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Das Große 6x6 Sechs CAMBA Biere, sechs Diplom Biersommelieres
CAMBA Stout
Von Diplom Biersommelier
Hubert Unterweger
Der Biertyp „Stout“ findet seinen
Ursprung als „Stout Porter“
(= Starker Porter).
Londoner Porter - ein braunes,
obergäriges Bier, wurde seit
Anfang des 18. Jahrhunderts für
die vielen Arbeiter gebraut, die im
Zuge der industriellen Revolution
nach London kamen und für ihre
schweißtreibende Arbeit ein nahrhaftes
Getränk benötigten.
Bier erleben in der alten Mühle 1. Trucht`linger Privatbrauerei
Sinnlich: Edelbier in edler Flasche
Dieses Design wird den Bierkonsum verändern.
Edle Biere verdienen ein besseres Image. Es ist Aufgabe des Marketings, dem Publikum ihren tatsächlichen Wert
zu vermitteln. Das kann nur erreicht werden, wenn (fast) alle menschlichen Sinne angesprochen werden, Geruchs-
und Geschmackssinn alleine reichen nicht, um die aus GenießerInnen-Sicht unerwartet hohe Wertigkeit zu belegen.
Mindestens zwei weitere Sinne müssen gereizt werden: Der Gesichtssinn und der Tastsinn. Farben, Formen, Logodesign
sind für die visuelle Wahrnehmung von entscheidender Bedeutung. Der Tastsinn der RezipientInnen empfängt
Signale, die von der Gestaltung der Flasche und der Glaskultur beeinflusst werden.
Die Venus von
Truchtlaching
Die Camba Bavaria bringt eine
Edelbier-Serie heraus, die auch
durch ihre Verpackung zeigt,
dass sie „andere“ Produkte
enthält, als allgemein mit dem
Begriff „Bier“ assoziiert wird.
Neben der Auswahl der Biersorten
war das Verpackungsdesign
wichtig. Es wurde eine neue,
eigenständige Flasche gestaltet,
die schon aufgrund ihrer ungewöhnlichen
Form auffällt.
Studentinnen und Studenten der
Abschlussklasse der Glasfachhochschule
Zwiesel haben im
Rahmen eines Klassenprojektes
unterschiedliche Entwürfe eingereicht.
Eine Jury hat aus rund 25
Entwürfen den besten ausgewählt:
Eine Flasche, die an einen
weiblichen Torso erinnert. Form
und Beschichtung der Flasche
lassen sie sehr angenehm in der
Hand liegen. Rein haptisch (gefühlsmäßig)
ist „Das Edle“ sofort
erkennbar. Im zweiten Schritt
wurden vier solcher Flaschen in
einem Papier-Tray zusammen
Die Kombination von irischer Reinheit,
natürlichen Zutaten bildet die
Basis, um unser samtweiches und
bekömmliches Stout herzustellen.
Tiefschwarz, mit 4,5% Alkohol
und einer ausgeprägten, cremefarbenen
Schaumkrone, steigen
einen im Antrunk zuerst intensive
Aromen von Kakao, dunkler Bitterschokolade
sowie Himbeeraromen
in die Nase, am Gaumen entfaltet
sich ein samtiger Cocktail aus
Röstkastanien und Haselnuss der
bald von einer cremigen Kaffeenote
sowie frischem Bauernbrot
gehängt, in einem dritten jedem
der Biere eine attraktive und für
Bier eher ungewöhnliche Farbe
zugeordnet. Die Farben und
Sorten sind: Mavi – Doppelbock,
Pink – Stout, Verde – Pale Ale,
Purple – Amber Ale. Kräftige Farben
unterstreichen den hocharomatischen
Charakter der Biere.
Es ist natürlich auch kein Zufall,
dass 3 von 4 Bieren eher atypisch
für den Ausstoß einer bayerischen
Brauerei sind. Doch mit
der gesamten Aktion soll auch
gezeigt werden, dass in Bayern
neben den hoch geschätzten
Für diese BrauPost haben wir keinen Aufwand gescheut. In der Camba und in ihrem Dunstkreis gibt es Diplom
Biersommeliers zu Hauf, wir haben einige von ihnen gebeten, je eine Bierbeschreibung zu verfassen.
abgelöst wird. Der Nachtrunk
grüßt unerwartet weich, harmonisch
und abgerundet mit einem
dezenten einladenden hopfigen
Zitrus Finish.
Camba Stout passt hervorragend
zu Austern, aber auch sonst zu
salziger oder deftiger scharfen
Kost zu empfehlen.
• Unfiltriertes dunkles Alebier
• Rein obergärige Hefe
• Röst- und Bitterschokoladengeschmack
• Haupt- und Nachgärung im geschlossenen
Gär- und Lagertank
• Gebraut nach dem Rezept des
Braumeisters Eric Toft aus der
Schönramer Brauerei
• 4,5 vol. alc, Stammwürze 10,8%
traditionellen Bieren viel Kreativität
beim Brauen gelebt wird
– alles streng im Rahmen des
Reinheitsgebotes.
Die Flaschen enthalten 0,25 Liter,
vier sind zusammengefasst.
Die Flaschen werden von den
Fans zweifellos unterschiedlichen
Zweitverwertungen zugeführt
werden: als Sammelobjekt,
als Blumenvase, als Dekorationsgegenstand.
Die Venus von
Truchtlaching wird in der Camba
Bavaria erhältlich sein und in der
Gastronomie auftauchen.
CAMBA Oak Aged
Doppelbock - Bourbon
Von Diplom Biersommelier
Markus Lohner
Diese streng limitierten Bockbierspezialitäten,
gelagert zwischen
6-10 Monate in Bourbon Barrels,
sind eine perfekte Harmonie aus
Bockbier und Eichenholz, bis dato
sind diese Bierspezialitäten noch
einzigartig in der Produktion in
Deutschland!
Das kräftige Aroma nach feinem
Bourbon und rauchigem Eichenholz
ist ausgewogen, jedoch nicht
zu dominant. Zu Beginn sind diese
Biere mit spürbaren Vanillenoten,
Kakao und Whiskey Aromen
erwärmend, zudem werden sie
von einer dezenten Bourbon Note
unterlegt.
Camba Oak aged Doppelbock
Bourbon
Unser Doppelbock „Mastrobator“
ist unser Grundbier für diese
Bierspezialität. Mahagonifarben,
mit einem kompakten, stabilen
und lang anhaltenden Schaum,
Im Antrunk steigen einem zuerst
Vanille, Kokos sowie der Duft
des Eichenholz in die Nase. Den
Gaumen umschmeichelt ein
ausgewogener Cocktail aus alkoholischer
Wärme und deutlichen
Whiskeyaromen, hier spürt man
die Kraft des Eichenholzes.
Unser Oak aged Doppelbock
Bourbon ist im Ausklang angenehm
herb abklingend mit einem
bleibenden rezenten weichen
Eindruck von Vanille, Karamell
sowie Röstaromen. Dieses Bier ist
einfach eine Sensation!!
• Unfiltriertes dunkles Starkbier
• Rein untergärige Hefe
• Kräftig, mit weich abgerundetem
Whiskey-Geschmack
• Hauptgärung im offenen Gärbottich;
Lagerung in liegenden
Lagertanks sowie 9 Monate in
Bourbon Whiskey Fässer
• Gebraut nach dem Rezept
unseres Braumeisters und Biersommelier
Markus Lohner aus
Truchtling
• 8,2 vol. alc, Stammwürze 18,8%
CAMBA Dunkler Weizen Bock
Von Diplom Biersommelier
Dominik Wiedenbauer
Der Dunkle Weizenbock ist wohl
eines der traditionellsten Biere in
Bayern.
Da zu Zeiten des Mittelalters der
Rohstoff Weizen recht knapp
war, wurde er in weiten Teilen
Deutschlands zur Bierbereitung
verboten.
Nur ein paar wenige hatten das
Privileg Weißbier zu brauen, wozu
auch Bayern zählte.
Während der Fastenzeit wurde
dieses Grundnahrungsmittel
obendrein überlebenswichtig!
Mönche brauten starke Biere, um
sich mit der nötigen Energie zu
versorgen und ihren anstrengenden
Alltag erträglicher zu machen.
Basierend auf diesen Erkenntnissen
reden wir hier von wohl einer
der geschmackvollsten Traditionen.
Um die Vielzahl der Sinneseindrücke
gebührend wahrzunehmen,
wäre ein weiter Kelch empfehlenswert.
Füllt man das Glas, so fällt einem
zunächst der elfenbeinfarbige
Schaum ins Auge, untermalt von
einem kastanienfarbigen Mee(h)r.
Geruchlich besticht dieses Bier
mit Noten von reifer Banane
und feiner Hefe. Nach kurzer
Zeit finden Aromen von Mandel,
Traube und Dörrobst den Weg in
die Nase.
Geschmacklich wird diese
warmen Fruchttöne von feinen
Röstaromen unterstrichen, erinnernd
an Vollmilchschokolade
und Cappuccino.
Eine sehr feine Rezenz, gepaart
mit angenehmer Bittere rundet
dieses voluminöse Ereignis gebührend
ab.
Ein Erlebnis, welches man sich
nach getaner Arbeit gönnen
sollte, ein Geschmack, der einen,
wie damals schon die Mönche,
für seine täglichen Mühen wahrlich
entschädigt.
CAMBA Nelson Sauvin Weiße
Von Diplom Biersommelier
Götz Steinl
Die CAMBA Nelson Weiße kann
bereits beim Servieren optisch
überzeugen und steigert die Freude
auf den ersten Schluck.
Es präsentiert sich eine kräftige,
dunkle Honigfarbe mit orange/goldenen
Reflexen, garniert wird das
Bier mit einer feinporigen stabilen
Schaumkrone.
Durch den verwendeten neuseeländischen
Nelson Sauvin Hopfen
entsteht eine spannende Mixtur
aus fruchtigen Aromen. Deutlich
steigen Düfte von Weintrauben
und Stachelbeeren in die Nase.
Ein Hauch von exotischen
Früchten wie Kiwi und Grapefruit
runden den Eindruck ab.
Hervorragend begleitet wird die
Aroma-Komposition durch die
elegant fruchtige Säure und die
fein verteilte Kohlensäure.
Angenehme dezente Malznoten
konkurrieren mit den fruchtigen
und blumigen Eindrücken dieses
speziellen Weißbier-Protagonisten.
Definitiv eine Komposition, die
alle Sinne reizt und Freude auf
mehr macht.
Eignet sich als vorzüglich als Begleiter
für viele Arten von Pasta
und zu Fischgerichten.
• Helles Weizenbier
• Rein obergärige Bierhefe
• Spezieller Neuseeländischer
Aroma Hopfen
• 5,2% vol. alc., Stammwürze
12,8%
• Fruchtige Aromen wie Weintraube,
Stachelbeere im Antrunk
• Im Geschmack ausgewogen,
kräftig und spritzig an Weißwein
erinnernd
• Im Nachtrunk deutlich blumige
Hopfennote
CAMBA Trucht’linger Dunkel
Diplom Biersommelier
Der Biersepp
6 7
5,0 % Vol
Die Bandbreite bei den angebotenen
Bieren ist im Rahmen des
Bierstils „Dunkles Bier“ besonders
groß. Dabei meine ich nur
den Stil „Dunkles Bier“, wie er
in Österreich heißt, vergleichbar
mit Bayerisch Dunkel oder wie es
beim BeerStar heißt: „European-
Style Dunkel“. Diese etwas simplen
Stilbezeichnungen sind für
Laien verwirrend, weil „Dunkles
Bier (Als Stil) nicht jedes Bier von
dunkler Farbe einschließt.
Um das Durcheinander noch
etwas auszubauen:
Das Trucht’linger Dunkel hat bei
bier.pur Platin gewonnen – nicht
in der Kategorie „Dunkles Bier“,
sondern im Rahmen einer Zwickelbier-Verkostung.
Wir haben
damals lange diskutiert, ob wir
dieses Bier überhaupt bewerten
dürfen. Schließlich haben wir es
zugelassen, da Zwickl auch ein
sehr offener Bierstil ist – im Grunde
geht es um unfiltriertes Bier.
In meiner engeren Heimat (ich
bin zwar ein Wiener, fühle mich
jedoch in Deutschland, speziell
in seinem Süden, auch sehr zu
Hause), in Österreich also, sind
Dunkle Biere oft ziemlich süß und
plakativ-malzig. Deshalb haben
sie bei manchen Genießern
keinen guten Ruf. Ausnahmen
bestätigen die Regel: Schnaitl
Dunkel und Hirter Morchl, das
sind aber beides filtrierte Biere.
Eine herrliche Variante ist das
Trucht’linger Dunkel, das wir im
Magazin bier.pur so beschrieben
haben:
Kostnotiz:
Auffallend schöne Farbe – leuchtendes
Kupfer. Cremefarbener
Schaum, zarte Trübung. Feine
Aromatik, frische Zwetschke aber
auch Dörrobstaromen, Honig,
Karamell. Rezenter Antrunk. Am
Gaumen quicklebendig, viele unterschiedliche
Malznoten, enorme
Länge – superrein.
Der Biersepp ist Chefredakteur
von BIERtäglich und bier.pur, er
hat die Texte zu dieser BrauPost
verfasst.
CAMBA Pale Ale
Von Diplom Biersommelière
Birgit Rieber
Das Pale Ale ist eines der erfolgreichsten
Camba Biere, es wird
auch von Gästen unseres Hauses
(Speidel’s Braumanufaktur, ein
Brauhotel auf der schwäbischen
Alb, Anmerkung der Red.) sehr
gerne getrunken. Frauen lieben
dieses Bier, weil es so frisch
duftet und schmeckt. Wir haben
das Pale Ale auch im Rahmen
der Bier-Ausbildung an der Beer-
Cademy eingesetzt. Dort hat es
den Studenten und Studentinnen
ganz ausgezeichnet geschmeckt.
Zum Bierstil:
Ale ist ein Sammelbegriff für
obergäriges Bier aus dem englischsprachigen
Raum. Erst in
jüngster Zeit werden solche Biere
auch von deutschen Brauereien
aufgegriffen. Das ist möglich,
weil die intensiv fruchtigen
Noten ausschließlich von den im
Reinheitsgebot erlaubten Zutaten
stammen: Hopfen, Hefe, Wasser
und Malz.
Kostnotiz:
Wunderschön: Strahlendes
Bernstein, gekrönt von einem
leicht cremefarbenem Schaum.
Das CAMBA Pale Ale duftet nach
einem bunten Fruchtpotpourri. Im
Vordergrund stehen die vollreife
rosa Grapefruit und Physalis. Ein
Hauch Muskatnuss sorgt für eine
zarte und animierende Schärfe.
Im Antrunk ist das Pale Ale weich
und zugleich sanft prickelnd.
Fruchtig und frisch mischen sich
Orangenschale und Kumquats in
den herrlichen Biergeschmack.
Schon früh machen sich kräftige
Hopfennoten bemerkbar. Sie
harmonieren mit dem feinen Körper
des obergärigen Bieres und
wirken lange nach. Ein Bier, das
nicht nur Frauen - diesen allerdings
besonders gut - schmeckt.
Birgit Rieber arbeitet in Speidel’s
Braumanufaktur und als Dozentin
an der BeerCademy. Als Biersommelière
ist sie für zahlreiche
Bierabende und auch für die
Bierkarte ihres Hauses verantwortlich.
Sie hat CAMBA Biere,
unter anderem das Pale Ale, in
das Angebot von Speidel’s Braumanufaktur
aufgenommen.