THEATERBALL 2012 „WIENER BLUT“ - KR-ONE

Stadt I Intern // Advetorial
KR-ONE KOCHT ZU BESUCH BEIM KAFFEE-EXPERTEN WULF ARENS
Wulf Arens erklärt, worauf es beim Kaffee ankommt
Wulf Arens ist ein umsichtiger Gastgeber. Als wir zu ihm ins Gewerbegebiet Uerdingen kommen,
ist der Tisch bereits gedeckt: Tassen unterschiedlicher Größe, viele Rezepte und eine reichhaltige
Auswahl an Keksen stehen bereit. Der Unternehmer hat zum Kochen eingeladen, und weil er
seit nunmehr 34 Jahren beruflich mit den duftenden Bohnen zu tun hat, gibt es heute Kaffee.
Der 59jährige schmunzelt, als er unsere Reaktion auf das futuristische
Gebäude auf der Adolf-Dembach-Straße hört. Der Bau mit den großen
Fenstern sieht ein wenig aus wie ein UFO. Im Jahr 2003 wurde das
Haus von der Architektenkammer in NRW mit dem Architekturpreis
ausgezeichnet. Begründung: Das Raumkonzept bediene in besonderer
Weise die Funktionalität der Arbeits-Ablaufbedürfnisse. Zudem sei es
dank regenerativer Energien besonders sparsam zu bewirtschaften.
Dass Wulf Arens sein Domizil bonOffice nennt, geht vermutlich auch
auf seinen Ordnungssinn zurück. „Es muss alles stimmen, ich bin detailverliebt“,
sagt der 59jährige. Und dann philosophiert er über die exakt
richtige Mischung von Milchschaum und Kaffee und über seine hohen
Ansprüche an die Bohnen. „Das gemahlene Gut muss sehr gut sein,
nur mit dem besten Kaffee erzielen Sie beste Ergebnisse“, ist er überzeugt.
Während er erzählt, bereitet er für uns verschiedene Spezialitäten vor.
Hot & Sweet und Erdbeertraum sind die verführerischen Namen der
Getränke. Der Espresso duftet wundervoll und Wulf Arens hat sichtlich
Spaß daran, uns als Gäste zu verwöhnen. Vor vier Jahren wurde er
offizieller Fachhändler des Nürnberger Kaffeeautomaten-Herstellers
EIN ERDBEERTRAUM
IN UERDINGEN
Jura für Gewerbe- und Exklusiv-Linien-Geräte mit autorisierter Werkstatt.
Seit 34 Jahren lebt der Geschäftsmann vom und für den Kaffee. Er
begann als Vertriebsmitarbeiter beim so genannten Office Coffee Service.
Die Geschäftsidee ist einfach und erfolgreich: Er beliefert Büros mit
Leih-Kaffeemaschinen und liefert Markenkaffee inklusive Milch und
Zucker frei Haus. Der Clou sind die Portionsbeutel, denn so ist es
unmöglich, dass der Kaffee entweder zu schwach oder zu stark gekocht
wird. „Auf Reisen wurde ich immer angesprochen, wie es denn möglich
sein kann, vom Kaffee-Verkauf zu leben. Ich bin fleißig wie ein Eich -
hörnchen, Nuss für Nuss arbeite ich mich zum Erfolg“, sagt der grau -
haarige Verkäufer aus Leidenschaft. Dann änderten sich der Zeitgeist
und damit auch die Gewohnheiten, koffeinhaltige Getränke zu genießen.
„Seit dem Jahrtausendwechsel wollen die Leute verschiedene Spezialitäten
auf Knopfdruck“, erzählt Arens. Also war es nur konsequent,
neben dem alten Geschäftszweig die Neuorientierung
zu wagen und auch Kaffeeautomaten anzubieten.
Hier kocht der Chef. Mit derselben Leidenschaft, mit der
er von seinem Lieblingsthema Kaffee berichtet, bereitet
Wulf Arens jetzt Hotpresso vor. Die Komposition aus
Espresso, Schokoladensirup und –sauce und einem
Tropfen Tabasco schmeckt ungewöhnlich und sehr gut.
Nein, einen Tag ohne sein Lieblingsgetränk kann sich
der gebürtige Düsseldorfer, der seit 19 Jahren in Krefeld
lebt, nicht vorstellen. Er selbst trinkt am liebsten Caffè
macchiato, also einen Espresso mit einer kleinen Milchschaumhaube.
Hier in Uerdingen spielt eine Erfolgsgeschichte,
die mit einem Misserfolg begann. „Ich bin Schulabbrecher,
bin nach der achten Klasse abgegangen,
Die Fassade des bonOFFICE
Im Gespräch mit Michael Neppeßen und
Herbert Spies
Bella Macchina. Technik und Design in Vollendung
habe also nicht einmal den Hauptschulabschluss“, sagt
Arens freimütig. Er selbst zweifelte nie daran, dass aus
ihm etwas werden würde. Vorbild war sein Großvater, ein
Maler und Lackierer, der ihm die Vorzüge der Selbstständigkeit
vorlebte. „Unternehmer zu sein ist eine Berufung“,
sagte er, „mir ist das auf den Leib geschneidert.“
Wenn Wulf Arens sich nicht mit Kaffee beschäftigt, ist
er in der Luft unterwegs. „Ich habe vor vier Jahren mit
dem Gleitschirmfliegen begonnen“, schwärmt er und
erzählt von seinen Flügen durch dicke, dichte Wolken.
Er vergleicht diese nicht mit Watte, sondern mit Milchschaum
und ist dann auch direkt wieder bei seinem
Thema: Zum Abschluss unseres Besuches gibt es für
jeden noch einen Caffè macchiato. //hsp
bonOFFICE GmbH
Adolf-Dembach-Straße 2
47829 Krefeld
Tel. 0 21 51 - 5240 - 0
info@bonoffice.de
www.bonoffice.de
REZEPT:
Hotpresso
Zutaten:
Kalte Milch
8 cl Schokoladensirup
1 cl Schokoladensauce
1 Tropfen Tabasco
45 ml Espresso
Schokoladenpulver
Zubereitung:
- Schokoladensirup mit der Milch in einem
Glas verrühren
- Diese Mischung über die Feinschäumdüse
aufschäumen, ca. 1 Espressotasse voll
- Schokoladensauce in eine Espressotasse
füllen, bis der Tassenboden gut bedeckt ist
- Träufeln Sie einen Tropfen Tabasco auf die
Schokolade
- Geben Sie den Espresso darauf
- Geben Sie den Schokoladenfeinschaum
auf den Espresso
- Bestäuben Sie den Schaum mit etwas
Schokoladenpulver
Hot & Sweet
Zutaten:
1 Espresso (30 ml)
1 EL Milchschaum
1 cl Liqueur de Tequilla rose
Zubereitung:
- Den Tequilla rose in ein kleines, konisches
Glas geben
- Den Liqueur mit dem heißen Milchschaum
bedecken
- Einen Espresso zubereiten und diesen vorsichtig
über den Milchschaum fließen lassen.
So entstehen drei wunderschöne Schichten
Erdbeertraum
Zutaten:
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Sahnesiphon
350 ml Schlagsahne
2 starke Espressi (a 50 ml)
50 ml Zuckersirup
Erdbeermark
Den Erdbeertraum können sechs bis acht
Personen genießen
Zubereitung:
- Espresso zubereiten und kalt stellen
- Den kalten Espresso, die Schlagsahne und
den Zuckersirup in den Sahnesiphon füllen
- Wenig Erdbeermark in ein Cocktailglas füllen
und den Espressoschaum aus dem Sahnesiphon
darauf geben
- Nach Belieben mit einer Erdbeere oder einer
Kaffeebohne dekorieren
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Fotos: Niki Romczyk