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da’Waldviertler
VON DER ROLLE
Unter dem Markennamen „da’Waldviertler“ präsentiert die niederösterreichische
Fleischerei Kocourek derzeit eine Feinkost-Innovation,
die Gaumen und Auge gleichermaßen anspricht.
Auf den ersten Blick wirken die neuen
„Gourmet Röllchen“ mit ihren edlen Dekor-
Mänteln wie Pasteten, an der Konsistenz
lässt sich jedoch erkennen, dass es sich tatsächlich
um feine Streichwurst handelt. Der
Clou dabei: Die Neuheiten kommen ganz
ohne Kunstdarm aus und können dadurch
perfekt portioniert werden. Bestehend aus
regionalem Schweinefleisch und frischer
Schweineleber, werden die Spezialitäten
nach bewährter Handwerkstradition im Fa-
HEIMVORTEIL
Heimische Sojaprodukte liegen voll im
Trend – wie sich aus der erfreulichen
Entwicklung der Marke
„Joya“ schließen lässt. Die
beliebte Brand gewinnt
weiter an Marktanteil und
konnte auch in Sachen
Umsatz zuletzt kräftig zulegen,
nämlich um stolze 22%
(Nielsen, Wert, LEH+DFH MAT KW
36/2012 vs. MAT KW 36/2011). Erreicht wurde dieses satte
Plus vor allem durch Ausweitung der Distribution sowie durch
erfolgreiche Line Extensions. Um auch künftig gut aufgestellt
zu sein, hat man die Rezepturen des gesamten Sortiments
überarbeitet und die Produkte mit dem sog. „Joya Versprechen“
ausgestattet. Dieses steht für 100% Natur, Soja aus
Österreich sowie Verzicht auf Gentechnik und Aromastoffe.
Nächstes Jahr stehen neben klassischer Kommunikation auch
Verkostungen auf dem Programm, um möglichst viele neue
Konsumenten von „Joya“ zu überzeugen. Und auch an Innovationen
aus heimischem Soja wird es nächstes Jahr nicht
mangeln.
milienunternehmen hergestellt und sind in
drei verschiedenen Sorten verfügbar: Ob
„mit gehackten Kürbiskernen & Kürbis-Pfeffer-Dekor
“, „mit Pflaumen & Waldviertler
Graumohn-Dekor“ oder „mit Preiselbeeren
& Waldwiesenkräuter-Dekor“ veredelt, die
Auswahl bietet für jeden Geschmack das
Richtige. Und auch saisonale Schwerpunkte
werden gesetzt, wie z.B. aktuell mit der exklusiv
für die Weihnachts-Zeit kreierten
„Apfel/Zimt“-Variante.
SALINE REDUKTION
FOOD 29
In zwei verschiedenen Verpackungs-Einheiten
stehen die „Gourmet Röllchen“ nicht
nur dem LEH (in der 125g-Einzelpackung),
sondern auch der gehobenen Gastronomie
und Hotellerie (im sortenreinen Aroma-Pack
à fünf Stück) zur Verfügung. Mit ihrer ansprechenden
Optik machen sie dabei nicht
nur im Ganzen z.B. bei Buffets eine gute
Figur, sondern können auch aufgeschnitten
auf Weiß- oder Schwarzbrot formschön serviert
werden. sbs
Seit rund fünf Jahren herrscht in Europa eine rege Diskussion
darüber, wie viel Salz im Brot denn erlaubt respektive gesund
sei. Einige Länder haben sich bereits mehr oder minder darauf
geeinigt, einen Maximalgehalt von 1,6% – so die europäische
Empfehlung – nicht zu überschreiten. Auch die gewerblichen
Bäcker Österreichs haben eine Initiative gestartet
und mit dem Gesundheitsministerium einen Vertrag zu einer
freiwilligen Verringerung des Salzgehalts in Brot und Gebäck
unterzeichnet. International tätige Lieferanten wie Vandemoortele
zeigen jetzt Flagge. Robert Maaßen, Country Commercial
Manager für Deutschland und Österreich: „Alle
Brotprodukte, die das Unternehmen in Deutschland und
Österreich vertreibt, weisen jetzt einen Salzgehalt von maximal
1,8% auf. In den
nächsten Jahren wird dieser
Anteil dann auf die
für Europa als Standard
empfohlene Norm von
1,6% abgesenkt. Unter
gesundheitlichen Aspekten
ist auch in diesem Fall
weniger einfach mehr.“