Mythos Marilyn - Ubi Bene

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„Vielfalt auf kleinSteM rauM“
otto guthier ist vorsitzender des weinbauverbands
hessische bergstraße.
herr guthier, wo sehen Sie die großen Stärken
des kleinsten deutschen anbaugebiets?
otto guthier: eine besonderheit der hessischen
bergstraße liegt sicherlich in der
großen vielfalt der angebauten Rebsorten.
aufgrund der auf relativ kleinem Raum sehr
unterschiedlichen bodenarten präsentiert
sich zudem ein breites spektrum an geschmacksnuancen
vom leichten, fruchtbetonten
weißwein bis zum körperreichen Rotwein,
der im anbaugebiet inzwischen zu einer
absoluten größe geworden ist. unsere stärke
ist aber nach wie vor der weißwein, der einen
anteil von rund 80 prozent ausmacht.
In den vergangenen zehn, zwanzig Jahren
hat sich qualitativ viel getan.
guthier: in der tat. unsere heimischen winzer
haben enorm viel dazu gelernt. Zum
einen durch die ausbildung selbst und da-
rüber hinaus durch die höhere bereitschaft
zum experimentieren. viele betriebe öffnen
sich und testen andere, auch weniger traditionelle
sorten. auch die verstärkte Konkurrenz
motiviert zu spitzenleistungen. bei sehr
kleinen erntemengen kann man sich nur
über qualität profilieren. die winzer wissen
dies und konzentrieren sich auf ihre stärken:
auf die besonderheit des terroirs, den weinberg
und die Rebsorten. dieses allgemeine
umdenken halte ich für sehr sinnvoll auch in
bezug auf die klimatischen veränderungen,
die wir im anbaugebiet feststellen.
Wie wirkt sich das auf den regionalen Weinbau
aus?
guthier: der blick in die Zukunft ist immer
schwierig. wir haben in den vergangenen
zwanzig jahren einen Rotweinboom erlebt,
der sicherlich seinen höhepunkt erreicht
hat. ich denke, dass jetzt wieder eine stärkere
Rückbesinnung auf die weißen sorten
stattfindet. doch gerade ein regionaler
Klassiker wie der Riesling wird sich einem
zunehmend wärmeren Klima anpassen und
in die kühleren, höheren weinbergslagen
umziehen müssen. gleichzeitig kommen
neue sorten aus den südlicheren Regionen
der erde dazu. Rotweine wie cabernet sauvignon,
syrah und Merlot sind bei uns längst
angekommen. insgesamt dürfte das spektrum
durch weitere Zuwanderer sogar noch
größer werden. für den deutschen weinbau
bedeutet der Klimawandel auch eine chance
– wenn man sich den veränderten bedingungen
anpasst.
Es heißt immer, dass die bergsträßer ihren
Wein in aller regel selbst trinken. bekommen
gäste auch etwas ab?
guthier: noch haben wir genug wein, auch
für unsere gäste (lacht). wenngleich die Keller
aufgrund von relativ kleinen ernten in den
jahren seit 2010 nicht gerade voll sind.
interview: Thomas Tritsch foto: Thomas neu n
bergsträsser Weinvielfalt erleben
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des Hauses präsentieren sich mit einer prägnanten
Handschrift fruchtig und sortentypisch
– die Herkunft ist deutlich erkennbar.
Der Kopf hinter der Weinmanufaktur ist Wilfried
Trepels, ein Weinfreund, der seit 15 Jahren
an der Bergstraße lebt und sich einen Lebenstraum
erfüllt hat. Als Geschäftsführer kümmert
sich Roger Merk um das operative Geschäft. Im
Restaurant regiert eine junge, kreative Crew,
die eine gehobene regional-saisonale Küche mit
mediterranen Einflüssen serviert, flankiert von
regelmäßigen Specials wie dem Lunch-Buffet,
das an jedem ersten Sonntag des Monats auf der
Karte steht. Das ansprechende Interieur zeigt
sich modern und einladend. Das große Panoramafenster
gibt den Blick frei auf die großzügig
gestaltete Außenterrasse in unmittelbarer
Gesellschaft einer idyllischen Streuobstwiese.
Abends setzen in dieser grünen Oase fein dosierte
Lichtspots atmosphärische Akzente. Als
opulente Kulisse ist das markante Bergstraßen-
Panorama zum Greifen nah. Innen wie außen
bieten sich dem Gast facettenreiche Möglichkeiten
für Veranstaltungen aller Art: Tagungen,
Seminare, Familienfeste, Hochzeitsfeiern und
Jubiläen in stilvollem Ambiente mit Platz für bis
zu einhundert Personen. Wer die Bergstraße besucht,
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