Schloss Sonnenberg - Stehle-Martin
Schloss Sonnenberg - Stehle-Martin
Schloss Sonnenberg - Stehle-Martin
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
<strong>Schloss</strong> <strong>Sonnenberg</strong><br />
9.8 Einführungsplan Service Mitarbeiter<br />
Name: Vorname:<br />
Aufgabe: Abteilung:<br />
Eintrittsdatum:<br />
Aufgaben Wer?<br />
(Zuständigkeit)<br />
1. Arbeitstag:<br />
Mit wem?<br />
(Zusammenarbeit)<br />
Begrüssung Geschäftsleitung Restaurantleiter<br />
Tagesablauf besprechen:<br />
Restaurantleiter<br />
• Informationen über den Ablauf des<br />
1. Arbeitstages<br />
• Allgemeine Informationen<br />
(Arbeits-, Essenszeiten, Freiplanung)<br />
• Studium des Speisenangebotes<br />
Integration in den Arbeitsplatz:<br />
Restaurantleiter Restaurantleiter<br />
• Arbeitskollegen der Abteilung vorstellen<br />
• Orientierung über den Arbeitsplatz und die<br />
Arbeiten<br />
Gemeinsames Mittagessen Alle zusammen<br />
Erste Arbeiten übergeben:<br />
Restaurantleiter Arbeitskollegen<br />
• Stationenplan anschauen<br />
• Kennen lernen des Mittagsservices<br />
• Mise en place den Abendservice<br />
Gespräch am Ende des Tages:<br />
Restaurantleiter<br />
• Kurzer Rückblick<br />
2. Arbeitstag:<br />
Frühdienst:<br />
Restaurantleiter Arbeitskollegen<br />
• Ablauf des Frühdienstes kennen lernen<br />
• Frühstücksservice<br />
Am Ende des Frühdienstes:<br />
Restaurantleiter Arbeitskollegen<br />
• Vorbereitung und Übergabe an den Spätdienst<br />
• Kurzer Rückblick<br />
3. Arbeitstag:<br />
Frühdienst:<br />
Geschäftsleitung<br />
Arbeitskollegen<br />
• Bereitstellen des Buffets unter Kontrolle (Restaurantleiter frei)<br />
• Zubereiten gewünschter Speisen unter Aufsicht<br />
4. Arbeitstag:<br />
Frühdienst:<br />
Geschäftsleitung<br />
Arbeitskollegen<br />
• Selbständiges bereitstellen Buffets<br />
(Restaurantleiter frei)<br />
• Selbständiges Zubereiten gewünschter Speisen<br />
5. Arbeitstag:<br />
Frühdienst:<br />
Restaurantleiter Arbeitskollegen<br />
• Durchführung Frühdienst<br />
• Besprechung des Gelernten<br />
2. Arbeitswoche:<br />
Spätdienst:<br />
Restaurantleiter Arbeitskollegen<br />
• Einführung in den Spätdienst<br />
• Mise en place für den Abendservice vorbereiten<br />
• Abendservice<br />
3. Arbeitswoche<br />
• Einführung in den Mitteldienst<br />
Restaurantleiter Arbeitskollegen<br />
• Übernahme des eigenen Stocks<br />
• Aufbau & Abbau der Terrasse<br />
4. Arbeitswoche:<br />
• Rotation in den Abteilungen (Hauswirtschaft, Restaurantleiter & Ge- Arbeitskollegen<br />
Küche)<br />
schäftsleitung<br />
• Résumé des 1. Monats<br />
UFS 1, Gruppe 3 Diplomarbeit „<strong>Schloss</strong> <strong>Sonnenberg</strong>“ Seite 40/50
Change language