Schriften des Instituts für Binnenfischerei e. V. Potsdam - Sacrow ...

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Angewandte Forschung
Tab. 1: Aufzuchtergebnisse der Großmaränen 2011
Teich-in-Teich
Kontrollgruppe in
der Forellenanlage
Tag 0 - 43 43 - 120 120 -162 0 - 162 0 - 162
Stückmasse (g) 40 - 68 68 - 153 153 - 178 40 - 178 40 - 135
Wachstumsrate (%/d) 1,23 1,05 0,37 0,92 0,74
Futterverwertung (FQ) 1,37 0,53 0,8 0,82 1,55
Überlebensrate (%) 96,6 85,8 97,1 80,4 > 90
3.4.5 Vitamin D-Gehalte in Deutschland kultivierter Nutzfischarten - Untersuchungen
zum Einfluss von Haltungsumwelt und Ansätzen zur Erhöhung
Zuwendungsgeber: Bundesministerium für Bildung und Forschung (BMBF); Projektbearbeitung:
Dr. U. Brämick; Dr. A. Müller-Belecke; Laufzeit: 2010 - 2013
Zielsetzung:
Vitamin D-Defizienz stellt in Deutschland ein in der Vergangenheit wenig beachtetes gesundheitliches
Risiko für weite Teile der Bevölkerung dar. Die Vitamin-D-Versorgung erfolgt
über die Nahrungsaufnahme sowie durch die Synthese aus dem Provitamin
7-Dehydrocholesterol unter Einwirkung von UVB-Licht in der Haut. Frühere Studien zeigten,
dass insbesondere während des Winterhalbjahrs rund 50 % der untersuchten Personen Vitamin-D-Plasmaspiegel
unterhalb allgemeiner Empfehlungen aufweisen. Fisch, insbesondere
fettreicher Seefisch, gilt als Säule der nutritiv bedingten Vitamin D-Versorgung. Trotzdem
stehen derzeit kaum Informationen zu Vitamin-D-Gehalten der wichtigsten in der Aquakultur
in Deutschland erzeugten Wirtschaftsfischarten zur Verfügung. Auch der Einfluss der vielfältigen
in der Binnenfischerei Deutschlands zum Einsatz kommenden Haltungs- und Aufzuchttechnologien
auf den Vitamin-D-Gehalt der erzeugten Fischprodukte ist bislang unbekannt.
Das vorliegende Forschungsvorhaben soll hier Erkenntnisse beisteuern. Weiterhin sollen Ansätze
zur Steigerung des Vitamin-D-Gehaltes während der Aufzucht und Verarbeitung von
Süßwasserfischen auf ihr Leistungspotenzial und ihre Praktikabilität geprüft werden. Die Untersuchungen
erfolgen im Rahmen eines mit Mitteln des BMBF geförderten Verbundprojektes
in Kooperation mit vier weiteren Forschungsinstitutionen.
Material und Methoden:
2011 wurden die Möglichkeiten zur Steigerung der Vitamin-D-Gehalte durch Unterwasser-
UVB-Exposition während der Aufzucht von Regenbogenforellen, Aalen und Zandern getestet.
Hinzu kamen Untersuchungen zur UVB-Bestrahlung von Filets auf Eis unmittelbar nach
der Schlachtung mit unterschiedlicher Dauer der Bestrahlung.
Ergebnisse:
Die Unterwasser-UVB-Expositionsversuche führten zu keiner nennenswerten Steigerung des
Vitamin-D-Gehaltes. Demgegenüber konnte, etwa beim Zander, durch eine sechsstündige Bestrahlung
von Filets auf Eis eine Verdopplung des Vitamin-D-Gehalts im Filet erzielt werden
(Abb. 1).