THEATERBALL 2012 „WIENER BLUT“ - KR-ONE

Kulinarisches // Kulinarisches //
Der bunte Stilmix aus barocken Spiegeln, Webstichen an den Wänden und Tiffany Glaskunst erzeugt eine gemütliche Atmosphäre
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Gastro-Tipp:
LUKULLISCHE GENÜSSE
BEI LA CHIARA
Im "La Chiara" auf dem Ostwall ergänzt der Küchenchef seit kurzem von Freitag bis Sonntag
seine Karte um ein genauso reichhaltiges wie preiswertes Buffet. Für die KR-ONE ein Grund,
das italienische Traditionslokal zu besuchen und die Speisen zu probieren.
In direkter Sichtweite zum Theater liegt das Restaurant
La Chiara auf dem Ostwall. Hier gibt es authentische
italienische Küche aus kalabrischer Meisterhand. Der Eingang
des La Chiara liegt gleich links neben der großen
Fensterfront, die einen freien Blick auf Krefelds Verkehrs-
Aorta gewährt. Im Innern erwartet die Gäste eine fast
bühnengleiche Inszenierung. Ein bunter Stilmix aus barocken
Spiegeln, Webstichen an den Wänden und Tiffany
Glaskunst erzeugt eine warme Atmosphäre, die von Apricot-Tönen
untermalt wird. Beim Blick auf die Einrichtung
und die Karte spürt der Gast den Brückenschlag Richtung
Kalabrien. Was der freundliche und kompetente Service
auftischt, ist durchweg von guter Qualität und fair kalkuliert.
Zu Recht beliebt im La Chiara sind die Klassiker:
Gerichte, die Geschäftsführer und Koch Franco Falduti
(59) wohl nimmermehr von der Karte nehmen dürfte,
Fotos: Christhard Ulonska
ohne von den Stammgästen gepfählt zu werden. Als Vorspeise
empfiehlt Falduti, der am Capo Vaticano in Kalabrien
das Licht der Welt erblickte, die Antipasti Misto all
`Italiana oder die Zuppa di Pesce, eine Fischsuppe nach
kalabresischem Originalrezept. Danach legt uns der sympathische
Italiener die Spaghetti Chiara ans Herz. Und
besonders stolz ist der inzwischen seit Jahrzehnten in
Krefeld lebende Koch auf sein Pfeffersteak, dessen Soße
nach einem streng geheimen Rezept hergestellt wird. Oft
werde auch der Lachs toskanischer Art oder der Seeteufel
sizilianischer Art bestellt, berichtet Falduti.
Von der Frische und der Qualität der Lebensmittel durften
wir uns selbst überzeugen, bevor diese von Faldutis‘
kompetenten Händen zu wahren Hochgenüssen verarbeitet
wurden. Seine Reaktion auf meine Frage, ob alles
ohne Zusatzstoffe zubereitet wird, ist mir gleich sympa-
thisch. „Natürlich“, antwortet Falduti mit weit aufgerissenen
Augen, die davon zeugen, dass alles andere
gegen seine Berufsehre verstieße. Und das schmecken
wir dann auch: Französische Austern bilden
dabei den Auftakt, gefolgt vom wohl traditionellsten
Gericht der italienischen Küche, Tomate mit Mozzarella.
Es sind eben besonders die Speisen, die das
La Chiara einzigartig machen, wie die Lasagne Al
Forno oder die Riesengarnelen vom Grill. Aber auch
gewagte Safran und Wein-Soßen zeichnen das Restaurant
aus. Bemerkenswert sind ebenfalls die
Weine, die alle aus Italien stammen und die Speisen
zu einer Komposition veredeln. Hervorzuheben sind
hierbei der Lugana DOC unter den Weißweinen für
26 Euro und der Primitivo di Manduria unter den Rotweinen
für 19,50 Euro. Beide versprechen exquisite
Aromen für die damit korrespondierenden Gerichte.
Am Wochenende avanciert das La Chiara zum absoluten
Schnäppchen-Paradies, wenn für 15,90 Euro
pro Person das Büfett angeboten wird, in dem
sowohl die Austern als auch der Fisch und die Nachspeisen
wie Tiramisu enthalten sind. Natürlich läuft
Von der Frische und der Qualität der Lebensmittel konnten wir uns selbst überzeugen
das à lacarte- Geschäft parallel, sodass jeder gemäß
seiner Vorstellungen bedient werden kann.
Für alle kulturaffinen Theater-Besucher hat der pfiffige
Wirt eine eigene Karte zusammengestellt, die
sich den Bedürfnissen derer anpassen soll. Darauf
sind besonders leichte Gerichte wie Tomatensuppen,
Bruschetta, Vitello Tonnato und Lachsfilet vom Grill
mit Spaghetti al Pomodoro für die Mahlzeit vor der
Vorstellung zu finden. Und Süßes wie Panna Cotta
oder Mousse au Chocolat für danach. Eine eigene
Mittagskarte, die zwischen Dienstag und Freitag von
12.00 - 14.30 Uhr gilt, gibt es ebenfalls. Sie überzeugt
mit günstigen Angeboten wie dem Roastbeef
mit Bratkartoffeln und Salat für lediglich 9,80 Euro.
Unser Tipp: Besonders die Gerichte aus Faldutis
Heimat Kalabrien wie die Garnelen und Jakobsmuscheln
kalabresischer Art. Außerdem werden im
Zuge der Mittagskarte 14 verschiedene Pizzen zum
Preis von 5.90 Euro angeboten. Wir schlagen vor,
einen Besuch im Theater mit den lukullischen Genüssen
des La Chiara zu kombinieren. Besonders
am Wochenende, wenn das Büffet aufgebaut wird.
//kor
La Chiara, Ostwall 199, 47798 Krefeld,
02151 / 65 08 42 7, www.lachiara.de,
Montags geschlossen, Dienstag bis Sonntag
12:00 bis 15:00 und 18:00 bis 24:00
Über Lukulische Genüsse lässt sich vorzüglich reden.
KR-ONE Redakteur David Kordes im Gespräch mit La
Chiara-Chef Franco Falduti
Am Wochenende kann für 15.90 Euro pro Person nach Herzenslust
am großen Buffet geschlemmt werden
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