Björn Börgermann - an der Landwirtschaftlich-Gärtnerischen Fakultät

3.4.5 Schlachtkörperbewertung 31
Unter Berücksichtigung des Gruppengewichtes (ca. x = 35 kg LG) werden die
Mastschweine in der Vormast innerhalb einer Woche auf 1-phasiges Mastalleinfutter
umgestellt.
Während der Umstellungsphasen zwischen den Futtermitteln kommt es nur zu einer
eingeschränkten Fütterung ad libitum, um Erkrankungen des Verdauungsapparates zu
unterbinden.
Die Fütterung der Tiere ist in Hütte 1 eine Innenfütterung über einen ad libitum
Trockenfutterautomaten mit fünf Fressplätzen. Die Hütte 2 wird dagegen über einen im
Auslauf stehenden Futterautomaten mit sechs Fressplätzen ebenfalls ad libitum
gefüttert. Die Fressplatzbreite entspricht den Maßen für Endmasttiere, so dass am Ende
der Mast ein Tier - Fressplatzverhältnis von 2:1 besteht. Beide Gruppen erhalten das
gleiche Futter, das täglich aufgefüllt und je Gruppe eingewogen wird, um einen
täglichen Futterverbrauch dokumentieren zu können. Der im Auslauf stehende Automat
ist ausreichend gegen Feuchtigkeit geschützt.
Zur Deckung des Wasserbedarfes stehen den Tieren jeweils zwei in der Höhe
verstellbare Zapfentränken im Auslauf zur Verfügung.
3.4.5 Schlachtkörperbewertung
Mit einem Lebendgewicht von ca. 110 kg erreichen die Mastschweine das
Schlachtgewicht. Die Schlachtung erfolgt im Schlachthof Färber GmbH Neuruppin.
Eine Schlachtkörperbewertung wird durch den Schlachthof nach der
Handelsklasseneinteilung EUROP (Tabelle 14) vorgenommen.
Tabelle 14: Handelsklasseneinteilung für Schweine
Handelsklasse Anforderungen (Muskelfleischanteil in %)
E 55 und mehr
U 50 und mehr, jedoch weniger als 55
R 45 und mehr, jedoch weniger als 50
O 40 und mehr, jedoch weniger als 45
P weniger als 40
M1 Schlachtkörper von vollfleischigen Sauen
M2 Schlachtkörper von anderen Sauen
V Schlachtkörper von Ebern und Altschneidern
Quelle: FLEISCHPRÜFRING (2000)
Die Grundlage für die Einstufung in das Handelsklassenschema bei Schweinen sind die
durch die computergestützten Klassifizierungsgeräte ermittelten prozentualen
Muskelfleischanteile der Schlachtkörper. Die Einstufung nach Muskelfleischanteil gilt
Institut für Nutztierwissenschaften
Fachgebiet Tierhaltungssysteme und Verfahrenstechnik in der Tierhaltung