SB KalenderNr.40 - Erlebnis Waldegg
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Mutter Rosa, die am Selbstbedienungs-Buffet<br />
weiterhin ihrer<br />
alten Berufsleidenschaft frönte.<br />
Zu dieser Zeit bereitete sich<br />
die gelernte Kosmetikerin Anita<br />
auf ihre zukünftige Rolle<br />
auf der <strong>Waldegg</strong> vor. In einem<br />
Viersternehotel in Arosa wurde<br />
sie von einer überaus gestrengen<br />
Chefin ins Gastgewerbe<br />
eingeweiht. Dann bildete<br />
sie sich im Restaurant Sonne<br />
in Altstätten weiter. Schliess-<br />
lich absolvierte sie im eigenen<br />
Betrieb ihre Service-Lehre. Ihre<br />
Lehrabschlussprüfung bestand<br />
sie als Hochschwangere,<br />
nachdem Anita und Chläus<br />
am 2. März 1985 Hochzeit gefeiert<br />
hatten.<br />
Das am 1. August 1982 wieder eröffnete Ausflugsrestaurant <strong>Waldegg</strong>.<br />
„Beim Neuanfang führte ich<br />
die <strong>Waldegg</strong> genau wie meine<br />
Mutter“, sagt Chläus Dörig,<br />
„denn ich wollte unseren Betrieb<br />
langsam entwickeln. Und<br />
unsere Stammgäste wären ob<br />
einem Gourmet-Tempel wohl<br />
– 6 –<br />
zutiefst erschrocken! Nach<br />
und nach gestalteten wir die<br />
Küche etwas anspruchsvoller,<br />
die ersten Reservationen trafen<br />
ein, und ich wagte mich<br />
auch schon einmal, ein schönes<br />
Tischtuch aufzulegen. Mit<br />
der Zunahme von festlichen<br />
Anlässen erschien mir unser<br />
Saal als zu düster, und 1988,<br />
nur sechs Jahre nach dem<br />
Neubau, wurde er vollständig<br />
neu gestaltet. Ein Jahr später<br />
entstand die Gartenterrasse
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