Das s- Kochbuch
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168<br />
Kuchen & Torten<br />
Ellen Keßler<br />
Mein Hefezopf<br />
Zutaten<br />
1 Kg Mehl<br />
500 ml lauwarme Milch<br />
100 g Zucker<br />
42 g Hefe (1 Würfel)<br />
150 g weiche Butter<br />
2 TL Salz<br />
1 Ei<br />
Zum Bestreichen:<br />
1 Ei<br />
1 EL Milch<br />
1 Pr Zucker<br />
1 Pr Salz<br />
3 EL Hagelzucker<br />
Für einen Zopf von 500 g einfach<br />
die Mengenangaben halbieren.<br />
Zubereitung<br />
Milch in einen kleinen Topf gießen<br />
und erwärmen (lauwarm). Frische<br />
Hefe in die Milch bröckeln und<br />
Butter darin schmelzen.<br />
Alle Zutaten in einer Rührschüssel<br />
kneten. Etwas Mehl darüber<br />
streuen, mit einem feuchten Tuch<br />
abdecken und ca. 1,5 Std gehen<br />
lassen.<br />
Teig auf dem bemehlten Tisch<br />
kneten, Teig in zwei Hälften teilen.<br />
Pro Zopf 2 Stränge rollen und fest<br />
spiralförmig umeinander schlingen.<br />
Die Enden umknicken und andrücken.<br />
Am besten in der Mitte<br />
beginnen und über Kreuz legen.<br />
Den Zopf auf ein mit Backpapier<br />
ausgelegtes Blech legen.<br />
Nun ein ganzes Ei gut verquirlen,<br />
eine Prise Salz und eine Prise<br />
Zucker zufügen und damit den Zopf<br />
bestreichen, damit er beim Backen<br />
nicht schwarz wird. Mit Hagelzucker<br />
bestreuen.<br />
Backofen auf 200 °C vorheizen<br />
und auf der mittleren Schiene ca.<br />
15 Minuten backen, dann Temperatur<br />
auf 175 °C reduzieren und ca.<br />
30 Minuten weiterbacken bis er<br />
goldbraun ist. Evtl. mit Backpapier<br />
abdecken, falls der Zopf zu braun<br />
wird.<br />
Gutes Gelingen!<br />
Ellen Keßler,<br />
Lohnbuchhaltung
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