Das s- Kochbuch
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192<br />
Gebäck & Pralinen<br />
Nicole Brockamp<br />
Biscotti di Prato<br />
Zutaten<br />
200 g Mandelstifte<br />
1 unbehandelte Zitrone<br />
3 Eier<br />
(Schale)<br />
250 g Zucker<br />
3 EL Vanillezucker<br />
500 g Mehl (ca.)<br />
1/2 Pk Backpulver<br />
1 Prise Salz<br />
Zubereitung<br />
Mandelstifte in einer Pfanne kurz<br />
anroesten.<br />
Eiweiß mit der Prise Salz steif<br />
schlagen.<br />
Eigelb mit dem Zucker und dem<br />
Vanillezucker verrühren, Eiweiß<br />
portionsweise unterziehen, dann<br />
die Mandelstifte und die Zitronenschale<br />
untermischen.<br />
Mehl und Backpulver zugeben und<br />
zu einem glatten Teig verkneten.<br />
Daraus ca. 2 cm dicke Teigrollen<br />
formen.<br />
Heissluft 160 °C,<br />
ca. 30 – 35 Minuten,<br />
leicht braun werden lassen.<br />
Sofort nach dem Backen schräg<br />
aufschneiden!<br />
Nicole Brockamp,<br />
Buchhaltung
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