wie vielfältig das interkulturelle Miteinander in der Frauenhilfe
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Bohnen mit Kokosmilch mit Fladenbrot<br />
Maharagwe Chapat<strong>in</strong>a<br />
Kenia<br />
Die Swahili bereiten Mahragwe (Maragwe) auf zwei Arten zu: süss o<strong>der</strong><br />
pikant. Das vorliegende Rezept beschreibt die Zubereitung als herzhafte,<br />
pikante Variante. Me<strong>in</strong>e sieben Geschwister und ich s<strong>in</strong>d bei <strong>der</strong> Oma aufgewachsen,<br />
und immer wenn es Maharagwe gab, bedeutete <strong>das</strong> für uns e<strong>in</strong><br />
Festessen.<br />
Zutaten:<br />
1 kg mittelgroße, rote<br />
getrocknete Bohnen<br />
400 ml Kokosmilch<br />
1 Dose geschälte Tomaten<br />
2 Z<strong>wie</strong>beln<br />
1 Gemüsebrühwürfel<br />
1 Bund Korian<strong>der</strong><br />
2 EL scharfer Curry<br />
Salz, Maggi o<strong>der</strong> Aromat<br />
1 EL Essig<br />
Beilage: Chapati<br />
(Zutaten siehe S. 43)<br />
Bohnen waschen und über<br />
Nacht e<strong>in</strong>weichen,<br />
anschließend 2 Stunden <strong>in</strong><br />
ausreichend Wasser kochen.<br />
Z<strong>wie</strong>bel anbraten, Tomaten,<br />
kle<strong>in</strong>gehackten Korian<strong>der</strong><br />
und Curry dazugeben. Nun<br />
die Kokosmilch dazugießen,<br />
mit Brühwürfel und<br />
1 Esslöffel Essig würzen.<br />
Die Bohnen <strong>in</strong> die Flüssigkeit<br />
geben und ca. 30 M<strong>in</strong>uten bei<br />
schwacher Hitze köcheln<br />
lassen. Mit Salz und Aromat<br />
abschmecken.<br />
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