4 - 大阪大学世界言語eラーニングサーバ

メルボルンの 場 合 は、 特 にヨーロッパの 影 響 が 色 濃 く 残 っている。このスピーチでも 比 較 されているが、シドニーと
メルボルンは 何 かにつけて 競 い 合 っている。 街 ごとに 雰 囲 気 が 違 うというのも、オーストラリアの 特 徴 のようだ。
D. A culinary educator in Melbourne
Graham Dark: Australian cuisine (9) : what is it We’re very lucky (10) in Australia to have a great range
of influences from nationalities from all over the world. We’re also very lucky that we don’t have a
long tradition or a long history (11) that has influenced the cuisine and the influences are in fact from
the new Australians (12) . When immigrants have come here they have brought demand for the
ingredients that they have been used to eating and so with advances in horticultural techniques and
people being prepared to grow those ingredients, it then allows us to cook those foods as well.
So, Australian cuisine is in fact a combination of a whole host of cuisines from different
nationalities (13) . We are lucky that we are. . . each of those cuisines readily accepts the food from
other nationalities and the Australian people are very happy to readily try something that’s new,
something that they haven’t done before. Cookery techniques tend to be a combination from all of
those influences as well.
註 9 Australian cuisine 「オーストラリア 料 理 」――cuisine は 特 に 洗 練 された 料 理 の 場 合 に 使 う。オーストラリアと 言 え
ばオージービーフでバーベキューのイメージが 強 く、あまり 有 名 なオーストラリア 料 理 というものは 思 いつかない。あ
るいはビールを 作 る 時 の 酵 母 かすで 作 った 塩 辛 いベジマイトをパンに 塗 ったりとか。 魚 介 や 新 鮮 な 食 材 が 豊 富 にあ
るのに、 缶 詰 や 加 工 食 品 ばかり 食 べているとも 言 われる。オーストラリア 料 理 とはつまり 何 であると 説 明 されている
だろうか。
註 10 この 人 は、オーストラリアは「 幸 運 だ」と 繰 り 返 し 言 っている。どういう 意 味 でそうなのだろうか。
註 11 やはり 長 い 伝 統 や 歴 史 がないことが 言 及 されている。しかし 料 理 に 関 しては、そのことがプラスに 働 いたとい
う。
註 12 the new Australians は 第 二 次 世 界 大 戦 後 に 移 住 してきたイタリア 人 やギリシャ 人 、アジア 各 国 の 出 身 者 を 指 す。
彼 らが 持 ち 込 んだ 食 文 化 が、オーストラリア 料 理 に 革 命 をもたらした。 新 移 民 については 資 料 3の 記 事 も 参 照 のこ
と。
註 13 つまり「これ」というオーストラリア 料 理 があるわけではなく、 様 々な 国 から 持 ち 込 まれた 食 文 化 を 柔 軟 に 取 り 入
れ、ミックスした 結 果 が、 現 在 のオーストラリア 料 理 となっている。 他 の 英 語 圏 諸 国 の 例 にもれず 多 文 化 社 会 である
オーストラリアでは、 異 質 な 人 びととその 文 化 をどう 扱 うかが 常 に 大 きなテーマとなってきた。その 経 緯 を 知 らずして、
現 代 オーストラリアの 文 化 を 理 解 することはできない。 資 料 3でさらに 詳 しく 見 ておきたい。