undsonst?! - Alsdorfer Stadtmagazin

Osterbrunch –
bunt und leicht
mit Pfiff
(Für 6 Personen)
von Ursula Bürsgens
Pfefferei
6 hartgekochte Eier, ca. 3-4 EL Frischkäse,
2 EL Sardellenpaste oder 2
gehackte Sardellenfilets, 1 grüne und
1 rote Pfefferschote aus dem Glas
Die Eier ca. 10 Min. kochen, abkühlen
lassen, schälen und längs halbieren.
Das Eigelb herauslösen und zusammen
mit der Sardellenpaste (oder
Filets) und der grünen Pfefferschote
pürieren. Die Eihälften mit der Masse
füllen und mit einem Streifen der roten
Pfefferschote garnieren. Ein Stückchen
Tomate oder ein Paprikastreifen sieht
auch nett aus.
Kaviar-Senf-Eier
6 hartgekochte Eier, 1 TL Senf, 2 EL
gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, 2 EL
Forellenkaviar, 1 EL saure Sahne, 1/2
TL Tomatenmark, 1 EL weiche Butter
Die Eier kochen, schälen und das obere
Drittel abschneiden. Das Eigelb vorsichtig
herausnehmen und mit 1 EL Kaviar
sowie den übrigen Zutaten sorgfältig
durchkneten. Mit einem Spritzbeutel
(Öffnung nicht zu klein wegen der
Kaviarkörner) die Masse in die Eier füllen
und zum Schluss einen Ring darauf
spritzen. Diesen dann mit Kaviar
füllen und z. B. mit Dill garnieren.
Spargel-Feldsalat mit
Erdbeeren
400g weißen Spargel, Salz, Zucker,
200g Feldsalat, 400g Erdbeeren, 3 EL
Balsamikoessig oder Himbeeressig,
Saft einer Orange, 6 EL Olivenöl, Pfeffer
aus der Mühle, einige Streifen
Basilikumblättchen
Den Spargel schälen und mit Salz und
Zucker 15 – 20 Min. kochen. Feldsalat
waschen und trocknen, die Erdbeeren
waschen, entstielen und je nach Größe
halbieren oder vierteln. Den abgekühlten
Spargel in mundgerechte Stücke
schneiden und mit dem Feldsalat und
den Erdbeeren in einer Glasschüssel
mischen. Aus dem Essig, Öl, Saft, Salz,
Zucker und Pfeffer eine Soße rühren
und die Basilikumstreifen zufügen.
Den Salat auf Tellern anrichten und die
Salatsoße löffelweise darübergeben.
Unser Tipp: Mit Veilchen oder Gänseblümchen
aus dem Garten dekorieren!
OSTERBRUNCH-REZEPTE OSTERN
Herzhafte
Osterschnecken
300g TK Rahmspinat, 500g Mehl,
2 Päckch. Trockenhefe, 1 TL Zucker,
1/2 TL Salz, etwas Pfeffer, 75g Butter,
1 Ei, 200g feingewürfelten Kochschinken,
200g gerieb. Gouda, 2
Eigelb verquierlt zum Bestreichen
Spinat auftauen lassen, in einen
Messbecher geben und mit Wasser auf
350 ml auffüllen. Mehl in einer Schüssel
mit Trockenhefe, Salz, Zucker und
Pfeffer mischen. Butter schmelzen und
wieder etwas abkühlen lassen. Spinat,
Butter und das Ei unter das Mehl
heben und mit dem Knethaken sorgfältig
durchkneten. Den Teig an einem
warmen Ort aufgehen lassen. Den Teig
auf einer bemehlten Fläche zu einem
40 x 50 cm großen Rechteck ausrollen.
Darauf den Käse und Schinken
gleichmäßig verteilen und zu einer
langen Rolle aufdrehen. Den Teig in 3
cm dicke Scheiben schneiden und auf
mehreren mit Backpapier belegten
Backblechen verteilen. Mit verquirltem
Eigelb bestreichen. Bei 200°C etwa 20
Min. backen. Anschließend warm zum
Salat servieren!
Ostertisch liebevoll dekoriert
Zuerst basteln Sie wie auf der Seite
nebenan beschrieben die lustigen Eierwärmer
als Hase, Schaf und Hühnchen.
Den Tisch in der Mitte mit Moosplatten
auslegen. (Aus Gärtnerei oder Wald).
Natürlich zur Sicherheit Aluminiumfolie
unterlegen und die Kanten hochschlagen.
Der Reihe nach mit gelben
Osterfrühstück!
April/Mai/Juni 11
Primeltöpfchen und Grasbüscheln
dekorieren. (Frühzeitig Katzengras oder
Weizen einsähen). Nun noch die Schafe,
Hasen und Hühnchen auf Eierbecher
stecken und aufstellen. Dazu die bunt
gefärbten Ostereier nicht vergessen!
Die können Sie ja farblich passend in
gelb, orange und pink einfärben.
Broicher Straße 179
52477 Alsdorf
Tel. 02404/21538
Theodor-Seipp-
Straße 46
52477 Alsdorf
Tel. 02404/82614
Rathausplatz 3
52072 Richterich
Tel. 0241/172168
ALSDORFER STADTMAGAZIN 2/09