September 2010 - martyria.de

Mit dem kulinarischen
Wahrzeichen der Region
„Der Ennstaler Steirerkas"
wurde auch die Initiative
"Steirerkas-Roas" ins Leben gerufen.
Zur Roas gehören auch sieben
authentische Almen. Bevor
man sich jedoch auf die Almen
bewegt, sollte sich der Gast rund
um die Geschichte des Steirerkäses
im Naturparkhaus informieren.
Schloss Großsölk und der Steirerkas!
Die Ausstellung "Das Gold der Almen"
ist ein Angebot für Einheimische
und Gäste und soll auch als
Einstieg für die "Ennstaler Almmatura“
dienen.
Wie wichtig allerdings der Steirerkäse
bereits über Jahrhunderte
war, zeigt der untenstehende
Artikel über den bekannten
Käsezins.
Käsezinse der Untertanen an ihre Grundherren
Durch mehr als tausend Jahre
wurden die öffentliche Verwaltung
und die Gerichtsbarkeit in unserem
Land zum größten Teil von
den Grundherrschaften wahrgenommen.
Bis zur Einrichtung
staatlicher Ämter und Behörden in
der Mitte des 19. Jahrhunderts
(Bezirkshauptmannschaft, Bezirksgericht,
Finanzamt und Gemeindeamt)
vereinigten sie deren Aufgaben
in sich und hoben hiefür von
der Bevölkerung (den „Unter-
Johanna Ruetz
tanen“) verschiedene Abgaben
ein.
Diese „Zinse“ und „Steuern“ waren
zum Teil in Form von Geld, zum
Teil in Form von Naturalien oder
von Arbeitsleistungen („Robot“) zu
entrichten. Wie aus den so genannten
Urbaren (Besitz- und Einkünfte-Verzeichnissen
der Grundherren)
hervorgeht, gehörte zu
den Naturalabgaben bei vielen
bäuerlichen Anwesen neben Hühnern,
Eiern, Lämmern oder Flachs
von Anfang an
auch ein bestimmtes
Käse
-Quantum.
Über die Beschaffenheit
dieser Käse
geben die Urbar-Eintragungen
keinen
Aufschluss;
wir erfahren
daraus nur die
Zahl der jährlichabzulieferndenKäselaibe(bisweilen
konnten es
über tausend
sein) und al-
Urbar der zum Stift Admont gehörigen Güter „vallis Anasii“
(im oberen Ennstal), beginnend mit dem Amt Haus.
Der Bauer „Hanns an der Gleymigk“ hatte „LXXX Chäs“ (80
Käselaibe) im Wert von je vier Pfennigen zu entrichten.
lenfalls noch
deren in Geld
ausgedrückten
Wert (so gab
„Das Gold der Almen“
Steirerkas
hat noch bis 15. Oktober
offen!
Info / Kontakt:
Naturparkhaus Schloss Großsölk
Tel. 0676 / 900 47 41 oder im
Naturpark-Info-Büro unter
Tel. 03685 / 20 903 bzw.
www.soelktaeler.at.
Ausstellungsdauer:
täglich von 10 bis 17 Uhr
(außer Dienstag und Freitag)
Urbar des Stiftes Admont aus dem
Jahre 1434 mit zeitgenössischem
Einband (Leder über Holzdeckeln)
und Metallbeschlägen. Stiftsarchiv
Admont.
es Käse zu drei, vier oder sechs
Pfennigen). Welch große Mengen
sich bei einem Grundherrn ansammeln
konnten, geht daraus hervor,
dass die bayerischen Truppen, als
sie im März 1292 das Stift Admont
plünderten, mehr als 80.000 Käse
von dort mitgenommen haben.
Johanna Ruetz
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