden: Akelei, Chrysanthemen,<br />
Dahlien, Gänseblümchen, Hibiskus, Hornveilchen, Jasmin, Kamille,<br />
Kapuzinerkresse, Lavendel, Löwenzahn, Stiefmütterchen, Thymian und<br />
Veilchen.<br />
NOWA Manufaktur<br />
Am Wolfsberg 17<br />
28865 Lilienthal<br />
Öffnungszeiten<br />
Montag - Freitag<br />
10 - 18 Uhr<br />
Text und Foto: Jutta-Irene Dehlwes-Grotefend<br />
<strong>Lilienthaler</strong> · 2 <strong>2024</strong> 39
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