Einblicke - Verband der Ernährungswissenschafter Österreichs

Mag. Sabine Brandstetter
Mag. Dr. Erika Lasser-Ginstl
Dipl. oec. troph. Britta Macho
buchtipps
seitenweise
aufgeblättert
Biologisch
Bio-Qualität erkennen, Bio-Fallen vermeiden, Bio-Rezepte ausprobieren
Dobretsberger C.
200 Seiten, Abbildungen, ISBN 978-3-7088-0438-5, KNEIPP Verlag, 2008, EUR 24,90
Biologische Lebensmittel sind ein großes Thema. Informationen gibt es viele, trotzdem
sind noch viele KonsumentInnen verunsichert: ”Ist da wirklich Bio drin, wenn es draufsteht?”
”Was ist an Bio so viel gesünder?” Hier setzt das Buch an. Neben zahlreichen
Informationen über den biologischen Landbau kommen auch ProduzentInnen zu Wort.
Das Lebensmittel bekommt ”ein Gesicht” dahinter. Weiters gibt es zahlreiche nach
Jahreszeiten geordnete Rezepte, die Anregungen für die eigene Küche bieten.
Fazit: Was Sie schon immer über Bio wissen wollten, wird hier auf leicht lesbare und informative
Weise beantwortet.
Metabolic Tuning statt Doping
Mikronährstoffe im Sport
Gröber U.
302 Seiten, 57 Tabellen und 125 Abbildungen, ISBN 978-3-7776-1608-7, S. Hirzel Verlag,
Stuttgart, 2008, EUR 29,90
Nach einer Einleitung über Doping wird die Alternative ”Metabolic Tuning” vorgestellt.
Zufuhrempfehlungen für Mikronährstoffe und leistungssteigernde Substanzen für Leistungsund
BreitensportlerInnen wechseln mit Kurzinterviews mit ÄrztInnen und AthletInnen.
Der Autor unterstreicht die Wichtigkeit einer ausgewogenen Basisernähung, konzentriert
sich aber auf die Nährstoffsubstitution mit Angaben zu Dosierungsschema und bevorzugter
Verabreichungsform. Die Empfehlungen liegen teils deutlich über den DACH-
Referenzwerten und sind leider nicht nach Sportartengruppen differenziert. Obwohl
Informationen durch Studien belegt werden, fehlen kritische Anregungen contra eine
Substitution.
Fazit: eine hilfreiche Anleitung für die Verabreichung von Supplementen bei
SportlerInnen, die sich von anderen Werken über Sporternährung klar unterscheidet.
Ghee
Das Gold der Ayurveda-Medizin
Mathew S., Kettler-Schmut E., Schmut O.
160 Seiten, Fotos und Tabellen, ISBN 978-3-902552, Verlagshaus der Ärzte, Wien, 2008, EUR 14,90
Ghee (sprich ”Gi”) ist im Prinzip Butterschmalz und Juwel der altindischen Medizin. In diesem
Buch schreiben drei ExpertInnen über dieses Allheilmittel, das innerlich und äußerlich
angewendet werden kann.
Im Ayurveda wird Ghee seit mehr als 2000 Jahren bei vielen Krankheiten eingesetzt. Die
westliche medizinische Forschung zeigt seit einigen Jahren Interesse an diesem Schmalz
und versucht, seine gesundheitliche Bedeutung wissenschaftlich zu untersuchen.
Anleitungen zur Ghee-Herstellung sind ebenso Inhalt des Buches wie die medizinischen
Einsatzgebiete. Darüber hinaus wird auf die inhaltlichen Grundlagen von Ghee, die
Ernährung (mit Rezeptteil), die Dosha-Theorie, Diagnostik und Therapie sowie Elemente
einer Ayurveda-Kur eingegangen.
Fazit: Ghee, ein Klassiker der asiatischen Medizin, wird leicht nachvollziehbar für die westliche
Welt beschrieben.
einblicke 02/09. Zeitschrift des Verbandes der Ernährungswissenschafter Österreichs 20