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GOURMET<br />
Aufgedeckt<br />
LEIBESÜBUNGEN. Gudrun Grossführt ihr Keramikatelier in<br />
der Wiener Glockengasse und fertigt dort Geschirr,das im<br />
Alltag Freudebereiten soll. Weshalb auf ihren Tassen kleine<br />
Klettererden Berghinaufkraxeln oder Schwimmerinnen das<br />
Häferl im Freistil queren.<br />
Kostnotiz<br />
Slow Food und Naturwein stehen<br />
bei der vierten Ausgabe des Kulinarikfestivals<br />
„Mit Alles“ im Zentrum.<br />
Vor Ort liefern die Köche von Cuchina<br />
Alchimia, Blue Lime Project, LEV<br />
oder Maka Ramen Kostproben ihrer<br />
Arbeit, der Praterwirt sorgt für das<br />
Katerfrühstück am Samstag. Dazu<br />
werden Flaschen von Katharina<br />
Gessl, Schöfmann &Schöfmann,<br />
Strohschneider und Buchmayer<br />
geköpft. Nicht zuletzt können Gäste<br />
Delikatessen, Keramik und Kücheninstrumentarien<br />
erwerben und an<br />
Workshops teilnehmen.<br />
KOSTPROBE. Das Festival „Mit Alles“<br />
widmetsich Slow Food und Naturwein.<br />
Eintritt: 25 Euro,Fr, 5. 4., 14–22 Uhr, Sa,<br />
6. 4., 11–20 Uhr. Brick15, Herklotzg. 21, 1150.<br />
Mapo Tofu<br />
(für 2Personen)<br />
•200 ggetrocknete Weizennudeln Packung in die Pfanne geben und<br />
• 3Knoblauchzehen<br />
zerdrücken, weitere 5min bei<br />
• 2ELneutrales Öl<br />
mittlerer Hitze köcheln lassen. Die<br />
• 1ELDoubanjiang Chilipaste<br />
Maisstärke mit 2ELWasser verrühren<br />
und in die Pfanne geben,<br />
• 1TLgemahlener Sichuan-Pfeffer<br />
• ¼TLSalz<br />
gut durchmischen und den Herd<br />
• ½TLZucker<br />
ausschalten. Die Nudeln und den<br />
• 1ELSojasoße<br />
PakChoi in ein Sieb abgießen und<br />
• 1Pck. Seidentofu (ca. 300 g)<br />
auf zwei Schalen verteilen. Die<br />
• 1ELMaisstärke<br />
Soße über die Nudeln geben und<br />
• 1Pak Choi<br />
mit PakChoi, Frühlingszwiebeln<br />
• 1Frühlingszwiebel<br />
und Chiliöl toppen.<br />
• 2ELChiliöl<br />
•••<br />
In ihrem Kochbuch „Einfach<br />
Die Nudeln nach Packungsangabe chinesisch. Rezeptefür jeden Tag“<br />
kochen. Gegen Ende einen Pak macht Sissi Chen die chinesische<br />
Choi ca 1Min mitkochen. Den Küche für den Alltag zugänglich.<br />
Knoblauch hacken. In einer Pfanne Dumont, 30 Euro.<br />
das Öl erhitzen und das Doubanjiang<br />
unterRühren 1–2 min darin<br />
anbraten, bis es duftet. Den<br />
Knoblauch zugeben, außerdem<br />
SichuanPfeffer, Salz und Zucker.<br />
Weiterrühren und ca. 1min anbraten.<br />
Dann mit 250 ml Wasser<br />
ablöschen und Sojasoße zufügen.<br />
Den Seidentofu direkt aus der<br />
Redaktion: Sissy Rabl. Fotos: Claudia Goedke, Dumont, Lisa Jedeltzberger, beigestellt.<br />
22 Schaufenster
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