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20 FOOD
Trends am Honig-Markt
HONEY, HONEY
Die Österreicher lieben Honig – und konsumieren ihn ebenso gerne
wie zuverlässig: Der Markt entwickelt sich weitgehend stabil. Auf die
heimischen Markenartikel kann man sich dabei in jeder Hinsicht verlassen.
Bienenhonig ist nicht nur als Brotaufstrich
beliebt und wird zum Süßen von Speisen
oder Getränken verwendet, sondern gilt
auch als wirkungsvolles Hausmittel bei unterschiedlichsten
Wehwehchen (wie z.B.
Husten oder Halsweh). Die zahlreichen Vorzüge
dieses Lebensmittels kennen die Menschen
schon seit Tausenden von Jahren, wie
u.a. anhand von Höhlenmalereien aus der
Steinzeit belegt werden konnte. Bei den
alten Ägyptern wiederum galt Honig sogar
als Speise der Götter und war entsprechend
begehrt. Daran hat sich ganz offensichtlich
bis heute nur wenig geändert: Honig hat
im Ernährungsschema vieler Menschen
einen fixen Platz, was auch durch die relativ
konstanten Absätze des Naturprodukts
bestätigt wird: 1,9 Mio. kg wurden im vergangenen
Jahr verkauft, dies entspricht
einem Umsatz von 16,3 Mio. € (Nielsen,
LEH Total exkl. Hofer/Lidl, MAT KW
41/2011 bis KW 40/2012). Und während
das Segment andernorts schon mal von
Verunreinigungs-Skandalen gebeutelt wurde,
ist Honig hierzulande ein absolut
sicheres Lebens- und Genussmittel, wie
regelmäßige Untersuchungen der Ages
zeigen – im Speziellen natürlich, wenn
es sich um heimische Markenartikel handelt.
WUSSTEN SIE SCHON?
11/12 2012 PRODUKT
Wie z.B. jene von „darbo“, dem klaren
Marktführer dieser Kategorie. Unter der
starken Brand steht ein umfangreiches
Portfolio verschiedenster Honig-Varianten
zur Verfügung. Diese Vielfalt
hat man den Konsumenten
zuletzt im Herbst
im Rahmen einer Display-
Aktion eindrucksvoll demonstriert.
Kürzlich wurde
das Sortiment noch um
einen „feinen Lindenhonig“
erweitert, der sich
durch seinen frischen, leicht minzigen Geschmack
sowie eine angenehm cremige
Konsistenz auszeichnet und in 500g-Gläsern
angeboten wird. Diese Verpackungsgröße
ist im Glasbereich eindeutig die
beliebteste, wobei generell – wie auch in
vielen anderen Kategorien – ein Trend zu
eher kleineren Einheiten spürbar ist.
Single-Größe. Auch im
Hause Honigmayr verzeichnet
man eine verstärkte
Nachfrage nach kleineren
Gebinden und lanciert aus
diesem Grund aktuell eine
vier Sorten umfassende Range
im 270g-Dosierspender. Damit
Wie bereits erwähnt überzeugen die im heimischen LEH erhältlichen Honig-Markenprodukte
durchwegs mit wirklich guter Qualität. Ein Kriterium dafür ist beispielsweise
die sog. Enzymaktivität. Enzyme sind wertvolle Inhaltsstoffe, denen der Gesundheit
zuträgliche Wirkungen nachgesagt werden. Allerdings sind sie hitzeempfindlich, weshalb
Honig nur behutsam auf höchstens 40°C erhitzt werden sollte. Sinnvoll ist dies,
wenn er beginnt zu kristallieren, was wiederum keinen Qualitätsmangel darstellt, sondern
– ganz im Gegenteil – ein Zeichen für die Naturbelassenheit des Produkts ist. In
diesem Fall ist schonendes Erwärmen (z.B. im Wasserbad) angebracht, dadurch lässt
sich ganz einfach die ursprüngliche Konsistenz wiederherstellen.
Auch am sog. HMF-Wert (Hydroxymethylfurfural – ein Zuckerabbauprodukt) lässt sich
die Güte eines Honigs messen. Dabei gilt: Je niedriger, desto besser, wobei der Wert
selbst bei sachgemäßer Lagerung (also bei höchstens 15°C) jährlich etwa um 1 bis
2mg/kg ansteigt. Die von der EU erlaubte Obergrenze liegt bei 40mg/kg.
Foto: Frog 974/Fotolia.com
richtet man sich dezidiert an die große Zahl
von Single- und Kleinhaushalten, denen
man mit der neuen Packaging-Variante
genau die richtige Größe offeriert. Der
Honig lässt sich aus dem Spender besonders
einfach und sauber dosieren. Zur Verfügung
stehen die Sorten „Gebirgshonig“,
„Creme-Blütenhonig“, „Akazienhonig“ sowie
„Waldhonig“. Aber auch für größere
Haushalte werden „Honigmayr“-Spezialitäten
in entsprechenden Einheiten, wie z.B.
500g-Spendern sowie 400g- bzw. 1kg-Gläsern,
angeboten.
Chic gemacht. Mit
einem Design-Relaunch
ihrer Honig-Range setzt
die „Tiroler Früchteküche“
(von der Unterweger Früchteküche
GmbH) nun ebenfalls
Impulse am Markt.
Erhältlich sind die Produkte ab sofort im
Rundglas im noch ansprechenderen, deutlich
moderneren Design, wobei sowohl
480g- als auch 950g-Einheiten, jeweils mit
silbernem Deckel, zur Verfügung stehen.
Das Sortiment umfasst drei Varianten, nämlich
„Bienen Honig“ „Blüten Honig“ sowie
„Wald Honig“.
Edel-Ingredienzien. Nachdem die Möglichkeiten
für Innovationen beim Honig
selbst naturgemäß beschränkt sind, setzen
die Hersteller also vor allem auf Packaging-
Neuheiten. Voll im Trend
liegt aber auch die Idee,
Honig mit anderen Zutaten
zu edlen Kompositionen
zu vereinen, wie
dies z.B. unter der Marke
„Lafer“ gemacht wird.
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